สื่อ Point

เรือ่ ง การประกอบอาหาร กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชพี ชน้ั ประถมศกึ ษาปีที่ ๖

คานา การจัดการเรียนการสอนให้นักเรียนได้บรรลุจุดประสงค์ท่ีวางไว้น้ันเป็นเร่ือง ที่จาเป็นอย่างยิ่ง ผู้สอนจะต้องหาเทคนิคหรือวิธีการในการจัดประสบการณ์ การเรียนการสอนท่ีหลากหลาย ตลอดจนการจัดหาสื่อนวัตกรรมเพ่ือประกอบ การเรียนการสอนในวิชาน้ัน ๆ ในกลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ก็เช่นเดียวกัน ซ่ึงผู้สอนได้เล็งเห็นถึงความจาเป็นดังกล่าวจึงได้จัดทาแบบฝึก ทักษะการพัฒนาการเรียนการสอนเพื่อส่งเสริมการวิเคราะห์และทักษะด้าน อาชีพโดยใช้ชุดฝึกการเรียนรู้แบบโครงงานอาชีพข้ึน แบบฝึกเป็นนวัตกรรม รูปแบบหนึ่งที่จะช่วยเสริมสร้างทักษะทางภ าษาของผู้เรียนเป็นอย่างดี โด ย เฉ พ า ะ ก า ร เขี ย น ท่ี เ ป็ น ทั ก ษ ะ พื้ น ฐ า น จ า เ ป็ น ส า ห รั บ ก า ร ด า ร ง ชี วิ ต ทักษะกระบวนการทางาน และทักษะกระบวนการแกป้ ญั หา ที่ผู้เรียนควรไดร้ บั การพฒั นาอย่างถูกตอ้ ง แบบฝึกทักษะการพัฒนาการเรียนการสอนเพ่ือส่งเสริมการวิเคราะห์และ ทักษะด้านอาชีพโดยใช้ชุดฝึกการเรียนรู้แบบโครงงานอาชีพกลุ่มสาระการเรียนรู้ การงานอาชีพ ชั้นประถมศึกษาปีที่ ๖ เร่ือง การประกอบอาหาร เล่มนี้ จัดทาขึ้น เพ่ือพัฒนาทักษะพื้นฐานจาเป็นสาหรับการดารงชีวิต ทักษะกระบวนการทางาน และทักษะกระบวนการแก้ปัญหา ที่ผู้เรียนควรได้รับการพัฒนาอย่างถูกต้อง ผู้จัดทาหวังว่าคงเป็นประโยชน์กับนักเรียนทุกคน หรือผู้ที่สนใจนาไปประยุกต์ใช้ ได้ ตามความเหมาะสม นาถลดา เดชะปัญญวตั

คาชแ้ี จง 1. แบบฝึกทักษะการพัฒนาการเรยี นการสอนเพอื่ สง่ เสริมการวิเคราะห์และทักษะดา้ นอาชีพ โดยใช้ชุดฝึกการเรียนร้แู บบโครงงานอาชีพ กล่มุ สาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ชั้นประถมศึกษาปที ่ี ๖ มีทั้งหมด ๕ แบบฝกึ 1.1 แบบฝึกทักษะชุดท่ี ๑ 1.2 แบบฝึกทกั ษะชุดที่ ๒ 1.3 แบบฝึกทักษะชดุ ที่ ๓ 1.4 แบบฝึกทักษะชุดท่ี ๔ 1.5 แบบฝกึ ทกั ษะชดุ ท่ี ๕ 2. แบบฝึกแตล่ ะแบบฝึกมจี ดุ ประสงค์และเน้อื หาพฒั นาการเรียนการสอนเพ่ือส่งเสรมิ การ วเิ คราะห์และทักษะดา้ นอาชพี ของผู้เรยี น 3. จดุ ประสงค์ เนอื้ หา และกจิ กรรมของแบบฝกึ แตล่ ะแบบฝกึ เสร็จสมบูรณใ์ นตัวเอง ผู้เรียนสามารถเรยี นรู้ได้ด้วยตนเอง 4. ผูเ้ รียนสามารถประเมนิ ตนเองด้วยการตรวจคาตอบจากเฉลยในภาคผนวก

คาแนะนาการใชแ้ บบฝึก แบบฝึกทกั ษะการพฒั นาการเรยี นการสอนเพ่ือส่งเสรมิ การวิเคราะห์และทกั ษะด้านอาชีพ ช้ันประถมศึกษาปที ี่ ๖ เรอื่ ง การประกอบอาหาร ชุดนส้ี ร้างขึ้นเพ่ือให้นกั เรยี นได้พัฒนาทักษะดา้ น อาชีพ และการนาไปใช้ในชีวติ ประจาวนั ดังนั้นเพอื่ ให้เกิดทกั ษะ มคี วามรู้ ความสามารถ เพ่ือให้ เกดิ ผลดคี วรปฏิบตั ิตามข้ันตอน ดังนี้ 1. นักเรียนทาแบบทดสอบก่อนเรยี น ส่งใหค้ รตู รวจ แล้วบันทึกคะแนนลงในแบบบันทกึ คะแนน ท้ายเล่ม 2. นักเรยี นศึกษาตัวอย่างใหเ้ ขา้ ใจกอ่ นทาแบบฝกึ ทกั ษะ 3. นกั เรยี นทาแบบฝึกทักษะการพัฒนาการเรยี นการสอนเพือ่ สง่ เสริมการวิเคราะห์และทักษะดา้ น อาชีพ ชัน้ ประถมศกึ ษาปที ่ี ๖ เร่อื ง การประกอบอาหาร ครคู อยให้คาแนะนาอย่างใกล้ชิด เสร็จแลว้ สง่ ให้ครูตรวจสอบ แล้วกรอกคะแนนลงในแบบบนั ทกึ คะแนนทา้ ยเลม่ 4. นักเรยี นทาแบบทดสอบหลังเรียน สง่ ให้ครูตรวจแลว้ บันทกึ คะแนนลงในแบบบันทึก คะแนนทา้ ยเลม่ 5. ครปู ระกาศผลการสอบหลังเรยี นของนกั เรยี นทกุ คนเพือ่ เปรยี บเทยี บความก้าวหน้ากบั การ ประเมินผลกอ่ นเรยี น หวงั เปน็ อย่างยงิ่ ว่าแบบฝึกทกั ษะการพฒั นาการเรียนการสอนเพ่ือส่งเสริมการวิเคราะห์ และทักษะด้านอาชีพช้ันประถมศึกษาปีท่ี ๖ เร่ือง การประกอบอาหาร ชุดน้ีคงจะเป็นประโยชน์สาหรับ นกั เรยี นและครูสามารถนาไปประยุกตใ์ ช้ในกจิ กรรมการเรียนการสอนเพือ่ ให้เกดิ ประโยชน์แก่ผเู้ รยี น ในโอกาสต่อไป

แบบทดสอบกอ่ นเรียน (Pre - test) เรอื่ ง การประกอบอาหาร ช่อื ………………………………………………………………. ช้นั ประถมศกึ ษาปีที่ 6/……… เลขท่ี ………. คาชีแ้ จง ใหน้ ักเรียนทาเครือ่ งหมาย X ลงในตวั เลอื ก a,b,c หน้าคาตอบท่ถี กู ต้อง

สาระที่ 1 การดารงชีวิตและครอบครัว มาตฐาน ง.1.1 เขา้ ใจการทางานมคี วามคดิ สรา้ งสรรค์ มีทักษะ กระบวนการทางาน ทกั ษะการจัดการ ทักษะกระบวนการ แกป้ ญั หา ทกั ษะการทางานร่วมกัน และทักษะการแสวงหา ความรู้ มีคุณธรรม และลักษณะนสิ ัยในการทางาน มีจิตสานึกในการใชพ้ ลังงาน ทรพั ยากรและสง่ิ แวดลอ้ ม เพ่ือการดารงชีวติ และครอบครวั

สาระสาคญั การประกอบอาหารและการปรุงอาหาร เป็นการทาให้อาหารสกุ มสี ี กลิ่น และรส นา่ รับประทาน เราจึงควรเลือกรับประทาน อาหารท่ีดี สด ใหม่ สะอาด มปี ระโยชน์ ต่อรา่ งกาย และควรรับประทานอาหาร อย่างมมี ารยาท

จุดประสงคก์ ารเรยี นรู้ 1. เลอื กอปุ กรณ์ และการประกอบอาหารไดถ้ ูกวิธี 2. ใช้ทกั ษะกระบวนการจดั การในการทางานได้ 3. มคี วามรบั ผดิ ชอบและตรงต่อเวลา

ความรู้ เร่อื ง การประกอบอาหาร

ความรู้ เรื่อง การประกอบอาหาร ประโยค เรื่อง My body

แบบฝึกชุดที่ ๑ เรอื่ ง การประกอบอาหาร ทอด ตม้ ผัด ผัด ทอด ปิ้ง นึ่ง ย่าง ยา่ ง

แบบฝึกชุดที่ ๒ เรือ่ ง การประกอบอาหาร คาช้ีแจง : ให้นักเรียนเติมวิธกี ารประกอบอาหารลงในช่องวา่ งให้สัมพันธ์กนั การตนุ๋ การคัว่ การลวก การยา่ ง การจ่ี การเจียว การรวน การทอด การตม้ การน่ึง

แบบฝกึ ชุดท่ี ๓ เร่ือง การประกอบอาหาร คาชแ้ี จง : จงนาคาที่กาหนดให้ ไปเตมิ ลงในช่องวา่ งให้ถูกต้อง มะนาว น้าตาลทราย นา้ ปลา กะทิ เกลือ ซีอ๊ิว น้าส้มสายชู ซอสปรงุ รส มะขามเปียก นา้ ตาลป๊ีบ

แบบฝกึ ชุดท่ี ๔ เรอ่ื ง การประกอบอาหาร คาช้แี จง : ใหน้ กั เรียนพจิ ารณาข้อความทกี่ าหนดให้เปน็ การเตรียมอาหารหรือ การประกอบอาหารแล้วนาไปเตมิ ในช่องวา่ งใหถ้ ูกต้อง ซอยต้นหอมใหเ้ ป็นชน้ิ เล็ก ๆ นาปลาลงทอดในกระทะ โขลกรากผกั ชแี ละพริกไทย ใสข่ า้ วไปผัดรวมกบั ไข่ หน่ั เน้ือไกเ่ ป็นกอ้ นลกู เต๋า สบั กระเทยี มใหล้ ะเอยี ด นึง่ ขนมจนี 10 นาที นาผกั บงุ้ ไปล้างใหส้ ะอาด นาแป้งเข้าอบในเตา ตวงข้าวสาร 1 ถ้วยตวง อบ ย่างเน้อื ดว้ ยไฟแรง นาก้งุ ไปลวกในน้าเดือด

แบบฝึกชุดที่ ๕ เร่ือง การประกอบอาหาร คาชี้แจง : ให้นักเรยี นเลือกคาตอบเตมิ ในในช่องว่างให้ถกู ตอ้ ง ทกั ษะ ทกั ษะกระบวนการการประกอบ ต้องรู้วิธกี ารประกอบอาหาร เตรียมอุปกรณ์การใชง้ านใหพ้ รอ้ ม เตรียมส่วนผสมใหพ้ รอ้ ม ขน้ั การปรงุ หรอื การ หงุ เตรยี มอปุ กรณ์การใช้งานให้พร้อม ตม้ ทกั ษะกระบวนการการประกอบ ความมรี ะเบยี บ ทาไปเก็บไป ขนั้ การทาความสะอาด ความวอ่ งไสวะอคาวดามเกตรรียะมฉอับุปกกรณระก์ าเรฉใงช้งานใหพ้ รอ้ ม สังเกต วิเคราะหป์ ัญหา การสรา้ งทางเลอื ก

แบบทดสอบหลังเรียน (Post - test) เรื่อง การประกอบอาหาร ช่อื ………………………………………………………………. ช้นั ประถมศึกษาปีที่ 6/……… เลขที่ ………. คาช้แี จง ใหน้ ักเรียนทาเคร่ืองหมาย X ลงในตัวเลือก a,b,c หน้าคาตอบที่ถกู ตอ้ ง