Cake Recipe Book - Radika Perera

CAKE RECIPE BOOK PANDA CAKE BAR & ACADEMY N. Radika Madubashini Perera Sunday Class (17th Batch)

WEDDING CAKE STRUCTURE AND CAKES

ම වැර මාවත ඔස්ෙස,් ගම මට මඟ පෑ උපකාර කල ය ෙදනාටම ම ක ත කර ෙගෟරවෙය දෙන !

පන 1. Leaves  Lilly Leaves  IVY Leaves  Rose Leaves 2. Flowers  Arum Lilly  Daisy Flower  Tiger Lilly  Babies Breath  Ball Bunches  Rose I  Rose II  Wild Rose Flower  Peony Flower  Forget Me Not Flower & Bud  Stephanotis Flower & Bud  මාඕ බට  Corn Flour ග 3. ICING  Parchment Icing  Fondant Icing  Royal Icing  Butter Icing  Chocolate Icing  Chocolate Ganache Cake Recipe Book – Radika Perera Page 1

4. CAKE BAKING METHODS CAKES  Butter Cake කව කර ග නා ආකාරය  Chocolate Cake මාණ  Cup Cake  Sandwich Cake  Ribbon Cake  Marble Cake  Rainbow Cake  Drip Cake  Jar Cake  බට අ ව ෙ එක  Sugar Syrup  Nozzle ව කරන ක ෙ 5. FONDANT ICING DESIGN  Fondant ව ෙ එක කව කරග නා ආකාරය  Fondant Icing Figures  Wedding Cake Structures & Dummy Cover Design  Dummy සදහා ධ Fondant Icing මාණ  Fondant සහ Dummy සදහා කරන Paint Design  Royal Icing Design  Birthday Cake  Flower Arrangements  Fondant ස ව ප සදහා Cup Cake  Fondant Icing Cartoon Characters Cake Recipe Book – Radika Perera Page 2



LILLY LEAVES අවශ ව  Lilly ෙකාළ කටරය  Lilly ෙ න  Tool Set 01  ෙ ක 24  තර ෙ ස් 01 ග  Dust (Green colour)  පා ම අ  Corn Flour  Roller Mat සාදාග නා ආකාරය ෙකාළය සාදා ගැ ෙ පළ ව පා ම අ එක ගට ෙර කර ක ය දමා අලවාග න. ඉ ප එය ෙර ලරය ආධාරෙය පැත කර ග න. පැත කර ග පා ම අ එක කට එක භා තෙය කපා ග න. ඉ ප කැම ප Colouring ෙහ Green Dust ෙයාදා ග න. ෙ න එක භා ත කර ෙකාළෙ හැඩය ග න. Roller Tool එක ආධාරෙය ෙකාළෙය වෙ ට කර ග න. ඉ ප ෙකාළය තර ෙ සෙ මැද රදවනෙ තබා මද ෙ ලා ග න. Cake Recipe Book – Radika Perera Page 4

IVY LEAVES අවශ ව  පා ම අ  ෙ ක 24  ග (ෙජල ම සැක )  Dust (Green colour)  ෙන  IVY ෙකාළ කටරය  Roller Tool  Colouring  Corn Flour  Roller Mat සාදාග නා ආකාරය පළ ව ෙකාල පාට කල එ කර ග පා ම අ ය ෙගන ක ය දමා අලවාග න (ක ෙ ඩ ග දවටාග ප ). ප ව ෙර ලරය ආධාරෙය පැත කර ග න. පැත කර ග පා ම අ ය IVY කට එක භා තෙය කපා ග න. සාදා ග IVY ෙකාළය ෙ න එක මත තබා ෙකාළෙය හැඩය ලබා ග න. ෙ න එක මත තබා ග IVY ෙකාළය තම ට කැම ප Dust කර ග න. Cake Recipe Book – Radika Perera Page 5

ROSE LEAVES අවශ ව  පා ම අ  ෙ ක 24  ෙර ස ෙකාළ කටරය  ෙර ස ෙකාළ ෙ න  ග (ෙජල ම සැක )  Tool Set 01  Dust (Green colour)  Roller Tool  Colouring  Corn Flour  Roller Mat සාදාග නා ආකාරය පළ ව ෙකාල පාට කල එ කර ග පා ම අ ය ෙගන ක ය දමා අලවාග න (ක ෙ ඩ ග දවටාග ප ). ප ව ෙර ලරය ආධාරෙය ෙදපැ තට යට පැත කර ග න. පැත කර ග පා ම අ ය ෙර ස කට එක භා තෙය කපා ග න. සාදා ග ෙර ස ෙකාළය ෙ න එක මත තබා ෙකාළෙය හැඩය ලබා ග න. ෙ න එක මත තබා ග ෙර ස ෙකාළෙ ඉහල ෙකාටස තම ෙදසට මද නවා ග න. අවශ න Dust කර ග න. Cake Recipe Book – Radika Perera Page 6



ARUM LILLY අවශ ව  පා ම අ  BBQ Sticks  කටරය  ග (ෙජල ම සැක )  Dust  ඩා ෙන ෙර කැබැ ල  කර  ෙකාළ ෙ  Roller Tool  Colouring (Egg Yellow/ Lemon Yellow)  Corn Flour  Roller Mat සාදාග නා ආකාරය මැද ෙකාටස - පළ ව කල (Egg Yellow ෙහ Lemon Yellow) එ කර ග පා ම අ ය ෙගන ෙර ලරය ආධාරෙය ග අතට ෙර කර Arum Lilly මෙල මැද ෙකාටස සකසා ග න. එයට BBQ ෙක ව ඇ කර ස ත ෙන කැබැ ල උ තබා තද කර ෙන පාර ලබා ග න. සැක ෙ ඉහල ෙකාටස වෙහා වැ ෙකාටස කපා ඉව කර ග න. ෙමෙලස මෙල මැද ෙකාටස සකසා ගත හැක. ෙප ත - පා ම අ ය ( පාට ෙශ්ෂ ) ෙගන ෙර ලරය ආධාරෙය ෙදපැ තට යට පැත කර ග න. පැත කර ග පා ම අ ය මත කටරය තබා ම ෙප ත කපා ග න. කපා ග ම ෙප ත Roller එක ආධාරෙය කර ග න. ෙ ලාග Arum Lilly මැද ෙකාටස ෙගන පසට හා ෙදපැ තට ග ගා ග න. Arum Lilly ෙප ෙත ෙදපැ ෙත ග ගා එකට එක උඩ න ෙලසට අලවාග න. අවශ න Dust කර ග න. ප ව ෙකාළ ෙ එක ම Stick එක පහලට ෙ කර Arum Lilly මල මාණය කර ග න. Cake Recipe Book – Radika Perera Page 8

Cake Recipe Book – Radika Perera Page 9

DAISY FLOWER අවශ ව  පා ම අ  ෙ ක 22  කට (ෙලා සහ ෙපා )  ග (ෙජල ම සැක )  ඩා ෙන ෙර කැබැ ල  Sponch කැබැ ල  Tools  Colouring (Egg Yellow/ Lemon Yellow)  Corn Flour  Roller Mat  ෙර ෙෆ 01 මල ෙ ලා  BBQ Stick 01 ගැ මට සාදාග නා ආකාරය පළ ව පා ම අ ය ෙගන ෙර ලරය ආධාරෙය ෙදපැ තට යට පැත කර අදාල කට භා තෙය මාණ ෙදකකට කපා ග න (ෙලා /ෙපා ). කපා ග ම ෙප ත ස්ෙපා එක මත තබා Tool එක ආධාරෙය ෙප හැඩ කර ග න. ෙදව ව පා ම අ ය ෙගන එයට කල (Egg Yellow ෙහ Lemon Yellow) එ කර ඩා ෙබ ලය සකසා එයට ක ය ඇ කර ඇ ව ක තද කර න. ප ව ෙන කැබැ ල උ තබා තද කර ෙන පාර න ෙලස Bud එක සකසා ග න. ක ෙ අග ෙකා ක ආකාරයට සකසා BBQ stick එක ගසා ග ෙර ෙෆ කැබැ ලක එ ලා ෙ ෙල නට තබ න. Bud එක ෙහා ෙ ප සකසා ග මාණ ෙදෙ ම ෙප ක ය ග ගා පළ ව එක ෙප ත අ ණා එය ෙහා ෙ ප අෙන ෙප තද ඒ ආකාරෙය ම දමා Daisy Flower මල මාණය කර ග න. Cake Recipe Book – Radika Perera Page 10

Cake Recipe Book – Radika Perera Page 11

TIGER LILLY අවශ ව  පා ම අ  ෙ ක 22, 24, 28  කට (ෙලා සහ ෙපා )  ග (ෙජල ම සැක )  Tool set  Colouring (Black/ Brown)  Corn Flour  Roller Mat  Dust  Green Tape  Colours (Platinum/Jel Liquid) සාදාග නා ආකාරය ය. Tiger Lilly ෙකාටස් 4කට සාදා ගත 1 යවර මෙල මැද Bud එක සාදා ගැ ම පා ම අ ය ෙගන ඩා ෙබ ලය සාදා එම Bud එක සාදාෙගන 22 ක යට ග ගා Bud එක ස කර ග න. සාදා ග Bud එකට ඉහත Tool එක භා තෙය Bud එෙක උඩ ෙකාටෙස ෙ ඛා 3 ඇද ග න. 2 යවර මෙල ෙ සාදා ගැ ම පා ම අ ඩා ය ෙගන ං හැඩැ ආකාරයට ෙබ ල කර 28 ක ය උ නමා ෙබ ල ග ගා අලවාග න. (ෙ 6 අවශ ෙ ) සාදාග ෙ කැම ප කල කර ගත හැ ය. Cake Recipe Book – Radika Perera Page 12

3 යවර Lilly Cutter එක ෙගන ෙප 6 Cut කර ග න. ෙලා 03/ෙපා 03 Tiger Lilly ෙප ත Roller ආධාරෙය ෙකාලය වෙ ට කර ග න. ෙප ය ලම Colour කර ග න. Colour කර ග ෙප ය ලම මැ නවා භාජනය නමා ඒ මත තබා නැ පාර න ෙස් ෙ ලා ග න. ඉ ප ෙ ලාග ෙප ය ෙ ම මැද ෙපා තබ න. 4 යවර Tiger Lilly මල සාදා ග නා ආකාරය ම ෙ 06 සාදා ග ෙපාෙහා ව මත තබා ස කර ග න. ඉ ප ව ෙලා ෙප න ෙගන ග ගා සාදාග ෙ සහ Bud එකට පැ ෙත ස කර ග න. ෙකාළ පාට ෙ එක භා තා කර න ව ඔතාග න. ඉ ප ව ඩා ෙප න හා ෙලා ෙප න අත ස කර Tiger Lilly මල මාණය කරග න. Cake Recipe Book – Radika Perera Page 13

BABIES BREATH සාදාග නා ආකාරය පා ම අ ය ෙගන ෙපා ෙබ ලය සාදා ග න. ඉ ප 28 ක ය උ ෙකා ක ෙස් නමා ග ගා ෙබ ලය අලවා ග න.ඉ ප සාදාග එම පා ම ෙබ ලයට ෙවන ෙපා ක ය ෙබ ලය තද කර ඉහලට අ න.ෙමම Babies Breath ෙපා වශෙය සාදා ෙගන Wedding Structure වලට ඩැස් ර මට භා තා කර න. තව ම අත අ වශෙය යැ මටද හැ ය. Cake Recipe Book – Radika Perera Page 14

BALL BUNCHES සාදාග නා ආකාරය පා ම අ ය ෙගන ඩා ෙබ ලය සාදා ග න. ඉ ප 28 ක ය ෙගන ෙකා ක හැඩයට සාදා එයට ග හා ඩා ෙබ ලය අලවා ග න. ෙමම Ball Bunches ෙලසටද සාදා ගත හැ ය. සාදාග ෙමම Ball Bunches Wedding Structure වලටද භා ත කල හැක. (ෙපා වශෙය සාදා ග න) Cake Recipe Book – Radika Perera Page 15

ROSE I අවශ ව  පා ම අ  BBQ Stick 01  ෙර ස කට (ෙලා සහ ෙපා )  ග (ෙජල ම සැක )  ෙන  Roller  Colouring ෙහ Dust  Corn Flour  Roller Mat සාදාග නා ආකාරය පළ ව පා ම අ ය ෙගන ෙර ස මෙල ෙපාෙහා ව සාදා ගත ය. ෙපාෙහා ව උ හැඩයට සාදාෙගන BBQ Stick එක ග ගා ඇ කර ෙහා ෙ ලා ග න. නැවත පා ම අ ය ෙගන ෙර ලරය ආධාරෙය ෙදපැ තට යට පැත කර ෙර ස ෙප කට එක භා තෙය කපා ග න. (ෙප කපා ගැ ෙ ෙපා කට එෙක 2 ද, ෙලා කට එෙක 1 ද අවශ ෙ .) ෙප ය ලම ෙ න එක තබා ෙ න පාර ලබා ග න. Roller එක භා තා කර ෙප ය ලම වෙ කර ග න. කපා ග ෙර ස ෙප වෙ ට ග ගා ග න. ෙපාෙහා ව ෙගන පළ ව ෙ න පාර එ යට න ෙස් ඩා ෙප එක අලවා ග න. ( කරවා ග න) ඉ ප ෙදෙව ෙප පහ ද ෙ න කර ෙ න පාර ඇ ලට න ෙලස අලවා ග න. ප ව ෙලා ෙප එක ෙගන අලවා අවස ඩා ෙප වලට උ ෙ න පාර ඇ ලට වන ෙස් අලවා ග න. (එකකට එක ඇලෙවන ෙ අලවා ග න) අ ෙහා තද කර මල සාදා ග න. ඉ ප පා ම එක කර ඒ මත Stephanis Flower කට එක තබා කපා එයට ග ගා ෙර ස මෙල ය තබා Stephanis Flower එක ෙර ස මෙල ය පැ ෙත අලවා ග න. Cake Recipe Book – Radika Perera Page 16

ROSE II අවශ ව  පා ම අ  BBQ Stick 01  ෙර ස කට (ෙලා සහ ෙපා )  ග (ෙජල ම සැක )  ෙන  Roller  Colouring ෙහ Dust  Corn Flour සාදාග නා ආකාරය පල ව පා ම අ ස්ව පය ෙගන ෙර ස මෙල මැද ෙපාෙහා ව සාදාග න (ඇ ව ). සාදාග ෙපාෙහා ව BBQ ෙක ව ෙගන ග ගා ෙර ස ෙපාෙහා ව අලවා ග න. ප ව ෙපා කට එ ෙප 10 ද ෙලා කට එ ෙප 05 ද පා ම අ එක මත තබා කපාග න. කපා ග ෙප ෙර ස ෙ න එක ම ෙ න කරග න. ප ව ෙර ල එක භා තෙය ෙප වෙ කර ග න. ෙහා ෙ ලාග ෙපාෙහා ව මත ෙ න පාර එ යට න ෙස් එක මත එක ෙප අලවා ග න (පල ව ඩා ෙප 05). එය ෙහා ෙ ප ෙ න පාර ඇ ලට න ෙස් අෙන ෙප 05ද අලවා ග න ( ඩා ෙප ). එය ෙහා ෙ ප ඒ ආකාරෙය ම ෙ න පාර ඇ ලට න ෙස් ෙලා ෙප 05ද අලවා ග න. ඉ ප පා ම එක කර ඒ මත Stephanis Flower කට එක තබා කපා එයට ග ගා ෙර ස මෙල ය තබා Stephanis Flower එක ෙර ස මෙල ය පැ ෙත අලවා ග න. Cake Recipe Book – Radika Perera Page 17

WILD ROSE FLOWER අවශ ව  පා ම අ  කට (ෙලා සහ ෙපා ) ග  ක 22 ½, 24  ෙන  Roller  Colouring ෙහ Dust  Corn Flour  තර ෙ ස් 01 සාදාග නා ආකාරය පල ව පා ම අ සව් පය ෙගන ඩා ෙබ ලය සාදා එයට ග ගා ග 24 ක ය ඇ කර ෙර ලරය ම කර ග න. ෙපා කටරෙය ෙප 03 ද ෙලා කටරෙය ෙප 03 ද කපා ග න. කපා ග ෙප ෙ න එක භා තා කර ෙ න ෙම අන ව ෙර ලරෙය කර තර ෙ සය මත තබා ෙප තබා ෙ ලාග න. Bud එක සාදා ගැ මට ථමෙය 22 ක ය උ ෙකා ක හැඩයට නමා ග න. ඉ ප පා ම අ ස්ව පය ෙගන ඩා ෙබ ලය සාදා ග ගා ග ක යට ඇ කර ෙ ලාග න. සාදාග Bud එක වෙ ට ඩා ම ෙප රදවා ග න. එයට ය ෙලා ෙප ද රදවා ෙගන ෙකාළ ෙ එක මෙල යට ෙකාටස ඔතා ග න. Cake Recipe Book – Radika Perera Page 18

PEONY FLOWER අවශ ව  පා ම අ  කට (ෙලා සහ ෙපා ) ග  ක 28  Roller  Colouring ෙහ Dust  Corn Flour  තර ෙ ස් 01 සාදාග නා ආකාරය පා ම අ ස්ව පය ෙගන ඩා ෙබ ලය සාදා එයට ග ගා ග 24 ක ය ඇ කර ෙර ලරය ම කර ග න. ෙපා කටරෙය ෙප 03 ද ෙලා කටරෙය ෙප 10 ද කපා ග න. කපා ග ෙප ෙර ලරෙය කර ග න. (ෙ න භා තය ෙනාෙකෙ ) තර ෙ සය මත තබා ෙප තබා ෙ ලාග න. Bud එක සාදා ගැ මට ථමෙය 22 ක ය උ ෙකා ක හැඩයට නමා ග න. ඉ ප පා ම අ සව් පය ෙගන ඩා ෙබ ලය සාදා ග ගා ග ක යට ඇ කර ෙ ලාග න. සාදාග Bud එක වෙ ට ඩා ම ෙප රදවා ග න. එයට ය ෙලා ෙප ද රදවා ෙගන ෙකාළ ෙ එක මෙල යට ෙකාටස ඔතා ග න. Cake Recipe Book – Radika Perera Page 19

FORGET ME NOT FLOWER & BUD අවශ ව  පා ම අ  කට ග  ක 24  Tool Set  Dust  Corn Flour  ස්ෙපා 01 සාදාග නා ආකාරය පා ම අ සව් පය ෙගන හැඩයට සාදාග න. වෙ ට ර ම න ෙස් ෙර ලරය ම කර කටරෙය කපා ග න. කපා ග මල සේ පා එක උඩ තබා Balling Tool එෙක ෙප හැඩ කර ග න. ග ගා ග ක 24 හැඩකර ග මලට ඇ කර න. (ක ය ඇ කරන ගම වැ අ ෙකාටස අ ඉව කර පහල ෙකාටස උ කර ග න) ඉ ප මෙල මැද සදහා උ හැඩැ Tool එක භා තෙය කර ග න. ප ව කැම ප මෙල මැද ෙකාටස Dust කර ග න. ධ පාට ව ද හැඩ කරගත හැක. FORGET ME NOT BUD පා ම අ ස්ව පය ෙගන ඩා ෙබ ලය සාදාග න. ඉ ප හැඩයට ඇ ව උ කර ග න. ප ව කම 24 මෙල බ එකට ඇ ල කර න. Tool එක ආධාරෙය වෙ ට ර ම න ෙස් ෙර ලරය ම කර කටරෙය කපා ග න. කපා ග මල සේ පා එක උඩ තබා Balling Tool එෙක ෙප හැඩ කර ග න. ග ගා ග ක 24 හැඩකර ග මලට ඇ කර න. (ක ය ඇ කරන ගම වැ අ ෙකාටස අ ඉව කර පහල ෙකාටස උ කර ග න) ඉ ප මෙල මැද සදහා උ හැඩැ Tool එක භා තෙය කර ග න. ප ව කැම ප මෙල මැද ෙකාටස Dust කර ග න. ධ පාට ව ද හැඩ කරගත හැක. Cake Recipe Book – Radika Perera Page 20

STEPHANOTIS FLOWER & BUD අවශ ව  පා ම අ  කට ග  ක 24  Tool Set  Dust  Corn Flour  සල  සේ පා 01 සාදාග නා ආකාරය පා ම අ සව් පය ෙගන ඩා ෙබ ලය සාදාග න. ඉ ප ඇ ම පැත කර හැඩ කරග න. ෙර ල එක ආධාරෙය මෙල බද ෙකාටෙස ට ඉ යට ම ෙප ත කර ග න. කට එක ෙපා ෙබ ලෙය මැදට තබා කට එක මෙල හැඩය කපාග න. ප ව ස්ෙපා එක උඩට දමා ග න. ස් එක ආධාරෙය ම ෙප ෙත පස ෙප මැදට ස් එක ඇ ළ ෙම ම ෙප ත හැඩ කරග න. ඇ ආධාරෙය ම ෙප ෙත ෙකාණ කර ග න. Tool එක ආධාරෙය මෙල මැද හැඩ කර ග න. 24 ෙ ක ය මෙල පහල ට ඉහලට ක ය ඇ ල කර න. (ක ය එ ෙකාටස ෙකා ක හැඩයට නමා ග න) BUD සව් පය ෙගන ඇ ව මෙල BUD එක හැඩ මෙල BUD එක සදහා පා ම අ න සාදාග න. BUD ක යට ග ගා ඇ කර න. කරග න. Tool එක භා තා කර BUD Cake Recipe Book – Radika Perera Page 21

මාඕ බට අ ම , ෙකාළ මාණය කරන අතර ර පා ම අ එක ග ගැ ෙගන එන ට එය නැවත මෘ මට මාඕ බට සව් පය ෙය ය හැක. මාඕ බට ස්ව පය දමා ෙපර ප ෙහා පදම එන අ ල ගැ ට එය නැවත මෘ ත වයට ප ෙ . එ ට පහ ෙව මාණය නැවත කල හැක. CORN FLOUR පා ම අ ව මාණ ෙ Mat එෙ අ ඇ ම නැ කර ගැ මට Corn Flour භා තා කර . ග අවශ ව  ෙජල  උ වර සාදාග නා ආකාරය කලව කර න (අවශ මාණයට). ෙජල කකට උ ව ර දමා ෙහා Cake Recipe Book – Radika Perera Page 22



PARCHMENT ICING අවශ ව  ෙජල ෙ ස හැ 01  උ ව ර ෙ ස හැ 05 අ (අවශ මාණයට) සාදාග නා ආකාරය පල ව ෙජල ෙගන එයට උ ව ර දමා ය කර න. ඉ ප ණය දාග භාජනයට ලට ය භාජනය දමා එම භාජනයට ණය ඩබ ෙබා කරග න. ණය කැට ෙනාතබා ෙහා කර න. කැට නෙහා ෙපරා ග න. භාජනයට අ දමා හැ ෙද කරග න. අනාග ණය දමා තව අ එක කර ය ෙම ෙනාඇෙලන ආකාරයට අනාග න. පා ම අ Wedding Structure වලට ෙයාදාග නා ලද ම සෑ මට ෙයාදා ගැෙ . Cake Recipe Book – Radika Perera Page 24

FONDANT ICING අවශ ව අ  ෙජල ෙ ස හැ 01  ෙක ස් ර ෙ ස හැ 01 (ඇෙදන ග යට ෙයාදා ගැෙ )  ස ෙ ස හැ 02 (ෙතතමනය රදවා ගැ මට)  (වැ දවසට අවශ ෙනාෙ . සාමාන නකට ෙ ස හැ 01 අවශ ෙ .)  උ ව ර ෙ ස හැ 06  ආම එස ස් ෙ හැ භාගය සාදාග නා ආකාරය පල ව ෙජල ෙගන එයට උ ව ර දමා ය කර න. ඉ ප ණය දාග භාජනයට ලට භාජනය දමා එම භාජනයට ණය ඩබ ෙබා කරග න. ය කරග ණයට ෙක ස් ර සහ ස දමා කර න. ආම එස ස්ද එක කර න. අ වලට ණය දමා හැ ෙද කර න. ක ක අ එක කර අවශ පදම ලබාග න. ( ය ෙම අෙ ෙනාඇෙලන පදමට සකසා ග න) Cake Recipe Book – Radika Perera Page 25

ROYAL ICING අවශ ව මට) අ  තර මද  ෙලම ෂ ( තර වල ගද නැ සාදාග නා ආකාරය එක කර තර ණය නැවත තර මද භාජනයට දමා ෙහා Beat කරග න. අ Beat කරග න. ෙද ෂ ස්ව පය ද එක කර ග න. Cake Recipe Book – Radika Perera Page 26

BUTTER ICING අවශ ව අ 500g (පදම අ ව ෙවනස් ෙ )  බට 250g සාදාග නා ආකාරය භාජනයට බට දමා ක ෙ ලාව Beat කර න. (බට කාමර උෂණ් වෙ ය ග න) අවශ පදම එනෙත අ ක ක දමා බට ණය නැවත Beat කර න. Cake Recipe Book – Radika Perera Page 27

CHOCOLATE ICING අවශ ව අ 250g (පදම අ ව ෙවනස් ෙ )  බට 100g  වැ ලා ෙ හැ 02  ෙචා ල ෙ ස හැ 02 සාදාග නා ආකාරය භාජනයට බට දමා ක ෙ ලාව Beat කර න. (බට කාමර උෂණ් වෙ ය ග න) අවශ පදම එනෙත අ ක ක දමා බට ණය නැවත Beat කර න. ෙචා ල ප ඩ ද දමා Beat කර න. (කැමැ ත ප ව ද එක කරගත හැක) Cake Recipe Book – Radika Perera Page 28

CHOCOLATE GANACHE අවශ ව   ෙචා ල ( ව යාග )  අ කල ෙචා ල ෙ සාදාග නා ආකාරය තකරණෙ ය ලබා ග ෙහා ර කරග න. ප වා භාජනයකට ෙගන යාග ෙචා ල එක කර න. අ කර ග ෙචා ල ෙ එක Cooling Track එක උ තබා සාදා ග Chocolate Ganache එක ව කර ග න. Cake Recipe Book – Radika Perera Page 29





BUTTER CAKE අවශ ව (1 Kg සදහා)  බට 250g  250g  වැ ලා ෙ ස හැ 02  පා 250g  තර 05 ෙ ප ඩ ෙ හැ 02 සාදාග නා ආකාරය භාජනයට බට දමා ක ෙ ලාව කර න. (බට කාමර උෂ්ණ වෙ ය ග න) බට ගය ට (ලා පැහැය ) ක ක එ කර කර න. තර ෙකාටස් ෙදකකට එ කර කර න. කරන අතරවාරෙ වැ ලාද එ කර න. එ කර ස් එක එක පැ තට ගසා ග න. (ෙ ප ඩ එ කර වර හලා ග ) එ කරන ට අව එක 180˚C උෂණ් වෙය නා 10 Preheat කර ග න. ෙ තැ යට බට ගා ෙත කඩදා ය අ රා එයට ෙ ණය දම න. තැ ය tap කර න. (ෙ සය උඩට ත ෙම වා නැ කර ග න) Heat අව එකට ෙ තැ ය දා 180˚C උෂ්ණ වෙය නා 45 ෙ කරග න. Cake Recipe Book – Radika Perera Page 32

CHOCOLATE CAKE අවශ ව (1 Kg සදහා)  බට 250g  250g  වැ ලා ෙ ස හැ 02  ෙචා ල ප ඩ 40g ෙ ෙස ඩා ෙ හැ 1 ½  ව ෙ හැ 01 (අවශ න පමණ )  පා 250g  තර 05 ෙ ප ඩ ෙ හැ 01 සාදාග නා ආකාරය පල ව , ෙචා ල ප ඩ , ෙ ප ඩ දමා වර ෙහා හලා ග න. බට දමා ලා පැහැය එන ෙත ෙහා කර න. ප ව ක ක එක කර කර න. තර ෙකාටස් ෙදක වශෙය එ කර කර න. වැ ලා ද එ කර න. හලාග ණය එ කර ස් එක කරග න. ණය තැ යට දා ග න. තැ ය ත කර අව එකට දා 180˚C උෂණ් වෙය නා 45 - 60 ෙ කරග න. ෙ එක මැ අ ෙ ය එක ඇ ට වඩා රසව ෙ . Cake Recipe Book – Radika Perera Page 33

අවශ ව (500g මාණය - ක ෙ CUP CAKE 12 කට මාණව ෙ )  බට 125g  125g  වැ ලා ෙ ස හැ 01  පා 125g  තර 05 ෙ ප ඩ ෙ හැ 01 සාදාග නා ආකාරය ම ණය සාදාග න. බට ෙ සාදන ආකාරයට සාදාග ණය පල ව ප බෑගය ෙගන ණය දාග න. බෑගෙ යට ෙකාටස කපාග න. ෙ අතර ර අව එක 180˚C උෂ්ණ වෙය නා 10 Preheat කරග න. ඉ ප ක ෙ 12 ෙගන ක ෙ තැ යට ණය ප බෑගය ආධාරෙය 2/3 රවාග න. Preheat ෙම අන ව ක ෙ තැ ය දමා නා 20 180˚C උෂණ් වෙය ෙ කරග න. Cake Recipe Book – Radika Perera Page 34

SANDWICH CAKE සාදාග නා ආකාරය ණය සාදාග න.එ එ ව ණ ෙයාදා ග . බට ෙ සාදන ආකාරයට බට ෙ ණය ෙකාටස් ෙදකකට ෙබදා එකකට ෙර ස පාටද, අෙන ණයට ෙකාළ පාටද දමා ෙ යරය දමා ඊට උ ෙවනම ෙ කරග න. ප ව ෙකාල පාට ෙ ෙ යරයට උ අ ෙර ස පාට ෙ ෙ යරය දමා සැ ෙ සකසා ග න. Cake Recipe Book – Radika Perera Page 35

බට ෙ RIBBON CAKE ව ණය ) ෙම බට ණෙය සාදා ගත හැක. ව ණ න සැකෙස්. (ෙකාල, ෙර ස සහ ණයට අදාල ව ණ එක කර ෙවන ෙවනම ෙ කර න. සාදාග නා ආකාරය භාජන 3කට බට ණය දමා ඒ ඒ භාජන වලට ෙවන ෙවනම ව ණ දමා ෙ කරග න. ව ණ ෙයාදා ගැ ෙ ලා පැහැයට ෙයාදා ග න. ෙ ෙ යරය උ අ ෙ යරය දමා ෙ ය නම එෙලස සකසා බ ෙ එක මාණය කරග න. Cake Recipe Book – Radika Perera Page 36

බට ෙ MARBLE CAKE ණෙය සාදා ගත හැක. සාදාග නා ආකාරය ණය සහ ෙකාල පාට ෙ ණය එක කර ෙම ෙ තැ යට තැ තැන ෙර ස පාට ෙ ෙ කරග න. (ඕනෑම ව ණය භා තා කල හැක) බට ෙ ණය සහ ෙචා ල ෙ ණය තැ යට තැ තැන එ කර ද මාබ ෙ සාදා ගත හැක. Cake Recipe Book – Radika Perera Page 37

RAINBOW CAKE බට ෙ ණය සාදාග න. ෙම ෙවනස් ව ෙ බට ණෙ ව ණය පමණ . ර , තැ , කහ, ෙකාල, සහ ද යන පාට හෙය ෙ ෙබ ෙ එක ව ණව ෙ .ව ණ 07 ෙයාදා ග ෙ න ර තැ මැදට ෙර ස ව ණය එක කර න. සාදාග නා ආකාරය බට ණය 07කට ෙබදා එයට ව ණ එක කර න .ඉ ප තැ 07 කට දමා ෙ කරග න. ෙව ර ව ණ ෙ ෙ යරය ය තැ ෙ ෙ යරය තබා ව ණ 07ම ඒ ආකාරයට ෙගන අ කරග න. ව ණ ෙවල ර ෙහ ෙරාස පාට තැ පාට කහ පාට ෙකාල පාට පාට ද පාට Cake Recipe Book – Radika Perera Page 38

DRIP CAKE අවශ ව  බට ෙ ස හැ 01  ෙචා ල ස් / ෙචාකල ෙ ස හැ 02  බට අ ව කව කරග ෙ එක සාදාග නා ආකාරය බට සහ ෙචා ල ස් භාජනයකට දමා ඩබ ෙබා කරග න. යර ග යට ෙහ වඩා ඝන ග යට ය ෙනාකර න. ප බෑගයකට ෙචා ල දමා ෙ එෙ දාරය වටා ෙචා ල එක දාග න. Cake Recipe Book – Radika Perera Page 39

JAR CAKE ජා ෙ උ සව අවසථ් ා වල ෙයාදා ග නා ලද ෙ ෙබාත මාණය ෙ . ධ ව ණ ව ෙමය සාදා ගත හැක. ෙ 1kg ජා ෙ ෙබාත 07 සාදා ගත හැ ය. 150ml මාණය ෙබ ත අවශ ෙ . සාදාග නා ආකාරය බට ෙ එක සාදා භාජනයකට දමා කර ග න. ප ව කරග ෙ සව් පය ෙබාතලයට දමා ඊට උ අ ණෙය සව් පය දමා (ප බෑගය ආධාරෙය ) නැවත ඊට උ ෙ ක දමා ෙ ආකාරයට ෙබාතලය රෙවන ෙත සකසා ෙගන අවසානයට අ ව ෙර ස මල දමා ෙ ෙබ තලය මාණය කරග න. ෙ ධ ව ණය ෙග ද ෙයාදා ගත හැක. Cake Recipe Book – Radika Perera Page 40

බට අ ව ෙ එක කව කරග නා ආකාරය අවශ ව  ෙ එක ර  බට අ සාදාග නා ආකාරය ර දමාග න. ටරෙය ෙහා ෙ එක ෙගන එය සමාන ෙකාටස් ෙදකකට කපාග න. ෙ එක මතට ර දාග ෙ එක මතට බට අ ගාග න. ප ව උ ව ර එකක දමා ග කරග න. Cake Recipe Book – Radika Perera Page 41

ර සාදාග නා ආකාරය ෙමය සාදා ග නා ම 03 . පල මය ව රට දමා කරග න. බට අ ස්ව පය ෙගන මද උ ෙදවන මය ය කරග න. උ ව රට ෙතවන මය උ ව රට බට ක දා ය කරග න. ඉහත ඕකෑම මය ර සාදා ගත හැක. Cake Recipe Book – Radika Perera Page 42

NOZZLE ව කරන ක ෙ මාණ ක ෙ සදහා Nozzle Design ෙයාදා ග නා ආකාරය දමා ක ෙ එක අවශ හැඩය ෙග ප බෑගයට අවශ ෙනාස එක ෙයාදා එයට බට අ අ කර ගත හැ ය. Cake Recipe Book – Radika Perera Page 43



FONDANT ව ෙ එක කව කරග නා ආකාරය අවශ ව කරග ෙ ක අ අ  ෙෆා ඩ සාදාග නා ආකාරය අ කරග ෙ එක පල ව සකසාග න. ෙෆා ඩ අ එක සාදා ෙර ලරය ම ෙහා කර ග න. කරග ෙෆා ඩ අ එක ෙ එක උ එලා Smoother එක ආධාරෙය කරග න. ප ව ෙපා ය ෙ එක වෙ ඇ අ එක කපා ඉව කරග න. Cake Recipe Book – Radika Perera Page 45

FONDANT ICING FIGURES සාදාග නා ආකාරය පල ව සාෙ පහල ෙකාටස සාදා ග න. ෙෆා ඩ අ ස්ව පය ෙගන ඇ ආධාරෙය ගට කර මැ නමා ෙදපා හා ඇ සකසා ග න. ( සාෙ පහල ෙකාටස ෙර ෙෆ කැබැ ලක තබා ඉ දවා ඇ ආකාරයට) BBQ Stick එක ගසා එයට ඉහල ෙකාටස ස බ ධ කර ග න. කැම ප එයට ඇ මාණය කර ග න. ස් පෙ ණ සකසා ග න. නහය, ඇස්, ඇ බැම ද ඇ ව ෙ අවයව සකසා ග න. ඉ ප ස් ව ව ර ගා අලවා ග න. ෙකා ඩයද යට කර අලවාග න. අ ෙදකද අලවා ෙගන ස් ව ම කරග න. Cake Recipe Book – Radika Perera Page 46

WEDDING CAKE STRUCTURES & DUMMY COVER DESIGN සාදාග නා ආකාරය ය ආධාරෙය ඩ එක වෙ ට කපා හැඩ කරගත ය. (අවශ මාණය මට ෙපර පල ව න) වැ කඩදා ය ආධාරෙය ඩ එක වෙ ට මැද ග න. ඩ එකට ව ර ෙහ සාදා ග ත ෙල ග ගා ෙෆා ඩ අ එක අලවා ග න. ෙෆා ඩ අ ව කව කර ග ඩ එක Smoother එක ආධාරෙය තව කරග න. ෙම අ එ කර කරග න. ෙෆා ඩ එක එ ෙම ප සෑෙදන ධ patches නැ මට pallet knife එක උ ව ෙ දා patches මත තැ ෙම ඒවා වසා ගත හැක. Cake Recipe Book – Radika Perera Page 47