การทำอาหาร

สอนการทำอาหาร เมนูต่างๆ

ส่วนผสม • กุ้งขาว (แกะเปลือกผ่าหลัง • รากผักชีสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ • กระเทียมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ • พริกขี้หนูสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย • ก้านคะน้าและแครอต แช่น้ำเย็นจัด วิธีทำกุ้งมะนาว 1. ลวกกุ้ง โดยตั้งน้ำให้เดือดจัด ใส่กุ้งลงไปลวก พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสี หรือ ประมาณ 5-10 วินาที ให้รีบตักขึ้นทันที จะสุกพอดีและกุ้งไม่หด (ในน้ำลวก กุ้งใส่ใบโหระพาไปนิดจะหอมมากค่ะ) 2. ทำน้ำจิ้ม โดยนำน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนผสมให้น้ำตาล ละลาย จากนั้นชิมรส ถ้าจัดเกินไปจะเติมน้ำซุปจากการลวกกุ้งนิดหน่อยก็ได้ ค่ะ เมื่อได้รสที่ชอบแล้วใส่กระเทียม รากผักชี และพริกขี้หนูสับ ตามลงไป เสิร์ฟคู่กับก้านคะน้า และแครอตแช่เย็น

ส่วนผสม ทอดมันปลากราย • เนื้อปลากราย 500 กรัม • น้ำพริกแกงเผ็ด 1/2 ถ้วย • ไข่ไก่ 1 ฟอง • ถั่วฝักยาวซอย 1 ถ้วยพูน ๆ • ใบมะกรูดซอยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสม น้ำจิ้มอาจาด • แครอต 1/2 ถ้วย • แตงกวา 1/2 ถ้วย • หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย • มะนาว 2 ลูก (อ้อใช้มะนาวแทนน้ำส้มสายชู ไม่ชอบรส เปรี้ยวของน้ำส้มจ้ะ) • พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย

ส่วนผสม ทอดมันข้าวโพด • ข้าวโพดหวานต้มหั่นเป็นเม็ด 1 ถ้วย • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย • ไข่ไก่ 1 ฟอง • กุ้งสับ 1/2 ถ้วย • พริกไทย 1 ช้อนชา • กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ • รากผักชีสับ 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำข้าวโพดทอด 1. นำส่วนผสมทั้งหมดนวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน 2. นำไปทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลืองน่ารับ ประทาน 3. เสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศหรือน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย

ส่วนผสม เต้าหู้ทรงเครื่อง • เต้าหู้คินุ 1 ก้อน • หมูสับ 50 กรัม • หอมใหญ่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ • เห็ดหอม 2 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม หั่นเป็นเส้น) • แครอตหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย • แป้งข้าวโพด 3 ช้อนชา (ผสมน้ำเล็กน้อย คนผสมให้ละลาย) • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ • ซีอิ๊วขาว (ใส่ตามชอบจ้ะ) • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ • ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่อง 1. นึ่งเต้าหู้ หรือลวกน้ำร้อน พักไว้ 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่หอมใหญ่ลงไปเจียวให้หอม ใส่หมู สับลงไปผัด ตามด้วยเห็ดหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริก ไทยป่น ใส่น้ำพอขลุกขลิก พอเดือด 3. ใส่แครอตและแป้งข้าวโพดผสมน้ำลงไปให้น้ำข้นนิด ๆ พอเดือดอีก ครั้งปิดไฟ นำไปราดบนเต้าหู้ โรยด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม ไก่ทอดเกลือ • ปีกบนไก่ 300 กรัม • แป้งสาลี 1/2 ถ้วย • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ • ตะไคร้ซอยละเอียดยิบ 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับ หมักไก่) • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย • ตะไคร้ซอย สำหรับทอดกรอบ • ใบมะกรูดซอย สำหรับทอดกรอบ วิธีทำไก่ทอดเกลือ 1. นำปีกไก่ แป้งสาลี เกลือ น้ำมันหอย น้ำเปล่า และตะไคร้สับละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ ประมาณ 10-15 นาที 2. นำตะไคร้และใบมะกรูดทอดในน้ำมันให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้ เพื่อเป็นเครื่องเคียงไก่ทอด 3. นำไก่ไปทอดในน้ำมันร้อนจัด จนไก่สุกเหลือง กรอบ เสิร์ฟพร้อมตะไคร้และใบมะกรูดทอดกรอบ หรือกินคู่กับซอสพริก

ส่วนผสม หมูทอดกอร์ดองเบลอ • หมูสันนอก หั่นเป็นชิ้น น้ำหนักชิ้นละ 100-120 กรัม จำนวน 2 ชิ้น • เกลือป่น และพริกไทยป่น • ไข่ไก่ 1 ฟอง (ตีจนเข้ากัน) • แป้งสาลีอเนกประสงค์ • เกล็ดขนมปัง • แฮม 1 แผ่น • เชดด้าชีส • น้ำมันสำหรับทอด • ไม้จิ้มฟัน วิธีทำหมูทอดกอร์ดองเบลอ 1. นำหมูสันนอกหั่นตามขวางแบบสเต๊ก หนา 1.5-2 ซม. (จะใช้ค้อนทุบสเต๊กทุบเพิ่ม ความนุ่ม และขนาดของชิ้นให้ใหญ่ ๆ ขึ้นก็ได้นะคะ แต่ถ้าไม่ทุบก็ไม่เป็นไรค่ะ เพราะหมู สันนอกไม่แข็งอยู่แล้ว) 2. นำสันนอกสเต๊กที่หั่นแล้ว ใช้มีดคม ๆ แล่แผ่ออกเป็นปีกผีเสื้อ สำหรับใส่ชีสและ แฮม จากนั้นนำชีสและแฮมหั่นตามขนาดของชิ้นหมู วางใส่ลงไปตรงกลางบริเวณที่ เราแล่ออก และปิดทับ โดยใช้ไม้จิ้มฟันกลัดหัว-ท้ายและตรงกลางเพื่อไม่ให้ชีสเยิ้ม ออกมาขณะทอด 3. โรยเกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อยทั้งสองด้าน 4. นำไปคลุกแป้งสาลีให้ทั่วบาง ๆ รอบชิ้นหมู แล้วนำไปชุบไข่ ตามด้วยชุบเกล็ด ขนมปังทั้งสองด้าน 5. ทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลาง จนสุกเหลืองน่ารับประทาน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันใน แนวตั้ง (ทิ้งไว้สัก 2-3 นาที ให้ชีสเซตตัว เวลาหั่นชีสจะได้ไม่เยิ้มออกมาเลอะไม่สวย

ส่วนผสม เห็ดฟางผัดใบโหระพา • กระเทียมสับ • พริกขี้หนูทุบ • เนื้อไก่หั่นชิ้น (จริง ๆ ไม่ใส่เนื้อสัตว์ก็อร่อยค่ะ) • เห็ดฟาง • น้ำมันหอย • ซีอิ๊วขาว • ใบโหระพา วิธีทำเห็ดฟางผัดใบโหระพ า 1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำกระเทียมและพริกขี้หนูลงไปผัดให้หอม 2. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก 3. ใส่เห็ดลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ใส่น้ำเปล่านิด หน่อย 4. พอสุกใส่ใบโหระพา ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม ปลาต้มกระชาย • ปลานิล ปลาทับทิม ปลาช่อน หรือเนื้อไก่ เลือกตามชอบ (แต่วันนี้ อ้อใช้ปลานิลค่ะ นำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามชอบ) • กระชายทุบ (ครั้งแรกควรใส่น้อย ๆ บางท่านอาจไม่คุ้นเคยค่ะ) • เกลือป่น • น้ำปลา • ผงปรุงรสนิดหน่อย (เพื่อร่นระยะเวลาค่ะ) วิธีทำ ปลาต้มกระชาย 1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำปลา และผงปรุงรส ชิมรสตาม ชอบ (ไม่ต้องเค็มมาก) 2. พอน้ำเดือดใส่กระชายทุบลงไป พอเดือดอีกครั้งใส่เนื้อ ปลาลงไปเบา ๆ ทีละชิ้น (ในขั้นตอนนี้ห้ามคนเด็ดขาดจนกว่า ปลาจะสุก)

ส่วนผสม ลาบหมู • หมูสับ 100 กรัม (ผสมน้ำเปล่า 7 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา แล้วนำไปรวนพอสุก ตักใส่ชาม พักไว้) • ตับหมูต้ม 50 กรัม (ต้มพอสุกนุ่ม ไม่แข็งแห้ง) • หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ • ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา • พริกป่น ตามชอบ • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ • ใบมะกรูดซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (แบ่งไว้โรยหน้าตอนเสิร์ฟ เล็กน้อย) • ใบสะระแหน่ เด็ดเป็นใบ สำหรับตกแต่ง • ผักกาดขาว 1 ก้าน • มะเขือเทศราชินีสำหรับเสิร์ฟ • ผักสดสำหรับเสิร์ฟ (จะเป็นอะไรก็ได้ตามชอบนะคะ)

วิธีทำลาบหมู 1. นำหมูรวนและตับใส่ในชามผสม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้า กัน 2. จากนั้นตามด้วยหอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง และใบ มะกรูดซอย คลุกเคล้าเบา ๆ อีกครั้ง 3. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยใบมะกรูดซอยและใบสะระแหน่ หมายเหตุ : เมนูลาบ วันนี้อ้อใส่ตับหมูและใบมะกรูดซอย ลงไปด้วย เพิ่มความมันละมุนลิ้น ความหอมของใบ มะกรูดจะทำให้ลาบดูมีเสน่ห์เพิ่มอรรถรสมากยิ่งขึ้นค่ะ เพื่อน ๆ ลองทำกันดูนะคะ รับรองจะติดใจค่ะ

ส่วนผสม ลาบดอกขจร • ดอกขจรลวกสุก • หมูสับรวนสุก • ปลาหมึกลวกสุก • ข้าวคั่ว • น้ำตาลทราย • น้ำมะนาว • น้ำปลา • พริกแห้งคั่วป่นหยาบ • หอมแดงซอย • ต้นหอมซอย • ผักชีฝรั่งซอย • ใบสะระแหน่ วิธีทำลาบดอกขจร 1. ผสมน้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา และพริกป่น คนผสมให้น้ำตาล ละลาย 2. ใส่หมูสับรวน ดอกขจรลวกสุก และปลาหมึกลวก ใส่ข้าวคั่วเป็นลำดับ สุดท้าย และตามด้วยหอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย และใบ สะระแหน่ คลุกเคล้าเบา ๆ ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม ปีกไก่อบต้มยำพริกเผา • ปีกกลางไก่ 500 กรัม • ซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วย • น้ำพริกเผาต้มยำ 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันที่อยู่ในพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ หมายเหตุ : ใครชอบหวานใส่น้ำตาลทราย เพิ่มได้ค่ะ วิธีทำ ปีกไก่อบต้มยำน้ำพริกเผา 1. ผสมไก่กับซอสมะเขือเทศ น้ำพริกเผาต้มยำ และน้ำมันน้ำพริกเผา เข้า ด้วยกัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน (หรือ 2 ชั่วโมงก็ได้ค่ะ ถ้าต้องการความ อร่อยด่วน ๆ แต่อ้อทิ้งไว้ข้ามคืน เข้มข้นเข้าเนื้อมาก อิอิ) 2. นำไปอบด้วยความร้อน 200 องศาเซลเซียส ด้านละ 7 นาที หรือจนสุก เหลืองน่ารับประทาน สามารถใช้ไมโครเวฟ หรือย่างในกระทะเทฟลอนได้ค่ะ หมายเหตุ : รสชาติจะออกเปรี้ยว เค็ม และหวาน รสจัดจ้านนิดหนึ่ง กินคู่กับ มะเขือเทศราชินีเข้ากันที่สุดในโลกค่ะ จะบีบมะนาวนิดเพิ่มความจี๊ดจ๊าดก็ไม่ว่า กัน ผักแนมข้าง ๆ พูดเลยกินร่วมกันได้ดีมากค่ะ ยกเว้นตะไคร้นะ ฮ่า ๆ

ส่วนผสม พิซซ่าไก่ • อกไก่หั่นเป็นชิ้น 100 กรัม • หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/2 หัว • เนยสด • ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย • เกลือป่น • พริกไทยป่น • ใบออริกาโน่ • แผ่นแป้งสาลีตอตีญ่า แบบโฮลวีต (เราใช้ยี่ห้อ Danitas) • พริกหวาน 3 สี หั่นเป็นเส้น ๆ • มะเขือเทศราชินีหั่นครึ่ง • มอสซาเรลล่าชีสขูดฝอย

วิธีทำพิซซ่าไก่ 1. นำหอมใหญ่ผัดกับเนย พอสุกใส่ซอสมะเขือเทศ ใส่เกลือป่น พริกไทยป่น และออริกาโน่นิดหน่อย ชิมรสให้เปรี้ยวหวานตามชอบ ใส่ไก่ลงไปผัดพอสุก ประมาณ 80% (เพราะเมื่อนำไปอบจะเสียน้ำจะทำให้เนื้อสัตว์แห้งเกินไป) 2. นำเครื่องที่ผัดตักราดบนแผ่นแป้ง วางพริกหวานและมะเขือเทศ โรยด้วย มอสซาเรลล่าชีสปริมาณตามชอบ 3. นำเข้าอบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นานประมาณ 6 นาที (หรือจนชีส เป็นสีเหลืองทอง) นำออกจากเตา โรยด้วยออริกาโน่ ตัดแบ่งพร้อมเสิร์ฟ หมายเหตุ : อ้อไม่ได้นำพริกหวานและมะเขือเทศลงผัดพร้อมไก่ เพราะอ้อ ชอบแบบนี้นะจ๊ะ รู้สึกว่าได้กลิ่นหอม ๆ ของพริกชัดเจน ได้ความหวานเปรี้ยว นิด ๆ ของมะเขือเทศ หากเพื่อน ๆ ชอบสุกแบบเข้าเนื้อ สามารถนำไปผัดกับ ซอสในตอนแรกได้นะจ๊ะ

ส่วนผสม ฟักทองผัดไข่ • ฟักทองดิบ หั่นเป็นชิ้น ประมาณ 200 กรัม • หมูสับ 30 กรัม • ไข่ไก่ 1 ฟอง • กระเทียม 2-3 กลีบ • โหระพา เด็ดเป็นใบ • น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อก 1/2 ถ้วย • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะพูน ๆ วิธีทำฟักทองผัดไข่ 1. นำกระเทียมสับเจียวในกระทะให้หอม ใส่หมูสับลงไปผัด พอหมูสับใกล้ สุก นำฟักทองใส่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอยลงไปผัดให้เข้า กัน 2. เติมน้ำลงไปคลุกเคล้าเบา ๆ สังเกตพอฟักทองสุก 90% ให้ตอกไข่ใส่ ลงไป ผัดไข่เบา ๆ ให้ทั่ว พอไข่และฟักทองสุก น้ำจะงวดพอดี ใส่ใบโหระพา ลงไป พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม ซุปหน่อไม้ • หน่อไม้เผาฉีกเป็นเส้น ต้มน้ำใบย่านาง 100 กรัม • หมูสับรวน 3 ช้อนโต๊ะ (รวนแบบมีน้ำขลุกขลิก) • ปลาหมึกลวกสุก 1/2 ถ้วย • หอยแมลงภู่ลวกสุก 1/2 ถ้วย • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ • พริกขี้หนูป่น ตามชอบ • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ใส่น้ำปลาร้าให้เพิ่มน้ำปลาแทน) • หอมแดงซอย • ต้มหอมซอย • ผักชีฝรั่งซอย • สะระแหน่เด็ดเป็นใบ วิธีทำ ซุปหน่อไม้ 1. นำหน่อไม้ (ที่ต้มกับน้ำใบย่านางแล้ว) ใส่ในชามผสม ตามด้วยหมูสับ ปลาหมึกและหอยแมลงภู่ ใส่พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว ข้าวคั่วป่น และน้ำปลา ร้า คลุกเคล้าให้เข้ากันดี 2. ปรุงจนได้รสชาติถูกใจ ออกเปรี้ยว เค็ม และหวานจากน้ำใบหญ้านาง 3. จากนั้นใส่หอมแดงซอย ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย เคล้าเบา ๆ โรย ใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม สเต๊กหมู • เนื้อสันนอกหมู หั่นชิ้นหนาประมาณ 1.5-2 ซม. จำนวน 3 ชิ้น • ใบออริกาโน่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ • พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย • ผงฟู 1/2 ช้อนชา (อัตราส่วนที่เหมาะสม คือ เนื้อหมู 1 กิโลกรัม ต่อผงฟู 1 ช้อนชา) หมายเหตุ : ที่อ้อเลือกใช้ผงฟู เพราะจะทำให้ได้สเต๊กที่เนื้อนุ่ม เด้งเบา ๆ นิด เดียวเท่านั้นค่ะ ซึ่งยังคงได้คุณลักษณะเนื้อสัมผัสที่ดีของความเป็นสเต๊กอยู่ หากเพื่อน ๆ ไม่ชอบอาจเลือกใช้สับปะรดในการหมักหมูแทนก็ได้ค่ะ แต่ สับปะรดจะเหมาะสำหรับหมักแล้วกินเลยภายใน 1 วัน เพราะคุณสมบัติของ สับปะรดคือทำให้เนื้อสัตว์เปื่ อยนุ่ม แต่ข้อเสียคือ ไม่สามารถหยุดกระบวนการ ย่อยได้ หากหมักนานเกินไป เนื้อสัตว์อาจเละเกินไป

วิธีทำ สเต๊กหมู 1. นำเนื้อหมูลงในชามผสม ตามด้วยออริกาโน่ พริกไทยดำ เกลือป่น ซอส ถั่วเหลือง และแป้งสาลีอเนกประสงค์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำลงไป ตามด้วยผงฟู เคล้าให้เข้ากัน หากต้องการหมักข้ามคืนหรือทำเก็บแช่แข็ง ให้นวดนานประมาณ 5-10 นาที แต่หากต้องการกินแบบเร่งด่วนให้นวด ประมาณ 20-30 นาที 2. ใส่น้ำมันพืชลงเป็นลำดับสุดท้าย เพื่อให้เป็นการเคลือบเครื่องปรุงต่าง ๆ ให้ติดกับชิ้นเนื้อสเต๊ก • วิธีเก็บสเต๊ก : วิธีเก็บสเต๊กแบบแช่แข็งกินได้นาน ๆ คือ นำเนื้อสเต๊ก บรรจุลงในถุง 1 ชิ้น ต่อ 1 ถุง นำไปแช่แข็ง เมื่อต้องการกินก็นำออกมา ตามจำนวนชิ้นที่ต้องการ สามารถเก็บได้หลายเดือนค่ะ • วิธีย่างสเต๊ก : ใส่เนยลงในกระทะเทฟลอน ใส่เนื้อลงย่าง ด้านละ 5-7 นาที หรือจนสเต๊กเหลืองสวย

ส่วนผสม หอยทอด (สำหรับ 1 ที่) • แป้งครัวครบรส (สูตรต้นตำรับ) 4 ช้อนโต๊ะ • น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย • หอยแมลงภู่ชิลี 100 กรัม • ต้นหอมซอย • ไข่ไก่ 1 ฟอง • ซอสพริก • ถั่วงอกหรือผักอื่น ๆ ที่มีในบ้าน (วันนี้อ้อใช้ถั่วลันเตากับแครอตค่ะ) วิธีทำหอยทอด 1. ละลายแป้งครัวครบรสในน้ำเย็นจัด คนผสมจนแป้งละลายและไม่เป็นเม็ด ใส่ หอยแมลงภู่และหอมซอยลงไป คนผสมให้เข้ากัน พักไว้ 2. ใส่น้ำมัน (เยอะพอควร) ลงในกระทะเทฟลอนชนิดแบน พอน้ำมันร้อนได้ที่ (ทดสอบโดยนำแป้งหยดลงไป ถ้าฟูขึ้นมาแสดงว่าใช้ได้) เทส่วนผสมแป้งกับหอย แมลงภู่ลงกระทะ เกลี่ยให้แผ่ออกเป็นแผ่นกลม จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไป เกลี่ยให้ทั่ว (เนื่องจากอ้อชอบกรอบ ๆ เลยทอดนานนิดนึง) สังเกตโดยเอาตะหลิวตักดูด้าน ล่างว่าเหลืองกรอบพอหรือยัง จึงกลับด้าน พอไข่เริ่มสุก และแป้งกรอบ ก็ตักขึ้น ใส่จานพร้อมเสิร์ฟ โรยด้วยหอมซอยและพริกไทยป่น กินคู่กับซอสพริก อร่อยเหาะ เลยค่ะ เนื่องจากวันนี้อ้อไม่มีถั่วงอก แต่ร่างกายต้องการผัก จึงใช้แครอตและถั่ว ลันเตาลวกสุกมากินคู่กันค่ะ

ส่วนผสม ทะเลอบวุ้นเส้น • มันหมูแข็ง (หรือใช้เบคอนแทนได้ค่ะ) • ขิงแก่ทุบหยาบ ๆ 3-4 ชิ้น • กระเทียมทุบหยาบ ๆ 10 กลีบ • รากผักชีทุบหยาบ ๆ • พริกไทยดำป่น หรือซุนเจียวทุบพอแตก • วุ้นเส้นแห้ง (ถุงเล็กขนาด 80 กรัม) แช่น้ำให้นิ่ม ตัดเป็นท่อนสั้น ประมาณ 4 นิ้ว (คลุกซีอิ๊วดำหวานนิดหน่อย พอให้สีสวย) • กุ้ง ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ ใส่ตามชอบจ้า • ผักชีไทย วิธีทำทะเลอบวุ้นเส้น 1. นำส่วนผสมรองก้นหม้อ โดยวางมันหมูเป็นลำดับแรก ตามด้วยขิง กระเทียม รากผักชี พริกไทยดำ กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ และวุ้นเส้น 2. เทน้ำปรุงรสใส่ตามลงไป ปิดฝา นำขึ้นตั้งไฟนานประมาณ 10 นาที (ใน ระหว่าง 10 นาที เปิดฝานิดเล็กน้อย กดวุ้นเส้นให้โดนน้ำปรุงด้วยนะคะ เขย่า นิดหน่อย) อบต่อจนเส้นเหนียว โรยผักชี พร้อมเสิร์ฟค่ะ

ส่วนผสม ยำหอยแครง • เนื้อหอยแครงลวก (พอสุก) 100 กรัม • ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ • มะม่วงเปรี้ยวสับ 1/2 ถ้วย • พริกขี้หนูซอย • ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ • แรดิชฝานบาง ๆ (อ้อใช้เป็นเครื่องเคียงนะคะ) • น้ำพริกเผา • น้ำตาลทราย • น้ำปลา • น้ำมะนาว (อาจไม่ต้องใส่ถ้ามะม่วงเปรี้ยวมากอยู่แล้ว) วิธีทำยำหอยแครง 1. ลวกเนื้อหอยแครง นำใส่ชามผสม ตามด้วยตะไคร้ซอย มะม่วงสับ พริกขี้หนูซอย และใบสะระแหน่เล็กน้อย เตรียมไว้ 2. ใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนผสมให้ ละลาย จากนั้นนำไปใส่ในชามหอยแครงลวก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรส ตามชอบ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน • ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ • น้ำมะพร้าวหรือน้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วย (ถ้าเป็นน้ำลอยดอก มะลิจะหอมมากกว่านี้ หรือกลิ่นมะลิก็ได้) • ใบเตยหั่นเป็นท่อน 2-3 ใบ • น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยพูน ๆ • เนื้อมะพร้าวน้ำหอมอ่อน ๆ 1 ลูก หั่นเต๋า จะได้ประมาณ 1/2 ถ้วย (ใส่มากกว่านี้ได้นะ พอดีอ้อจำกัดแค่ลูกเดียวได้แค่นี้) • หัวกะทิ 2 1/2 ถ้วย • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา วิธีทำวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน 1. ละลายผงวุ้นกับน้ำ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่ใบเตยหั่นท่อนลงไป ต้มพอเดือด คน ผสมจนส่วนผสมวุ้นเริ่มเหนียว 2. ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลาย ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน 3. พอเดือดค่อย ๆ เทหัวกะทิลงไป คนเบา ๆ อย่าให้กะทิแตกมัน ใส่เกลือ ป่นเพื่อตัดรสนิดหน่อย 4. พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ (เอาใบเตยออก) นำไปใส่พิมพ์ (อ้อไม่มีอะไรเลย จึงใส่แก้วและกล่องพลาสติกทนความร้อนแทน) จากนั้นนำไปแช่เย็นให้วุ้นเซต ตัว นำออกมากินเย็น ๆ มันชื่นใจมาก

ส่วนผสม ข้าวคลุกกะปิห่อไข่ • ข้าวสวยหุงสุก 1 ทัพพี • น้ำพริกกะปิ • ไข่ 2 ฟอง • ปลาทูทอด 1 ตัว • ผักเคียงตามชอบ วิธีทำข้าวคลุกกะปิห่อไข่ 1. คลุกข้าวกับน้ำพริกกะปิเข้าด้วยกัน เตรียมไว้ 2. ตีไข่ไก่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในกระทะเทฟลอน กลิ้งเป็นแผ่น ๆ พอสุก นำข้าวที่คลุกน้ำพริกใส่ตรงกลาง จากนั้นพับไข่เป็นสี่เหลี่ยม นำไป วางใส่จานแบบกลับด้าน ใช้มีดคม ๆ กรีดไข่เป็นสี่แฉกให้สวยงาม กินคู่ กับน้ำพริก ปลาทูทอด และผักเคียงตามชอบ

ส่วนผสม สปาเกตตีเส้นมาม่าเบคอนกรอบ • น้ำมันพืชเล็กน้อย (ถ้าชอบกลิ่นเนยจะใช้เนยก็ได้) • เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปต้มสุก • กระเทียมสับ • เบคอนหั่นสี่เหลี่ยม 3 ช้อนโต๊ะ • พริกไทยดำ และใบออริกาโน่ • เกลือป่น (ใครจะใส่ซีอิ๊วขาว หรือน้ำมันหอย ก็ตามความชอบ) • เบคอนหั่นท่อนทอดกรอบ • ขนมปังทาเนย หรือสลัดผักตามชอบ วิธีทำสปาเกตตีเส้นมาม่าเบคอนกรอบ 1. ใส่น้ำมันลงกระทะเทฟลอน ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวพร้อมกับ เบคอนจนกรอบเหลือง 2. ใส่เส้นมาม่า ใบออริกาโน่ และพริกไทยดำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุง รสด้วยเกลือป่น เคล้าผสมต่ออีกนิดหน่อยจนเส้นสุกเหนียว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟคู่กับเบคอนหั่นทอดกรอบ ขนมปังทาเนย หรือสลัดผักตาม ชอบค่ะ

ส่วนผสม หอยแมลงภู่อบชีส • หอยแมลงภู่ชิลี 100 กรัม • เนยสด (ชนิดจืดหรือเค็ม ตามชอบ) 3 ช้อนโต๊ะ วางไว้ในอุณหภูมิห้อง จนนิ่ม • พาร์สลีย์สดสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ • กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (ถ้าใช้เนยเค็มก็ไม่ต้องใส่เกลือป่น) • มอสซาเรลล่าชีสขูดฝอย 1 ถ้วย วิธีทำหอยแมลงภู่อบชีส 1. ผสมเนยสด พาร์สลีย์ กระเทียม และเกลือป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน พัก ไว้ 2. นำหอยแมลงภู่วางในจานกระเบื้อง โปะทับด้วยส่วนผสมข้อ 1 เกลี่ยให้ ทั่ว โรยมอสซาเรลล่าชีส 3. นำเข้าที่อบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนชีส เป็นสีเหลืองทอง (คอยสังเกตด้วยนะเดี๋ยวเกรียมเกิน) กินคู่กับผัดสลัดหรือ น้ำจิ้มซีฟู้ด ตามความชอบเลยค่ะ

ส่วนผสม ต้มยำพริกเผาไข่เจียวโป๊ะแตก • ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง (หั่น ฉีก ทุบ ตามถนัดเลยค่ะ) • ไข่เจียวหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม • ปลาหมึก • กุ้ง • น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต้ะ • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ • พริกขี้หนูตำหยาบ • ใบสะระแหน่ • ผักชีฝรั่ง • พริกขี้หนู ทุบพอแตก วิธีทำต้มยำพริกเผาไข่เจียวโป๊ะแตก 1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ผงปรุงรสลงไปนิดหน่อย ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง ลงต้มจนเดือด 2. คนผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา และพริกขี้หนู คนให้น้ำพริกเผา ละลาย เตรียมไว้ 3. พอน้ำเดือดใส่ปลาหมึกและกุ้ง พอใกล้สุกใส่ไข่เจียวที่เตรียมไว้ลงไป ต้มจนปลาหมึกและกุ้งสุก จากนั้นนำน้ำยำที่เตรียมไว้ใส่ลงหม้อ คนผสมนิด หน่อย ใส่ผักชีฝรั่ง ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม: กระเทียม พริกไทย, เนื้อสะโพกไก่ หรือเนื้อหมู, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย (เล็กน้อย), ผักกาดขาว, น้ำเปล่า (สำหรับ ลวกและแช่ผักกาดขาว) วิธีการทำ: 1. โขลกกระเทียมกับพริกไทยให้ละเอียดแล้วพักไว้ 2.สับไก่หรือหมูให้ละเอียด แล้วหมักด้วยกระเทียม พริกไทย ซีอิ๊ว ขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายเล็กน้อย ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที (สามารถหมักทิ้งไว้ทั้งคืน) 3.ลวกใบผักกาดขาวในน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็นจัด ทิ้งไว้ให้สะเด็ด น้ำ ตัดก้านทิ้งเอาแต่ส่วนใบ 4.นำไก่สับ หรือหมูสับมาวางลงบนใบผักกาดขาวแล้วห่อ หลังจาก นั้นนำไปวางในชุดนึ่งแล้วนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีหรือ จนกว่าจะ

ส่วนผสม: ไข่ 2 ฟอง, ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ และข้าวสวย 1 ถ้วย วิธีการทำ: 1.ตอกไข่ใส่ชาม จากนั้นก็ปรุงรส ตีให้ไข่พอแตก 2.ใส่ข้าวสวยลงไป แล้วให้เข้ากัน 3.ตั้งกระทะ รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นก็เทไข่ใส่ลงไป ทอด จนสุกทั้งสองด้าน

ส่วนผสม: เนื้อหมู (หั่นเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ), พริกขี้หนูสด, หอม ใหญ่ หั่นบาง, ขิง หั่นเป็นชิ้นยาวเล็กๆ, น้ำตาลทราย, น้ำปลา, น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, และผงปรุงรสนิดหน่อย, น้ำมันพืช, กระเทียมทุบและสับหยาบ วิธีการทำ: 1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอกระทะร้อน ใส่กระเทียมลงไป เจียวให้หอม 2. ใส่เนื้ อหมูที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันจนกระทั่งเนื้ อหมูสุก 3.ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ และผัดให้เข้ากัน 4.ใส่ขิง หอมหัวใหญ่ และพริกสด ตามลงไปผัดให้เข้ากันเพียง 1 นาที ตักใส่จานเสิร์ฟหมูผัดขิงกับข้าวสวยร้อน ๆ