IS3 กลุ่มชันโรง

Stingless Bee Honey รังสรรค์ เมนูอร่อย จากน้ำผึ้งชันโรง A cook ebook for your avid appetite! IS3 • GROUP 2/6 AN EBOOK ABOUT FOOD, APPETITE AND EATING WHAT YOU WANT

สารบัญ ห น้ า 1 เ ม นู 2 ชันโรงคืออะไร และประโยชน์ของชันโรง 3 LOUKOUMADDES 4 5 วัตถุดิบเมนู LOUKOUMADES 6 วิธีทำเมนู LOUKOUMADES 6 FLUMMERY 7 วัถตุดิบเมนู FLUMMERY 8 วิธีทำเมนู FLUMMERY 9 CRUMPETS 10 วัตถุดิบเมนู CRUMPETS 11 วิธีทำเมนู CRUMPETS 11 ว า ฟ เ ฟิล 12 วัตถุดิบเมนู วาฟเฟิล 13 วิธีทำเมนู วาฟเฟิล 13 เ ย ล ลี่ น้ำ ผึ้ ง 14 วัตถุดิบเมนู เยลลี่นํ้าผึ้ง 15 วิธีทำเมนู เยลลี่นํ้าผึ้ง 15 ไ ก่ อ บ นํ้ า ผึ้ ง 16 วัตถุดิบเมนู ไก่อบนํ้าผึ้ง 17 วิธีทำเมนู ไก่อบนํ้าผึ้ง 17 ซี่ โ ค ร ง ห มู อ บ นํ้ า ผึ้ ง 18 วัตถุดิบเมนู ซี่โครงอบนํ้าผึ้ง 19 วิธีทำเมนู ซี่โครงอบนํ้าผึ้ง 20 เ ป็ ด ย่ า ง น้ำ ผึ้ ง 21 วัตถุดิบเมนู เป็ดย่างนํ้าผึ้ง 22 วิธีทำเมนู เป็ดย่่างนํ้าผึ้ง 23 นํ้ า ผึ้ ง ม ะ น า ว 24 วัตถุดิบเมนู นํ้าผึ้งมะนาว 25 วิธีทำเมนู นํ้าผึ้งมะนาว 25 น ม ส ด นํ้ า ผึ้ ง วัตถุดิบเมนู นมสดนํ้าผึ้ง วิธีทำเมนู นํ้าผึ้งมะนาว

ชันโรง ชันโรงคือ? ชันโรงเป็นแมลงสังคมชั้นสูง มีวิวัฒนาการสูงกว่าผึ้งแต่จะไม่มีเหล็กใน โครงสร้างของ ชันโรงจะคล้าย ๆ ผึ้ง ชันโรงจะมีทั้งหมด 3 วรรณะ ได้แก่ วรรณะนางพญา วรรณะตัวผู้ วรรณะงาน วงจรชีวิตของชันโรงจะมี 4 ระยะ คือ ระยะไข่ ระยะหนอน ระยะดักแด้ ระยะ ตัวเต็มวัย ถิ่นที่อยู่อาศัยของชันโรงส่วนใหญ่จะพบอาศัยอยู่ตามรอยแตกของหิน หรือโพรงต่าง ๆ ซึ่งแบ่งได้เป็น 2 ลักษณะ คือ อาศัยในโพรงธรรมชาติ และอาศัยใน โพรงเทียมหรือสิ่งก่อสร้างที่มนุษย์สร้างขึ้นแหล่งอาหารของชันโรง คือ ได้น้ำหวาน และ เกสรจากดอกไม้ และดอกพืชตระกูลเดียวกับแตงดอกลำไย ศัตรูที่สำคัญของชันโรง ได้แก่มด นกกินแมลง มวน ประโยชน์ของน้ำผึ้งชันโรง เนื่องจากชันโรงเป็นผึ้งที่ให้น้ำผึ้งที่มีคุณภาพและราคาแพง และเป็นผึ้งชนิดเดียวที่ สามารถผลิตน้ำผึ้งอินทรีย์ เพราะเชื่อกันว่าเป็นน้ำผึ้งสมุนไพร เนื่องจากมีส่วนผสมของชัน ผึ้งที่ชันโรงนำมาสร้างเป็นถ้วยเก็บน้ำผึ้ง จึงมีส่วนผสมของชันผึ้งละลายอยู่ในน้ำผึ้งด้วย - มีฤทธิ์ต้านการอักเสบตามธรรมชาติ ยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย ใช้ในการสมานแผลให้หายเร็วขึ้น - มีประสิทธิภาพรักษาแผลในกระเพาะอาหาร ช่วยปรับการทำงานของระบบย่อยอาหารให้ดีขึ้น - กระบวนการหมักน้ำผึ้งชันโรงที่เกิดขึ้นช้า ๆ ตามธรรมชาติโดยจุลินทรีย์ ช่วยปรับสมดุลของ จุลินทรีย์ทำให้ในลำไส้เป็นปกติ - เป็นส่วนประกอบในการทำยารักษาเกี่ยวกับระบบโลหิต และปัญหาเส้นเลือดอุดตัน - รักษาอาการอีกเสบของผิวหนัง ช่วยเพิ่มความชุ่มชื่น และลดอาการระคายเคืองให้แก่ผิว - มีงานวิจัยพบว่าคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระของน้ำผึ้งชันโรง สามารถยับยั้งการแพร่ จำนวนของเซลล์มะเร็ง - มีการนำชันผึ้ง หรือพรอพอลิสมาใช้ในด้านบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้เก็บถนอมอาหารได้นานขึ้น

HISTORIC Menu Menu LOUKOUMADES loo-koo-mah-thes ชาวกรีกโบราณคิดค้นขึ้น มีลักษณะเป็นลูกบอลเล็ก ๆ เคลือบน้ำผึ้งและวอลนัท เป็นขนมที่เก่าแก่ที่สุดที่ได้รับ การบันทึกเอาไว้ในการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกครั้งแรก เมื่อ 776 ปีก่อนคริสตกาล ถือเป็นหนึ่งในรางวัลสำหรับ ผู้ชนะ

Loukoumades โ ด นั ท ก รี ก วัตถุดิบ 2 ถ้วย 1/2 ช้อนชา น้ำ 1/4 ออนซ์ น้ำควรอุ่นไม่ร้อนหรือเย็น 1 ถ้วย 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย ยีสต์แห้งที่ใช้งานได้ 3 ช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ แป้งต้องขึ้นก่อนจึงจะสามารถขึ้นเป็นรูปโดนัทได้ 1 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์ 1 หยิบมือ แป้งข้าวโพด 1 หยิบมือ นม น้ำมันมะกอก 1 ถ้วยตวง น้ำมัน 1/2 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับทอด ถั่วบด อบเชยป่น น้ำตาลผง วัตถุดิบสำหรับ น้ำเชื่อม น้ำ น้ำผึ้ังชันโรง น้ำตาล

Loukoumades โ ด นั ท ก รี ก วิธีทำ 1 ผสมน้ำ น้ำตาล และยีสต์เข้าด้วยกัน พักไว้ประมาณ 10 นาที จนเริ่มเกิดฟอง 2 ผสมแป้ง แป้งข้าวโพด นม และน้ำมันมะกอก นวดจนแป้ง เนียนแล้วคลุมด้วยพลาสติดแรป วางในที่อุ่น 1 ชั้วโมง 3 ผสมน้ำผึ้งชันโรง น้ำตาล และน้ำผึ้ง ต้มทิ้งไว้ 20 นาที จนเดือด แล้วนำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น 4 ชกแป้งให้ยุบตัว ปั้ นเป็นลูกกอล์ฟขนาดเท่ามือ 5 ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนเดือด ทอดประมาณ 2-3 นาที แล้วพลิก 6 นำมาวางในถาดที่มีกระดาษทิชชู่ เพื่อซับน้ำมัน 7 จุ่ม Loukoumades ในน้ำผึ้งชันโรง 8 โรยอบเชยป่นและน้ำตาลผง เพื่อเพิ่มรสชาติและตกแต่งอาหาร

HISTORIC Menu Menu FLUMMERY ช่วงกลาง ศ. 19 ช่วงต้นยุควิคตอเรียน คนยากจนที่มาอยู่ ใน WORKHOUSE หรือบ้านสงเคราะห์คนยากไร้ จะได้ทาน ฟลัมเมอรี่เพิ่มขึ้นอีกหน่อยหนึ่ง และคำว่า FLUMMERY นอกจากเป็นชื่อขนมแล้ว ยังแปลได้ว่า คำชม คำพูด หรือ ข้อเขียนที่ไร้แก่นสาร ไม่มีความหมายได้ด้วย

Flummery วั ต ถุ ดิ บ วนิลา 1 ถ้วย น้ำผึ้งชันโรง 2 ถ้วย เจลาตินผง Heavy cream 1/2 ถ้วย น้ำเดือด นมอัลมอนด์ น้ำตาลทราย วิ ธี ทำ 1. ใส่น้ำเดือดลงในชาม แล้วโรยเจลาตินผง คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5 นาที 2. ใส่นมอัลมอนด์ น้ำตาลทราย และวานิลลาลงในหม้อ แล้วตั้งไฟจนเดือด 3. นำส่วนผสมจากขึ้นตอนที่ 1 มาเคี่ยว และปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย 4. ใส่น้ำผึ้งชันโรงลงไป จากนั้นจึงใส่ Heavy cream ตามไป 5. นำแม่พิมพ์เยลลี่ที่ควรมีฝาปิดที่ถอดออกได้มา และทำให้ด้านในเปียก ด้วยน้ำเย็น (ช่วยในการเปิด Flummery) 6. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ทั้งสองอย่างเท่า ๆ กัน และแช่เย็นไว้ข้ามคืน ให้ได้ที่ 7. เมื่อเซ็ตตัวแล้วให้ ถอดฝาออก และจุ่มแม่พิมพ์ในน้ำร้อนสัก 2-3 วินาที เพื่อช่วยให้ตัว Flummery คลายตัว 8. ทานพร้อมนม หรือน้ำผึ้งชันโรง

BENEFIT Menu Menu CRUMPETS ค รั ม - เ ป็ ต เป็นเค้กที่ทำมาจากแป้งหรือมันฝรั่งหมักกับยีสต์ นิยมทาน กันทั่วไปในสหราชอาณาจักร มีรูปร่างกลม มีรูพรุนจากฟอง อากาศเล็กน้อย กลิ่นหอมอ่อน ๆ นิยมทานขณะร้อน ๆ พร้อมทาเนย ซึ่งด้านนอกจะยังคงกรอบ ขณะที่ด้านในเนื้อ จะนุ่ม ถือว่าเป็นอาหารมื้อเช้าของชาวอังกฤษ

ครัมเป็ต CRUMPETS วัตถุดิบ นํ้า 150 กรัม นมจืด 150 กรัม นํ้าตาล 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/8 ช้อนชา เเป้งอเนกประสงค์ 225 กรัม ยีสต์เเห้ง 1 ช้อนชา นํ้ามันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด เนยสำหรับทาพิมพ์ พิมพ์วงกลมสำหรับทำขนมเส้นผ่า ศูนย์กลาง 8.5 ซม. หรือพิมพ์วงกลมที่ ใช้ทอดไข่ หรืออาจจะใช้ปลากระป๋องตัด ก้นกระป๋องกับฝากระป๋องทำเป็นพิมพ์ได้ น้ำผึ้งชันโรง

วิธีทำ 1. เทนํ้า นม นํ้าตาลทราย เเละยีสต์ลงไปในอ่างผสม ผสมให้เข้ากัน เเล้วพักยีสต์ประมาณ 10 นาที 2. ใส่เเป้งที่ร่อนเเล้วเเละเกลือลงไปในอ่างผสม คนให้เข้ากันดี โดยไม่มีเเป้งที่จับตัวเป็นก้อนเหลืออยู่เลย หลังจากนั้นปิดด้วย พลาสติกเเรปเเล้วพักเเป้งไว้อีกประมาณ 1 ชั่วโมงหรือรอให้เเป้งขึ้น เท่าตัว 3. ใช้เนยทาพิมพ์ขนมให้ทั่วพิมพ์ 4. คนเเป้งเพื่อให้อากาศออกจากเเป้ง เเล้วเทเเป้งในถ้วยตวง 5. ตั้งกระทะเทฟล่อน โดยใช้ไฟอ่อน เทนํ้ามันลงไปเล็กน้อย เเล้วใช้กระดาษทิชชู่ทานํ้ามันให้รอบกระทะ เเล้วเช็ดนํ้ามันออกไป ให้หมด เเละวางพิมพ์วงกลมที่ทาเนยไว้เเล้วลงไปบนกระทะ 6. หยอดแป้งลงไปในพิมพ์ให้สูงได้ครึ่งหนึ่งของพิมพ์จากนั้นปล่อยให้ แป้งสุก 7. พอเริ่มเห็นฟองอากาศถ้าเอาออกพิมพ์ได้ให้เอาออกแล้วพลิกแป้ง 8.เมื่อสุกแล้ว ให้ราดด้วยน้ำผึ้งชันโรง จากนั้นจึงรับประทานได้

BENEFIT Menu Menu WAFFLE ว า ฟ เ ฟิ ล วาฟเฟิลเกิดขึ้นตั้งแต่ยุคหินใหม่ เดิมทีทำมาจากเมล็ดธัญพืช ลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้ก เป็นขนมที่ทำจากแป้งสองแผ่นที่ เป็นลาย เพื่อให้ได้ขนาดรูปร่างพื้นผิวตามประเภทของเหล็ก วาฟเฟิล และมีสูตรต่างๆหลากหลาย วาฟเฟิลนิยมกินไปทั่ว โลกโดยเฉพาะในเบลเยียม ซึ่งอบสดใหม่ร้อนๆ

วั ต ถุ ดิ บ - แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม WAFFLE - ผงฟู 1 ช้อนชา - ไข่ไก่ 1 ฟอง - เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา - นมสด 1 ถ้วย - เกลือป่น เล็กน้อย - น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ - ครีมออฟทาร์ทาร์ เล็กน้อย - เนยสดละลาย 50 กรัม - น้ำผึ้งชันโรง - กลิ่นวานิลลา เล็กน้อย วิ ธี ทำ 1. แยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกัน 2. ผสมนมสดกับน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน 3. เปิดเตาอบวาฟเฟิลเตรียมไว้ 4. ตีผสมนม (ที่ผสมน้ำมะนาว) กับเนยละลาย และไข่แดงให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลาลงไป ตีผสมด้วยเล็กน้อย 5. ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา และเกลือป่นลงไปในส่วนผสม 6. ตีผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวและไม่เป็นเม็ด 7. ตีไข่ขาวกับครีมทาร์ทาร์จนเป็นฟองละเอียดแล้วใส่น้ำตาลทราย ลงไป จากนั้นนำไปตะล่อมกับส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน 8. พอเตาวาฟเฟิลร้อน ให้ตักส่วนผสมหยอดลงไป อบจนสุกจึง แกะออกจากเตา 9. จัดใส่จาน ราดด้วยน้ำผึ้งชันโรง

BENEFIT Menu Menu HONEY JELLY เ ย ล ลี่ นํ้ า ผึ้ ง เยลลี่มีประโยชน์ คือ ดีสำหรับผิว รักษาน้ำหนักได้ดี และ ช่วยลดความเครียด เมื่อใช้น้ำผึ้งชันโรงเป็นสารให้ ความหวานแทนนํ้าตาลทรายในเยลลี่ เยลลี่น้ำผึ้งจึงเป็น เมนูของหวานทานเล่นยอดนิยมสำหรับคนที่เป็นสาย HEALTHY อย่างมาก

Honey Jelly เ ย ล ลี่ นํ้ า ผึ้ ง วัตถุดิบ นํ้ า ผึ้ ง ชั น โ ร ง 450 กรัม นํ้ า เ ป ล่ า 300 มิลลิลิตร เ จ ล า ติ น ผ ง 40 กรัม วิธีทำ 1. นำเจลาติน 40 กรัม ผสมกับนํ้าเปล่า 50 มิลลิลิตร ในภาชนะที่เตรียม ไว้ คนให้เข้ากัน พักไว้ 10- 15 นาที 2. เทนํ้า 170 มิลลิลิตรลงในหม้อ และใส่นํ้าผึ้งชันโรง 450 กรัม ต้มด้วย ไ ฟ อ่ อ น จ น เ ดื อ ด 3. เทนํ้าที่ผสมนํ้าผึ้งชันโรง ลงในถ้วยเจลาตินที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน 4. หยอดส่วนผสมลงไปในแม่พิมพ์ซิลิโคน และนำไปแช่ตู้เย็น 20 นาที ห รือ จ น ก ว่ า จ ะ เ ซ ต ตั ว

BENEFIT Menu Menu ไ ก่ อ บ นํ้ า ผึ้ ง โดยทั่วไปน้ำผึ้งนั้นอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ แล้ว แต่จากงานวิจัยพบว่าน้ำผึ้งชันโรงนั้นมีปริมาณสาร ต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าน้ำผึ้ง รวงหลายเท่าตัว และยังทำปฏิกิริยากับเนื้อไก่ให้เนื้อนุ่ม น่าทาน และยังให้กลิ่นหอมหวานแบบธรรมชาติ

ไก่อบนํ้าผึ้ง HONEY BAKED CHICKEN วิธีทำ วัตถุดิบ STEP 1 หมักไก่ น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น รากผักชีสับ 5 ราก นำรากผักชี และกระเทียมมาโขลกให้ละเอียด กระเทียม 15 กรัม นำ พริกไทยป่น น้ำตาลปี๊ บ น้ำผึ้งชันโรง นมสดจืด พริกไทยป่น 2 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และรากผักชี กับ น้ำตาลปี๊ บ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมที่โขลกไว้มาผสมให้เข้ากัน น้ำผึ้งชันโรง 3 ช้อนโต๊ะ นำสะโพกไก่ติดน่องลงมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน นมสดจืด 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนำไปหมัก 2 - 3 ชั่วโมง ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ STEP 2 อบไก่ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งน้ำมันใส่กระทะให้ร้อน เบาเป็นไฟกลาง ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ลวก 50 กรัม นำไก่ที่หมักมาวางในกระทะโดยนำด้านหนังลงมาจี่ (สำหรับเสิร์ฟคู่ ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ในกระทะก่อน ประมาณ 3 - 5 นาที เพื่อให้เกิดสี แครอทหั่นแท่งลวก 30 กรัม พลิกเนื้อไก่กลับด้าน แล้วนำฝาหม้อมาปิดไว้ แล้ว (สำหรับเสิร์ฟคู่ ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) อบต่อประมาณ 15 - 20 นาที และคอยดูไม่ให้เนื้อ ข้าวเหนียวตามชอบ ไก่ไหม้ น้ำจิ้มแจ่วตามชอบ * สามารถ น้ำนำเปล่ามาใส่เพื่อช่วยให้ไก่สุกเร็วขึ้น และ ป้องกันไม่ให้ไก่ไหม้ได้ด้วย * ถ้าใช้เตาอบให้ตั้งอุณหภูมิที่ 160 องศาเซลเซียส อบ ประมาณ 15 - 20 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดชิ้นไก่ที่ใช้ STEP 3 จัดเสิร์ฟ นำไก่ที่อบเสร็จแล้วนำมาจัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับข้าว เหนียว และน้ำจิ้มแจ่ว หรือเสิร์ฟพร้อมแครอทลวก กับผักกวางตุ้งฮ่องเต้ลวกด้วยก็ได้

BENEFIT Menu Menu ซี่ โ ค ร ง ห มู อ บ นํ้ า ผึ้ ง ชี่โครงหมูอบนํ้าผึ้ง เป็นเมนูตุ๋นกึ่งผัด เมื่อนำนํ้าผึ้งชันโรง มาปรุงรสเพิ่มจะช่วยให้ซี่โครงหมูรสชาติดีกว่าปกติ มี รสชาติหวานนำ และหอมนํ้าผึ้งมาก ทำให้รับประทาน ได้อย่างเอร็ดอร่อยมากยิ่งขึ้น

ซี่ โ ค ร ง ห มู วัตถุดิบ อ บ นํ้ า ผึ้ ง ซี่โครงหมู 700 กรัม Honey ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ Baked น้ำผึ้งชันโรง ½ ถ้วยตวง Pork Ribs ซอสมะเขือเทศ 7 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา วิธีทำ นำ ซี่ โ ค ร ง ห มู ล้ า ง ทำ ค ว า ม ส ะ อ า ด แล้วพั กไว้ นำเกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำผึ้งชันโรง ซอสมะเขือเทศ และเหล้าจีนใส่ลงไป แ ล้ ว ค ลุ ก เ ค ล้ า ทุ ก อ ย่ า ง ใ ห้ เ ข้ า กั น เสร็จแล้ว ทิ้งไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง เมื่อหมักซี่โครงจนครบ 3 ชั่วโมง แล้ว ทำการตุ๋น โดยนำกระทะตั้งไฟ ใ ส่ น้ำ ซุ ป ล ง ไ ป ใ ห้ ท่ ว ม ซี่ โ ค ร ง ห มู ทำการเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็น เวลาประมาณ 30 นาที หรือดู จ น ก ว่ า น้ำ ซุ ป จ ะ ง ว ด ล ง ตักซี่โครงหมูจัดใส่จาน ตกแต่ง ด้ ว ย ผั ก ชี ใ ห้ ส ว ย ง า ม

IDENTITY Menu Menu PED YANG NUMPUENG เ ป็ ด ย่ า ง นํ้ า ผึ้ ง เป็ดย่างนอกจากความเอร็ดอร่อยอันลือเลี่อง ยังแฝงไว้ ด้วยคุณค่าทางสารอาหารมากมาย และน้ำผึ้งชันโรง ที่หวานหอม รสชาติเข้มข้น น่ารับประทาน จึงทำให้ เป็ดย่างน้ำผึ้งมีผู้คนเลือกรับประทานมากมาย เพราะ มีทั้งประโยชน์และความอร่อย

Ped Yang Numpueng เ ป็ ด ย่ า ง น้ำ ผึ้ ง วัตถุดิบ 1 ตัว 3 ช้อนโต๊ะ เป็ดขนาดประมาณสองกิโล 3 ช้อนชา ผงสามเกลอบดละเอียด 6 แผ่น พริกไทย 2 ราก ขิง 2 ช้อนโต๊ะ รากผักชีทุบ 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 4 ดอก ผงพะโล้ 2 ช้อนชา โป๊ยกั๊ก 1.5 ถ้วยตวง ผงอบเชย 1.5 ถ้วยตวง ซีอิ๊วขาว 2 ถ้วย น้ำผึ้งชันโรง 1 ช้อนชา น้ำต้มสุก สีผสมอาหารสีแดง ใส่หรือไม่ก็ได้

วิธีทำเป็ดย่างน้ำผึ้ง 1. ล้างเป็นให้สะอาด เอาผึ่งลมไว้ให้หนังแห้ง ผสมเครื่องหมักทุกอย่างในอ่าง 3 ผสม ตีให้เข้ากัน นำเครื่อง 1/4 ส่วน มาใส่ในท้องเป็ด แล้วเย็บด้วยลวดหรือเข็ม เย็บสำหรับเป็ด 2. นำเป็ดในภาชนะ ใส่น้ำหมักลงไป ถ้าน้อยไปให้เพิ่มน้ำสุกเข้าไปได้ หมักเป็ดในตู้ เย็นอย่างน้อย 24 ชม กลับเป็ดเรื่อย ๆ เพื่อให้น้ำหมักเคลือบเป็ดทั่ว ๆ 3. ก่อนย่างเป็น นำเป็ดออกมาแขวนผึ่งลมให้หนังเป็ดแห้ง น้ำหมักที่เหลือให้เก็บ ไว้ทำเป็นน้ำราด 4. นำไปอบในเตาอบ อุณหภูมิ 110C ประมาณ 1.5 ชม เพื่อรีดน้ำมันใต้หนัง ออกมา จากนั้นเร่งไฟไปที่ 150C อีก 30-45 นาที กะให้หนังเกรียมสวย 5. ระหว่างรอเป็ดให้สุก นำน้ำหมักที่เหลือมาต้ม ปรุงซีอิ๊ว หรือน้ำตาลเพิ่มให้ได้ รสชาติที่ชอบ เมื่อเป็ดได้ที่ นำออกมาแขวนไว้ นำหม้อน้ำหมักที่ต้มไว้มารอง ดึง ลวดที่เย็บออก ให้น้ำและเครื่องในตัวเป็ดออกมาลงหม้อ ตากเป็ดจนหนังแห้ง และให้เป็ดเย็นตัวลง 6. สับเป็ดตามชอบ นำน้ำราดมาผสมน้ำผึ้งชันโรงแล้วราด 7. จัดจาน เสร็จพร้อมรับประทาน

IDENTITY Menu Menu น้ำ ผึ้ ง ม ะ น า ว คนส่วนใหญ่มักนำน้ำผึ้ง และมะนาว มาผสมกันแล้ว ดื่ม เพื่อแก้ปัญหาสุขภาพผิวและระบบทางเดินอาหาร สูตรนี้มีมาตั้งแต่โบราณ จนกระทั่งปัจจุบันก็ยังเป็น สูตรยอดนิยมสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก หรือ ต้องการมีผิวสวย

น้ำผึ้งมะนาว มะนาวแป้น 3 ลูก น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อม 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน ½ ลิตร เกลือ เล็กน้อย

วิธีทำน้ำผึ้งมะนาว 1.คั้นน้ำมะนาวเตรียมไว้ ระวังอย่าให้มีเมล็ดติดมาด้วย 2.ผสมน้ำร้อนเข้ากับน้ำเชื่อม และน้ำผึ้งชันโรงคนให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำมะนาวที่เตรียมไว้ 3.เติมเกลือไปนิดหน่อย ลองชิมรสดู สามารถปรับรสชาติได้ ตามที่ต้องการ 4.ก่อนทาน ควรนำเครื่องดื่มแช่เย็นซักครู่ แล้วค่อยเติมน้ำ แข็งก่อนดื่ม หรือถ้าแช่เย็นจัดก็ไม่จำเป็นต้องเติม

BENEFIT Menu Menu น ม ส ด น้ำ ผึ้ ง นมสดน้ำผึ้งเป็นเครื่องดื่มที่ช่วยเสริมสร้างความ สมบูรณ์แข็งแรงให้กระดูก ให้ความรู้สึกสดชื่น และละมุนในปาก เพราะมีทั้งความมันของนม และความหอมหวานของน้ำผึ้ง

น ม ส ด น้ำ ผึ้ ง honey fresh milk ส่ ว น ผ ส ม 1. นมสด 150 มล. 2. นมข้นหวาน 20 มล. 3. นมข้นจืด 30 มล. 4. น้ำผึ้ง 30 มล. 5. น้ำแข็ง 22 ออนซ์ 6. นมจืดสำหรับตีฟองนม 50 มล. วิ ธี ทำ 1. นมสด 150 มล. ผสมนมข้นหวาน 20 มล. และนมข้นจืด 30 มล. จ า ก นั้ น ค น ใ ห้ เ ข้ า กั น ดี 2. ใส่น้ำผึ้งชันโรงลงไป แบ่งไว้แต่งแก้วนิดหน่อย เพื่ อความสวย ความงาม (แบ่งหรือไม่แบ่งก็ได้) จากนั้นจึงผสมให้เข้ากันอีก รอบ 3. ค่อย ๆ ราดน้ำผึ้งชันโรงส่วนที่เหลือลงไปตามขอบแก้วให้ทั่ว 4. ตักน้ำแข็งใส่เต็มแก้ว ราดนมที่ผสมไว้ลงไป 5. นมสด 50 มล. ตีฟองนมให้ขึ้นฟู แล้วราดท็อปข้างบน 6. พร้อมดื่ มนมสดน้ำผึ้ง

สมาชิก เด็กชายณัฐนนท์ ชูวงศ์ เลขที่ 6 เด็กชายศุภกฤษ ศรีอาวุธ เลขที่ 13 เด็กหญิงณัฐธิดา พิมมี เลขที่ 20 เด็กหญิงรุจีรัตน์ เพ็งยิ้ม เลขที่ 27 เด็กหญิงอนัญพร ดิบดี เลขที่ 34

บรรณานุกรม C h a l e r m p o n J a i y a s a r n . ( 2 5 6 5 ) . ค รั ม เ ป็ ต , สื บ ค้ น เ มื่ อ 2 0 ม ก ร า ค ม 2 5 6 5 . จ า ก . https://www.naibann.com/food/crumpet-english-recipe/ H e a l t h y _ o n a i r . ( 2 5 6 5 ) . ซี่ โ ค ร ง ห มู อ บ นํ้ า ผึ้ ง , สื บ ค้ น เ มื่ อ 2 0 ม ก ร า ค ม 2 5 6 5 . จ า ก . https://www.wongnai.com/recipes/honey-glazed-ribs p i m t p _ _ . ( 2 5 6 5 ) . ไ ก่ อ บ นํ้ า ผึ้ ง , สื บ ค้ น เ มื่ อ 2 0 ม ก ร า ค ม 2 5 6 5 . จ า ก . https://www.wongnai.com/recipes/roasted-honey-chicken สิ ท ธิ พ ง ศ์ . ( 2 5 6 5 ) . เ ป็ ด ย่ า ง นํ้ า ผึ้ ง , สื บ ค้ น เ มื่ อ 2 0 ม ก ร า ค ม 2 5 6 5 . จ า ก . h t t p s : / / c o o k p a d . c o m / t h / r e c i p e s / 1 3 5 0 6 1 8 6 - เ ป ด ย า ง อ บ นำ ผ ง ?ref=recipe&via=registration_app_download_intercept บ ริษั ท ส ป ริง ก รีน อี โ ว ลู ชั่ น จำ กั ด . ( 2 5 6 5 ) . นํ้ า ผึ้ ง ม ะ น า ว , สื บ ค้ น เ มื่ อ 2 0 ม ก ร า ค ม 2 5 6 5 . จ า ก . h t t p s : / / w w w . s g e t h a i . c o m / a r t i c l e / น้ำ ผึ้ ง ม ะ น า ว - ส ร ร พ คุ ณ เ ด่ / K i t t i p o n g . ( 2 5 6 5 ) . น ม ส ด นํ้ า ผึ้ ง , สื บ ค้ น เ มื่ อ 2 0 ม ก ร า ค ม 2 5 6 5 . จ า ก . https://www.naibann.com/milk-honey-recipe/ M y K e t o k i t c h e n . ( 2 5 6 5 ) . f l u m m e r y , สื บ ค้ น เ มื่ อ 2 1 ม ก ร า ค ม 2 5 6 5 . จ า ก . https://www.youtube.com/watch?v=uG0u_YJyc-8 R o s e J o h n s t o n . ( 2 5 6 5 ) . f l u m m e r y , สื บ ค้ น เ มื่ อ 2 1 ม ก ร า ค ม 2 5 6 5 . จ า ก . http://threadbarecreations.blogspot.com/2016/02/flummery.html R a q u e l N e o f i t . ( 2 5 6 5 ) . f l u m m e r y , สื บ ค้ น เ มื่ อ 2 1 ม ก ร า ค ม 2 5 6 5 . จ า ก . https://www.stayathomemum.com.au/recipes/raspberry- flummery/fbclid=IwAR1M1_ EhAuoCbPUuIoaImGv3KGVJYWUEdzl79ujWOD7zLYrC1wilpafIofM L i v a n o s A t h a n . ( 2 5 6 5 ) . l o u k o u m a d e s , สื บ ค้ น เ มื่ อ 2 1 ม ก ร า ค ม 2 5 6 5 . จ า ก . https://th.hiloved.com/loukoumades-loukoumathes-ช%E0%B8% 81%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0%B8%81%E0%B8%99%E0%B9%8 9%E0%B8%B3%E0%B8%9C%E0%B8%B6%E0%B9%89%E0%B8%87- puffs/ S u z y . ( 2 5 6 5 ) . l o u k o u m a d e s , สื บ ค้ น เ มื่ อ 2 1 ม ก ร า ค ม 2 5 6 5 . จ า ก . https://www.themediterraneandish.com/loukoumades/ J a s m i n e L e e . ( 2 5 6 5 ) . l o u k o u m a d e s , สื บ ค้ น เ มื่ อ 2 1 ม ก ร า ค ม 2 5 6 5 . จ า ก . https://www.youtube.com/watch?v=cKr5Wr3zQvI A n n d i m z . ( 2 5 6 5 ) . เ ย ล ลี่ นํ้ า ผึ้ ง , สื บ ค้ น เ มื่ อ 2 2 ม ก ร า ค ม 2 5 6 5 . จ า ก . https://www.gourmetandcuisine.com/cooking_scoop/detail/210 S u j i t r a r . ( 2 5 6 5 ) . ว า ฟ เ ฟิ ล , สื บ ค้ น เ มื่ อ 2 2 ม ก ร า ค ม 2 5 6 5 . จ า ก . https://cooking.kapook.com/view238445.html