Document-1

Tastehealth     of           

The  good  news  is  that  help  you  create  delicious you  are  trying  to  eat  veg!  vegan  versions  of  those The bad news is that you’re  recipes.  Soon  you  will  be thinking  how  much  you  will  making delicious, satisfying miss  all  your  old  favorite  meals  that  will  satisfy  your foods.  Well,  guess  what?  cravings,  and  before  you The  better  news  is  that  know it, you will realize you going  veg  doesn’t  mean  don’t even miss the meat at you  have  to  sacrifice  the  all.dishes  you  love  most. Pretty  much  anything  you used  to  eat  can  be  made with  plant­based ingredients  –  even  really meaty  dishes  like  burgers, meatballs,  and  Buffalo wings.  It  just  takes  a  little imagination,  a  bit  of creativity, and the benefit of some tips and guidelines to 

1. Tofu, Tempeh, Seitan, and TVP You  may  not  think  of  tofu  flaky  texture.  Try  it  in  “Crab” or  tempeh  as  vegetables,  but  Cakes  or  to  make  Breaded they  are  plant­based  and  “Fish”  Fillets.  It  can  also  be made  from  soybeans. TVP,  or  ground  up  to  act  as  ground texturized  vegetable  protein,  beef  for  Tempeh  Meatballs  or is  also  made  from  soy.  Seitan  tacos.  TVP  comes  in  all is  made  from  wheat  gluten.  shapes  and  sizes  and  it  can The meat in any recipe can be  replace  any  meat  including replaced  with  one  of  these  ground  beef.  Try  it  in  this plant­based  options.  Tofu  Chik’n  Salad  with  Cranberries makes  the  perfect  swap­out  and Pistachios or in Tacos Sin for  chicken  whether  you  want  Carne. Seitan can be flavored Crispy  Tofu  Nuggets,  to  taste  exactly  like  beef  or Moroccan Cutlets in a Lemon­ pork.  You  won’t  believe  the Olive  Sauce,  or  chunks  for  decadence  you  will  get  in  a Chinese  food  like  Kung  Pao  plate  of  Balsamic  BBQ  Seitan Tofu.  Tempeh  is  wonderful  for  Ribs  or  a  thick,  juicy  Seitan fish  dishes  because  it  has  a  Steak  in  Beurre  Blanc  Sauce.

2. Mushrooms When you want that meaty taste, that umami, mushrooms are the way to go. Their flavor is rich, earthy, and meaty, especially cremini or Portobello mushrooms. They are healthy and filling and can replace meat in any recipe. My favorite way to eat mushrooms is to saute them in vegan butter and add thyme, black pepper, and balsamic vinegar. Then I serve them over polenta unless I’m piling them up on a crispy roll to make a French Dip sandwich. Try mushrooms in this Mushroom Stroganoff or as a vegan “Lamb” Burger. Impress your dinner guests by serving them Stuffed Mushrooms with Pecans and  Portobello Wellington .

3. Jackfruit If you have not yet tried  jackfruit, you need to go out  and get some. Technically,  jackfruit is a fruit but incredibly,  it can stand in for meat in  savory dishes. You can buy it  raw or already cut up in a can.  Jackfruit has a very slight  sweet taste but not so much  that you can’t use it to make a  decadent, satisfying Philly  Cheesesteak. Jackfruit is  perfect for barbecue  sandwiches, stir­fries, or any  dish that uses beef, chicken,  or pork.

4. Eggplant When  anyone  goes  veg,  eggplant  is  probably  the first vegetable that comes to mind, but you can  do  so  much  more  with  it  than  just  make  parmigiana.  Eggplant  has  a  rich,  meaty  taste  and  it’s  very  versatile.  If  you  think  you’re  not  a  fan  of  eggplant,  try  it  in  these  Eggplant  Burgers  and  you  will change your mind. Other delicious ways to eat  eggplant  include  Vegan  Mozzarella­Stuffed  Eggplant  Meatballs,  crispy  Eggplant  Fries  with  Marinara  Dipping  Sauce,  and  spiralized  Eggplant  Noodles.

5. Lentils Lentils have always been a stand­in for meat since the  beginning  of  veganism.  Lentils  are  hearty  and  can replace ground beef easily. Lentils come in a variety of colors  such  as  green,  red,  brown,  and  black.  They cook  up  quickly,  are  inexpensive,  and  a  small  amount goes  a  long  way.  Definite  recipes  to  try  are  Red  Lentil Burgers  with  Kale  Pesto,  Lentil  Meatballs,  Double Decker  Lentil  Tacos,  and  South  Indian  Lentil  Stew.

6. Beans and Legumes Beans  and  legumes  are amazing.  They  are  inexpensive, healthy,  filling,  and  there  are  so many  to  choose  from:  black beans,  kidney  beans,  pinto beans,  aduki  beans,  chickpeas and  black­eyed  peas,  to  name just  a  few.  Beans  make  for hearty  soups,  stews,  and  chilis. How  about  a  White  Bean  and Kale  Soup  or  a  Tamale­Inspired Bowl  with  Beans?  Beans  and legumes  can  replace  the  meat to  make  incredible  Hoisin  Black Bean  Burgers,  Black­Eyed  Pea Italian  Sausages,  or  Chickpea “Tuna”  Salad.

7. Cauliflower Right  now  I  bet  you’re  thinking,  “How  can  cauliflower  replace  meat?  It’s  so  white  and  bland.”  Well,  it  can.  When  you  season  it  and  cook  it  up  right,  cauliflower  can  be  the  star  of  any dish. I like to use cauliflower  to  replace  the  chicken  in  Asian  dishes  like  Cauliflower  Manchurian  and  even  Buffalo  wings.  You  can  slice  the  cauliflower  into  steaks  and  make  an  incredible  Cauliflower  Piccata.  You  can  even  make  a  pizza  crust  out  of  cauliflower.  See?  Cauliflower  doesn’t  seem  so  boring  anymore,  does  it?

8. PotatoesPotatoes  are  not  just  delicious. Add  potatoes  to for  side  dishes.  They  can  your  burgers  like  in  this be  the  main  ingredient  in  Moussaka  Burger  with so  many  dishes.  Whether  Béchamel  Cheese  Sauce you roast them, boil them,  and  this  Spicy  Potato bake them, mash them, or  Cauliflower  Burger.  Don’t fry  them,  potatoes  are  forget  potatoes  when  it always  a  favorite.  Start  comes  to  dessert  –  that’s your  meal  with  a  Creamy  right.  You  will  be  blown Potato  and  Cauliflower  away  by  this  Chocolate Soup.    Potato  Samosas  Potato  Cake.with  Coconut­Mint Chutney  are  spicy  and 

9. BeetsBeets  are  nature’s  then  treat  them  to candy.  They  are  sweet  Roasted  Beet  Burgers and  delicious  and  with  Cumin­Scented perfect  for  salads,  but  Ketchup.  Finish  the they  have  another  side  meal  with  Beetroot to  them.  Beets  are  also  Chocolate  Frosted earthy  and  work  well  in  Cupcakes.savory dishes especially when  roasted  as  in  this Sesame  Roasted  Beets and  Greens  Dish. Amaze  your  guests  with a  beautiful  platter  of Beet  Carpaccio  and 

10. NutsOk,  technically,  nuts  Comeback  Sauce.are  not  vegetables  but  As  you  can  see,  when they can be used to make  it comes to replacing meat vegan  cheese  and  to  in  your  meals,  your replace  meat  in  your  options  are  practically cooking.  Nuts  can  be  limitless.  Stop  thinking  of incredibly “meaty” and can  vegetables  as  side  dishes make  a  hearty  and  rich  and  move  them  to  the “meat” loaf for dinner. Nuts  front of your plate. With all are  often  added  to  vegan  the hearty, “meaty” recipes burgers  for  added  you can create, there is no “meatiness.”  Try  these  way  you  will  miss  the Kidney  Bean  –Walnut  meat.Burgers  with  Mississippi 

Why go vegan !?More and more people  and  minerals.  The  plant­are turning to a vegan diet  based  sources  of  these for  the  health  benefits:  nutrients tend to be low in increased  energy,  younger  saturated fat, high in fibre looking  skin  and  eternal  and  packed  with youth are just some of the  antioxidants,  helping claims  from  enthusiastic  mitigate  some  of  the plant  eaters.  Well,  eternal  modern  world's  biggest youth  might  be  a  bit  health  issues  like  obesity, optimistic,  but  there  are  heart  disease,  diabetes certainly  many  and cancer. Check out our scientifically  proven  fully  referenced  article  on benefits  to  vegan  living  health  and  the  vegan  diet when  compared  to  the  here.  For  more average  western  diet. information  on  living  a Well­planned  plant­ healthy,  vegan  life,  our based  diets  are  rich  in  nutrition  section  will  be protein,  iron,  calcium  and  able  to  help.other  essential  vitamins 

Tahini­Lemon Quinoa with  Asparagus Ribbons Ingredients Yields: 4  servings 1 15­oz can chickpeas, rinsed Zest and juice of 1 lemon Kosher salt Pepper 1 c. quinoa 1/2 c. tahini 1/4 c. fresh lime juice 1 tbsp. honey 1 c. packed fresh mint leaves 1 lb. thick asparagus 1/4 c. shelled pistachios,  choppedDirectionsTotal Time: 0:45In bowl, combine chickpeas, lemon zest, lemon juice and pinch each salt and pepper. Let sit 20 minutes or refrigerate overnight, then drain.Meanwhile, cook quinoa per package directions and season with pinch salt. In blender, puree tahini, lime juice, honey, mint, 1/2 cup water and 1/4 teaspoon salt until smooth, adding additional water if needed; set aside.With vegetable peeler, shave asparagus into ribbons, peeling from woody end toward tip. In bowl, combine cooked quinoa, asparagus ribbons and marinated chickpeas. Sprinkle with pistachios and drizzle with tahini dressing.

Vegan Mug Cake with  Pineapple and MintIngredients2 slices fresh pineapple1 ripe banana2 tablespoons cream of coconu1 tablespoon rolled oats1 tablespoon quick­cooking oats1/4 teaspoon baking powder3 leaves fresh mint 1 teaspoon chia seeds 1 teaspoon poppy seedsDirections Combine pineapple, banana, cream of coconut, rolled oats, quick­cooking oats, baking powder, mint, chia seeds, and poppy seeds in a blender; blend until smooth. Pour into 2 mugs. Microwave at the highest setting until mug cakes have set and risen well, about 3 minutes. Allow to cool a few minutes before serving.