นาย วรเมธ ดีขาย ปวส1_10 เลขที่6

อาหารนานาชาติ

ซูชิ ถาพูดอาหารญป่ี นุ ก็ตองพูดถงึ “ซูชิ” เลยใชไ หมคะ ซชู ิ คอื ขาวปนพอดีคําท่ีหงุ แลวนาํ มา ปรุงดว ยน้าํ สมสายชู จากน้ันจงึ หัน่ ปลาดิบบางๆมาวางดานบนขาว ทานเปนคาํ ๆ ซ่งึ ทอปปง น้กี ็ ไมไ ดจํากดั แคปลาดบิ ยงั อาจจะเปนไขปลา ปลาหมกึ หรือกุงก็ได ซชู จิ ะเสรฟิ มาคกู ับวาซาบิ และมกั จิ้มซอสโชยุ หรือซอสถั่วเหลืองกอ นรับประทาน

ชาบู ชาบู ชาบู ชาบู หรือหมอไฟ ชอ่ื อาจจะฟงดูเหมือนทาํ งาย แตวาจรงิ ๆแลว ตอ งอาศยั เทคนคิ การปรงุ หลายอยา งเลยทเี ดียวคะ หมสู ไลดห นั่ วางเรยี งไว เพ่ือรอใหผูทานจัดการปรุงอาหารกนั สดๆ กอ นทาน โดยการนาํ เนอื้ ไปจุมลงในนํา้ ซปุ รอนๆ แลว คอ ยทาน คาํ วา “”ชาบู-ชาบู” ในภาษา ญป่ี นุ น้นั เปน คาํ เลยี นเสียงเนอ้ื ทก่ี ําลงั โดนความรอน ขณะปรงุ อาหาร

อุ นางิ อุนางิ หรือปลาไหล มกั นํามาประกอบอาหารเปน ขา วหนา ปลาไหล โดยเอาปลาไหลมาซอส หวานๆ เหนยี วๆ แลว นาํ มายา ง ทําใหเนอ้ื ปลาไหลดมู ลี กั ษณะชุมฉํา่ แวววาว แลวมาวางบน หนา ขาวญี่ปนุ ที่หุงรอ นๆ หรือวา จะทานแยกเดย่ี วๆ ก็อรอยคะ ชว งทป่ี ลาไหลอรอยทส่ี ดุ คือ ตง้ั แตเดือนพฤษภาคม ถงึ เดอื นตลุ าคม

รา เมง ราเมง ประกอบดวย เสน ราเมงที่มสี ว นผสมของไข กับน้าํ ซุปสตอ็ ก นยิ มทานเลน กันในชว ง เย็นๆ ซง่ึ จริงๆแลวราเมงน้มี ตี น กําเนดิ มาจากประเทศจนี คะ แตถงึ อยางงัน้ ก็ไดถ ูกปรบั เปล่ียน และดัดแปลงกนั มานานหลายศตวรรษ น้าํ ซปุ สต็อกราเมงปรุงไดหลายแบบ จะเปน ซุปทงคัทสึ หรอื กระดูกหมกู ไ็ ด หรอื จะเปน ซปุ มโิ สะก็อรอยไมแพกันคะ

เท มปุระ ของทอดเปน อาหารที่นยิ มของคนท่วั โลก ท่ญี ่ีปนุ นยิ มนาํ วัตถุดบิ หลายๆ ชนดิ มาชบุ แปง ทอด โดยเฉพาะผัก และกุงทเ่ี มื่อนํามาชบุ แปง และทอดดวยนา้ํ มันงา ทานคกู ับนํา้ จม้ิ ทท่ี ําดวยซอส ถ่วั เหลือง และหัวไชเทาฝน อรอ ยอยาบอกใคร

โซบ ะ โซบะ ประกอบดวยเสนโซบะที่ทํามาจากบัควที ซงึ่ นิยมปลูกบนภเู ขาในญี่ปนุ กบั นํา้ ซุปทีป่ รงุ รสดว ยโชยุ หรอื ซอสถัว่ เหลอื ง

โอโคโน มยิ ากิ โอโคโนมิยากิ หรือหากแปลรงตัวจะแปลวา “ยางในแบบทค่ี ณุ ชอบ” ลกั ษณะคลายๆแพนเคก แตว าเปน อาหารคาว สวนใหญจะประกอบดวยกะหลํ่าปลีและเนื้อหมู เมอ่ื ยา งแปง เสร็จก็จะนาํ มาโรยหนาดวยปลาแหง สาหราย ราดซอสมายองเนส และซอสโอโคโนมิยากิกอนนํามา รับประทาน บางรานในญป่ี ุน ลูกคาจะสามารถทําโอโคโนมิยากิไดเอง โดยยางบนกะทะรอนท่ี

ทงคลั สี สวนผชู ื่นชอบทานเนื้อ หา มพลาดชมิ ทงคทั สึ หรือขาวหนาหมทู อดใหไ ดน ะคะ กอ นจะนําเน้อื หมมู าทอด คนญ่ีปนุ จะจัดการชบุ แปงขนมปง เสียกอน แลว จงึ ทอด เมนูนี้คลา ยๆ เมนหู นง่ึ ของ อาหารฝร่งั เชือ่ กนั วา มกี ารปรุงอาหารแบบทงคทั สนึ ้ีในศตวรรษที่ 19 โดยรับเอาแนวความคดิ

ยา กโิ ทริ ถาหากคุณอยากจะลองอาหารทานเลน ชนดิ ทเี่ รยี กไดว าดีท่ีสดุ ในญี่ปนุ แลวละ ก็ ไมม ีอะไรท่ี จะดไี ปกวา “ยากิโทริ” หรือไกเสยี บไมลูกช้นิ ยาง ราดซอสบารบคี ิวนแ่ี ลวละ คะ สวนใหญเ ม นนู ้ีจะทําจากเนอื้ ได แตก็มบี างที่เอาเครอื่ งในไกมายางทานดว ย แนะนาํ วา ใหท านคูก ับเบยี ร

สุกีย้ า ก้ี สุกี้ยากี้ หรอื หมอไฟรอ นแบบญ่ปี นุ เปนเมนทู น่ี ิยมมาลอมวงทานกันหลายๆคน นํ้าซปุ ใสบน เตารอ นๆกลางวงที่ลอ มรอบดว ยวตั ถดุ ิบนานาชนดิ ซ่งึ มกั จะประกอบดว ยเนือ้ สตั ว ผัก เตาหู ที่ สามารถใสม ากใสนอยไดตามใจชอบ ทานรอนๆในหนา หนาว เพอรเฟคที่สุด

ส ปาเกต็ ตี้ อาหารจานน้ีเปน อีกหนง่ึ อาหารทหี่ ลายคนนกึ ถึงเมอื่ พูดถึงอาหารอิตาลี เสน สปาเกต็ ต้ใี นซอส มะเขอื เทศ สามารถเลอื กเคร่อื งใสเพิ่มไดห ลากหลาย ไมวาจะเปน Meatball, เห็ด, บลอ็ กโคลี่, ไสกรอก, เนือ้ สปาเก็ตตีใ้ นซอสมะเขือเทศจดั วาเปน อาหารทไี่ มแพง ทําไดง า ยทกุ ที่ทกุ เวลา

วอ คกา วอดกาไดรับความนิยมนาํ มาทาํ เปนอาหารอยางมากในชว งหลงั โดยปกติแลววอ็ ตกา ช็อต หน่ึงจะถูกนาํ มาผสมกับ Marinara ครมี ซอส และใบกระเพรา ซอสสแี ดงของวอดกา จะมีรส เผ็ดรอน

สเตก็ ปลาทอดกับ ซอสทารท าร ตั้งกระทะเตรยี มทอดสเตกปลากันเถอะจบั เน้อื ปลาหมกั กบั เกลอื และพริกไทย กอนนาํ ไปทอด คลกุ เกลด็ ขนมปง หนอย เสิรฟกับซอสทารท าร

ขา วแกง กะหร่ี แกงกะหรจี่ ะมตี นกาํ เนิดอยทู ี่อินเดยี แตแกงกะหรีข่ องญป่ี ุนกน็ ้ันมเี อกลกั ษณเฉพาะ โดยผง กะหร่สี ว นใหญไดถ ูกนําขามทะเลเขา มาจากประเทศอังกฤษ แกงกะหรญี่ ่ีปนุ ทาํ จากเนอ้ื ผัก (เชน แครอท มันฝร่งั หวั หอมใหญ) ปรงุ รสดว ยผงกะหรี่ จากนั้นจึงนําไปเค่ยี วใหเ ปอ ยและ เสริ ฟ พรอมกบั ขาวรอ นๆ ในบางคร้งั กเ็ สิรฟ พรอ มกบั ของทอด อยา งหมูทอดทงคตั สี วางทบั บน

อุ ดง เสน อดุ งน้นั ทําจากแปงขา วสาลนี วด ปกตแิ ลว จะทานกบั โชยแุ ละซอสหวานเชน เดยี วกบั โซบะ คณุ สามารถหาอดุ ง ทานไดท ่รี านโซบะยืนกินไดดวยเชน กัน แตค วามแขง็ ของเสน ท่เี รยี กวา โคชิ ทเี่ ปนสว นสาํ คญั ของอดุ ง นน้ั จะถูกดูแลเปนพิเศษทีร่ า นอดุ งโดยเฉพาะ เราจงึ ขอแนะนํา

คาราอา เกะ คาราอาเกะเปน ไกทอดปรุงรสดว ยโชยุ เกลอื และเครื่องเทศอีกสารพัดชนิด เคลา กับแปงกอ น จะทอดกรอบในนํา้ มัน มันถือวา เปนไกทอดสไตลญ ีป่ นุ แตว ารสชาตกิ ็มีแตกตา งกนั หลายชนดิ มากๆ อยา งเชน ทีจ่ ังหวดั Miyazaki จะมีไกทอดนัมบงั ซง่ึ เปน ไกทอดคาราอาเกะราดดว ย ทารทาซอส หรอื วา ไกทอด เทะบะซากขิ องจังหวดั Nagoya เปน ปกไกทอดท่เี ชื่อมไปดว ยซอส

ยากินิขุ ยากนิ ขิ ุคอื การนาํ เนื้อทหี่ มกั ในซอสมายางสดๆ บนเตาไฟรอนๆ ความสดของเนือ้ นน้ั มีผลตอ รสชาตขิ องเนอื้ เปนอยา งมาก เพยี งแคย า งดานละเล็กนอ ย คุณกส็ ามารถล้มิ รสละมุนละไมของ เนื้อววั ญี่ปุนได เนือ้ ท่เี ปนทีน่ ยิ มมากๆ ไดแกเน้อื สันนอก (ภาษาญี่ปุน เรียกวา โรสุ) หรอื เน้ือคัล บ้ี (เปน เน้อื หมักสไตลเกาหลี) แตถา ไปทีร่ านเนื้อยา งยากินขิ ุละก็ คุณสามารถทานเน้อื หลาย แบบ ครบทกุ ชนดิ เลยกว็ าได ราคาของเน้อื ก็ขนึ้ อยูกับคุณภาพ ดงั นน้ั หากคณุ เปน แฟนพันธ◌ แุ ทเนื้อยา งจริงๆ ละ ก็ เราแนะนําใหไ ปรา นแบบไฮคลาสซกั ครัง้ คุณจะไดท านเน้อื

ซาชิ มิ ซาชิมเิ ปนอาหารตนตําหรับของญี่ปนุ เปน ปลาดิบท่ีหั่นอยา งดีเปน ช้นิ เลก็ ๆ เสริ ฟ พรอมกับ ซอสโชยุ นอกจากนีย้ ังมกี ารเสริ ฟกับวาซาบิหรอื ขิง เพ่อื ใหร สชาตอิ รอยขน้ึ อีกดว ย คุณ สามารถหาซาชมิ ทิ านไดท กุ ที่ ไมใชเฉพาะญีป่ นุ เทา นน้ั แตแนนอนวา ความสดยอมแตกตา ง กนั ถาคณุ อยากทานซาชมิ ริ าคายอมเยาว เราแนะนํารา นอาหารที่อยูใ กลๆ กับทา เรือ

จดั ทาํ โดย นาย วรเมธ ดี ขาย ปวส1/10 เลขท่ี 6