nalapan

วตั ถุดิบและเครื่องปรุงตา่ งๆ ในการทาตม้ จบั ฉ่ายมีดงั ต่อไปน้ี 1. กะหล่าปลี 1 หวั (เลือกหวั ที่ใหญ่ๆ มีน้าหนกั หน่อยนะครับ ใบดา้ นนอกตอ้ งเลือกที่มีสีเขียวอ่อนออก ขาว) 2. ผกั กาด 800 กรัม (ควรเลือกท่ีมีสีเขียวสดและไมเ่ ห่ียว เพราะจะทาใหต้ ม้ จบั ฉ่ายของเรากรอบน่า รับประทาน) 3. ผกั กวางตุง้ 1 กิโลกรัม (ควรเลือกตน้ ที่ใบกลม กา้ นไม่ยาวมาก) 4. ผกั คะนา้ 1 กิโลกรัม (ควรเลือกท่ีใบมีสีเขียวสด ไมเ่ ห่ียว) 5. หวั ไชเทา้ 1 หวั ใหญ่ (ใหเ้ ลือกซ้ือหวั ท่ีเน้ือแน่น ไม่มีรอยช้า) 6. ซี่โครงหมู (สาหรับทาใหน้ ้าซุปอร่อยและกลมกล่อมมากข้ึน) 7. รากผกั ชี 5 ราก 8. พริกไทยเมด็ 2 ชอ้ นชา 9. กระเทียม 10. ซีอ๊ิวขาว 11. น้าตาลปี๊ บ (ไม่ควรใชน้ าตาลทราย เพราะหวานแหลมเกินไป) 12. เกลือ (ไมค่ วรใชน้ ้าปลาเพราะจาทาใหน้ ้าซุปมีกลิ่นคาว)

สิ่งทตี่ ้องเตรียม ถวั่ ฝักยาว หนั่ เป็นท่อนส้ัน จานวน 1 ถว้ ย น้ามนั พืช สาหรับผดั น้าพริกแกงเผด็ 1 ชอ้ นโตะ๊ น้าปลา 1 ชอ้ นโตะ๊ น้าตาลป๊ี บ หรือน้าตาลทราย 1/2 ชอ้ นโตะ๊ เน้ือหมูสามช้นั หรือหมูสับ หรือหมูกรอบ ตามชอบ 1 ถว้ ย ใบมะกรูดซอย 3 ใบ พริกช้ีฟ้ าแดง สาหรับแตง่วธิ ีทำ 1. ลวกถว่ั ฝักยาวในน้าเดือด ประมาณ 20 วนิ าที ตกั ข้ึนใส่ลงแช่ในน้าเยน็ ตกั ข้ึนสะเด็ดน้า เตรียมไว้ 2. ใส่น้ามนั พืชลงในกระทะ นาข้ึนต้งั ไฟปานกลางพอร้อน ใส่น้าพริกแกงลงผดั จนหอม ปรุงรสดว้ ยน้าปลา และน้าตาลป๊ี บ จากน้นั ใส่หมูลงผดั จนสุก ใส่ถว่ั ฝักยาว และใบมะกรูดลงผดั สกั ครู่ ยกลงจากเตา ตกั ใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ