อาหารและสารอาหาร

เอกสารประกอบการเรียนรู้ อาหารและสารอาหาร กล่มุ สาระการเรียนรวู้ ิทยาศาสตร์ ช้นั ประถมศกึ ษาปีท่ี 6

คำนำ เอกสารประกอบการเรยี น เรอื่ งอาหารและสารอาหาร กลุ่มสาระการเรียนรู้วิทยาศาสตร์ สาหรับนักเรียนชั้น ประถมศึกษาปีที่ 6 จัดทาเพ่ือใช้ประกอบในการจัดกิจกรรม การเรียนรู้ โดยได้รวบรวมเนื้อหาสาระท่ีเป็นความรู้ให้มีความ กระชับเหมาะสมกับวัยของนักเรียนช่วยให้อ่านเข้าใจง่ายมีทั้ง ภาพประกอบพร้อมคาอธิบายและยังมีคิวอาร์โค้ดที่นักเรียน สามารถสแกนเพื่อศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมอีกด้วยโดยเอกสารจะ ประกอบไปดว้ ย 1.อาหารและสารอาหาร 2.แนวทางการเลอื กรบั ประทานอาหาร 3.สารอาหารในชวี ติ ประจาวนั ผู้จัดทาหวังเปน็ อยา่ งยง่ิ วา่ เอกสารประกอบการเรยี นนี้ จะช่วยใหน้ ักเรียนเข้าใจเร่ืองอาหารและสารอาหารได้ง่ายและ สามารถนาองค์ความรูท้ ีไ่ ด้ไปปรบั ใชใ้ นชีวิตประจาวันได้ อีกทั้ง ยังเปน็ ประโยชนต์ อ่ ผสู้ นใจศึกษาท่ีจะนาไปเป็นแนวทางในการ ปรบั ปรุงการเรยี นการสอนตอ่ ไป คณะผ้จู ดั ทา

สำรบัญ หน้ำ 1 เรือ่ ง 2 มาตรฐานการเรยี นรูแ้ ละตัวชว้ี ดั 3 สาระสาคัญ 6 หนว่ ยที่ 1 อาหารและสารอาหาร 7 8 สารอาหารประเภทท่ี 1 9 สารอาหารประเภทท่ี 2 10 สารอาหารประเภทท่ี 3 11 สารอาหารประเภทที่ 4 12 สารอาหารประเภทท่ี 5 15 สารอาหารประเภทที่ 6 16 กจิ กรรมที่ 1 21 หน่วยท่ี 2 แนวทางการเลอื กรับประทานอาหาร 22 กนิ ถูกหลักกบั โภชนาการ 25 กิจกรรมที่ 2 27 กิจกรรมท่ี 3 29 กจิ กรรมท่ี 4 32 หนว่ ยที่ 3 สารอาหารในชวี ิตประจาวนั 35 กจิ กรรมที่ 5 แบบทดสอบ เฉลยแบบทดสอบและกิจกรรม

มำตรฐำนกำรเรียนรูแ้ ละตวั ชีว้ ัด สำระท่ี 1 วิทยำศำสตรช์ วี ภำพ มำตรฐำน ว 1.2 เข้าใจสมบัติของส่ิงมีชีวิต หน่วยพ้ืนฐาน ของส่ิงมีชีวิต การลาเลียงสารเข้าและออกจากเซลล์ ความสัมพันธ์ของโครงสร้างและหน้าที่ของระบบต่าง ๆ ของ สัตว์และมนุษย์ที่ทางานสัมพันธ์กัน รวมท้ังนาความรู้ไปใช้ ประโยชน์ ตัวช้ีวัด ป.6/1 ระบุสารอาหารและบอกประโยชน์ของ สารอาหารแตล่ ะประเภทจากอาหารทต่ี นเองรับประทาน ตัวชี้วัด ป.6/2 บอกแนวทางในการเลือกรับประทานอาหาร ให้ได้สารอาหารครบถ้วน ในสัดส่วนท่ีเหมาะสมกับเพศและ วัย รวมทั้งความปลอดภัยต่อสขุ ภาพ ตัวช้ีวัด ป.6/3 ตระหนักถึงความสาคัญของสารอาหาร โดย การเลือกรับประทานอาหารท่มี สี ารอาหารครบถ้วนในสัดส่วน ท่ีเหมาะสมกบั เพศและวัย รวมทง้ั ปลอดภยั ต่อสขุ ภาพ

สำระสำคญั อาหารแต่ละชนิด ประกอบด้วยสารอาหารท่ีแตกต่างกัน สารอาหารท่ีอยู่ในอาหารมี 6 ประเภท ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน เกลือแร่ วิตามิน และน้า สารอาหารแต่ละประเภท ล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกายท้ังท่ีให้พลังงานและไม่ให้พลังงาน จึง ควรรับประทานอาหารให้ได้สารอาหารครบถ้วนและเพียงพอกับ ความตอ้ งการของรา่ งกาย

1 เรอื่ ง อาหารและสารอาหาร เมอ่ื เรียนจบหน่วยการเรยี นรู้แลว้ นกั เรียนสามารถตรวจสอบและประเมนิ ตนเอง ดังน้ี ระบสุ ารอาหารของแต่ละประเภทไดถ้ ูกต้อง จาแนกประเภทของสารอาหารแต่ละชนดิ ได้

เอกสารประกอบการเรยี นวชิ าวิทยาศาสตร์ ป.6 เรื่องอาหารและสารอาหาร 4 เอ๊ะ!เรากินอาหารอยา่ งหลากหลาย จาไดไ้ หมวา่ อาหารหลักมกี ี่หมู่ อะไรบ้าง? อาหาร(FOOD) อาหาร (Food) คือ สงิ่ ท่เี รารบั ประทานได้โดยปลอดภัยและใหส้ ารอาหารตา่ งๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อรา่ งกาย ในประเทศไทยมักจาแนกเปน็ 5 หมู่ ไดแ้ ก่ หมทู่ ี่ 3 เกลือแร่ ได้แก่ ผกั หมู่ท่ี 2 คาร์โบไฮเดรต หมทู่ ่ี 4 วิตามนิ ไดแ้ ก่ ข้าว แป้ง น้าตาล ได้แก่ ผลไม้ เผอื ก มัน หมูท่ ี่ 1 โปรตีน หมทู่ ่ี 5 ไขมัน ได้แก่ เนือ้ สัตว์ นม ถ่ัว ไข่ ไดแ้ ก่ ไขมนั และนา้ มัน รูห้ รอื ไม่? สารอาหาร (nutrient) เปน็ สารท่รี ่างกายสามารถใช้ประโยชน์ ในการดารงชีวิต มที ั้งหมดเปน็ 6 ประเภท คือ คารโ์ บไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วติ ามิน แรธ่ าตุ และน้า ในอาหารหลกั แตล่ ะหมู่ มสี ารอาหาร เปน็ องค์ประกอบหลายประเภทแตม่ ปี ริมาณมากนอ้ ยแตกต่างกัน

เอกสารประกอบการเรียนวชิ าวทิ ยาศาสตร์ ป.6 เร่ืองอาหารและสารอาหาร 5 สารอาหาร จาแนกออกไดเ้ ปน็ 2 กลุ่มใหญ่ คอื ใหพ้ ลงั งาน ไม่ให้พลังงาน คารโ์ บไฮเดรต วิตามิน โปรตีน เกลอื แร่ ไขมัน นา้ ข้อควรรู้ “น้า”เปน็ สารอาหารอกี ประเภทหนง่ึ ทส่ี าคัญมาก เพราะว่า รา่ งกายตอ้ งใช้นา้ ในกระบวนการต่างๆ ของชีวติ ดังน้นั สารอาหารทีจ่ าเป็นตอ่ สุขภาพของมนษุ ย์ จงึ มี 6 ประเภท

เอกสารประกอบการเรยี นวิชาวทิ ยาศาสตร์ ป.6 เรอ่ื งอาหารและสารอาหาร 6 สารอาหารประเภทที่ 1 ตวั อย่าง (Pโrปoรtตeีนin) โปรตีน 1 กรัม ให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี ช่วยซอ่ มแซมสว่ นที่สึกหรอ เสริมสรา้ งกล้ามเน้ือ ช่วยในการแขง็ ตัวของเลือด

เอกสารประกอบการเรยี นวชิ าวิทยาศาสตร์ ป.6 เร่อื งอาหารและสารอาหาร 7 สารอาหารประเภทท่ี 2 ตัวอยา่ ง คารโ์ บไฮเดรต (Carbohydrate) คาร์โบไฮเดรต 1 กรมั ใหพ้ ลงั งาน 4 กิโลแคลอรี เป็นแหลง่ พลงั งานทสี่ ้าคญั ท่ีสดุ ของรา่ งกาย ร่างกายสามารถเปล่ียน คาร์โบไฮเดรตใหเ้ ปน็ ไขมนั ได้

เอกสารประกอบการเรยี นวชิ าวทิ ยาศาสตร์ ป.6 เรื่องอาหารและสารอาหาร 8 สารอาหารประเภทที่ 3 ตัวอยา่ ง เกลอื แร่ (Minerals) ช่วยสรา้ งความสมดุลให้รา่ งกาย ช่วยในเรอ่ื งระบบขบั ถ่าย ชว่ ยเสรมิ สรา้ งภูมติ ้านทานเชือ้ โรคตา่ ง ๆ ทา้ ให้ร่างกายมคี วามแขง็ แรง

เอกสารประกอบการเรียนวชิ าวิทยาศาสตร์ ป.6 เร่ืองอาหารและสารอาหาร 9 สารอาหารประเภทท่ี 4 ตวั อยา่ ง วติ ามนิ (Vitamin) จาแนกได้ 2 ประเภท วิตามนิ ที่ละลายในนา้ วิตามนิ ที่ละลายไขมนั วติ ามินซี และวติ ามนิ บีรวม วิตามนิ เอ, วติ ามินดี วิตามนิ อ,ี วิตามินเค ร่างกายตอ้ งการในปริมาณนอ้ ย แตไ่ มส่ ามารถ ขาดได้ หากขาดอาจจะท้าให้เกดิ โรคต่างๆ ชว่ ยในเรอ่ื งระบบขับถ่าย รักษาสมดุลตา่ งๆในร่างกาย

เอกสารประกอบการเรียนวชิ าวิทยาศาสตร์ ป.6 เร่ืองอาหารและสารอาหาร 10 สารอาหารประเภทที่ 5 ตวั อย่าง ไขมัน (Fat) ไขมนั 1 กรมั ให้พลังงาน 9 กโิ ลแคลอรี ให้ความอบอุน่ แกร่ า่ งกาย ชว่ ยในการดดู ซมึ ของวติ ามนิ ทลี่ ะลายในไขมัน

เอกสารประกอบการเรยี นวชิ าวทิ ยาศาสตร์ ป.6 เรอ่ื งอาหารและสารอาหาร 11 สารอาหารประเภทท่ี 6 ตัวอยา่ ง (Wนa้าter) ชว่ ยให้ร่างกายชุม่ ชน้ื ผวิ พรรณเปล่งปลั่ง สดชน่ื ชว่ ยในการย่อยและดูดซมึ อาหารเข้าสู่ร่างกาย ชว่ ยควบคุมอณุ หภมู ิของรา่ งกายให้คงที่ น้อง ๆ สามารถ ศึกษาเพิ่มเติมไดท้ ี่ ควิ อาร์โค้ดนะคะ

กิจกรรมที่ 1 คา้ ชีแ้ จง ใหน้ กั เรยี นระบุสารอาหาร ตามรูปภาพที่แสดงใหถ้ ูกตอ้ ง จ้านวน 24 ข้อ

เอกสารประกอบการเรียนวชิ าวทิ ยาศาสตร์ ป.6 เรอ่ื งอาหารและสารอาหาร 13 โปรตนี คาร์โบไฮเดรต วิตามิน เกลอื แร่ ไขมไขันมนั นา้ 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.

เอกสารประกอบการเรยี นวชิ าวิทยาศาสตร์ ป.6 เรื่องอาหารและสารอาหาร 14 โปรตีน คารโ์ บไฮเดรต วิตามนิ เกลือแร่ ไขมัน น้า 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24.

2 แนวทำงกำรเลือกรบั ประทำนอำหำร เมื่อเรยี นจบหน่วยกำรเรียนรู้แล้วนกั เรียน สำมำรถตรวจสอบและประเมินตนเอง ดงั นี้ บอกแนวทางการเลือกรับประทานอาหารให้ ได้สารอาหารท่ีควรรับประทานที่เหมาะสม ต่อเพศและวัยได้ สามารถจาแนกอาหารท่ีดีต่อสุขภาพ และไมด่ ีสุขภาพได้

เอกสารประกอบการเรยี นวชิ าวิทยาศาสตร์ ป.6 เรอื่ งอาหารและสารอาหาร 16 กนิ ถูกหลักกับธงโภชนำกำร ที่มา : กรมอนามยั กระทรวงสาธารณะสุข (2551) ธงโภชนาการ เป็นสัญลักษณ์ท่ีสื่อให้คนไทยเข้าถึงปริมาณ และความหลากหลายของอาหารท่ีควรรับประทาน เพื่อให้มี สขุ ภาพดีโดยเนน้ ให้ “กนิ พอดีและหลากหลาย” มีลักษณะเป็นธง สามเหล่ยี มแบบธงแขวนเอาปลายลง ดงั รูป สแกนเลย!!

เอกสารประกอบการเรียนวิชาวทิ ยาศาสตร์ ป.6 เรอ่ื งอาหารและสารอาหาร 17 ปัจจยั ทีม่ ีความส้าคัญต่อความต้องการ พลังงานและสารอาหารแตล่ ะชว่ งวยั วัยเด็ก (1-12 ปี) ร่างกายตอ้ งการสารอาหารเพ่อื การเจริญเติบโต อำหำรทคี่ วรบรโิ ภค อาหารทีใ่ ห้โปรตนี วติ ามิน แร่ธาตุ อำหำรทีค่ วรหลกี เลีย่ ง อาหารประเภทแปง้ น้าตาล

เอกสารประกอบการเรียนวชิ าวิทยาศาสตร์ ป.6 เรอื่ งอาหารและสารอาหาร 18 ปจั จยั ทมี่ ีความส้าคญั ต่อความต้องการ พลงั งานและสารอาหารแต่ละชว่ งวัย วัยรุ่น (13-20 ป)ี เป็นวยั ท่ีมกี ารเปล่ยี นแปลงอย่างมากทั้งดา้ นรปู รา่ ง หนา้ ตา จิตใจ อารมณ์ และการรว่ มสงั คมกบั คนอ่ืน ๆ อำหำรทค่ี วรบริโภค อาหารทใ่ี หพ้ ลังงาน แร่ธาตุ โปรตนี อาหารที่ใหพ้ ลงั งาน แคลเซียม

เอกสารประกอบการเรียนวิชาวทิ ยาศาสตร์ ป.6 เร่อื งอาหารและสารอาหาร 19 วัยทำงำน (20-59 ปี) ต้องการอาหารทใ่ี ห้พลังงาน เพอ่ื ใชใ้ นการทางานอยา่ ง เตม็ ทเ่ี พ่อื ดารงสภาพและซอ่ มแซมสว่ นท่สี กึ หรอ อำหำรที่ควรบริโภค อาหารทใี่ หโ้ ปรตีน แป้ง วติ ามิน อาหารทใี่ หเ้ กลอื แร่ แคลเซยี ม อำหำรทค่ี วรหลีกเล่ยี ง อาหารประเภทไขมัน

เอกสารประกอบการเรยี นวิชาวิทยาศาสตร์ ป.6 เรอื่ งอาหารและสารอาหาร 20 วยั สงู อำยุ (60 ปีขึน้ ไป) เม่ืออายุมากข้นึ คนวัยนจี้ ะตอ้ งการอาหารพลังงานน้อย ระบบเผาผลาญ พลงั งานของร่างกายจะลดลง คนวัยนีจ้ ะเร่ิมรบั ประทานอาหารนอ้ ยลง อำหำรท่คี วรบริโภค อาหารทีใ่ หโ้ ปรตีน ผกั วิตามิน อำหำรที่ควรหลีกเล่ยี ง อาหารทมี่ ีไขมนั แปง้ อาหารรสจดั

เอกสารประกอบการเรยี นวชิ าวทิ ยาศาสตร์ ป.6 เร่อื งอาหารและสารอาหาร 21 กจิ กรรมท่ี 2 กำรรบั ประทำนอำหำรใหถ้ กู หลกั โภชนำกำร คำชีแ้ จง ใหน้ ักเรยี นขีดเคร่อื งหมาย ลงในช่องหน้าขอ้ ทคี่ วรปฏบิ ตั ใิ น การรับประทานอาหารเพ่อื สุขภาพท่ีดตี ามหลกั โภชนบัญญตั ิ 1.ทิพย์ทานอาหารครบ 5 หมู่ และแตล่ ะหมมู่ คี วามหลากหลาย 2.จอยทานข้าวเป็นอาหารหลกั สลับกบั อาหารประเภทแป้งเปน็ บางมื้อ 3.ก้อยทานผกั ผลไม้เป็นประจา 4.จมุ๋ ทานปลา เนือ้ สตั ว์ไมต่ ดิ มนั ไข่ ถ่ัวเมลด็ แห้งเป็นประจา 5.กานต์ดืม่ น้าวันละ 3 แก้ว 6.แหว๋วชอบทานอาหารหวานและเค็มจดั เปน็ ประจา 7.หมวยเลอื กทานอาหารประเภททอดและอาหารท่มี ไี ขมนั สูงเป็นประจา 8.แกว้ เลอื กทานอาหารทส่ี ะอาดไมม่ ีเช้อื โรคหรอื สารเคมีปนเปอื้ น 9.เหมยี วไมด่ ่มื เคร่ืองดื่มทีม่ สี ่วนผสมของแอลกอฮอล์ 10.กบไม่ทานอาหารที่มีรสหวานจดั และเค็มจัด

กิจกรรมท่ี 3 รับประทำนทำนอำหำร ใหถ้ ูกหลักโภชนำกำร คำช้ีแจง ให้นักเรียนพิจารณาเมนูอาหารที่ เหมาะสมแต่ละช่วงวัยโดยเลือกเมนูที่เหมาะสม ลงใส่ตะกรา้ ที่ควรรับประทาน

เอกสารประกอบการเรียนวิชาวทิ ยาศาสตร์ ป.6 เรือ่ งอาหารและสารอาหาร 23 1 วยั เดก็ (1-12 ปี) ช็อกโกแลต ไขต่ ุ๋น ถ่ัวต่ำงๆ ผลไม้ นำ้ อดั ลม เบอร์เกอร์ ……...…......……...…......……............……............……............……............……............……............……............……............……............……............……........

เอกสารประกอบการเรยี นวชิ าวิทยาศาสตร์ ป.6 เรอื่ งอาหารและสารอาหาร 24 2 วัยสูงอายุ (60 ปขี ึน้ ไป) เนยและชสี ปลำทู นม น้ำขงิ ไก่ทอด ไขไ่ ก่ ……...…......……...…......……............……............……............……............……............……............……............……............……............……............……........

เอกสารประกอบการเรยี นวิชาวิทยาศาสตร์ ป.6 เร่ืองอาหารและสารอาหาร 25 กจิ กรรมที่ 4 ประโยชน์และโทษของอำหำรในชวี ิตประจำวัน คำชแ้ี จง ใหน้ กั เรียนบอกประโยชน์และโทษของอาหารต่อไปนี้ 1. ………............………............………............……….............……...............……...............……...............……...............……..............……...............……...............……........... 2. พซิ ซำ่ ………............………............………............……….............……...............……...............……...............……...............……..............……...............……...............……........... 3 ช็อกโกแลต ………............………............………............……….............……...............……...............……...............……...............……..............……...............……...............……........... . ผัดผกั กุ้ง

เอกสารประกอบการเรียนวชิ าวิทยาศาสตร์ ป.6 เรือ่ งอาหารและสารอาหาร 26 กิจกรรมที่ 4 ประโยชนแ์ ละโทษของอำหำรในชวี ิตประจำวนั 4. ………............………............………............……….............……...............……...............……...............……...............……..............……...............……...............……........... กีว่ ่ี,สตรอว์เบอรร์ ่ี,บลูเบอร์ร่ี ………............………............………............……….............……...............……...............……...............……...............……..............……...............……...............……........... 5. ปลำแซลมอนยำ่ ง

3 สารอาหารในชีวติ ในประจ้าวัน เม่ือเรียนจบหนว่ ยการเรยี นรู้แล้ว นักเรยี นสามารถตรวจสอบและ ประเมนิ ตนเอง ดังนี้ สามารถระบสุ ารอาหาร ในชวี ิตประจาวันได้

เอกสารประกอบการเรยี นวิชาวทิ ยาศาสตร์ ป.6 เร่ืองอาหารและสารอาหาร 28 อาหารทีเ่ รารบั ประทานเข้าไป มีสารอาหารประกอบอยู่มากมาย เพื่อทาให้เกดิ พลงั งานใหแ้ กร่ ่างกาย โดยอาหารหนงึ่ จาน สามารถ ประกอบด้วย สารอาหารหลายชนดิ เช่น ขา้ วผัดกุ้ง ตัวอยา่ ง ไขมัน เกลอื แร่ โปรตีน คารโ์ บไฮเดรต คารโ์ บไฮเดรต

กิจกรรมท่ี 5 คำชีแ้ จง ให้นักเรยี นดูรปู ภาพอาหาร แล้วระบุสารอาหารแตล่ ะประเภท ลงในชอ่ งวา่ งให้ถูกตอ้ ง 1. โปรตนี ส้มตา้ ไทย วิตามนิ เกลอื แร่ คาร์โบไฮเดรต

เอกสารประกอบการเรยี นวิชาวทิ ยาศาสตร์ ป.6 เร่ืองอาหารและสารอาหาร 30 2. คารโ์ บไฮเดรต แกงจดื เตา้ หหู้ มสู บั โปรตนี เกลอื แร่ ไขมัน

เอกสารประกอบการเรยี นวชิ าวิทยาศาสตร์ ป.6 เรือ่ งอาหารและสารอาหาร 31 3. เกลือแร่ สลดั ผักผลไม้ วิตามนิ ไขมัน

เอกสารประกอบการเรียนวชิ าวทิ ยาศาสตร์ ป.6 เรอื่ งอาหารและสารอาหาร 32 แบบทดสอบ ใหน้ ักเรียนเลือกคาตอบที่ถูกทีส่ ุดเพียงคาตอบเดยี ว 1.อาหารแบ่งออกเป็นกห่ี มู่ ค. 6 หมู่ ง. 7 หมู่ ก. 4 หมู่ ข. 5 หมู่ 2. เนื้อไกแ่ ละนม ใหส้ ารอาหารประเภทใดตอ่ รา่ งกาย ก. โปรตนี ค. คาร์โบไฮเดรต ข. วติ ามิน ง. ไขมัน 3.วิตามินพบมากทีส่ ุดในอาหารประเภทใด ก. เนือ้ ววั ค. ข้าวผดั ข. นม ง. แอปเปิล

เอกสารประกอบการเรียนวชิ าวทิ ยาศาสตร์ ป.6 เรอื่ งอาหารและสารอาหาร 33 4. เม่อื เทยี บอาหารในปรมิ าณทีเ่ ทา่ กัน ข้อใดให้ค่าพลงั งาน มากทีส่ ุด ก. กลว้ ย ค. น้ามันพชื ข. เนอ้ื ปลา ง. นมถวั่ เหลอื ง 5. ไขมนั ใหพ้ ลังงานมากกว่าโปรตนี กี่กิโลแคลอรี ใน1กรมั ก. 3 กิโลแคลอรี ค. 5 กโิ ลแคลอรี ข. 4 กโิ ลแคลอรี ง. 6 กิโลแคลอรี 6. เพ่ือสขุ ภาพท่ดี ี นกั เรียนควรงดดืม่ เครื่องดื่มตอ่ ไปน้ี ยกเว้น ข้อใด ก. กาแฟ ค. เบยี ร์ ข. น้าอดั ลม ง. น้าผลไม้ 7. ไขมนั มีประโยชนอ์ ย่างไรกบั รา่ งกาย ก. ใหค้ วามอบอนุ่ ต่อร่างกาย ค. ให้ความคลอ่ งแคล่ว ข. ใหค้ วามกระฉับกระเฉง ง. ให้ความอวบอ่ิม

เอกสารประกอบการเรยี นวชิ าวิทยาศาสตร์ ป.6 เร่อื งอาหารและสารอาหาร 34 8. ถา้ ตอ้ งการใหค้ ุณยายสขุ ภาพดี นกั เรียนควรให้คุณยาย งด อาหารประเภทใด ก. ผัดผักรวมมิตร ค. ผัดเปรย้ี วหวานก้งุ ข. ไกช่ ุบแปง้ ทอด ง. ขา้ ผดั หมู 9. ขอ้ ใดคอื วิตามนิ ที่ไม่สามารถละลายในไขมันได้ ก. วิตามินซี ค. วิตามนิ อี ข. วิตามนิ เอ ง. วิตามนิ เค 10. ถ้าเราอว้ นเกนิ ไป ควรแกไ้ ขอย่างไร จงึ เหมาะสมทส่ี ุด ก. ดม่ื น้าใหม้ ากขึ้น ค. ลดอาหารเหลือวันละ1มื้อ ข. กนิ ยาลดความอว้ น ง. ออกกา้ ลังกายเปน็ ประจ้า โชคดนี ะเดก็ ๆ

เฉลย กจิ กรรมท่ี 1-5 และแบบฝกึ หดั

เอกสารประกอบการเรียนวิชาวิทยาศาสตร์ ป.6 เรื่องอาหารและสารอาหาร 36 เฉลยกิจกรรมท่ี 1 13. 14. 15. วติ ามนิ โปรตนี คารโ์ บไฮเดรต 16. 17. 18. ไขมัน เกลอื แร่ ไขมัน 19. 20. 21. โปรตนี คาร์โบไฮเดรต วติ ามิน 22. 23. 24. เกลือแร่ น้า เกลอื แร่

เอกสารประกอบการเรียนวชิ าวิทยาศาสตร์ ป.6 เร่ืองอาหารและสารอาหาร 37 เฉลยกจิ กรรมที่ 1(ตอ่ ) 1. 2. 3. วิตามิน ไขมนั นา้ 6. 4. 5. ไขมนั คาร์โบไฮเดรต ฮเกลอื แร่ 9. 7. 8. วิตามิน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน 10. 11. 12. เกลอื แร่ โปรตนี ไขมนั

เอกสารประกอบการเรยี นวชิ าวทิ ยาศาสตร์ ป.6 เรือ่ งอาหารและสารอาหาร 38 เเฉฉลลยยกกจิ จิ กกรรรรมมทท่ี ่ี 52 1.ทิพยท์ านอาหารครบ 5 หมู่ และแตล่ ะหมู่มคี วามหลากหลาย 2.จอยทานข้าวเปน็ อาหารหลัก สลบั กบั อาหารประเภทแป้งเปน็ บางมอ้ื 3.ก้อยทานผกั ผลไม้เปน็ ประจา 4.จุ๋มทานปลา เน้ือสตั วไ์ ม่ตดิ มัน ไข่ ถว่ั เมลด็ แห้งเปน็ ประจา 5.กานต์ดมื่ นา้ วนั ละ 3 แก้ว 6.แหวว๋ ชอบทานอาหารหวานและเค็มจดั เป็นประจา 7.หมวยเลอื กทานอาหารประเภททอดและอาหารทีม่ ีไขมนั สงู เป็นประจา 8.แก้วเลอื กทานอาหารท่ีสะอาดไม่มีเช้อื โรคหรือสารเคมีปนเปอ้ื น 9.เหมยี วไม่ดมื่ เครื่องดืม่ ท่มี สี ่วนผสมของแอลกอฮอล์ 10.กบไมท่ านอาหารที่มีรสหวานจดั และเค็มจดั

เอกสารประกอบการเรียนวิชาวิทยาศาสตร์ ป.6 เรอ่ื งอาหารและสารอาหาร 39 1. เเฉฉลลยยกกจิ จิ กกรรรรมมทที่ ่ี53 วัยเดก็ (1-12 ป)ี ชอ็ กโกแลต นำ้ อัดลม เบอร์เกอร์ 1.ไขต่ ๋นุ 2.ถวั่ ต่าง ๆ 3.ผลไม้

เอกสารประกอบการเรยี นวชิ าวิทยาศาสตร์ ป.6 เร่อื งอาหารและสารอาหาร 40 2. เฉเลฉยลกยิจกกจิ รกรมรมทที่ 3่ี 5(ตอ่ ) วัยสูงอายุ (60 ปขี นึ้ ไป) เนยและชีส ไก่ทอด 1.ปลาทู 2.นม 3.น้าขงิ 4.ไขไ่ ก่

เอกสารประกอบการเรียนวชิ าวทิ ยาศาสตร์ ป.6 เรื่องอาหารและสารอาหาร 41 1 เฉลยกจิ กรรมที่ 4 . แนวคาตอบ : พิซซ่าทาจากแป้งซึ่งมี สารอาหารนั่นคือคาร์โบไฮเดรต ซึ่งให้ พลังงานแก่ร่างกาย แต่หากรับประทาน มากเกินไปอาจทาให้เกิดภาวะน้าหนัก เกินหรือโรคอ้วนนน่ั เอง 2. พซิ ซ่ำ แ น ว ค า ต อ บ :ช็ อ ก โ ก แ ล ต มี ส่วนประกอบของน้าตาลมาก ในวัย เดก็ ถ้ารับประทานมากอาจทาให้ฟัน ผุและส่งผลต่อภาวะน้าหนักเกินใน อนาคตได้ 3 ชอ็ กโกแลต แนวคาตอบ : ผัดผักกุ้ง 1 จานให้ . สารอาหารมากกว่า 1 ชนิดได้แก่ ผัดผกั กุ้ง ถั่วลันเตา แครอท ให้สารอาหาร ประเภทวิตามินต่าง ๆ กุ้งเป็น เน้ือสัตว์ให้สารอาหารประเภท โปรตีนช่วยซ่อมแซมส่วนท่ีสึกหรอ แ ก่ ร่ า ง ก า ย แ ล ะ น้ า มั น ใ ห้ สารอาหารประเภทไขมันช่วยให้ ความอบอนุ่ แกร่ า่ งกาย

เอกสารประกอบการเรยี นวชิ าวทิ ยาศาสตร์ ป.6 เรอื่ งอาหารและสารอาหาร 42 เฉลยกจิ กรรมท่ี 4 (ต่อ) 4. แนวคาตอบ : กีว่ี สตรอว์เบอร์รี่ ก่วี ี่,สตรอวเ์ บอร์ร,ี่ บลูเบอรร์ ี่ และบลูเบอร์รี่ เป็นผักผลไม้ท่ีให้ สารอาหารประเภทวิตามิน ผลไม้ เหล่าน้ีเป็นผลไม้ตระกูลเบอร์ร่ีซึ่งมี วิ ต า มิ น ซี สู ง ช่ ว ย ป้ อ ง กั น ไ ม่ ใ ห้ เลือดออกตามไรฟัน ซ่ึงเป็นสาเหตุอัน เนอ่ื งมาจากการขาดวติ ามินซี และยังมี สารที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระจานวนมาก ดว้ ย 5. แนวคาตอบ : ปลาแซลมอนย่าง เป็นเมนูที่ให้สารอาหารประเภท ปลำแซลมอนยำ่ ง โปรตีน ท่ีช่วยซ่อมแซมส่วนท่ีสึก หรอแก่ร่างกาย รับประทานได้ใน ปริมาณมาก เหมาะกับวัยสูงอายุ เพราะเป็นโปรตีนท่ีย่อยง่าย ไม่ แนน่ ทอ้ งจนเกินไป

เอกสารประกอบการเรยี นวิชาวทิ ยาศาสตร์ ป.6 เร่ืองอาหารและสารอาหาร 43 เฉลยกิจกรรมที่ 5 1. ส้มตา้ ไทย เกลอื แร่ โปรตีน เกลอื แร่ 2. แกงจืดเต้าหู้หมสู บั คาร์โบไฮเดรต วิตามนิ โปรตนี เกลอื แร่ ไขมัน เกลอื แร่ โปรตนี 3. สลัดผักผลไม้ วติ ามิน ไขมนั เกลอื แร่ เกลือแร่ วิตามิน

1. ตอบ ข. 5หมู่ 2. ตอบ ก. โปรตนี 3. ตอบ ง. แอปเปิล 4. ตอบ ค. นา้ มันพืช 5. ตอบ ค. 5กโิ ลแคลอรี 6. ตอบ ง. น้าผลไม้ 7. ตอบ ก. ใหค้ วามอบอุ่นตอ่ รา่ งกาย 8. ตอบ ข. ไก่ชบุ แปง้ ทอด 9. ตอบ ก. วิตามินซี 10. ตอบ ง. ออกกา้ ลงั กายเปน็ ประจา้ เอกสารประกอบการเรียน ิวชา ิวทยาศาสตร์ ป.6 เรื่องอาหารและสารอาหาร 44 เฉลยแบบฝึก ัหด

บรรณานกุ รม สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสต์และเทคโนโลยี (สสวท.) (2555). วิทยาศาสตร์ ชน้ั ประถมศกึ ษาปที ี่ 6 พิมพค์ ร้ังที่ 1 กรุงเทพฯ : โรงพิมพ์ สกสค. ลาดพร้าว ___. อาหารและสารอาหาร. ท่มี ำ : http://secondsci.ipst.ac.th/. 24 สิงหาคม 2563 ___. อาหารและสารอาหาร. ทมี่ า : http://www.bhumibolhospital.com. 24 สิงหาคม 2563 ___. โภชนาการ. ทมี่ า : http://www.bangkokhealth.com. 24 สงิ หาคม 2563 ___. รูปภาพอาหาร. Digital Image. ทีม่ า : https://pixabay.com. 25 สิงหาคม 2563 ___. รูปธงโภชนาการ. ที่มา : http://nutrition.anamai.moph.go.th/. 25 สงิ หาคม 2563

คณะผู้จดั ทา้ นางสาวณฎั ฐณิ ี ธนะศกั ดนิ ันท์ รหสั นักศึกษา 60131113045 นายมนวชิ ญ์ มากสังข์ รหสั นักศกึ ษา 60131113047 นางสาวสทุ ธิรัตน์ แกลว้ กล้า รหสั นกั ศึกษา 60131113051 นกั ศกึ ษาช้นั ปีท่ี 4 คณะครศุ าสตร์ สาขาวทิ ยาศาสตร์ท่ัวไป หมู่เรียน 02