สูตรแยม

สู ต รร ออา ห า ร แแปปร รู ป Food Processing recipes

1 ชนิดของผลไม้ มะม่วงกุ้ยเฟย มะม่วงสาย พันธุ์ใต้หวันมีรสชาติหวานนุ่มไม่ แหลม มีกลิ้นหอมหวาน เนื้อสัมผัส นุ่มเนียนละเอียดไม่มีเสี้ยน เนื้อเยอะ เมล็ดลีบ

2 ชนิดของผลไม้ สับปะรด สายพันธุ์ใต้หวัน เพชรสุวรรณ รสชาติติดหวานอม เปรี้ยว แกนไม่แข็งสามารถทานได้ พร้อมเนื้อทานง่าย เปลือกบาง เนื้อ เยอะ เนื้อแห้งแต่ยังชุ่มชื่น เก็บผล ไว้ได้นาน

3 ชนิดของผลไม้ เสาวรส สายพันธุ์ใต้หวัน พันธุ์หม่าเทียนซิน หรือ ฟลูสตาร์ รสชาติหวานออมเปรี้ยวนิดๆ อร่อย เนื้อเยอะ สีเหลือนสวย ีกลิ่นหอม

4 ผลิตภัณฑ์การแปรรูป แยมมะม่วงน้ำผึ้ง แยมสับปะรดน้ำผึ้ง แยมเสาวรสน้ำผึ้ง แยมมะม่วงเสาวรสน้ำผึ้ง แยมสับปะรดเสาวรสน้ำผึ้ง แยมกล้วยเสาวรสน้ำผึ้ง ซอสหมักบาบีคิว

5 แยมมะม่วงน้ำผึ้ง Mango Honey

6 แยมมะม่วงน้ำผึ้ง ( Mango Honey ) สำหรับ 5 กระปุกใหญ่ ส่วนผสม มะม่วงกุ้ยเฟบ 800 กรัม เกลือ 3 กรัม น้ำผึ้ง 120 กรัม น้ำตาล 10 กรัม แพคติน 10 กรัม วิธีทำ ปลอกมะม่วง เอาแต่เนื้อ ใช้มีดหั่นมะม่วงให้เป็นชิ้น ใช้ เครื่องปั่นให้ละเอียด นำเนื้อมะม่วงที่ปั่นใส่หม้อหรือกระทะ ปิดฝาต้มให้เดือด 10 นาที ใส่น้ำตาลทราย น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน ชิมรส (ปริมาณ น้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของมะม่วง) ใส่เกลือเล็ก น้อย เคี่ยวไฟอ่อนไป 20 - 30 นาที นำแพคตินเติมลงในหม้อ คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อน ต่อ อีก 5 นาที จนน้ำค่อยๆแห้ง เนื้อแยมเหนียวหนืดขึ้น ตักใส่กระปุกแก้ว ปิดฝาสนิท (รอให้แยมเย็นตัว)

7 แยมสับปะรดน้ำผึ้ง Pineapple Honey

8 แยมสับปะรดน้ำผึ้ง ( Pineapple Honey ) สำหรับ 5 กระปุกใหญ่ ส่วนผสม สับปะรดเพชรสุวรรณ 800 กรัม กรัม เกลือ 5 กรัม กรัม น้ำผึ้ง 120 กรัม น้ำตาล 10 แพคติน 10 วิธีทำ ปลอกสับปะรด เอาตาออกให้หมด ใช้มีดหั่นสับปะรดให้ เป็นชิ้น ใช้เครื่องปั่นให้ละเอียด นำเนื้อสับปะรดที่ปั่นใส่หม้อหรือกระทะ ปิดฝาต้มให้ เดือด 10 นาที ใส่น้ำตาลทราย น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน ชิมรส (ปริมาณ น้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของสับปะรด) ใส่เกลือเล็ก น้อย เคี่ยวไฟอ่อนไป 20 - 30 นาที นำแพคตินเติมลงในหม้อ คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อน ต่อ อีก 5 นาที จนน้ำค่อยๆแห้ง เนื้อแยมเหนียวหนืดขึ้น ตักใส่กระปุกแก้ว ปิดฝาสนิท (รอให้แยมเย็นตัว)

9 แยมเสาวรสน้ำผึ้ง Passion Honey

10 แยมเสาวรสน้ำผึ้ง ( Passion Honey ) สำหรับ 5 กระปุกใหญ่ ส่วนผสม เสาวรสฟูลสตาร์ 800 กรัม เกลือ 5 กรัม น้ำผึ้ง 120 กรัม น้ำตาล 10 กรัม แพคติน 10 กรัม วิธีทำ ปลอกเสาวรสคว้านเอาแต่เนื้อเสาวรส นำเนื้อเสาวรส ใส่หม้อหรือกระทะ ปิดฝาต้มให้เดือด 10 นาที ใส่น้ำตาลทราย น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน ชิมรส (ปริมาณ น้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของสับปะรด) ใส่เกลือเล็ก น้อย เคี่ยวไฟอ่อนไป 20 - 30 นาที นำแพคตินเติมลงในหม้อ คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อน ต่อ อีก 5 นาที จนน้ำค่อยๆแห้ง เนื้อแยมเหนียวหนืดขึ้น ตักใส่กระปุกแก้ว ปิดฝาสนิท (รอให้แยมเย็นตัว)

11 แยมมะม่วงเสาวรสน้ำผึ้ง Pasgo Honey

12 แยมมะม่วงเสาวรสน้ำผึ้ง ( Passion Honey ) สำหรับ 5 กระปุกใหญ่ ส่วนผสม เสาวรสฟูลสตาร์ 500 กรัม มะม่วงกุ้ยเฟย 500 กรัม เกลือ 5 กรัม น้ำผึ้ง 180 กรัม น้ำตาล 10 กรัม แพคติน 15 กรัม วิธีทำ ปลอกเสาวรสคว้านเอาแต่เนื้อเสาวรส ปลอกมะม่วง เอาแต่เนื้อ ใช้มีดหั่นมะม่วงให้เป็นชิ้น ใช้ เครื่องปั่นให้ละเอียด นำเนื้อเสาวรสกับมะม่วงที่ปั่นใส่หม้อหรือกระทะ ปิด ฝาต้มให้เดือด 10 นาที ใส่น้ำตาลทราย น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน ชิมรส (ปริมาณ น้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของมะม่วง) ใส่เกลือเล็ก น้อย เคี่ยวไฟอ่อนไป 20 - 30 นาที นำแพคตินเติมลงในหม้อ คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อน ต่อ อีก 5 นาที จนน้ำค่อยๆแห้ง เนื้อแยมเหนียวหนืดขึ้น ตักใส่กระปุกแก้ว ปิดฝาสนิท (รอให้แยมเย็นตัว)

13 แยมสับปะรดเสาวรสน้ำผึ้ง Paspine Honey

14 แยมสับปะรดเสาวรสน้ำผึ้ง ( Paspine Honey ) สำหรับ 5 กระปุกใหญ่ ส่วนผสม เสาวรสฟูลสตาร์ 500 กรัม กรัม สัปะรดเพชรสุวรรณ 500 กรัม กรัม เกลือ 8 กรัม กรัม น้ำผึ้ง 150 น้ำตาล 20 แพคติน 18 วิธีทำ ปลอกเสาวรสคว้านเอาแต่เนื้อเสาวรส ปลอกสับปะรด เอาตาออกให้หมด ใช้มีดหั่นสับปะรดให้ เป็นชิ้น ใช้เครื่องปั่นให้ละเอียด นำเนื้อเสาวรสกับสับปะรดที่ปั่นใส่หม้อหรือกระทะ ปิด ฝาต้มให้เดือด 10 นาที ใส่น้ำตาลทราย น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน ชิมรส (ปริมาณ น้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของสับปะรด) ใส่เกลือเล็ก น้อย เคี่ยวไฟอ่อนไป 20 - 30 นาที นำแพคตินเติมลงในหม้อ คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อน ต่อ อีก 5 นาที จนน้ำค่อยๆแห้ง เนื้อแยมเหนียวหนืดขึ้น ตักใส่กระปุกแก้ว ปิดฝาสนิท (รอให้แยมเย็นตัว)

15 แยมเสาวรสกล้วยหอมน้ำผึ้ง Pasana Honey

16 แยมเสาวรสกล้วยหอมน้ำผึ้ง ( Pasana Honey ) สำหรับ 5 กระปุกใหญ่ ส่วนผสม เสาวรสฟูลสตาร์ 500 กรัม กล้วยหอม 500 กรัม เกลือ 5 กรัม น้ำผึ้ง 180 กรัม น้ำตาล 10 กรัม แพคติน 15 กรัม วิธีทำ ปลอกเสาวรสคว้านเอาแต่เนื้อเสาวรส ปลอกกล้วย เอาแต่เนื้อกล้วย ใช้มีดหั่นกล้วยให้เป็นชิ้น ใช้เครื่องปั่นให้ละเอียด นำเนื้อเสาวรสกับกล้วยที่ปั่นใส่หม้อหรือกระทะ ปิดฝา ต้มให้เดือด 10 นาที ใส่น้ำตาลทราย น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน ชิมรส (ปริมาณ น้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของกล้วย) ใส่เกลือเล็ก น้อย เคี่ยวไฟอ่อนไป 20 - 30 นาที นำแพคตินเติมลงในหม้อ คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อน ต่อ อีก 5 นาที จนน้ำค่อยๆแห้ง เนื้อแยมเหนียวหนืดขึ้น ตักใส่กระปุกแก้ว ปิดฝาสนิท (รอให้แยมเย็นตัว)

17 ซอสหมักบาร์บีคิวสับปะรด Paspine Q sauce

ซอสหมักบาร์บีคิวสับปะรด12 ( Paspine Q sauce ) สำหรับ 3 ขวด ส่วนผสม สับปะรดเพชรสุวรรณ 500 กรัม หอมหัวใหญ่ 300 กรัม กระเทียม 20 กรัม รากผักชี 15 กรัม ใบเบลีฟ 10 กรัม พาสเลย์ 10 กรัม ออริกาโน่ 15 กรัม อบเชย 10 กรัม ไวท์ไวน์เวนิกา 15 กรัม เกลือ 10 กรัม พริกไทย 5 กรัม .ซอสพริก 200 กรัม ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม วิธีทำ ปอกสับปะรด เอาตาออกให้หมด ปอกกระเทียมหอมหัว ใหญ่ใช้มีดหั่นให้เป็นชิ้น ตั้งกระทะใส่หอมหัวใหญ่กระเทียมรากผักชี สับปะรดผัดให้ หอม ตามด้วย ไวท์ไวน์เวนิกา ผัดจนทุกอย่างสุก พักให้เย็น ให้นำไปปั่นจนละเอียด ก่อนนำมาทำซอส ตั้งกระทะ ใส่เนื้อซอสที่ผัดแล้วนำไปปั้น ลงในกระทะเติม เครื่องเทศ ใบเบลีฟ,พาสเลย์, ออริกาโน่,อบเชย ปรุงรส ด้วยเกลือ,พริกไทยตั้งไฟให้เนื้อซอสเดือดปิดไฟแล้วจึงเติม ซอสพริก,ซอสมะเขือเทศคนให้เข้ากัน พักให้เย็นแล้วจึงตัก ใส่บรรจุภัณฑ์ที่เตรียมไว้