รายงานเครื่ องดื่มสุขภาพ2

รายงาน เรื่อง…เครื่องด่ืมเพื่อสุขภาพ จัดทาโดย นางสาวธนชั พร ภูมิพนั ธ์ รหสั 663406600007-6 สาขาอุตสาหกรรมอาหาร ช้ันปี ท่ี 2 เสนอ รองศาสตราจารย์ ดร.ชุตินุช สุจริต รายงานฉบับนีเ้ ป็ นส่วนหนง่ึ ของรายวชิ า การอ่านและการเขยี นเชิงวิชาการ ( 0101100559 ) ภาคเรียนที่ 1 ปี การศึกษา 2564 มหาวทิ ยาลยั เทคโนโลยรี าชมงคลศรีวชิ ัย วทิ ยาเขตตรัง

ก คานา รายงานวชิ า การอา่ นและการเขยี นเชิงวิชาการ เร่ือง เครื่องดื่มเพือ่ สุขภาพ จดั ทาข้นึ เพ่ือใช้ ประกอบการเรียนการสอนในรายวิชา การอา่ นและการเขียนเชิงวิชาการ ( 0101100559) ซ่ึงผจู้ ดั ทาไดร้ ับ มอบหมายจากอาจารยผ์ สู้ อนใหไ้ ปศึกษาคน้ ควา้ เพ่มิ เติมจากเอกสาร วารสาร อินเตอร์เน็ตและแหล่งขอ้ มูล ต่างๆ โดยมีจุดประส่งคเ์ พื่อใหผ้ จู้ ดั ทาไดค้ น้ ควา้ และนาสิ่งท่ีไดจ้ ากการศึกษา มาสร้างเป็นชิ้นงานเกบ็ ไวเ้ ป็น ประโยชนต์ ่อการเรียนการสอนของตนเองและอาจารยต์ อ่ ไป ผจู้ ดั ทาไดไ้ ปศึกษาคน้ ควา้ รวบรวมและเรียบเรียงออกมาเป็นรายงาน ซ่ึงรายงานเลม่ น้ีประกอบดว้ ย เน้ือหาของเคร่ืองดื่มเพ่ือสุขภาพ ที่มาและความสาคญั วตั ถปุ ระสงค์ และสรรพคุณของเคร่ืองดื่มแตล่ ะชนิด ผจู้ ดั ทาหวงั เป็นอยา่ งยงิ่ วา่ รายงานเลม่ น้ีจะเป็นประโยชน์ตอ่ ผทู้ ่ีสนใจและผทู้ ี่ใชใ้ หเ้ กิดผลสัมฤทธ์ิตามความ คาดหวงั และหากผดิ พลาดประการใดก็ขอ อภยั ณ ที่นี่ดว้ ย นางสาวธนชั พร ภมู ิพนั ธ์ 5 กนั ยายน 2564

สารบญั ข เรื่อง หน้า คานา ก ที่มาและความสาคญั 1 วตั ถปุ ระสงค์ 2 -น้ากระเจี๊ยบ 3 -น้าเก๊กฮวย 4 -น้ามะตมู -น้าอญั ชนั 5 -น้าใบบวั บก 6 -น้าขิง -น้าองนุ่ 7 -น้าสตรอเบอร์รี่ 8 -น้าเชอร์รี่ 9 -น้าแอปเปิ้ ล 10 -น้าลูกพชี 11 -น้าส้ม -น้ากี่ว่ี 12 -น้าสาลี่ 13 -น้าลูกพลบั 14 -น้าเมลอ่ น -น้าใบกระท่อม

สารบัญ ค เร่ือง หน้า บรรจุภณั ฑ์ 15 การฆา่ เช้ือในการบรรจุ 20 เอกสารอา้ งอิง

1 ทมี่ าและความสาคญั ปัจจุบนั เคร่ืองดื่มหลากหลายประเภทไดร้ ับความนิยมสูงมากข้ึน เช่น น้าผลไม้ น้าอดั ลมหลากสี น้า ชาจีน ชาเขียว ท้งั แต่งแตม้ รสชาติ กล่ินและสีใหแ้ ปลกใหม่ ซ่ึงหาซ้ือไดง้ ่ายตามร้านสะดวกซ้ือ และเด็กมกั สนุกที่จะเลือกหยบิ ไดต้ ามความตอ้ งการ ขณะที่อิทธิพลจากโฆษณามีผลกระตุ้นให้เด็กอยากรู้ อยากลองชิม มากข้ึนซ่ึงอาจติดใจจนกลายเป็นเครื่องด่ืมแทนน้าเปล่า ทาใหเ้ ดก็ เริ่มติดรสหวาน และกินบอ่ ยเป็นประจาจน กลายเป็นเด็กอว้ นไดง้ ่าย พ่อ แม่ หรือผปู้ กครองคงไม่สามารถปิ ดก้นั ไม่ให้เด็กเลือกด่ืมเคร่ืองดื่มเหล่าน้ีได้ แต่ควรแนะนาให้เลือกสรรส่ิงท่ีมีประโยชน์ และมีคุณค่าทางสารอาหารที่เหมาะสมกบั เด็ก เช่น นมรสจืด เครื่องดื่มจากน้าผลไมส้ ด หรือเคร่ืองดื่มจากพืชผกั และสมุนไพรต่างๆ เพราะมีสารอาหารหลายชนิด ท้งั วติ ามิน เกลือแร่ นอกจากน้ีถา้ มีการใส่นมเพ่ือเพมิ่ รสชาติ จะไดร้ ับแคลเซียมเพิ่มมากข้นึ เครื่องดื่มเพ่ือสุขภาพ เป็ นเคร่ืองด่ืมท่ีได้จากการใช้ส่วนประกอบต่างๆ ของพืช เช่น ผลไม้ ผกั ธญั พืชตา่ งๆ นามาแปรรูปใหเ้ หมาะสมตามฤดูกาล แต่เดิมพชื ท่ีนามาทาเป็นเครื่องด่ืมมกั จะเก็บมาสดๆ และ ใชท้ นั ที ทาใหม้ ีความสด และคงคุณค่าตามธรรมชาติ ต่อมาเคร่ืองดื่มสมุนไพรไดถ้ กู การพฒั นาใหม้ ีรูปแบบ ที่หลากหลายมากข้ึน โดยนาวิทยาการสมยั ใหม่มาใชใ้ นกระบวนการผลิต มีการบรรจุในภาชนะแบบต่างๆ เพ่ือความสะดวกสบายต่อ การบริโภคในชีวิตประจาวนั เครื่องด่ืมสมุนไพรมีประโยชน์ทางยา มีคุณค่าทาง อาหาร และช่วยในการป้องกนั โรค โดยเฉพาะในช่วงอากาศร้อน เหงื่อออกมาก การไดด้ ่ืมน้าสมุนไพรจะ ช่วยให้จิตใจชุ่มชื่น รู้สึกสบาย เนื่องจากเคร่ืองดื่มสมุนไพรบางชนิดสามารถช่วยผอ่ นคลายความร้อน ทาให้ อุณหภูมิในร่างกายลดลง บางชนิดช่วยบารุงหัวใจ บางชนิดมีคุณสมบตั ิช่วยย่อย ทาให้ธาตุปกติและฟอก เลือด เคร่ืองด่ืมสมนุ ไพรจึงเปรียบเป็นยาท่ีช่วยบารุง ปกป้องรักษาสภาวะร่างกายใหเ้ กิดสมดุล ทาใหส้ ่งผลดี ตอ่ สุขภาพ ดงั น้นั เคร่ืองด่ืมที่ทาจากผกั ผลไมส้ ามารถทาไดง้ ่าย ราคาไม่แพงสามารถนาพืชผกั ที่มีอยแู่ ถวบา้ น นามาทาเป็นเคร่ืองดื่มมนั ยงั มีประโยชน์สามารถรักษาโรคไดใ้ นบางตวั และมีผลดีต่อสุขภาพร่างกายเราเอง ไมม่ ีสารเคมีปนเป้ื อน ปลอดภยั และสะอาดและเกบ็ ไวไ้ ดน้ านกวา่ เครื่องด่ืมที่มีสารสีผสมอาหารผสมอยู่ ผลไม้ หมายถึง ผลที่เกิดจากการขยายพนั ธ์โดยอาศยั เพศของพืชบางชนิดซ่ึงมนุษย์ สามารถ รับประทานไดแ้ ละส่วนมากจะไม่ทาเป็ นอาหารคาว ตวั อย่างผลไม้ เช่น ส้ม แอปเปิ ล กลว้ ย มะม่วง ทุเรียน รวมถึง มะเขอื เทศ ท่ีสามารถจดั ไดว้ า่ เป็นท้งั ผกั และผลไม้ คาว่า ผลไม้ ผลไม้ = ผล + ไม้ คาน้ีจึงสามารถอธิบายไดว้ ่า ส่ิงที่เป็นผลผลิตที่เกิดข้ึนจากสิ่งมีชีวิต จาพวกพืช โดยลกั ษณะรวมๆ จะมีรูปทรงคลา้ ยทรงกลม หรือทรงรีอาจมีความแตกต่างกนั บา้ งตามสายพนั ธุ์ โดยปกติผลไมจ้ ะตอ้ งมีเปลือกหรือมีส่ิงที่ห่อหุม้ เน้ือท่ีอยขู่ า้ งใน ซ่ึงมกั จะถกู นาไปเป็นอาหารโดยมนุษยห์ รือ

2 สัตวใ์ นส่วนของการเจริญเติบโต สามารถขยายพนั ธุ์ไดโ้ ดยดอก เมลด็ หรือ อ่ืนๆ ซ่ึงผลไมท้ ่ีออกมาน้ีตอน แรกจะมีขนาดเลก็ และมกั จะไม่ค่อยถูกนามารับประทานโดย มนุษย์ แต่เมื่อเติบโตจนสุกงอม จะมีลกั ษณะท่ี แตกต่างไปจากเดิม คือ เปลี่ยนจากสีเขียวเป็ นสีเหลือง มีกล่ินหอม และรสหวาน เป็นตน้ จนสามารถนามา รับประทานหรือประกอบอาหาร ส่วนมากมกั จะเป็นอาหารหวาน ลกั ษณะ ผกั ผลไมน้ ้นั ต้งั แต่โบราณวา่ มีคณุ คา่ สรรพคณุ ทางยามากมายซ่ึงส่วนตา่ งของมนั ดี ผกั ผลไมห้ รือวตั ถธุ าตุน้ีแบ่งไดเ้ ป็น4 ประเภท - รูป ไดแ้ ก่ ใบไม้ ดอกไม้ เปลือกไม้ รากไม้ เมลด็ - สีของใบไม้ ไดแ้ ก่ สีเหลือง สีสม้ สีแดง สีม่วง - รส ไดแ้ ก่ รสจืด รสหวานรสเคม็ รสเปร้ียว รสฝาด รสขม - กลิ่น ไดแ้ ก่ กลิ่นหอม กลิ่นเหมน็ วัตถปุ ระสงค์ -เพือ่ ใชผ้ กั ผลไมใ้ นทอ้ งถ่ินใหเ้ กิดประโยชน์ -เพ่อื ให้รู้คณุ คา่ ของผกั ผลไมใ้ นทอ้ งถิ่นของบา้ นเรา -เพื่อศึกษาข้นั ตอนในการทาเคร่ืองดื่มเพอ่ื สุขภาพ -เพื่อนาเครื่องด่ืมมาทาอาชีพเสริมใหม้ ีรายได้ ปัจจุบันผูบ้ ริโภคหันมาใส่ใจสุขภาพกนั มากข้ึน ทาให้เคร่ืองดื่มเพ่ือสุขภาพประเภทเครื่องดื่ม สมุนไพรไดร้ ับความนิยมอยา่ งแพร่หลาย โดยเคร่ืองด่ืมสมุนไพรที่เป็นท่ีนิยมของผบู้ ริโภค ไดแ้ ก่ 1. นา้ กระเจี๊ยบ (ภาพจาก : https://www.google.com/search?q=%E0%) ส่วนที่นามาทาเครื่องดื่ม : ผลกระเจี๊ยบสด

3 สรรพคุณ 1.ช่วยรักษาอาการร้อนในภายในช่องปาก 2.แกอ้ าการกระหายน้า ลดปริมาณไขมนั ในเส้นเลือด 3.ช่วยป้องกนั โรคหวั ใจ 4.ลดระดบั ความดนั โลหิตภายในร่างกายใหก้ ลบั เขา้ สู่ระดบั ปกติ 5.เป็นยาระบายอ่อนๆ ขบั ปัสสาวะ 6บารุงสายตา และบารุงกระดูกและฟัน 2. น้าเกก็ ฮวย (ภาพจาก :https://www.google.com/search?q=%E0%B8% ) ส่วนทีน่ ามาทาเครื่องด่ืม : ดอกเก็กฮวยตากแหง้ สรรพคุณ 1.แกร้ ้อนใน กระหายน้า เน่ืองจากมีฤทธ์ิเยน็ 2.ช่วยระบบการยอ่ ยอาหาร เป็นยาระบายออ่ นๆ 3.ช่วยรักษาและป้องกนั โรคเสน้ เลือดหวั ใจตีบ 4.ช่วยขยายหลอดเลือด ลดการเกิดภาวะหวั ใจลม้ เหลว และโรคความดนั โลหิตสูง

4 3. นา้ มะตูม (ภาพจาก : https://www.google.com/search?q=%E0% ) ส่วนทนี่ ามาทาเครื่องดื่ม : ผลมะตมู ตากแหง้ สรรพคุณ 1.มีสรรพคุณแกท้ อ้ งเสีย แกบ้ ิด ขบั ลม ทอ้ งเฟ้อ 2.ช่วยยอ่ ยอาหาร บารุงธาตุ 3.ขบั เสมหะ และแกอ้ าการร้อนใน 4. น้าอญั ชัน (ภาพจาก :https://www.google.com/search?q=%E0%B )

5 ส่วนที่นามาทาเคร่ืองดื่ม : ดอกอญั ชนั สรรพคุณ เป็นเครื่องดื่มท่ีไดม้ าจากดอก 1.มีคณุ สมบตั ิเป็นสารตา้ นอนุมลู อิสระ 2.ช่วยเพ่มิ ความสามารถในการมองเห็น แกอ้ าการตาฟาง ตามวั 3.ช่วยกระตนุ้ การไหลเวยี นของโลหิต ทาใหเ้ ลือดไปเล้ียงส่วนต่างๆ ไดด้ ียง่ิ ข้ึน 5. นา้ ใบบวั บก (ภาพจาก : https://www.google.com/search?q=%E0%B8E0 ) ส่วนทนี่ ามาทาเคร่ืองดื่ม : ใบบวั บกสด สรรพคณุ 1.ช่วยแกช้ ้าใน ทาใหห้ ายฟกช้า 2.แกร้ ้อนในกระหายน้า .แกอ้ ่อนเพลีย เม่ือยลา้ 3.ลดอาการปวดศีรษะขา้ งเดียว บารุงสมอง บารุงหวั ใจ บารุงสายตา 4.แกค้ วามดนั โลหิตสูง ช่วยขบั ปัสสาวะ

6 6. นา้ ขิง (ภาพจาก :https://www.google.com/search?q=%E0%B8 ) ส่วนทีน่ ามาทาเคร่ืองดื่ม : หวั ขงิ สด สรรพคุณ 1.แกท้ อ้ งอืด ทอ้ งเฟ้อ ขบั ลม ขบั เสมหะ 2.แกอ้ าการคลื่นไส้ อาเจียน เมารถเมาเรือ 3.ช่วยเจริญอาหาร 4.ลดการจบั ตวั ของลิ่มเลือด 5.ช่วยยอ่ ยอาหารโดยเพ่ิมการหลงั่ น้าดีและน้ายอ่ ยต่างๆ ตา้ นการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร ช่วย บารุงกระดูกและฟัน ช่วยตา้ นมะเร็ง 7. องุ่น Grape (ภาพจาก : https://www.google.com/search?q=%E0%) ส่วนทีน่ ามาทาเคร่ืองดื่ม : ผลองุ่น

7 สรรพคุณ 1.เป็ นอาหารบารุงร่างกาย 2.ช่วยในการบารุงสมอง บารุงหวั ใจ 3.แกก้ ระหาย 4.ขบั ปัสสาวะ 5.บารุงกาลงั คนท่ีร่างกายผอมแหง้ แรงนอ้ ย แก่ก่อนวยั ไมม่ ีเรี่ยวแรง ต่างๆ 8. สตรอเบอร์ร่ี Strawberry (ภาพจาก : https://www.google.com/search) ส่วนทีน่ ามาทาเครื่องดื่ม : ผลสตรอเบอร์รี่ สรรพคณุ 1.ช่วยในการทางานของสมอง 2.บารุงสายตา 3.ท่ีช่วยในการลดและชะลอการเกิดอนุมูลอิสระได้ 4.ช่วยใหป้ รับความดนั ในตาใหก้ ลบั มาเป็นปกติป้องกนั โรคมะเร็ง และโรคหวั ใจลดความดนั โลหิต 5.ช่วยปรับความดนั โลหิตใหก้ ลบั สู่สภาวะปกติ

8 9. เชอร์รี่ Cherry (ภาพจาก : https://www.google.com/search) ส่วนที่นามาทาเครื่องดื่ม : ผลเชอร์ร่ี สรรพคุณ 1.ช่วยบารุงผิวพรรณใหส้ ดใส ชะลอความแก่ และช่วยตา้ นอนุมูลอิสระแลว้ 2. ยงั ช่วยใหอ้ ารมณ์ดีข้ึน ช่วยลดอาการซึมเศร้า 3.ช่วยในการลดการเกิดโรคหวั ใจและโรคมะเร็ง 4.มีสารตา้ นอนุมูลอิสระ 5.ช่วยควบคมุ จงั หวะการเตน้ ของหวั ใจ 6.ช่วยในการนอนหลบั 7.การตา้ นการอกั เสบ ลดอาการอกั เสบและปวดที่ขอ้ ตา่ งๆ

9 10. แอ๊ปเปิ้ ล Apple (ภาพจาก : https://www.google.com/search) ส่วนท่ีนามาทาเครื่องด่ืม : ผลแอปเปิ้ ล สรรพคุณ แอ๊ปเปิ้ ลเป็นผลไมท้ ี่เหมาะกบั ผูป้ ่ วย โดยเฉพาะผปู้ ่ วยเบาหวาน และผตู้ อ้ งการควบคุมน้าตาลใน เลือด ถึงแมแ้ อ๊ปเปิ้ ลจะมีน้าตาลธรรมชาติในเน้ือแอปเปิ้ ลมาก แต่ทาให้น้าตาลในเลือดเพิ่มข้ึนอย่างช้าๆ เท่าน้นั และแอปเปิ้ ลมีไฟเบอร์ชนิดละลายน้าสูงมาก แอปเปิ้ ลแดง มีจุดเด่นที่ดีต่อสุขภาพคือมีสารแอนต้ีออกซิแดนต์มากท่ีสุด และยงั มีอิลาสตินและ คอลลาเจนที่ดีต่อสุขภาพผวิ ดว้ ย แอปเปิ้ ลสีชมพู มีสารฟิ โนลิกมากท่ีสุดในบรรดาแอ๊ปเปิ้ ลดว้ ยกนั ช่วยยบั ย้งั การเกิดฝ้าและชะลอ ความแก่ นอกจากน้นั ยงั มีฟลาโวนอยดท์ ี่ช่วยเพ่ิมการดูดซึมวิตามินซีทาให้ผนงั หลอด เลือดฝอยแขง็ แรง ลด การอกั เสบ ลดไข้ รวมท้งั ช่วยป้องกนั เลือดออกตามไรฟันไดอ้ ีกดว้ ย แอปเปิ้ ลสีเขียว มีรสเปร้ียวอมหวานช่วยในเรื่องการควบคุมน้าหนักไดด้ ี เพราะการกินแอ๊ปเปิ้ ลสี เขยี วนอกจากจะไดร้ ับน้าตาลนอ้ ยแลว้ ยงั มีอิลาสตินและ คอลลาเจนที่ช่วยใหผ้ ิวแขง็ แรงและยดื หยนุ่ ไดด้ ี แอปเปิ้ ลสีเหลือง มีสารเควอร์ซิตินที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ และตอ้ กระจก

10 11. พชี Peach (ภาพจาก : https://www.google.com/search) ส่วนที่นามาทาเครื่องด่ืม : ผลลูกพชี สรรพคณุ 1.ช่วยบารุงสายตา มีวติ ามินซี 2.ป้องกนั โรคหวดั และโรคเลือดออกตามไรฟัน ใหแ้ ร่ธาตแุ คลเซียมและฟอสฟอรัส 3.ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน ท้งั ยงั 4.แกโ้ รคหอบหืด หล่อลื่นลาไส้ แกไ้ อ 5.รักษาอาการปวดของโรคไสเ้ ลื่อน 6.ลดอาการเหงื่อออกมาก 7.ช่วยลดความดนั โลหิต มีสารตา้ นอนุมูลอิสระ 8.ช่วยบารุงหวั ใจและกระเพาะอาหาร เป็นยาระบายออ่ นๆ 9.ทาใหส้ มองกระฉบั กระเฉงและกระปร้ีกระเปร่า 10.ช่วยป้องกนั ไมใ่ หเ้ ซลลถ์ ูกทาลาย

11 12. ส้ม Orange (ภาพจาก : https://www.google.com/search) ส่วนท่ีนามาทาเคร่ืองด่ืม : ผลส้ม สรรพคณุ 1.เป็นสารตา้ นอนุมลู อิสระ 2.ช่วยทาใหผ้ ิวสวยกระจ่างใส เสริมกระดูก 3.ช่วยปกป้องแกว้ ตาจากโรคตอ้ กระจก 4.ช่วยให้สมองหลงั่ ฮอร์โมนซีโรโทนิน อนั เป็ นสารแห่งความสุข กล่ินของผลไมค้ รอบครัวน้ีก็ สามารถทาใหเ้ ราเบิกบานได้ 13. กวี ่ี Kiwi Fruit (ภาพจาก : https://www.google.com/search) ส่วนท่ีนามาทาเครื่องดื่ม : ผลกีว่ี

12 สรรพคณุ 1.ทาใหห้ วั ใจแขง็ แรงข้นึ 2.เป็นแอนติออกซิแดนตซ์ ่ึงปกป้องเซลลข์ องเรา 3.ช่วยกระตนุ้ ลาไสเ้ ลก็ ของเรา ทาใหอ้ าหารผา่ นไปไดเ้ ร็วย่งิ ข้นึ 4เสน้ ใยจากเปลือกช่วยจบั ของเสียที่เป็นพษิ ลาไส้ของเรา 5.ป้องกนั โรคมะเร็งลาไสใ้ หญ่ 14. สาล่ี / Pear (ภาพจาก : https://www.google.com/search) ส่วนที่นามาทาเคร่ืองดื่ม : ผลสาล่ี สรรพคณุ 1.แกอ้ าการร้อนใน 2.ช่วยใหส้ ดช่ืน ชุ่มคอ แกก้ ระหาย 3.เส้นใยมีสรรพคุณในการรักษาโรคเบาหวาน 5.กระตนุ้ ภูมิคุม้ กนั แกอ้ าการทอ้ งผกู 6.ลดความเส่ียงในการเกิดโรคมะเร็งลาไสใ้ หญแ่ ละตา้ นอนุมูลอิสระที่เป็นสาเหตุ ของโรคมะเร็ง

13 7.ช่วยใหก้ ระเพาะทางานไดด้ ี ช่วยยอ่ ย ขบั ปัสสาวะ 8.กระตนุ้ การทางานของไตและลดความดนั โลหิต 15. พลบั / Persimmon (ภาพจาก: https://www.google.com/search) ส่วนที่นามาทาเคร่ืองด่ืม : ผลลกู พลบั สรรพคุณ 1.ช่วยลดอาการปวดทอ้ งท่ีเกิดจากความเยน็ เช่น ปวดประจาเดือน ปวดโรคบิด 2.แกไ้ อหรือเจ็บคอได้ 3.ช่วยลดความดนั โลหิต 4..ช่วยทาใหร้ ะบบขบั ถา่ ยดีข้นึ

14 16. เมล่อน / Melon (ภาพจาก: https://www.google.com/search) ส่วนท่ีนามาทาเคร่ืองดื่ม : ผลเมล่อน สรรพคณุ 1.มีสารตา้ นอนุมูลอิสระ 2.ไมม่ ีไขมนั และคอเลสเตอรอล อีกท้งั แคลอรี่ต่า จึงเหมาะกบั ผทู้ ี่ตอ้ งการลดน้าหนกั 3.ตา้ นอนุมลู อิสระและลดกระบวนการทางเคมีภายในร่างกายลดความเครียดได้ 17. ใบกระท่อม (ภาพจาก: https://www.dailynews.co.th/articles/278635/) ส่วนทน่ี ามาทาเคร่ืองด่ืม : ใบกระท่อม

15 สรรพคุณ 1.สามารถลดอาการปวด 2.ทาใหร้ ู้สึกชา กดความรู้สึกเมื่อยลา้ ขณะทางาน 3.ช่วยใหก้ ระปร้ีกระเปร่า การดื่มเครื่องดื่มสมุนไพรท่ีดีเพื่อให้เกิดคุณประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย ผู้บริโภคควรปฏิบัติตาม คาแนะนาดังนี้ - ควรด่ืมแบบจิบชา้ ๆ และด่ืมทนั ทีที่ปรุงเสร็จ เพือ่ ใหไ้ ดค้ ณุ คา่ ทางอาหารและยา - ไม่ควรด่ืมเคร่ืองดื่มสมุนไพรชนิดเดียวติดต่อกนั เป็ นระยะเวลานานๆ เพราะอาจทาให้เกิดการ สะสมสารบางชนิดท่ีมีฤทธ์ิตอ่ ร่างกายได้ - หลีกเลี่ยงการดื่มเคร่ืองด่ืมสมุนไพรร้อนๆ ท่ีมีอณุ หภูมิ 60 องศาเซลเซียส ข้นึ ไป เพราะทาให้เยือ่ บุ ผวิ หลอดอาหารเสียสภาพภมู ิคมุ้ กนั เฉพาะที่ และอาจทาใหม้ ีการดูดซึมสารก่อมะเร็ง จุลินทรีย์ ไดง้ ่าย บรรจุภณั ฑ์ หมายถึง สินคา้ ทุกชนิดที่ทาจากวสั ดุใดๆ ท่ีนามาใชส้ าหรับห่อหุม้ ป้องกนั ลาเลียง จดั ส่ง และนาเสนอสินคา้ ต้งั แต่วตั ถุดิบถึงสินคา้ ท่ีผา่ นการผลิต ต้งั แตผ่ ผู้ ลิตถึงผใู้ ชห้ รือผบู้ ริโภค บรรจุภัณฑ์ ประกอบดว้ ย บรรจุภณั ฑส์ าหรับการขาย (Sales packaging) หรือบรรจุภณั ฑล์ าดบั ท่ี หน่ึง ไดแ้ ก่บรรจุภณั ฑท์ ่ีใชเ้ ป็นส่วนหน่ึงของการขายของใหก้ บั ผใู้ ชร้ ายสุดทา้ ยหรือผบู้ ริโภค ณ จุดซ้ือ บรรจุ ภณั ฑก์ ลมุ่ (Group packaging) หรือบรรจุภณั ฑล์ าดบั ที่สอง ไดแ้ ก่บรรจุภณั ฑท์ ี่ใชท้ ี่จุดซ้ือกลุม่ สินคา้ ที่มี จานวนขายมากกวา่ หน่ึง ไม่ว่าสินคา้ น้นั จะถูกขายใหก้ บั ผใู้ ชร้ ายสุดทา้ ยหรือผบู้ ริโภคหรือไม่ก็ตาม และไม่วา่ บรรจุภณั ฑน์ ้ีจะถกู ใชเ้ พือ่ การดึงสินคา้ จากช้นั วางของ ณ จุดขายกต็ าม บรรจุภณั ฑน์ ้ีสามารถถูกดึงออกจาก สินคา้ โดยไมส่ ่งผลกระทบต่อลกั ษณะเฉพาะตวั ของสินคา้ บรรจุภณั ฑส์ าหรับการขนส่ง หรือบรรจุภณั ฑ์ ลาดบั ที่สาม ไดแ้ ก่ บรรจุภณั ฑท์ ่ีใชส้ าหรับช่วยในการลาเลียงและขนส่งสินคา้ ท่ีขายจานวนมากหรือกลุม่ บรรจุภณั ฑเ์ พื่อป้องกนั ความเสียหายทางกายภาพระหวา่ งการขนส่ง บรรจุภณั ฑท์ ี่ใชส้ าหรับบรรจุน้าผลไมค้ วรมีคณุ สมบตั ิดงั น้ี 1.มีคุณสมบตั ิที่เขา้ กนั ไดก้ บั น้าผลไมท้ ี่บรรจุ โดยมีการทาปฏิกิริยากบั น้าผลไมน้ อ้ ยท่ีสุด 2.ช่วยป้องกนั การซึมผา่ นของออกซิเจน กล่ิน รสชาติ และปกป้องจากแสงแดด 3. ช่วยรักษาอณุ หภมู ิของน้าผลไม้

16 4. สะดวกใชแ้ ละจดั ส่ง 5. ช่วยยดื อายกุ ารเก็บของน้าผลไม้ บรรจุภัณฑ์ ที่นิยมใชบ้ รรจุน้าผลไมไ้ ดแ้ ก่ กระป๋ อง ซองหรือถุง ถงั โลหะหรือถงั พลาสติก ขวดแกว้ และขวดพลาสติก นอกจากน้ีในกรณีส่งออกยงั มีการใชถ้ ุงบรรจุในกลอ่ งลูกฟูกที่รู้จกั กนั ในนามของ Bag in Boxบรรจุภณั ฑต์ อ้ งทาหนา้ ท่ีป้องกนั ใหส้ ินคา้ ไม่เสื่อมคณุ ภาพเร็วจนเกินไป โดยปกติน้าผลไมจ้ ะทาปฏิกิริยา กบั ออกซิเจนในอากาศแลว้ เกิดการเปลี่ยนแปลงรสชาติ จึงจาตอ้ งเลือกวสั ดุท่ีสามารถป้องกนั การซึมผา่ นของ ก๊าซออกซิเจนที่วดั ดว้ ยค่าอตั ราการซึมผ่านของออกซิเจน ออกซิเจนทาปฏิกิริยาส่งผลให้น้าผลไมเ้ ส่ือม คุณภาพ ชนิดของวสั ดุบรรจุภณั ฑ์ดา้ นในท่ีอยู่ชิดติดน้าผลไม้ น้าหนักสินคา้ และวิธีการปิ ดผนึกของบรรจุ ภณั ฑ์ ปัจจยั สาคญั ท่ีจะตอ้ งพจิ ารณาในการเลือกระบบบรรจุภณั ฑน์ ้าผลไม้ ประกอบดว้ ย 1. กระบวนการผลิต 2. ระบบการจดั จาหน่ายและอายกุ ารเก็บรักษาท่ีตอ้ งการของน้าผลไม้ 3. ส่วนผสมของน้าผลไมแ้ ละระดบั คณุ ภาพที่ตอ้ งการ 4. การป้องกันและรักษาคุณภาพของน้าผลไมใ้ นระหว่างการขนส่ง การเก็บสินคา้ คงคลงั และ สภาวะ ณ จุดขาย 5. การวางตาแหน่งสินคา้ ในตลาดขายปลีก 6. ปริมาณบรรจุ ขนาดการบรรจุท่ีแตกต่างกนั พร้อมท้งั รายละเอียดการพมิ พ์ 7. ระบบบรรจุที่ตอ้ งการ เช่น เป็ นการบรรจุแบบอตั โนมัติท้ังหมด หรือเป็ นการทางานร่วมกัน ระหวา่ งคนกบั เคร่ืองจกั ร หรือความจาเป็นในการขยายกาลงั การผลิตในอนาคต 8. ภาพพจนข์ องสินคา้ และความรู้สึกของผบู้ ริโภคท่ีมีตอ่ สินคา้ และบรรจุภณั ฑ์ วสั ดุบรรจุภณั ฑท์ ี่เหมาะแก่การบรรจุน้าผลไม้ ควรมีคณุ สมบตั ิดงั น้ี 1. วสั ดุท่ีใชจ้ ะตอ้ งไม่ทาปฏิกิริยากบั สินคา้ พร้อมท้งั ไม่มีการแยกตวั ออกมาของตวั บรรจุภณั ฑ์

17 2. การคงสภาพทางกายภาพ เป็นคณุ สมบตั ิจาเป็นมากในการรักษาสภาวะภายในบรรจุภณั ฑ์ 3. วสั ดุบรรจุภณั ฑจ์ ะตอ้ งป้องกนั การซึมผา่ นของออกซิเจน ความช้ืน แสง และกลิ่น เพื่อช่วยรักษา คุณภาพของสินคา้ 4. วิธีการบรรจุ บรรจุภณั ฑส์ าหรับบรรจุน้าผลไม้ ไดแ้ ก่ 1. ขวดแกว้ แกว้ นบั ไดว้ า่ เป็นบรรจุภัณฑท์ ่ีเก่าแก่มากท่ีสุดประเภทหน่ึง และยงั เป็นท่ีนิยมใชอ้ ยใู่ น อุตสาหกรรมน้าผลไม้ ขวดแกว้ มีความเฉื่อยในการทาปฏิกิริยาของที่บรรจุและภาพพจน์ท่ีดีดูมีคุณค่า ทาให้ บรรจุภณั ฑแ์ กว้ เหมาะสาหรับน้าผลไมท้ ่ีตอ้ งการอายกุ ารเกบ็ รักษาท่ียาวนาน 2. กระป๋ อง เป็ นบรรจุภณั ฑ์ที่ใช้บรรจุน้าผลไมท้ ่ีใช้ในการบริโภคคร้ังเดียว ไม่ไดน้ ากลบั มาบรรจุ ใหม่มกั จะเป็ นกระป๋ องที่มีฝาเปิ ดได้ง่ายท่ีปิ ดฝาดา้ นบนจะปิ ดเรียบร้อยมาจากโรงงานผลิตกระป๋ อง เวลา บรรจุจะบรรจุจากทางกน้ กระป๋ อง หลงั การบรรจุแลว้ ทาการปิ ดดว้ ยตะเขบ็ คตู่ รงบริเวณกน้ กระป๋ อง 3. การบรรจุในถงั และขวดท่ีผลิตจากพลาสติก มกั จะมีอายกุ ารเกบ็ รักษาส้ันกวา่ น้าผลไมท้ ี่บรรจุใน ขวดแกว้ หรือกระป๋ อง ในแง่ของระบบบรรจุท่ีใชบ้ รรจุภณั ฑจ์ ากพลาสติกเหลา่ น้ีมกั ใชร้ ะบบบรรจุเยน็ ส่วน การบรรจุร้อนอาจใช้ได้กับบรรจุภัณฑ์พลาสติกแบบ PET ท่ีมีการพฒั นาข้ึนมาพิเศษให้ทนความร้อน โดยเฉพาะ แมว้ ่าบรรจุภณั ฑพ์ ลาสติกจะมีอายุการเก็บรักษาส้ัน แต่บรรจุภณั ฑพ์ ลาสติกจะสะดวกในการ ขนส่ง เพราะไม่แตกง่ายเหมือนขวดแกว้ มีน้าหนกั นอ้ ยกวา่ และโดยเฉลี่ยบรรจุภณั ฑพ์ ลาสติกจะมีราคาต่อ หน่วยต่ากว่าขวดแก้ว การเลือกบรรจุภัณฑ์พลาสติกให้เหมาะสมกบั ระบบบรรจุเป็ นส่ิงท่ีคานึงถึงดว้ ย เนื่องจากพลาสติกบางประเภทไม่สามารถคงรูปเม่ือไดร้ ับแรงกด หรือถา้ เป็นการบรรจุร้อนแลว้ มาปล่อยให้ เยน็ อาจทาใหร้ ูปทรงของบรรจุภณั ฑเ์ สียหายได้ เนื่องจากผิวของบรรจุภณั ฑข์ วดพลาสติกบางเกินไป หรือ รูปทรงท่ีออกแบบไม่เหมาะสม . การบรรจุในกล่องกระดาษแขง็ ในรูปทรงของฝาแบบหนา้ จวั่ หรือแบบอิฐ เริ่มใชใ้ นการบรรจุภณั ฑ์ นมกล่อง โครงสร้างของบรรจุภณั ฑ์กล่องที่ใช้ในการบรรจุน้าผลไมไ้ ด้ทาการปรับเปล่ียนจากกล่องที่ใช้ บรรจุนม เนื่องจากสภาพความเป็นกรดของน้าผลไม้ ปัจจยั ท่ีใชพ้ ิจารณาตามที่กลา่ วน้ีสามารถเห็นไดอ้ ยา่ งชดั เจนจากการตดั สินใจเลือกวิธีการบรรจุแบบ เยน็ (Cold Filling) หรือแบบร้อน (Hot Filling) การบรรจุท้งั สองแบบน้ีไมเ่ พยี งแต่จะมีความแตกตา่ งเฉพาะ อุณหภูมิที่บรรจุ แต่ความแตกต่างน้ีครอบคลมุ ไปถึงกระบวนการผลิต ตวั สินคา้ ท่ีใชบ้ รรจุ วสั ดุบรรจุภณั ฑท์ ี่

18 ใช้ วิธีการปิ ดสนิทแน่น พร้อมท้งั ความสะดวกในการนาออกมาบริโภคและยอ่ มมีผลโดยต่ออายขุ ยั สินคา้ ที่ไดจ้ ากการบรรจุแต่ละแบบ 3.1 ระบบการบรรจุเยน็ (cold filling) บรรจุภณั ฑน์ ้าผลไมท้ ่ีใชว้ ิธีบรรจุเยน็ น้ีมกั จาตอ้ งมีการกระจายสินคา้ แบบแช่เยน็ ที่อุณหภูมิประมาณ 0-5 C โดยมีอายขุ ยั ของสินคา้ ประมาณ 4-6 สปั ดาห์ ระบบการบรรจุเยน็ ดว้ ยการแช่เยน็ ตลอดวงจรการกระจาย สินคา้ จะสามารถเกบ็ รักษารสชาติของน้าผลไมไ้ วไ้ ดด้ ีไม่วา่ น้าผลไมจ้ ะเตรียมจากการค้นั ผลไมส้ ดๆ หรือ เป็นการผสมจากน้าผลไมเ้ ขม้ ขน้ พร้อมท้งั มีการเติมเยอื่ (Pulp) และการแตง่ กล่ิน การกระจายสินคา้ ดว้ ยวธิ ี แช่เยน็ จะช่วยเกบ็ กล่ินและวิตามินตา่ งๆไวเ้ ป็นอยา่ งดี เน่ืองจากคา่ ใชจ้ ่ายในการกระจายสินคา้ ดว้ ยวธิ ีแช่เยน็ น้ีมีงบประมาณคอ่ นขา้ งสูง ทาใหร้ ะบบบรรจุน้ี เหมาะสาหรับน้าผลไมท้ ่ีมีคุณค่าทางอาหารและคณุ ภาพท่ีสูง เพอื่ ที่จะขายไดร้ าคา ปริมาณการบรรจุที่นิยมใชม้ ีอยู่ 3 ขนาด คอื 250 มิลลิลิตร 1 ลิตร และ 2 ลิตร หรืออาจ บรรจุเป็นขนาดเลก็ ประมาณ 180 มิลลิลิตร ขอ้ ดีของน้าผลไมท้ ่ีบรรจุเยน็ ดงั น้ีคือ 1.มีระบบการผลิตและการบรรจุท่ีไดร้ ับการพฒั นา ทาใหต้ น้ ทนุ ในการลงทนุ เคร่ืองจกั รต่า 2.มีโอกาสคนื ทนุ ในระยะส้นั 3.มีคุณภาพสินคา้ ท่ีดีทาใหไ้ ดร้ าคาที่สูงตาม 4.สร้างภาพพจนท์ ี่ดีต่อตวั สินคา้ และตราสินคา้ ส่วนขอ้ เสีย มีดงั น้ีคือ 1.ตอ้ งใชร้ ะบบการแช่เยน็ ตลอดวงจรการกระจายสินคา้ ทาใหม้ ีค่าใชจ้ ่ายสูง 2.ตอ้ งมีระบบการจดั ส่งที่รวดเร็ว มีความถี่ในการจดั ส่งสูงและจาตอ้ งมีประสิทธิภาพในการจดั ส่งดี 3.2 ระบบการบรรจุร้อน (Hot filing) การบรรจุร้อนเป็นอีกกรรมวิธีหน่ึงที่ไดร้ ับความนิยมมานานแลว้ เน่ืองจากสามารถยดื อายขุ ยั ของน้าผลไมไ้ ด้ การบรรจุร้อนเป็นการบรรจุท่ีไดผ้ า่ นกระบวนการฆา่ เช้ือมาแลว้ และเหมาะอยา่ งยง่ิ สาหรับน้าผลไมท้ ี่มีความ เป็ นกรด

19 โดยปกติกระบวนการฆ่าเช้ือจะฆ่าเช้ือดว้ ยวิธีพาสเจอร์ไรซ์ (Pasteurization) ท่ีอุณหภูมิประมาณ 92-95 ̊C และบรรจุที่อุณหภูมิ 82̊C บรรจุภณั ฑท์ ่ีใชจ้ าตอ้ งทนความร้อนขนาดน้ีไดโ้ ดยไม่เปลี่ยนรูปทรงของ บรรจุภณั ฑ์ (Distort) เนื่องจากน้าผลไมท้ ่ีบรรจุ ณ อณุ หภูมิน้ีจะปลอ่ ยใหเ้ ยน็ ตวั ลงภายในบรรจุภณั ฑพ์ ร้อมๆ กนั ดว้ ยการเคลื่อนผา่ นอุโมงคท์ ี่หลอ่ ดว้ ยละอองของน้าเยน็ จากน้นั บรรจุภณั ฑจ์ ะไดร้ ับการเป่ าดว้ ยลม เพอื่ ใหแ้ หง้ แลว้ จึงทาการติดฉลากและบรรจุใส่เพือ่ การขนส่งต่อไป ขอ้ ดีของน้าผลไมบ้ รรจุร้อน มีดงั น้ีคือ 1.ตอ้ งผา่ นกระบวนการฆา่ เช้ือในการยดื อายขุ ยั ของน้าผลไมส้ ามารถเกบ็ ไดน้ านในอุณหภูมิหอ้ ง ไม่จาเป็นตอ้ งใชส้ ารเคมีหรือวสั ดุกนั บูดเพื่อรักษาความเป็นธรรมชาติของน้าผลไม้ 2.ตวั บรรจุภณั ฑไ์ มต่ อ้ งผา่ นการฆา่ เช้ือดว้ ยสารเคมีใดๆ 3.ระหวา่ งการผลิตและการบรรจุสามารถใชง้ านไดก้ บั น้าผลไมห้ ลากหลายประเภท ขอ้ เสียของระบบน้ีไดแ้ ก่ 1.ใชพ้ ้ืนที่มากในกระบวนการผลิตและบรรจุ 2.เหมาะกบั น้าผลไมท้ ่ีทนความร้อนไดโ้ ดยไม่แปลงสภาพ ส่ิงที่ควรพจิ ารณา 1.ระบบการบรรจุร้อนท้งั ระบบจะใชพ้ ลงั งานมากพอสมควร แตใ่ นระบบการผลิตสมยั ใหม่จะ สามารถนาพลงั งานกลบั มาใชใ้ หมไ่ ดม้ ากถึง 70-80 % 2.สามารถยดื อายขุ ยั ไดพ้ อสมควรพร้อมท้งั เก็บกล่ินรสชาติได้ โดยไมม่ ีความแตกตา่ งของรสชาติ อยา่ งเห็นไดช้ ดั ระหวา่ งการบรรจุร้อนและการบรรจุแบบปลอดเช้ือ (Aseptic) ดงั ท่ีกล่าวถึงในหวั ขอ้ ต่อไป 3.3 ระบบการบรรจุแบบปลอดเช้ือ (Aseptic)

20 คาวา่ ปลอดเช้ือหรือ Aseptic มีรากศพั ทจ์ ากภาษากรีกท่ีวา่ Septicos ซ่ึงมีความหมายวา่ ปราศจากเช้ือ ท่ีทาใหเ้ น่าเสีย (Putrefactive Microorganism) ความแตกต่างของการบรรจุแบบปลอดเช้ือ คอื มีการฆา่ เช้ือ ในตวั สินคา้ หรือน้าผลไมแ้ ยกออกจากตวั บรรจุภณั ฑท์ ่ีทาการฆ่าเช้ือในระหวา่ งการบรรจุและปิ ดผนึกตวั บรรจุภณั ฑ์ ดงั แสดงในรูปท่ี 1 ทาการเปรียบเทียบความแตกตา่ งของการฆา่ เช้ือแบบทวั่ ๆไปกบั ระบบปลอด เช้ือ โดยสินคา้ สาเร็จรูปที่ไดจ้ ากการบรรจุแบบปลอดเช้ือจะสามารถวางขายไดโ้ ดยไม่ตอ้ งแช่เยน็ หรือที่ เรียกวา่ Shelf-stabl วธิ ีการฆ่าเช้ือตวั น้าผลไมข้ องระบบปลอดเช้ือในรูปท่ี 1 ใชอ้ กั ษรยอ่ วา่ HTST น้นั เป็น วิธีการฆา่ เช้ือ ท่ีนิยมมาก โดยมีชื่อเตม็ วา่ ฆ่าเช้ือที่อุณหภมู ิสูงแตใ่ ชเ้ วลาส้นั (High Temperature Short Time) วธิ ีการฆา่ เช้ือ แบบน้ีเป็นการฆ่าเช้ือ อย่างต่อเนื่องในขณะท่ีสินคา้ เคลื่อนท่ีอยู่ (Continuous -Flow Heating) องคป์ ระกอบ ในการฆ่าเช้ือที่อุณหภูมิสูงเวลาส้ันน้ีทาให้ลดความสูญเสียของคุณภาพสินคา้ และช่วยรักษาคุณค่าทาง โภชนาการของน้าผลไม้ การฆ่าเช้ือของบรรจุภณั ฑใ์ นระบบปลอดเช้ือน้ี ตวั บรรจุภณั ฑส์ ามารถฆ่าเช้ือใน ระดบั ท่ีแตกต่างกนั แปรตามประเภทของวสั ดุบรรจุภณั ฑ์ ทาใหเ้ ปิ ดโอกาสใชว้ สั ดุบรรจุภณั ฑไ์ ดห้ ลากหลาย มากข้ึน ในอดีตการฆ่าเช้ือบรรจุภณั ฑม์ กั ใช้ไอน้าร้อน เริ่มต้งั แต่ปี ค.ศ. 1981 ที่ทางองค์การอาหารและยา ของสหรัฐอเมริกาไดอ้ นุมตั ิใหใ้ ชส้ ารไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เป็นสารเคมีท่ีใชฆ้ ่าเช้ือของวสั ดุ Low density polyethylene (LDPE) ท่ีเคลือบบนบรรจุภัณฑ์ด้านท่ีอยู่ติดกับตัวสินค้า หลังจากน้ันก็ได้อนุมัติใช้กับ พลาสติกประเภทอื่นๆ ทาใหร้ ะบบปลอดเช้ือน้ีไดร้ ับการผลกั ดนั ใหน้ ิยมมากข้ึนเร่ือยๆ เนื่องจากสามารถใช้ กบั วสั ดุบรรจุภณั ฑห์ ลากหลายประเภทมากข้ึน พร้อมท้งั มีคุณค่าทางอาหารสูงและไม่จาเป็นตอ้ งแช่เยน็ ใน ปัจจุบนั น้าผลไมห้ รืออาหารเหลวต่างๆ แมก้ ระทงั่ กะทิมกั ใชร้ ะบบปลอดเช้ือ การใชก้ ระบวนการปลอดเช้ือ สาหรับอาหารท่ีมีความเป็นกรดสูง (acid food, pH ≤ 4.6) จะทาการฆา่ เช้ือที่ 93 -96°C และใชเ้ วลาเพียง 15 - 30 วินาที ส่วนอาหารท่ีมีความเป็ นกรดต่า (low acid food,pH ≥ 4.6) จะฆ่าเช้ือที่อุณหภูมิ 138 - 150°C เป็ น เวลา 1 - 30 วินาที (Ultra High Temperature,UHT) คุณสมบัตบิ รรจุภณั ฑ์ทใ่ี ช้กบั ระบบปลอดเชื้อ ความกา้ วหนา้ ทางเทคโนโลยขี องระบบฆ่าเช้ือทาใหว้ สั ดุบรรจุภณั ฑห์ ลากหลายชนิดสามารถใชก้ บั ระบบน้ี ได้ โดยเริ่มตน้ จาก LDPE ดงั กล่าวแลว้ วสั ดุบรรจุภณั ฑท์ ี่เหมาะแก่การบรรจุแบบปลอดเช้ือ ควรมีคุณสมบตั ิ ดงั น้ี 1.วสั ดุที่ใชจ้ ะตอ้ งไมท่ าปฏิกิริยากบั สินคา้ ภายใตส้ ภาวะปลอดเช้ือ พร้อมท้งั ไมม่ ีการแยกตวั ออกมา ของตวั บรรจุภณั ฑ(์ Migration) 2.การคงสภาพทางกายภาพ (Physical Integrity) เป็นคณุ สมบตั ิจาเป็นมากในการรักษาสภาวะปลอด เช้ือภายในบรรจุภณั ฑ์

21 3.วสั ดุบรรจุภณั ฑจ์ ะตอ้ งป้องกนั การซึมผา่ น (Barrier) ของออกซิเจน ความช้ืน แสง และกลิ่น เพอ่ื ช่วยรักษาคุณภาพของสินคา้ ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ 1)ทาใหเ้ รารู้คณุ คา่ ของผลไมใ้ นทอ้ งถ่ินมากข้ึน 2)สามารถนาน้าผลไมท้ ่ีผลิตข้นึ มาใชเ้ พ่อื ใหเ้ กิดประโยชนไ์ ดจ้ ริง 3)สามารถใชป้ ระโยชน์จากผลไมใ้ นทอ้ งถ่ินไดอ้ ยา่ งคมุ้ การทาน้าผลไมเ้ พ่ือสุขภาพสามารถนามาใชป้ ระโยชน์ไดจ้ ริง มีข้นั ตอนการทาท่ีง่าย และยงั เป็ น การนาผลไมใ้ นทอ้ งถ่ินของเรามาใชใ้ หเ้ กิดประโยชนอ์ ยา่ งคุม้ ค่า

22 เอกสารอ้างองิ เครื่องด่ืมเพ่ือสุขภาพ(สมนุ ไพร).( ม.ป.ป.). [ออนไลน์]. แหลง่ ขอ้ มลู : https://sites.google.com/a/kham.ac.th [สืบคน้ เม่ือ 6 กนั ยายน 2564]. โครงงานเคร่ืองดื่มเพื่อสุขภาพ.(ม.ป.ป.).[ออนไลน์].แหลง่ ขอ้ มูล : https://www.dek-d.com/board/knowledge [สืบคน้ เมื่อ 6 กนั ยายน 2564]. ประโยชนข์ องผลไมแ้ ตล่ ะชนิด.( ม.ป.ป.).[ออนไลน์].แหลง่ ขอ้ มูล https://www.fruitnflora.com [สืบคน้ เม่ือ 6 กนั ยายน 2564] ผกากรอง ขวญั แกว้ .2564.น้าใบกระทอ่ ม.[ออนไลน์].แหล่งขอ้ มูล https://www.dailynews.co.th [สืบคน้ เม่ือ 20 กนั ยายน 2564] บรรจุภณั ฑส์ ินคา้ .( ม.ป.ป.).[ออนไลน]์ .แหลง่ ขอ้ มูล https://www.google.com%E0%B8 [สืบคน้ เมื่อ 20 กนั ยายน 2564] การฆา่ เช้ือบรรจุภณั ฑ.์ ( ม.ป.ป.).[ออนไลน์].แหลง่ ขอ้ มูล https://www.tupack.co.th/knowledge [สืบคน้ เมื่อ 20 กนั ยายน 2564]