อาหารญี่ปุ่น

อาหารในประเทศญี่ปุ่น

คำนำ ญี่ปุ่นนั้นเป็นประเทศที่ติดกับทะเลทำให้ อาหารส่วนมากมักจะเป็นเนื้อสัตว์จากทะเล มากกว่าอาหารชนิดอื่นๆ อาหารญี่ปุ่นเป็นที่ นิยมในหลายประเทศมีทั้งคาว ทั้งหวานซึ่งหนึ่ง ในนั้นมีประเทศไทยด้วยที่เห็นในตลาดทั่วๆไปคือ ชูชิ ทาโกยากิ ในตามห้างก็จะมีชาบู ซาซิมิ ยากิโซบะ โมจิเป็นต้น

สารบัญ เทมปุระ 1 ราเมง 2 โซบะ 3 ทงคัตสึ 4 โอโคโนมิยากิ 5 ทาโกยากิ 6 ยากิโซบะ 7 ข้าวแกงกะหรี่ 8 ซูซิ 9 ซาซิมิ 10 ดงบุริ 11 ยากินิคุ 12 ชาบู ชาบู 13 เบนโต 14

สารบัญ ไคเซกิ 15 ยากิโทริ 16 ไก่ทอดคาราเอะ 17 โอนิกิริ 18 ชาเขียว 19 มันปู 20 มันเผาญี่ปุ่น 21 โมจิหยดน้ำ 22

เทมปุระ 1 เทมปุระ (Tempura) คือ เมนูชุบแปงทอด มักใช้อาหารทะเลเป็นหลักในการทำเช่น กุ้ง ปลาหมึกและปลาเป็นต้น มักจะเสิร์ฟมาพร้อม กับเทนสึยุหรือน้ำซุปทสึเคจิรุ น.ส.ธาราทิพย์ กันทิพย์ เลขที่26 ชั้นม.5/1

ราเม็ง 2 ราเม็งมักจะกินคู่กับ เนื้อหมูชาชู สาหร่าย ลูกชิ้น ปลาคะมะโบะโกะ ต้นหอม และบางครั้งจะมี ข้าวโพด ซึ่งราเมงจะมีการปรุงรสแตกต่างกัน ตามแต่ละจังหวัดในญี่ปุ่น เช่น ในเกาะคิวชู ต้น กำเนิดของทงคตซึราเมง(ราเมงซุปกระดูกหมู) หรือในเกาะฮอกไกโด ต้นกำเนิดของมิโซะราเมง (ราเมงเต้าเจี้ยว) น.ส.ธาราทิพย์ กันทิพย์ เลขที่26 ชั้นม.5/1

โซบะ 3 โซบะ อาหารประเภทเส้นชนิดนี้ทำโดยนำ เมล็ดโซบะบดเป็นผง ผสมน้ำ นวดแป้ง ทำ เป็นเส้นแล้วนำไปต้ม โซบะทานได้หลายแบบ ทั้งแบบกินในน้ำซุป ร้อน ทั้งแบบเย็นแล้วจุ่มกับ โซบะซึยุ (Tsuyu) น.ส.ธาราทิพย์ กันทิพย์ เลขที่26 ชั้นม.5/1

ทงคัตสึ 4 ทงคัตสึ คือ หมูชุบแป้งทอดนำไปทอดแล้ว ชุบเกล็ดขนมปังอีกชั้นแล้วทอดจนสุก มักรับ ประทานคู่กับอาหารอื่น เช่น ข้าวสวย กะหล่ำ ฝอย หรือซุปมิโซะ น.ส.ธาราทิพย์ กันทิพย์ เลขที่26 ชั้นม.5/1

โอโคโนมิยากิ 5 โอโคโนมิยากิ หรือเราเรียกกันว่า“พิซซ่า ญี่ปุ่น”เพราะมีลักษณะเป็นแป้งกลม ๆ คล้ายกัน แต่สำหรับโอโคโนมิยากินั้น เป็นการนำแป้งสาลีมาย่างบนกระทะ หน้า ของโอโคโนมิยากิจะใส่ได้หลายอย่างตามใจ ชอบ เช่น หมู ปลาหมึก กุ้ง ต้นหอม เป็นต้น น.ส.ธาราทิพย์ กันทิพย์ เลขที่26 ชั้นม.5/1

ทาโกยากิ 6 ทาโกยากิมีลักษณะเป็นทรงกลม มี วัตถุดิบหลักจาก แป้ง นม ไข่ และ ปลาหมึก ซึ่งคำว่า “ทาโกะ” ก็คือ “ปลาหมึก” น.ส.ธาราทิพย์ กันทิพย์เลขที่26 ชั้นม.5/1

ยากิโซบะ 7 ยากิโซบะ เส้นของยากิโซบะทำจากแป้ง สาลีผสมไข่ไก่ เรียกว่า ชูกะเมง (Chukamen) โดยนำผัดกับเนื้อหมู ผัก เช่น กะหล่ำปลี หอมใหญ่ และซอสยา กิโซบะ เกลือ พริกไทย โรยหน้าด้วยผง สาหร่าย ขิงดอง ปลาแห้ง และมายองเนส น.ส.ธาราทิพย์ กันทิพย์เลขที่26 ชั้นม.5/1

ข้าวแกงกะหรี่ 8 ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น เป็นอาหารประจำชาติอีก อย่างของประเทศญี่ปุ่นโดยเครื่องแกงจะเป็น แบบสไตล์ยุโรป ทอดแป้งและเนยด้วยน้ำมัน มะกอก ผสมน้ำ ซุปเนื้อ และนม จนออกมาเป็น แกงที่เข้มข้น น.ส.ธาราทิพย์ กันทิพย์เลขที่26 ชั้นม.5/1

ซูซิ 9 ซูชิเป็นข้าวปั้ นชิ้นพอดีคำ มีทั้งแ บบห่อและไม่ห่อ สาหร่าย ตกแต่งหน้าด้วยเนื้อปลาหรืออาหารทะเล ต่าง ๆ เช่น แซลมอน มากุโร่ กุ้ง เมนูยอดฮิตของ ซูชิ คือ นิงิริซูชิ (Nigiri Sushi) ซึ่งปั้ นโดย ใช้ข้าวญี่ปุ่นที่ผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วป้ายวาซาบิ เล็กน้อย โปะด้วยเนื้อปลาต่าง ๆ น.ส.ธาราทิพย์ กันทิพย์เลขที่26 ชั้นม.5/1

ซาซิมิ 10 โดยซาชิมิ คือ อาหารญี่ปุ่นชนิดหนึ่งที่ประกอบ ด้วยอาหารทะเลสดแล่เป็นชิ้นพอดีคำ รับประทาน กับซอสโชยุ อาจมีวาซาบิ ซาชิมิที่เป็นอาหารทะเล สดเท่านั้น โดยเนื้อปลาสดที่นิยม เช่น มากุโร่ แซลมอน ซาบะ เป็นต้น น.ส.ธาราทิพย์ กันทิพย์เลขที่26 ชั้นม.5/1

ดงบุริ 11 ดงบุริ คือ อาหารจานเดียวยอดฮิตที่เสิร์ฟใน ชาม ประกอบด้วยข้าวญี่ปุ่น ราดด้วยหน้าเนื้อ สัตว์ต่าง ๆ โดยดงบุริหน้าแรก คือ อุนางิดง (Unagi Don) หรือข้าวหน้าปลาไหล นั่นเองค่ะ แล้วจึงค่อย ๆ มีข้าวหน้าเนื้อสัตว์ ต่าง ๆ มากมายดังที่เห็นในปัจจุบัน น.ส.ธาราทิพย์ กันทิพย์เลขที่26 ชั้นม.5/1

ยากินิคุ 12 ยากินิคุเป็นที่เข้าใจโดยทั่วกันว่า คือ ร้าน อาหารปิ้ งย่างซึ่งเน้นเนื้อสัตว์เป็นหลัก ยา กินิคุมีต้นกำเนิดอยู่ที่เมืองโอซาก้า เป็นอีก หนึ่งเมนูขึ้นชื่อของเมืองนี้ ไม่ต่างจาก ทา โกยากิ อุด้ง หรือโอโคโนมิยากิ น.ส.ธาราทิพย์ กันทิพย์เลขที่26 ชั้นม.5/1

ชาบู ชาบู 13 เป็นเมนูหม้อไฟที่เป็นเนื้อวัวหรือเนื้อหมูหั่นบาง ๆ ส่วนผักที่นิยมใส่ลงไป คือ เห็ดหอมสด เห็ดเข็ม ทอง ผักกาดขาวและเต้าหู้ น้ำซุปจะเป็นน้ำซุป คอมบุหรือสาหร่ายทะเล วิธีรับประทานก็ให้นำเนื้อ สัตว์ลวกในน้ำซุปแล้วจิ้มกับน้ำจิ้มซึ่งมีสองแบบ คือ น้ำจิ้มงา และน้ำจิมปอนสึ น.ส.ธาราทิพย์ กันทิพย์เลขที่26 ชั้นม.5/1

เบนโต 14 โดยภายในกล่องมีลักษณะเป็นหลุมเพื่อจะได้จัดการอาหาร เช่น ข้าว กับข้าวและเครื่องเคียงได้เป็นสัดส่วน เบนโตมีหลายแบบด้วยกัน เช่น ชิดาชิเบนโต (Shidashi Bento) เบนโตที่เสิร์ฟในร้านอาหาร สำหรับเบนโตที่ฮิตมากสำหรับนักท่องเที่ยวก็คือ เอคิเบน (Ekiben) ซึ่งเป็นเบนโตที่ขายตามสถานีรถไฟทั่วญี่ปุ่น โดยมีทั้งอาหารทั่วไปและอาหารที่แตกต่างกันไปตามแต่ละ ท้องที่ รวมทั้งรูปแบบกล่องที่เป็นเอกลักษณ์อย่างรถไฟ หรือตัวการ์ตูน น.ส.ธาราทิพย์ กันทิพย์เลขที่26 ชั้นม.5/1

ไคเซกิ 15 เป็นรูปแบบอาหารที่เป็นสุดยอดของญี่ปุ่น ด้วย ความปราณีตทั้งการจัดเตรียมอาหารและวิธีตกแต่ง เป็นชุดอาหารที่บริการทีละคอร์ส คือ อาหารเรียกน้ำ ย่อยจานเล็ก อาหารจานหลัก และของหวานปิดท้าย คล้ายเมนูฟูลคอร์สของยุโรป โดยวัตถุดิบที่นำมาทำ อาหารแต่ละเมนูเป็นวัตถุดิบตามฤดูกาลที่ผ่านการ คัดสรรมาอย่างดี ผ่านกระบวนการทำอาหารที่ พิถีพิถัน และจัดแต่งอย่างงดงาม น.ส.ธาราทิพย์ กันทิพย์เลขที่26 ชั้นม.5/1

ยากิโทริ 16 รูปแบบของยากิโทรินั้นเป็นไก่ชิ้นพอดีคำ กับผักชิ้นเล็กเสียบไม้ย่างบนเตาถ่าน ปรุง รสด้วยซอสพิเศษสำหรับยากิโทริ แต่เมนู นี้ไม่ได้ใช้เพียงเนื้อไก่อย่างเดียว แต่ยัง รวมถึงเครื่องในไก่ด้วยเช่น,ตับ,กึ๋น,ส่วน ผัก เช่น พริกหยวก,หอมใหญ่,ต้นหอม ญี่ปุ่น น.ส.ธาราทิพย์ กันทิพย์เลขที่26 ชั้นม.5/1

ไก่ทอดค าราอาเกะ 17 เอกลักษณ์จะอยู่ที่ความกรอบนอก นุ่มใน แป้งทอดกรอบและเนื้อไก่ฉ่ำ ๆ ที่ทำให้รู้สึกฟิน ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อ ไก่ทำ แต่ก็ยังสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ นำมาทอดได้เช่นกัน น.ส.ธาราทิพย์ กันทิพย์เลขที่26 ชั้นม.5/1

โอนิกิริ 18 ข้าวปั้ นโอนิกิริหรือข้าวปั้ นญี่ปุ่น ปัจจุบันจะนิยมทำเป็นทรงสามเหลี่ยม ห่อด้วยสาหร่าย และด้านในจะมีไส้หรือ ไม่มีไส้ก็ได้ มีหลายไส้เช่นทูน่า ยำ สาหร่าย แซลม่อนย่างซีิ้ว บ๊วยดอง เป็นต้น น.ส.ธาราทิพย์ กันทิพย์เลขที่26 ชั้นม.5/1

ชาเขียว 19 ใบชาเขียวถูกนำมาแปรรูปเป็นอาหารหลาก หลายเมนู ทั้งคาวหวาน และเครื่องดื่ม มีทั้ง แบบเข้มข้นและถูกทำให้หวานด้วยการเพิ่มส่วน ผสมอื่ นๆอีกด้วย น.ส.ธาราทิพย์ กันทิพย์เลขที่26 ชั้นม.5/1

มันปู 20 นำมันปูใส่กระดอง ย่างไฟอ่อนๆ หอมๆ หรือเอามาทำได้หลายเมนู รสชาติหอม มันเข้มข้น คลุกกับข้าวสวยญี่ปุ่นร้อนๆ น.ส.ธาราทิพย์ กันทิพย์เลขที่26 ชั้นม.5/1

มันเผาญี่ปุ่น 21 เป็นอาหารชนิดหนึ่ง ใน ประเทศญี่ปุ่น นิยมรับประทานใน ฤดูใบไม้ร่วง หลายปี ก่อนการเผามันนิยมใช้แต่ได้เปลี่ยนวิธี การทำมันเผาจึงเปลี่ยนแปลงไป ส่วนใน ฤดูหนาว การถือมันเผาร้อน ๆ ไว้ที่มือ ยังช่วยคลายความหนาวให้กับมือด้วย น.ส.ธาราทิพย์ กันทิพย์เลขที่26 ชั้นม.5/1

โมจิหยดน้ำ ด้วยหน้าตาที่เหมือนหยดน้ำ ซึ่งทำมา จากน้ำแร่แล้วมาทำเป็นก้อนกลมใสๆ รสชาติจะออกหวานเนื้อหนึบหนับ ทาน คู่กับน้ำเชื่อมสีดำ และผงถั่วคินาโกะยิ่งอร่อย น.ส.ธาราทิพย์ กันทิพย์เลขที่26 ชั้นม.5/1

日本には食べ物だけでなく、幽霊伝説、 温泉、アニメ、アニメなどもあります。 しかし、Facebook ページや IG など、 さらに多くのチャネルを学ぶことができ ます。読みに来ていただきありがとうご ざいます。 (ญี่ปุ่นนั้นไม่ได้มีดีแค่อาหารแต่ยังมีทั้งตำนาน ผี,บ่อน้ำผุร้อน,อนิเมะ,อนิเมชั่นและอีก มากมาย เพียงแต่ท่านสามารถศึกษาได้อีกหลายช่อง ทางไม่ว่าจะเป็นเพจเฟสบุ๊ค,ไอจีเป็นต้น ขอบคุณที่เข้ามาอ่านค่ะ.) น.ส.ธาราทิพย์กันทิพย์เลขที่27ชั้นม.5/1