กนกวรรณ มาคบุ๊ค

เรื่อง อาหารไทย

เมนทู 1่ี ต้มย้ากุ้งน้าข้น วัตถุดบิ มีดงั นี้ 1. กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ 5 ตวั 2.ตะไคร้ 3 ต้น 3.หอมแดงหวั เลก็ 4-5 หวั 4. ข่า 1 แงง่ 5. ใบมะกรดู 2-3 ใบ 6.เห็ดฟาง 8-10 ชิ้น 7.น้าพริกเผา 2 ช้อนโตะ๊ 8. กะทิสด 1+1/2 ถ้วยตวง 9. น้าสต๊อก 2 ถว้ ยตวง 10.พริกข้หี นูสวนโขลก 3 ชอ้ นโต๊ะ 11.น้าปลา 2 ช้อนโต๊ะ 12.นา้ มะนาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ 13. ผกั ชฝี รัง่ (ส้าหรับโรยหนา้ ) 14.พริกทอด (ส้าหรับโรยหนา้

วธิ ที ้าตม้ ยา้ กุ้งน้าข้น ขัน้ ตอนการท้า น้ากุง้ มาปลอกเปลอื กและผ่าหลงั เอาเส้นดา้ ๆออกเอาขา่ ตะไคร้ ใบมะกดู มาลา้ งให้สะอาด แล้วหน่ั เตรียมไว้ปลอ หอมแดงแล้วนา้ มาล้างใหส้ ะอาดแลว้ น้าไปทบุ ใหแ้ ตก เลก็ นอ้ ยล้างพรกิ ให้สะอาด แลว้ เอาพริกจนิ ดามาต้าให้ แหลกผักชีฝร่ังลา้ งสะอาดแลว้ นา้ มาซอยห่นั เห็ดและ น้ามาล้างให้สะอาด3นา้ 400 ml ตั้งไฟให้เดอื ดจากน่นั ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกูด หอมแดง ตม้ สักพักแลว้ แลว้ ใส เห็ดลงไป พอเดือดตามด้วยกงุ้ 4กุ้งเรม่ิ ออกสแี ดงก้อเริ่ม ปรงุ รสกันเลย ใสพ่ ริกเผา 1 ชอ้ น นมสด 7 ชอ้ น แล้ว ตามด้วยใส่พริกแลว้ แตช่ อบเผด็ มากเผ็ดน้อย ตามด้วย น้าปลา 2 ชอ้ น น้าตาล 1 ชอ้ น น้ามะนาว 2 ช้อน ชมิ ตามรสชาตทิ ่ชี อบ โรยด้วยพรกิ ขี้หนูและผักชฝี ร่ัง

เมนูท2ี่ แกงเขียวหวานหมู วตั ถุดบิ มดี ังน้ี 1. น้าพรกิ แกงเขียวหวาน 4 ชอ้ นโต๊ะ 2. หัวกะทิ 1 ถว้ ย 3.เนอ้ื หมู 300 กรมั 4. หางกะทิ 3 ถ้วย 5. นา้ ตาลปีบ๊ 1/2 ชอ้ นโต๊ะ 6. เกลือเมด็ 1 ชอ้ นโตะ๊ 7. มะเขือพวง 100 กรัม 8. มะเขือเปราะ (ผ่าส่สี ่วน) 1 ถว้ ย 9.พรกิ ช้ฟี ้าแดง (ห่นั เฉียง) 2 เมด็ 10. ใบมะกรูด (ฉกี กา้ นกลาง) 4 ใบ 11. ใบโหระพา (เดด็ เปน็ ใบ) 1 ถว้ ย 12.น้าปลาดี 2 ชอ้ นโตะ๊ 13. นา้ มนั พืช (ส้าหรับผดั )

วิธที ้าแกงเขยี วหวานหมู ขัน้ ตอนการทา้ 1. ผดั น้าพรกิ แกงเขียวหวานกับน้ามันพืชจนหอม เทหวั กะทใิ ส่ลงไปเล็กนอ้ ย รอจนกะทแิ ตกมนั จงึ ใส่เนื้อหมู ลงไปผัดพอสุก 2. เตมิ หางกะทิลงไปเคีย่ วด้วยไฟอ่อน ปรุงรสดว้ ย น้าตาลปีบ๊ และเกลอื เมด็ 3. เมอ่ื เนอ้ื หมเู ร่ิมนมุ่ แลว้ ใหเ้ ติมหัวกะททิ เี่ หลือลงไป รอจนเดือดอกี ครง้ั 4. ใส่มะเขือพวง มะเขอื เปราะ พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูด ลงไปคนใหเ้ ขา้ กนั ยกออกจากเตา โรยใบโหระพาลงไป ตักใส่ชาม เสริ ์ฟกับขนมจีน

เมน3ู พะแนงเห็ด วตั ถดุ บิ มดี งั น้ี 1.น้าพริกแกงพะแนง 2+1/2 ชอ้ นโตะ๊ 2.น้ามันพชื 1 ชอ้ นโตะ๊ 3. หวั กะทิ 1/4 ถว้ ยตวง 4.กะทิเขม้ ข้นปานกลาง 1+1/2 ถ้วยตวง 5.เหด็ ฟาง (ผ่าครง่ึ ดอก) 100 กรัม 6.เหด็ ออรนิ จิ (หน่ั เป็นชนิ้ ) 50 กรมั 7.หนอ่ ไมฝ้ รั่ง (ห่นั เป็นทอ่ น) 50 กรัม 8.นา้ ตาลป๊ีบ 1 ช้อนโตะ๊ 9.ซีอวิ๊ ขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ 10. ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง 11.พริกชีฟ้ า้ สีแดง (หน่ั เฉยี ง) 1 เมด็

วธิ ีทา้ พะแนงเหด็ ข้นั ตอนการทา้ 1. ตง้ั กระทะใส่น้ามันพชื พอร้อนใส่ นา้ พรกิ แกงพะแนงลงไปผดั พอหอม แลว้ ค่อย ๆ ใสห่ ัวกะทิลงไปผดั จนแตกมัน 2. เตมิ กะทิ เห็ดออรนิ จิ เห็ดฟาง และหน่อไม้ฝรง่ั ลงไปผดั ปรงุ รสดว้ ย น้าตาลปบ๊ี และซีอิ๊วขาว 3. ใส่พรกิ ชีฟ้ า้ และใบโหระพาลงไป คนใหเ้ ขา้ กนั ตกั ใสถ่ ้วย