โครงการโดนัทหน้าชุบ

รายงานผลการดำเนินงาน โครงการ โดนทั หนา้ ชุบ ภาคเรียนท่ี 1 ปกี ารศกึ ษา 2564 คณะผู้จัดทำ นายณัฐพันธ์ุ อุทปา รหัสประจำตวั 05230 นายภูเมฆร์ ปลงจิตร รหสั ประจำตัว 05138 หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชีพ ชั้นสูง พุทธศกั ราช 2564 ประเภทวชิ าพาณชิ ยกรรม สาขาวิชาคอมพวิ เตอรธ์ ุรกจิ วทิ ยาลัยเทคโนโลยีเมอื งชลบริหารธรุ กิจ

คำนำ รายงานผลการดำเนินงาน โครงการ โดนัทหน้าชุบ ซึ่งดำเนินการโดยผู้เรียนระดับชั้น ประกาศนยี บัตรวิชาชีพ ช้ันสูงและระดับช้นั ประกาศนียบัตรวชิ าชีพสาขาวิชาคอมพิวเตอร์ธุรกิจเป็นโครงการท่ี สอดคล้องกับสาขาวิชาคอมพิวเตอร์ธุรกิจวิทยาลัยเทคโนโลยีเมืองชลบริการธุรกิจโดยมีวัตถุประสงค์การ ดำเนินงานเพื่อ 1.เพื่อให้เกิดการสร้างรายได้ระหวา่ งเรียน 2.เพ่ือให้ได้เกิดความรู้ความเข้าใจในวิธีการทำโดนัท 3.เพอื่ ให้เกดิ การใช้เวลาวา่ งใหเ้ ปน็ ประโยชน์ โครงการนี้ดำเนนิ การตั้งแต่ 14 มิถนุ ายน 2564 ถงึ วนั ที่ 10 ตุลาคม 2564 และเสร็จสน้ิ การดำเนนิ งาน แลว้ คณะผู้รับผิดชอบจึงจัดทำรายงานผลการดำเนินงานต่อผู้เกี่ยวข้องและสถานศึกษาดังรายละเอียดที่ ปรากฏในข้อมูลการรายงานผลการดำเนินงานโครงการได้การตอบรับจากทางหน่วยงานว่าช้ินงา นมีความ เหมาะสมและสวยงามเปน็ ทพี่ อใจ คณะผู้จัดทำ

สารบญั หน้า เรือ่ ง 1 บทที่ 1 บทนำ 1 หลักการและเหตผุ ล 1 วัตถปุ ระสงค์ 1 ตัวชว้ี ดั ความสำเรจ็ 1 ผลที่คาดว่าจะได้รับ 2 2 บทท่ี 2 เอกสารที่เกี่ยวขอ้ ง 2 2.1 เนือ้ หาเกีย่ วกบั สอ่ื 3 2.1.1 สว่ นผสมในการทำโดนัทหน้าสตอเบอร์รี่ 3 2.1.2 วิธกี ารทำโดนทั หนา้ สตอเบอรร์ ่ี 4 2.1.3 ส่วนผสมในการทำโดนัทหนา้ วานลิ ลา 4 2.1.4 วธิ ีการทำโดนัทหนา้ วานลิ ลา 5 2.1.5 สว่ นผสมในการทำโดนัทหน้าช็อกโกแลต 5 2.1.6 วิธกี ารทำโดนทั หน้าชอ็ กโกแลต 5 2.2 เน้ือหาการใช้โปรแกรมทำสื่อ 6 2.2.1 ตัดตอ่ ภาพด้วยโปรแกรม Adobe Photoshop CS6 6 6 บทท่ี 3 วิธีดำเนินงาน 7 ระยะเวลาดำเนนิ การ 9 แผนการปฏิบตั งิ าน 9 วิธีดำเนนิ งาน 9 9 บทท่ี 4 ผลการดำเนนิ งาน 9 4.1 วิธีดำเนินการ 10 4.1.1 เครอื่ งมือที่ใช้ในการประเมนิ 12 4.1.2 วเิ คราะห์ข้อมลู 12 4.1.3 เกณฑแ์ ละการแปลผลขอ้ มลู 12 4.1.4 ผลการวิเคราะห์ข้อมลู 17 17 บทที่ 5 สรปุ ผลการดำเนินงาน ผลการดำเนนิ งานตามวตั ถุประสงค์ สรปุ ผลการดำเนินงานตามตวั ช้วี ดั ความสำเร็จ จุดเด่น/จดุ ควรพฒั นา ขอ้ เสนอแนะและแนวทางในการพฒั นา

สารบญั หน้า เรอ่ื ง 19 เอกสารอ้างองิ 20 ภาคผนวก 21 1.แบบประเมนิ ผลโครงการ 24 2.หนงั สอื รบั รองการใชป้ ระโยชนจ์ ากผลงานโครงการหรอื งานสร้างสรรค์ 25 3.แบบบันทกึ รายงานผลการใช้ประโยชน์จากผลงานโครงการหรืองานสร้างสรรค์ 26 4.ภาพกิจกรรม (ก่อนดำเนนิ โครงการ/ระหว่างดำเนนิ / และเมื่อส้ินสุดโครงการ)

1 บทท่ี 1 บทนำ หลกั การและเหตผุ ล โดนัท เป็นขนมแป้งทอดหรืออบ ท่ีมเี นอ้ื คล้ายกบั ขนมเคก้ มีลักษณะกลมมรี ูตรงกลางคลา้ ยกับห่วงยาง มีหลายรสชาติ ถ้าเปน็ ของไทยจะมีนำ้ ตาลอยู่ท่ีผิวของขนม โดนัทสามารถแบ่งออกตามกรรมวิธีการผลิตไดเ้ ป็น 2 ประเภท คือ โดนัทยีสต์ และโดนัทเค้ก กระบวนการผลิตโดนัทยีสต์น้ัน จะใช้ยีสต์เป็นส่วนประกอบในการ หมักแป้งให้ขึน้ ฟู ซง่ึ แตกต่างจากโดนัทเค้ก จะใช้ผงฟูในการหมักแป้งให้ข้ึนฟู ดังน้ันรสชาติ และเน้ือสัมผสั จะมี ความแตกต่างกัน เน่ืองจากโดนัทเป็นเพียงแป้งทอดธรรมดา ไม่มีรสชาติ ผู้ผลิตจึงได้เพิ่มสิ่งต่างๆลงไป เพ่ือให้ โดนทั มรี สชาตทิ ่ดี ขี น้ึ อาทิ สอดไส้ คลกุ นำ้ ตาล เคลือบหนา้ โดนทั ด้วยสสี นั ต่างๆ ปัจจุบันโดนัทเป็นที่นิยมอย่างมาก โดยเฉพาะในกลุ่มวัยรุ่น สามารถหาซ้ือได้ตั้งแต่บนห้างสรรพสินค้า จนถงึ ตลาดนัด ราคาขายแตกต่างกันไปตามแตล่ ะสถานที่ วตั ถปุ ระสงค์ โครงการโดนทั หน้าชบุ มวี ัตถปุ ระสงค์ ดงั น้ี 1. เพอ่ื ให้เกิดการสร้างรายไดร้ ะหวา่ งเรียน 2. เพอื่ ใหไ้ ด้เกิดความรคู้ วามเขา้ ใจในวิธีการทำโดนทั ตัวชี้วดั ความสำเร็จ โครงการโดนัทหนา้ ชบุ มตี ัวชวี้ ดั ความสำเร็จในการดำเนนิ งาน ดังนี้ 1. เชงิ ปริมาณ ทำโดนทั ไดจ้ ำนวน 10 ชุด 2. เชิงคณุ ภาพ ได้ทำการมอบโดนัทใหก้ ับร้าน MCFIXservices ผลทคี่ าดวา่ จะได้รับ โครงการโดนัทหนา้ ชุบ มีผลท่คี าดวา่ จะไดร้ ับ ดงั นี้ 1. สร้างรายไดร้ ะหว่างเรยี น 2. ไดฝ้ กึ การทำโดนัทและมีประสบการรณ์ในการขายและการทำ

2 บทที่ 2 เอกสารทเ่ี ก่ียวข้อง โครงการ โดนทั หน้าชบุ มเี อกสารที่เกยี่ วข้องกับการดำเนนิ งานดงั น้ี รายละเอยี ดโครงการ 2.1 เนอ้ื หาเก่ียวกบั สื่อ 2.1.1 สว่ นผสมในการทำโดนัทหน้าสตอเบอร์รี่ 2.1.2 วธิ ีการทำโดนัทหนา้ สตอเบอรร์ ่ี 2.1.3 ส่วนผสมในการทำโดนัทหน้าวานิลลา 2.1.4 วิธกี ารทำโดนทั หนา้ วานิลลา 2.1.5 สว่ นผสมในการทำโดนทั หนา้ ช็อกโกแลต 2.1.6 วิธกี ารทำโดนทั หนา้ ชอ็ กโกแลต 2.2 เน้ือหาการใช้โปรแกรมทำสอื่ 2.2.1 ตดั ตอ่ ภาพดว้ ยโปรแกรม Adobe Photoshop CS6 2.1. เน้อื หาเกย่ี วกับส่ือ 2.1.1. ส่วนผสมในการทำโดนทั หน้าสตอเบอร์ร่ี สว่ นผสมโดนัท ยีสต์แห้ง 14 กรมั ไข่ 2 ฟอง นมอุ่น 410 กรัม นำ้ ตาล 100 กรมั (½ ถ้วยตวง) เกลอื ป่น 7 กรัม (1 ชอ้ นชา) ชอ็ ทเทนนงิ่ 18 กรัม แป้งเคก้ 570 กรัม แปง้ สาลีอเนกประสงค์ 100 กรมั น้ำพชื สำหรบั ทอด 1 ลิตร หนา้ สตอเบอรีโ่ ดนัท นมสด45g เนยสด20g สผี สมอาหารสีแดง กล่นิ สตอเบอร่ี นำ้ ตาลไอซ่ิง330กรมั

3 2.1.2 วิธีการทำโดนทั หนา้ สตอเบอร์ร่ี วธิ ีทำโดนัท 1.ลอ่ นแปง้ สาลอี เนกประสงคแ์ ละแป้งเค้กแลว้ พักไว้ 2.เทนมลงถ้วยผสม ผสมกับน้ำตาลให้ละลาย จากนน้ั ใส่ยีสต์ พอเข้ากนั แล้วใสไ่ ข่ไก่ 3.พอเขา้ กนั ดแี ล้วใสแ่ ป้งทพี่ กั ไวน้ ดิ นึงคนให้เนยี น 4.จากน้ันเอาแปง้ ที่เหลือใสเ่ ครื่องนวดและสว่ นผสมของเหลวทที่ ำไว้กอ่ นหน้าน้ี และใสเ่ กลือตาม 5.เปิดเครอื่ งรอตีแปง้ จนเนยี น พอเนยี นแลว้ ใสช่ ็อทเทนนิ่งลงไปตใี หเ้ ขา้ กัน (ไม่มใี ชเ้ นยได)้ 6.กอ่ นจะพักแป้งทาน้ำมนั ถว้ ยก่อน จากนน้ั เอาแลปมาปิดพกั ไวใ้ ห้แปง้ ฟู 20 นาที 7.โรยแป้งท่โี ต๊ะเพื่อไมใ่ หต้ ดิ มือ เอาแปง้ มาวางลงแล้วรดี ใหแ้ บนแลว้ เอาพมิ พม์ าตัด แล้วพกั ไว้ 10 นาที 8.จากนนั้ ลงทอดไดเ้ ลย พอทอดเสร็จพักไว้ใหเ้ ยน็ ก่อนไปชบุ หน้า วิธีทำหน้าสตอเบอรี่ นำนมกับเนยไปต้งั ไฟออ่ น พอเนยละลายใส่กลิ่นสตอเบอรีแ่ ละสีผสมอาหารสีแดงและน้ำตาล ไอซ่ิงลง ไป ปดิ ไฟ ชุบหน้า *ก่อนชุบทกุ ครั้งคนน้ำตาลชบุ กอ่ น นำ้ ตาลจะเนยี นตดิ หนา้ ขนม ป.ล ต้องใชไ้ ฟอ่อน ถา้ ใชไ้ ฟแรง จะเกรยี มก่อนสุก กลิน่ ยีสต์จะแรง 2.1.3 ส่วนผสมในการทำโดนัทหน้าวานิลลา สว่ นผสมโดนัท ยีสตแ์ หง้ 14 กรมั ไข่ 2 ฟอง นมอ่นุ 410 กรมั น้ำตาล 100 กรมั (½ ถ้วยตวง) เกลอื ป่น 7 กรัม (1 ชอ้ นชา) ชอ็ ทเทนน่งิ 18 กรมั แปง้ เค้ก 570 กรัม แปง้ สาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม น้ำพชื สำหรบั ทอด 1 ลิตร หนา้ วานลิ าโดนัท นมสด45g เนยสด20g กล่นิ วาลลิ า

4 น้ำตาลไอซ่งิ 330กรมั 2.1.4 วธิ กี ารทำโดนัทหน้าวานิลลา วธิ ีทำโดนัท 1.ล่อนแปง้ สาลีอเนกประสงคแ์ ละแป้งเคก้ แล้วพักไว้ 2.เทนมลงถ้วยผสม ผสมกับน้ำตาลใหล้ ะลาย จากนน้ั ใส่ยสี พอเข้ากนั แล้วใส่ไข่ไก่ 3.พอเขา้ กนั ดีแลว้ ใส่แป้งทพี่ กั ไว้นดิ นึงคนใหเ้ นยี น 4.จากนนั้ เอาแป้งทเ่ี หลอื ใสเ่ คร่ืองนวดและส่วนผสมของเหลวท่ที ำไวก้ ่อนหน้านี้ และใส่เกลอื ตาม 5.เปิดเครื่องรอตีแปง้ จนเนียน พอเนยี นแลว้ ใส่ช็อทเทนนง่ิ ลงไปตีให้เขา้ กนั (ไม่มใี ชเ้ นยได)้ 6.กอ่ นจะพักแปง้ ทานำ้ มนั ถว้ ยกอ่ น จากน้ันเอาแลปมาปิดพักไว้ใหแ้ ปง้ ฟู 20 นาที 7.โรยแป้งทโี่ ตะ๊ เพอ่ื ไมใ่ หต้ ดิ มือ เอาแป้งมาวางลงแล้วรีดใหแ้ บนแลว้ เอาพมิ พ์มาตัด แลว้ พักไว้ 10 นาที 8.จากน้ันลงทอดไดเ้ ลย พอทอดเสร็จพกั ไวใ้ หเ้ ยน็ กอ่ นไปชบุ หน้า วธิ ีทำหน้าวานิลา นำนมกบั เนยไปต้งั ไฟอ่อน พอเนยละลายใสก่ ลิน่ วาลลิ าและน้ำตาลไอซิง่ ลงไป ปดิ ไฟ ชุบหนา้ *ก่อนชบุ ทุกครงั้ คนน้ำตาลชบุ กอ่ น น้ำตาลจะเนยี นติดหนา้ ขนม ป.ล ตอ้ งใชไ้ ฟอ่อน ถ้าใชไ้ ฟแรง จะเกรยี มกอ่ นสกุ กลิ่นยสี ตจ์ ะแรง 2.1.5 ส่วนผสมในการทำโดนัทหน้าช็อกโกแลต ส่วนผสมโดนทั ยสี ต์แหง้ 14 กรมั ไข่ 2 ฟอง นมอ่นุ 410 กรมั นำ้ ตาล 100 กรัม (½ ถว้ ยตวง) เกลือปน่ 7 กรัม (1 ช้อนชา) ชอ็ ทเทนนิ่ง 18 กรมั แปง้ เคก้ 570 กรัม แปง้ สาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม น้ำพืชสำหรับทอด 1 ลติ ร หนา้ ชอ็ กโกแลตโดนัท นมสด45g เนยสด20g ผงโกโก้ 1ช้อนโตะ๊ นำ้ ตาลไอซิ่ง330กรัม

5 2.1.6 วิธีการทำโดนัทหน้าช็อกโกแลต วธิ ที ำโดนัท 1.ลอ่ นแปง้ สาลอี เนกประสงคแ์ ละแป้งเค้กแล้วพักไว้ 2.เทนมลงถ้วยผสม ผสมกับน้ำตาลใหล้ ะลาย จากน้ันใสย่ ีส พอเขา้ กันแล้วใส่ไขไ่ ก่ 3.พอเข้ากันดีแลว้ ใสแ่ ป้งที่พกั ไวน้ ดิ นึงคนให้เนียน 4.จากนน้ั เอาแป้งทีเ่ หลือใสเ่ คร่อื งนวดและส่วนผสมของเหลวทีท่ ำไวก้ อ่ นหนา้ น้ี และใสเ่ กลือตาม 5.เปิดเครือ่ งรอตแี ป้งจนเนยี น พอเนยี นแลว้ ใสช่ อ็ ทเทนน่งิ ลงไปตีใหเ้ ขา้ กนั (ไมม่ ใี ชเ้ นยได)้ 6.ก่อนจะพกั แป้งทาน้ำมนั ถว้ ยก่อน จากนั้นเอาแลปมาปดิ พักไว้ใหแ้ ป้งฟู 20 นาที 7.โรยแปง้ ทโี่ ตะ๊ เพื่อไม่ใหต้ ิดมอื เอาแป้งมาวางลงแล้วรดี ให้แบนแลว้ เอาพมิ พม์ าตัด แลว้ พกั ไว้ 10 นาที 8.จากนั้นลงทอดได้เลย พอทอดเสรจ็ พักไว้ใหเ้ ย็นก่อนไปชบุ หน้า วธิ ีทำหน้าช็อกโกแลต นำนมกบั เนยไปตัง้ ไฟออ่ น พอเนยละลายใส่ผงโกโก้และน้ำตาลไอซง่ิ ลงไป ปิดไฟ ชบุ หน้า *ก่อนชบุ ทุกครง้ั คนนำ้ ตาลชุบกอ่ น น้ำตาลจะเนยี นตดิ หน้าขนม ป.ล ตอ้ งใชไ้ ฟอ่อน ถ้าใช้ไฟแรง จะเกรยี มกอ่ นสกุ กลนิ่ ยสี ต์จะแรง 2.2 เนอ้ื หาการใช้โปรแกรมทำส่ือ 2.2.1 ตัดตอ่ ภาพด้วยโปรแกรม Adobe Photoshop CS6 1.เตรียมรูปภาพทตี่ อ้ งการจะทำการตัดตอ่ ขน้ึ 2.ทำการเปิดโปรแกรม Photoshop CS6 จากนน้ั ก็เลือก Open แล้วดงึ ภาพทไี่ ดเ้ ตรียมเอาไว้ 3.เลอื กใช้เคร่ืองมือทีช่ือว่า Quick Selection Tool หรือ Magic Wand Tool จากน้ันกค็ ่อยๆ ทำการลากเส้น ของตัวภาพที่ตอ้ งการจะตัดตอ่ ออกมา 4.เปิดภาพท่เี ราต้องการเอาภาพทตี่ ัดไปวางแล้วทำการกด Ctrl + T เพอื่ เป็นการปรับขนาดของรปู ภาพ 5.ปรับลักษณ ะของภาพท่ีเราได้ทำการตัดออกมาเรียบร้อยแล้วให้เข้ากับขนาดหรือลักษณะของ ภาพที่เรา ต้องการต่อดว้ ยการกด Image + Adjustment + Hue/Saturation 6.ปรับลักษณะพื้นฐานที่เหลือเม่ือเราได้ทำการตัดต่อเรียบรอ้ ยท้ังสี แสง เงาของภาพเพ่ือให้เกิดความสมดุลกับ ภาพตามทตี่ ้องการ จากน้ันกดปมุ่ OK

6 บทที่ 3 วธิ ีการดำเนนิ งาน โครงการ โดนัทหน้าชุบ มีวิธกี ารดำเนินงาน ดังน้ี ระยะเวลาดำเนนิ การ โครง โดนทั หน้าชุบ มีระยะเวลาการดำเนนิ งาน ตงั้ แตว่ ันท่ี 14 มิถนุ ายน 2564 ถึง วันที่ 10 ตุลาคม 2564 แผนการปฏบิ ตั งิ าน โครงการ โดนทั หน้าชบุ มีแผนการปฏบิ ัตงิ านทกี่ ำหนดไว้ ดงั น้ี วิธีการดำเนินงาน ภาคเรยี นท่ี 2 / 2562 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 1. เขยี นแผนการทำโครงการ 2. ศกึ ษาหาข้อมลู 3. วเิ คราะหร์ ะบบงาน 4. มอบหมายหนา้ ท่ีรับผิดชอบ 5. การดำเนนิ โครงการ 6. การติดตามประเมนิ ผล 7. สรปุ โครงการ

7 วิธดี ำเนนิ งาน โครงการ โดนัทหน้าชบุ มวี ธิ กี ารดำเนนิ งานทปี่ ฏิบัติ ดงั นี้ รายการ การดำเนนิ งาน 1.คดิ หวั ขอ้ โครงการ การวางแผน (Plan) รายการ การดำเนินงาน 1.ผสมแป้งเข้าด้วยกนั 2.นวดแปง้ ใหเ้ นยี น การปฏบิ ตั ิ (Do) 3.ป้นั เป็นกอ้ นกลม 4.เจาะรตู รงกลาง

8 5.ทอดดว้ ยไฟอ่อน 6.ชบุ หนา้ และแพคใส่ถงุ รายการ การดำเนนิ งาน การตรวจสอบ/ 1.นำชิ้นงานมาใหอ้ าจารยต์ รวจสอบ ประเมนิ ผล (Check) รายการ การดำเนนิ งาน แนวทางการนำ ผลการประเมิน ไปปรบั ปรงุ (Act) 1.แกไ้ ขหน้าโดนทั ทำผดิ สตู ร 2.แก้ไขการทำแป้งใหม่

9 บทท่ี 4 ผลการดำเนินงาน การประเมนิ โครงการ โดนทั หนา้ ชุบ ใช้รูปแบบการประเมินโครงการแบบประเมินประสทิ ธิผล และประสิทธิภาพ มีรายละเอยี ดดังนี้ 1. วิธดี ำเนนิ การ ประเมนิ ผลการดำเนนิ งาน ไดด้ ำเนนิ การดงั นี้ 1.1 เครอ่ื งมือทใี่ ชใ้ นการประเมนิ • แบบตรวจสอบรายการ ประเภทประเมินคา่ (Rating Scale) • แบบประเมินความพึงพอใจ ประเภทประเมินคา่ (Rating Scale) 1.2 วิเคราะห์ขอ้ มูล ในการวิเคราะห์ ดำเนนิ การดงั น้ี 1.2.1 วิเคราะห์ผลด้วยการหาค่าจำนวน ค่าร้อยละ ค่าเฉล่ีย และส่วนเบ่ียงเบน มาตรฐาน • แบบตรวจสอบรายการ • แบบประเมินความพงึ พอใจ 2. เกณฑ์และการแปลผลข้อมูล • การแปลผลจากคา่ รอ้ ยละ โดยใชห้ ลกั เกณฑ์ดังนี้ ระดับ 1 หมายถงึ น้อย หรือ ปรบั ปรงุ (ตำ่ กวา่ 60 % ของศักยภาพทค่ี วรจะเปน็ ) ระดับ 2 หมายถึง พอใช้ หรอื ปานกลาง ( 60 % ถงึ 69% ของศักยภาพทค่ี วรจะเป็น) ระดับ 3 หมายถงึ ดี หรอื สงู ( 70 % ถึง 79% ของศกั ยภาพท่ีควรจะเป็น) ระดับ 4 หมายถงึ ดมี าก หรือ สูงสุด ( 80 % ขึ้นไป ของศักยภาพท่ีควรจะเปน็ ) • การแปลผลจากค่าเฉล่ียเลขคณิต ( ) โดยใชห้ ลกั เกณฑ์ 5 ระดบั ดงั น้ี ค่าเฉลี่ยเลขคณิต ( ) ความหมาย 4.50 – 5.00 ระดบั การปฏิบัติมากท่ีสุด / เหมาะสม 3.50 – 4.49 ระดบั การปฏบิ ัตมิ าก / เหมาะสมมาก 2.50 – 3.49 ระดบั การปฏิบตั ปิ านกลาง / เหมาะสมปานกลาง 1.50 – 2.49 ระดับการปฏบิ ัตินอ้ ย / เหมาะสมน้อย 1.00 – 1.49 ไม่มกี ารปฏบิ ัต/ิ ควรปรับปรงุ • การแปลผลจากค่าสว่ นเบ่ยี งเบนมาตรฐาน (SD) โดยใช้หลกั เกณฑด์ งั นี้ (บญุ ชม ศรสี ะอาด,2545 ) ใช้คา่ ความเบี่ยงเบนมาตรฐานไม่เกนิ 1.00

10 3. ผลการวิเคราะห์ข้อมลู ตอนท่ี 1 ผลการดำเนนิ โครงการ หวั ข้อประเมนิ X S.D. ความหมาย 1. ท่านคิดวา่ ผลการดำเนินงาน/โครงการน้บี รรลวุ ตั ถปุ ระสงคเ์ พียงใด 4.00 0.00 มาก 0.71 มากทีส่ ดุ 2. ท่านพอใจผลสำเรจ็ ของงาน/โครงการตามเป้าหมายเพียงใด 4.50 0.71 มากทส่ี ดุ 0.71 มากท่สี ุด 3. ความเหมาะสมของงบประมาณ 4.50 0.00 มากท่ีสดุ 0.71 มาก 4. ความเหมาะสมของวสั ดุอุปกรณท์ ่ีใช้ในการปฏิบัตงิ าน 4.50 0.00 มาก 0.38 มาก 5. ความร่วมมอื ของผู้ร่วมงาน 5.00 6. ข้ันตอนของการดำเนนิ งานเป็นไปตามกำหนดเวลา 3.50 7. ผลงานตามวตั ถุประสงค์และเป้าหมายทำใหเ้ กดิ ผลกระทบเพยี งใด 4.00 รวมเฉล่ยี 4.29 จากตาราง พบว่า ประเดน็ การการปฏบิ ัติตามขน้ั ตอนและวิธดี ำเนินงาน โดย เฉลย่ี รวมอยู่ในระดับมากท่สี ดุ ค่าเฉล่ยี รอ้ ยละ 4.29 สรปุ ไดว้ า่ เหมาะสมมาก ตอนท่ี 2 การประเมินผลงานโครงการหรอื งานสรา้ งสรรค์ หัวข้อประเมนิ X S.D. ความหมาย ด้านเนอื้ หา 4.67 0.58 มากทีส่ ุด 1. ความถกู ต้องครบถ้วนสมบูรณข์ องเนอ้ื หา 4.67 0.58 มากทส่ี ดุ 2. ความชดั เจนในการอธิบายเนื้อหา 4.67 0.58 มากที่สุด 3. การเรยี บเรียงเน้ือหาทเ่ี ขา้ ใจง่าย 4.33 0.58 มาก 4. เนอ้ื หาสอดคล้องกับวัตถุประสงค์ของโครงงาน 4.67 0.58 มากท่ีสดุ 5. เนอ้ื หามีสาระและประโยชน์ สามารถนำไป 4.67 0.58 มากทส่ี ดุ ประยุกต์ใช้งานได้ในชีวิตประจำวัน 4.33 0.58 มาก ด้านการนำเสนอ 4.67 0.58 มากที่สุด 1. มีความชดั เจนของภาพ เสียง หรือตวั อักษร 5.00 0.00 มากทส่ี ดุ 2. การใชภ้ าษาถูกตอ้ งเหมาะสม 4.67 0.58 มากทส่ี ุด 3. ความน่าสนใจและเทคนิคทใี่ ชใ้ นชิ้นงาน 4.63 0.18 มากท่สี ดุ 4. การดำเนินเรือ่ งอย่างต่อเนื่องเหมาะสมกับเวลา 5. การจดั วางองค์ประกอบเหมาะสม รวมเฉล่ีย

11 จากตาราง พบว่า ความพึงพอใจเกี่ยวกับโครงการโดนัทหน้าชุบ โดยมีค่าเฉล่ียมากที่สุด ( 5.00 SD = 0.00 ) เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อพบว่า ความชัดเจนในอธิบายเน้ือหา ค่าเฉลี่ยต่ำสุด ( 4.33 SD = 0.58) โดยมีค่าเฉลี่ยรวม 4.63 อยู่ในระดับมากที่สุดส่วนเบ่ียงเบนมาตรฐาน (SD) =0.18 สรปุ ได้ว่า เหมาะสมมากทสี่ ุด ตอนท่ี 3 ผลสำรวจความพึงพอใจ หวั ข้อประเมนิ X S.D. ความหมาย ดา้ นเนือ้ หา 4.00 0.00 มาก 1. ความถกู ต้องครบถ้วนสมบูรณข์ องเนอ้ื หา 2. ความชดั เจนในการอธบิ ายเนื้อหา 4.00 0.00 มาก 3. การเรียบเรียงเน้ือหาทเ่ี ข้าใจงา่ ย 4. เน้ือหาสอดคล้องกับวตั ถปุ ระสงคข์ องโครงงาน 4.67 0.58 มากทสี่ ุด 5. เนอ้ื หามสี าระและประโยชน์ สามารถนำไป 4.33 0.58 มาก ประยกุ ตใ์ ช้งานได้ในชีวิตประจำวัน ด้านการนำเสนอ มาก 1. มีความชัดเจนของภาพ เสียง หรอื ตวั อักษร 2. การใช้ภาษาถูกต้องเหมาะสม 4.00 0.00 3. ความน่าสนใจและเทคนคิ ท่ใี ชใ้ นชิ้นงาน 4. การดำเนนิ เร่อื งอย่างต่อเน่ืองเหมาะสมกับเวลา 4.00 0.00 มาก 5. การจัดวางองค์ประกอบเหมาะสม 4.00 1.00 มาก 4.33 0.58 มาก รวมเฉลี่ย 4.33 0.58 มาก 4.00 0.00 มาก 4.17 0.37 มาก จากตาราง พบว่า ความพงึ พอใจเกี่ยวกบั โครงการโดนทั หน้าชบุ โดยมคี ่าเฉล่ียมากท่ีสุด ( 4.67 SD = 0.58 ) เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อพบว่าการจัดวางองค์ประกอบเหมาะสมและความถูกต้อง ครบถว้ นสมบูรณ์ของเนอื้ หา มีค่าเฉล่ียต่ำสุด ( 4.00 SD = 0.00 ) โดยมีค่าเฉลี่ยรวม 4.17 อยู่ในระดับ ดีมาก ส่วนเบ่ียงเบน มาตรฐาน (SD) =0.37 สรุปไดว้ า่ เหมาะสมมาก

12 บทท่ี 5 สรปุ ผลการดำเนนิ งาน การดำเนินงานโครงการโดนทั หน้าชุบ มีผลดังน้ี 1. ผลการดำเนนิ งานตามวัตถุประสงค์ สภาพความสำเรจ็ ผลการดำเนนิ งาน ท่ี วตั ถปุ ระสงค์ บรรลุ ไมบ่ รรลุ ร้อยละ 1. เพอ่ื ให้เกดิ การสร้างรายได้ระหวา่ งเรียน ทำกำไรจากการขาย โดนทั  90% 2. เพื่อให้ได้เกิดความรู้ความเข้าใจในวิธีการทำ เข้าใจในวิธกี ารทำโดนัท 90% โดนัท  2. สรุปผลการดำเนินงานตามตวั ช้ีวัดความสำเร็จ ท่ี เป้าหมายของ โครงการ สภาพความสำเรจ็ ผลการดำเนินงาน เชิงปริมาณ ทำโดนัทไดจ้ ำนวน 10 ชุด บรรลุ ไม่บรรลุ รอ้ ยละ ทำโดนดั ได้จำนวนท่ี  80% กำหนดไว้ เชงิ คณุ ภาพ ได้ทำการมอบโดนัทให้กับรา้ น  ได้ส่งมอบโดนัทได้ MCFIXservices 90% สำเรจ็ ตามที่กำหนด

17 (ขั้น Action) 3. จดุ เดน่ /จุดควรพัฒนา จดุ เดน่ ของโครงการโดนัทหน้าชบุ มดี งั น้ี • ราคาถูก ปริมาณสดุ คมุ้ • มีหน้า วานิลลา ชอ็ กโกแลต สตอเบอร์ร่ี จุดท่คี วรพฒั นาของโครงการโดนัทหนา้ ชุบ มดี ังน้ี • พัฒนาแป้งสตู รพเิ ศษ • พฒั นาหนา้ ชุบสตู รพิเศษ 4. ข้อเสนอแนะเพื่อการพัฒนาโครงการ โครงการโดนัทหน้าชบุ มดี งั น้ี • อยากให้มีเวลาในการทำโครงการมากกว่าน้ีเพ่ือทีจ่ ะได้มีเวลาคิดโดนัทหน้าอ่นื ๆ ลงช่อื ………………………………………………….. ลงช่ือ………………………………………………….. (นายณฐั พนั ธุ์ อทุ ปา) (นางสาวสาวิณี บุญทวงศ์) ประธานโครงการ หัวหนา้ สาขาคอมพวิ เตอร์ธุรกจิ ลงช่อื ………………………………………………….. (นางสาวพีรพร กาญจนอทุ ัยศริ ิ) รองผอู้ ำนวยการฝ่ายวิชาการ

18

19 เอกสารอา้ งองิ Pupae (2563). โดนัทนวดมือง่ายๆ บอกละเอียดทุกข้ันตอน Pupae. แหล่งทม่ี าของข้อมลู https://youtu.be/P922iNlMeB8. (วนั ท่ีสบื ค้น 14 มิถุนายน พ.ศ. 2564). เชฟขวญั EngiChef (2562). Krispy Kreme ขาย กำไร หรือ ขาดทุน | เชฟขวัญ. แหลง่ ทม่ี าของข้อมลู https://youtu.be/ARjuzuKJ8Pk. (วันทส่ี ืบคน้ 22 กรกฎาคม พ.ศ. 2564).

20 ภาคผนวก 1.แบบประเมนิ ผลโครงการ 2.หนังสอื รับรองการใช้ประโยชน์จากผลงานโครงการหรืองานสร้างสรรค์ 3.แบบบนั ทกึ รายงานผลการใช้ประโยชนจ์ ากผลงานโครงการหรอื งานสร้างสรรค์ 4.ภาพกิจกรรม (ก่อนดำเนนิ โครงการ/ระหวา่ งดำเนิน/ และเมื่อสนิ้ สุดโครงการ)

21 1. แบบประเมินผลโครงการ ❖

22 ภาพประเมินโครงการ (นักเรียน) ภาพประเมินโครงการ (อาจารย์)

23 ภาพประเมนิ โครงการ (สถานประกอบการ)

24 2. หนังสอื รบั รองการใชป้ ระโยชนจ์ ากผลงานโครงการหรอื งานสรา้ งสรรค์

25 3. แบบบนั ทกึ รายงานผลการใชป้ ระโยชน์จากผลงานโครงการหรอื งานสรา้ งสรรค์

26 4. ภาพกิจกรรม (ก่อนดำเนนิ โครงการ/ระหว่างดำเนิน/ และเมื่อสนิ้ สดุ โครงการ) กอ่ นดำเนนิ โครงการ ระหว่างดำเนนิ โครงการ

27 สนิ้ สุดโครงการ