20 ปูเล่ ประโยชน์และสรรพคุณของปูเล่

กศน.อาเภอชะอวด มาอา่ นซิว่า พชื ผกั สมุนไพร ที่ ครู กศน.อาเภอชะอวด ปลกู มี สรรพคุณ และประโยชนอ์ ะไรบ้าง

ปเู ล่ ปเู ลม่ ีเบตา้ -แคโรทีนสงู ชว่ ยสรา้ งภูมิคุ้มกนั ปอ้ งกนั โรคมะเร็งและโรคหวั ใจขาดเลือด ช่วยบารุงสายตาและ ผิวพรรณ นอกจากนี้ยงั มวี ติ ามินซี ซงึ่ ช่วยปอ้ งกันโรคเลือดออก ตามไรฟันและโรคหวดั ทั้งยังมแี คลเซยี มชว่ ยในการบารงุ กระดูกด้วย ปูเลเ่ พาะเมล็ด ไดผ้ ลชา้ กว่าตัดกิ่งปกั ชา

เม่ือสิบกวา่ ปีท่แี ล้วผมไดร้ บั พันธป์ุ ูเล่จากกรมวชิ าการ เกษตร มาเพาะเมลด็ ได้หลายต้น ปเู ลป่ ลกู ในกระถางอายุยนื ได้ ถงึ 2 ปี ต้นแกต่ ัดยอดเหลอื ใบดา้ นล่างไวส้ องสามใบ จะแตก แขนงปกั ชาไดจ้ านวนมากแจกเพื่อนบา้ นท่ตี อ้ งการไว้เดด็ ใบ รบั ประทานกัน ย่ิงตัดย่งิ แตกก่ิงขยายพันธ์ุมากมายกระท่ังไม่มที ี่ วางกระถางต้องนาไปเรยี งไวห้ นา้ บา้ น ผผู้ ่านไปผ่านมาใน หมู่บ้านเหน็ ใครอยากได้กแ็ จกไป พวกท่ีขอแล้วแอบนาไปขายก็ มอี ยู่บา้ งเราทาเป็นไม่รู้ไมเ่ ห็นเขาจะได้ไมเ่ ขนิ เสียแขกไปเปล่า ๆ มีผู้หนึ่งขบั รถกระบะมาเหมาซื้อทัง้ หมดเกือบรอ้ ยกระถางขน ขึ้นรถบอกว่าจะนาไปปลูกที่ภาคเหนือทาเอาผมแปลกใจทาไม ไม่หาซอ้ื ใกลบ้ า้ น

ระยะหลงั มเี มลด็ พนั ธ์ปุ เู ล่ใตห้ วนั ขายตามท้องตลาดบาง แห่ง ไปซือ้ มาเพาะเมลด็ ได้ต้นจานวนหน่งึ ใบกรอบกนิ อร่อยดี ไม่นานตดั ยอดให้แตกแขนงนาไปปกั ชาไวก้ นิ เองและใหค้ นที่ผม รกั คดิ ถึงบ้าง มอบให้ผปู้ ระสบภัยน้าทว่ มบ้าง ได้ท้ังเพื่อนได้ทง้ั กศุ ลทางใจ ปเู ลป่ ลูกง่ายตายยาก ไม่ตา่ งจากคนทีค่ ุณเกลียด เลย แตค่ ณุ ก็ตอ้ งรักปเู ล่ เพราะสรรพคุณสงู ปลอดสารพษิ ปลูกคร้ังเดียวอยู่ไดน้ านเด็ดใบล่างรอบตน้ กนิ ไปเร่ือย ๆ ดแู ล งา่ ยเปลี่ยนกระถางเปลย่ี นดินให้ปุ๋ย em บ้างกง็ ามแล้ว ถ้า ต้องการเรง่ ใหง้ ามละออกต็ อ้ งใส่ปุ๋ยยูเรียเมด็ ขาว ๆ ให้บา้ ง แต่ ผมนยิ มให้ em ละลายนา้ ออ่ น ๆ ราดโคนต้นจะคอ่ ย ๆ งาม มี ระยะเวลาเก็บกินได้นาน

เดด็ ใบล่างกนิ ได้ตลอด เพิ่มดนิ และป๋ยุ คอกใหบ้ า้ งเม่อื ใบนอ้ ยลง

ตดั ยอดออกไปแลว้ มแี ขนงกง่ิ แตกออกมา ตัดไปปักชาได้ เมนอู าหารจากปเู ล่ทกี่ รมวชิ าการเกษตร เชิญนาวิธไี ปทา รบั ประทานเพอ่ื สุขภาพ ปเู ล่มปี ระโยชนม์ ากกว่าที่คิด

เมนปู เู ล่ เมยี่ งไกก่ บั ปูเล่ เคร่อื งปรุง : ไก่บดละเอียด 1 ถ้วย ข่าโขลกละเอียด 1 ช้อนชา พรกิ ไทยอ่อน 5 ชอ่ พรกิ ข้ีหนสู วนสดสีแดงเด็ดกา้ น 10 เมด็ น้าปลา 2 ชอ้ นโต๊ะ สะระแหน (เดด็ เอาแต่ใบ) 3 ก้าน ปเู ล่ 10 ใบ วธิ ีทา นาไกบ่ ดใสภ่ าชนะตัง้ ไฟคนให้สุก พกั ให้เยน็ นาสว่ นผสม ทั้งหมดใส่ในไก่ คนใหท้ ั่ว ปรุงรสด้วยนา้ ปลา น้ามะนาว ตกั ใส่ จานแต่งด้วยใบสะระแหน่ รบั ประทานกบั ปเู ล่ ซ่ึงตัดแตง่ เป็น ชิน้ สเ่ี หลยี มขนาดกว้าง 3X3 นิว้ แลว้ แช่นา้ แขง็ ให้เยน็ ยาปูเล่ เครื่องปรุง : ปเู ลห่ นั่ หยาบ ๆ 2 ถว้ ย สับปะรดซอยชิ้นเลก็ ๆ ? ถว้ ย กุ้งปอกเปลอื กลวกแล้ว 4 ช้อนโตะ๊ ปลาหมึกบดอบกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 2 ชอ้ นโตะ๊ ผกั ชีห่นั หยาบ 2 ช้อนโตะ๊

น้ามะนาว 3 ช้อนโตะ๊ น้าปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้าตาลทราย 1 ชอ้ น โตะ๊ พรกิ ข้ีหนสู วนหัน่ ละเอียด 1 ชอ้ นชา วิธีทา ผสมนา้ มะนาว น้าปลา น้าตาลเข้าด้วยกนั คนใหน้ ้าตาล ละลายใสพ่ ริกข้ีหนู นาปูเล่ สบั ปะรด กุ้ง ปลาหมึกใสภ่ าชนะ เคล้าใหเ้ ข้ากนั ใส่น้าปรงุ หอมแดง และผกั ชี เคล้าให้ทั่วชมิ รส ตามชอบ ตกั เสิร์ฟได้ หมายเหตุ ควรคลุกยาในเวลาทใ่ี กล้รับประทานเพ่ือจะไดไ้ ม่เซ็ง ถา้ คลุกไว้นานจะไมอ่ รอ่ ย เกาเหลาเอน็ ตุ๋นกบั ปเู ล่ เครือ่ งปรุง : เอน็ 1 กิโลกรัม ขน้ึ ช่าย 4 ต้น (ตัดเอาส่วนกา้ นใส่ เวลาตนุ๋ เอ็น) อง้ึ คี้ 3 ชอ้ นโต๊ะ พริกไทยเมด็ บบุ พอแตก 10 เม็ด ซอี ิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ นา้ ตาลกรวด 1 ขีด น้า 8 ถ้วย ปเู ล่ 15 กรมั

วธิ ที า ลา้ งเอ็นให้สะอาด ห่ันเปน็ ชิน้ สะอาดขนาดตามต้องการ นาเอ็นใส่หม้อที่จะตุ๋น ใส่น้าตามส่วน ใส่เคร่อื งปรุงทุกอยา่ ง ตอนแรกใช้ไฟกลาง พอเดือดหรไี่ ฟให้ออ่ นทีส่ ุด คอยชอ้ นฟอง ออก เคี่ยวประมาณ 1 ชวั่ โมงหรือจนกระท่ังเอ็นเป่ือย ปูเลล่ า้ ง ใหส้ ะอาด ห่ันตามขวางลวกพอสุก เวลาจะรับประทานนาปเู ล่ท่ี ลวกแลว้ ใสด่ ้วย ตกั เอน็ ที่ต๋นุ ไดท้ ี่แลว้ ใสโ่ รยหนา้ ด้วยใบข้นึ ช่าย หั่นหยาบ ๆ ไก่อบกบั ปเู ล่ เครือ่ งปรุง : นอ่ งหรอื อกไก่ 1 กิโลกรัม ผักปูเล่ 10 กา้ น ใบ กระวาน 2 ใบ แปง้ สาลี 4 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ? ช้อนชา เกลือปน่ ? ชอ้ นชา ซอสปรงุ รส 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโตะ๊ น้าซปุ 2 ถ้วย นา้ มัน ? ถว้ ย วธิ ที า ลา้ งไก่ใหส้ ะอาด เคลา้ กบั แป้งสาลี พรกิ ไทย เกลือ หมักทง้ิ ไว้ ตัดใบปูเล่แยกสว่ นทเ่ี ป็นใบและกา้ นออกจากกัน นาไปลวก ในน้าเดอื ดท่ใี สเ่ กลือเล็กนอ้ ย ตกั ขึน้ แช่น้าในน้าเย็น ใสก่ ระชอน

พักไวใ้ ห้สะเด็ดน้า แล้วคลุกด้วยน้ามนั พชื เล็กน้อย ใส่นา้ มนั ใน กระทะ ตงั้ ไฟให้รอ้ นใสไ่ กล่ งทอดพอตึงตวั ตักใส่หม้อเติมนา้ ใส่ ซอสปรุงรส ซอสมะเขือเทศ ใบกระวาน ปิดฝา ตัง้ ไฟอ่อน เคยี่ ว จนไก่นุม่ ตักไกใ่ ส่จานวางด้วยผักปูเลท่ ล่ี วกไว้ จัดแต่งให้ สวยงาม เสิรฟ์ ได้