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FOLLETERÍA ¿QUIÉNES SOMOS? Somos un grupo de productores de Azafrán de la Provincia de Men- doza. En el año 2010 nos conformamos como grupo de trabajo en el marco del Programa Cambio Rural del INTA. NUESTRO OBJETIVO es generar una escala productiva de Azafrán que sea económica, productiva y ambientalmente sustentable, basada en el asociativismo. El cultivo de Azafrán representa una alternativa interesante para com- plementar a producciones tradicionales de la región Cuyana. El Azafrán que producimos de forma artesanal lo hacemos siguiendo un protocolo de cosecha, monda y tostado de hebras elaborado por el grupo. Esto garantiza una especia de máxima calidad, y que cada productor comercializa su Azafrán, de idéntica calidad al del grupo. PROPIEDADES ANTIOXIDANTES Potente antioxidante: el componente principal del azafrán es la crocina que ayuda a proteger el cerebro del estrés, mejora la memoria, la piel y AZAFRAN MENDOZA ¿QUIÉNES SOMOS? pnroosdcuocntoforerms dalElemaasAbrtoeiizmslsiaapcufrirolryaáamnclaailoóiddvneigiag.rleeuaslptPhioórígonda:vedlianotr.pcaiiraboadcjreoocMeinneanea-lyuda a prevenir piedras en la vesícu- Somos un grupo de INTA doza. En el año 2010 marco del Programa Cambio RuralMdeejlorINa TlaAf.unción de la retina y los vasos sanguíneos de la vista por com- ponente aromático, el safranal. NUESTRO OBJETIVO es generar unaAyeusdcaalaa rperdoudcuircteilvcaodleesAtezraoflrpáonr qlauperesencia sea económica, productiva y ambiednetaclmroceenttienasuqsuteenetsabulne, cbaarosatednaoeidne que también mejora la nutrición de los capila- el asociativismo. pguEpElrllrneouAcmpdpuzroulaeotc.fintvrtoátEooacnsrrodtcoqaleooupAmgedrzaeoepardracfrcrouonáiadcstnilceuziizarccoaehinmpuaser,nuoesmassAterozdeanansedtfdparifcaáeouincorynim,naatdvrTyvaaaoaeaaazedalsecsseamsaeltolicftspadryreimbuntrádmédreielsnséabnonevseronáaaitetadndmlixittsacensiiaieire,aevnnmanrnlahaeiealtcohdreaegtla.aiapooesnbilnrcr,óidltrodoahsaeaanepssiaalyresmiciedCceudedleesendoduaaalarmfasadadyoelnntdba,srdrotdmeainoeesysosdarelypoas.adqgaidanaqgurrrotudutueairedpepiitseceocioesonpac..rlmrdadeeroads-liio- - Es recomendable para reducir los sofocos de la menopausia y PROPIEDADES el dolor mens- ANTIOXIDANTES trual ya que es Potente antioxidante: el componenuten parninticeisppaal sdmelóa- zafrán es la crocina que ayuda a proteger el cerebro deldeicsotrnéast,umrael.jora la memoria, la piel y la respiración. Estimula la digestión: la pirocrocin¿aCaÓyMudOa aSEprUevSeAn?ir piedras en la vesícu- AlpMaoyebunjideoliaanrartaeylaraaefrludoivnumiaccáiióretinlechlodíc,geoealldlaesosrae.teftriranonalapyl.olor slalLTuvrupaietresuegogsrosaeonrdsscailsaeinaosgaluvhñíeneaerbdoeresansadpeslaoelacrcoevaiscssetcactcaop.noudrnueconoasmmgm-uoairntcueatrlooiesynaten.tes de crocetina que es un carotenodideeaqpuaegar el fuego. El uso culinario es muy también mejora la nutrición de losacmappilali-o: guisos, carnes, pescados, mariscos, res previniendo las enfermedades charudeiov-os, salsas, arroz, fideos, verduras e infusiones. vasculares, arterosclerosis y artritis. aavTaazcamsofyrmbáisnébenatditesiarennleatheapasnr,dosaepiyemiueddodaasadntdrdeaosdoanqtuideeeplRErenesUnic-dnoaimmdidioeasnsistosdeeu0ti.l2izagre. netsresu0f.i0c1ieynt0e.0p2argar.8ppoor rpceiorsnoensa. . y el insomnio. Es recomendable para reducir los sofocos de la menopausia y el dolor mens- trual ya que es un antiespasmó- dico natural. ¿CÓMO SE USA? Triturar las hebras secas con un mortero y luego disolver en pocos cc. de agua caliente. Luego se añade a la receta unos minutos antes de apagar el fuego. El uso culinario es muy amplio: guisos, carnes, pescados, mariscos, huevos, salsas, arroz, fideos, verduras e infusiones. Rendimiento En comidas se utiliza entre 0.01 y 0.02 gr. por persona. Una dosis de 0.2 gr. es suficiente para 8 porciones. Flyer + Volante

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