MAJALAH KULINER "BOUFFE"

Halo para pembaca setia \"Bouffe\" di DAFTAR ISI mana pun kalian berada, 02 MAKANAN UTAMA Selamat datang di edisi kami yang penuh cita rasa! Sebagai majalah kulin- 02 Pedagang Tidak Ramah? Ada er terkini yang mengupas habis segala Kisah Dibalik Warung AM.PM hal tentang makanan dan kuliner di sekitar kampus-kampus di Depok, 04 Warung Ayam Kapuk, Ayam kami hadir untuk memanjakan lidah Gepuk Harga Mahasiswa dan menginspirasi selera Anda yang penuh petualangan. 06 Warkop Qimpul: Pilihan Populer Mahasiswa Depok Dari makanan kaki lima legendaris, tim redaksi \"Bouffe\" telah mengelilingi 07 Nasi Telur Ala Qimpul Depok untuk menyajikan liputan 08 Cita Rasa Telur Qimpul berimbang, informasi terbaru, dan 09 Menu Warkop Qimpul ulasan tak terlupakan. Bersama kami, Anda akan menemukan rahasia 10 MAKANAN PENUTUP tempat makan favorit mahasiswa dan rekomendasi menyantap makanan 10 Pancong RR Mengikuti Trend enak tanpa harus menguras kantong. Millenial Kami percaya bahwa setiap hidangan 11 Mengenal Sejarah Pancong menceritakan kisah unik dan setiap 12 Lezatnya Sop Durian Margando gigitan adalah perjalanan kuliner yang menakjubkan. Dengan semangat itu, Depok \"Bouffe\" mengajak Anda untuk menje- lajahi beragam cita rasa, menemukan tempat-tempat kuliner tersembunyi, dan bersama-sama mengeksplorasi warisan kuliner yang melampaui batas ruang dan waktu. Selamat menikmati setiap halaman kami dan selalu ingat, saatnya meraya- kan selera hidup! Salam kuliner, Tim Redaksi Majalah \"Bouffe\" Susunan Redaksi: Alamat Redaksi: Pemimpin Redaktur : Ilham Syakur Fidina Universitas Indonesia, Jl. Prof. DR. G.A. Siwabessy, Kukusan, Kecamatan Beji, Redaktur Pelaksana : Melati Gita Permatasari Kota Depok, Jawa Barat 16425 Desain Grafis : Muhammad Ilham Fadillah Kontak: Azka Syauqi Fadhil redaksibouffe@gmail,com Penulis Konten : Muhammad Ilham Fadillah Nadya Nur Aulia Reporter : Indah Khaira Azzahra BOUFFE | 1

PEDAGANG TIDAK RAMAH? ADA KISAH DIBALIK WARUNG AM.PM Warung AM.PM telah lama menjadi favorit masyarakat khususnya mahasiswa, warung ini berada di wilayah Pondok Cina berdiri sejak tahun 2013. Dengan dekorasi yang sederhana namun nyaman, warung ini juga memiliki spot terunik beberapa mahasiswa yang mengunjunginya itu akan difoto kemudian di tempel pada dinding sehingga terpapar wajah-wajah pengunjung. Warung ini menjual berbagai aneka macam nasi goreng yang ditambahkan oleh toping seperti sosis, telur, kornet, baso, dan lainnya. Itulah beberapa menu. Mahasiswa yang jauh dari wilayah Pondok Cina juga sering mampir hanya untuk mencicipi nasi goreng Warung AM.PM, reaksi pengunjung terh- adap menu yang disediakan sangat positif. Para pengunjung yang telah mencoba menu nasi goreng tersebut mengungkapkan kepuasan mereka dengan rasa yang enak dan penyajian yang menggoda selera. Selain itu beberapa pengunjung juga pernah mengungkapkan bahwa penjual di Warung AM.PM ini sangat berbeda dengan warung lainnya yakni sedikit tidak ramah yang dimana penjual melayani seadanya tidak ada rasa ingin mempromosikan dagangannya. Pedagang tersebut bernama Ervan atau biasa dipanggil dengan Bang Ervan. Ia dikenal banyak mahasiswa yang sering datang. Bang Ervan juga mengatakan bahwa “Banyak pengunjung bilang kalo warung ini yang bikin menarik penjualnya kali ya, kadang-kadang judes, sesuai mood aja ngejualinnya, karena gue gabisa sok baik didepan orang,” (sambil tertawa sebagai lelucon). Dalam hal ini tidak mengurangi rasa keantusiasan pengunjung untuk beradaptasi bahkan mendatangi, tetap banyak pengunjung yang penasaran untuk mengikuti kepuasan hidangannya. Dan suka mendapat pesanan banyak untuk kegiatan maha- siswa yang di kampus. 2 | BOUFFE

“ Banyak pengunjung bilang kalo warung ini yang bikin menarik pen- jualnya kali ya, kadang-kadang judes, sesuai mood aja ngejualinnya, karena gue gabisa sok baik didepan orang,” (sambil tertawa sebagai lelucon). “Ervan Pemilik Warung AM.PM 2LecouBrOsUeFFE| | 3

WARUNG AYAM KAPUK AYAM GEPUK HARGA MAHASISWA Bagi mahasiswa Depok, khususnya sekitaran Universitas Indonesia dan Uni- versitas Gunadarma terkenal dengan Warung Ayam Kapuk. Warung ini berada di antara kedua kampus tersebut dan biasa ramai dikunjungi ma- hasiswa saat sedang istirahat atau sehabis pulang kampus. Berbeda dengan warung ayam biasanya, warung ini menjual ayam lengkap dengan nasi dan es teh manisnya. Harganya pun terjangkau, berkisaran Rp 13 ribu hingga Rp 20 ribu. Promo yang disajikan ini dapat menghemat kan- tong mahasiswa. Warung Ayam Kapuk terletak di Jl. Cengkeh II, Pondok Cina, Kecamatan Beji, Kota Depok, Jawa Barat. Warung ini juga telah dibuka sejak 2014. Menunya juga bervarian, ada yang PH 1, PH 2, Menu Ayam Aneka Saus, Paket MaMin, dan PAKET PROMO Dine In + Es Teh. Selain maha- siswa, ternyata ada juga pekerja atau driver online yang makan di tempat tersebut. 4 | BOUFFE

Fun Fact Warung Ayam Kapuk dinamakan dengan nama jalan NUR PEMILIK WARUNG AYAM KAPUK “Karena buka pertama awalnya di Jalan Gang Kapuk, jadi namanya Warung Ayam Kapuk.” PROMO TERLARIS AYAM KAPUK Warung Ayam Kapuk memiliki menu yang menjadi andalan yaitu PAKET PROMO Dine In + Es Teh. Dengan membeli dari ketiga varian ayam tersebut, bisa mendapatkan es teh manis secara gratis. Belum lagi harganya Rp 13 ribu bisa membuat kenyang mahasiswa dan pekerja. BOUFFE | 5

WWAARRKKOOPP QQIIMMPPUULL PILIHAN POPULER MAHASISWA DEPOK Sudah bukan rahasia lagi kalau makanan di sekitar kampus atau area kos-kosan harganya terjangkau. Tak terkecuali di Jalan Cengkeh, Pondok Cina yang dekat dengan kampus Universitas Indonesia (UI), Depok. Di kawasan ini berjejer kos-kosan yang dihuni banyak mahasiswa. Juga banyak tempat makan murah untuk mengakomodir kebutuhan makan mahasiswa yang rata-rata keuangannya terbatas. Salah satu yang terkenal adalah Warkop Qimpul atau sering disebut juga Tempat Makan Qimpul. Konsepnya seperti warung kopi, namun area makannya cukup besar. Menu yang ditawarkan juga bukan hanya mie instan atau camilan. Warkop Qimpul menyajikan makanan mengenyangkan gaya Chinese Food. Harganya mulai dari Rp 9 ribu saja, sudah dengan nasi. Warkop Qimpul bukanlah 'pendatang' baru sebab warung makan ini sudah ada sejak UI berdiri. Kira-kira di antara tahun 1980-1981. 6 | BOUFFE

NASI TELUR ALA QIMPUL LILIS Adapun menu favorit di Warkop Qimpul adalah telur qimpul. Berupa telur dadar garing dan gurih PENJUAL yang disajikan bersama sambal tomat. Harga sajian ini plus nasi, mulai dari Rp 9 ribu saja. “Dari (usaha) Menu ini tercipta sekitar tahun 2000. Dalam bapak sama sehari, saat ini Warkop Qimpul bisa menghabiskan ibu. Dulu 1 peti telur. pertama l Untuk jam buka warung makan ini selama 24 jam. okasinya di Jalan BOUFFE | 7 Margonda Raya, tapi karena adanya pelebaran jalan pindah. Pindah ke sini (Jalan Cengkeh) tahun “1990-an.

CITA RASA TELUR QIMPUL Telur dadar ini mirip seperti telur barendo gaya Minang, hanya teksturnya lebih kempes. Di bagian pinggirnya renyah dan garing, kemudian di ten- gahnya agak kenyal karena ditambahkan tepung sagu. Rasa gurihnya pas dan makin terasa enak dengan selingan sosis dan otak-otak. Parutan keju juga membuat rasa telur dadar ini lebih istimewa. Lalu hal lain yang bikin istimewa adalah sambal tomat ala Warkop Qimpul. Sambal ini diracik dari irisan tomat yang direbus lama hingga hancur. Kemudian disiram minyak dari sisa menggoreng cabai, bawang putih dan bawang merah. Sambal ini terasa asam segar, namun tak terlalu pedas. Adapun proses pembuatan telur qimpul yaitu, pertama telur dikocok ber- sama irisan daun bawang, sosis, otak-otak, dan kornet. Lalu masukkan tepung sagu, garam, dan penyedap rasa. Setelah itu telur digoreng dalam minyak banyak sampai permukaannya garing. Kemudian disajikan di atas nasi hangat bersama parutan keju, irisan mentimun, dan sambal tomat. 8 | BOUFFE

MENU WARKOP QIMPUL Ayam Rica-rica Ayam Rica-rica terdiri dari sekitar 5 potong ayam goreng. Selanjutnya dimasak bersama bumbu rica-rica yang terdiri dari irisan cabai rawit, tomat, dan saus. Teksturnya kental dengan rasa pedas yang lebih menggigit. Chicken Tomato Soup Ayam saus tomat terdiri dari sekitar 5 potong ayam goreng. Selanjutnya di masak bersama tomat yang dihalus- kan atau saus tomat dan bumbu yang terdiri dari irisan bawang putih, bawang bombay, paprika, dan rempah-rempah lainnya Teksturnya kental dengan rasa gurih dan asam segar dari tomat. Ifumie Mie basah ini digoreng sampai garing. Kemudian disajikan bersama siraman capcai. Sayuran dan toppingnya lumayan lengkap seperti sawi putih, kembang kol, baby corn, sawi hijau, dan bakso. BOUFFE | 9

PANCONG RR MENGIKUTI TREND MILLENIAL Pancong Lumer Pancong RR Beji, Depok adalah destinasi kuliner yang menghadirkan sen- sasi lezatnya pancong, makanan tradisional Indonesia yang telah menga- kar dalam budaya kuliner masyarakat. Dengan rasa yang khas dan cita rasa yang otentik, Pancong RR Beji, Depok menawarkan pengalaman kuliner yang tidak terlupakan bagi para pecinta makanan Indonesia. Pancong, makanan tradisional Indonesia yang telah ada sejak lama, tidak mau ketinggalan dengan tren milenial. Beradaptasi dengan cita rasa dan gaya hidup kaum muda, pancong kini hadir dengan sentuhan modern yang mengikuti tren zaman yaitu pan- cong lumer. Proses pembuatan pancong lumer sendiri bisa dibilang unik dan membu- tuhkan ketelatenan. Setelah adonan dicampur, kemudian dimasukkan ke dalam wajan khusus, biasanya berbentuk bundar dengan pegangan kayu yang panjang. Wajan tersebut diletakkan di atas tungku dan dipanaskan dengan api sedang. Di dalam wajan, campuran adonan akan melumer dan membentuk tepi yang garing. Prosesnya harus dipantau secara cermat agar pancong tidak gosong atau terlalu matang. Keunikan dari pancong lumer terletak pada bahan-bahan alami yang digunakan dan cara pembuatannya yang masih mengandalkan keter- ampilan tangan. Hal ini menambah nilai tradisional dan keaslian dari makanan yang satu ini. Rasanya yang manis dari gula merah dan harum dari kelapa parut yang garing membuat pancong lumer cocok dinikmati sebagai makanan penutup atau camilan di sore hari. “Buat varian mengikuti perkemban- gan zaman yah, dulu pas saya jualan di tanah baru, yang beli Cuma ibu-ibu jadi Cuma punya 2 varian pandan dan original dengan 1 topping meses saja. Sekarang kan anak-anak gadis juga udah pada mulai suka apalagi dengan pancong lumer yang seten- gan matang, saya menyediakan banyak topping seperti keju, coklat, oreo, dan lain-lain” 10 | BOUFFE

MENGENAL SEJARAH PANCONG Menjadikan cita rasa jajanan ini gurih, Ja- janan yang telah lama ada pada era 90-an ini kembali menemukan identitasnya. Kue tersebut seakan terlahir kembali di dunia perkulineran Indonesia. Jajanan tersebut kembali populer di Indonesia. Kue “Pancong” ini ternyata sebuah singkatan loh, yaitu “pantat dicongkel”. Sing- katan unik dari pancong ini berasal dari pedagang ketika ingin mengangkat dari cetakannya mereka mencungkil menggunakan logam agar bisa diambil. Nama “pancong” sendiri konon diambil dari bahasa Melayu yang be- rarti “melebar” atau “membesar”. Kue ini telah ada sejak zaman kolonial Be- landa, dan sejak itu telah menjadi bagian penting dari warisan kuliner Betawi. Kue pancong sendiri merupakan jajanan tradisional yang cukup popul- er di indonesia khususnya bagi warga Jakarta. Berasal dari Jakarta, kue pan- cong ini sering disebut sebagai makanan khas Betawi. Seiring berkembangn- ya jaman, kue pancong kini banyak dikreasikan menjadi cemilan modern. Kue pancong sendiri terbuat terbuat dari tepung beras, santan kelapa, dan kelapa parut yang banyak dicari. Makanan khas Betawi ini dicetak menggunakan adonan kue dari aluminium. Bentuknya setengah lingkaran, tekstur luarnya renyah namun lembut saat disantap, rasanya gurih dan manis. BOUFFE | 11

LEZATNYA SOP DURIAN MARGANDO DEPOK Buka sejak 2010, Sop Durian Margando selalu ramai pembeli. Dulu tempat berjualannya terbilang kecil tanpa area bersantap. Tapi kini pengunjung bisa menikmati sop durian di tempat. Menu andalan Sop Durian Margando adalah sop durian original seharga Rp 19.000. Diracik dari daging buah durian, parutan keju cheddar dan air gula plus susu. Duriannya terasa creamy, manis dan legit. Pencinta durian pasti puas dengan limpahan daging durian pada ‘sop’ ini. Kreasi lain dari Sop Durian Margando adalah paduan sop durian dengan ketan, Durian dengan ketan, roti dan strawberry. Masing-masing dihargai sekitar Rp 19.000 - 20.000 saja. Paduan ketan putih yang pulen lengkat dengan durian legit mantap. Karena ada sensasi gurih khas ketan. Durian yang biasa digunakan sebagai bahan dasar pembuatan sopnya tersebut berasal dari wilayah Palembang, Sumatra Selatan. Namun bila stok durian hanya sedikit, biasanya dia juga men-supplay dari wilayah Sidikalang, Medan, Sumatra Utara. “ Kurang lebih sekitar 80 persen kita ambil dari Palem- bang. Karena rasa manis duriannya menurut saya pas, cocok dengan lidah masyarakat di sini. Kalau Durian Medan karena terlalu manis, jadinya malah agak pahit dan wangi terlalu menyengat,\" tutur Gendra, Pemilik “Sop Durian. 12 | BOUFFE

Variasi Menu Sop Durian Margando Menu sop duriannya sendiri banyak banget variasinya. Mulai dari sop durian ketan original, brownies ketan, roti, kacang ijo, oreo, rainbow cake, toblerone, dan tiramisu. Selain sop durian, mereka juga menjual pancake durian, durian kupas, dan durian instan (tanpa biji) yang bisa dimakan di Tempat atau dibawa pulang sebagai Ulasan Sop Durian Margando “ Untuk rasanya benar-benar enak dan seger di tenggorokan, duriannya manis dan teksturnya juga sangat lembut. Harganya juga sangat terjangkau buat kantong kalangan mahasiswa, porsinya juga lumayan. Selain rasanya yang lezat dan harga yang terjangkau, mereka juga memberikan pelayanan yang sangat baik. Ketika saya datang, para pelayan ramah dan membantu men- jawab pertanyaan saya tentang menu dan pilihan yang tersedia. Itu be- “nar-benar menambahkan pengalaman positif saya di sini. Saphira Saras Pengunjung Sop Durian Margando Lokasi Sop Durian Margando berada di Jl. Arif Rahman Hakim No.1, Depok, Kec. Pan- coran Mas, Kota Depok, Jawa Barat 16431 BOUFFE | 13