โดนัทหน้าชุบ

รายงานผลการดำเนนิ งาน โครงการ โดนทั หนา้ ชบุ ภาคเรยี นท่ี 1 ปกี ารศกึ ษา 2564 คณะผจู้ ดั ทำ นายณฐั พนั ธ์ุ อทุ ปา รหสั ประจำตวั 05230 นายภูเมฆร์ ปลงจติ ร รหสั ประจำตวั 05138 หลกั สตู รประกาศนยี บัตรวชิ าชพี ชนั้ สงู พทุ ธศกั ราช 2562 ประเภทวชิ าบรหิ ารธรุ กจิ สาขาวชิ าเทคโนโลยธี รุ กิจดจิ ทิ ลั วิทยาลยั เทคโนโลยเี มอื งชลบริหารธรุ กจิ

คำนำ รายงานผลการดำเนินงาน โครงการ โดนัทหน้าชุบ ซึ่งดำเนินการโดยผู้เรยี นระดับช้ันประกาศนียบัตร วิชาชีพ ช้ันสูงและระดับชั้นประกาศนียบัตรวิชาชีพสาขาวิชาคอมพิวเตอร์ธุรกิจเป็นโครงการที่สอดคล้องกับ สาขาวิชาคอมพิวเตอร์ธุรกิจวิทยาลัยเทคโนโลยีเมืองชลบริการธุรกิจโดยมีวัตถุประสงค์การดำเนินงานเพื่อ 1. เพอื่ ให้เกิดการสร้างรายได้ระหวา่ งเรยี น 2.เพ่ือให้ได้เกดิ ความรู้ความเขา้ ใจในวธิ ีการทำโดนัท3.เพ่ือใหเ้ กดิ การใช้ เวลาวา่ งใหเ้ ป็นประโยชน์ โครงการนด้ี ำเนินการตงั้ แต่ 14 มถิ นุ ายน 2564 ถงึ วนั ที่ 10 ตุลาคม 2564 และเสร็จส้ินการดำเนินงาน แลว้ คณะผู้รับผิดชอบจึงจัดทำรายงานผลการดำเนินงานต่อผู้เกี่ยวข้องและสถานศึกษาดังรายละเอียดท่ี ปรากฏในข้อมูลการรายงานผลการดำเนินงานโครงการได้การตอบรับจากทางหน่วยงานว่า ช้ินงานมีความ เหมาะสมและสวยงามเป็นท่ีพอใจ คณะผ้จู ดั ทำ

สารบญั หน้า เรอ่ื ง 1 บทที่ 1 บทนำ 1 หลกั การและเหตผุ ล 1 วตั ถปุ ระสงค์ 1 ตัวชวี้ ดั ความสำเร็จ 1 ผลท่ีคาดวา่ จะได้รับ 2 2 บทที่ 2 เอกสารที่เกย่ี วขอ้ ง 2 2.1 เน้อื หาเกี่ยวกับส่ือ 3 2.1.1 ส่วนผสมในการทำโดนัทหน้าสตอเบอรร์ ่ี 3 2.1.2 วธิ กี ารทำโดนัทหน้าสตอเบอร์รี่ 4 2.1.3 สว่ นผสมในการทำโดนทั หนา้ วานิลลา 4 2.1.4 วิธีการทำโดนทั หน้าวานลิ ลา 5 2.1.5 สว่ นผสมในการทำโดนัทหน้าช็อกโกแลต 5 2.1.6 วิธีการทำโดนทั หนา้ ชอ็ กโกแลต 5 2.2 เน้ือหาการใช้โปรแกรมทำส่ือ 6 2.2.1 ตดั ตอ่ ภาพดว้ ยโปรแกรม Adobe Photoshop CS6 6 6 บทที่ 3 วธิ ีดำเนินงาน 7 ระยะเวลาดำเนนิ การ 9 แผนการปฏิบัติงาน 9 วธิ ดี ำเนนิ งาน 9 9 บทที่ 4 ผลการดำเนินงาน 9 4.1 วธิ ีดำเนินการ 10 4.1.1 เคร่อื งมือที่ใช้ในการประเมิน 12 4.1.2 วเิ คราะหข์ ้อมลู 12 4.1.3 เกณฑแ์ ละการแปลผลขอ้ มลู 12 4.1.4 ผลการวิเคราะห์ข้อมลู 17 17 บทท่ี 5 สรปุ ผลการดำเนินงาน ผลการดำเนนิ งานตามวตั ถปุ ระสงค์ สรปุ ผลการดำเนนิ งานตามตัวชี้วัดความสำเรจ็ จุดเดน่ /จดุ ควรพฒั นา ข้อเสนอแนะและแนวทางในการพัฒนา

สารบญั หน้า เรอ่ื ง 19 เอกสารอ้างองิ 20 ภาคผนวก 21 1.แบบประเมนิ ผลโครงการ 24 2.หนงั สอื รบั รองการใชป้ ระโยชน์จากผลงานโครงการหรืองานสร้างสรรค์ 25 3.แบบบันทกึ รายงานผลการใช้ประโยชน์จากผลงานโครงการหรืองานสรา้ งสรรค์ 26 4.ภาพกิจกรรม (ก่อนดำเนินโครงการ/ระหวา่ งดำเนนิ / และเม่ือสน้ิ สดุ โครงการ)

1 บทท่ี 1 บทนำ หลกั การและเหตผุ ล โดนัท เป็นขนมแปง้ ทอดหรืออบ ท่ีมเี นอ้ื คล้ายกบั ขนมเคก้ มีลักษณะกลมมรี ูตรงกลางคลา้ ยกับห่วงยาง มีหลายรสชาติ ถ้าเป็นของไทยจะมีนำ้ ตาลอยู่ที่ผิวของขนม โดนัทสามารถแบ่งออกตามกรรมวิธีการผลิตไดเ้ ป็น 2 ประเภท คือ โดนัทยีสต์ และโดนัทเค้ก กระบวนการผลิตโดนัทยีสต์น้ัน จะใช้ยีสต์เป็นส่วนประกอบในการ หมักแป้งให้ข้นึ ฟู ซึ่งแตกต่างจากโดนัทเค้ก จะใช้ผงฟูในการหมักแป้งให้ข้ึนฟู ดังน้ันรสชาติ และเน้ือสัมผสั จะมี ความแตกต่างกัน เน่ืองจากโดนัทเป็นเพียงแป้งทอดธรรมดา ไม่มีรสชาติ ผู้ผลิตจึงได้เพิ่มสิ่งต่างๆลงไป เพ่ือให้ โดนทั มีรสชาติทด่ี ีขน้ึ อาทิ สอดไส้ คลุกนำ้ ตาล เคลือบหน้าโดนทั ด้วยสีสนั ต่างๆ ปัจจุบันโดนัทเป็นที่นิยมอย่างมาก โดยเฉพาะในกลุ่มวัยรุ่น สามารถหาซ้ือได้ตั้งแต่บนห้างสรรพสินค้า จนถึงตลาดนดั ราคาขายแตกต่างกนั ไปตามแตล่ ะสถานท่ี วัตถุประสงค์ โครงการโดนทั หนา้ ชุบ มวี ตั ถุประสงค์ ดังนี้ 1. เพอ่ื ให้เกดิ การสร้างรายไดร้ ะหวา่ งเรียน 2. เพอ่ื ใหไ้ ด้เกดิ ความรคู้ วามเขา้ ใจในวธิ ีการทำโดนัท ตัวชี้วดั ความสำเร็จ โครงการโดนัทหน้าชุบ มีตวั ชวี้ ัดความสำเรจ็ ในการดำเนนิ งาน ดังนี้ 1. เชงิ ปริมาณ ทำโดนัทไดจ้ ำนวน 10 ชดุ 2. เชงิ คุณภาพ ได้ทำการมอบโดนทั ให้กับรา้ น MCFIXservices ผลท่ีคาดว่าจะได้รับ โครงการโดนัทหน้าชุบ มีผลทคี่ าดว่าจะได้รับ ดังนี้ 1. สรา้ งรายได้ระหวา่ งเรยี น 2. ไดฝ้ ึกการทำโดนทั และมปี ระสบการรณใ์ นการขายและการทำ

2 บทที่ 2 เอกสารทเ่ี กย่ี วขอ้ ง โครงการ โดนัทหนา้ ชุบ มเี อกสารทีเ่ ก่ียวขอ้ งกบั การดำเนนิ งานดังน้ี รายละเอียดโครงการ 2.1 เนอื้ หาเกย่ี วกบั ส่ือ 2.1.1 สว่ นผสมในการทำโดนัทหน้าสตอเบอร์ร่ี 2.1.2 วธิ ีการทำโดนัทหนา้ สตอเบอรร์ ่ี 2.1.3 สว่ นผสมในการทำโดนัทหน้าวานิลลา 2.1.4 วธิ กี ารทำโดนทั หน้าวานิลลา 2.1.5 ส่วนผสมในการทำโดนทั หน้าช็อกโกแลต 2.1.6 วธิ กี ารทำโดนทั หนา้ ชอ็ กโกแลต 2.2 เนอ้ื หาการใชโ้ ปรแกรมทำสอื่ 2.2.1 ตดั ตอ่ ภาพดว้ ยโปรแกรม Adobe Photoshop CS6 2.1. เนอื้ หาเก่ยี วกบั สอื่ 2.1.1. สว่ นผสมในการทำโดนทั หนา้ สตอเบอรร์ ี่ ส่วนผสมโดนัท ยีสต์แห้ง 14 กรัม ไข่ 2 ฟอง นมอนุ่ 410 กรัม นำ้ ตาล 100 กรมั (½ ถ้วยตวง) เกลอื ป่น 7 กรัม (1 ชอ้ นชา) ชอ็ ทเทนนิง่ 18 กรมั แปง้ เคก้ 570 กรัม แปง้ สาลอี เนกประสงค์ 100 กรมั นำ้ พืชสำหรบั ทอด 1 ลิตร หน้าสตอเบอร่ีโดนทั นมสด45g เนยสด20g สีผสมอาหารสแี ดง กลิน่ สตอเบอร่ี น้ำตาลไอซิ่ง330กรัม

3 2.1.2 วิธกี ารทำโดนัทหนา้ สตอเบอรร์ ่ี วิธที ำโดนัท 1.ลอ่ นแป้งสาลีอเนกประสงคแ์ ละแป้งเคก้ แล้วพักไว้ 2.เทนมลงถว้ ยผสม ผสมกับน้ำตาลให้ละลาย จากน้นั ใส่ยีสต์ พอเข้ากนั แลว้ ใส่ไข่ไก่ 3.พอเข้ากันดแี ล้วใส่แป้งที่พกั ไว้นดิ นึงคนให้เนียน 4.จากนนั้ เอาแป้งท่ีเหลือใส่เคร่ืองนวดและสว่ นผสมของเหลวที่ทำไวก้ ่อนหนา้ น้ี และใสเ่ กลอื ตาม 5.เปิดเครอ่ื งรอตีแปง้ จนเนียน พอเนยี นแล้วใส่ช็อทเทนนิ่งลงไปตใี ห้เข้ากัน (ไม่มใี ช้เนยได)้ 6.ก่อนจะพกั แปง้ ทาน้ำมนั ถ้วยกอ่ น จากนัน้ เอาแลปมาปดิ พักไว้ให้แปง้ ฟู 20 นาที 7.โรยแป้งทโี่ ต๊ะเพื่อไม่ใหต้ ดิ มอื เอาแปง้ มาวางลงแล้วรดี ใหแ้ บนแลว้ เอาพิมพม์ าตดั แล้วพักไว้ 10 นาที 8.จากน้นั ลงทอดได้เลย พอทอดเสร็จพกั ไว้ให้เย็นก่อนไปชุบหนา้ วิธที ำหน้าสตอเบอร่ี นำนมกับเนยไปต้ังไฟอ่อน พอเนยละลายใส่กลิ่นสตอเบอร่แี ละสีผสมอาหารสีแดงและน้ำตาล ไอซงิ่ ลง ไป ปิดไฟ ชุบหน้า *ก่อนชุบทกุ คร้ังคนนำ้ ตาลชุบกอ่ น น้ำตาลจะเนียนตดิ หน้าขนม ป.ล ต้องใช้ไฟอ่อน ถ้าใช้ไฟแรง จะเกรยี มก่อนสุก กลนิ่ ยีสต์จะแรง 2.1.3 ส่วนผสมในการทำโดนัทหนา้ วานิลลา สว่ นผสมโดนัท ยีสตแ์ ห้ง 14 กรมั ไข่ 2 ฟอง นมอ่นุ 410 กรัม น้ำตาล 100 กรมั (½ ถว้ ยตวง) เกลือปน่ 7 กรัม (1 ช้อนชา) ชอ็ ทเทนน่งิ 18 กรัม แปง้ เค้ก 570 กรัม แปง้ สาลอี เนกประสงค์ 100 กรัม น้ำพชื สำหรบั ทอด 1 ลิตร หน้าวานลิ าโดนทั นมสด45g เนยสด20g กลิ่นวาลลิ า

4 นำ้ ตาลไอซงิ่ 330กรัม 2.1.4 วธิ กี ารทำโดนทั หน้าวานลิ ลา วิธที ำโดนัท 1.ล่อนแป้งสาลอี เนกประสงค์และแปง้ เคก้ แลว้ พักไว้ 2.เทนมลงถ้วยผสม ผสมกบั น้ำตาลใหล้ ะลาย จากนน้ั ใสย่ สี พอเข้ากันแลว้ ใสไ่ ข่ไก่ 3.พอเขา้ กันดแี ล้วใสแ่ ปง้ ท่พี กั ไว้นดิ นึงคนใหเ้ นยี น 4.จากนนั้ เอาแปง้ ทเี่ หลอื ใส่เคร่ืองนวดและส่วนผสมของเหลวทีท่ ำไว้ก่อนหน้าน้ี และใส่เกลือตาม 5.เปดิ เคร่อื งรอตแี ป้งจนเนียน พอเนยี นแลว้ ใสช่ อ็ ทเทนนิง่ ลงไปตีใหเ้ ขา้ กัน (ไม่มใี ชเ้ นยได)้ 6.กอ่ นจะพักแปง้ ทาน้ำมันถว้ ยก่อน จากนั้นเอาแลปมาปิดพักไวใ้ หแ้ ปง้ ฟู 20 นาที 7.โรยแป้งทโี่ ต๊ะเพ่อื ไมใ่ ห้ติดมือ เอาแปง้ มาวางลงแล้วรีดใหแ้ บนแลว้ เอาพิมพม์ าตัด แลว้ พักไว้ 10 นาที 8.จากน้ันลงทอดได้เลย พอทอดเสรจ็ พักไว้ใหเ้ ย็นก่อนไปชุบหนา้ วิธีทำหนา้ วานลิ า นำนมกับเนยไปตงั้ ไฟอ่อน พอเนยละลายใส่กล่นิ วาลิลาและนำ้ ตาลไอซ่งิ ลงไป ปดิ ไฟ ชบุ หนา้ *ก่อนชบุ ทุกคร้ังคนน้ำตาลชุบก่อน น้ำตาลจะเนียนติดหนา้ ขนม ป.ล ต้องใช้ไฟอ่อน ถา้ ใช้ไฟแรง จะเกรยี มกอ่ นสกุ กลิ่นยีสตจ์ ะแรง 2.1.5 ส่วนผสมในการทำโดนัทหนา้ ชอ็ กโกแลต ส่วนผสมโดนทั ยสี ตแ์ ห้ง 14 กรมั ไข่ 2 ฟอง นมอุ่น 410 กรมั นำ้ ตาล 100 กรัม (½ ถว้ ยตวง) เกลอื ป่น 7 กรัม (1 ช้อนชา) ชอ็ ทเทนนิ่ง 18 กรมั แป้งเค้ก 570 กรัม แปง้ สาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม น้ำพชื สำหรับทอด 1 ลิตร หนา้ ชอ็ กโกแลตโดนทั นมสด45g เนยสด20g ผงโกโก้ 1ช้อนโตะ๊ นำ้ ตาลไอซ่ิง330กรมั

5 2.1.6 วธิ ีการทำโดนัทหน้าชอ็ กโกแลต วิธีทำโดนทั 1.ลอ่ นแป้งสาลอี เนกประสงคแ์ ละแปง้ เคก้ แลว้ พักไว้ 2.เทนมลงถ้วยผสม ผสมกับน้ำตาลให้ละลาย จากนัน้ ใส่ยสี พอเขา้ กันแล้วใส่ไขไ่ ก่ 3.พอเขา้ กันดีแล้วใส่แปง้ ทพ่ี ักไวน้ ิดนึงคนใหเ้ นียน 4.จากนั้นเอาแป้งท่เี หลือใสเ่ คร่ืองนวดและสว่ นผสมของเหลวที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ และใส่เกลอื ตาม 5.เปิดเคร่ืองรอตแี ปง้ จนเนียน พอเนยี นแลว้ ใสช่ อ็ ทเทนน่ิงลงไปตใี ห้เขา้ กัน (ไมม่ ใี ชเ้ นยได)้ 6.ก่อนจะพกั แป้งทานำ้ มันถว้ ยกอ่ น จากนน้ั เอาแลปมาปดิ พักไว้ให้แป้งฟู 20 นาที 7.โรยแป้งทโี่ ต๊ะเพอ่ื ไม่ให้ติดมอื เอาแปง้ มาวางลงแลว้ รีดใหแ้ บนแลว้ เอาพิมพ์มาตดั แลว้ พกั ไว้ 10 นาที 8.จากนน้ั ลงทอดไดเ้ ลย พอทอดเสรจ็ พักไว้ให้เยน็ ก่อนไปชบุ หน้า วิธีทำหนา้ ชอ็ กโกแลต นำนมกบั เนยไปต้งั ไฟอ่อน พอเนยละลายใสผ่ งโกโก้และน้ำตาลไอซิ่งลงไป ปิดไฟ ชุบหนา้ *กอ่ นชบุ ทุกครง้ั คนนำ้ ตาลชุบก่อน น้ำตาลจะเนยี นตดิ หน้าขนม ป.ล ต้องใชไ้ ฟออ่ น ถา้ ใช้ไฟแรง จะเกรยี มก่อนสกุ กลน่ิ ยสี ต์จะแรง 2.2 เนอ้ื หาการใชโ้ ปรแกรมทำสอื่ 2.2.1 ตัดต่อภาพด้วยโปรแกรม Adobe Photoshop CS6 1.เตรยี มรูปภาพท่ตี ้องการจะทำการตดั ต่อขึ้น 2.ทำการเปดิ โปรแกรม Photoshop CS6 จากนน้ั กเ็ ลือก Open แลว้ ดงึ ภาพทีไ่ ด้เตรียมเอาไว้ 3.เลือกใช้เคร่ืองมือทีชื่อว่า Quick Selection Tool หรือ Magic Wand Tool จากน้ันก็ค่อยๆ ทำการลากเส้น ของตวั ภาพที่ตอ้ งการจะตดั ต่อออกมา 4.เปิดภาพทเี่ ราต้องการเอาภาพทต่ี ดั ไปวางแล้วทำการกด Ctrl + T เพอ่ื เป็นการปรับขนาดของรูปภาพ 5.ปรับลักษณ ะของภาพที่เราได้ทำการตัดออกมาเรียบร้อยแล้วให้เข้ากับขนาดหรือลักษณะของ ภาพที่เรา ต้องการตอ่ ด้วยการกด Image + Adjustment + Hue/Saturation 6.ปรับลักษณะพ้ืนฐานท่ีเหลือเมื่อเราได้ทำการตัดต่อเรียบรอ้ ยทั้งสี แสง เงาของภาพเพื่อให้เกิดความสมดุลกับ ภาพตามทตี่ ้องการ จากนั้นกดปุม่ OK

6 บทที่ 3 วิธกี ารดำเนนิ งาน โครงการ โดนัทหน้าชบุ มีวธิ กี ารดำเนนิ งาน ดังน้ี ระยะเวลาดำเนนิ การ โครง โดนทั หน้าชบุ มีระยะเวลาการดำเนนิ งาน ตั้งแตว่ นั ท่ี 14 มิถนุ ายน 2564 ถงึ วนั ที่ 10 ตุลาคม 2564 แผนการปฏบิ ตั งิ าน โครงการ โดนัทหน้าชบุ มีแผนการปฏิบัตงิ านทกี่ ำหนดไว้ ดงั น้ี วิธกี ารดำเนินงาน ภาคเรยี นท่ี 2 / 2562 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 1. เขยี นแผนการทำโครงการ 2. ศกึ ษาหาข้อมูล 3. วเิ คราะห์ระบบงาน 4. มอบหมายหนา้ ท่ีรับผิดชอบ 5. การดำเนนิ โครงการ 6. การติดตามประเมนิ ผล 7. สรปุ โครงการ

7 วิธดี ำเนนิ งาน โครงการ โดนัทหน้าชุบ มวี ธิ กี ารดำเนินงานทป่ี ฏิบตั ิ ดังนี้ รายการ การดำเนนิ งาน 1.คดิ หวั ข้อโครงการ การวางแผน (Plan) รายการ การดำเนนิ งาน 1.ผสมแป้งเขา้ ด้วยกนั 2.นวดแป้งใหเ้ นยี น การปฏบิ ตั ิ (Do) 3.ป้ันเปน็ กอ้ นกลม 4.เจาะรตู รงกลาง

8 5.ทอดด้วยไฟอ่อน 6.ชบุ หนา้ และแพคใส่ถงุ รายการ การดำเนนิ งาน การตรวจสอบ/ 1.นำช้นิ งานมาใหอ้ าจารยต์ รวจสอบ ประเมนิ ผล (Check) รายการ การดำเนนิ งาน แนวทางการนำ ผลการประเมนิ ไป ปรบั ปรงุ (Act) 1.แกไ้ ขหน้าโดนทั ทำผดิ สตู ร 2.แก้ไขการทำแป้งใหม่

9 บทท่ี 4 ผลการดำเนนิ งาน การประเมินโครงการ โดนทั หนา้ ชุบ ใชร้ ปู แบบการประเมนิ โครงการแบบประเมินประสทิ ธิผล และประสิทธิภาพ มีรายละเอียดดังนี้ 1. วธิ ีดำเนนิ การ ประเมนิ ผลการดำเนนิ งาน ไดด้ ำเนนิ การดงั น้ี 1.1 เคร่อื งมือทใ่ี ช้ในการประเมนิ • แบบตรวจสอบรายการ ประเภทประเมนิ ค่า (Rating Scale) • แบบประเมนิ ความพงึ พอใจ ประเภทประเมินคา่ (Rating Scale) 1.2 วเิ คราะหข์ ้อมลู ในการวิเคราะห์ ดำเนนิ การดงั นี้ 1.2.1 วิเคราะห์ผลด้วยการหาค่าจำนวน ค่าร้อยละ ค่าเฉล่ีย และส่วนเบ่ียงเบน มาตรฐาน • แบบตรวจสอบรายการ • แบบประเมินความพงึ พอใจ 2. เกณฑ์และการแปลผลขอ้ มลู • การแปลผลจากค่ารอ้ ยละ โดยใชห้ ลกั เกณฑด์ ังนี้ ระดบั 1 หมายถึง นอ้ ย หรอื ปรับปรงุ (ต่ำกวา่ 60 % ของศักยภาพทค่ี วรจะเปน็ ) ระดบั 2 หมายถงึ พอใช้ หรือ ปานกลาง ( 60 % ถงึ 69% ของศักยภาพทค่ี วรจะเป็น) ระดบั 3 หมายถงึ ดี หรือ สงู ( 70 % ถึง 79% ของศกั ยภาพท่ีควรจะเป็น) ระดับ 4 หมายถงึ ดีมาก หรือ สงู สดุ ( 80 % ขึน้ ไป ของศักยภาพท่ีควรจะเป็น) • การแปลผลจากคา่ เฉลยี่ เลขคณติ ( ) โดยใช้หลกั เกณฑ์ 5 ระดับ ดงั น้ี คา่ เฉล่ยี เลขคณิต ( ) ความหมาย 4.50 – 5.00 ระดบั การปฏิบัตมิ ากทส่ี ุด / เหมาะสม 3.50 – 4.49 ระดบั การปฏิบัติมาก / เหมาะสมมาก 2.50 – 3.49 ระดับการปฏบิ ัติปานกลาง / เหมาะสมปานกลาง 1.50 – 2.49 ระดบั การปฏิบัตินอ้ ย / เหมาะสมน้อย 1.00 – 1.49 ไมม่ ีการปฏิบัต/ิ ควรปรับปรงุ • การแปลผลจากค่าส่วนเบีย่ งเบนมาตรฐาน (SD) โดยใช้หลกั เกณฑด์ งั นี้ (บุญชม ศรีสะอาด,2545 ) ใช้ค่าความเบีย่ งเบนมาตรฐานไม่เกิน 1.00

10 3. ผลการวเิ คราะหข์ อ้ มลู ตอนที่ 1 ผลการดำเนนิ โครงการ หวั ขอ้ ประเมนิ X S.D. ความหมาย 1. ทา่ นคิดว่าผลการดำเนนิ งาน/โครงการนบี้ รรลวุ ตั ถปุ ระสงค์เพยี งใด 4.00 0.00 มาก 0.71 มากทีส่ ดุ 2. ทา่ นพอใจผลสำเรจ็ ของงาน/โครงการตามเป้าหมายเพยี งใด 4.50 0.71 มากทส่ี ดุ 0.71 มากท่สี ุด 3. ความเหมาะสมของงบประมาณ 4.50 0.00 มากท่ีสดุ 0.71 มาก 4. ความเหมาะสมของวัสดุอปุ กรณ์ท่ีใชใ้ นการปฏิบัตงิ าน 4.50 0.00 มาก 0.38 มาก 5. ความรว่ มมือของผูร้ ว่ มงาน 5.00 6. ขั้นตอนของการดำเนนิ งานเปน็ ไปตามกำหนดเวลา 3.50 7. ผลงานตามวัตถปุ ระสงค์และเป้าหมายทำใหเ้ กิดผลกระทบเพยี งใด 4.00 รวมเฉล่ีย 4.29 จากตาราง พบว่า ประเดน็ การการปฏิบัติตามขนั้ ตอนและวธิ ีดำเนินงาน โดย เฉล่ียรวมอยู่ในระดับมากทส่ี ุด คา่ เฉล่ยี รอ้ ยละ 4.29 สรปุ ไดว้ ่า เหมาะสมมาก ตอนท่ี 2 การประเมนิ ผลงานโครงการหรอื งานสรา้ งสรรค์ หวั ขอ้ ประเมิน X S.D. ความหมาย ด้านเนอ้ื หา 4.67 0.58 มากทีส่ ุด 1. ความถกู ต้องครบถว้ นสมบูรณข์ องเนือ้ หา 4.67 0.58 มากทส่ี ดุ 2. ความชดั เจนในการอธบิ ายเนอื้ หา 4.67 0.58 มากที่สุด 3. การเรยี บเรียงเน้ือหาทเี่ ขา้ ใจงา่ ย 4.33 0.58 มาก 4. เน้อื หาสอดคล้องกับวตั ถุประสงคข์ องโครงงาน 4.67 0.58 มากท่ีสดุ 5. เนอ้ื หามสี าระและประโยชน์ สามารถนำไป 4.67 0.58 มากทส่ี ดุ ประยุกตใ์ ช้งานได้ในชีวิตประจำวนั 4.33 0.58 มาก ดา้ นการนำเสนอ 4.67 0.58 มากที่สุด 1. มีความชัดเจนของภาพ เสียง หรือตวั อักษร 5.00 0.00 มากทส่ี ดุ 2. การใชภ้ าษาถกู ต้องเหมาะสม 4.67 0.58 มากทส่ี ุด 3. ความนา่ สนใจและเทคนิคที่ใชใ้ นชิ้นงาน 4.63 0.18 มากท่สี ดุ 4. การดำเนินเรือ่ งอยา่ งต่อเน่ืองเหมาะสมกับเวลา 5. การจัดวางองค์ประกอบเหมาะสม รวมเฉลย่ี

11 จากตาราง พบว่า ความพึงพอใจเกี่ยวกับโครงการโดนัทหน้าชุบ โดยมีค่าเฉล่ียมากที่สุด ( 5.00 SD = 0.00 ) เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อพบว่า ความชัดเจนในอธิบายเน้ือหา ค่าเฉลี่ยต่ำสุด ( 4.33 SD = 0.58) โดยมีค่าเฉล่ียรวม 4.63 อยู่ในระดับมากที่สุดส่วนเบ่ียงเบนมาตรฐาน (SD) =0.18 สรปุ ได้ว่า เหมาะสมมากทส่ี ดุ ตอนท่ี 3 ผลสำรวจความพึงพอใจ หวั ขอ้ ประเมนิ X S.D. ความหมาย ด้านเนอื้ หา 4.00 0.00 มาก 1. ความถกู ต้องครบถว้ นสมบูรณ์ของเนอื้ หา 2. ความชดั เจนในการอธิบายเน้ือหา 4.00 0.00 มาก 3. การเรยี บเรียงเนื้อหาที่เข้าใจงา่ ย 4. เนื้อหาสอดคล้องกับวัตถปุ ระสงคข์ องโครงงาน 4.67 0.58 มากทสี่ ุด 5. เน้ือหามีสาระและประโยชน์ สามารถนำไป 4.33 0.58 มาก ประยกุ ต์ใช้งานได้ในชวี ติ ประจำวนั ด้านการนำเสนอ มาก 1. มคี วามชัดเจนของภาพ เสียง หรอื ตวั อักษร 2. การใช้ภาษาถกู ตอ้ งเหมาะสม 4.00 0.00 3. ความนา่ สนใจและเทคนคิ ที่ใช้ในช้ินงาน 4. การดำเนนิ เรอ่ื งอยา่ งต่อเน่ืองเหมาะสมกับเวลา 4.00 0.00 มาก 5. การจดั วางองค์ประกอบเหมาะสม 4.00 1.00 มาก 4.33 0.58 มาก รวมเฉลี่ย 4.33 0.58 มาก 4.00 0.00 มาก 4.17 0.37 มาก จากตาราง พบว่า ความพงึ พอใจเกี่ยวกบั โครงการโดนทั หน้าชบุ โดยมคี ่าเฉล่ียมากทสี่ ุด ( 4.67 SD = 0.58 ) เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อพบว่าการจัดวางองค์ประกอบเหมาะสมและความถูกต้อง ครบถ้วนสมบูรณข์ องเนอ้ื หา มีค่าเฉล่ียต่ำสุด ( 4.00 SD = 0.00 ) โดยมีค่าเฉลี่ยรวม 4.17 อยู่ในระดับ ดีมาก ส่วนเบ่ียงเบน มาตรฐาน (SD) =0.37 สรุปไดว้ ่า เหมาะสมมาก

12 บทท่ี 5 สรปุ ผลการดำเนนิ งาน การดำเนินงานโครงการโดนทั หนา้ ชุบ มผี ลดงั น้ี 1. ผลการดำเนนิ งานตามวตั ถปุ ระสงค์ สภาพความสำเรจ็ ผลการดำเนนิ งาน ท่ี วตั ถปุ ระสงค์ บรรลุ ไมบ่ รรลุ รอ้ ยละ 1. เพอื่ ให้เกดิ การสร้างรายไดร้ ะหว่างเรียน ทำกำไรจากการขาย โดนทั  90% 2. เพ่ือให้ได้เกิดความรู้ความเข้าใจในวิธีการทำ เข้าใจในวิธีการทำโดนัท 90% โดนทั  2. สรปุ ผลการดำเนนิ งานตามตวั ชว้ี ดั ความสำเรจ็ ท่ี เป้าหมายของ โครงการ สภาพความสำเรจ็ ผลการดำเนนิ งาน เชงิ ปรมิ าณ ทำโดนัทไดจ้ ำนวน 10 ชุด บรรลุ ไมบ่ รรลุ รอ้ ยละ ทำโดนดั ได้จำนวนท่ี  80% กำหนดไว้ เชงิ คณุ ภาพ ไดท้ ำการมอบโดนทั ใหก้ ับร้าน  ได้ส่งมอบโดนัทได้ MCFIXservices 90% สำเรจ็ ตามทกี่ ำหนด

17 (ขน้ั Action) 3. จดุ เดน่ /จดุ ควรพฒั นา จดุ เดน่ ของโครงการโดนัทหน้าชบุ มดี ังน้ี • ราคาถกู ปริมาณสุดคมุ้ • มหี นา้ วานิลลา ชอ็ กโกแลต สตอเบอรร์ ่ี จุดทค่ี วรพฒั นาของโครงการโดนัทหน้าชุบ มดี งั น้ี • พฒั นาแป้งสตู รพเิ ศษ • พัฒนาหนา้ ชุบสูตรพเิ ศษ 4. ขอ้ เสนอแนะเพอ่ื การพฒั นาโครงการ โครงการโดนัทหน้าชุบ มีดังน้ี • อยากให้มเี วลาในการทำโครงการมากกว่าน้ีเพ่ือทีจ่ ะได้มเี วลาคิดโดนัทหนา้ อื่นๆ ลงชอื่ ………………………………………………….. ลงช่ือ………………………………………………….. (นายณัฐพนั ธ์ุ อทุ ปา) (นางสาวสาวณิ ี บญุ ทวงศ)์ ประธานโครงการ หัวหน้าสาขาคอมพวิ เตอรธ์ ุรกจิ ลงช่ือ………………………………………………….. (นางสาวพีรพร กาญจนอุทัยศิริ) รองผอู้ ำนวยการฝ่ายวิชาการ

18

19 เอกสารอา้ งองิ Pupae (2563). โดนัทนวดมือง่ายๆ บอกละเอียดทุกข้ันตอน Pupae. แหล่งทม่ี าของข้อมลู https://youtu.be/P922iNlMeB8. (วนั ท่ีสบื ค้น 14 มิถุนายน พ.ศ. 2564). เชฟขวญั EngiChef (2562). Krispy Kreme ขาย กำไร หรอื ขาดทุน | เชฟขวัญ. แหลง่ ทม่ี าของข้อมลู https://youtu.be/ARjuzuKJ8Pk. (วันทส่ี ืบคน้ 22 กรกฎาคม พ.ศ. 2564).

20 ภาคผนวก 1.แบบประเมนิ ผลโครงการ 2.หนังสอื รับรองการใช้ประโยชนจ์ ากผลงานโครงการหรอื งานสร้างสรรค์ 3.แบบบนั ทกึ รายงานผลการใช้ประโยชนจ์ ากผลงานโครงการหรอื งานสร้างสรรค์ 4.ภาพกิจกรรม (ก่อนดำเนนิ โครงการ/ระหวา่ งดำเนิน/ และเมื่อสนิ้ สุดโครงการ)

21 1. แบบประเมินผลโครงการ ❖

22 ภาพประเมินโครงการ (นักเรียน) ภาพประเมินโครงการ (อาจารย์)

23 ภาพประเมนิ โครงการ (สถานประกอบการ)

24 2. หนังสอื รบั รองการใชป้ ระโยชนจ์ ากผลงานโครงการหรอื งานสรา้ งสรรค์

25 3. แบบบนั ทกึ รายงานผลการใชป้ ระโยชน์จากผลงานโครงการหรอื งานสรา้ งสรรค์

26 4. ภาพกิจกรรม (ก่อนดำเนนิ โครงการ/ระหว่างดำเนิน/ และเมื่อสนิ้ สดุ โครงการ) กอ่ นดำเนนิ โครงการ ระหว่างดำเนนิ โครงการ

27 สนิ้ สุดโครงการ