เปอร์เซ็นต์ สูตรแยม

สู ต รร ออา ห า ร แแปปร รู ป Food Processing recipes

1 ชนิดของผลไม้ มะม่วงกุ้ยเฟย มะม่วงสาย พันธุ์ใต้หวันมีรสชาติหวานนุ่มไม่ แหลม มีกลิ้นหอมหวาน เนื้อสัมผัส นุ่มเนียนละเอียดไม่มีเสี้ยน เนื้อเยอะ เมล็ดลีบ

2 ชนิดของผลไม้ สับปะรด สายพันธุ์ใต้หวัน เพชรสุวรรณ รสชาติติดหวานอม เปรี้ยว แกนไม่แข็งสามารถทานได้ พร้อมเนื้อทานง่าย เปลือกบาง เนื้อ เยอะ เนื้อแห้งแต่ยังชุ่มชื่น เก็บผล ไว้ได้นาน

3 ชนิดของผลไม้ เสาวรส สายพันธุ์ใต้หวัน พันธุ์หม่าเทียนซิน หรือ ฟลูสตาร์ รสชาติหวานออมเปรี้ยวนิดๆ อร่อย เนื้อเยอะ สีเหลือนสวย ีกลิ่นหอม

4 ผลิตภัณฑ์การแปรรูป แยมมะม่วงน้ำผึ้ง แยมสับปะรดน้ำผึ้ง แยมเสาวรสน้ำผึ้ง แยมมะม่วงเสาวรสน้ำผึ้ง แยมสับปะรดเสาวรสน้ำผึ้ง แยมกล้วยเสาวรสน้ำผึ้ง ซอสหมักบาบีคิว

5 แยมมะม่วงน้ำผึ้ง Mango Honey

6 แยมมะม่วงน้ำผึ้ง ( Mango Honey ) สำหรับ 5 กระปุกใหญ่ ส่วนผสม มะม่วงกุ้ยเฟย 84 % เกลือ 1% น้ำผึ้ง 13 % น้ำตาล 1% แพคติน 1% วิธีทำ ปลอกมะม่วง เอาแต่เนื้อ ใช้มีดหั่นมะม่วงให้เป็นชิ้น ใช้ เครื่องปั่นให้ละเอียด นำเนื้อมะม่วงที่ปั่นใส่หม้อหรือกระทะ ปิดฝาต้มให้เดือด 10 นาที ใส่น้ำตาลทราย น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน ชิมรส (ปริมาณ น้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของมะม่วง) ใส่เกลือเล็ก น้อย เคี่ยวไฟอ่อนไป 20 - 30 นาที นำแพคตินเติมลงในหม้อ คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อน ต่อ อีก 5 นาที จนน้ำค่อยๆแห้ง เนื้อแยมเหนียวหนืดขึ้น ตักใส่กระปุกแก้ว ปิดฝาสนิท (รอให้แยมเย็นตัว)

7 แยมสับปะรดน้ำผึ้ง Pineapple Honey

8 แยมสับปะรดน้ำผึ้ง ( Pineapple Honey ) สำหรับ 5 กระปุกใหญ่ ส่วนผสม สับปะรดเพชรสุวรรณ 84 % เกลือ 1% น้ำผึ้ง 13 % น้ำตาล 1% แพคติน 1% วิธีทำ ปลอกสับปะรด เอาตาออกให้หมด ใช้มีดหั่นสับปะรดให้ เป็นชิ้น ใช้เครื่องปั่นให้ละเอียด นำเนื้อสับปะรดที่ปั่นใส่หม้อหรือกระทะ ปิดฝาต้มให้ เดือด 10 นาที ใส่น้ำตาลทราย น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน ชิมรส (ปริมาณ น้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของสับปะรด) ใส่เกลือเล็ก น้อย เคี่ยวไฟอ่อนไป 20 - 30 นาที นำแพคตินเติมลงในหม้อ คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อน ต่อ อีก 5 นาที จนน้ำค่อยๆแห้ง เนื้อแยมเหนียวหนืดขึ้น ตักใส่กระปุกแก้ว ปิดฝาสนิท (รอให้แยมเย็นตัว)

9 แยมเสาวรสน้ำผึ้ง Passion Honey

10 แยมเสาวรสน้ำผึ้ง ( Passion Honey ) สำหรับ 5 กระปุกใหญ่ ส่วนผสม เสาวรสฟูลสตาร์ 84 % เกลือ 1% น้ำผึ้ง 13 % น้ำตาล 1% แพคติน 1% วิธีทำ ปลอกเสาวรสคว้านเอาแต่เนื้อเสาวรส นำเนื้อเสาวรส ใส่หม้อหรือกระทะ ปิดฝาต้มให้เดือด 10 นาที ใส่น้ำตาลทราย น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน ชิมรส (ปริมาณ น้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของสับปะรด) ใส่เกลือเล็ก น้อย เคี่ยวไฟอ่อนไป 20 - 30 นาที นำแพคตินเติมลงในหม้อ คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อน ต่อ อีก 5 นาที จนน้ำค่อยๆแห้ง เนื้อแยมเหนียวหนืดขึ้น ตักใส่กระปุกแก้ว ปิดฝาสนิท (รอให้แยมเย็นตัว)

11 แยมมะม่วงเสาวรสน้ำผึ้ง Pasgo Honey

12 แยมมะม่วงเสาวรสน้ำผึ้ง ( Passion Honey ) สำหรับ 5 กระปุกใหญ่ ส่วนผสม เสาวรสฟูลสตาร์ 41 % มะม่วงกุ้ยเฟย 41 % เกลือ 1% น้ำผึ้ง 15 % น้ำตาล 1% แพคติน 1% วิธีทำ ปลอกเสาวรสคว้านเอาแต่เนื้อเสาวรส ปลอกมะม่วง เอาแต่เนื้อ ใช้มีดหั่นมะม่วงให้เป็นชิ้น ใช้ เครื่องปั่นให้ละเอียด นำเนื้อเสาวรสกับมะม่วงที่ปั่นใส่หม้อหรือกระทะ ปิด ฝาต้มให้เดือด 10 นาที ใส่น้ำตาลทราย น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน ชิมรส (ปริมาณ น้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของมะม่วง) ใส่เกลือเล็ก น้อย เคี่ยวไฟอ่อนไป 20 - 30 นาที นำแพคตินเติมลงในหม้อ คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อน ต่อ อีก 5 นาที จนน้ำค่อยๆแห้ง เนื้อแยมเหนียวหนืดขึ้น ตักใส่กระปุกแก้ว ปิดฝาสนิท (รอให้แยมเย็นตัว)

13 แยมสับปะรดเสาวรสน้ำผึ้ง Paspine Honey

14 แยมสับปะรดเสาวรสน้ำผึ้ง ( Paspine Honey ) สำหรับ 5 กระปุกใหญ่ ส่วนผสม เสาวรสฟูลสตาร์ 42 % สับปะรดเพชรสุวรรณ 42 % เกลือ น้ำผึ้ง 1% น้ำตาล 12 % แพคติน 2% 1% วิธีทำ ปลอกเสาวรสคว้านเอาแต่เนื้อเสาวรส ปลอกสับปะรด เอาตาออกให้หมด ใช้มีดหั่นสับปะรดให้ เป็นชิ้น ใช้เครื่องปั่นให้ละเอียด นำเนื้อเสาวรสกับสับปะรดที่ปั่นใส่หม้อหรือกระทะ ปิด ฝาต้มให้เดือด 10 นาที ใส่น้ำตาลทราย น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน ชิมรส (ปริมาณ น้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของสับปะรด) ใส่เกลือเล็ก น้อย เคี่ยวไฟอ่อนไป 20 - 30 นาที นำแพคตินเติมลงในหม้อ คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อน ต่อ อีก 5 นาที จนน้ำค่อยๆแห้ง เนื้อแยมเหนียวหนืดขึ้น ตักใส่กระปุกแก้ว ปิดฝาสนิท (รอให้แยมเย็นตัว)

15 แยมเสาวรสกล้วยหอมน้ำผึ้ง Pasana Honey

16 แยมเสาวรสกล้วยหอมน้ำผึ้ง ( Pasana Honey ) สำหรับ 5 กระปุกใหญ่ ส่วนผสม เสาวรสฟูลสตาร์ 43 % กล้วยหอม 43 % เกลือ น้ำผึ้ง 1% น้ำตาล 11 % แพคติน 1% 1% วิธีทำ ปลอกเสาวรสคว้านเอาแต่เนื้อเสาวรส ปลอกกล้วย เอาแต่เนื้อกล้วย ใช้มีดหั่นกล้วยให้เป็นชิ้น ใช้เครื่องปั่นให้ละเอียด นำเนื้อเสาวรสกับกล้วยที่ปั่นใส่หม้อหรือกระทะ ปิดฝา ต้มให้เดือด 10 นาที ใส่น้ำตาลทราย น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน ชิมรส (ปริมาณ น้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของกล้วย) ใส่เกลือเล็ก น้อย เคี่ยวไฟอ่อนไป 20 - 30 นาที นำแพคตินเติมลงในหม้อ คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อน ต่อ อีก 5 นาที จนน้ำค่อยๆแห้ง เนื้อแยมเหนียวหนืดขึ้น ตักใส่กระปุกแก้ว ปิดฝาสนิท (รอให้แยมเย็นตัว)

17 ซอสหมักบาร์บีคิวสับปะรด Paspine Q sauce

ซอสหมักบาร์บีคิวสับปะรด12 ( Paspine Q sauce ) สำหรับ 3 ขวด ส่วนผสม สับปะรดเพชรสุวรรณ 38 % หอมหัวใหญ่ 22 % กระเทียม 2% รากผักชี 1% ใบเบลีฟ 1% พาสเลย์ 1% ออริกาโน่ 1% อบเชย 1% ไวท์ไวน์เวนิกา 1% เกลือ 1% พริกไทย 1% ซอสพริก 15 % ซอสมะเขือเทศ 15 % วิธีทำ ปอกสับปะรด เอาตาออกให้หมด ปอกกระเทียมหอมหัว ใหญ่ใช้มีดหั่นให้เป็นชิ้น ตั้งกระทะใส่หอมหัวใหญ่กระเทียมรากผักชี สับปะรดผัดให้ หอม ตามด้วย ไวท์ไวน์เวนิกา ผัดจนทุกอย่างสุก พักให้เย็น ให้นำไปปั่นจนละเอียด ก่อนนำมาทำซอส ตั้งกระทะ ใส่เนื้อซอสที่ผัดแล้วนำไปปั้น ลงในกระทะเติม เครื่องเทศ ใบเบลีฟ,พาสเลย์, ออริกาโน่,อบเชย ปรุงรส ด้วยเกลือ,พริกไทยตั้งไฟให้เนื้อซอสเดือดปิดไฟแล้วจึงเติม ซอสพริก,ซอสมะเขือเทศคนให้เข้ากัน พักให้เย็นแล้วจึงตัก ใส่บรรจุภัณฑ์ที่เตรียมไว้