FORO DULCE Revista de la Asociación Dulce Chacón Número 0 - Enero 2014 Revista de la Asociación Dulce Chacón CONSEJO DE REDACCIÓN MAQUETACIÓN Antonio Ana Beatriz Luis Charo Matilde Luis SECCIONES COORDINADAS POR: Editorial Consejo de Redacción La Asociación informa Toñi Agonal Mar El rincón d… “profe” Antonio Curiosidades de la historia Toñi Arte Mª Antonia Ellas hablan Charo Decine Leonor Palabras mágicas Mª Cruz Cocina con Historia Ana Divertimento Charo Delibros Charo Tienes la palabra Toñi FORO DULCE
Revista de la Asociación Dulce Chacón CONSEJO DE REDACCIÓN MAQUETACIÓN Antonio Ana Beatriz Luis Charo Matilde Luis SECCIONES COORDINADAS POR: Editorial Consejo de Redacción La Asociación informa Toñi Agonal Mar El rincón “d… profe” Antonio Curiosidades de la historia Toñi Arte Mª Antonia Ellas hablan Charo Decine Leonor Palabras mágicas Mª Cruz Cocina con Historia Ana Divertimento Charo Delibros Charo Tienes la palabra Toñi FORO DULCE 2
Sumario Sumario 4. Editorial 4. Iniciamos un proyecto 5. Reflexiones del director del CEPA 11. La Asociación informa 14. Agonal 15. Vivencias 17. Horas Evocables 20. El rincón “d… profe” 21. Profesora Afortunada 22. Curiosidades de la Historia 23. Historia del pueblo de Hortaleza 27. Arte 28 Nacimiento del “Dulce Chacón” 30. Japonismo 34. Ellas hablan 35. Las Nobel 38. Decine 39. El embrujo del cine . 41. Palabras mágicas 42. El pícaro Federico… 44. Nocturno 45. Flauta y viento 46. Cocina con historia 47. Para empezar… 49. Crumble de manzanas 51. Divertimento 52. Ara Malikian 55. Delibros 56. Alice Munro 59. Tienes la palabra . FORO DULCE 3
Editorial INICIAMOS UN PROYECTO… Como medio de comunicación con nuestros socios nos disponemos a lanzar una revista digital. El objetivo sencillamente es comunicarnos con palabras e imágenes, con todo el que esté dispuesto a sentir la magia de leer y disfrutar a la vez de los medios que nos ofrece la Informática; que forma parte de nuestra vida cotidiana. La Asociación del C.E.P.A. DULCE CHACÓN quiere emprender este proyecto para llegar a todas las personas asociadas: Profesorado, Alumnado, etc., cualquiera que de alguna manera esté o haya estado vinculado con el Centro. A todas estas personas va a estar dirigida la revista sin descartar cualquier colaboración que será bien recibida. Éste que tienes delante de ti es el número 0, en el cual os damos la bienvenida a todos y a todas y queremos trasmitiros el entusiasmo e ilusión que las personas voluntarias que van a hacer posible esta Revista vamos a poner en los contenidos, para hacer amena y entretenida la lectura a través del mágico mundo digital. La periodicidad de la Revista será trimestral y nuestro objetivo es que después del nº 0, con tu colaboración, vengan muchos más. La publicación estará formada por distintas y variadas secciones: Editorial, Noticias, Testimonios, Entrevistas. Rincón “d… Profe”, Cartas a la Redacción, Palabras mágicas, Libros, Ellas hablan, Cocina, Historia, Arte y Museos, Cine, Música, Curiosidades… y seguro que se nos ocurrirán algunas cosas más. IDEAS NO NOS FALTAN Y ENTUSIASMO TAMPOCO. No queremos terminar este editorial sin agradecer al Centro su colaboración y ayuda para que este proyecto pueda ser una realidad. FORO DULCE 4
Reflexiones del director ALGUNAS REFLEXIONES SOBRE LA EDUCACIÓN DE ADULTOS EN EL CEPA DULCE CHACÓN. El Equipo de Redacción de la Revista me ha invitado (agradezco su amabilidad) a participar en este primer número (espero que sean centenares los que se publiquen) como director de este Centro. Por ello creo que debo aprovechar esta posibilidad para dar a conocer a los lectores algunas de las reflexiones que hacía en el proyecto, que presenté para acceder a la dirección de este centro conocido en el barrio como “La Cátedra”. Partía de unos versos atribuidos a Dulce Chacón: Conozco el perfil/ de la distancia/agazapada en rostros íntimos/ el acto de ocultarse la delata. / Es mi ojo el que pregunta. Y conociendo las dificultades que arrastra llegar a un centro con una tradición y un prestigio difíciles de superar en la Comunidad de Madrid, sé también que “El corazón tiene razones, que la razón desconoce” (Pascal). Pensaba que además las mayores dificultades vendrían desde esa estructura administrativa que dirige, a veces con mano férrea, la educación de adultos madrileña. El siguiente gráfico (todos los que incluyo corresponden a la presentación que hice del proyecto de dirección) describe la situación educativa actual que la próxima ley agravará, creo, al dar más poder aún a la cúspide de esa pirámide a ese círculo convertido en un ojo que todo lo ve. FORO DULCE 5
Reflexiones del director ¿Qué actitud debería tener ese director de orquesta situado en un espacio indeterminado? En mi caso era, es, claro, cuál iba a ser mi forma de actuar: creo en una dirección compartida. FORO DULCE 6
Reflexiones del director Y para ello es necesario que la persona que tenga un cargo directivo sea consciente de que ha de luchar para tener la capacidad de conseguir para su centro lo mejor y eso será posible si es capaz de atenerse a los siguientes criterios: Pero no va a ser nunca fácil porque lo que se le exige va más allá de toda lógica: que consiga todo sin nada. Es decir que sea un profesor o profesora con poderes mágicos, que pueda hacer más con menos recursos, pacificar grupos rivales, incorporar a los que van por libre, aceptar sin inmutarse interpretaciones malévolas de sus intenciones, aguantar niveles mínimos de apoyo, procesar grandes volúmenes de papel, trabajar horas extra. Él o ella tendrán carta blanca para innovar pero sin gastar dinero adicional, sin tener ni voz ni voto en el personal que se les asigna y sin herir las suspicacias ni de los de arriba ni de los de abajo. (M. Fullan) Frente a todas estas dificultades siempre, desde que empecé a trabajar en Educación de Adultos hace ya casi treinta años, he creído que el centro en el que trabajaba es el centro en el que ahora trabajo FORO DULCE 7
Reflexiones del director Y hoy estas palabras que definen qué es una COMUNIDAD son más importantes todavía. La mal llamada crisis (que es un robo de los que tienen, los ricos, a los que tienen menos o no tienen), no puede llevarnos nunca a perder el objetivo de que nuestros centros, como todos los centros educativos públicos, han de procurar ser espacios de aprendizaje y de convivencia. Hemos de buscar un ideal que es el del ágora: el diálogo es el medio para que la persona pueda conseguir aquello que busca, en nuestro caso la mejor educación posible. Hay una cierta idea de “paraíso perdido”. Pero esto debe ser un acicate para animarnos a conseguir lo que siempre se ha intentado en este sector educativo: buscar por todos los caminos y poniendo todos los medios a nuestro alcance para que los centros sean espacios de convivencia y colaboración para el aprendizaje. Un aprendizaje que busque: Cuando presenté el proyecto, hace casi un año y medio, decía que tras una larga carrera profesional creía tener todavía lo que George Steiner denomina “pasión intacta”, en mi caso, por la educación de adultos. Mantengo hoy, con más intensidad aún, esa ilusión y FORO DULCE 8
Reflexiones del director espero con la mejor disposición de ánimo las sorpresas que siempre te depara la relación con los alumnos y con las personas que participan en las actividades de los centros de adultos. Hablar de “relativizar los problemas” no encaja con mi forma de ser, pero intentaré por todos los medios no perder nunca la calma (pido disculpas por las veces que esto ya ha podido ocurrir y procuraré evitar que se repita). Procurando siempre escuchar con ecuanimidad y compartir las decisiones con los miembros del equipo directivo, del claustro o del consejo escolar. Según sea el ámbito en el que se planteen. A veces las circunstancias nos arrastran porque “Si queremos conocer cuánto estrés sufrirá quien se cae de un barco la forma principal de determinarlo será conocer si sabe o no sabe nadar” (Mechanic) En fin, disculpas siempre por los momentos de tensión y espero, deseo que no se vuelvan a repetir. Pero es cierto que el papel de director tiene a veces componentes que pueden verse reflejados en la siguiente relación de “tareas”: • Apagafuegos, Bombero. • Detective, Policía, Juez. • Trabajador de la Cruz roja, Enfermero, Psiquiatra. • Recogedor de cartones, Celador de Hospital • Superprofesor, Corredor de fondo. • Coreógrafo, Tramoyista. • Entrenador de baloncesto, Masajista. • Cobrador de recibos, Electricista. (Blumberg llega a la conclusión que se parece más a un trabajo artesano, altamente complejo que a un arte o a una ciencia aplicada). Para conseguir responder a todas las situaciones que se plantean es necesario que exista un Equipo Directivo sólido. Así me lo planteaba en el proyecto y la experiencia del tiempo transcurrido demuestra que eran reales aquellas palabras que reproduzco: Hay que considerar que los miembros del equipo directivo son el principal medio para conseguir los resultados propuestos. Por ello han de ser personas con las que el director comparta una misma visión sobre el Centro y su futuro. Tal vez, tendríamos también que compartir “una cierta mirada sobre el mundo”; espero que sea posible.” Hoy, tras un proceso difícil para todos, creo que somos un Equipo Directivo capaz de enfrentar las complejas situaciones administrativas (y de otros tipos) que se nos plantean en estos complicados momentos para la educación en general y la de Adultos, en particular. La tarea de defender este sector educativo, y en concreto nuestro CENTRO, ha de ser de los que en él convivimos y aprendemos, pero también hemos de trasladar a nuestros vecinos que el CEPA DULCE CHACÓN, La Cátedra, es un espacio abierto a todos y necesario para nuestra convivencia. FORO DULCE 9
Reflexiones del director Y que hoy, cuando las necesidades básicas peligran para muchas personas, y cuando tenemos que luchar para conseguir que no se pierdan derechos que son básicos (la sanidad, la vivienda y tantos otros), derechos que se recogen en la Constitución Española de 1978, no podemos olvidar que nuestra vida no está completa sino llegamos a tener todo lo que refleja la llamada pirámide de Maslow: Quiero acabar dando las gracias a todos los que participáis en el proyecto colectivo que ha de ser el CEPA DULCE CHACÓN. Porque para que un centro educativo funcione, esté vivo, ha de implicarse toda la COMUNIDAD. _________________________________________________________ Carlos Javier Escobar Navarro (director del CEPA Dulce Chacón) FORO DULCE 10
INFORMA Este espacio está dedicado a proporcionar información sobre las actividades realizadas por la asociación, así como otras informaciones de interés para las personas asociadas.
La Asociación informa ACTIVIDADES Cineforum Como ya sabéis, hemos disfrutado de dos sesiones de Cineforum. Nuestra idea es proyectar una película el último martes de cada mes. Información a la ciudadanía 1.- Dentro del ciclo de “Información a la ciudadanía“hemos realizado la primera charla sobre: Economía Básica, en ella se habló sobre los conceptos básicos de una economía familiar. (Presupuesto familiar, pensión, nómina, tributos…) 2.- Estamos preparando la segunda, que contempla: Preferentes, IPC, Presupuesto del Estado… 3.- En este mismo ciclo tenemos en proyecto la realización de una charla sobre las Instituciones Europeas, con especial énfasis en el Parlamento Europeo. FORO DULCE 12
La Asociación informa Ganchillo creativo Ganchillo Creativo para cualquiera que se sienta con ganas de aprender esta técnica. Se ha realizado una actividad, con tal éxito que se va a realizar una “quedada” próximamente. Revista Vamos a continuar con la realización de la revista. Las reuniones (a las que podeis asistir todas las personas asociadas) son los miércoles de 12:00 a 13:00. Soporte informático básico Dedicado a todas las personas asociadas, para que puedan acceder a la revista, facebook, correo electrónico,… proporcionamos soporte informático de nivel básico. Los miércoles de 13:00 a 13:45. Y además… Estamos trabajando en preparar más actividades, que esperamos cerrar en breve y os informaremos por los cauces habituales. Esperamos vuestra colaboración y participación con vuestras críticas, sugerencias, participación en las actividades… FORO DULCE 13
Agonal VIVENCIAS Ahora es hoy y, mañana,… es un sueño por llegar. Sueño y divago. Camino y, mientras llego, comienzo a ser parte de un algo donde mi vida se va transformando, lentamente, en consonancia con lo que me rodea. Soy partícula y núcleo. Nada y todo en un barrio recién alzado del suelo, rodeado de campo,,, flores,,, mariposas,,, paleta de colores que me hace ser pintora de mi propia vida. Así fue mi barrio. Ahora, después de tantos años gastándole, erosionando su oferta con mi demanda, lo siento como una parte de mí misma. En él he crecido y evolucionado gracias a un componente especial que estaba ahí ubicado, con otro nombre que no es el de ahora, donde se impartían otros contenidos que tampoco son los actuales. Tuvo que pasar mucho tiempo hasta descubrirle y nutrirme de él porque de él mamé conceptos que me iban a ayudar a ser más crítica,,, más independiente,,, más persona. Ayudándome a avanzar. Mi química funcionó con él en cuanto subí las escaleras y traspasé su puerta de entrada. Allí, en el 78-79, hice mi Graduado Escolar y, allí, entre esas paredes en las que tantas cosas interesantes iba a vivir, comenzó mi andadura y el deshacer la madeja de mi incultura para irla convirtiendo en un ovillo apretado…, apretado… Mi participación en ese curso fue uno de los acontecimientos más importantes que he vivido, pues, gracias a él, conocí a una serie de personas que en su caminar por la vida se habían ido moldeando de otra forma y, el conocimiento adquirido en ese deambular, lo usaron en enseñarnos de una manera diferente a lo establecido. Fueron Maestros entrañables que supieron despertarnos y, desde aquí, quiero agradecerles esa semilla que nos inculcaron a todo ese grupo maravilloso que éramos nosotras: “las M-3”. Gracias Mari Carmen, Chus, Luis, María Jesús, Maquechu, María, gracias también a Antonio por sus clases de matemáticas, y a Santiago por las de Historia del Arte y gracias a ti, Asun, porque sigues estando aquí, con nosotras, aunque ahora no lo haces como maestra sino como compañera. Gracias a todos ellos deje de ser brisa para convertirme en viento. FORO DULCE 15
Agonal Ir al Dulce Chacón (el nombre se le puso como homenaje a esa escritora maravillosa de la que ya sólo nos quedan sus libros) es como seguir estando en casa e incluso, a veces, mejor. Se olvidan los problemas personales y te mimetizas con los de la Escuela, …y sin anularte dejas de ser yo para ser nosotros, … y aprendes a compartir,,,, escuchar,,,, tomar decisiones, …porque la gente que ahora imparte clases siguen siendo personas comprometidas y críticas con la sociedad que estamos viviendo. Con ellas nunca se deja de aprender y, así, el ovillo personal cada vez se va haciendo más apretado… y con más colores. Como a mí me gusta. Gracias por tus clases estupendas, Cristina, y por esos debates que, con entera libertad de expresión, surgen en ella. Gracias a ti también, Pilar, por subirme la autoestima siempre que estoy contigo y hacerme partícipe de ese amor por la Naturaleza que yo también comparto. Teniendo estos y otros maestros a lo largo de los años no nos ha sido difícil imaginar una Asociación donde todos pudiéramos participar y, poco a poco, un grupo de compañeros, a los que desde aquí agradezco su participación y esfuerzo, le ha ido dando forma. La Asociación de Alumnos Dulce Chacón ya es una realidad y, aunque el verano y su calor la deje aletargada, en septiembre comenzará a dar sus frutos. Como el árbol de la vida. El sueño de hoy es sacarla adelante…, el de mañana será haberlo conseguido. Todos unidos lo haremos posible. Todos juntos veremos como…. SÍ, SE PUEDE!!! Estoy muy orgullosa de ser hortalina y que mi barrio, a pesar de los años transcurridos, aún siga siendo Hortaleza, de seguir aprendiendo en nuestra entrañable C.E.P.A. y de pertenecer como socia a nuestra Asociación de Alumnos. Un nuevo reto comienza. _____________________________ Mercedes Carralero, junio 2013 FORO DULCE 16
Agonal HORAS EVOCABLES Asunción Azanza, hoy alumna del CEPA Dulce Chacón, fue profesora del centro desde 1978. Licenciada en Historia, ha dado clases de arte, graduado escolar, alfabetización, etc. tanto en la enseñanza reglada como en los talleres de enseñanza no reglada. En su larga trayectoria profesional siempre ha mantenido un extraordinario compromiso con la realidad social del barrio y muy especialmente con las posibilidades de realización cultural de las mujeres adultas. Su perfil humanista, vocación pedagógica y magnífica competencia como enseñante, han servido de guía a numerosos alumnos y alumnas de este Centro. Una auténtica huella o testimonio de esta Escuela. ¿Cuéntanos cómo llegaste a Dulce Chacón y en qué condiciones se encontraba el barrio y la Escuela? Vine a vivir al Bº Santa María en 1972. Cuando en 1975 se constituyó la Asociación de Vecinos “LA UNIÓN DE HORTALEZA”, un grupo de enseñantes que estábamos en la Comisión de Enseñanza, dábamos clases por la noche en los locales que la Asociación tenía en la C/ Uría, en el Bº de El Carmen. Eran clases de alfabetización. Fue el nacimiento de la Escuela Popular de Hortaleza. Durante el curso1976/77, la Cátedra José Antonio, situada en la Unidad de Absorción Vecinal de Hortaleza (U.V.A.) ,pasa de la Secretaria Gral.del Movimiento a la D.Gral.de Desarrollo Comunitario del Mº de Cultura. Las Cátedras eran infraestructuras que el Régimen de General Franco tenía en todas las UVAs. En ellas trabajaban personas del Frente de Juventudes y la Sección Femenina. Este es el momento en que la Asociación de Vecinos propone al Mº de Cultura que las personas que dan clase de alfabetización en sus locales, den sus clases en la “Cátedra”, que en este momento ha cambiado de nombre y se llama “Centro de Animación Socio Cultural y desarrollo Comunitario” C.E.A.S. de Hortaleza. Esta propuesta es aceptada por los responsables en el marco de un Convenio de Colaboración que se ha firmado entre el Mª de Educación y el Mº de Cultura. FORO DULCE 17
Agonal Surgió así en el curso 78/79 un grupo oficial de profesores de Educación Permanente de Adultos en el CEAS que, junto con los trabajadores que ya realizaban su trabajo en el Centro y otras nuevas incorporaciones: abogados, sicólogos etc., forman el colectivo de trabajadores del centro que desde hace unos años se llama “DULCE CHACON”. Así comenzamos. No fue fácil, tú lo sabes. Ya en el curso 79/80 y en los cursos siguientes intentaron modificar el planteamiento de escuela integrada en el barrio desplazando a profesores a otros centros, etc. pero al final aquí estamos. De todas las maneras, para quien le interese, hay una pequeña publicación “EDUCACIÓN DE ADULTOS reto, experiencia, futuro…” escrito por el Colectivo de la Escuela de Adultos Centro Social de Hortaleza en EDITORIAL POPULAR, en el que este periodo de la escuela está muy detallado. ¿Qué método de enseñanza impartías en los primeros años y cómo te sentiste con esa metodología? Utilizamos la metodología de Freire en los grupos de Alfabetización y la Pedagogía de la Comunicación de Francisco Gutiérrez en los otros niveles. Entendíamos que no era posible una auténtica educación de adultos sin animación para la acción, para la participación, y desde la realidad barrial, familiar, económica, sociopolítica en que nos encontrábamos. El utilizar estos métodos no fue algo improvisado, fue fruto de preparación y opción de todo el grupo y no sólo de los profesores, sino del esfuerzo de muchas personas, alumnos, colaboradores, y entidades ciudadanas que contribuyeron a hacer la escuela tal como era. Me preguntas cómo me sentí… La verdad que muy, muy bien. ¿Crees que fue una utopía, o quizás una... experiencia? Yo lo recuerdo y lo sigo viviendo como una manera de entender la Educación de Personas Adultas, LA EDUCACION PERMANENTE. Es verdad que se daban unas condiciones socioeconómicas, políticas, barriales…muy diferentes a las de ahora, pero sigo pensando que merece la pena tener una Escuela en la que las personas que asisten a los diferentes programas, reglados o no reglados, se sientan bien, puedan participar en la gestión del Centro, sea un lugar donde además de aprender compartamos análisis… En una palabra: vivamos. Al finalizar esos primeros años en esta \"Dulce\" Escuela ¿Dónde aterrizaste? El curso 1986-87 estuve en Valladolid coordinando el Programa Provincial de Educación de Adultos y desde 1987 a 1991 coordiné el programa de Educación de Adultos en Madrid, un tiempo breve en la Comunidad y el resto en la Dirección Provincial de Educación. Fue el periodo de las transferencias educativas del Ministerio a la Consejería de Educación. FORO DULCE 18
Agonal Una vez terminada tu estancia en el Ministerio ¿Qué hiciste? Volví a trabajar a esta Escuela de Adultos. Siempre la he considerado un poco mi escuela. Cuéntanos alguna experiencia buena o menos buena en tu última etapa en esta Escuela. Ha habido momentos muy buenos estos últimos años. Al haber trabajado mayoritariamente con grupos de Aula Abierta en los talleres de arte, he aprendido mucho, he disfrutado mucho. No puedo olvidar las lágrimas de Cati, o Paco entrando en Venecia y viendo un sueño de su vida realizado, o los montones de ratos compartidos en el Rafa, o el abrazo amigo en momentos de dificultad… Y para finalizar ¿cómo te sientes de alumna? Muy bien. Entra perfectamente en mi esquema de Escuela de Educación Permanente. Estoy en Inglés y en Mantenimiento Físico. Vengo también al club de lectura de la Biblioteca. Aprendiendo y disfrutando. Asun, un millón de gracias por tu rico y valioso testimonio que refleja bien la trayectoria de nuestra Escuela. Es un balance sonriente de ríos, de deseo y manantial de lágrimas donde su fertilidad nunca podrá ser estancada. Me permito la licencia de escribir Escuela con mayúscula al citar el CEPA Dulce Chacón, porque creo sinceramente que ha sido una parte importante de divulgación cultural para las gentes del distrito de Hortaleza (sobre todo para las mujeres). _________________ Mar Mazón FORO DULCE 19
El objetivo de esta sección creo que está claro: dejar una parte de la revista para que los profes puedan manifestar, si quieren, sus intereses, bien se refieran a sus asignaturas, bien se refieran a la enseñanza en general o quieran concretar en la educación de adultos. Animamos a los profes a que inviertan un poco de su tiempo, y nos ilustren con sus conocimientos, sus vivencias o sus sentimientos. GRACIAS, por adelantado.
El rincón “d… profe” PROFESORA AFORTUNADA Hola. Mi nombre es Lucía y soy profesora de Lengua y Literatura en el Cepa Dulce Chacón. Doy clase de Lengua y Comentario de Texto a los alumnos que preparan la Prueba de Acceso a Ciclos de Grado Superior y el Acceso a la Universidad para mayores de 25 y 45 años. Las clases son muy numerosas pero se hacen muy llevaderas y amenas ya que no tienes que estar llamando la atención continuamente a los alumnos para que estén en silencio como sucede en la ESO. Estos chicos y chicas quieren aprender y hacen un esfuerzo tremendo. Muchos de ellos trabajan, tienen sus hijos, sus hipotecas, sus problemas, y, después de todo, todavía les queda un hueco para asistir a clase a prepararse para alcanzar un futuro mejor. Yo los admiro. Es una suerte poder dar clase en un centro de adultos ya que sabes que el trabajo que desempeñas es aprovechado al máximo. O por lo menos yo me siento así. Algunos incluso me piden ejercicios para reforzar la sintaxis, para trabajar la ortografía, etc. Eso no tiene precio. Me siento afortunada por poder vivir esta experiencia. Quién sabe dónde estaré el curso que viene pero de momento… “carpe diem”. _____________ Lucia Rojas FORO DULCE 21
C C C CURIOSIDADES DE LA HISTORIAURIOSIDADES DE LA HISTORIA URIOSIDADES DE LA HISTORIAURIOSIDADES DE LA HISTORIA
Curiosidades de la historia HISTORIA DEL PUEBLO DE HORTALEZA Me he propuesto una difícil tarea, escribir sobre la historia de Hortaleza; podría escribirse un extenso y largo reportaje, pero cansaría al lector. Voy a intentar explicaros, después de documentarme, lo que he interpretado y quiero compartir con vosotros: Hortaleza era uno de los pueblos más pequeños de Madrid. Está situado a una distancia de 7 kilómetros del centro; limita con el término municipal de Alcobendas al norte, con Barajas al este, con el distrito de San Blas al sur y con los distritos de Ciudad Lineal y Fuencarral-El Pardo, al oeste. Sus barrios son: Palomas, Piovera, Canillas, Pinar del Rey, Apóstol Santiago y Valdefuentes. Su superficie 2.800,60 Ha. Su altitud media está entre los 702 m. sobre el nivel del mar en el barrio de San Antonio y 648 en el barrio de la Piovera. Se sitúa sobre una loma en la divisoria de los ríos Manzanares y Jarama. En una zona denominada Las Lomas de Madrid y entre los arroyos de Valdebebas y de Rejas. Los primeros datos de actividad humana en la zona se refieren a la existencia de una población nómada o seminómada, en los tiempos remotos del Paleolítico y del Neolítico, según los hallazgos de numerosos útiles prehistóricos en yacimientos situados en el arroyo de Valdebebas y en el mismo casco histórico de Hortaleza, que fueron descubiertos, al final del siglo pasado por el arqueólogo D. Javier Pastor Muñoz. Los yacimientos han desaparecido con la urbanización de la zona. Los alrededores de Madrid sufrieron una notable transformación a raíz del traslado de la Corte en 1561, durante el reinando de Felipe II. ORÍGENES Su fundación, se remonta muy probablemente al siglo XIII, aunque sólo he encontrado que se tienen noticias, en un documento fechado en el año de 1361. En los siglos XIV y XV Hortaleza era una aldea perteneciente a la jurisdicción de la villa de Madrid. Se dice que las primeras casas se construyeron en 1454 por familias de origen mozárabe madrileñas que las utilizaban para pasar el verano, aunque no hay ningún documento que lo demuestre. Sin embargo sí se conserva un documento de 1461, en el que los FORO DULCE 23
Curiosidades de la historia vecinos de Hortaleza se querellan contra Juan García Agua y Benigno García sobre la propiedad del “prado que decían del Cenegal”, nombre que se conserva en la actualidad al norte de Hortaleza con el nombre de “camino de los Cenagales”. Según las Relaciones de Felipe II en 1579, se decía que Hortaleza era muy antigua, pues se cita que era “un lugar nuevo (…) obra de cien años por mas o menos”. Era un lugar anejo y dependiente de Canillas, cuando menos en los servicios mínimos. Ya que allí eran bautizados y enterrados los vecinos hasta que se construyó la primera iglesia parroquial en 1536. Las tierras eran “delgadas y areniscas” y señalan que sólo se cultivaban cereales, trigo, cebada y centeno. Tenía 90 casas y 96 vecinos. A finales del siglo XV Hortaleza pasó a la Jurisdicción de la villa de Madrid. Por estas fechas contaba con 400 vecinos. Debido a la mala calidad de las tierras sus habitantes no podían sobrevivir y tenían que recurrir a otras fuentes de ingresos: los hombres se dedicaban a cocer pan para los cortesanos de Madrid y las mujeres lavaban la ropa blanca de las casas de los mencionados cortesanos. El aspecto del pueblo era muy pobre. No tenía edificaciones importantes, las casas grandes eran de adobe y tapial (construcción muy típica de La Mancha), su estructura era de madera fundamentalmente de pino, y los tejados de teja de arcilla, materiales que compraban en Madrid. Probablemente el nombre proceda, como siempre se ha dicho de las huertas: hortalizas y frutales que había a las orillas del río Jarama y que abastecían a los mercados de la capital, el término es una derivación de la palabra “Fortaleza” que es como figura en la relación de villas pertenecientes al alfoz de Madrid. No se tiene información de que existiera ninguna construcción defensiva. Las crisis económicas de la Corona, motivaron que numerosos títulos y pueblos fueran vendidos. Hortaleza pertenecía al señorío del conde de Salvatierra. La iglesia de Hortaleza era la de Canillas, de la que era aneja y fue parroquia independiente a partir de 1790, bajo la advocación de San Matías. Hortaleza ya tenía jurisdicción propia aunque seguía perteneciendo al conde de Salvatierra y al conde de Canillas respectivamente. La administración de Hortaleza corría a cargo de dos alcaldes ordinarios, dos regidores, un alcalde de la Santa Hermandad y un procurador síndico general, junto con dos diputados. FORO DULCE 24
Curiosidades de la historia Según Pascual Madoz en su “Diccionario Geográfico, Estadístico, Histórico de España y sus posesiones de Ultramar (1848)”, Hortaleza pertenecía al partido judicial de Colmenar Viejo y tenía 137 casas distribuidas en doce calles y una plaza. La población era de 373 personas. El terreno era de secano y mediana calidad que producía cereales y algunos cultivos de hortalizas. La industria y el comercio contaban con una fábrica de chocolate, una tahona, dos tiendas de comestibles y otra de aguardiente, vino moscatel y el famoso “Garnacho de Hortaleza”. Las mujeres se destacaron por la gran labor que realizaron en el comercio con la Capital. La población se mantenía estable (608 habitantes en 1820 y 611 en 1897) y la economía, basada en la agricultura, experimenta una notable mejoría El buen clima en primavera y verano de Hortaleza y su proximidad a Madrid hizo que en el siglo XIX fuera elegida por los nobles de Madrid para construir sus quintas de recreo. Una de las más notables fue la de Javier de Quintos, situada en la vaguada que separaba los pueblos de Hortaleza y Canillas. En la actualidad su terreno está ocupado por la Academia de la Policía Nacional. En esta época se produce una mejora del paisaje urbano y se siguen construyendo fincas de verano, una escuela de instrucción pública y hasta una carnicería. La población no se va incrementando de forma significativa, debido a los estragos de las guerras. Al acabar el siglo en 1897 tiene 811 habitantes. En el censo de 1910 Hortaleza cuenta con 185 edificaciones. Pertenece al Partido Judicial de Colmenar Viejo y estaba separado de Madrid por 10km. En el censo de 1920 cuenta con 841 habitantes. La evolución va en aumento de forma proporcional a la que se produce en todo el país. La economía agraria se mantiene en líneas generales (parcelas pequeñas y de propiedad familiar). La industria es escasa: una carpintería, una fábrica de barros, una ferretería y tres herrerías. Desde la calle del Pinar, el camino de Hortaleza no estaba aún edificado en 1910, en su orilla izquierda surge el barrio de arrabal del Carmen, donde se encuentra actualmente el Colegio de la Inmaculada. FORO DULCE 25
Curiosidades de la historia Durante la Guerra Civil, Hortaleza queda cerca del frente dentro del territorio republicano. En sus proximidades se instala el Cuartel General de la Junta de Defensa de Madrid. Al término de la Guerra Civil, Madrid sufrió una gran escasez de viviendas. Entre 1941 y 1945 llegaron a Madrid 420.000 personas, inmigrantes que afluían a la capital en busca de trabajo. La llegada masiva de población tras la incorporación a la capital, sin embargo, significa el fin de Hortaleza como pueblo y la paulatina desaparición de las antiguas casas, fincas e infraestructuras que la dotaban de identidad propia. A mediados del siglo XIX (1955) el 44 % de la extensión de Hortaleza estaba dedicada al cultivo de la vid. Las plantaciones de viñas se arruinaron debido a la plaga-filoxera. Se produce una verdadera transformación. Las fincas de recreo fueron abandonadas. Los madrileños trasladaron sus residencias veraniegas a la sierra de Guadarrama. El Plan General de 1946 designó Hortaleza como área urbanizable. En 1954, la Obra Sindical del Hogar, para solucionar el problema de la vivienda, creó los llamados poblados de absorción de Canillas y Manoteras, zonas de residencias provisionales (cinco años) durante el tiempo que tardarían en construirse las viviendas definitivas del Poblado Dirigido. Los primeros habitantes siguieron viviendo en la Unidad Vecinal de Absorción (La UVA) que comprende un total de 1.100 viviendas. Éste barrio es acompañado en su nacimiento por los de San Lorenzo-Colombia, Carmen, Orisa, San Miguel, Parque de Santa María y La Piovera.. Termino este relato de la historia de Hortaleza cuando se realizan las primeras urbanizaciones modernas. En la actualidad, año 2013, se podría escribir mucho más, pero sería cansar al lector. ____________ Matildehe FORO DULCE 26
ARTE ¿QUÉ ES EL ARTE? La eterna pregunta. Hay incontables definiciones, además de las del diccionario y de las de los tratados especializados, cada persona tenemos la nuestra. En este centro, ocupa un lugar muy importante. El interés de aprender que tenemos, nos ha traído hasta aquí. Año tras año, hemos asistido o asistimos a los talleres de Historia del Arte. Aprendemos y olvidamos, pero ante todo, disfrutamos y compartimos. Esta sección no pretende enseñar, para ello ya están los talleres y los libros... pero sí, compartir alguna exposición, hablar de arte, lejano o cercano, porque a veces lo próximo no nos llama la atención y es bueno hacer un repasito de vez en cuando. Y alguna anécdota, que en este tema, abundan.
Arte NACIMIENTO DEL “DULCE CHACÓN” Nuestro CEPA está situado en la UVA (Unidad Vecinal de Absorción) de Hortaleza, entre las calles Virgen del Carmen, Mar de las Antillas, Abertura y Virgen de la Cabeza. Las UVAS se crearon para acabar con el chabolismo que existía entonces en la periferia de Madrid, en pueblos como Fuencarral, Hortaleza, Vallecas, etc… En los años 50 y 60 muchas personas llegaban a las ciudades desde el medio rural buscando su supervivencia y una vida más digna para sus familias; no fue fácil para muchos que tuvieron que construir sus viviendas con cuatro tablas que encontraron y lejos de las ciudades. El Instituto Nacional de la Vivienda propuso a arquitectos e ingenieros la construcción de poblados con unas viviendas más dignas, aunque de carácter provisional, para alojar a todas estas familias y así erradicar el chabolismo; se les llamó Unidades Vecinales de Absorción. En 1963, se encargó la creación de una UVA en Hortaleza al arquitecto Lucas Espinosa Navarro como jefe del equipo formado por Francisco Cabrera, Fernando Higuera, Antonio Miró y Arturo Weber; los ingenieros fueron Santiago Olmo y José Mª Cano; el arquitecto coordinador fue José Eugenio Alba. Según Fernando Higueras tuvieron 22 días para proyectar el barrio entero y 90 para construirlo. El encargo que se les hizo fue la creación de viviendas de carácter provisional pero usaron materiales permanentes y equipaciones sanitarias con un concepto racionalista. FORO DULCE 28
Arte Las viviendas estaban agrupadas en bloques de dos plantas, rodeados de amplios corredores abiertos; la accidentada topografía se resolvió construyendo los bloques sobre pilotes; el acceso se realiza desde un patio/calle interior. Están construidas con cerramientos de ladrillo visto y estructuras y carpinterías metálicas; la cubierta era de chapa de aluminio plegada que a mediados de los 80 se cambió por otra de cerámica. Siguiendo siempre un criterio racionalista dotaron a la UVA de Hortaleza de unos lugares que ayudaran a una mayor integración de sus habitantes en su nueva sociedad. Como lugar de encuentro para niños y mayores dejaron una pequeña plaza donde construyeron la Iglesia de San Martín de Porres, de ladrillo visto con un altísimo campanario. Para la educación de los niños se crearon una Guardería y un Colegio Nacional. También un Centro de Alfabetización de Adultos, al que llamaron la Cátedra de José FORO DULCE 29
Arte Antonio, donde no solo aprendían a leer y escribir sino que recibían clases de Corte y Confección, etc… También era un lugar de reunión para los jóvenes. Este fue el origen de nuestro CEPA Dulce Chacón. En el X Congreso Internacional de Arquitectura en Buenos Aires se reconoció su valor arquitectónico y urbanístico así como su significado social como alternativa al chabolismo; en una época marcada por la miseria abrió una puerta de esperanza a muchas personas que huían de ella. ____________ Mª Antonia FORO DULCE 30
Arte JAPONISMO El año 2013 ha sido el año dual de España - Japón, por lo que han tenido lugar diferentes celebraciones a modo de exposiciones, conferencias, películas, etc. Todavía hay tiempo de ver la exposición en CaixaForum: JAPONISMO, la fascinación por el arte japonés. Desde casi mediados del siglo XVII Japón voluntariamente quedó aislado. Bajo el régimen absolutista de los shogunes de la familia Tokuwaga, cerró sus puertos a los navegantes extranjeros, echó a los portugueses, y a los mismos japoneses se les prohibió salir del país, así como construir naves superiores a un pequeño tonelaje determinado. El aislamiento persistió hasta que, en 1853, una flota de guerra norteamericana, al mando del comodoro Matthew Perry, llegó a la bahía de Tokio y obligó al shogun a permitir el comercio exterior por el puerto de Yokohama. Con la instauración Meiji en 1868, se puso fin al feudalismo se restauró la autoridad del emperador y Japón se abrió al mundo exterior. Se llama japonismo a la afición e influencia que tuvieron el arte y la artesanía japoneses en Europa, sobre todo a partir del siglo XIX. La palabra japonismo la empezaron a usar Jules Claretie y Philippe Burty, en 1872, en libros y artículos de temas artísticos y literarios. En la Exposición Universal de Londres de 1862, los objetos artísticos y artesanos japoneses tuvieron un gran éxito, sobre todo las estampas de grabados xilográficos japoneses: ukiyo-e. Lo mismo ocurrió en las posteriores Exposiciones de París. Muchos coleccionistas y artistas las adquirieron y fueron inspiración para impresionistas, postimpresionistas, modernistas... Whistler, V. van Gogh, C. Monet, E. Manet, Degas, Renoir, Pissarro, Klimt, Mary Cassatt, Toulouse Lautrec, Gauguin, C. Debussy, entre otros, tuvieron objetos y grabados y a todo les influyó. Se ve también dicha influencia en obras literarias de, Zola, Rilke, Proust y algunos más. Debussy tenía un grabado del artista Katsushika Hokusai: FORO DULCE 31
Arte \"La ola\", 1823-29 Katsushika Hokusai \"La gran ola de Kanagawa\" o simplemente \"La Ola\" como se la conoce, en su estudio y en él se inspiró para su obra \"La Mer\", y mandó que lo pusieran en la cubierta de la partitura original en 1905. Y ¿quién no recuerda la ópera de Puccini, \"Madame Butterfly\"? A pesar del aislamiento en el que vivían, a veces permitían que atracara en sus puertos algún barco holandés o chino, para comerciar, los japoneses exportaban a Europa principalmente porcelana. En el siglo XVIII, comerciantes occidentales llevaron a Japón grabados de obras de Paolo Uccello y Piero della Francesca; el estudio de la perspectiva de estas obras tuvieron interés para algunos artistas nipones, pues la pintura japonesa carecía de ella y el tamaño de los objetos o personajes no dependía de su proximidad o lejanía, sino de la importancia del sujeto dentro del contexto. Mariano Fortuny fue de los primeros que introdujeron el japonismo en España. Vivía en París, e interesado por todo lo oriental, también compró obras y objetos y realizó pinturas inspiradas en ellos. Este interés lo transmitió a los artistas de su entorno, los Madrazo, Fr. Masriera, J. Mir... Otra persona que también contribuyó a su propagación en España fue Alexandre de Riquer, quien escribió artículos sobre el arte oriental y el árabe, y en sus carteles se ve claramente su influencia, con los colores planos y dibujos remarcados. FORO DULCE 32
Arte \"El quimono\", 1895 William Merritt Chase A los modernistas les encantó el arte japonés, las líneas ondulantes, los motivos vegetales, las flores, los entrelazados, los dibujos perfilados, tenían mucho que ver con lo que ellos hacían. Además los arquitectos modernistas daban mucha importancia a las artes aplicadas, los trabajos en madera, hierro, vidrio... muchas de cuyas decoraciones tienen influencia japonesa, ejemplo las vidrieras del Palau de la Música Catalana en Barcelona. También orfebres y joyeros se inspiraron en el arte japonés, Tiffany, Lalique, etc. Aunque la exposición de Caixa Forum no es muy extensa merece la pena verla y disfrutarla, os animo a que lo hagáis, estará hasta el 16 de febrero. ___________ Casandra FORO DULCE 33
ELLAS HABLAN “Porque hay una historia que no está en la historia y que sólo se puede rescatar aguzando el oído y escuchando el susurro de las mujeres”.
Ellas Hablan LAS NOBEL ” Me decía que cuando mis chicos fuesen grandes y yo tuviese más tiempo para escribir novelas, iba a hacerlo. El cuento estaba puramente determinado por el largo de las siestas de mis hijos “ Alice Munro, decimotercera mujer que recibe el Nobel de Literatura La canadiense Alice Munro, ganadora del Premio Nobel de Literatura 2013, eleva a trece el número de mujeres premiadas por la Academia Sueca en esta modalidad de los preciados galardones instituidos por Alfred Nobel. Alice Munro, \"maestra del relato corto contemporáneo\" y aclamada por su \"armonioso estilo de relatar\", según destacaron los académicos suecos en su fallo, recibe el galardón cuatro años después de la rumano alemana Herta Müller, que lo logró en 2009. Esta narradora, sobre todo de relatos, está considerada como una de las escritoras actuales más destacadas en lengua inglesa. Ya había ganado antes estos otros premios: · Ganó tres veces el premio canadiense a la creación literaria, «Premio Literario Governor General’s». · En 1998, ganó el National Book Critics Circle estadounidense por El amor de una mujer generosa. · En España fue premiada con el Premio Reino de Redonda en 2005 y en 2011 con el Premio Tormenta por su libro Demasiada felicidad. Fue en 1961 cuando en el periódico The Vancouver Sun apareció un reportaje sobre una joven escritora, Alice Munro, que había ido construyéndose una cierta reputación literaria publicando cuentos en revistas o vendiéndolos para la radio pública canadiense. Munro tenía entonces treinta años. FORO DULCE 35
Ellas Hablan Aunque el simple hecho de que le dedicaran un espacio en la prensa muestra que comenzaba a ser reconocida como escritora de gran talento, el titular que encabeza el reportaje delata un profundo anacronismo: “Ama de casa encuentra tiempo para escribir relatos”. En la misma entrevista ella cuenta cómo aprovecha el tiempo de siesta de las niñas para escribir en el cuarto donde ha colocado el cuaderno y la máquina. Esa habitación propia que Virginia Woolf estableció como primordial para que una mujer accediera a una vida plena estaba situada en el caso de Munro en el cuarto de la plancha. Su hija Sheila cuenta en un libro original y conmovedor (Vida de madre e hijas. Creciendo con Alice Munro) cómo cuando ella y sus hermanas irrumpían en aquella habitación su madre retiraba el cuaderno a un lado, como si quisiera dar a entender que estaba haciendo algo tan prosaico como la lista de la compra. Munro nació y creció en Wingham, Ontario, Canadá el 10 de Julio de 1931 en el seno de una familia presbiterana. No es casual que la biografía que sobre ella escribió Catherine Sheldrick lleve por título A double life. Una vida doble, aquella que todos veían, la de esposa y madre, y otra tan oculta como firme y poderosa, la que le proporcionaba esa mente fantasiosa que le permitió crearse una existencia paralela desde los 12 años. Los amantes de la literatura de Munro se alarmaron cuando esta afirmó que dejaba para siempre la escritura. Por fortuna, se sintió incapaz de adaptarse a la vida de “las personas normales”. Hubo de reconocer que a esas alturas de su vida no sabía hacer otra cosa. FORO DULCE 36
Ellas Hablan 2013 – Alice Munro (Canadá) 2009 – Herta Müller (Alemania) 2007 – Doris Lessing (Reino Unido) 2004 – Elfriede Jelinek (Austria) 1996 – Wislawa Szymborska (Polonia) 1993 – Toni Morrison (Estados Unidos) 1991 – Nadine Gordimer (Sudáfrica) 1966 – Nelly Sachs (Suecia), junto al escritor israelí Shmuel Agnon 1945 – Gabriela Mistral (Chile) 1938 – Pearl Buck (Estados Unidos) 1928 – Sigrid Undset (Noruega) 1926 – Grazia Deledda (Italia) 1909 – Selma Lagerlöf (Suecia) ______________ Albahaca FORO DULCE 37
Decine El propósito de esta sección es: · Hablar de cine · Hacer comentarios · Recomendaciones · Críticas
Decine EL EMBRUJO DEL CINE Estas primeras páginas tienen el propósito de hacer una pequeña introducción a esta sección que espero guste a los lectores digitales que serán en este caso los que puedan leerlas en esta humilde revista en la que participamos algunas personas con mucha voluntad y ninguna experiencia, cada una con un cometido; yo me he ofrecido a hacer esto, porque es algo que me entusiasma y lo hago con mucho placer y de paso puedo preguntar a algunos lectores, sobre todo a los cinéfilos, entre la que me incluyo, ¿por qué nos gusta el cine? Qué nos atrae de esa pantalla por la que discurren aventuras, historias, viajes, etc. En ellas se puede ver a personas que no conocemos, o que reconocemos por otras películas, interpretar papeles diferentes; en unas hacen de buenos, en otras de malos, de padres, de hijos, etc.; esas personas a las que algunos idolatran por que confunden sus vidas reales con sus personajes, esos actores son como la mayoría de las personas: tienen familias, hijos, se casan, se separan, son felices o infelices, con vidas más o menos cómodas. Es decir, como todos. Algunas personas pueden que vean reflejados en esas pantallas parte de sus vidas, sus recuerdos y experiencias o por el contrario lo que les gustaría es vivir viajes, amores y aventuras; para muchos es fuente de distracción, una forma de llenar sus horas; para otros, de cultura; se suele decir que una imagen vale más que mil palabras y la retina guarda con más precisión lo que vemos que lo que oímos o leemos. FORO DULCE 39
Decine Qué nos atrae de esas salas oscuras, cálidas en invierno y frescas en verano, acogedoras, rodeados de extraños; a veces acudimos solos, otras en compañía de amigos y familia con los que comentamos la película; de cuando en cuando, alargamos el placer con unas cervezas y, si se puede, con algo más. Opinar sobre alguna película es muy subjetivo, como pasa con la lectura; no todos vemos y leemos lo mismo; las mismas imágenes tienen diferente sentido para quienes las ven y las interpretan; es como la vida, que estando en el mismo lugar unos vemos una cosa y otros otra; también influye el estado de ánimo y claro, no siempre vamos al cine con el mismo; si estamos preocupados o felices, lo que vemos nos anima o entristece, nos aterroriza o preocupa, según de qué contenido se trate. El cine actualmente se ha convertido para algunos en un ritual (las palomitas, la Coca- Cola), para fastidio de los que están a su lado intentando escuchar a través del crujir y el sorber, soportando conversaciones telefónicas, comentarios en voz alta. Es decir, el fruto de nuestro tiempo. Ir al cine se ha convertido en un lujo gracias a los impuestos; se están cerrando muchos cines por culpa del alto precio causante de la baja asistencia; los empresarios de salas de cine tienen que cerrar y al paso que va, no tendremos ninguna y, como decimos los cinéfilos, no es igual ver las películas en la televisión que en una sala; el acto de ir al cine es en sí un añadido al placer de la película. Lo que nos transmite el cine es fantasía y hace más amenas nuestras vidas y sólo por eso los inventores, Augusto y Luis Lumiere en 1895, se merecían nuestro más sincero agradecimiento. Invito a la gente a que se anime y disfrute con este entretenimiento tan placentero y que, aunque sólo sea de forma intermitente, podamos entre todos mantener esta industria que tanto placer produce a la mayoría de las personas que disfrutamos con él y que no se muera por culpa de la gente que solo lo considera un negocio. Tenemos una deuda con todos los que hacen posible que el proceso termine y llegue a nosotros para nuestro placer; todas esas personas que participan en esta fantasía, invierten su dinero, trabajan y sufren por algo en lo que creen, que también es sustento de sus familias y que muchas veces es la ruina del que pone el dinero por culpa del fracaso, ya que, como ocurre con muchas cosas, a veces se mueve de forma aleatoria y no se entiende por qué fracasa. A todas esas personas, GRACIAS. __________ Aquitania FORO DULCE 40
Con esta sección queremos dar voz a nuestras palabras, a nuestros versos, a nuestras historias contadas a través de relatos. A los cuentos que nos hacen reír, llorar, e introducirnos en el maravilloso mundo de los sentimientos, de las emociones y jugar con ellos e ilusionarnos. Os animamos a que compartáis con nosotras y con nosotros este espacio de Palabras Mágicas con vuestras inquietudes que, seguro, serán seductoras y nos harán disfrutar de ellas. Ánimo os esperamos a todas y a todos.
Palabras mágicas EL PÍCARO FEDERICO O LA VIEJA CAJA DE ZAPATOS (Cuento de supervivencia y esperanza). -Madre, madre, mira lo que traigo-, dijo Federico, jadeando y sin resuello por el esfuerzo de subir los cuatro piso que le llevaban a su casa. Ese día Federico había estado trapicheando en la carbonería del Sr. Paco. Consiguió un saco de astillas y carbón para encender la cocina que les proporcionaba calor, en el pequeño piso en el que vivía con su madre, situado en el barrio de Embajadores de Madrid muy cerca del Rastro. -Federico ven un momento- Mira, ha llegado un paquete muy estropeado, debe ser la última carta de tu padre. Encima de la mesa camilla había una “vieja caja de zapatos” atada con una cuerda; por su aspecto, parecía que hubiera recorrido todos los trenes correo de España, claro que no era extraño. Las cosas no funcionaban. La posguerra estaba siendo muy dura, sobre todo para una mujer sola y con un niño. -Déjame madre, vengo muy cansado, ya la abriremos mañana- Federico se fue a su pequeño cuarto, se tumbó en la cama, cerró los ojos, sus recuerdos no le dejaban dormir. ¡Cuánto habían cambiado las cosas solamente en tres años! De pronto; mi padre se había ido a la guerra, a mí unos señores me metieron en un tren con muchos más niños y me llevaron a Murcia, a un colegio, para protegerme de las bombas, mi madre se quedó sola en Madrid; yo sólo tenía nueve años, no entendía nada. Tuve que aprender a defenderme. Aprendí a disimular el miedo, la tristeza, a decir sí cuando quería decir no, aprendí a robar en los huertos para comer, porque en el colegio la comida no sobraba, claro como yo había oído que lo que hay en España era de los españoles, no me parecía algo grave. Me juntaba con la panda más revoltosa. El cura del pueblo, donde estaba situado el colegio, era el objetivo de todas las pillerías que se nos ocurrían. Volví a Madrid, ya no había bombas, pero mi padre no estaba, él no había vuelto. Las últimas noticias que tuvo mi madre fueron que estaba en el frente de Teruel y que nos enviaba un paquete. Al fin el cansancio venció a los recuerdos. Su madre era costurera, pero la gente no tenía mucho dinero para hacerse trajes, con sobrevivir tenían bastante. Federico pensó que tendría que ayudar a su madre. Había que sobrevivir. Se hizo amigo de otros chicos del barrio, que cómo a él los llevaron evacuados a otros lugares para salvarles de las bombas, pero nadie les enseñó a vivir, aprendieron latín y no el de los libros. El trapicheo se convirtió en un medio para sacarse unas pesetas. Un estraperlista del Rastro le tomó bajo su protección: lo mismo vendía cajetillas de tabaco en la puerta del metro, que camuflaba cosas viejas por antiguas, engañando a los incautos, las cartillas de racionamiento se podían falsificar con facilidad. Vamos, que Federico se licenció cum laude en FORO DULCE 42
Palabras mágicas trapicheos y pillerías. Cuando llegaba a su casa veía la “vieja caja de zapatos” y no se atrevía a abrirla. Aunque su madre no consintió que dejara de ir al colegio, permitía que la ayudara, sabía de sus actividades y pensaba que eso le hacía sentirse libre. Por recomendación de una señora, clienta suya, le admitieron en un colegio de curas. Enseguida destacó en todas las materias, pero lo que más le gustaba era la música y las funciones de teatro que representaban, sobre todo cuando tenía que hacer de pícaro, aquello le salía sin esfuerzo. Tenía una bonita voz y se desenvolvía en el escenario como si tuviera un don especial. Con los curas había que tener mucho cuidado, no eran como con los del barrio. Se dio cuenta que el profesor que enseñaba música era muy amable y subía con los niños al coro de la capilla para practicar y ensayar alguna de las funciones. Una tarde después de clase le pidió a Federico que le acompañara para ensayar en el órgano la próxima función y ¡claro que le enseñó!, ¡el órgano y algo más!; Federico que ya se olía algo de eso; había oído a sus colegas de la panda las cosas que pasaban, cogió al cura desprevenido y le ató con un bonito cordón de terciopelo rojo a la verja del coro. Al cura de música le enviaron a hacer ejercicios espirituales. Nadie supo explicar la situación. Un día, al regresar del colegio al ver la “vieja caja de zapatos” algo en su interior le decía que tenía que abrirla, que encontraría explicación a muchas cosas. La abrió. En el interior había una trompeta, un libro manoseado por el uso y un sobre con su nombre. No se atrevió a abrir el sobre, esperó que su madre regresara del trabajo. -Madre he abierto “la vieja caja de zapatos” y mira lo que hay dentro.- -Hijo antes de abrir el sobre tengo algo que decirte- -Nunca te he contado que tu padre era cómico; pertenecía a un grupo de teatro, “La Barraca” también era músico, tocaba la trompeta, él decía que era un espíritu libre. Yo también trabajaba en la misma compañía, era la costurera. Siempre íbamos de una ciudad a otra. Tú naciste en Salamanca, una de las ciudades que más le gustaban a tu padre. Ahora abre el sobre.- Federico introdujo la mano para sacar el papel que había dentro y leyó: “Querido Federico: Éste libro y mi trompeta te ayudarán a ser libre cómo a mí. Ve a la dirección que más abajo te escribo y cuéntales que eres mi hijo. Os quiero. Lázaro”. Residencia de Estudiantes. Madrid Federico leyó el título del libro: El Lazarillo de Tormes. _____________ Matildehe FORO DULCE 43
Palabras mágicas NOCTURNO Lloro porque tengo ganas de llorar, porque me invade la nostalgia del aire limpio y azul de aquella noche de luna llena donde parecías estrella del Universo. Lloro porque me siento triste cuando mi luna desaparece sin pena ni gloria, porque no aguanto el sufrimiento y porque la tensión me derrota: quisiera morir. Lloro porque la noche es mágica y la oscuridad misterio, porque tengo miedo a los sentimientos que son mundos y los mundos deberían ser libres. Lloro con los ojos cerrados, porque quiero rodar y rodar sin saber donde estoy. Lloro porque quiero descansar, y porque no puedo conocer el otro yo que me arrastra, que no me deja vivir. Canta noche canta antes de que el alba asome para esconder mis rincones en tu calor. Ven... ¡Acércate! te va a gustar la humedad de los juncos y la suave brisa de olor a violetas. ¡Dame la mano Alba! Espera. ¡Mañana, será tarde!. Acércate al bosque sin excusas, sin palabras, pero ven. ¡Chilla si quieres!, pero acércate a la cálida luna. Vuela, vuela libre. ____________ Mar Mazón FORO DULCE 44
Palabras mágicas FLAUTA Y VIENTO Hiere mi memoria el olor que desprende tu cuerpo, cuerpo de pliegues, montañas de misterio. Volcanes de gratitud Se pierden entre confluyentes cuadrados de espera, entre lo real y lo onírico, entre el deseo y el miedo. Los sentidos más primitivos se deslizan por las rendijas de un desatento reloj. Mis rebeldes respuestas no entienden por qué es efímero el tiempo. Sonidos suaves vigilan al culminante momento de la tarde. Silencio, silencio, silencio. Y mis cadentes pasos siguen la línea recta que nada cambia, que no cambia nada. Pasos de parafina estampan su sello de tierra fecunda, sello profundo de flauta y viento que danzan entre moratorias de máscaras y hechizo. ¿Qué fue de la piedra que pulí lentamente? ¿Qué mar bravío me despojó de tu arena? ¿Por qué este desasosiego? Recuerdos llevan las horas de este presagio. ¡Cuántos días golpeando tu ventana! ¡Cuántas horas de ojos frente a frente y cuánto tiempo de olvido, olvido que no callo! Sal lleva la noche y escuece el alma, alma que sufre y está desnuda, y llora a borbotones, y el telón cae como un lamento. Silencio, silencio, silencio. _________________ Mari Cruz Martín . FORO DULCE 45
ANÉCDOTAS DE LA HISTORIA RELACIONADAS CON LA COCINA
Cocina con historia Para empezar, un poco de historia… En esta sección titulada “Cocina con Historia”, os daremos recetas y la historia de cómo se crearon. Primeramente es muy importante conocer la evolución que ha sufrido la cocina desde sus inicios, desde que el primer hombre descubrió el fuego hasta la utilización del gas. El descubrimiento del fuego y su aplicación en la cocina se le atribuye al Homo Erectus. Se estima que fue en torno al año 500.000 a.C. cuando se descubrió por primera vez el fuego. Sin embargo, en el año 7.000 a.C., la cocina primitiva sufrió la primera gran modernización gracias al invento de las vasijas de barro en el próximo oriente, lo cual permitía no solo asar los alimentos, sino también cocerlos. Hacia el año 5.000 a.C., aparecieron también en Egipto y Babilonia los primeros hornos de adobe, que permitían asar los alimentos de forma homogénea gracias a la refracción de las paredes, evitando el inconveniente del calor directo del fuego a la hora de asar. La cocina como mueble en forma de simple hornillo fue conocida ya por los romanos como lo atestiguan los hermosos ejemplares de bronce hallados en Herculano y Pompeya. Desde el XVI se conoce la cocina cuadrangular de hierro con planchas de cobre o de hierro por encima dispuesta para recibir las ollas o marmitas. Al inventarse la estufa, se aprovechó a menudo su extremo superior, muy caliente, para cocinar. Cuando la estufa se fabricó de fundición comenzó a fabricarse la llamada cocina económica de mayor tamaño que la estufa y con más accesorios y usos. Su origen se remonta al siglo XVII. En el año 1802, el alemán Frederik Albert Winson preparó la primera cocina con gas de la historia. Después de ver la evolución de la cocina a través de la historia veremos cuál ha sido la historia del mundo de la cocina. Nuestros antepasados en la era del hombre primitivo basaban su supervivencia ingiriendo lo que la tierra les daba. Con el pasar de los años, el hombre fue descubriendo nuevos alimentos, formas de conservación y maneras de consumirlo. La alimentación pasó de ser una necesidad diaria a una emoción de paladares, puesto que los romanos realizaban festines y banquetes en honor a la comida. FORO DULCE 47
Cocina con historia Con el tiempo se empezó a dividir lo lujoso de lo sencillo. Esto fue gracias a los reyes quienes exigían grandes puestas en escena llenas de manjares delicados. La historia del primer lugar en servir comida a clientes data del siglo XVI, en cuya época abundaban las hosterías de alojamiento pero sin servicios alimenticios, pero fue la demanda de estos servicios lo que les llevó a dar comidas sencillas como sopas y guisos logrando una muy buena aceptación y al nacimiento de un negocio. Más tarde apareció el nombre de restaurante derivado del francés “restaurer” o sea restaurar en modo de descanso y alimento. Todo esto y más fueron los inicios del arte en la cocina; a partir de ahora dedicaremos nuestras próximas revistas para daros a conocer interesantes recetas de cocina con historia. _________ Ana FORO DULCE 48
Cocina con historia Empezamos nuestra sección con una receta internacional, que se llama: CRUMBLE DE MANZANAS Este postre es uno de los grandes clásicos de la gastronomía británica y es conocido por medio mundo. Su origen parece ser que comenzó durante la I Guerra Mundial debido al racionamiento que sufrieron los ingleses. Esta receta les aportaba más energía en un tiempo de carestía. Pero no fue hasta 1924 cuando se encuentra una mención de este plato en la prensa. Con los años, ha ganado en popularidad y hoy en día se ha convertido en una preparación habitual sobre todo durante el otoño, época en que están las manzanas en su mejor momento. Normalmente es dulce, pero también puede ser salado. Ya que admite gran variedad de ingredientes. En Estados Unidos tienen un postre parecido, llamado Fruit Cobler o Crisp, pero la cobertura que se emplea es más parecida a un bizcocho. Hoy en día el crumble se puede degustar en los cinco continentes. Cada país combina los productos de su tierra con la mezcla base. FORO DULCE 49
Cocina con historia INGREDIENTES 4 manzanas (yo he utilizado reineta) 75 gr. azúcar Ralladura de limón Zumo de ½ limón 1 cucharadita rasa de canela 2 cucharadas de aceite Para la masa: 175 gr. de harina 75 gr. margarina 50 gr. azúcar 15 gr. azúcar moreno. Pelamos las manzanas y las echamos en un bol troceadas. Añadimos los demás ingredientes, el azúcar, la ralladura de limón, el zumo de limón la canela y el aceite mezclamos bien y ponemos cinco minutos al fuego. Se retira. Para hacer la masa mezclamos la harina y la mantequilla con las manos hasta que se formen grumitos. Añadimos el azúcar mezclamos bien. En una fuente cuadrada de horno ponemos la mezcla de las manzanas y por encima echamos la masa de la harina. Una vez bien cubierto espolvoreamos por encima con el azúcar moreno. Se mete al horno previamente calentado a 200º durante 45 min. Se puede servir caliente o frío y acompañado con helado, natillas o nata. _____ Ana FORO DULCE 50
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