FOOD

FOOD อาหารอร่อย อิ่มท้อง

ส่วนผสม • กุ้งขาว (แกะเปลือกผ่าหลัง • รากผักชีสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ • กระเทียมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ • พริกขี้หนูสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย • ก้านคะน้าและแครอต แช่น้ำเย็นจัด วิธีทำกุ้งมะนาว 1. ลวกกุ้ง โดยตั้งน้ำให้เดือดจัด ใส่กุ้งลงไปลวก พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสี หรือ ประมาณ 5-10 วินาที ให้รีบตักขึ้นทันที จะสุกพอดีและกุ้งไม่หด (ในน้ำลวก กุ้งใส่ใบโหระพาไปนิดจะหอมมากค่ะ) 2. ทำน้ำจิ้ม โดยนำน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนผสมให้น้ำตาล ละลาย จากนั้นชิมรส ถ้าจัดเกินไปจะเติมน้ำซุปจากการลวกกุ้งนิดหน่อยก็ได้ ค่ะ เมื่อได้รสที่ชอบแล้วใส่กระเทียม รากผักชี และพริกขี้หนูสับ ตามลงไป เสิร์ฟคู่กับก้านคะน้า และแครอตแช่เย็น

ส่วนผสม ทอดมันปลากราย • เนื้อปลากราย 500 กรัม • น้ำพริกแกงเผ็ด 1/2 ถ้วย • ไข่ไก่ 1 ฟอง • ถั่วฝักยาวซอย 1 ถ้วยพูน ๆ • ใบมะกรูดซอยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสม น้ำจิ้มอาจาด • แครอต 1/2 ถ้วย • แตงกวา 1/2 ถ้วย • หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย • มะนาว 2 ลูก (อ้อใช้มะนาวแทนน้ำส้มสายชู ไม่ชอบรส เปรี้ยวของน้ำส้มจ้ะ) • พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย

ส่วนผสม ทอดมันข้าวโพด • ข้าวโพดหวานต้มหั่นเป็นเม็ด 1 ถ้วย • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย • ไข่ไก่ 1 ฟอง • กุ้งสับ 1/2 ถ้วย • พริกไทย 1 ช้อนชา • กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ • รากผักชีสับ 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำข้าวโพดทอด 1. นำส่วนผสมทั้งหมดนวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน 2. นำไปทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลืองน่ารับ ประทาน 3. เสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศหรือน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย

ส่วนผสม เต้าหู้ทรงเครื่อง • เต้าหู้คินุ 1 ก้อน • หมูสับ 50 กรัม • หอมใหญ่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ • เห็ดหอม 2 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม หั่นเป็นเส้น) • แครอตหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย • แป้งข้าวโพด 3 ช้อนชา (ผสมน้ำเล็กน้อย คนผสมให้ละลาย) • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ • ซีอิ๊วขาว (ใส่ตามชอบจ้ะ) • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ • ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่อง 1. นึ่งเต้าหู้ หรือลวกน้ำร้อน พักไว้ 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่หอมใหญ่ลงไปเจียวให้หอม ใส่หมู สับลงไปผัด ตามด้วยเห็ดหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริก ไทยป่น ใส่น้ำพอขลุกขลิก พอเดือด 3. ใส่แครอตและแป้งข้าวโพดผสมน้ำลงไปให้น้ำข้นนิด ๆ พอเดือดอีก ครั้งปิดไฟ นำไปราดบนเต้าหู้ โรยด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม ไก่ทอดเกลือ • ปีกบนไก่ 300 กรัม • แป้งสาลี 1/2 ถ้วย • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ • ตะไคร้ซอยละเอียดยิบ 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับ หมักไก่) • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย • ตะไคร้ซอย สำหรับทอดกรอบ • ใบมะกรูดซอย สำหรับทอดกรอบ วิธีทำไก่ทอดเกลือ 1. นำปีกไก่ แป้งสาลี เกลือ น้ำมันหอย น้ำเปล่า และตะไคร้สับละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ ประมาณ 10-15 นาที 2. นำตะไคร้และใบมะกรูดทอดในน้ำมันให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้ เพื่อเป็นเครื่องเคียงไก่ทอด 3. นำไก่ไปทอดในน้ำมันร้อนจัด จนไก่สุกเหลือง กรอบ เสิร์ฟพร้อมตะไคร้และใบมะกรูดทอดกรอบ หรือกินคู่กับซอสพริก

ส่วนผสม หมูทอดกอร์ดองเบลอ • หมูสันนอก หั่นเป็นชิ้น น้ำหนักชิ้นละ 100-120 กรัม จำนวน 2 ชิ้น • เกลือป่น และพริกไทยป่น • ไข่ไก่ 1 ฟอง (ตีจนเข้ากัน) • แป้งสาลีอเนกประสงค์ • เกล็ดขนมปัง • แฮม 1 แผ่น • เชดด้าชีส • น้ำมันสำหรับทอด • ไม้จิ้มฟัน วิธีทำหมูทอดกอร์ดองเบลอ 1. นำหมูสันนอกหั่นตามขวางแบบสเต๊ก หนา 1.5-2 ซม. (จะใช้ค้อนทุบสเต๊กทุบเพิ่ม ความนุ่ม และขนาดของชิ้นให้ใหญ่ ๆ ขึ้นก็ได้นะคะ แต่ถ้าไม่ทุบก็ไม่เป็นไรค่ะ เพราะหมู สันนอกไม่แข็งอยู่แล้ว) 2. นำสันนอกสเต๊กที่หั่นแล้ว ใช้มีดคม ๆ แล่แผ่ออกเป็นปีกผีเสื้อ สำหรับใส่ชีสและ แฮม จากนั้นนำชีสและแฮมหั่นตามขนาดของชิ้นหมู วางใส่ลงไปตรงกลางบริเวณที่ เราแล่ออก และปิดทับ โดยใช้ไม้จิ้มฟันกลัดหัว-ท้ายและตรงกลางเพื่อไม่ให้ชีสเยิ้ม ออกมาขณะทอด 3. โรยเกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อยทั้งสองด้าน 4. นำไปคลุกแป้งสาลีให้ทั่วบาง ๆ รอบชิ้นหมู แล้วนำไปชุบไข่ ตามด้วยชุบเกล็ด ขนมปังทั้งสองด้าน 5. ทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลาง จนสุกเหลืองน่ารับประทาน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันใน แนวตั้ง (ทิ้งไว้สัก 2-3 นาที ให้ชีสเซตตัว เวลาหั่นชีสจะได้ไม่เยิ้มออกมาเลอะไม่สวย

ส่วนผสม เห็ดฟางผัดใบโหระพา • กระเทียมสับ • พริกขี้หนูทุบ • เนื้อไก่หั่นชิ้น (จริง ๆ ไม่ใส่เนื้อสัตว์ก็อร่อยค่ะ) • เห็ดฟาง • น้ำมันหอย • ซีอิ๊วขาว • ใบโหระพา วิธีทำเห็ดฟางผัดใบโหระพ า 1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำกระเทียมและพริกขี้หนูลงไปผัดให้หอม 2. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก 3. ใส่เห็ดลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ใส่น้ำเปล่านิด หน่อย 4. พอสุกใส่ใบโหระพา ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม ปลาต้มกระชาย • ปลานิล ปลาทับทิม ปลาช่อน หรือเนื้อไก่ เลือกตามชอบ (แต่วันนี้ อ้อใช้ปลานิลค่ะ นำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามชอบ) • กระชายทุบ (ครั้งแรกควรใส่น้อย ๆ บางท่านอาจไม่คุ้นเคยค่ะ) • เกลือป่น • น้ำปลา • ผงปรุงรสนิดหน่อย (เพื่อร่นระยะเวลาค่ะ) วิธีทำ ปลาต้มกระชาย 1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำปลา และผงปรุงรส ชิมรสตาม ชอบ (ไม่ต้องเค็มมาก) 2. พอน้ำเดือดใส่กระชายทุบลงไป พอเดือดอีกครั้งใส่เนื้อ ปลาลงไปเบา ๆ ทีละชิ้น (ในขั้นตอนนี้ห้ามคนเด็ดขาดจนกว่า ปลาจะสุก)

ส่วนผสม ลาบหมู • หมูสับ 100 กรัม (ผสมน้ำเปล่า 7 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา แล้วนำไปรวนพอสุก ตักใส่ชาม พักไว้) • ตับหมูต้ม 50 กรัม (ต้มพอสุกนุ่ม ไม่แข็งแห้ง) • หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ • ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา • พริกป่น ตามชอบ • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ • ใบมะกรูดซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (แบ่งไว้โรยหน้าตอนเสิร์ฟ เล็กน้อย) • ใบสะระแหน่ เด็ดเป็นใบ สำหรับตกแต่ง • ผักกาดขาว 1 ก้าน • มะเขือเทศราชินีสำหรับเสิร์ฟ • ผักสดสำหรับเสิร์ฟ (จะเป็นอะไรก็ได้ตามชอบนะคะ)

วิธีทำลาบหมู 1. นำหมูรวนและตับใส่ในชามผสม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้า กัน 2. จากนั้นตามด้วยหอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง และใบ มะกรูดซอย คลุกเคล้าเบา ๆ อีกครั้ง 3. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยใบมะกรูดซอยและใบสะระแหน่ หมายเหตุ : เมนูลาบ วันนี้อ้อใส่ตับหมูและใบมะกรูดซอย ลงไปด้วย เพิ่มความมันละมุนลิ้น ความหอมของใบ มะกรูดจะทำให้ลาบดูมีเสน่ห์เพิ่มอรรถรสมากยิ่งขึ้นค่ะ เพื่อน ๆ ลองทำกันดูนะคะ รับรองจะติดใจค่ะ

ส่วนผสม ลาบดอกขจร • ดอกขจรลวกสุก • หมูสับรวนสุก • ปลาหมึกลวกสุก • ข้าวคั่ว • น้ำตาลทราย • น้ำมะนาว • น้ำปลา • พริกแห้งคั่วป่นหยาบ • หอมแดงซอย • ต้นหอมซอย • ผักชีฝรั่งซอย • ใบสะระแหน่ วิธีทำลาบดอกขจร 1. ผสมน้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา และพริกป่น คนผสมให้น้ำตาล ละลาย 2. ใส่หมูสับรวน ดอกขจรลวกสุก และปลาหมึกลวก ใส่ข้าวคั่วเป็นลำดับ สุดท้าย และตามด้วยหอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย และใบ สะระแหน่ คลุกเคล้าเบา ๆ ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม ปีกไก่อบต้มยำพริกเผา • ปีกกลางไก่ 500 กรัม • ซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วย • น้ำพริกเผาต้มยำ 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันที่อยู่ในพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ หมายเหตุ : ใครชอบหวานใส่น้ำตาลทราย เพิ่มได้ค่ะ วิธีทำ ปีกไก่อบต้มยำน้ำพริกเผา 1. ผสมไก่กับซอสมะเขือเทศ น้ำพริกเผาต้มยำ และน้ำมันน้ำพริกเผา เข้า ด้วยกัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน (หรือ 2 ชั่วโมงก็ได้ค่ะ ถ้าต้องการความ อร่อยด่วน ๆ แต่อ้อทิ้งไว้ข้ามคืน เข้มข้นเข้าเนื้อมาก อิอิ) 2. นำไปอบด้วยความร้อน 200 องศาเซลเซียส ด้านละ 7 นาที หรือจนสุก เหลืองน่ารับประทาน สามารถใช้ไมโครเวฟ หรือย่างในกระทะเทฟลอนได้ค่ะ หมายเหตุ : รสชาติจะออกเปรี้ยว เค็ม และหวาน รสจัดจ้านนิดหนึ่ง กินคู่กับ มะเขือเทศราชินีเข้ากันที่สุดในโลกค่ะ จะบีบมะนาวนิดเพิ่มความจี๊ดจ๊าดก็ไม่ว่า กัน ผักแนมข้าง ๆ พูดเลยกินร่วมกันได้ดีมากค่ะ ยกเว้นตะไคร้นะ ฮ่า ๆ

ส่วนผสม พิซซ่าไก่ • อกไก่หั่นเป็นชิ้น 100 กรัม • หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/2 หัว • เนยสด • ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย • เกลือป่น • พริกไทยป่น • ใบออริกาโน่ • แผ่นแป้งสาลีตอตีญ่า แบบโฮลวีต (เราใช้ยี่ห้อ Danitas) • พริกหวาน 3 สี หั่นเป็นเส้น ๆ • มะเขือเทศราชินีหั่นครึ่ง • มอสซาเรลล่าชีสขูดฝอย

วิธีทำพิซซ่าไก่ 1. นำหอมใหญ่ผัดกับเนย พอสุกใส่ซอสมะเขือเทศ ใส่เกลือป่น พริกไทยป่น และออริกาโน่นิดหน่อย ชิมรสให้เปรี้ยวหวานตามชอบ ใส่ไก่ลงไปผัดพอสุก ประมาณ 80% (เพราะเมื่อนำไปอบจะเสียน้ำจะทำให้เนื้อสัตว์แห้งเกินไป) 2. นำเครื่องที่ผัดตักราดบนแผ่นแป้ง วางพริกหวานและมะเขือเทศ โรยด้วย มอสซาเรลล่าชีสปริมาณตามชอบ 3. นำเข้าอบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นานประมาณ 6 นาที (หรือจนชีส เป็นสีเหลืองทอง) นำออกจากเตา โรยด้วยออริกาโน่ ตัดแบ่งพร้อมเสิร์ฟ หมายเหตุ : อ้อไม่ได้นำพริกหวานและมะเขือเทศลงผัดพร้อมไก่ เพราะอ้อ ชอบแบบนี้นะจ๊ะ รู้สึกว่าได้กลิ่นหอม ๆ ของพริกชัดเจน ได้ความหวานเปรี้ยว นิด ๆ ของมะเขือเทศ หากเพื่อน ๆ ชอบสุกแบบเข้าเนื้อ สามารถนำไปผัดกับ ซอสในตอนแรกได้นะจ๊ะ

ส่วนผสม ฟักทองผัดไข่ • ฟักทองดิบ หั่นเป็นชิ้น ประมาณ 200 กรัม • หมูสับ 30 กรัม • ไข่ไก่ 1 ฟอง • กระเทียม 2-3 กลีบ • โหระพา เด็ดเป็นใบ • น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อก 1/2 ถ้วย • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะพูน ๆ วิธีทำฟักทองผัดไข่ 1. นำกระเทียมสับเจียวในกระทะให้หอม ใส่หมูสับลงไปผัด พอหมูสับใกล้ สุก นำฟักทองใส่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอยลงไปผัดให้เข้า กัน 2. เติมน้ำลงไปคลุกเคล้าเบา ๆ สังเกตพอฟักทองสุก 90% ให้ตอกไข่ใส่ ลงไป ผัดไข่เบา ๆ ให้ทั่ว พอไข่และฟักทองสุก น้ำจะงวดพอดี ใส่ใบโหระพา ลงไป พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม ซุปหน่อไม้ • หน่อไม้เผาฉีกเป็นเส้น ต้มน้ำใบย่านาง 100 กรัม • หมูสับรวน 3 ช้อนโต๊ะ (รวนแบบมีน้ำขลุกขลิก) • ปลาหมึกลวกสุก 1/2 ถ้วย • หอยแมลงภู่ลวกสุก 1/2 ถ้วย • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ • พริกขี้หนูป่น ตามชอบ • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ใส่น้ำปลาร้าให้เพิ่มน้ำปลาแทน) • หอมแดงซอย • ต้มหอมซอย • ผักชีฝรั่งซอย • สะระแหน่เด็ดเป็นใบ วิธีทำ ซุปหน่อไม้ 1. นำหน่อไม้ (ที่ต้มกับน้ำใบย่านางแล้ว) ใส่ในชามผสม ตามด้วยหมูสับ ปลาหมึกและหอยแมลงภู่ ใส่พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว ข้าวคั่วป่น และน้ำปลา ร้า คลุกเคล้าให้เข้ากันดี 2. ปรุงจนได้รสชาติถูกใจ ออกเปรี้ยว เค็ม และหวานจากน้ำใบหญ้านาง 3. จากนั้นใส่หอมแดงซอย ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย เคล้าเบา ๆ โรย ใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม สเต๊กหมู • เนื้อสันนอกหมู หั่นชิ้นหนาประมาณ 1.5-2 ซม. จำนวน 3 ชิ้น • ใบออริกาโน่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ • พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย • ผงฟู 1/2 ช้อนชา (อัตราส่วนที่เหมาะสม คือ เนื้อหมู 1 กิโลกรัม ต่อผงฟู 1 ช้อนชา) หมายเหตุ : ที่อ้อเลือกใช้ผงฟู เพราะจะทำให้ได้สเต๊กที่เนื้อนุ่ม เด้งเบา ๆ นิด เดียวเท่านั้นค่ะ ซึ่งยังคงได้คุณลักษณะเนื้อสัมผัสที่ดีของความเป็นสเต๊กอยู่ หากเพื่อน ๆ ไม่ชอบอาจเลือกใช้สับปะรดในการหมักหมูแทนก็ได้ค่ะ แต่ สับปะรดจะเหมาะสำหรับหมักแล้วกินเลยภายใน 1 วัน เพราะคุณสมบัติของ สับปะรดคือทำให้เนื้อสัตว์เปื่ อยนุ่ม แต่ข้อเสียคือ ไม่สามารถหยุดกระบวนการ ย่อยได้ หากหมักนานเกินไป เนื้อสัตว์อาจเละเกินไป

วิธีทำ สเต๊กหมู 1. นำเนื้อหมูลงในชามผสม ตามด้วยออริกาโน่ พริกไทยดำ เกลือป่น ซอส ถั่วเหลือง และแป้งสาลีอเนกประสงค์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำลงไป ตามด้วยผงฟู เคล้าให้เข้ากัน หากต้องการหมักข้ามคืนหรือทำเก็บแช่แข็ง ให้นวดนานประมาณ 5-10 นาที แต่หากต้องการกินแบบเร่งด่วนให้นวด ประมาณ 20-30 นาที 2. ใส่น้ำมันพืชลงเป็นลำดับสุดท้าย เพื่อให้เป็นการเคลือบเครื่องปรุงต่าง ๆ ให้ติดกับชิ้นเนื้อสเต๊ก • วิธีเก็บสเต๊ก : วิธีเก็บสเต๊กแบบแช่แข็งกินได้นาน ๆ คือ นำเนื้อสเต๊ก บรรจุลงในถุง 1 ชิ้น ต่อ 1 ถุง นำไปแช่แข็ง เมื่อต้องการกินก็นำออกมา ตามจำนวนชิ้นที่ต้องการ สามารถเก็บได้หลายเดือนค่ะ • วิธีย่างสเต๊ก : ใส่เนยลงในกระทะเทฟลอน ใส่เนื้อลงย่าง ด้านละ 5-7 นาที หรือจนสเต๊กเหลืองสวย

ส่วนผสม หอยทอด (สำหรับ 1 ที่) • แป้งครัวครบรส (สูตรต้นตำรับ) 4 ช้อนโต๊ะ • น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย • หอยแมลงภู่ชิลี 100 กรัม • ต้นหอมซอย • ไข่ไก่ 1 ฟอง • ซอสพริก • ถั่วงอกหรือผักอื่น ๆ ที่มีในบ้าน (วันนี้อ้อใช้ถั่วลันเตากับแครอตค่ะ) วิธีทำหอยทอด 1. ละลายแป้งครัวครบรสในน้ำเย็นจัด คนผสมจนแป้งละลายและไม่เป็นเม็ด ใส่ หอยแมลงภู่และหอมซอยลงไป คนผสมให้เข้ากัน พักไว้ 2. ใส่น้ำมัน (เยอะพอควร) ลงในกระทะเทฟลอนชนิดแบน พอน้ำมันร้อนได้ที่ (ทดสอบโดยนำแป้งหยดลงไป ถ้าฟูขึ้นมาแสดงว่าใช้ได้) เทส่วนผสมแป้งกับ หอยแมลงภู่ลงกระทะ เกลี่ยให้แผ่ออกเป็นแผ่นกลม จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไป เกลี่ยให้ทั่ว (เนื่องจากอ้อชอบกรอบ ๆ เลยทอดนานนิดนึง) สังเกตโดยเอา ตะหลิวตักดูด้านล่างว่าเหลืองกรอบพอหรือยัง จึงกลับด้าน พอไข่เริ่มสุก และ แป้งกรอบ ก็ตักขึ้นใส่จานพร้อมเสิร์ฟ โรยด้วยหอมซอยและพริกไทยป่น กินคู่ กับซอสพริก อร่อยเหาะเลยค่ะ เนื่องจากวันนี้อ้อไม่มีถั่วงอก แต่ร่างกาย ต้องการผัก จึงใช้แครอตและถั่วลันเตาลวกสุกมากินคู่กันค่ะ