15 ผักชีฝรั่ง สรรพคุณและประโยชน์ของผักชีฝรั่ง

กศน.อาเภอชะอวด มาอา่ นซิว่า พชื ผกั สมุนไพร ที่ ครู กศน.อาเภอชะอวด ปลกู มี สรรพคุณ และประโยชนอ์ ะไรบ้าง

ผักชฝี ร่งั ผกั ชฝี รั่ง ชอื่ สามญั Culantro, Long coriander, Sawtooth coriander ผักชีฝร่ัง ชอ่ื วทิ ยาศาสตร์ Eryngium foetidum L. จดั อยใู่ น วงศ์ผักชี (APIACEAE หรือ UMBELLIFERAE) ผักชฝี รั่ง มชี ือ่ ทอ้ งถ่นิ อนื่ ๆ วา่ ผักชีดอย ผกั จดี อย ผกั จีฝร่งั หอมป้อมกลุ า หอมปอ้ มกลู วา ห้อมปอ้ มเป้อ (เชียงใหม่, ภาคเหนือ), มะและเดา๊ ะ (แม่ฮ่องสอน), ผกั ชใี บเลื่อย (ขอนแก่น,พจิ ิตร), ผักหอม เทศ ผักหอมเป (เลย,ขอนแก่น), หอมป้อม หอมเป (ชัยภูมิ), หอม นอ้ ยฮอ้ (อตุ รดติ ถ)์ , หอมปอ้ มเปอะ (กาแพงเพชร) เปน็ ตน้ ผกั ชฝี รั่ง เปน็ พืชลม้ ลกุ จดั อยใู่ นวงศผ์ กั ชี โดยมีถิน่ กาเนดิ ในทวปี อเมรกิ าใต้และประเทศเม็กซโิ ก แตป่ ัจจบุ นั มีการเพาะปลกู ทั่วโลก เป็นผักท่มี ีกล่ินหอมเฉพาะตวั มีใบสเี ขียวอ่อน ขอบใบมีลกั ษณะ คลา้ ยฟันเลอ่ื ย และสาหรับวิธกี ารเลอื กซอื้ ผกั ชฝี รั่งน้นั ใหเ้ ลอื กซอื้

เอาใบท่ีเขยี วสด ไม่เหลืองและเห่ียว เมอ่ื ซือ้ มาแลว้ ก็เก็บใส่ ถงุ พลาสตกิ ผกู ใหม้ ิดชิดแลว้ นาไปแชต่ ู้เย็นในชอ่ งผกั ได้เลย สาหรบั คณุ คา่ ทางโภชนาการของผกั ชีฝรงั่ นัน้ กม็ มี ากมาย เพราะ อุดมไปดว้ ยวิตามนิ และแรธ่ าตุตา่ ง ๆ ไมว่ ่าจะเปน็ เบตาแคโรทนี วติ ามินเอ วติ ามินบี 1 วติ ามนิ บี 2 วติ ามินบี 3 วติ ามนิ ซี ธาตุ แคลเซียม ธาตเุ หล็ก เป็นต้น (ผักพนื้ บ้าน อาหารพ้นื เมือง, 2550, น.56) เนอื่ งจากผกั ชีฝร่งั น้ันมกี รดออกซาลกิ (Oxalic acid) ใน ปริมาณทสี่ ูงมากเป็นอนั ดับ 1 ในตระกลู ผกั ท้ังหลาย ซง่ึ กรดออก ซาลิกน้ีเปน็ ตน้ เหตทุ ี่ทาให้เกิดโรคนว่ิ ในไตและกระเพาะปสั สาวะ ซง่ึ อาการที่พบตามมากไ็ ดแ้ ก่ อาการปวดทอ้ ง ปวดเอว ปสั สาวะติดขดั เป็นต้น ดงั น้ันคุณไม่ควรทจ่ี ะบริโภคผกั ชฝี ร่ังในปรมิ าณมากเกนิ ไป หรือรบั ประทานติดต่อกันเปน็ ระยะเวลานาน แตค่ วรเปล่ียนไป รบั ประทานผกั ชนิดอน่ื บ้างสลบั กันไป เพราะมนั จะทาใหร้ า่ งกาย ของคณุ ได้รับประโยชน์อย่างสงู สุด (ผกั แมจ้ ะมปี ระโยชน์ แต่เราก็ ตอ้ งฉลาดบรโิ ภคด้วยนะครับ) และสาหรับหญงิ ต้งั ครรภ์ไม่แนะนาให้ รบั ประทานผกั ชีฝร่ัง !

ประโยชน์ของผักชฝี ร่ัง 1.ผกั ชฝี ร่งั มีสารตอ่ ต้านอนุมูลอสิ ระสูง ซงึ่ ช่วยชะลอการเสอื่ ม ของเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย (ใบ) 2.ผักชฝี รง่ั มปี ระโยชน์ช่วยบารุงกระดกู และฟนั ใหแ้ ขง็ แรง (ใบ) 3.ช่วยยบั ยง้ั และชะลอการขยายตัวของเซลล์มะเรง็ ชว่ ย ป้องกันการเกดิ โรคมะเร็ง (ใบ) 4.ชว่ ยลดระดบั ความดนั โลหติ (ลาตน้ ) 5.ช่วยทาให้ต่อมไทรอยด์ทางานได้อยา่ งเป็นปกติ (ลาต้น) 6.ชว่ ยบารงุ ผวิ พรรณ เสน้ ผม และเลบ็ ใหแ้ ขง็ แรง (ลาตน้ ) 7.ชว่ ยรักษาสมดุลในรา่ งกายไดเ้ ปน็ อย่างดี (ใบทาเป็นชาชงด่ืม วนั ละ 3 ถว้ ย) 8.ชว่ ยกระตุ้นรา่ งกาย (ใบ, น้าต้มจากราก) 9.ช่วยบรรเทาอาการปวดศีรษะ (ทง้ั ต้น) 10.ชว่ ยขับเหง่ือ (น้าต้มจากราก) 11.ช่วยแก้ไข้ (ใบ, น้าต้มจากราก) 12.ชว่ ยแก้ไขม้ าลาเรีย ด้วยการใชล้ าตน้ ของผักชฝี รง่ั นามาต้ม กับนา้ แล้วนามาดมื่ (ลาต้น) 13.ชว่ ยแก้อาการหวัด (ใบ) 14.ชว่ ยระบายทอ้ ง ดว้ ยการใชน้ ้าคน้ั หรือน้าต้มจากใบนามา ดม่ื (ใบ) 15.ชว่ ยขับลมในกระเพาะอาหาร (ลาต้น)

16.ใช้เปน็ ยาถา่ ย ดว้ ยการใช้ลาต้นของผักชฝี รง่ั นามาตม้ กบั นา้ แล้วนามาดม่ื (ลาตน้ ) 17.ชว่ ยแก้อาการท้องอืดทอ้ งเฟอ้ (ใบ) 18.ช่วยแก้อาการอาหารเป็นพษิ (ท้ังต้น) 19.ช่วยขบั ปสั สาวะ (น้าต้มจากราก) 20.ช่วยรกั ษาผดผนื่ คันตามผิวหนงั 21.ช่วยฆา่ เชอื้ โรค (ลาต้น) 22.ช่วยแก้พษิ งู ดว้ ยการใช้ลาตน้ นามาตาแลว้ นามาพอก บริเวณท่โี ดนกดั (ลาต้น) 23.ช่วยแก้พษิ แมลงสตั ว์กดั ตอ่ ย (ทง้ั ต้น) 24.ช่วยรกั ษาแผลเรื้อรัง ดว้ ยการใชใ้ บนามาตาแล้วพอก บรเิ วณท่เี ปน็ (ใบ) 25.มสี ว่ นชว่ ยทาใหเ้ ลือดหยดุ ไหลเรว็ ขนึ้ (ใบ) 26.ช่วยแกอ้ าการปวดเมื่อยตามรา่ งกาย ดว้ ยการใช้ลาตน้ ของ ผกั ชฝี รัง่ นามาตาผสมกับน้ามนั งาแลว้ นาไปหมกไฟใหส้ กุ จึงค่อย นามาประคบแกอ้ าการปวดเม่อื ย (ลาต้น) 27.ช่วยแกบ้ วม ดว้ ยการใช้ใบนามาตาแลว้ พอกบรเิ วณท่เี ป็น (ใบ) 28.ชว่ ยทดแทนการเสยี ธาตุเหล็กสาหรับหญงิ ให้นมบตุ ร (ใบ) 29.ผกั ชฝี ร่งั มสี รรพคุณชว่ ยบารงุ กาหนัด เสรมิ สร้างความ ตอ้ งการทางเพศ (นา้ ต้มจากทงั้ ตน้ ) 30.ชว่ ยดับกลน่ิ ปากไดเ้ ปน็ อยา่ งดีและทาใหล้ มหายใจสดช่นื ขึน้ (ใบ)

31.ชว่ ยเพ่ิมรสชาติใหอ้ าหาร (ใบ) 32.ช่วยดับกล่ินคาวอาหาร (ใบ) 33.ใบและใบออ่ นของผกั ชีฝรง่ั นยิ มนามารับประทานเปน็ ผกั สด อาจจะเป็นผักแกล้มกับนา้ พริก ลาบ ก้อย และยาต่าง ๆ รวมไป ถงึ สารพัดตม้ ยาด้วย (ใบ)