pdf_20211127_090739_0000

โครงงานเรื่อง ส้มตำ จัดทำโดย ด.ช.กฤษกร สุทรวีรกุล มัธยมศึกษาปีที่ 2 ครูที่ปรึกษา ครูทัศนีย์ พัดเกาะ

บทคัดย่อ หลายคนเลือกที่จะรับประทานส้มตำ เป็นอาหารมื้อกลางวัน เพราะว่าทั้งสะดวก หาซื้อง่ายรับประทานงานไม่เสียเวลา มีธา ตูเหล็ก และกรดโฟลิกมีสรรพคุณในการสร้างเม็ดเลือด ทำให้ เม็ดเลือดสมบูรณ์ นอกจากนี้มีสรรพคุณ ช่วยป้องกันหลอด เลือดหัวใจตีบ ป้องกันปัญหาวุ้นนัยน์ตาเสื่อมอีกด้วย กิตติกรรม ประกาศ ขอขอบคุณเว็บไชต์ต่างๆและผู้ปกครองช่วยแนะนำ ในการทำส้มตำ และขอขอบพระคุณครูที่ปรึกษาที่ ให้คำแนะนำเรื่องการทำามตำ

คำนำ โครงงานฉบับนี้จัดทำขึ้นเพื่อเป็นเอกสารนำเสนอ ผลการดำเนินงานในการทำโครงงานในรายวิชา การงานอาชีพ ระดับมัธยมศึกษาตอนต้น ในหัวข้อ เรื่อง ส้มตำ คณะผู้จัดทำหวังว่าโครงงานฉบับนี้จะเป็น ประโยชน์ต่อผู้ที่สนใจศึกษาความรู้ หากผิดพลาด ประการใดก็ขออภัยไว้ ณ ที่นี้

สารบัญ ก ข ค บทคัดย่อ ง 1 1 กิตติกรรมประกาศ 1 1 2 คำนำ 4 5 5 สารบัญ 6 7 บทที่1 บทนำ 7 8 9 ที่มาและความสำคัญของโครงงาน วัตถุประสงค์ สมมติฐานการศึกษาค้นคว้า บทที่2 เอกสารที่เกี่ยวข้อง บทที่3 อุปกรณ์และวิธีการศึกษาค้นคว้า อุปกรณ์และวัตถุที่ใช้ในการศึกษา วิธีการศึกษา บทที่4 ผลการศึกษาและอภิปรายผลการศึกษา บทที่5 สรุปผลการศึกษา ประโยชน์ที่ได้รับ ข้อเสนอแนะ บรรณานุกรม

บทที่ 1 บทนำ ที่มาและความสำค ัญของโครงงาน กลุ่มข้าพเจ้าได้สนใจในเรื่องการทำส้มตำเเละส้มตำมีประโยชน์คือมะละกอ เป็นยานำบำรุงน้ำนม ขับพยาธิ แก้บิด แก้เลือดออกตามไรฟัน แก้ริดสีดวง ทวาร ช่วยย่อยอาหาร ขับน้ำดี น้ำเหลืองมะเขือเทศ รสเปรี้ยว เป็นผักที่ใช้แต่ง สีและกลิ่นอาหาร ช่วยระบาย บำรุงผิวมะกอก รสเปรี้ยว ฝาด หวาน แก้โรค ธาตุพิการเพราะน้ำดีไม่ปกติแก้บิด แก้โรคเลือดออกตามไรฟัน ผลสุกทำให้ชุ่ม คอ แก้กระหายน้ำ วัตถุประสงค์ของการศึกษา 1.เพื่อได้เรียนรู้การทำงานเรื่องข้าวเหนียวหมูปิ้ ง 2.เพื่อฝึกความสามัคคีในกลุ่ม 3.นำข้อมูลส่งอาจารย์ผู้สอน 4.เพื่อฝึกการทำงาน สมมติฐานการศึกษา หวังว่าจะได้ประโยชน์จาการทำโครงงาน เพื่อนำไปประกอบอาชีพในอนาคต

บทที่ 2 การศึกษาเอกสารอ้างอิง ส้มตำ S om Tum เป็นอาหารปรุงมาจากการทำตำส้ม คือการทำให้ เปรี้ยว ในลาวจะเรียกว่าตำหมากหุ่ง ปรุงโดยนำ มะละกอดิบที่สับแล้วฝานหรือขูดเป็นเส้นมาตำใน ครกเป็นหลัก พร้อมด้วยวัตถุดิบอื่น ๆ คือ มะเขือ เทศลูกเล็ก มะเขือสีดา มะเขือเปราะ พริกสดหรือ พริกแห้ง ถั่วฝักยาว กระเทียม และปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊ บ น้ำปลา มะนาวและแหม่ม

บทที่ 3 วิธีการดำเนินโครงงาน ตารางปฏิบัติกิจกรรมโครงงาน 26-27 พ.ย. 2564 สัปดาห์ที่ กิจกรรมที่ ปฏิบัติ ผู้รับผิดชอบ 1 ทัน้งำเเหสตนุผอลค ใรนู กพาร้รอทมำ ครูที่ปรึกษา 26 พ.ย. 64 รายงาน ผลการ ครูที่ปรึกษา 2 ปฏิบัติงาน 27 พ.ย. 64

วัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการศึกษา ครก 1 ใบ สาก 1 อัน พริก กระเทียม ถั่วฝักยาว น้ำตาลปี๊ บเคียว ชูรส กุ้ง ถั่วคั่ว น้ำมะนาว น้ำปลา มะเขือเทศ แครอท ปูเค็ม หอยดอง ปลาร้า วิธีการทำ ใส่พริกกับกระเทียมลงใน ครกตำพอหยาบ จากนั้น ฝานมะเขือเทศ ถั่วผักยา วตามลงตำให้พอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตา ลปี๊ บ และมะนาวใส่เส้น มะละกอสับ ตำเคล้าให้เค รื่องปรุงทั้งหมดเข้ากันดี ชิมรสชาติและปรุงเพิ่มได้ต ามใจชอบ ตักใส่จานโรย ด้วยกุ้งแห้ง และถั่วลิสง

ผลจากการศึกษา 1. ค้นคว้าข้อมูลประโยชน์ของส้มตำ 2. ค้นหาข้อมูลวิธีทำส้มตำ บทท ี่ 4 ผลการศึกษา 1. ได้ศึกษาหาความรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำส้มตำ 2. สามารถหารายได้เป็นอาชีพเสริมได้

บทที่ 5 สรุปผลการศึกษา การทำ โโไดคด้ยรชงขมงาผยาลนใงหส้้าเมพนื่ตอำเนลท่ราำ ะผใดลหั้บงสามมันธาใยชหิมก้เศไพืึด่ก้อนษนำๆาเสแแนลลอะะคผรลู งาน คุณครู ฟัง และได้ลงมือปฏิบัติด้วยตนเองและได้ฝึก ประสบการณ์หลายอย่าง และได้สำเร็จตาม วัตถุประสงค์ที่คาด ประโยชน์ที่รับจากโครงงาน 1.ได้ศึกษาและทำส้มตำ 2.ได้รู้จักการทำส้มตำ 3.ได้ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์

ข้อเสนอแนะ ควรทำส้มตำ เพราะเป็นอาหารที่ทำได้ง่ายและ ประหยัดค่าใช้จ่ายในครอบครัว บรรณาน ุกรม https://th.wikipedia.org/ https://pantip.com/ https://www.thai- thaifood.com/th ภาคผนวก