เรื่อง ไดฟูกุ

เรื่อง ไดฟูกุ

คำนำ ขนมไดฟูกุมีหลายประเภทและมีหลาย ไส้ เช่น ไส้สตอเบอร์รี่ ไส้ชาเขียว ไส้ถั่วดำ

สารบัญ หน้า เรื่อง 1 2 ไดฟุ กุ 3 วัตถุดิบ ไดฟุกุ วิธีทำ ไดฟุกุ

ไดฟุกุ ( Daifuku ) ก็คือ โมจิ ประเภทหนึ่ง ซึ่ง ไดฟุกุ ในภาษาญี่ปุ่น แปลว่า โชคดี จึงถือเป็น ขนมญี่ปุ่น ที่มีชื่อเป็นมงคล และนิยมให้เป็น ของฝากหรือในโอกาสต่างๆ กัน และไดฟุกุถือว่าได้รับความนิยม อย่างมากในไทยด้วย ขนม มีลักษณะที่น่ารักและรสชาติที่อร่อย

ไดฟูกุ ( DaiFuku ) คนญี่ปุ่น เชื่อว่าเป็น ขนม แห่งความ โชคดี เพราะใน ภาษาญี่ปุ่น “คำว่า ได แปลว่า ใหญ่ ส่วนคำว่า ฟุกุ แปลว่า โชคดี ” เมื่อนำทั้งสองคำ มารวมกัน จึงได้ความหมาย ที่เป็นสิริ มงคล ว่า โชคดี มากๆ ขนมไดฟูกุ จึงถือว่าได้รับความนิยม เป็น อย่างมาก ในประเทศไทย ซึ่งมีบางจังหวัดนำ ขนมไดฟูกุ มาเป็น ของฝาก ขึ้นชื่อ ของจังหวัด กันเลย เพราะด้วยรูปร่างลักษณะที่น่า รัก และรสชาติที่ อร่อย แปลกใหม่ จึงทำให้ ขนม ไดฟูกุ ได้รับความ นิยม นั่นเอง ถือว่า ไดฟูกุ ( DaiFuku ) ได้รับต้นแบบมาจาก ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งใน ประเทศญี่ปุ่น นั่นนิยม นำไปใช้ ในโอกาส ที่เป็น มงคลต่างๆ อาทิเช่น พิธีแต่งงาน หรือ พิธีชงชา ของญี่ปุ่น เพื่อ แสดงถึงการอวยพร และความปรารถนาดี เพราะเชื่อกันว่า ไดฟูกุ เป็นตัวแทน ของการนำมา ซึ่งความ โชคดี นั่นเอง

มีหลายคน คงสงสัย และ บางคนยังเรียก ไดฟูกุ ว่า โมจิ ก็มี นั่นก็ไม่ ผิด อะไรเลย ซึ่งจริงๆ แล้ว ไดฟูกุ ก็คือ โมจิ นั่นแหล่ะ เพราะ ไดฟูกุ ทำมาจาก แป้ง ของ โมจิ หรือ แป้งข้าวเหนียว เช่นกันเดียวกัน เพียง แต่นำมา สอดไส้ ต่างๆ เพื่อเพิ่ม รสชาติ ให้ อร่อย และน่ารับประทาน มากยิ่งขึ้น แต่ที่สำคัญ ก็คือจะต้องไม่ให้ แป้ง ที่นำมาห่อไส้นั้น บางจน เกินไป เพราะจะทำให้แข็ง ไม่นุ่ม และส่วนปริมาณ ของไส้ จะไม่ใส่ใน ปริมาณ ที่เยอะจนเกินไป เราจะต้องกะปริมาณ ให้พอดี มิฉะนั้น จะ ทำให้ หวาน จนเกินไป และไม่อร่อย ด้วย

แนะนำ ขนมสูตรไดฟุกุสตรอว์เบอร์รีถั่วแดง วัตถุดิบ ไดฟุกุ - แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม - แป้งมัน 50 กรัม - น้ำตาล 90 กรัม - น้ำสะอาด 240 มิลลิลิตร - ถั่วแดง 300 กรัม - น้ำตาล สำหรับ ถั่วแดง 150 กรัม - สตรอว์เบอร์รี 15 ลูก

วิธีทำ ไดฟุกุ ห่อสตรอว์เบอร์รี - นำ ถั่วแดง มาต้มจนนิ่ม จากนั้นปั่ นให้ละเอียด แล้วนำไปกวน เพื่อเพิ่ม ความหวาน ให้ ไส้ขนมไดฟูกุ ด้วย น้ำตาล แล้วกวนให้เหนียว - จากนั้นพักไว้ให้เย็น แล้วนำไป ห่อสตรอว์เบอร์รี ให้มิด กวน แป้ง ไดฟูกุ - นำ แป้งข้าวเหนียว น้ำตาล และ น้ำสะอาด ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟ กวนให้ เหนียวประมาณ 5 นาที - พอ แป้งเหนียว ก็ยกลงจากเตา แล้วเท แป้ง ที่กวนไว้ลงในถาด ที่มี แป้งมัน รองอยู่ แบ่งให้เป็นก้อนเท่าๆ กัน แค่นี้ เราก็จะได้ แป้ง ไดฟูกุ แล้ว ประกอบร่าง ไดฟูกุ - นำก้อน แป้ง ไดฟูกุ ที่แบ่งไว้มากด ให้เป็นแผ่น ๆ แล้วห่อด้วย ถั่วแดง ให้มิด - เมื่อห่อเป็นที่เรียบร้อย แล้วก็จะ “ไดฟูกุสตรอว์เบอร์รีถั่วแดง”