ผักสวนครู

ผกั สวนครู กศน.ตำบลท้ำยเหมือง

ผกั บุ้ง ชื่อวทิ ยำศำสตร์ Ipomcea aquatica Forsk ช่ือสำมญั Swamp Morning Glory, Water Morning Glory วงศ์ CONVOLVULACEAE ช่ืออื่นๆ ผกั ทอดยอด (กรุงเทพฯ) ผกั บุง้ ไทย(กลาง) ผกั บงุ้ (ทว่ั ไป)ผกั บงุ้ แดง ผกั บงุ้ ไทย ผกั บุง้ นา กาจร(ฉานขแมฮ่ ่องสอน) ลกั ษณะ : ผกั บงุ้ เป็นไมน้ ้าและเป็นไมล้ ม้ ลุก ลาตน้ เล้ือยทอดไปตามน้าหรือในที่ลุม่ ที่มีความช้ืน หรือดินแฉะๆ ลาตน้ ลวงสีเขียวมีขอ้ ปลอ้ งและมีรากออกตามขอ้ ไดเ้ ป็นใบเด่ียว ออกแบบสลบั เช่นรูปไข่รูปไข่แถบขอบขนานรูปหอกรูปหวั ลูกศรขอบใบเรียบหรือมี ควน่ั เลก็ นอ้ ยปลายปลายใบแหลมหรือมนฐานใบเวา้ ป็นรูปหวั ใจใบยาว3-15ซม.กวา้ ง1- 9ซม. ดอกเป็นรูประฆงั ออกท่ีซอกใบแตล่ ะช่อมีดอกยอ่ ย1-5ดอก กลบี เรียงสีเขียวกลีบ ดอกมีท้งั สีขาว สีมว่ งแดง สีชมพมู ่วงกลีบดอกจะติดกนั เป็นรูปกรวยมีสีขาวอยดู่ า้ นบน และมีสีม่วงหรือสีชมพอู ยทู่ ่ีฐานเกสรตวั ผมู้ ี 5 อนั ยาวไมเ่ ทา่ กนั ผลเป็นแบบแคปซูลรูป ไข่หรือกลมสีน้าตาลมีเมลด็ กลมสีดา คุณค่ำทำงอำหำร รสจืดเยน็ ช่วยขบั พษิ ถอนพษิ เบื่อเมาผกั บุง้ ขาว 100 กรัมใหพ้ ลงั งานต่อร่างกาย 22 กิโล แคลอร่ีประกอบดว้ ยเสน้ ใย101กรัมแคลเซียม3มิลลิกรัมฟอสฟอรัส22มิลลิกรัมเหลก็ 3 มิลลิกรัมวติ ามินเอ11447IU วติ ามินบหี น่ึง 0.06 มิลลิกรัม วิตามินบีสอง0.17มิลลิกรัม ไนอาซิน1.3มิลลิกรัมวติ ามินซี 14 มิลลิกรัม

ประโยชน์ สาหรับอาหารสมนุ ไพรท่ีข้ึนชื่อในการบารุงสายตา คือ ผกั บงุ้ เป็นผกั ท่ีมีวติ ามิน เอสูง ช่วยในการบารุงสายตา แมจ้ ะมีผกั ตวั อื่นๆ ที่มีวติ ามินเอเช่นกนั แต่ก็ไมไ่ ดร้ ับการ ระบุว่าเป็ นผกั บารุงสายตาอย่างผกั บุง้ เลย คนโบราณแนะลูกหลานกินผกั บุง้ ตาหวาน แมว้ า่ จะไม่รู้วา่ ผกั บงุ้ มีวิตามินเอที่มีประโยชน์ต่อสายตาก็ตามแต่ ผกั บุง้ จึงไดช้ ่ือวา่ เป็น ผกั ท่ีเป็ นมิตรกบั สายตา สรรพคุณระบุว่า แกต้ าฟางหรือตาบอดกลางคืนไดด้ ี ช่วยให้ หายแสบตาจากอาการตาแหง้ ทางโภชนาการผกั บุง้ ยงั มีสารสาคญั อื่นๆ นอกเหนือจาก วิตามินเอท่ีเป็ นประโยชน์ต่อร่ างกาย อาทิ แคลเซียม วิตามินซี เส้นใยอาหาร คาร์โบไฮเดรต เหลก็ ฟอสฟอรัส มากนอ้ ยแตกต่างกนั ไป สรรพคุณทำงยำ ราก ใชถ้ อนพิษ แกผ้ ดิ สาแดง แกโ้ รคตา แกต้ กขาวในสตรี แกป้ วดฟันเน่ืองจากฟันเป็น รู แกไ้ อเร้ือรัง แกเ้ หง่ือออกมาก แกบ้ วม แกพ้ ษิ งูเห่า เถา ถอนพษิ แกพ้ าเบื่อเมา ถอนพษิ ยาท้งั ปวง แกต้ าฟาง แกโ้ รคตา ยอดอ่อน ถอนพิษ รักษาริดสีดวงทวาร แกเ้ ด็กเป็นหวดั ใบ แกพ้ ิษขนของบุง้ รักษาริดสีดวงทวาร ถอนพิษยาเบ่ือเมา แกต้ าฟาง แกพ้ ิษฝี ปวด อกั เสบ ดอกตูม รักษากลากเกล้ือน ท้งั ตน้ รักษาตาแดง รักษาตาฟาง รักษาตามวั แก้ เบาหวาน แกป้ วดศีรษะ แกผ้ ิวหนงั ผ่นื คนั แกก้ ลากเกล้ือน เป็นยาระบาย แกไ้ ข้ แกโ้ รค นอนไม่หลบั ถอนพิษ แกพ้ ิษเบ่ือเมา

พริก : Chili Pepper พริก : Chilli Pepper,Chilli,Chile,Chili ช่ือวทิ ยำศำสตร์ : Capsicum อยู่ในวงศ์ : Solanaceae พริก (Prik) เป็นพืชผกั สมุนไพร มีทรงพุม่ ขนาดเลก็ มีลาตน้ กลมๆ มีสีเขียว ใบมี ลกั ษณะทรงเรียวรี ปลายใบแหลม ใบเรียบมนั มีสีเขียว ดอกมีลกั ษณะรูปแตร กลีบ ดอกมีสีขาว ผลเป็ นผลเด่ียว มีลกั ษณะทรงรี ทรงกลมรี ปลายผลเรียว มีขนาดเล็ก มี ขนาดใหญ่ ตามสายพนั ธุ์ ผิวเปลือกหนาล่ืนเป็นมนั ผลดิบมีสีเขียวอ่อน ผลสุกมีสีแดง สีส้ม หรือสีเหลือง ตามสายพนั ธุ์ ภายในผลกลวงมีแกนกลาง จะมีเมล็ดเล็กๆสีเหลือง อ่อน เกาะแกนกลางอยู่มากมาย มีรสชาติหวานกรอบ เผ็ดน้อยหรือเผด็ มาก ตามสาย พนั ธุ์ ใชร้ ับประทานสดๆ เป็นเครื่องเทศชนิดหน่ึง นามาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้ หลายเมนู ประโยชน์และสรรพคุณพริก มีวิตามินซี มีวิตามินเค มีโพแทสเซียม มีวิตามินเอ มีแคลเซียม มีฟอสฟอรัส มี เหลก็ มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี5 มีวิตามินบี6 มีวิตามินบี9 มีเบ ตาแคโรทีน มีคาร์โบไฮเดรต มีโปรตีน มีไขมนั มีเส้นใย ช่วยป้องกนั โรคหัวใจ มี อนุมลู อิสระ ช่วยเจริญอาหาร ช่วยบารุงร่างกาย ช่วยบารุงธาตุ ช่วยขบั ปัสสาวะ แกป้ วด เม่ือย แกฟ้ กช้าดาเขียว ช่วยละลายล่ิมเลือด ช่วยให้เลือดไหลเวียนดี ช่วยป้องกนั เส้น เลือดหัวใจตีบ ช่วยขยายหลอดเลือด ช่วยลดความดนั โลหิตสูง ช่วยป้องกนั โรคมะเร็ง ช่วยป้องกนั โรคเบาหวาน ช่วยลดน้าตาลในเลือด ช่วยรักษาเส้นเลือดอุดตนั ช่วยรักษา

คอเลสเตอรอลสูง ช่วยบรรเทาอาการปวด ช่วยขบั ลม ช่วยขบั เหง่ือ ช่วยให้การเตน้ หัวใจปกติ ช่วยให้อารมณ์ดี แกห้ ิด ช่วยรักษากลากเกล้ือน ช่วยระบบยอ่ ยอาหาร ช่วย บารุงกระเพาะ ช่วยแกอ้ าเจียน ช่วยรักษาตาตอ้ กระจก ช่วยบารุงสายตา ช่วยขบั ลม ช่วย ขบั ปัสสาวะ แกห้ วดั แกไ้ อ แกไ้ ข้ ช่วยขบั เสมหะ ช่วยลดน้ามกู กำรปลกู และขยำยพนั ธ์ุพริก พริกเป็นพชื ท่ีเจริญได้ ในดินแทบทุกชนิด ชอบดินร่วนปนทรายจะเจริญไดด้ ี การปลกู สามารถปลูกได้ คือใชเ้ มล็ดพนั ธุ์ นามาเพาะในถุงเพาะชา หรือเพาะลงในแปลงเพาะ เม่ือตน้ กลา้ มีอายปุ ระมาณ 30 วนั แลว้ จึงทาการยา้ ยตน้ กลา้ นามาปลูกลงในแปลงดิน ระยะปลูกห่างระหวา่ งตน้ ประมาณ 50×50 เซนติเมตร วธิ ีดูแลรักษำพริก พริกเป็ นพืชที่ชอบน้า ชอบแสงแดด ตอ้ งระบายน้าดี น้าไม่ขงั ตอ้ งหมนั่ รดน้าให้ชุ่ม โดยรดน้าเชา้ เยน็ ใหโ้ ดนแดดตลอดวนั จะทาใหโ้ ตไดเ้ ร็ว ตอ้ งดูแลรดน้าเสมอ กำรเกบ็ ผลผลติ พริก พริกจะใหผ้ ลผลิตประมาณ 2 เดือน หลงั ยา้ ยปลูกในแปลง จะเร่ิมเก็บเมื่อพริก มีผลโต เต็มที่ ผลมีสีเขียว สีแดง หรือสีเหลือง ตามสายพนั ธุ์ ให้ตดั มีข้วั กา้ นติดมาดว้ ย แลว้ นา ใส่ในภาชนะท่ีเตรียมไว้ สามารถเกบ็ ผลผลิตต่อไปไดอ้ ีก ประมาณ 1-3 ปี ตามสายพนั ธุ์ วธิ ีเกบ็ รักษำพริก จะนาผลพริก แลว้ นามาลา้ งน้าใหส้ ะอาด เราจะมีวิธีเก็บรักษาใหส้ ดนาน ๆ คือให้ลา้ ง น้าใหส้ ะอาดดี แลว้ ใหส้ ะเด็ดน้าออกใหห้ มด แลว้ นามาห่อดว้ ยกระดาษหรือผา้ ขาวบาง แลว้ ใส่ถุงหรือกล่องพลาสติก แลว้ นาไปแช่ตูเ้ ยน็ จะเกบ็ ไวไ้ ดน้ าน

วอเตอร์เครส ช่ือวทิ ยำศำสตร์ Nasturtium officinale ชื่อสำมัญ water cress วงศ์ Brassicaceae ลกั ษณะ : สลดั น้ามีสองสายพนั ธุ์ คือ พนั ธุ์สีเขียว เป็ นสายพนั ธุ์ท่ีตอ้ งการสภาพอากาศ อบอุ่น ไม่ทนต่ออุณหภูมิต่าติดดอกและเมล็ดง่าย พนั ธุ์สีน้าตาล เป็ นสายพนั ธุ์ท่ี ค่อนขา้ งทนทานตอ่ อณุ หภูมิต่า ติดดอกและเมลด็ ยาก ขยายพนั ธุโ์ ดยการปักชาตน้ สลดั น้าเป็ นพืชที่ต้องการความช้ืนสูง รากจะเจริญได้ดีในพ้ืนท่ี ๆ มีระดับน้าต้ืน (5-10 เซนติเมตร) มีน้าสะอาดไหลผา่ นชา้ ๆ ตลอดเวลา การปลูกในท่ี ๆ ไม่มีการหมุนเวียน ของน้า จะทาให้น้าเน่าเสีย และสลดั น้าจะตาย ในกรณีที่ไม่สามารถหาแหล่งปลูกในที่ มีน้าไหลผา่ นได้ อาจจะปลูกตามขอบบ่อ โดยสูงกวา่ ระดบั น้า 15 เซนติเมตร และบงั ร่ม เงา หรืออาจจะปลกู ในพ้นื ที่ ๆ ร่มราไร และใหน้ ้าแบบพ่นฝอยวนั ละสองคร้ัง คุณค่ำทำงอำหำร : สารประกอบในวอเตอร์เครสท่ีสาคญั คือกลูโคซิโนเลต พีโนลิกและฟลาโว นอย เมื่อคุณเค้ียวหรือหนั่ วอเอตร์เครส สารกลูโคซิโนเลตจะแตกตวั เป็น ไอโซไทโอ ไซยาเนต หน่ึงในน้นั คือ PEITC ( พีนิลเลตทิล ไอโซไทโอไซยาเนต) ซ่ึงจากงานวิจยั มากกวา่ 50 งานพบวา่ มีฤทธ์ิยบั ย้งั และป้องการเกิดมะเร็ง

ประโยชน์ วอเตอร์เครส หรือที่เราคนไทยเรียกว่า สลดั น้า เป็ นผกั ในตระกูลดอกกระหล่า ซ่ึงมีลกั ษณะเป็นผกั ใบเขียว นิยมนามาทาเป็นผกั สลดั หรืออาจนามาทานเป็นผกั แกลม้ กับน้าพริก ตลอดจนเป็ นส่วนประกอบของอาหารเมนูต่างๆตามใจชอบ แต่ท้งั น้ีใน เร่ืองคุณคา่ ทางอาหารแลว้ มีประโยชน์เหลือเชื่อเลยทีเดียว ถา้ เทียบจากน้าหนกั ท่ีเทา่ กนั แลว้ วอเตอร์เครสประกอบดว้ ยวติ ามินซีมากกวา่ ส้ม มีแคลเซียมมากกว่านมทุกชนิด มี ธาตุเหล็กมากกว่าผกั ขม และยงั ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกัน อนั ตรายท่ีเกิดจากสารอนุมลู อิสระอีกดว้ ย

มะเขือ : Eggplant ช่ือวทิ ยำศำสตร์ : Solanum melongena อย่ใู นวงศ์ : Solanaceae มะเขือ (Ma-Kea) เป็นพชื ผกั สมุนไพร เป็นพืชลม้ ลุก มีทรงพมุ่ ขนาดเลก็ มีลาตน้ เดี่ยวต้งั ตรง ลาตน้ แขง็ และเหนียว มีสีน้าตาลอมเขียว ลาตน้ มีขนอ่อนๆ หรือมีหนาม ปกคลุม ใบเป็ นใบเด่ียว มีสีเขียว ดอกมีลกั ษณะรูปกรวย กลีบดอกมีสีม่วง หรือสีขาว ตามสายพนั ธุ์ มีเกสรสีเหลือง มีกลีบเล้ียงสีเขียว กา้ นช่อดอกจะยาว ดอกออกบริเวณ ซอกใบ ออกบริเวณขอ้ ของก่ิง และออกตรงปลายยอด ผลมีลกั ษณะทรงกลม ทรงรี เรียวยาว ตามสายพนั ธุ์ ผลมีสีเขียว สีม่วง สีเหลือง หรือสีขาว ตามสายพนั ธุ์ ผิวบาง เรียบเป็นมนั เน้ือนุ่มฉ่าน้า มีรสชาติหวานปนขม ข่ืน เฝื่อน เปร้ียว ตามสายพนั ธุ์ มีกลิ่น เฉพาะตวั ใชผ้ ลอ่อนรับประทานสดๆ เป็ นผกั เคียงได้ และประกอบอาหารเมนูต่าง ๆ ไดห้ ลายเมนู ในประเทศไทยมีปลูก 2 สายพนั ธุ์ ไดแ้ ก่ พนั ธุ์ผลกลมยาว และพนั ธุ์ผล กลม เช่น มะเขือยาว มะเขือเปราะ มะเขือขื่น มะเขือม่วง มะเขือเสวย มะเขือพวง ประโยชน์และสรรพคุณมะเขือ มีวิตามินซี มีวิตามินเค มีโพแทสเซียม มีวิตามินเอ มีแคลเซียม มีฟอสฟอรัส มีเหล็ก มี วติ ามินบี1 มีวติ ามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวติ ามินบี5 มีวิตามินบี6 มีวติ ามินบี9 มีเบตาแคโร ทีน มีคาร์โบไฮเดรต มีโปรตีน มีพลงั งาน มีไขมนั มีเส้นใย มีวิตามินพี

ผกั กำดนกเขำ ช่ือท้องถ่ิน ผกั กาดนกเขา ชื่อวงศ์ COMPOSITAE ชื่อวทิ ยำศำสตร์ Emilia sonchifolia(L.)Dc. ลกั ษณะลำต้น เป็นพชื ตระกลู หญา้ สูงประมาณ 4-6 นิ้ว ลาตน้ มีขนออ่ นๆ ตลอด ถึงใบและยอด ลกั ษณะใบ ใบกลมปลายมน ขอบใบโคง้ หยกั เลก็ นอ้ ยหนา้ และหลงั เป็นขน ลกั ษณะดอก ดอกสีเขียว เกสรดอกขาว ออกท่ีปลายยอด ลกั ษณะผล ไม่มี ส่วนท่ใี ช้เป็ นอำหำร ยอดและลาตน้ อ่อน ใช้เป็ นอำหำรประเภท ยอด ลาตน้ ออ่ น กินสด เป็นผกั เหนาะ รสชำติ เยน็ หอม อมขมนิดๆ ส่วนที่ใช้ขยำยพนั ธ์ุ เมลด็ ในดอกที่แก่เตม็ ที่ พื้นท่ีท่เี จริญเตบิ โตได้ดี ทุกสภาพพ้นื ท่ี ฤดกู ำลทใี่ ห้ผลผลติ ทกุ ฤดู ส่วนทเ่ี ป็ นพษิ ไม่มี ประโยชน์ใช้สอย ไมม่ ี

สรรพคุณทำงสมนุ ไพร ใบค้นั เอาน้าแกค้ ออกั เสบ แกเ้ จบ็ คอ ท้งั ตน้ แกไ้ ฟลามทุง่ ฟอกเน้ืองอกที่เตา้ นม แกป้ วดบวม เหงา้ แกบ้ ิด หา้ มเลอื ด แกม้ ดลูกอกั เสบ ชงกบั ชาด่ืม หลงั คลอด ขบั ประจาเดือน

ชื่อวทิ ยำศำสตร์ Alliumcepa var. aggregatum ช่ือสำมัญ Green Shallot วงศ์ Alliaceae ชื่ออื่นๆ หอมแบง่ ลกั ษณะ : ตน้ หอมเป็นพืชลม้ ลุกขนาดเลก็ ตระกลู เดียวกบั กระเทียม มีหวั สีขาวอยใู่ ตด้ ิน ทา หนา้ ท่ีสะสมอาหาร ใบเป็นท่อยาว ปลายแหลม ภายในกลวง ดอกมีสีขาวออกเป็นช่อ กา้ นช่อดอกยาว ช่อดอกเมื่อบานมีลกั ษณะคลา้ ยร่ม มีดอกยอ่ ยเป็นจานวนมาก ประโยชน์ ตน้ หอมแมจ้ ะมีกล่ินฉุน แต่รสเผด็ ร้อนของตน้ หอมกแ็ กลม้ อาหารจีน แกเ้ ลี่ยนไดเ้ ป็น อยา่ งดี จะสังเกตวุ า่ บนโต๊ะจีนมกั นิยมทานตน้ หอมจิ้มมสั ตาร์ด ใหร้ สชาติที่เขม้ ข้ึนอีก ท้งั ความฉุนของตน้ หอมเมื่อนาไปบบุ แลว้ พอกตรงที่ถกู แมลง กดั ต่อย กแ็ กป้ วดได้ ชะงดั แถมยงั แกอ้ าการเป็นหวดั คดั จมูก เมื่อบบุ ตน้ หอมดม ทาใหจ้ มกู โล่งได้ เม่ือ บริโภคตน้ หอมสดๆ ยงั ไดเ้ บตา้ แคโรทีน มากถึง 76.30 ไมโครกรัม วติ ามินซีสด 22 มิลลิกรัม แคลเซียม 47 กรัม และฟอสฟอรัสถึง 33 กรัมต่อตน้ หอมท่ีบริโภค 100 กรัม ตน้ หอมยงั ช่วยลดคลอเลสเตอรอลในเลอื ด ควบคุมความดนั โลหิตสูง และป้องกนั หลอดเลือดหวั ใจอดุ ตนั อีกดว้ ย

ตน้ หอม มแี คลเซียม ฟอสฟอรัส เบตา้ -แคโรทนี มีสารฟลาโวนอยด์ บางชนิด ซ่อนอยใู่ นใบของตน้ หอม เช่น เควซีทีน สเปริโอไซด์ ซ่ึงเป็นเกราะป้องกนั มะเร็ง ใหก้ บั คนได้ “ตน้ หอม” ยงั มีสารในตวั อีกมากกวา่ 10 ชนิด รับประทานแลว้ ไดค้ ุณคา่ ประโยชน์ตอ่ ร่างกาย มนี ้ามนั หอมระเหย บรรเทาอาการหวดั มีสารฟลาโวนอยดต์ า้ น มะเร็ง คุณค่ำทำงอำหำร ตน้ หอมสด 100 กรัม ใหพ้ ลงั งาน 32 กิโลแคลอรี ประกอบดว้ ย โซเดียม 16 มิลลิกรัม คาร์โบไฮเดรต 7.3 กรัม เสน้ ใย 2.6 กรัม น้าตาล 2.3 กรัม โปรตีน 1.8 กรัม โพแทสเซียม 276 มิลลกิ รัม

ผกั ลนิ้ ห่ำน ช่ือวทิ ยาศาสตร์: Launaea sarmentosa เป็นไมล้ ม้ ลุก วงศ์ Asteraceae ลาตน้ ทอดเล้ือยไปตามพ้ืนดิน แตกกอเป็นช่วง ๆ ตน้ สีเขียวอมเหลือง ตามขอ้ มีใบแตกเป็นกระจุก หลงั ใบสีขาวนวล ดอกช่อ มีริ้วประดบั ซอ้ นกนั เป็นรูป กรวยควา่ ช่อดอกช้นั นอกมีกลีบสีเหลือง ช่อดอกช้นั ในไมม่ ีกลีบดอก ผลแหง้ รูปยาวรี อยใู่ นกรวยของริ้วประดบั ปลายเมลด็ มีขนสีขาว ปลิวตามลมได้ ใชเ้ ป็นผกั แกลม้ หรือ นาไปปรุงอาหาร ผกั ลิ้นห่าน คือ ช่ือที่ชาวบา้ นเรียกผกั พ้ืนบา้ นชนิดหน่ึง เป็ นพืชลม้ ลุก ลาตน้ ส้ันๆ และมีไหลทอดเล้ือยไปตามพ้ืนดิน มกั แตกกอเป็นช่วงๆ ขอบใบหยกั เลก็ นอ้ ย ใบ ยาวรีคลา้ ยลิ้นห่าน ปลายใบแหลม ใบยาวประมาณ 7-10 เซนติเมตร ใน 1 ตน้ มีใบ ประมาณ 7-15 ใบ สีเขียวเขม้ ถา้ แสงแดดจา้ ใบจะออกเหลืองหากไม่สังเกตหรือไม่รู้จกั ก็อาจจะทาให้เขา้ ใจว่า เป็ นตน้ หญา้ ในอดีตมีมากอยู่ตามธรรมชาติบริเวณพ้ืนท่ีริม ทะเลท่ีมีดินทราย ตามริมชายหาดฝ่ังทะเลอนั ดามนั และพบมากตลอดแนวชายทะเลใน พ้นื ท่ีจงั หวดั พงั งาและจงั หวดั ภเู ก็ต แตป่ ัจจุบนั การเจริญเติบโตทางเศรษฐกิจ ธุรกิจดา้ น การท่องเที่ยวที่เจริญอย่างไม่หยุดย้งั พ้ืนท่ีและท่ีดินชายทะเลเหล่าน้ันไดถ้ ูกนายทุน กวา้ นซ้ือไปทาธุรกิจริมชายหาด เช่น โรงแรม รีสอร์ต ร้านอาหาร และยงั มีการเท คอนกรีตเป็ นทางเดินบา้ ง ทาให้กระทบกบั พ้ืนท่ีท่ีผกั ลิ้นห่านข้ึน ส่งผลให้ผกั ลิ้นห่าน ได้สูญหายไปจากชายหาดตามธรรมชาติในที่สุด แต่ก็ยงั พอมีให้เห็นบา้ งในพ้ืนท่ีท่ี อนุรักษเ์ ท่าน้นั

วธิ ีปลูกและดูแลรักษำ ผักลนิ้ ห่ำน ผกั ลิ้นห่าน สามารถเจริญเติบโตและฝังตวั บนผืนทรายตามชายฝ่ังทะเล จะข้ึนอยู่ตาม บริเวณใตร้ ่มตน้ สน และผกั บงุ้ ทะเล ซ่ึงเป็นพ้ืนท่ี ๆ มีคุณสมบตั ิในการระบายน้าดี และ อุม้ น้าไดน้ อ้ ย อุณหภูมิอยู่ในช่วงที่สังเคราะห์แสงไดต้ ลอดปี จึงส่งผลทาใหผ้ กั ชนิดน้ี สามารถดูดซึมสารอาหารบางส่วนไปเล้ียงตนเองได้ กำรเพำะและขยำยพนั ธ์ุ มี 3 วธิ ี คือ 1. ถอนตน้ ผกั ลิ้นห่านให้ติดราก แลว้ นามาอนุบาลเพาะเล้ียงในถุงชา (ถุงดา) หรือ กระถาง ขยายพนั ธุ์โดยใชไ้ หลผกั ลิ้นห่านนามาปักชา (ส่วนมากมกั จะไดร้ ับความนิยมสูง) การเพาะดว้ ยเมลด็ (ไมค่ อ่ ยนิยม) การตดั ตน้ เก่าใหเ้ หลือโคนตน้ ไวส้ ัก 2 มิลลิเมตร เมื่อรดน้าบารุงตน้ ใบก็จะงอกมาใหม่ หรือแตกหน่อขา้ ง หรือถอนตน้ เลก็ ๆ ที่เกิดจากไหลเหมือนสตรอเบอร่ี นามาปลูกใหม่ โดยใหต้ ิดราก วธิ ีน้ีเป็นวธิ ีท่ีดีที่สุดในการขยายพนั ธุ์