Farm Oh My Goats

OPEN WEDNESDAY-SUNDAY 10:00 A.M.-6:00 P.M. AT MAE CHARIM SUBDISTRICT, MAE CHARIM DISTRICT, NAN PROVINCE. FARM OH MY GOATS [email protected]

สารบัญ 1 2 บทสรุปผู้บริหาร 3 ความเป็นมาของธุรกิจ 4-6 รายละเอียดการบริการ 7 เมนูแนะนำของทางร้าน 8 กิจกรรมสุดพิเศษของทางร้าน 9 วิสัยทัศน์ 10-11 พันธกิจ 12 สภาวะอุตสาหกรรมและสภาวะการตลาด 13-15 SWOT Analysis 16 ผังองค์กร 17 แผนดำเนินการของธุรกิจ 18-19 กลยุทธ์ด้านช่องทางการจัดจำหน่าย 20 กลยุทธ์ด้านการส่งเสริมทางการตลาด 21 กิจกรรมทางการตลาด กิจกรรมถ่ายรูปกับแพะหน้าหล่อ บรรยากาศของร้าน โซนต่างๆภายในร้าน

บทสรุปผู้บริหาร ปัจจุบันธุรกิจคาเฟ่มีอัตราการเจริญเติบโตอย่างมาก เนื่องจากพฤติกรรมของผู้ บริโภคที่ต้องการหาสถานที่เพื่อการพักผ่อนและพบปะสังสรรค์กับกลุ่มเพื่อนหรือครอบครัว และ คาเฟ่ก็เป็นหนึ่งในสถานที่ที่ผู้บริโภคตัดสินใจเลือกใช้บริการ จึงทำให้เล็งเห็นถึงโอกาสในการ ลงทุนทำธุรกิจประเภทนี้และธุรกิจนี้ยังสามารถขยายตัวเพิ่มขึ้นได้ในอนาคต ซึ่งทางร้าน Farm oh my goats ไม่ได้มีเพียงการให้บริการเครื่องดื่มและเบเกอรี่ แต่ยังมีกิจกรรมที่น่าสนใจ สำหรับนักท่องเที่ยว ทำให้ผู้บริโภคมีทางเลือกที่หลากหลายมากขึ้น ซึ่งทางร้านมีการคัดสรร วัตถุดิบที่มีคุณภาพเพื่อสร้างความพึงพอใจแก่ลูกค้าและตอบสนองความต้องการของกลุ่ม ลูกค้าให้มากที่สุด ในด้านการตลาด ทางธุรกิจมุ่งเน้นกลุ่มลูกค้าชาวไทยในจังหวัดน่านที่มีอายุ ระหว่าง 12-60 ปี (กลุ่มวัยรุ่นและกลุ่มครอบครัว) โดยเป็นผู้ที่ชื่นชอบธรรมชาติหรือมีไลฟ์สไตล์ ชอบการถ่ายรูปลงโซเชียล และมีพฤติกรรมการท่องเที่ยวที่ชอบเรียนรู้ระหว่างการท่องเที่ยว โดยทาง ร้านเลือกสถานที่ตั้งอยู่ใกล้แหล่งท่องเที่ยว ที่อำเภอปัว จังหวัดน่าน และมีการออกแบบในสไตล์ ฟาร์ม ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ เน้นความธรรมชาติ สบายตา และเพื่อให้ลูกค้าได้ใกล้ชิดกับ บรรยากาศของธรรมชาติ อีกทั้งยังมีโรงงานผลิตภัณฑ์จากนมแพะ กิจกรรมต่างๆ และร้านขายของที่ ระลึกให้ลูกค้าได้เลือกชมและเลือกซื้ออีกด้วย นอกจากนี้ทางร้านยังมีการสร้างการรับรู้และดึงดูด ความต้องการของลูกค้าให้มาใช้บริการ โดยการทำการตลาดผ่านสื่อโซเชียลมีเดียต่างๆ เนื่องจาก สามารถเข้าถึงกลุ่มลูกค้าได้ง่ายและรวดเร็ว ในส่วนของแผนการบริการ ทางร้านมุ่งเน้นกระบวนการให้บริการลูกค้าเพื่อให้ ลูกค้าได้รับความสะดวกสบายและความรวดเร็วในการให้บริการ นอกจากนี้ยังคำนึงถึงคุณภาพและ มาตรฐานของการบริการที่มีประสิทธิภาพ เพื่อให้ลูกค้าเกิดความพึงพอใจสูงสุดและเกิดการกลับมา ใช้บริการซ้ำอีกครั้ง 1

ความเป็นมาของธุรกิจ Farm oh my goats ก่อตั้งขึ้นในปี 2561 โดยคุณภูริทัต ชมภู และหุ้นส่วน ตั้งอยู่ที่ อำเภอแม่จริม จังหวัดน่าน แต่เริ่มเดิมที คุณภูริทัต ชอบธรรมชาติและชอบเลี้ยงสัตว์ แล้วตรงกับที่ทางบ้านมีที่ดินและฟาร์ม แพะไว้ขายผลผลิตนมอยู่แล้ว เมื่อถึงตอนช่วงปี 2560 เป็นยุคที่คาเฟ่กำลัง เป็นที่นิยม เน้นการถ่ายรูปกับสถานที่สวยๆ เครื่องดื่มอร่อยๆกับบรรยากาศ ดีๆ จึงได้จัดตั้ง คาเฟ่ Farm oh my goats ขึ้น เพื่อเปิดเป็นคาเฟ่และ แปรรูปสินค้าจากนมแพะ เป็นผลิตภัณฑ์หลากหลายรูปแบบ ในช่วงแรกที่ เปิดพบกับอุปสรรคแขกที่มาเที่ยวยังไม่กล้าที่จะลองชิมผลิตภัณฑ์จากนมแพะ มากนัก เพราะยังยึดติดกับนมวัว จนในปี 2562 คาเฟ่ Farm oh my goats เริ่มเป็นที่นิยม เพราะเป็นสถานที่ที่สวย บรรยากาศดี และผู้คนเริ่มให้ความสนใจกับนมแพะ เพราะนมแพะเป็นนมที่มีโปรตีนที่สูง นมแพะมีโปรตีนที่ง่ายต่อการย่อย โปรตีนในน้ำนมจะจับตัวกันเมื่อเจอกรดภายในกระเพาะอาหารจนเกิดเป็น ลิ่มน้ำนมขึ้น ลิ่มน้ำนมที่เกิดจากนมแพะนั้นอ่อนนุ่มกว่านมวัว ทำให้ย่อย ได้ง่ายกว่านมวัว ทำให้ดูดซึมเข้าร่างกายได้ง่ายและอุดมไปด้วย วิตามิน แคลเซียมและฟอสฟอรัส ที่ช่วยบำรุงเสริมสร้างกระดูก แพทย์บางคนจึง แนะนำให้ผู้ป่วยโรคกรดไหลย้อนหรือโรคกระเพาะอาหารดื่มนมแพะแทน นมวัว 2

รายละเอียดการบริการ คาเฟ่ Farm oh my goats เปิดให้บริการ เป็นสถานติดกับภูเขามี บรรยากาศและวิวทิวทัศน์ที่สวย มีจุดถ่ายรูปไว้หลายจุดให้บริการ และยังมีฟาร์มแพะ ให้แขกได้เข้าไปชมความน่ารักและป้อนอาหารแพะได้อีกด้วย ทั้งนี้เป็นที่เรียนรู้และให้ ความรู้เกี่ยวกับพฤติกรรมแพะ หรือจะเป็นวิธีเลี้ยง การรีดนม ก็มีสาธิตให้แขกได้ดูหรือ จะทดลองทำเองก็ได้ ก็มีผู้เชี่ยวชาญคอยบริการอยู่ และถัดมาจะเป็นร้านคาเฟ่ จะมีให้ บริการเครื่องดื่มที่แปรรูปมาจากผลิตภัณฑ์จากนมแพะทั้งสิ้น อาทิเช่น เมนูจากทาง ร้าน เครื่องดื่ม Strawberry smoothie with goat milk yogurt เป็นสมู๊ทตี้ที่ รังสรรค์จากสตอเบอรี่ กับโยเกิร์ตจากนมแพะให้ความสดชื่น เปรี้ยวหวานชื่นใจและ ยังดีต่อสุขภาพเป็นเมนูที่สาวๆต้องไม่พลาด และอีกเมนู GOLDEN MILK GOAT Espresso ถูกคอแขกท่านผู้ชายหลายๆท่าน เพราะเป็นกาแฟเอสเพสโซ่ที่หอมกรุ่น และผสมลงไปกับนมแพะ ให้ความละมุนนุ่มลึก ส่วนเอาใจเมนูของเด็กๆหรือเป็น ขนมหวาน Goat milk toast with chocolate เป็นไอติมที่ทำมาจากนมแพะท๊อป บนขนมปังหอมกรุ่น และราดช็อคโกแลตลงไปอีกที ให้ความหอมหวานชื่นใจของไอ ศกรีมและช็อคโกแลตบนขนมปังที่ปิ้งจนกรอบหอมกรุ่น ให้รสชาติและสัมผัสที่แตก ต่างที่ลงตัวกันอย่างไม่น่าเชื่อ ใครไม่ชอบช็อคโกแลตอาจเลือกเป็น Goat cheesecake เป็นเค้กชีสเค้กที่ทำมาจากนมแพะ หอม หวานอร่อยอย่างลงตัว ส่วน แขกที่ประสงค์ซื้อกลับบ้าน ในส่วนของนมสด ผ่านการพาสเจอไลท์แล้ว สามารถ เก็บได้ 12 วัน ในตู้เย็นของท่าน ส่วนขนมหวานหรือไอศกรีมทางเราจะบรรจุห่อกัน ความเย็นให้อย่างดี ถ้าถึงบ้านแล้วมีปัญหาเกี่ยวกับสินค้าของเราสามารถ ทักมาใน เพจ คาเฟ่ Farm oh my goats ได้เลย ทางเรายินดีคืนเงินหรือเปลี่ยนสินค้าได้ ทันทีจากการแจ้งที่อยู่ของท่าน 3

RECOMMENDED DESSERT MENU Goat milk toast with chocolate Chocolate Fondue Goat cheesecake Goat Milk panna cotta Peanut Butter Waffle goat milk ice cream

RECOMMENDED DRINK MENU Strawberry smoothie with goat milk yogurt Goat milk Latte Mixed berry fresh goat Chocolate milk shake cheese Smoothie Golden milk goat Espresso

ACTIVITY ให้อาหารแพะ สาธิตวิธีการรีดนมแพะ การทำเบเกอรี่นมแพะ การทำไอศกรีมนมแพะ

วิสัยทัศน์ ร้าน “Farm oh my goats” มุ่งที่จะตอบสนอง ความต้องการของตลาดเป้าหมายอย่างทั่วถึง ทั้งในเรื่องของ รสชาติ คุณภาพ ราคา รวมทั้งการบริการ ที่สามารถสร้าง ความประทับใจเพื่อให้ร้าน “Farm oh my goats” ก้าวสู่ การเป็นร้านคาเฟ่ฟาร์มแพะที่สามารถครองใจผู้บริโภคได้อย่าง ยาวนาน 7

พันธกิจ ดำเนินธุรกิจด้านการบริการอย่างมีคุณภาพ เพื่อเป็นผู้นำด้านการทำ ธุรกิจบริการอย่างยั่งยืน โดยมีพันธกิจในการดูแลลูกค้า และพนักงาน รวม ถึงทำประโยชน์เพื่อแบ่งปันสู่สังคม 1) เป็นร้านคาเฟ่ฟาร์มแพะที่คัดสรรคุณภาพของวัตถุดิบอย่างมี มาตรฐาน เพื่อมอบคุณประโยชน์สูงสุดแก่ผู้บริโภค 2) มุ่งพัฒนาและสร้างสรรค์เมนูเครื่องดื่มและขนมหวานใหม่ๆ เพื่อรองรับ แนวโน้มความต้องการของผู้บริโภคในอนาคต 3) มุ่งเน้นในการพัฒนาสินค้าที่แปลกใหม่ และนำเทคโนโลยีการผลิต สมัยใหม่มาใช้ให้เกิดประโยชน์ 4) เป็นร้านคาเฟ่ฟาร์มแพที่สร้างความแตกต่างและความมั่นใจให้แก่ ผู้ บริโภคในด้านเครื่องดื่มและของหวาน เพื่อสร้างความพึงพอใจสูงสุดแก่ผู้ บริโภค 5) มุ่งเน้นการปฏิบัติต่อพนักงาน ลูกค้า และผู้บริโภคทุกคนเสมือนกับ คนในครอบครัว 8

สภาวะอุตสาหกรรมและสภาวะการตลาด ปัจจุบันธุรกิจร้านกาแฟมีอัตราการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นผลมาจากการแข่งขันระหว่างธุรกิจร้านกาแฟรายใหญ่ จากต่าง ประเทศที่เข้ามาลงทุน การบุกตลาดกาแฟไทยของแบรนด์นอก ทำให้ วงการธุรกิจร้านกาแฟมีการแข่งขันสูง ธุรกิจร้านกาแฟสดพรีเมี่ยมเป็น ธุรกิจที่มีอัตราการเติบโตอย่างต่อเนื่องและมีการขยายตัวออกไปตาม ย่านเศรษฐกิจ หัวเมืองใหญ่ แหล่งท่องเที่ยวต่างๆ เพื่อเป็นการรองรับ ความต้องการที่หลากหลายของลูกค้าที่เข้ามาในร้านกาแฟ ไม่ว่าจะเข้า ร้านเพื่อลิ้มรสชาติจากกลิ่นที่ หอมหวานของกาแฟหรือเครื่องดื่มต่าง ๆ หรือเพื่อเป็นแหล่งนัดเพื่อน ๆ มาพบปะสังสรรค์ ประชุมนอกสถาน ที่หรือบ้างก็มานั่งอ่านหนังสือ ทำงาน แม้กระทั่งมาบริโภคเพื่อ แสดงออกถึงค่านิยมสถานะทางสังคม (วิษณุ ศศิธรวัน และเพ็ญจิรา คันธวงศ์, 2556) 9

SWOT Analysis 1.การวิเคราะห์ปัจจัยภายใน จุดแข็ง(Strengths) 1.สินค้าภายในร้านทั้งเครื่องดื่ม เบเกอรี่ มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นสูตรที่ทางร้าน คิดขึ้นมาเอง 2..มีความหลากหลายทางด้านผลิตภัณฑ์ เนื่องจากทางร้านจะมีเมนูเพิ่มเดิมตาม ฤดูกาลทั้งเมนูเครื่องดื่ม และเบเกอรี่ อีกทั้งยังมีการคิดเมนูให้เข้ากับช่วงเทศกาลต่างๆ เช่น วันวาเลนไทน์ วันคริสมาสต์ เป็นต้น 3.วัตถุดิบที่นำมาใช้ในการผลิตมีคุณภาพสูง โดยมีส่วนผสมหลักอย่างนมแพะ ที่เป็น นมจากแพะที่ทางร้านเลี้ยงเอง เมล็ดกาแฟที่ใช้นั้นเป็นเมล็ดกาแฟ อาราบิก้าที่มีคุณภาพสูงจาก คอยช้างเชียงใหม่ผ่านกระบวนการคั่วที่ได้มาตรฐานส่งตรงถึงร้าน ชาที่ใช้ในการชงนั้นทางร้านนำ เข้าจากประเทศศรีลังกา ในด้านของเบเกอรี่ทางร้านได้คัดสรรวัตถุดิบที่ดี มีคุณภาพจากตัวแทน จำหน่ายที่เชื่อถือได้ 4.มีการกำหนคราคาสินค้าอย่างเหมาะสม ไม่แพงจนเกินไป 5.คุณภาพด้านการให้บริการสูง มีการอบรมพนักงานเป็นอย่างดีทั้งในด้านการ ผลิตสินค้าและการบริการ 6.มีโซนบริการในร้านที่หลากหลาย เช่น โซนร้านขายของที่ระลึก โซนกิจกรรม workshop ให้นักท่องเที่ยวได้มาทำกิจกรรมต่างๆ เช่น ทำไอศกรีมและทำเบเกอร์รี่นมแพะด้วย ตนเอง ให้อาหารแพะ เป็นต้น จุดอ่อน(weakness) 1.เนื่องจากทางร้านเพิ่งเริ่มดำเนินกิจการ ตรายี่ห้ออาจยังไม่เป็นที่รู้จักมากนัก อาจเป็นอุปสรรคใน การเข้าสู่ตลาดในช่วงแรก 2.ในระยะแรกอาจมีต้นทุนที่สูงเนื่องจากมีความหลากหลายของสินค้า อีกทั้งยังไม่ทราบความ ต้องการที่แน่นอนของถูกค้าที่มีต่อสินค้าภายในร้าน และสินค้าประเภทเบเกอรี่ ต้องมีการผลิตวันต่อวัน 3.ยังมีประสบการณ์น้อยในการดำเนินธุรกิจประเภทนี้ อาจเสียเปรียบคู่แข่งรายอื่นที่มีประสบการณ์ มากกว่า 4.การทำธุรกิจร้านคาเฟ่ที่มีการเลี้ยงแพะด้วย อาจมีความเสี่ยงสูง เนื่องจากร้านต้องใช้เงินลงทุนที่ สูงและอาจคืนทุนช้า 5.เสี่ยงต่อการที่แพะจะเกิดโรคติดต่อจากสัตว์ มีการใช้ค่าใช้จ่ายในการดูแลแพะค่อนข้างสูง 10

SWOT Analysis 2.การวิเคราะห์ปัจจัยภายนอก โอกาส (Opportunities) 1.มีแหล่งวัดถุดิบที่มีคุณภาพ เนื่องจากร้านคาเฟ่มีการเลี้ยงแพะด้วยซึ่งนมแพะจะเป็น ส่วนประกอบหลักที่สำคัญของเมนูอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ และในปัจจุบันพื้นที่ทางภาคเหนือ ของประเทศไทยได้เป็นแหล่งปลูกกาแฟที่ให้เมล็ดกาแฟที่ดีมีคุณภาพ ทำให้ไม่ต้องนำเข้าเมล็ด กาแฟจากต่างประเทศเพียงอย่างเดียวเหมือนสมัยก่อน 2.กลุ่มผู้บริโภคมีความนิยมในการดื่มกาแฟแบบนั่งร้านเพิ่มขึ้นจากเดิมที่นิยมบริโภค กาแฟสำเร็จรูปมากกว่า อาจด้วยรูปแบบการใช้ชีวิตที่เปลี่ยนไป เช่น มีการพบปะสังสรรค์ การพูด คุยเรื่องงาน หรือมีการนัดเจอกันที่ร้านกาแฟ เป็นต้น 3.เป็นร้านที่นักท่องเที่ยว สามารถมาทำกิจกรรมภายในร้านได้อย่างหลากหลาย 4.รัฐบาลได้มีการสนับสนุนการทำธุรกิจขนาดกลางและขนาดย่อม เพื่อเพิ่มโอกาสใน การประกอบอาชีพให้แก่ประชาชน และเป็นการกระตุ้นเศรษฐกิจของประเทศ อุปสรรค(Threats) 1.อาจเพราะในปัจจุบันการดำรงชีวิตต้องการความสะดวกรวดเร็วเพิ่มมากขึ้นตลาด กาแฟสำเร็จรูปจึงมีแนวโน้มการขยายตัวที่สูงขึ้นตามไปด้วย ซึ่งเป็นอุปสรรคสำคัญอย่างหนึ่ง ของธุรกิจ 2.มีคู่แข่งขันจำนวนมาก การแข่งขันค่อนข้างรุนแรง และจากการขยายตัวที่เพิ่มขึ้น เรื่อยๆของตลาด จึงทำให้มีผู้ที่สนใจเข้ามาลงทุนในธุรกิจนี้เป็นจำนวนมาก 3.การบริโภคกาแฟแบบนั่งร้าน อาจมีความนิยมเฉพาะกลุ่มคนเท่านั้น ไม่ได้เป็นความ นิยมของผู้บริโภคกาแฟทั้งหมด 4.ค่าใช้จ่ายในการดูแลแพะค่อนข้างสูง และเสี่ยงที่แพะจะป่วยได้ง่ายถ้าดูแลไม่ดี 5.ตลาดกาแฟไม่สามารถที่จะขยายตัวได้อย่างรวดเร็ว ต้องอาศัยระยะเวลาเนื่องมา จากกาแฟมีวัฒนธรรมในการดื่ม ซึ่งต้องใช้เวลาในการเรียนรู้ และพัฒนาให้เกิดการยอมรับ 6.ไม่มีพันธมิตรทางการค้า เพราะคู่แข่งขันในตลาดมีมาก ต่างก็ต้องพัฒนาสินค้า และบริการเพื่อแย่งชิงส่วนครองตลาด จึงทำให้เป็นอุปสรรคในการประกอบกิจการ 11

แผนผังองค์กร 12

แผนดำเนินการของธุรกิจ OKRs การใช้แผน OKR คือ วิธีการตั้งเป้าหมายเพื่อวัดผลความสำเร็จ โดย 1.) การ กำหนด Objective หรือวัตถุประสงค์ที่เราต้องการทำให้สำเร็จ และ 2.) การ กำหนด Key result หรือผลลัพธ์ที่จะวัดเพื่อให้รู้ว่า เราบรรลุวัตถุประสงค์ที่ตั้ง o OBJ : ผลิตสินค้าที่มีคุณภาพ สร้างความพึงพอใจให้ลูกค้า o KR1 : ผลิตสินค้าให้กับลูกค้า 10 คน ภายในเวลา 1 ชั่วโมง o KR2 : ของเสียต้องไม่เกิน 3 % o KR3 : ส่งมอบสินค้าให้ลูกค้าภายในเวลา 20 นาที 13

โมเดลปลาทู Knowledge Vision (KV) เป็นคาเฟ่ที่มีมาตรฐานและการบริการที่เป็นเลิศ เพื่อตอบสนองความพึงพอใจสูงสุดของ ลูกค้า Knowledge Sharing (KS) การพูดคุย แลกเปลี่ยนระหว่างพนักงานทั้งฝ่ายปฏิบัติและฝ่ายบริหาร เพื่อเป็นการบอกเล่าถึง สิ่งที่ต้องปรับปรุงและพัฒนา รวมถึงรับรู้ความพึงพอใจของลูกค้าเพื่อนำไปต่อยอดแผนธุรกิจในอนาคต Knowledge Assets (KA) จัดให้มีการอบรม สัมมนาเกี่ยวกับการเพิ่มความรู้และทักษะในการทำงาน เช่น อบรมสอนทำ latte art หรือการจัดประชุมเพื่อเป็นการแลกเปลี่ยนความคิดเห็นด้านการทำงาน การบริการ หรือปัญหาที่ พบเจอในการทำงาน เพื่อหาวิธีแก้ไขและจัดทำแผนการบริการของธุรกิจต่อไป 14

SOPs (Standard Operating Procedure) ชื่อเรื่อง : ขั้นตอนมาตรฐานการดำเนินงานของร้าน Farm Oh My Goats จุดประสงค์ : เพื่อให้พนักงานปฏิบัติเป็นมาตรฐานเดียวกัน และลดการปฏิบัติงานผิดพลาด ขั้นตอนการปฏิบัติงาน 1.ขั้นตอนการทำงานของทุกแผนกที่อยู่หน้าร้าน ในภาพรวม -ก่อนเปิดร้าน ต้องเตรียมโต๊ะ เก้าอี้ให้พร้อมในการใช้บริการ ตรวจสอบอุปกรณ์ต่างๆภายในร้าน อาทิเช่น คอมพิวเตอร์ที่ใช้ในการเก็บเงิน แอร์ ตู้แช่ -ระหว่างเปิดร้าน แต่ละตำแหน่งมีหน้าที่อย่างไร แล้วถ้ามีเหตุสุดวิสัยบางอย่างควรติดต่อใคร -หลังปิดร้าน ต้องจัดเก็บ และทำความสะอาดอุปกรณ์ต่างๆภายในร้าน อาทิเช่น โต๊ะ เก้าอี้ 2.กระบวนการภายในครัว สำหรับคนครัว -วิธีการปรุง ใช้เครื่องมือเครื่องใช้สำหรับสูตรต่างๆ เพื่อลดปัญหารสชาติอาหารไม่คงที่ -เช็คปริมาณของวัตถุดิบแต่ละเมนู เพื่อช่วยเตรียมก่อนเปิดร้าน และป้องกันไม่ให้วัตถุดิบขาดหรือไม่เพียงพอ ในการประกอบอาหาร -ระยะเวลาปรุงต่อเมนู อุณหภูมิ ต้องให้สม่ำเสมอตลอด -รูปแบบการเสิร์ฟแต่ละเมนู ควรเสิร์ฟให้ปลอดภัยและถูกสุขอนามัย 3.กระบวนการบริการลูกค้า ตั้งแต่ลูกค้าเข้ามาในร้าน จนกระทั่งเดินออกจากร้าน •กรณีเป็นลูกค้าเดินเข้ามานั่งรับประทาน -ในการรับลูกค้าเข้าร้าน พนักงานจะพาลูกค้าไปยังที่นั่ง -การรับออเดอร์อาหาร ควรรับออเดอร์โดยการถามลูกค้าว่าต้องการเมนูแบบไหน หลังจากนั้นให้พนักงาน แนะนำเมนูแนะนำของทางร้าน -การเสิร์ฟและการบริการลูกค้าระหว่างทานอาหาร พนักงานจะยืนอยู่ในแต่ละจุดของร้าน เผื่อระหว่างที่ลูกค้า รับประทานเกิดปัญหาหรือลูกค้าต้องการความช่วยเหลือ -การเก็บเงิน ลูกค้าสามารถเรียกพนักงานได้เลย หลังจากนั้นพนักงานจะนำบิลค่าบริการมาให้ลูกค้าที่โต๊ะ •กรณีเป็นไรด์เดอร์ -รับออเดอร์และแจกแจงให้ครัวทราบ -จัดแจงผู้ส่งให้รอรับ -ส่งมอบอาหาร -จัดการค่าอาหาร ให้ไม่ขาดตกบกพร่อง โดยมีบริการการจ่ายเงินแบบโอนผ่านธนาคาร หรือจ่ายเงินสด 4.ขั้นตอนการทำงานของแผนกที่อยู่เบื้องหลังร้าน ในภาพรวม -การบริหารจัดการบุคคล จัดทำคู่มือพนักงาน -การจัดการบริหาร จัดทำคู่มือการสต็อกวัตถุดิบ ในการจัดซื้อควรจัดซื้อโดยอิงจำนวนจากปริมาณวัตถุดิบ -การจัดอุปกรณ์ประกอบกิจการ เช่น อุปกรณ์ครัว อุปกรณ์ตกแต่ง 15-การจัดการการเงิน มีการทำบัญชีรายรับ-รายจ่าย

กลยุทธ์ด้านช่องทางการจัดจำหน่าย ธุรกิจคาเฟ่ Farm Oh My Goats เลือกช่องทางการจัดจำหน่ายที่เหมาะ สมกับพฤติกรรมการซื้อของลูกค้า เพื่อที่จะทำให้สินค้าและบริการเข้าถึงผู้ บริโภคอย่างที่ควรจะเป็น ซึ่งช่องทางการจัดจำหน่ายของธุรกิจคาเฟ่ Farm Oh My Goats มีอยู่ 2 ช่องทางคือ 1.การขายผ่านหน้าร้าน สินค้าและบริการต่างๆ ของคาเฟ่ Farm Oh My Goats จะมีจัดจำหน่ายไว้ยังจุดต่างๆ ให้เห็นได้ทั่วไปในคาเฟ่ เป็นการ ผลิตสินค้าเองและขายสินค้าดังกล่าวโดยไม่ผ่านพ่อค้าคนกลาง 2.การขายผ่านที่สั่งซื้อ สินค้าและบริการต่างๆ ของคาเฟ่ Farm Oh My Goats จะถูกรวบรวมและออกแบบให้เลือกในการสั่งซื้อผ่านทาง เว็บไซต์ของทางร้านซึ่งได้วางช่องทางการเข้าถึงเว็บไซต์ไว้บนหน้าโปรไฟล์ ของโซเชียลมีเดีย เช่น Facebook, Instagram, TikTok 16

กลยุทธ์ด้านการส่งเสริมการตลาด กลยุทธ์ด้านการส่งเสริมการตลาด ของคาเฟ่ Farm Oh My Goats จะเป็นการ โฆษณาประชาสัมพันธ์โดยการใช้สื่อโซเชียลมี เดียในการตีตลาด อาทิ เพจ Facebook, TikTok, Instagram ร่วมถึง Website ของคาเฟ่อีกด้วย ยังมีการจ้าง Influencer, Youtuber มารีวิวเพื่อให้เกิดกระแสในสื่อ ออนไลน์ 17

กิจกรรมหรือการดำเนินการทางการตลาด • กิจกรรมถ่ายรูปแพะหน้าหล่อ ทางคาเฟ่ Farm Oh My Goats มีการซื้อตัวแพะหน้าหล่อที่สุดในโลกที่กำลังโด่งดังใน TikTok มาร่วมโปรโมทในช่วงเปิดคาเฟ่ ผู้ร่วมกิจกรรมจะต้องอัพโหลดรูปลง โซเชี่ยล พร้อมกับติด #CafeFarm Oh My Goats ผู้โชคดี Gift voucher และของที่ระลึกจากทางคาเฟ่ 18

ข อ เ ชิ ญ ช ว น ทุ ก ท่ า น ม า ร่ ว ม กิ จ ก ร ร ม ถ่ายรูปกับแพะหน้าหล่อ หล่อที่สุดในฟาร์มละค้าบ #Farm oh my Goats ถ่ายรูปหรือคลิปวีดีโอลง Facebook หรือ Tiktok ทางเราจะสุ่มผู้โชคดีที่วีดีโอหรือคลิปได้รับความสนใจ ลุ้นรับรางวัลสุดพิเศษ เป็นจำนวน 10 รางวัล voucherมูลค่า 5,000 บาท อย่ารอช้า น้องแพะหล่อขนาดนี้ จำนวน 10 รางวัล ต้องถ่ายเก็บไว้เป็นที่ระลึก แชร์ไปให้โลกรู้ววววววว..... พร้อมรับของที่ระลึกสุดพิเศษ สามารถเข้าร่วมกิจกรรมได้ตั้งแต่วันนี้ จากทางร้าน จนถึงสิ้นเดือนพฤศจิกายน

บรรยากาศภายในร้าน ทางร้านเลือกการออกแบบตกแต่งในสไตล์ฟาร์ม ประเทศสวิตเซอร์ แลนด์ เน้นความเป็นธรรมชาติ สดชื่น สบายตา เนื่องจากสไตล์ดังกล่าวมี ความโดดเด่นในแง่ของการสร้างความใกล้ชิดกับธรรมชาติผ่านทุกรายละเอียดใน การตกแต่ง กล่าวคือ จะเน้นตกแต่งให้มีความโปร่ง โล่ง และเปิดรับแสงธรรมชาติ จากภายนอก ที่ตั้งอยู่ท่ามกลางบรรยากาศสวน ต้นไม้ วิวเขา แม่น้ำ และรอบๆ ร้านมีการตกแต่งด้วยไม้นานาพันธุ์ที่ให้ความสดชื่นแก่ผู้เข้าใช้บริการ รวมทั้ง เป็น ส่วนช่วยในการสร้างบรรยากาศในการพักผ่อนเพื่อคลายความเหนื่อยล้าจากการ ทำงานของลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการ นอกจากนั้น การตกแต่งภายในร้านจะเน้นไปที่ การตกแต่งด้วยวัสดุธรรมชาติและการใช้สีเอิร์ธโทนและสีเขียว เป็นโทนสีหลักใน การตกแต่ง เพื่อให้ลูกค้ารู้สึกผ่อนคลายและความอบอุ่น 20

โซนต่างๆของร้าน โซนที่ 1 ส่วนให้บริการลูกค้า ในส่วนนี้จะประกอบไปด้วยการรับรายการคำ สั่งซื้อจากลูกค้าที่สนใจจะนั่งทานในร้าน นอกจากนั้นในส่วนนี้จะมีโต๊ะ เก้าอี้ ห้องน้ำ อินเตอร์เน็ต และปลั๊กไฟสำหรับให้บริการลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการภายในร้าน โซนที่ 2 ส่วนร้านขายของที่ระลึก ในส่วนนี้จะประกอบไปด้วย การให้บริการ สินค้าที่ระลึกแก่นักท่องเที่ยว เช่น สบู่ สครับ โลชั่นทาผิว เป็นต้น โซนที่ 3 ส่วนกิจกรรมสำหรับนักท่องเที่ยว ในส่วนนี้จะมีกิจกรรมให้นักท่อง เที่ยวได้ทำ เช่น ทำไอศกรีมด้วยตนเอง ให้อาหารแพะ โซนที่ 4 ส่วนโรงงานผลิตภัณฑ์จากนมแพะ ในส่วนนี้จะเกี่ยวกับการ ผลิตภัณฑ์ เช่น ผลิตนมแพะ ผลิตไอศกรีม โซนที่ 5 ส่วนให้บริการที่จอดรถ ในส่วนนี้จะเป็นที่จอดรถสำหรับนักท่อง เที่ยวที่มาใช้บริการคาเฟ่ 21

Farm Oh My Goats ตั้งอยู่ที่ 77 ม.5 ต.แม่จริม อ.แม่จริม จ.น่าน เปิดวันให้บริการทุกวันพุธ-วันอาทิตย์ เวลา 10.00 น. ถึง 18.00 น.

รายชื่อสมาชิกกลุ่ม 1.นางสาวชุตินันท์ มานะสะสม 6130108257 2.นางสาวดรุณณี ศรแสง 6130108362 3.นางสาวปพิชญา แพงผา 6130108567 4.นางสาวปัญจมาพร ใจพรหม 6130108621 5.นายพงศธร จันทร์เจริญ 6130108672 6.นางสาวพิชชาพร ฉันทะวุฒิพงศ์ 6130108729 7.นางสาวภัคจิรา ศรีสงคราม 6130108753 8.นายภูริทัต ชมภู 6130108800 9.นางสาวเมธาวี คงสุวรรณ 6130108869 10.นางสาววลาสินี แก้วจบ 6130108974 11.นางสาวสุดารัตน์ วงค์หรรษ์ 6130109067