___________________________2

ส่วนผสมทองหยอดไขเ่ ป็ด 12 ฟองแป้ งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวงสว่ นผสมนา้ เชื่อมสาหรับทองหยอดนา้ ตาลทราย 8 ถ้วยตวงหรือ 1 กิโลกรัม 8 ขีดนา้ เปลา่ 4 ถ้วยตวงหรือ 8 ขีดสว่ นผสมนา้ เช่ือมหลอ่นา้ ตาลทราย 4 ถ้วยตวงนา้ ลอยดอกมะลิ 4 ถ้วยตวง ส่วนผสมทองหยบิไขเ่ ป็ด 10 ฟองสว่ นผสมนา้ เชื่อมสาหรับหยอดนา้ ตาลทราย 8 ถ้วยตวงนา้ เปลา่ 4 ถ้วยตวงสว่ นผสมนา้ เชื่อมหลอ่นา้ ตาลทราย 4 ถ้วยตวงนา้ ลอยดอกมะลิ 4 ถ้วยตวง

วธิ ีทำ ทองหยอด1.แยกไข่เฉพาะไขแ่ ดง แล้วใช้ไม้ตีไขต่ ีจนไข่ขนึ ้ ฟองฟู ตีประมาณ 8 นาที นาแป้ งข้าวเจ้า มาร่อนประมาณ 1–2 ครัง้ ผสมกบั ไขท่ ี่ตีแล้ว โดยใสแ่ ป้ งลงไปทลี ะน้อย ใช้ช้อนคอ่ ยๆคน ใสส่ ีแสด ให้เหมือนกบั สไี ข่ไก่2.นา นา้ ตาลทราย 8 ถ้วยตวงผสมนา้ เปลา่4 ถ้วยตวง ยกขนึ ้ ตงั้ ไฟคนให้นา้ ตาลละลายกรองด้วยผ้าขาวบาง แบง่ นา้ เช่ือมออกเป็น3 สว่ น แบง่ 2 สว่ นเอาไว้หยอด อีก 1 สว่ นสาหรับแชท่ ่หี ยอดเสร็จแล้ว นานา้ เช่ือม 2สวนท่ีแบง่ ไว้ขนึ ้ ตงั้ ไฟให้เดือดจนฟู3.นาไข่ท่ีผสมแล้วมา หยอดเป็นเมด็ ใช้นิว้ กลางป้ ายแล้วสลดั ด้วยนา้ หวั แมม่ ือ หรือใช้สลดั ด้วยช้อนกไ็ ด้ หยอดไปจนแป้ งท่ีเตรียมไว้หมด ปลอ่ ยให้สกุ ถ้าสกุ แป้ งจะลอยขนึ ้ ตกั ลงแช่นา้ เช่ือมที่แบง่ ไว้

วธิ ีทำทองหยบิแยกไขใ่ ช้เฉพาะไขแ่ ดง ใช้ไม้ตีไข้ตีประมาณ 4 นาที นานา้ ตาลทราย 8 ถ้วยตวง ผสมกบั นา้ เปลา่ 4 ถ้วยตวงตงั้ ไฟให้นา้ ตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วแบง่ นา้ เชื่อม 2สว่ นตงั้ ไฟให้เดือดจนฟู พอที่จะหยอดได้ แล้วยกขนึ ้ จากเตา ใช้ช้อนตกั ไขท่ ี่เตรียมไว้ หยอดให้เป็นวงกลมๆ เตม็ กระทะ แล้วยกขนึ ้ ตงั้ ไฟจนเดอื ด ตกั ขนึ ้ ใส่ลงแชใ่ นนา้ เชื่อมท่ีเตรียมไว้แล้วจงึ ตกั ขนึ ้ มาหยบิ เป็นดอก