ทำขนมม

สวสั ดีค่ะ วันนีเ้ ราจะพามาทา ขนมครองแครงกนั ค่ะ เรามารู้จักประวตั ิ ขนมครองแครงแก้ วเป็ นขนม ก่อนค่ะ ไทยประเภทนำ้ ท่ีใช้แป้ งมนั สำปะหลงั เป็นส่วนประกอบ หลกั ในกำรทำตวั ขนม ซง่ึ มี ลกั ษณะเป็นตวั หอย มีควำมใส ควำมเหนียว ควำมมนั ของ กะทิ รสหวำน การวิจัยนีม้ ีวัตถปุ ระสงค์ท่จี ะ พัฒนาสูตรและกรรมวิธีการ ผลิตขนมครองแครงแก้วให้ ได้มาตรฐาน

เราไปเตรียมของกัน อุปกรณ์การทา ค่ะ 1.ถ้วยตวง 2.อ่างผสม 3. พมิ ทาขนม

4.หม้อ 5.พาย 6.ช้อนตวง ส่วนผสมในการ ทา 1. แป้ งมัน 2 ถ้วยตวง 2. แป้ งข้าวเจ้า 1 ถ้วย ตวง. 3. นา้ เปล่า 1½ ถ้วยตวง ดอกอัญชันสด 20 ดอก

4. กะทอิ บควันเทยี น 1 ลติ ร วธิ ีทา 5 นา้ ตาลทราย 1¼ ถ้วยตวง 6. เกลือ 1 ช้อนชา 7. งาขาวค่ัว สาหรับโรยหน้า ทาแป้ ง - ผสมแป้ งมันกับ - ต้มดอกอัญชัน จนออกสีนา้ แป้ งข้าวเจ้าให้เข้ากัน เงนิ เข้ม แล้วกรองเอาแต่นา้ แล้วแบ่งออกเป็ น 2 ส่วน แบ่งออกเป็ น 2 ถ้วย ถ้วยแรก เท่า ๆ กัน ⅔ ส่วน และถ้วยท่สี อง ⅓ ส่วน แล้วผสมนา้ ร้อน ⅓ ถ้วยลงไป ในถ้วยท่สี อง เพ่อื ให้ได้สีท่อี ่อน กว่า เทนา้ ต้มดอกอัญชันถ้วย แรก (สีเข้ม) ลงในถ้วยแป้ ง ท่แี บ่งไว้ เอาไม้พายตะล่อม เร็ว ๆ ให้เข้ากนั แล้วค่อย นวดด้วยมือให้เข้ากนั

- ทาถ้วยท่ีสอง ต้ม- นาแป้ งท่นี วดเตรียมไว้ แบบเดยี วกัน แต่ มาแบ่งเป็ นก้อนเล็ก ๆ ใช้นา้ ดอกอญั ชนั สี ประมาณหวั นิว้ ก้อย แล้ว อ่อน นาไปกดลงพมิ พ์ครองแครง กดรูดไปด้านหน้า จะทาให้ เกิดลายขนึ ้ - นาตวั ครองแครงท่ที าไว้ ต้มกะท-ิ ตงั้ หม้อใช้ ลงต้มในนา้ เดือด เม่ือสุก ไฟกลาง ใส่กะทิ แล้วจะลอยขนึ้ ให้ตักแล้ว นา้ ตาล และเกลือ นาลงแช่นา้ เยน็ เพ่ือไม่ให้ คนให้ละลายเข้ากัน แป้ งเกาะตวั ตดิ กัน - ตกั ครองแครงท่ตี ้มไว้ ใส่ถ้วย ราดด้วยกะทิ โรยหน้าด้วยงาขาวค่ัว พร้ อมรับประทาน!

เสร็จแล้วค่ะ นีค้ อื ขนมครองแครง ค่ะ เทคนิค ขนมไทยลักษณะคล้ายตวั หนอน เนือ้ สัมผัสเหนียวนุ่ม สี ฟ้ าน่ารับประทาน พร้อมกะทิ หอมหวาน กับเมนู “ครองแครงอัญชันนา้ กะท”ิ ขอจบการเสนอเพียง เท่านีค้ ่ะ