akciosujsag.hu - Metro, 2017.10.04-11.14

METRO.HU 22–24 EXTRA 2017. október 4–november 14.Exkluzívkacsa-liba ajánlatunk!Fagyasztott, 1 kg:hízott libamellcsont nélkül, 3189,-bőrrel(magret) 3348,45kg 10 kg felett 1 kg: 3049,- 3201,45 További információ: [email protected] METRO - A vendéglátósok partnere

Interjú Csapody Balázzsal, a balatonszemesi Kistücsök étterem tulajdonosával. A METRO és a Kistücsök étterem között évek óta tartó jó üzleti kapcsolatra alapozva a kiadvá- nyunkhoz rövid áttekintést és szakmai tanácsot kaptunk a hazánkban kedvelt liba- és kacsahús felhasználásáról, tradíciókról és a szezonalitás fontosságáról.Állandó fogásként szerepel a liba, illetve a kacsa A liba- és kacsa-ajánlatoknál beszélne a tradicionálisaz étlapon? fogásokról és a szezonalítás fontosságáról? A liba- és kacsaételek megjelenését a kínálatunkban Számomra elképzelhetetlen, hogy akár a liba-két részre bontanám. Liba-ajánlatunk erősen szezonális ajánlatoknál, akár az állandó kacsa-kínálatunkban nejellegű, mely a novemberi Márton-naphoz és az azt szerepeljen egy-két hagyományos, klasszikus fogás,követő hetekhez kapcsolódik. Ebben az időszakban egy mely továbbra is őrzi az otthon ízeit. Gondolok ez6 hétig tartó ajánlattal – úgynevezett Ősz II. étlappal - alatt a ludaskására és a sült kacsacombra. Itt fontoskedveskedünk vendégeinknek. A kacsához és a belőle megemlíteni a szezonális és lokális alapanyagokkészíthető ételekhez családi hagyományaink miatt megismertetését, felhasználását és beépítését azerős érzelmi kötelék fűz. Nagyszüleim konyhájában ételeinkbe. A dió például Somogy megye emblematikusfolyamatosan jelen volt a kacsahús, mint alapanyag. gyümölcse, ugyanúgy, mint a som, mely névadója voltA tradíció fenntartása, illetve az otthoni ízek inspirációja a megyénknek. Említhetném még az őszi gombák,miatt döntöttem úgy, hogy állandó ajánlatként zöldségek és gyümölcsök sokszínű felhasználhatóságátszerepeljen az étlapunkon, mellyel folytatni kívánom és párosítását. Az egyik kedvenc „házasításom” a vörösa családi hagyományok megőrzését. áfonya – káposzta kombináció.Mikor és milyen inspiráló hatás miatt indította el Mit tanácsol azoknak a vállalkozó kedvű kollégáknak,a Márton napi liba-ajánlatot? akik nem használják a liba és kacsahúst? 1996 őszén volt szerencsém több napot eltölteni Mindkét szárnyas húsa a magyar vendég számára jólegy németországi „gasztrotúrán”, ahol először ismert, a hazai ízlésvilágnak megfelelő és szinte mindentalálkoztam a Szent Márton-napi hagyományokkal, része felhasználható az ételkészítésben. Nincs olyana hozzá kapcsolódó sokrétű és sokszínű libahús ételcsoport, ahova ne lehetne beilleszteni az egyes hús-felhasználásával, valamint a libaételekkel. Ekkor részeket. Azok a kollégák, akik fontosnak tartjákdöntöttem úgy, hogy 1997-ben az országban szinte a hagyományok megőrzését és fenntartását, ezzelaz elsők között mi is készülünk a Márton-napra liba- a sokszínű felhasználási lehetőséggel színesíthetikajánlatokkal. 20 év távlatából úgy gondolom, hogy ez ajánlataikat a jövőben.sikertörténetté kerekedett. A Márton-nap jó lehetőségarra, hogy megismertessük a hazai vendégekkel men4üfogaájsoásnlata libahúst és annak változatos felhasználását. LibamájpásHtIéDtEoG mELŐzÉöTEldL:dió -befőttelAz alapanyagok TárgkoomnKybéooásnsssfirdatavöágadltunöFLslylŐEüelúÉVévlETktevSEáeks:L:plal,iocsbssoazamatcápobvrmeaóflbőlétkteblólbeszerzésénél milyenfontos kritériumokat LúdlábtortDaES(SpZoERhTá: rdesszert)támaszt? aRwecwewpt.majeátnrloaitnasinpkiréarctiloákto.hguasosldoanlreal ! Elsődleges a frissesség, aszezonalítás és a termékeknyomonkövethetősége.A vendéglős életében atervezhetőség miatt mégnagyon fontos szerepetjátszik a folyamatosság ésaz, hogy fenntartható kör-nyezetből származzanakaz alapanyagok.2 METRO - A vendéglátósok partnere

hotel/restaurant/catering Húsok Áruházi Megnevezés értékesítési nettó bruttó nettó eladási ár bruttó eladási ár cikkszám egység eladási ár eladási ár 10 kg felett 10 kg felett 1 679,-Kacsa 99416 Fagyasztott hízott kacsacomb 250-450 g kg 2 969,- 1 762,95 1 609,- 1 689,45 99417 Fagyasztott hízott kacsa mell csont nélkül bőrrel (magret) 200-500 g kg 5 319,- 3 117,45 2 839,- 2 980,95 99418 Fagyasztott hízott kacsamáj 400-700 g kg 5 319,- 5 584,95 5 089,- 5 343,45 119167 Fagyasztott hízott kacsamáj 700 g+ kg 5 584,95 5 089,- 5 343,45 99419 Fagyasztott hízott kacsa testháj kg 639,- 99420 Fagyasztott hízott kacsa bőrösháj kg 639,- 670,95 609,- 639,45 99422 Fagyasztott hízott kacsa szárnytő kg 599,- 670,95 609,- 639,45 119169 Fagyasztott hízott kacsanyak kg 369,- 628,95 579,- 607,95 25526 Friss kacsa comb 250-450 g kg 387,45 349,- 366,45 25525 Friss kacsamell csont nélkül bőrrel (magret) 200-500 g kg 25521 Friss hízott kacsa máj 400 g+, prémium kg Olvassa le okostelefonjával 25524 Friss hízott kacsa máj 400 g– kg a QR-kódot, és nézze meg 32450 Friss hízott kacsa máj hájjal kg 25538 Friss kacsa bőrös háj kg aktuális heti árainkat! 25540 Friss kacsa testháj kg 25542 Friss kacsa zúza kg 25544 Friss kacsa szív kg 25546 Friss tisztított kacsa láb kg 32456 Friss kacsa farhát kg 25537 Friss kacsa nyak kg 25527 Friss kacsa szárnytő kg 25548 Friss kacsa szárnyközép véggel kgLiba 100494 Fagyasztott hízott libacomb 350-600 g kg 2 639,- 2 770,95 2 519,- 2 644,95 100495 Fagyasztott hízott liba mell csont nélkül bőrrel (magret) 250-450 g kg 3 189,- 3 348,45 3 049,- 3 201,45 100502 Fagyasztott hízott libamáj 400-700 g kg 10 529,- 11 055,45 10 069,- 10 572,45 123671 Fagyasztott hízott libamáj egész 700 g+ kg 9 489,- 9 963,45 9 079,- 9 532,95 100500 Fagyasztott libamáj szelet 25-35 g kg 10 649,- 11 181,45 10 189,- 10 698,45 100496 Fagyasztott hízott liba testháj kg 100497 Fagyasztott hízott liba bőrösháj kg 869,- 912,45 829,- 870,45 100498 Fagyasztott hízott liba szárnytő kg 919,- 964,95 879,- 922,95 98922 Friss hízott liba comb 350-600 g kg 739,- 775,95 709,- 744,45 98921 Friss hízott libamell csont nélkül bőrrel (magret) 250-450 g kg 98929 Friss hízott libamáj 800 g+ kg 98923 Friss hízott liba testháj kg 80429 Friss hízott liba nyak kg 98925 Friss hízott liba bőrösháj kg 80411 Friss hízott liba szárnytő kgAz akció érvényes 2017. október 4-től november 14-ig, www.metro.hu 3

Mélyhűtött termékek, alapvető termékek, húskészítményekMcCain Aviko Avikohéjas burgonyagerezd Hercegnőburgonya mogyoróburgonya2,5 kg/db 2,5 kg/db 2,5 kg/db 4x2,5 kg esetén 1 kg: 4x2,5 kg esetén 1 kg: 4x2,5 kg esetén 1 kg:299,- 414,- 417,-379,73 525,78 529,594x2,5 kg: 3797,30 4x2,5 kg: 5257,80 4x2,5 kg: 5295,901 db (2,5 kg): 1027,43 1 db (2,5 kg): 1383,03 1 db (2,5 kg): 1363,981 kg: 411,- 1 kg: 554,- 1 kg: 546,-Aviko McCain Horeca Selectröszti „U” hasábburgonya kockázott hagymaháromszögek 2,5 kg/db 2,5 kg/db2,5 kg/db 5x2,5 kg esetén 1 kg: 4x2,5 kg esetén 1 kg: 4x2,5 kg esetén 1 kg: 445,- 319,-435,- 565,15 405,13552,45 5x2,5 kg: 7064,38 4x2,5 kg: 4051,304x2,5 kg: 5524,50 1 db (2,5 kg): 1508,76 1 db (2,5 kg): 1089,661 db (2,5 kg): 1419,86 1 kg: 604,- 1 kg: 436,-1 kg: 568,- Libazsír Horeca SelectTamási prémium 1 kg/db ceruzababszeletelt bacon 2,5 kg/db1 kg/db 1 db: 1 db: 4x2,5 kg esetén 1 kg:1799,- 999,- 339,-2284,73 1268,73 430,53Metro Chef hántolt köles Metro Chef Bulgur 4x2,5 kg: 4305,301 kg/db 1 kg/db 1 db (2,5 kg): 1314,45 1 kg: 526,- Metro Chef Natúr hajdina 1 kg/db353,60 423,- 472,-449,- 499,- 599,-4 METRO - A vendéglátósok partnere

hotel/restaurant/catering Horeca Select Zöldségek, konzerv termékek rókagombaHoreca Select erdei 1 kg/db Vágott rozmaringgombakeverék 100 g/doboz1 kg/db 3 db esetén 1 db: 550,39 3 db esetén 1 db: 2647,- 699,-1799,- 3361,69 1 kg: 6990,-2284,73 3 db: 10 085,07 1 db: 4189,73 Szárított paradicsom3 db: 6854,19 1 kg/zacskó1 db: 2614,93 Fine Food szárítottFine Life szarvasgombaszárított vargánya 30 g/doboz50 g/doboz1022,83 2676,38 1889,-1299,- 3399,- 2399,-1 kg: 25 980,- 1 kg: 113 300,- Tisztított fejeskáposzta vagy lilakáposzta szelet, 3 mmTisztított egész Tisztított vöröshagyma szelet 5 kg/zacskóburgonya 5 vagy 10 kg/zacskó5 vagy 10 kg/zacskó 10 kg/zacskó: 5 kg/zacskó: 10 kg/zacskó: 5 kg/zacskó: Fejeskáposzta Lilakáposzta 5 kg/zacskó: 5 kg/zacskó:1645,67 862,20 1960,63 1019,69 862,20 1413,392090,- 1095,- 2490,- 1295,- 1095,- 1795,-1 kg: 209,- 1 kg: 219,- 1 kg: 249,- 1 kg: 259,- 1 kg: 219,- 1 kg: 359,-Kühne vákumos Kofa Metro Chef vegyes vágott,lilakáposzta gyöngyhagyma csemege vagy csípős5000 g/db 1600 g/db 2 kg/vödör Töltőtömeg: 880 g/db3983,50 707,90 778,745059,- 899,- 989,-1 kg: 1012,- 1 kg: 1022,- 1 kg: 494,50Az akció érvényes 2017. október 4-től november 14-ig, [email protected] 5

Alapvető termékek, mélyhűtött termékek, tejtermékekProfesszionális Knorr Knorr Knorr Szárnyasok és Sültek hozzávalók Szalvétagombóc Barnamártás Pác és fűszerkeverék, 5 kg 2 kg 1 kgés a szezonális alapanyagok 13 558,50 6802,40 2755,- találkozása 15 999,- 8639,- 3499,- 1 kg: 3200,- 1 kg: 4320,-Rama Culinesse Profi Folyékony KNORR Knorr Prémium Pác és Fűszer- Knorr Prémium FolyékonyNövényi Zsiradék Vajaromával, Burgonyapehely keverék Szárnyas húsokhoz, Szárnyas alap,0,9 l/db 1×2 kg 0,7 kg 1 liter1534,- 2046,40 3936,- 4369,-1948,18 2599,- 4999,- 5549,- 1 l: 2165,- 1 kg: 1299,- 1 kg: 7141,- Horeca Select gesztenyeHoreca Select Horeca Select Horeca Select 1 kg/dberdei gyümölcs áfonya vörösáfonyamix 1 kg/db 1 kg/db2,5 kg/db 4x2,5 kg 4 db esetén 4 db esetén 4 db esetén esetén 1 kg: 1 db: 1 db: 1 db:699,- 1089,- 612,- 1728,-887,73 1383,03 777,24 2194,564x2,5 kg: 8877,30 4 db: 5532,12 4 db: 3108,96 4 db: 8778,241 db (2,5 kg): 2594,61 1 db: 1543,05 1 db: 859,79 1 db: 2437,131 kg: 1038,- Debic Panna Cotta Horeca Select Horeca SelectMeggyes vagy vagy Créme Brulée csokoládé torta csokoládésbarackos-túrós desszert alap 8 szeletes szuflérétes 1 l/db 850 g/db 18x110 g/db7 szeletes800 g/db879,- 931,- 1593,- 3728,-1037,22 1098,58 1879,74 4399,041 kg: 1297,- 1 kg: 2212,- 1 kg: 2222,-1 szelet (114 g): 148,17 1 szelet (106 g): 234,96 1 db (110 g): 244,396 METRO - A vendéglátósok partnere

hotel/restaurant/catering Taschner Borok, konyhai kiegészítők KékfrankosNyakas 2016 VinatusSauvignon Blanc alk.: 12,5% V/V Portugieser2016 0,75 l/üveg 2016alk.: 12,5% V/V alk.: 12,5% V/V0,75 l/üveg 0,75 l/üveg karton ár/üveg: karton ár/üveg: karton ár/üveg:899,- 749,- 779,-1141,73 951,23 989,331 l: 1522,31 1 l: 1268,31 1 l: 1319,11karton ár: 6850,38 karton ár: 5707,38 karton ár: 5935,98Bordeaux de By Fekete PannonhalmiRed 2015 Kadarka Tricollis Vörösalk.: 12,5% V/V 2015 20160,75 l/üveg alk.: 13% V/V alk.: 13,5% V/V 0,75 l/üveg 0,75 l/üveg karton ár/üveg: karton ár/üveg: karton ár/üveg:899,- 1099,- 1495,-1141,73 1395,73 1898,651 l: 1522,31 1 l: 1860,97 1 l: 2531,53karton ár: 6850,38 karton ár: 8374,38 karton ár: 11 391,90Cotes du Rhone Grand Tokaj Aktuális újborRed Chapoulitier Édes Szamorodni kínálatunkat2015 2013 keressealk.: 14% V/V alk.: 12% V/V honlapunkon!0,75 l/üveg 0,5 l/üveg 1 db: karton ár/üveg:1569,- 899,-1992,63 1141,731 l: 2656,84 1 l: 2283,46 karton ár: 6850,38HS Forged húsvillaCsz.: 88272180 mm Szárnyas Ovál 2990,- olló pecsenyesütő Csz.: 937495 Csz.: 86698 3797,30 Méret: 42 cm Űrtartalom: 4, 5 l1199,- 2290,- További termékeinkért keresse Gasztronómiai katalógusunkat!1522,73 2908,30Az akció érvényes 2017. október 4-től november 14-ig, www.metro.hu 7

Ajánlatainkkal kapcsolatban keresse területi képviselőjétvagy érdeklődjön áruházainkban!Papp János Áruház Osztályvezető Mobilszám Hús osztályHúsosztályvezető, Budaörs Budaörs Papp János Budapest Gyáli út. Medve Gyula 06 70/3779-116 Debrecen Gátiné Vórincsák Mónika 06 70/3779-166 Budapest M3 Dick Zoltán 06 70/3779-216 Pécs Egyedné Gabriella 06 70/3779-266 Szeged Kövér Imre 06 70/3779-316 Miskolc Tasnádi Attila 06 70/3779-366 Győr Nagy Szilveszter 06 70/3779-417 Nyíregyháza Jóna Zoltán 06 70/3779-466 Szombathely Buús László 06 70/3779-525 Budakalász Pazdera Ferenc 06 70/3779-566 Székesfehérvár Erdei Zoltán 06 70/3779-616 Kecskemét Feldmann Balázs 06 70/3779-666 06 30/757-0988 Gasztroakadémia Képzésajánló OKT. CSIDEI TAMÁS OKT. GALGÓCZI GÁBOR NOV. BEREZNAY TAMÁS SOUS-VIDE FOGÁSOK MÁRTON-NAPI MÁRTON-NAPI19. MÁRTON-NAPRA 30. FINE DINING 03. FOGÁSOKCSÜT. HÉTFŐ PÉNTEKA sous-vide módszer segítségével alacsony A Márton-nap az ősz egyik legfontosabb ünnepe Egy teljes Márton-napi libamenü összeállításahőfokon, vákuum alatt készíthetsz el rengeteg a vendéglátóhelyek, éttermek számára. A klasz- mindig szép és izgalmas feladat, hiszen a libaalapanyagot, így jobban megőrizve a természe- szikus Márton-napi fogások és alapanyagok számtalan részét fel tudjuk használni hozzá,tes ízét és állagát, valamint növelve a biztonsá- mindenki számára jól ismertek, de a fine dining nem is beszélve az őszi szezonális zöldsé-gos eltarthatóságát. A közelgő Márton-napon igényességével is megvizsgálhatjuk, milyen gekről és gyümölcsökről. Például a csicsóka,is érdemes előhúzni a tarsolyból ezt a tech- fogások készíthetők el erre a napra. Galgóczi a birsalma és a karotta is kiválóan illeszkediknikát, hiszen a libahús kiválóan elkészíthető Gáborral olyan ételeket valósíthatsz meg ezen a liba ízéhez és karakteréhez, és segítségükkelvákuum alatt, akár a mellét, akár a combját a napon, amelyek minden gourmet vendég fenséges őszi menüsor állítható össze. Tartsszeretnéd felhasználni. „tesztjén” ötösre vizsgáznak majd. Te is a Gasztroakadémia szakmai vezetőjével! • gyömbéres tökleves füstölt libamell- • őszi liba consommé húsgaluskával • csicsókakrémleves libakolbásszal sonkával • gersli rizottó kacsacomb-ropogóssal, • libavagdalt birsalmakompóttal, • libacombos árparizottó színes pap- sült libamellel és -májjal, tejfölös var- karottapürével rikával gánya jus-vel • saláta házilag füstölt libamellből • lúdláb szelet • ropogós libamell, céklás rétessel Az Ön értékesítési képviselője:Melléklet a 2017/22-24. számú METRO-reklámkiadványokhoz. Áraink forintban értendők és áruházainkban történővásárlás esetén érvényesek (kiszállítás esetén külön árlista érvényes, amelyről a Telecentertől vagy áruházi kap-csolattartójától kaphat tájékoztatást). A feltüntetett árak áfával növelt eladási, illetve egységárak, két ár feltün-tetése esetén az alacsonyabb érték a nettó eladási, illetve egységár. Áruházaink november 1-én zárva tartanak.