อร่อยกับ เมนู ยำ ยำ (1)

อรอ่ ย เกมับนู ยาํ ยาํ

ยํา ยาํ .. วุ่นเส้น สวนผสม • หมูยอหนั่ แวน ปริมาณตามชอบ • เน้ือหมูสับ 500 กรัม • ข้ึนฉายหนั่ ทอ น 3 กาํ • ผงปรุงรส • หอมใหญห ัน่ แวน 2 หัว • น้ํา (สาํ หรับรวนหมู) • มะเขอื เทศทอหนั่ แวน 4 ลกู • วุนเสนแชน้ํา 80 กรัม 2 หอ • น้ําปลา 3 ชอนโตะ • น้ําเปลา (สาํ หรับลวก) • กระเทียมดอง 1 ถว ย (หรอื 1 ซอง) • พริกสดโขลก 10 เม็ด • ผงน้ํายํา 2 ซอง วิธีทํายาํ 1. นําหมสู บั มารวนใหสุก โดยใสน้ําเปลากับผงปรุงรสนิดหนอย เพ่ือเพมิ่ รสชาติ ใหเ น้ือหมู 2. ตมน้ําเปลา ใหเ ดือด ใสวนุ เสน ลงไปลวกใหส ุก แลว พักไวใ หเ ย็น ถาใครอยาก ใหเสนด๋งึ ๆ ตลอด หลังจากลวกเสน เสร็จแลว ใหเ อาไปลางน้ําเย็นสกั 2 น้ํา 3. ตม น้ํากระเทียมดอง ใสผ งน้ํายาํ และพริกสดโขลกคนใหเขากัน 4. ใสห มูสับ วุนเสน หมูยอ ข้ึนฉาย หอมใหญ และมะเขือเทศลงไปคลกุ เคลา กับน้ํายํา ปรงุ รสดว ยน้ําปลา พรอมเสริ ฟ

ยาํ ยาํ .. คะน้า กรอบกุ้งสด สว นผสม • คะน า • กงุ สด • แครอท • ไกสับ • พรกิ สด • น้ําปลา • หอมแดง • มะนาว • มะเขอื เทศ • น้ําตาลปี๊บ • ข้ึนฉาย วธิ ที าํ ยํา 1. หัน่ วตั ถดุ ิบเตรียมไว คะน าเอาเฉพาะสว นกานหนั่ เป็นแผน บาง ๆ แครอทหนั่ เป็นส่ีเหลย่ี มลูกเตา ซอยพรกิ กบั หอมแดง และหนั่ มะเขือเทศ 2. นํากุงสด ไกสับ กานคะน า และแครอทมาลวกใหพ อสุก ตกั ข้ึนสะเดด็ น้ํา 3. ทําน้ํายํา โดยใสพ ริกสดและน้ําปลาลงในอางผสม บีบมะนาวลงไป ตามดว ย น้ําตาลปี๊บ คนผสมจนน้ําตาลปี๊บละลาย 4. ใสกงุ ลวกและไกสับลวกลงไปคลกุ เคลา กบั น้ํายําใหเขา กัน ตามดว ยหอมแดง กบั มะเขอื เทศ ใสผ ักลวกลงไป คลกุ เคลาทุกอยางใหเขา กัน จัดใสจ าน โรย ข้ึนฉาย พรอมเสิรฟ

ยํา ยํา.. หัวปลี กุ้งสด สวนผสม • น้ําตาลปี๊บ • น้ําปลา • หวั ปลี • กงุ ลวก • น้ํามะนาว (สาํ หรบั แชหัวปลี) • พริกซอย • ไกสบั • หอมแดงซอย • หัวกะทิ • ใบสะระแหน • น้ําพรกิ เผา • น้ํามะนาว วธิ ที ํายาํ 1. ซอยหวั ปลี แชลงในน้ํามะนาวประมาณ 30 นาที เทน้ําทิง้ ใหสะเด็ดน้ํา พกั ไว 2. ผัดไกส ับกบั หวั กะทใิ หสุก (อยาใหแ ตกมนั ) ยกลงจากเตา ใสน ้ําพริกเผา น้ํา มะนาว น้ําตาลปี๊บ และน้ําปลา ปรงุ รสตามชอบ 3. ใสหวั ปลี กุง ลวก พริกซอย และหอมแดงซอยลงไปคลกุ เคลา ใหเ ขา กัน ตัก ใสจ าน โรยหน าดวยใบสะระแหน

ยํา ยํา.. มะม่วง ปูม้า สวนผสม • น้ําตาลทราย 1 ชอ นโตะ • พรกิ ปริมาณตามชอบ • ปมู า สด • ข้นึ ฉาย หนั่ เป็นทอนขนาด 1 นิ้ว • มะมว งขดู หรอื สบั • น้ําปลา 1 ทพั พี • น้ํามะนาว 1/2 ทพั พี วิธที าํ 1. ทําน้ํายํา โดยผสมน้ําปลา น้ํามะนาว และน้ําตาลทราย คนใหเ ขา กนั ใสพรกิ ลง ไป ชิมรสตามชอบ เตรยี มไว 2. ใสปูมา แชเย็น มะมว งขดู และข้นึ ฉายในอางผสม ราดดว ยน้ํายาํ ท่เี ตรียมไว คลุกใหเ ขา กนั ตักเสริ ฟ *ปมู า สด (ราดนํ้าปลาแลว นําไปแชแ ข็ง 10 นาท)ี

ยํา ยํา..มาม่าถัวพู สว นผสม • น้ํามะนาว 2 ชอ นโตะ • เคร่อื งปรงุ บะหมี่ก่งึ สาํ เร็จรปู • ถัว่ พซู อย 1 ถว ย • น้ําอุน 4 ชอ นโตะ • ไกส บั 100 กรัม • หอมแดงซอย 3 หัว • บะหม่กี ่งึ สําเรจ็ รปู 1 ซอง • หอมเจียว 3 ชอนโตะ • น้ําปลา 1/2 ชอ นโตะ • ไขต มยางมะตมู 1 ฟอง • น้ําพรกิ เผา 1 ชอ นโตะ • น้ําตาลทราย 1/2 ชอนโตะ วธิ ีทาํ ยาํ 1. นําไกส บั ไปรวน และลวกเสนมามา เตรียมไว 2. นําน้ําปลา น้ําพรกิ เผา น้ําตาลทราย น้ํามะนาว เคร่ืองปรุงมามา และน้ําอุนเท รวมกนั คนทกุ อยางใหเ ขากันจนน้ําตาลละลาย 3. นําถวั่ พู หอมแดงซอย ไกสับ และเสนมามาลงไปคลกุ กับน้ํายําจนเขา กัน ตัก ใสจาน พรอมกบั นําไขตมยางมะตมู มาวางขาง ๆ และโรยหน าดว ยหอมเจียว

ยาํ ยาํ .. ปลาทู สว นผสม • ปลาทูทอด 2 ตวั • น้ํามะนาว 1 ชอนโตะ • พริกขีห้ นู 3 เม็ด • น้ําปลา 2 ชอนชา • ตะไคร 1 ตน • น้ําตาลทราย 1/2 ชอนชา • ใบมะกรูด 2 ใบ • ผกั สลัด สําหรบั เสิรฟ วธิ ที ํายํา 1. ผสมน้ํามะนาว น้ําปลา และน้ําตาลทรายเขาดว ยกัน 2. ซอยพริกขหี้ นู ตะไคร และใบมะกรดู ใสลงในสวนผสมน้ํายําคนใหเ ขากัน 3. แกะปลาทเู อาเฉพาะเน้ือปลา ใสลงไปแลว คลุกเคลากบั สว นผสมน้ํายาํ ใหเขา กนั จัดเสิรฟพรอ มผักสลัด

ยาํ ยํา.. เล็บมือ นาง สวนผสม • น้ําตาลทราย 1 ชอ นโตะ • พริกขีห้ นูสบั 1 ชอนโตะ • เลบ็ มอื นาง (ตนี ไกถอดกระดกู ) 300 กรัม • ข้ึนฉายหัน่ ทอน 1 ตน • หอมใหญซอย 1 หัว • น้ํามะนาว 3 ชอ นโตะ • น้ําปลา 2 ชอ นโตะ วิธีทํายาํ 1. หัน่ เลบ็ มือนางใหเ ป็นชนิ้ พอดีคํา ลางหลาย ๆ น้ําใหสะอาด เตรยี มไว 2. ทาํ น้ํายํา โดยผสมน้ําตาลทราย พริกขหี้ นู น้ําปลา และน้ํามะนาวลงในอางผสม คนจนน้ําตาลละลาย ชิมรสตามชอบ 3. ลวกเล็บมือนางในน้ําเดือดจดั ลวกสักครูแ ลวตักข้นึ สะเดด็ น้ํา 4. ใสเ ล็บมอื นางลวกลงไปในอางผสมทใ่ี สน ้ํายาํ ไวแ ลว คลกุ เคลาพอเขากัน ใส หอมใหญก ับข้ึนฉายลงไปเคลา ใหเขากนั อีกครัง้ ตกั ใสจ านพรอมเสิรฟ

ยาํ ยํา.. ขนมจีน ปลาทู สว นผสม •ขนมจีน 2 จบั •น้ําปลารา ตม สุก ½ ถว ย •ปลาททู อดแกะเน้ือ 2 ตวั •น้ํามะนาว 3 ชอ นโตะ •ถวั่ ฝักยาวซอย 1 ถวย •น้ําตาลปี๊บ 1 ชอ นโตะ •ตน หอมซอย ½ ถว ย •น้ําปลา 1 ½ ชอนโตะ •เมลด็ กระถิน ½ ถวย •พริกปน 1 ชอ นโตะ •พรกิ ขหี้ นูซอย 3 ชอ นโตะ วิธที ํายํา 1.นําน้ําปลารา ตมสกุ เทลงในชามผสม ใสน้ําตาลปี๊บ คนใหล ะลายเขา กันดี 2.ใสพรกิ ปน พรกิ ขีห้ นซู อย น้ํามะนาว และน้ําปลา คนใหเขากัน ตามดว ย ขนมจนี เน้ือปลาทูทอด ถวั่ ฝักยาวซอย ตน หอมซอย และเมลด็ กระถนิ คลุกเคลา ใหเ ขากัน 3.ตกั ใสจ านเสิรฟ โรยดวยเมล็ดกระถนิ อกี สกั นิด ก็พรอมรับประทาน

ยํา ยาํ .. ขนมจีน รวมมิตร สว นผสม • น้ําปลา • พริกขีห้ นู • น้ําตาลทราย • น้ํามะนาว • ขนมจนี • แครอท • ข้นึ ฉาย • กงุ สด • มะเขือเทศ • ผกั กาดหอม • ปลาหมึกสด • หอมใหญ • ไสกรอกหมู • ลูกชนิ้ ปลา วธิ ีทาํ ยาํ 1. ลวกกงุ ปลาหมึก ลกู ชนิ้ และไสก รอก เตรียมไว 2. น่ึงขนมจีนใหรอ น เตรียมไว 3. ทําน้ํายํา โดยใสน้ํามะนาว น้ําปลา น้ําตาลทราย และพรกิ ขหี้ นู คนผสมให เขา กัน ชมิ รสตามชอบ 4. ใสกงุ ปลาหมึก ลกู ชนิ้ และไสก รอกที่ลวกไว คนผสมใหเขา กัน 5. ใสข นมจีนคนผสมใหเ ขากัน 6. ใสแครอท หอมใหญ มะเขือเทศ และข้นึ ฉายคนผสมใหเขา กนั ตกั ใสจ านท่ี รองดว ยผกั กาดหอม

ยาํ ยํา.. มาม่า สวนผสม •น้ํามะนาว1 ชต. •พรกิ ขหี้ น1ู 0 เมด็ •มามา 3 หอ •น้ําซปุ 5 ชต. •หมูยอ2 แทง •น้ําตาลทราย1 ชต. •หมบู ด2 ขดี •น้ําปลา1 ชต. •มะเขอื เทศ2 ลกู •หอมใหญ1 ลูก •ผกั ชี5 ตน วิธีทํายํา 1.ลวกมามา จนสกุ พกั ไวใ นกระชอน 2.ลวกหมูยอ หมูสบั จนสุก พกั ไว 3.ทําน้ํายาํ ใสเ คร่ืองปรุงมามา มะนาว น้ําตาลทราย น้ําปลา น้ําซปุ พริกขหี้ นู ซอย คนใหเ ขา กนั 4.เทลงในมามา และหมูบด คลกุ ใหเขา กัน 5.ใสผ ัก คลกุ ใหเขากันอีกรอบ พรอ มเสริ ฟคะ