อีบุ๊ค 2

อาหารพื'นบ้าน นายนาคินทร์ ทวที รัพย์ ปบค01/1 เลขท6ี77

สารบัญ - 1 1 . แ ก ง เ ขี ย ว ห ว า น 6 2 . แ ก ง ส้ ม ; 3.ต้มยาํ กุ้งน5าํ ข้น ? 4. พะแนงไก่ D 5. แกงจืด E 6. ผัดผักบุ้งไฟแดง GH 7. ต้มข่าไก่ 8 . ห มู ห ว า น

แ ก ง เ ขี ย ว ห ว า น วัต ถุ ดิ บ 1 . พ ริ ก แ ก ง เ ขี ย ว ห ว า น 6 7 ก รั ม 9 . เ น<ื อ ส ะ โ พ ก ไ ก่ C 7 7 ก รั ม C . หั ว ก ะ ทิ 9 E 7 มิ ล ลิ ลิ ต ร G . ห า ง ก ะ ทิ 4 0 0 มิ ล ลิ ลิ ต ร E . ม ะ เ ขื อ เ ป ร า ะ หัI น J 7 7 ก รั ม K . ม ะ เ ขื อ พ ว ง E 7 ก รั ม 6 . ใ บ ม ะ ก รู ด C ใ บ N . พ ริ ก ช<ี ฟ้ า แ ด ง ซ อ ย 9 เ ม็ ด T . ใ บ โ ห ร ะ พ า J E ก รั ม J 7 . น<าํ ป ล า J ช้ อ น โ ต๊ ะ J J . น<าํ ต า ล ปWี บ J ช้ อ น โ ต๊ ะ วิ ธี ทาํ ใ ส่ พ ริ ก ไ ท ย โ ข ล ก ใ ห้ ล ะ เ อี ย ด ใ ส่ พ ริ ก กั บ เ ก ลื อ โ ข ล ก ใ ห้ ล ะ เ อี ย ด ใ ส่ ข่ า ต ะ ไ ค ร้ ผิ ว ม ะ ก รู ด ร า ก ผัก ชี โ ข ล ก จ น ล ะ เ อี ย ด ใ ส่ ห อ ม แ ด ง ก ร ะ เ ที ย ม เ ค รIื อ ง แ ก ง ทIี เ ห ลื อ โ ข ล ก จ น เ ข้ า กั น ดี ใ ส่ ก ะ ปิ โ ข ล ก ใ ห้ เ ข้ า กั น ต<ั ง หั ว ก ะ ทิ 9 7 7 ก รั ม ใ ช้ ไ ฟ แ ร ง ป า น ก ล า ง เ คIี ย ว ใ ห้ มั น แ ต ก ใ ส่ พ ริ ก แ ก ง เ ขี ย ว ห ว า น ล ง ไ ป ผัด ใ ห้ สุ ก ค่ อ ย ๆ เ ติ ม หั ว ก ะ ทิ ทIี เ ห ลื อ 9 7 7 ก รั ม ที ล ะ น้ อ ย ผัด จ น แ ต ก มั น ดี ใ ส่ เ น<ื อ ไ ก่ ล ง ไ ป ผัด ใ ส่ ใ บ ม ะ ก รู ด ฉี ก ผัด ใ ห้ ไ ก่ สุ ก ดี เ ติ ม ห า ง ก ะ ทิ ก ล า ง ทีI เ ห ลื อ ป รุ ง ร ส ด้ ว ย น<าํ ป ล า น<าํ ต า ล ท ร า ย แ ด ง ใ ส่ ม ะ เ ขื อ เ ป ร า ะ แ ล ะ ม ะ เ ขื อ พ ว ง ล ง ไ ป ใ น ข ณ ะ ทIี น<าํ แ ก ง เ ดื อ ด ค น ใ ห้ เ ข้ า กั น ปิ ด ฝ า ห ม้ อ เ พืI อ ไ ม่ ใ ห้ ม ะ เ ขื อ ดาํ ต้ ม จ น ม ะ เ ขื อ สุ ก ดี ชิ ม ร ส อี ก ค ร<ั ง ใ ส่ พ ริ ก ช<ี ฟ้ า แ ด ง ใ บ โ ห ร ะ พ า ปิ ด ไ ฟ เ ป็ น อั น เ ส ร็ จ สาํ ห รั บ แ ก ง เ ขี ย ว ห ว า น ไ ก่ ร ส เ ด็ ด

แกงส้ ม วัต ถุ ดิ บ พ ริ ก แ ก ง / . กุ้ง ล้า ง ป ล อ ก เ ป ลื อ ก ผ่า ห ลัง ; . ม ะ ล ะ ก อ > . นAาํ ต า ล ท ร า ย ; ช้อ น โ ต๊ ะ G . นAาํ ต า ล ปีI บ ช้อ น โ ต๊ ะ 6 . นAาํ ม ะ ข า ม เ ปี ย ก K - / ช้อ น วิ ธี ทาํ ต้ม นAาํ ซุ ป ใ ห้เ ดื อ ด จ า ก นAัน เ ติ ม พ ริ ก แ ก ง ส้ ม ล ง ไ ป ค น ใ ห้ล ะ ล า ย เ ติ ม ไ ช เ ท้า แ ค ร อ ท ด อ ก ก ะ ห ลTาํ ปิ ด ฝ า G น า ที ใ ห้ผัก เ รTิ ม นTิ ม - ป รุ ง ร ส ด้ว ย เ ก ลื อ นAาํ ป ล า นAาํ ต า ล ปIี บ แ ล ะ นAาํ ม ะ ข า ม เ ปี ย ก แ ล้ว ค น ใ ห้เ ข้า กัน - เ ติ ม ถTัว ฝั ก ย า ว แ ล ะ เ นAื อ กุ้ง ต า ม ด้ว ย ผัก ก า ด ข า ว ค น ใ ห้เ ข้า กัน ปิ ด ฝ า อ บ ไ ว้ K V น า ที ใ ห้ผัก ก า ด ข า ว นิT ม แ ล้ว ปิ ด ไ ฟ ย ก ล ง จ า ก เ ต า

ต้มยาํ กุ้งนํา1 ข้น วัต ถุ ดิ บ 1 . กุ้ง กุ ล า ดาํ ตัว ใ ห ญ่ ห รื อ กุ้ง แ ม่ น:าํ ; . เ ห็ ด ฟ า ง ผ่ า ค รCึ ง D . พ ริ ก ข:ี ห นู I . ใ บ ม ะ ก รู ด ฉี ก เ อ า ก้า น อ อ ก L . ข่ า หัC น แ ว่ น M . ต ะ ไ ค ร้ ทุ บ แ ล้ว หัC น ท่ อ น 7 . ผัก ชี โ ร ย ห น้ า S . น:าํ พ ริ ก เ ผ า T ช้ อ น ช า U . ม ะ น า ว T ลู ก T V . ก ะ ทิ ห รื อ น ม ข้น จื ด T / ; ถ้ว ย T T . น:าํ ต า ล T / ; ช้ อ น โ ต๊ ะ T ; . น:าํ ป ล า T ช้ อ น โ ต๊ ะ 1 3 . เ ก ลื อ T ห ยิ บ มื อ T I . น:าํ ซุ ป ( ถ้า ไ ม่ มี เ ป็ น ซุ ป สาํ เ ร็ จ รู ป กับ น:าํ เ ป ล่ า ) วิ ธี ทาํ ก่ อ น อCื น ต้อ ง แ ก ะ เ ป ลื อ ก กุ้ง ผ่ า เ อ า เ ส้ น ดาํ อ อ ก ล้า ง ใ ห้ ส ะ อ า ด หCั น เ ค รืC อ ง ต้ม ยาํ พ ริ ก ขิ ง ข่ า ต ะ ไ ค ร้ ใ บ ม ะ ก รู ด แ ล ะ เ ห็ ด ใ ห้ พ ร้ อ ม นาํ น:าํ ซุ ป ไ ป ต:ัง ไ ฟ ใ ห้ เ ดื อ ด ใ ส่ เ ค รCื อ ง ต้ม ยาํ ล ง ไ ป ใ ห้ ห ม ด พ อ เ ดื อ ด อี ก ค ร:ั ง ก็ ใ ส กุ้ง ทีC เ ต รี ย ม ไ ว้ล ง ไ ป เลย ห ลัง จ า ก ใ ส่ กุ้ง ล ง ไ ป แ ล้ว ใ ห้ ใ ส่ น:าํ ต า ล น:าํ ป ล า พ ริ ก ข:ี ห นู พ ริ ก เ ผ า ใ ค ร ช อ บ ร ส แ บ บ ไ ห น ใ ส่ ล ง ไ ป ต า ม ช อ บ ต า ม ด้ว ย เ ห็ ด ฟ า ง ปิ ด เ ต า แ ล้ว ค่ อ ย ป รุ ง ด้ว ย ม ะ น า ว ( เ ค ล็ ด ลับ ก า ร บี บ น:าํ ม ะ น า ว ไ ม่ ค ว ร ใ ส่ ม ะ น า ว ใ น น:าํ ทีC กาํ ลัง เ ดื อ ด เ พ ร า ะ จ ะ ทาํ ใ ห้ ม ะ น า ว แ ล ะ น:าํ ซุ ป มี ร ส ช ม ) โ ร ย เ ก ลื อ นิ ด ห น่ อ ย เ พCื อ ดึ ง ร ส เ ป ร:ี ย ว ห ว า น เ ค้ม ใ ห้ เ ข้ม ข้น ม า ก ยิC ง ข:ึ น จัด ช า ม เ สิ ร์ ฟ หCั น ผัก โ ร ย ห น้ า เ พิC ม ค ว า ม ห อ ม

พะแนงไก่ วัต ถุ ดิ บ 1 . พ ริ ก แ ก ง พ ะ แ น ง / > V ก รั ม / . หัว ก ะ ทิ K ถ้ว ย ; . เ นAื อ ไ ก่ หTัน ชิA น X V V ก รั ม > . ห า ง ก ะ ทิ / ถ้ว ย G . นAาํ ต า ล ปีI บ / ช้อ น โ ต๊ ะ X . นAาํ ป ล า K ช้อ น โ ต๊ ะ 7 . ใ บ โ ห ร ะ พ า K ถ้ว ย Y . ม ะ ก รู ด ซ อ ย K V ใ บ วิ ธี ทาํ 1 . ตAัง ก ร ะ ท ะ ใ ส่ หัว ก ะ ทิ เ คTี ย ว จ น แ ต ก มัน ใ ส่ พ ริ ก แ ก ง พ ะ แ น ง ล ง ไ ป ผัด จ น ห อ ม 2 . ใ ส่ เ นAื อ ไ ก่ ร ว น กับ ก ะ ทิ จ น สุ ก เ ติ ม ห า ง ก ะ ทิ 3 . ป รุ ง ร ส ด้ว ย นAาํ ป ล า กับ นAาํ ต า ล ปีI บ พ อ เ ดื อ ด ใ ส่ ใ บ ม ะ ก รู ด กับ โ ห ร ะ พ า ปิ ด ไ ฟ

แกงจืด วัต ถุ ดิ บ 1 . เ ต้ า หู้ ห ล อ ด J ห ล อ ด 9 . ห มู สั บ ป รุ ง ร ส J 7 7 ก รั ม C . ซุ ป ไ ก่ ก้ อ น ก้ อ น G . ซี อิ< ว ข า ว ( ห รื อ น<าํ ป ล า ) 9 ช้ อ น โ ต๊ ะ E . น<าํ ต า ล ท ร า ย J ช้ อ น ช า K . ต้ น ห อ ม 9 ต้ น 7 . ผัก ชี 9 ต้ น N . น<าํ เ ป ล่ า G ถ้ ว ย วิ ธี ทาํ นาํ ห มู สั บ ม า ผ ส ม กับ เ ค รCื อ ง ป รุ ง ต่ า ง ๆ คื อ น:าํ มัน ห อ ย ซี อิ: ว ข า ว ( ห รื อ น:าํ ป ล า ) น:าํ ต า ล ท ร า ย แ ล ะ พ ริ ก ไ ท ย ป่ น ค ลุ ก เ ค ล้า เ ค รCื อ ง ป รุ ง ใ ห้ เ ข้า กับ ห มู สั บ พัก ไ ว้ตัด ร า ก ต้น ห อ ม แ ล ะ ผัก ชี นาํ ไ ป ล้า ง น:าํ ใ ห้ ส ะ อ า ด ส ะ เ ด็ ด น:าํ แ ล้ว หCั น เ ป็ น ท่ อ น ๆ จ า ก น:ั น นาํ เ ต้า หู้ ห ล อ ด ม า หCั น เ ป็ น แ ว่ น ข น า ด ห น า ป ร ะ ม า ณ T . L ซ ม . เ ปิ ด เ ต า ทCี ไ ฟ ป า น ก ล า ง ค่ อ น ข้า ง แ ร ง ใ ส่ น:าํ เ ป ล่ า ล ง ไ ป ใ น ห ม้อ ใ ส่ ซุ ป ไ ก่ ก้อ น ล ง ไ ป พ อ น:าํ เ ดื อ ด แ ล้ว ใ ห้ นาํ เ ต้า หู้ ห ล อ ด ทีC หัC น ไ ว้ใ ส่ ล ง ไ ป ร อ จ น น:าํ เ ดื อ ด อี ก ค ร:ั ง จึ ง ตัก ห มู สั บ ทีC ป รุ ง ไ ว้เ ป็ น ก้อ น เ ล็ ก ๆ ท ะ ย อ ย ใ ส่ ล ง ไ ป ผ ล ก า ร ค้น ห า รู ป ภ า พ สาํ ห รั บ แ ก ง จื ด ป รุ ง ร ส ด้ว ย ซี อิ: ว ข า ว ( ห รื อ น:าํ ป ล า ) แ ล ะ น:าํ ต า ล ท ร า ย จ า ก น:ั น ก็ นาํ ต้น ห อ ม แ ล ะ ผัก ชี ทCี หCั น เ ป็ น ท่ อ น แ ล้ว ใ ส่ ล ง ไ ป ร อ จ น น:าํ เ ดื อ ด อี ก ค ร:ั ง แ ล้ว ปิ ด เ ต า ทัน ที ตัก ใ ส่ ถ้ว ย โ ร ย ด้ว ย พ ริ ก ไ ท ย ป่ น เ ล็ ก น้ อ ย จ า ก น:ั น ก็ ย ก เ สิ ร์ ฟ ไ ด้เ ล ย ค่ ะ

ผัดผักบุ้งไฟแดง วัต ถุ ดิ บ 1 . ผัก บุ้ง จี น K กาํ / . ก ร ะ เ ที ย ม ป อ ก เ ป ลื อ ก ทุ บ K ช้อ น โ ต๊ ะ ; . พ ริ ก ชAี ฟ้ า ทุ บ / เ ม็ด 4 . เ ต้า เ จAี ย ว K ช้อ น โ ต๊ ะ G . นAาํ มัน ห อ ย / ช้อ น โ ต๊ ะ X . นAาํ ต า ล ท ร า ย K / / ช้อ น โ ต๊ ะ ] . นAาํ เ ป ล่ า / ช้อ น โ ต๊ ะ Y . นAาํ มัน พื ช K ช้อ น โ ต๊ ะ ( สาํ ห รั บ ผัด ) วิ ธี ทาํ ตัด โ ค น ผัก บุ้ง อ อ ก เ ด็ ด เ ป็ น ท่ อ น นาํ ไ ป แ ช่ ใ น นAาํ ผ ส ม ด่ า ง ทับ ทิ ม ทิA ง ไ ว้สั ก ค รู่ จ า ก นAัน ล้า ง นAาํ ใ ห้ส ะ อ า ด พัก ใ ห้ส ะ เ ด็ ด นAาํ เ ต รี ย ม ไ ว้นาํ ผัก บุ้ง ใ ส่ จ า น ใ ส่ พ ริ ก ก ร ะ เ ที ย ม เ ต้า เ จAี ย ว นAาํ มัน ห อ ย นAาํ ต า ล ท ร า ย แ ล ะ นAาํ เ ป ล่ า ล ง ไ ป ตAัง ก ร ะ ท ะ ใ ช้ไ ฟ แ ร ง ใ ส่ นAาํ มัน พื ช ล ง ไ ป พ อ นAาํ มัน ร้ อ น จัด เ ท ผัก บุ้ง ทีT เ ต รี ย ม ไ ว้ล ง ไ ป ผัด เ ร็ ว ๆ พ อ ใ ห้ผัก บุ้ง ส ล ด ปิ ด เ ต า ตัก ใ ส่ จ า น เ สิ ร์ ฟ

ต้ ม ข่ า ไ ก่ วัตถุ ดิ บ 1 .ส ะ โพ ก ไก่ 1 2 2 ก รั ม5 . เห็ ดฟ าง 5 2 2 ก รั ม= . หัวก ะ ทิ = 2 2 มิ ลลิ ลิ ตร1 . หาง ก ะ ทิ 5 0 0 มิ ลลิ ลิ ตร@ . ข่ าอ่ อนหัDนแว่นบ าง ๆ @ -H แว่นH . ตะ ไค ร้ หDันแฉลบ = ต้นใ บM . มะ ก รู ด @ -H ใ บนPาํ ปลา R ช้อนโต๊ะ U . พ ริ ก แดง -เขี ยว R 2 ก รั มX . มะ นาว R ลู ก เก ลื อ ป่ น ช้อนช า วิธี ทาํ นาํ ส ะ โพ ก ไก่ มาหัDนใ ห้เป็ นชิP นข นาดพ อดี คาํ นาํ หม้อขPึ นตPัง ไฟ แรง เทหัวก ะ ทิ ลง ใ ส่ หม้อนาํ ตะ ไค ร้ ข่ าอ่ อน และ ใ บมะ ก รู ด และ เก ลื อ ลง ต้นใ นหัวก ะ ทิ รอใ ห้เดื อดนาํ เนPื อไก่ ลง ต้มใ นก ะ ทิ ใ ห้สุ ก ปรุ ง รส ตามช อบ ปิ ดไฟ แล้วบี บมะนาวเล็ก น้อยแล้วตัก เสิ ร์ ฟ พ ร้ อมข้าวร้ อน ๆ

หมูหวาน วัต ถุ ดิ บ 1 . ห มู ส า ม ช/ัน 2 3 3 ก รั ม 6 . ส ะ โ พ ก ห มู 6 3 3 ก รั ม 2 . ซี อิ/ ว ข า ว 6 ช้อ น โ ต๊ ะ A . ซี อิ/ ว ดาํ C ช้อ น โ ต๊ ะ 5 . ซี อิ/ ว ดาํ ห ว า น 6 ช้อ น โ ต๊ ะ D . น/าํ มัน ห อ ย 6 ช้อ น โ ต๊ ะ 7 . น/าํ ต า ล ท ร า ย C ช้อ น โ ต๊ ะ H . น/าํ ต า ล ปJี บ 2 ช้อ น โ ต๊ ะ K . ห อ ม แ ด ง A หั ว น/าํ C 3 . มัน พื ช 6 ช้อ น โ ต๊ ะ วิ ธี ทาํ นาํ ห มู ส า ม ช/ัน แ ล ะ ส ะ โ พ ก ห มู ม า หPั น เ ป็ น ชิ/ น เ ล็ ก ๆ ห มัก ด้ว ย ซี อิ/ ว ข า ว ซี อิ/ ว ดาํ ซี อิ/ ว ดาํ ห ว า น น/าํ ต า ล ท ร า ย แ ล ะ น/าํ มัน ห อ ย ค ลุ ก ใ ห้ เ ข้า กัน ห มัก ไ ว้ 6 3 น า ที ต/ัง ก ร ะ ท ะ ใ ส่ น/าํ มัน ใ ห้ ร้ อ น ใ ส่ ห อ ม แ ด ง ซ อ ย ล ง ไ ป ผัด ใ ห้ ส ล ด ใ ส่ น/าํ ต า ล ปีJ ป ล ง ไ ป เ คPี ย ว จ น เ ป ลPี ย น เ ป็ น สี น/าํ ต า ล เ ข้ม นาํ เ น/ื อ ห มู ทีP ห มัก ไ ว้ ใ ส่ ล ง ไ ป ผัด ใ ห้ เ ข้า กัน น/าํ จ า ก ห มู จ ะ ค่ อ ย ๆ อ อ ก ม า เ คPี ย ว จ น น/าํ ค ลุ ก ค ลิ ก ตัก ใ ส่ ถ้ว ย จัด เ สิ ร์ ฟ ห รื อ จ ะ เ สิ ร์ ฟ เ ป็ น เ ค รืP อ ง เ คี ย ง ข้า ว ค ลุ ก ก ะ ปิ ก็ ไ ด้