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PUBLICAÇÃO DA ÁREA DE AGROPECUÁRIA DA BRF - ANO IX – Nº 52 – ABRIL DE 2020 ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PROMOVE A SAÚDE E O BEM-ESTAR Produzir alimentos de qualidade para pessoas em todo o mundo, mesmo em períodos de grandes desafios, é um compromisso da BRF. Neste sentido, a empresa destaca a importante participação dos integrados, colaboradores e parceiros que, unidos dedicam-se a manter o abastecimento e proporcionar qualidade vida a todos | Páginas 2, 4, 5 E 11 | DICAS DE PREVENÇÃO CONTRA O CORONAVÍRUS UNIFORMIDADE DOS FRANGOS NO ABATE Saiba como agir diante da pandemia Lotes uniformes dão bons resultados | PÁGINAS 8, 9 E 16 | | PÁGINAS 12 E 13 |

Editorial PÁGINA 2 | ABRIL 2020 | BRF RURAL JUNTOS, CUMPRIMOS A MISSÃO NUTRIÇÃO DE ALIMENTAR O MUNDO CORRETA É SINÔNIMO DE Estamos unidos e atuando de forma sistêmica no QUALIDADE DE combate ao novo Coronavírus VIDA Neste momento, em que atraves- intensificamos ações para asse- evitar que a crise também afete o samos frente à pandemia do novo gurar a saúde e a segurança de abastecimento de alimentos. Esta edição do nosso BRF Rural chega Coronavírus (Covid-19), temos a todos envolvidas em nosso con- às suas mãos em um momento delicado responsabilidade de oferecer ali- texto operacional. Desde o início da pandemia, para todos, que nos remete a evidenciar mentos de qualidade para pesso- contamos com um Comitê Perma- a importância da nossa disposição física as em todo o globo. Sendo a sua Com uma produção anual de nente de Acompanhamento Mul- e mental. No período comemoramos, contribuição fundamental neste mais de 5 milhões de toneladas tidisciplinar, formado por execu- entre outras datas, o Dia Mundial da cenário de tantos desafios. Temos de alimentos, entre aves, suínos e tivos e especialistas inclusive na Saúde (7 de abril), a Páscoa (12 de abril), certeza de que vamos superar. industrializados, a BRF conta com área de infectologia e dispomos Dia Mundial da Segurança e Saúde do mais de 30 fábricas espalhadas de planos de contingência, para Trabalho (26 de abril), Dia do Trabalho Fazemos parte de uma cadeia por quatro regiões do País, uma sustentação de nossas operações. (1º de maio), Dia das Mães e Dia Mundial viva, longa e complexa, na qual rede de 90 mil colaboradores e da Carne de Frango (10 de maio), Dia do o campo é extremamente impor- mais de 11 mil produtores rurais Estamos atuando de forma sistê- Zootecnista (13 de maio) e Dia do Tra- tante para que o alimento chegue integrados. E essa estrutura não mica, em permanente contato com balhador Rural (25 de maio). à mesa de muitas famílias. Neste pode correr o risco de ser afetada as autoridades e com representan- sentido, importante salientar que com o avanço do Coronavírus no tes do setor. Manteremos vocês Diante dos graves danos causados Brasil. Para tanto, adotamos diver- devidamente comunicados acerca pelo Covid-19, que aflige o planeta sas medidas restritivas, em conso- de qualquer nova informação, em como um todo, evidenciamos que os nu- nância com as providências prati- sintonia com o nosso compromisso tricionistas consideram o alimento um cadas pelo governo, por estados e com a integridade e transparência. remédio, porque, comer de maneira ad- municípios. A companhia estuda equada, além de nutrir o corpo e manter as melhores formas de preservar Agradecemos o empenho, para as suas funções, fortalece as defesas a saúde dos seus funcionários, que possamos juntos continuar do organismo, protegendo-nos de vári- parceiros e prestadores de servi- cumprindo a missão de levar ali- as doenças. E, na condição de um dos ços, ao mesmo tempo em que bus- mento para milhões de pessoas, maiores produtores globais de alimen- ca manter as suas atividades para em todo o mundo. tos, lembramos que – além das medidas de higiene, comportamento, isolamen- Fábio Stumpf to social, ingestão abundante de água e Diretor Geral prática moderada de exercícios físicos – de Agropecuária a alimentação balanceada também aju- da a enfrentar o Coronavírus. Fortalecer a imunidade não impede o contágio nem cura a doença magicamente, mas ajuda o sistema imunológico a enfrentar o problema. Alimente-se corretamente e invista em qualidade de vida. BRF DOA R$ 50 60 hospitais em 50 cidades de 9 esta- tivos. Adicionalmente, a compa- Vilto Meurer MILHÕES E MANTÉM dos. Somente nas instituições hospita- nhia se compromete, durante este Diretor EMPREGOS lares, incluindo hospitais de campanha, período de incertezas, a manter Regional as doações deverão favorecer mais de todos os postos de trabalho nos Central Acreditando que esse é o momento 15 mil pessoas/dia, por meio de cerca de meses de abril e maio de 2020, de todas as empresas praticarem a 2,5 milhões de refeições pelos próximos efetuando apenas as movimen- Capa desta edição - solidariedade, em sintonia com a situ- três meses.Como uma empresa glo- tações normais no curso regular Família feliz, comemora ação sem precedentes na qual estamos bal, estenderemos esta iniciativa para de suas operações. Cabe ressaltar a oportunidade de se vivendo, de alto impacto para todos, a os países onde possuímos unidades que a BRF está contratando mais encontrar e desfrutar dos BRF lançou uma campanha para contri- produtivas, como Turquia e Emirados de 2.000 pessoas, entre colabo- prazeres da mesa buir com os esforços de combate aos Árabes Unidos. radores próprios e terceiros, para efeitos deste cenário adverso. Anun- manter a produção e o abasteci- FOTO: IMAGEM DE ARQUIVO ciou doações de R$ 50 milhões em Prevemos ainda doação de insumos mento e substituir os funcionários alimentos, insumos médicos e apoio a médicos, como testes e termômetros, considerados do grupo de risco fundos de pesquisa e desenvolvimento de equipamentos de proteção indivi- que foram preventivamente orien- social. A ação alcançará hospitais, San- dual, como capas plásticas, toucas e tados a permanecer em casa. tas Casas, organizações de assistên- batas descartáveis, álcool em gel, res- cia social e profissionais de saúde, nos piradores e outros que se façam neces- Faremos o que for possível para estados e municípios onde possuímos sários. Os materiais serão destinados, proteção das pessoas, famílias e operação. No Brasil, a iniciativa contem- prioritariamente, a instituições de saú- da população para que possamos pla, em um primeiro momento, cerca de de dos estados e municípios onde pos- superar o mais rápido possível as suímos unidades produtivas, centros consequências da Covid-19. de distribuição e escritórios corpora- BRF RURAL É UMA PUBLICAÇÃO DA ÁREA DE AGROPECUÁRIA DA BRF, DIRIGIDA AO SISTEMA DE INTEGRAÇÃO – Coordenação: Paulo Celestino Rossato, Raquel Zen e Andressa Phelipe da Silva – BR 277 – Nº 3001 – Mossunguê – Curitiba/PR CEP 82.305-100 – Telefone 41 3401 8140 – Editor: Jachsson Beal ([email protected]) – Projeto Gráfico: Bela Marketing (www.beal.ag) – Impressão: Gáfica Dalla Rosa Ltda. (www.graficadallarosa.com.br) Correspondentes e colaboradores em todas as Unidades de Agropecuária da companhia. É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL OU PARCIAL DO CONTEÚDO DESTA PUBLICAÇÃO, SEM AUTORIZAÇÃO DA COORDENAÇÃO

Bem-estar Animal PÁGINA 3 | ABRIL 2020 | BRF RURAL RELAÇÃO DO BEM-ESTAR ANIMAL FOTO: ARQUIVO BRF NA ACEITAÇÃO DO CONSUMIDOR Os cuidados dispensados aos animais, durante todas as etapas de produção, influenciam na percepção sensorial do produto final e na escolha do alimento Diversas pesquisas científicas, Pessoas bem informadas conhecem e valorizam a origem dos alimentos que consomem. em todo o mundo, foram moti- Sabem, também, que o bem-estar animal tem influência na qualidade dos produtos vadas a investigar os fatores que afetam as atitudes e o comporta- Na última década, o crescente liberdade, geram produtos com me- de consumo, desempenhando em mento do consumidor em relação interesse dos consumidores por nor perdas no cozimento e carnes alguns casos um papel de determi- aos aspectos de bem-estar animal. aspectos relacionados aos sistemas mais macias quando comparadas nação final de resultados dentro de produção e ao bem-estar dos com a carne de animais criados em das cadeias alimentares. Para produtos de origem ani- animais, tem se tornado um com- confinamento intensivo estéril. mal, os principais motivadores ponente importante quando fala- A BRF reconhece que o bem-es- listados pelos consumidores, na mos de qualidade ética do produto. SUSTENTABILIDADE tar animal é essencial para uma decisão de compra, tem sido o pre- Sabemos que, o animal exposto a cadeia de produção com princí- ço, as preocupações com a saúde condições estressantes em seu am- O grau de envolvimento do con- pios éticos e investe continuamen- e o meio ambiente. No entanto, biente de criação poderá ter a qua- sumidor irá motivar sua decisão te na disseminação das melhores outros aspectos como o bem-estar lidade de sua carne comprometida, de aquisição ou rejeição no ato práticas, com compromissos es- dos animais, os aspectos senso- devido as alterações fisiológicas da compra, e pode, portanto, ser tabelecidos desde a criação até o riais da carne e os aspectos éticos que o animal pode manifestar em motivo de novas estratégias ge- abate dos animais, integrando as- e sociais, também são revelados, seu metabolismo muscular, levan- renciais das empresas. sim, o bem-estar animal na gestão mais recentemente, como fatores do a defeitos de textura e aparência sustentável de toda cadeia. decisórios de consumo. no produto final. Esforços no sentido de informar cada vez mais o consumidor sobre Equipe de QUALIDADE ÉTICA Animais criados em ambientes a origem de seus produtos, tem Sustentabilidade, que atendam os princípios de sua tido papel significativo na geração Bem-estar Animal e A classificação mais recente dos de valor e tem apoiado as escolhas consumidores, basicamente se Meio Ambiente dá em dois tipos: Consumidores de alto envolvimento, buscando conhecimentos sobre o produto a ser consumido que envolvam atributos intangíveis como segu- rança, saúde, bem-estar animal, biodiversidade e proteção ao meio ambiente e consumidores com baixo envolvimento, com maior interesse em atributos tangíveis, tais como preço e ca- racterísticas visuais do produto. O bem-estar animal é um dos temas de maior importância na indústria de proteína animal, envolve toda cadeia produtiva e estabelece padrões de trato e respeito às criações

Saúde Animal ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PROMOVE A SAÚDE HUMANA A dieta saudável pode ser defini- A Pirâmide Alimentar através da alimentação e a quan- as legislações dos países importa- da como um padrão de ingestão de Brasileira é dividida em quatro tidade necessária dependerá da dores. Em granjas comerciais tra- alimentos que tem efeitos benéficos níveis de grupos de alimentos idade e estilo de vida adotado. En- balha-se, principalmente, sobre sobre a saúde, ou que não tenha e indica a quantidade de tre os dois tipos (proteína animal e o melhoramento genético, saúde nenhum efeito prejudicial podendo porções que devem ser vegetal), a qualidade pode variar animal e nutrição. ser resumida em três princípios bá- consumidas diariamente. de alimento para alimento, o que sicos: variedade, moderação e equi- Varia de acordo com a significa que podemos absorver Frango caipira é mais líbrio. Alimentação saudável é rica necessidade de cada pessoa e digerir melhor umas se compa- saudável que o de granja? em vegetais e frutas, e pobre em rado à outras, dependendo da sua gordura, açúcares e sal. Dietas sau- a pirâmide alimentar brasileira, biodisponibilidade. Dos alimentos, Não, a diferença entre os dois dáveis ​t​ambém são ricas em ácido sobre quais alimentos devem carnes e peixes fornecem as maio- está basicamente no tipo de ali- graxo poli-insaturado, grãos inte- ser consumidos em maior e me- res quantidades de proteína por mentação que ambos recebem. grais e fibras, laticínios com pouca nor quantidades para a popula- grama, seguido de alimentos à ou sem gordura, peixe, legumes e ção que está entre 20 e 70 anos. base de soja. Enquanto os alimen- Carne suína é nozes e baixa em grãos refinados Quanto mais ao topo da pirâmi- tos de origem animal são fontes muito gordurosa e tem e ácidos graxos saturados. As dire- de o alimento estiver localizado, completas de aminoácidos essen- colesterol alto? trizes estabelecidas entre os países em menores quantidades ele ciais, as plantas não são, portanto podem diferir quanto ao consumo deve ser ingerido. A orientação é a nível protético, a melhor opção é Um estudo conduzido pelo De- de carne vermelha e álcool. consumir seis porções ao dia de a proteína de origem animal. partamento de agricultura dos carboidratos, como pães, arroz, Estados Unidos (USDA) concluiu Das inúmeras dietas, a mediter- batata, mandioca e outros, três MITOS E VERDADES que a carne suína (cortes como o porções de legumes e verduras, lombo e o pernil) possui menor rânea é a mais estudada e vem ga- três de frutas, três de laticínios, Frango tem hormônio? teor de colesterol, sódio e potás- nhando importante destaque nos uma de carnes e ovos, uma de sio que carnes bovinas, além de padrões alimentares. Ela refere-se feijão e outras leguminosas, uma O tempo de vida do frango grande quantidade de tiamina a uma coleção de hábitos tradicio- de óleos e outras gorduras e uma (em torno de 42 dias) impossibi- (vitamina B1). nalmente seguidos por pessoas de açúcares e doces. Esta pirâmi- lita o uso de hormônios. Não há de também se adequa conforme a suficiente prazo para que o hor- Os suínos carregam que residem nos países que fazem idade: para crianças e adolescen- mônio possa agir no organismo parasitas? tes de 2 a 19 anos ela é mais larga, do animal (mínimo de 60 dias), fronteira com o mar Mediterrâneo e para idosos acima de 70 anos, além da inviabilidade econômica Hoje existem rígidos procedi- e geralmente consiste em alto con- mais estreita. e de mão-de-obra; e atendimento mentos na inspeção sanitária sumo de frutas e legumes, grãos in- tanto nas granjas como nos fri- tegrais, consumo moderado de pei- AS DUAS PROTEÍNAS goríficos. Uma carne que possui, xe, azeite de oliva como principal por exemplo, o selo do Serviço de Com finalidade de construir, Inspeção Federal (SIF) está livre fonte de gordura, consumo baixo manter e reparar os tecidos, a pro- de ameaças à saúde humana. teína atua como principal molé- a moderado de vinho tinto, e con- cula estrutural dos animais. Este É proibido comer carne sumo baixo a moderado de leite e macronutriente precisa ser obtido suína após ter colocado derivados. Um recente estudo su- piercing e/ou feito geriu que há uma proteção signifi- tatuagem? cativa contra doenças crônicas em pessoas que relatam maior grau de A carne não é alergênica e pode ser consumida em todas as etapas adesão a esta dieta com redução de da vida. 6 a 13% de mortalidade e/ou inci- Se eu consumir a carne de dência de doenças neurodegene- um suíno imunocastrado, há algum efeito adverso rativa, cardiovasculares e câncer. para a minha saúde? A principal vantagem da dieta me- diterrânea parece residir em sua Não há. A imunocastração é uma tecnologia que visa a supri- sinergia entre vários nutrientes e mir função testicular de suínos, a vacina não apresenta efeito alimentos cardioprotetores. residual. Logo, machos imuno- PIRÂMIDE ALIMENTAR Com o objetivo de facilitar o en- tendimento do público, foi criada

PÁGINA 5 | ABRIL 2020 | BRF RURAL Resultados de pesquisa, pirâmide alimentar, mitos, dietas, comida e obesidade são temas que interessam à maioria das pessoas. Escolher a forma correta de se alimentar é investir em qualidade de vida castrados podem ser consumi- mas desvantagens, diminuição estão associados a mais mortes no EUA bebiam algum tipo de bebida dos por todos. do rendimento físico, deficiên- mundo do que o baixo peso. açucarada, pelo menos uma vez cias nutricionais, desidratação, por dia e cerca de 22% bebiam pelo A ÁGUA NA DIETA desmaios e problemas cardíacos. Quais são os fatores menos três vezes ao dia. O consumo Para quem deseja perder peso associados para o de bebidas açucaradas está associa- A água é essencial para o trans- sem perder saúde, é essencial desenvolvimento da do ao aumento do risco de obesida- porte de nutrientes no organismo. consumir alimentos nutritivos obesidade? de; o risco aumenta 1,6 vezes para Age fundamentalmente como o em quantidades controladas. cada porção adicional de bebida principal solvente do organismo, Há uma relação complexa entre açucarada consumida diariamente. essencial aos mecanismos fisioló- COMIDA E OBESIDADE fatores biológicos, psicossociais e O consumo de alimentos densos em gicos, atuando como lubrifican- comportamentais que incluem energia está positivamente associa- te nos processos de mastigação, Totalizando mais de 2,1 bilhões de composição genética, status socio- do a um aumento na circunferência deglutição, excreção, auxilia na indivíduos ao redor de todo o mun- econômico e influências culturais. da cintura. regulação da temperatura cor- do, o número de adultos acima do Apesar de ter sido associada a uma poral e mantém o equilíbrio dos peso ou obesos aumentou 27,5% e série de fatores como micro-orga- Quais são as líquidos corporais. A orientação de crianças 47,1% entre as últimas nismos, epigenética, idade materna, consequências comuns do é ingerir 30 ml de água por qui- quatro décadas. Globalmente exis- falta de sono, desreguladores endó- sobrepeso e da obesidada lo de peso no dia, o que equivale tem mais pessoas obesas que abaixo crinos, iatrogênese farmacêutica e para a saúde? a cerca de dois ou três litros de do peso. Estima-se que o custo com efeitos intrauterinos e intergeracio- água por dia e ela não deve ser tratamentos para pessoas obesas nais, a causa fundamental da obe- Além das doenças psicosso- substituída por refrigerantes, su- seja 42% mais alto se comparado sidade e excesso de peso é o dese- ciais já mencionadas, há uma cos, especialmente os industriali- a pessoas com o peso considerado quilíbrio energético entre calorias predisposição para doenças não zados, e bebidas alcoólicas. normal, equivalendo ao incremento consumidas e calorias gastas. transmissíveis como doenças de gastos que estão ao redor dos $40 cardiovasculares, diabetes, dis- REGIMES DA MODA bilhões por ano nos EUA. Avalia-se, Os dois principais fatores que le- túrbios musculoesqueléticos, es- ainda, que crianças obesas faltem vam ao quadro são o aumento na pecialmente osteoartrite e alguns Existem inúmeros “regimes ou mais as aulas, sejam vítimas com ingestão de alimentos com muita tipos de câncer (incluindo endo- dietas da moda”, que consistem maior frequência de assédio moral energia e ricos em gordura e açú- metrial, mama, ovário, próstata, em restringir a alimentação a um de rumores / mentiras, xingamen- car; e um aumento da inatividade fígado, vesícula biliar). ou poucos nutrientes. Estas não tos, provocações, abuso físico e iso- física devido à natureza cada vez são nutricionalmente equilibra- lamento. O sobrepeso e obesidade mais sedentária de muitas for- Como evitar o sobrepeso das e apresentam, dentre algu- mas de trabalho, mudanças nos ou obesidade? modos de transporte e aumento As carnes de aves e suínos produzidos pela da urbanização. Individualmente, pode-se limitar BRF e seus integrados destacam-se entre as a ingestão de energia a partir de proteínas mais consumidas do mundo. São As escolhas alimentares são in- gorduras e açúcares totais, aumen- nutritivas e muito saborosas fluenciadas diretamente pelo am- tar o consumo de frutas e vegetais, biente doméstico e de trabalho/ além de legumes, grãos integrais FOTO: ARQUIVO comunidade. Devido aos avanços e nozes e praticar atividade física tecnológicos na produção e pro- regular (60 minutos por dia para Orientar as crianças sobre a forma de comer corretamente é cessamento de alimentos, o que foi crianças e 150 minutos durante mais fácil que mudar as práticas durante a adolescência ou vida adulta introduzido na dieta mudou con- a semana para adultos). Em nível sideravelmente nos últimos 100 social, seguir estas recomendações anos. Estes alimentos processados por meio da implementação sus- ou ultra processados tem em sua tentada de políticas baseadas em composição um número de fibras evidências e baseadas na popula- reduzidos e aumento de gordura, ção, que disponibilizam atividade açúcar simples, sal e calorias, estão física regular e escolhas alimen- mais prontamente disponíveis e ge- tares mais saudáveis, facilmente ralmente são mais baratos que as acessíveis a todos. alternativas mais saudáveis. Equipe de Saúde Animal Exemplo disso é um estudo esco- Corporativa lar relatando que dois terços dos Curitiba/PR estudantes do ensino médio nos

Integridade PÁGINA 6 | ABRIL 2020 | BRF RURAL COMPROMETIMENTO DA LIDERANÇA E ANÁLISE DE RISCOS Neste número do Jornal BRF COMPROMETIMENTO Rural, iniciamos a publicação de DA LIDERANÇA Receitas de Integridade, com o objetivo de orientar nossos par- Todo Sistema de Integridade ceiros de negócios estratégicos depende, necessariamente, do sobre a adoção de importantes engajamento dos “Sócios, Pro- práticas. prietários, Donos e Gestores” do negócio. A Liderança da Empre- São dicas voltados a motivar sa deve demonstrar seu compro- os integrados a implantarem metimento nas decisões diárias Mecanismos de Integridade, da companhia, através de seus para prevenir fraudes e comba- exemplos, investimentos na me- ter todo tipo de corrupção, ga- lhoria da governança, dissemi- rantindo segurança às ativida- nação dos conceitos éticos e no des. Conheça as duas primeiras aperfeiçoamento contínuo do recomendações: Sistema de Integridade. ANÁLISE DE RISCOS Empresa. Especificamente na seja na obtenção de licenças, procedimentos, treinamentos, A correta avaliação dos ris- Área da Integridade, todas as realização de patrocínios e do- comunicação e controles da sua relações com entidades públi- ações, oferecimentos de brindes organização devem minimizar cos de cada negócio é de res- cas merecem atenção especial, e entretenimentos. As políticas, esses riscos identificados. ponsabilidade da Liderança da OS 10 PRIMEIROS INTEGRADOS DA BRF,QUE PRESENCIOU OU SOUBE DE ALGUMA SITUAÇÃO TIVEREM INTERESSE EM CONHECER MAIS QUE VAI CONTRA OS COMPROMISSOS DE SEGURANÇA, DETALHES, DEVEM ENVIAR UM E-MAIL PARA [email protected] (COM SEU NOME, QUALIDADE E INTEGRIDADE DA BRF? ENDEREÇO COMPLETO E CEP) SOLICITANDO VOCÊ PODE FAZER UM RELATO UTILIZANDO O CANAL DE TRANSPARÊNCIA BRF: UM LIVRO GRATUITO SOBRE O TEMA. AGUARDAMOS SEU CONTATO! 0800 450 0000 WWW.INTEGRIDADE.BRF.COM A DENÚNCIA PODE SER ANÔNIMA. O CANAL ESTÁ DISPONÍVEL 24 HORAS POR DIA, 7 DIAS POR SEMANA Referências bibliográficas: Cartilha “Integridade para Pequenos Negócios”. Equipe de Integridade https://www.cgu.gov.br/Publicacoes/etica-e-integridade/arquivos/integridade-para-pequenos-negocios.pdf Corporativa TIRE SUAS DÚVIDAS SOBRE O ASSUNTO E ENVIE SUGESTÕES PARA O E-MAIL [email protected]

Extensão Rural PÁGINA 7 | ABRIL 2020 | BRF RURAL TREINAMENTOS FOCAM A PREPARAÇÃO DOS EXTENSIONISTAS A equipe responsável pela desafio como multiplicadores do PADRINHO E GESTÃO  volver as competências de maior capacitação e atualização dos Treinamento Básico de Extensão pertinência, na rotina de campo extensionistas da BRF realizou, Rural. Em março, o Treinamento A Área de RH – Recursos Hu- de cada profissional. Em princí- durante o mês de fevereiro, o Básico de Extensão Rural chegou manos das unidades de produção pio, esta preparação será dedica- Treinamento Básico de Extensão da empresa têm, a disposição dos da a cinco assuntos relevantes: Rural na Unidade de Capinzal/SC. às Unidades de Lajeado/RS e Gari- profissionais mais experientes, um Comunicação Eficiente, Influên- Na oportunidade, o evento regis- novo treinamento para formar cia, Relacionamento Interpessoal, trou a participação de 22 pro- baldi/RS e 20 novos extensionistas Padrinho BRF. O evento é voltado Autodesenvolvimento e Aprendi- fissionais. A edição contou com participaram. Nesta agenda, ti- à preparação dos colaboradores zagem Rápida e Planejamento e a atuação do Especialista SEO – vemos a extensionista Silvana que assumem a missão e acolher Organização. Sistema de Excelência Operacio- Franco, que esteve em prepara- os novos colegas extensionistas e nal Giovani Caetano, responsável ção para ser Multiplicadora do conduzir sua inserção na rotina. Na próxima edição do nosso pelo projeto no Pilar Agropecu- treinamento para as Unidades do BRF Rural, você conhecerá deta- Rio Grande do Sul. Ela também Ainda em março, o grupo de lhes sobre Gestão de Competên- ário, e dos extensionistas André irá dar apoio aos supervisores na coordenação de Extensão Rural cias na Extensão Rural. Canelles (Concordia/SC) e Ivan preparação dos novos colegas de deu início a um novo treinamen- Filippini (Francisco Beltrão/PR). Extensão Rural, segundo modelo to dedicado ao nossos extensio- #extensãoruralbrf André e Ivan, que também atuam descrito no Sistema de Excelência nistas: Gestão de Competências como Pontos Focais SEO em suas Operacional. na Extensão Rural.  O curso tem Gerência Corporativa unidades e agora assumem novo o objetivo de promover a com- de Sustentabilidade preensão e capacidade de desen- e Remuneração FOTO: RAQUEL ZEN Durante os meses de fevereiro de março de 2020, a equipe de coordenação do Treinamento Básico de Extensão Rural promoveu a capacitação de mais 42 profissionais, nas Unidades de Capinzal/SC e Lajeado/RS

DICAS DE PREVENÇÃO A BRF segue preparando esclarecimentos importantes, e manterá os int Você está em contato Antes de entrar em com alguém do grupo de risco? Ao voltar para casa, Saiba como agir não toque em nada antes de se higienizar. Durma em camas Se for possível, utilize Deixe uma caixa na separadas, se possível. banheiros diferentes e entrada para depositar Não compartilhe toalhas, desinfete com água sanitária seus pertences como: bolsa, talheres nem copos. (para cada 1 litro de água, 20 carteira, chaves, etc. ml de água sanitária). Limpe seu celular e os Limpe e desinfete óculos com sabão e água ou diariamente superfícies de álcool (use apenas álcool no alto contato (interruptores, celular para não danificar o mesas, encostos de cadeira, aparelho). puxadores etc.). Tire as luvas com cuidado, jogue-as fora Lave roupas, lençóis Quem pode, deve dormir e lave as mãos. e toalhas com mais em quartos separados, para frequência. evitar o contato próximo. Mantenha os quartos e outros cômodos da casa ventilados. Com essas atitud para diminuir a Logo, tudo ESTÁ COM ALGUM SINTOMA DE N LIGUE PARA 0800 94 DR. BRF, PREC

PÁGINA 9 | ABRIL 2020 | BRF RURAL O CONTRA O COVID-19 tegrados e seus familiares constantemente informados sobre o assunto m casa, fique atento! Vai sair de casa? Tire os sapatos ainda Adote os procedimentos corretos na porta de casa. Tire a roupa e coloque-a Se for possível, dê Se puder, evite o transporte em uma sacola plástica preferência a roupas de público. Se precisar, não se no cesto de roupas. manga longa, protegendo esqueça de higienizar as mãos Tome banho! Mas se não mais o seu corpo. antes e depois e não levá-las puder, lave bem todas as áreas Se estiver gripado, ou com ao rosto durante o trajeto. expostas (māos, punhos, rosto, tosse, coloque uma Leve lencinhos descartáveis pescoço, etc.). máscara antes de sair. para usar em elevadores e ao Sempre limpe as embalagens tocar em objetos. que trouxe de fora, antes de guardá-las (para cada 1 Amasse e descarte o lenço Ao tossir ou espirrar, no lugar litro de água, use 20 ml de em um saco fechado dentro das mãos, cubra o rosto com alvejante e utilize luvas). da lata de lixo. o braço ou com lenços de Evite usar dinheiro em papel. des você colabora papel ou moedas. Lave ou higienize suas mãos contaminação! Se necessário, higienize as após tocar em qualquer mãos imediatamente após objeto ou superfície. isso passa. o uso. Cao venha a usar transporte Não toque o rosto antes público, higienize as mãos de higienizar suas mãos. antes e depois de entrar no veículo. Durante o trajeto, não leve as mão ao rosto. Prenda o cabelo. Evite usar brincos, anéis e correntinhas. Se usar, limpe assim que retornar para casa. NOVO CORONAVÍRUS (COVID-19)? A O DR. BRF. 40 5273 CISOU, LIGOU.

Sistema de Excelência Operacional PÁGINA 10 | ABRIL 2020 | BRF RURAL DOCUMENTOS BÁSICOS NO SISTEMA DE INTEGRAÇÃO O SEO (Sistema de Excelên- simples, mas bem organizado, ser guardados por mais tempo ma forma que os integrados de- cia Operacional) destaca, nesta torna o ambiente agradável e fa- (documentos básicos da integra- vem procurar os extensionistas edição do Jornal BRF Rural, a vorável para o bom desempenho ção). Gerir documentos requer quando houver dúvidas. Traba- importância da organização de de todos. Proporciona o direcio- alguns cuidados e o primeiro lhando juntos, somos mais fortes. documentos na propriedade do namento da rotina da granja e deles é a criação de tabelas, ou integrado e incentiva a busca o atendimento às obrigações le- listas organizadas com os títulos O sucesso da gestão de docu- constante por um patamar de gais. Facilita o acesso aos arqui- de cada documentação, como mentos está diretamente relacio- qualidade. Dá dicas sobre como vos e promove a otimização do descrito no Book SEO, facilitando nado à uniformização de proces- produzir com menos custo e tempo na propriedade rural. a ordenação geral. sos. Padronizar os documentos melhorar a previsibilidade de básicos da integração de cada entrega dos processos agrope- PADRONIZAÇÃO Além disso, é necessário enten- cadeia de produção, assim como cuários, por meio de uma gestão der a importância de cada docu- organizar e controlar (auditar) padronizada, simplificada e úni- A gestão de documentos é es- mento diante de sua atividade, a forma de preenchimento dos ca que promova o engajamento sencial para melhorar a produ- assim como manter-se atento documentos, é uma das premis- das pessoas voltadas a resultados tividade da equipe de trabalho. às atualizações. O detalhamen- sas adotadas pelo nosso Sistema sustentáveis. Organizar os docu- Apesar da modernidade, ainda é to, para melhor visualização da de Excelência Operacional (SEO). mentos da empresa traz uma sé- um pouco difícil se livrar de to- importância de cada documento, rie de benefícios: um escritório dos os documentos físicos, uma deve ser repassado pelos exten- Sistema de vez que alguns papéis precisam sionistas aos integrados, da mes- Excelência Operacional Pilar Agropecuária FOTO: ARQUIVO BRF COMO ORGANIZAR O ESCRITÓRIO DA GRANJA • Reserve espaço para um mural, adequado para realizar • Excepcionalmente, para os locais onde não é possível a exposição e/ou armazenamento. A área precisa ser colocar um mural (propriedades que não possuem grande o suficiente para todos arquivos orientados pelo escritório ainda), é fundamental manter a organização SEO, e permitir a visualização e o acesso de todos os dos documentos em pastas, devidamente organizadas membros da equipe de trabalho (gestão a vista). e identificadas. • Separe, inicialmente, os documentos por categorias e dedique atenção às atualizações: formulários, troca de membros nas equipes, etc. • Faça autoavaliações, autocríticas da gestão a vista e peça opinião de outras pessoas sobre a organização do painel de gestão a vista. • Evite rasuras no preenchimento de documentos. Caso haja algum erro, faça um traço horizontal em toda a linha deixando nítida a informação. inicie o preenchimento correto na próxima linha (não utilize corretivo ou outra forma que “esconda” a informação incorreta). • Preencha todos os campos existentes nos documentos. Faça um traço transversal nas linhas em branco que sobrarem no impresso, toda vez que for necessário iniciar um novo documento.

Vida Saudável PÁGINA 11 | ABRIL 2020 | BRF RURAL CARNE SUÍNA É BASE PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL Frente aos novos padrões de feijoada brasileira. Além disso, a Outros pontos positivos são o FOTOS: ARQUIVO BRF consumo alimentar humano, é carne suína compõe diversos pro- crescente o interesse por produ- dutos embutidos como linguiças, menor teor de sódio e a elevada Os suínos produzem a carne mais consumida tos que aliem características sen- salsichas, salames e presuntos. quantidade de potássio que apre- no mundo. Nutritiva, saborosa e versátil. soriais atrativas, à versatilidade E a BRF é destaque na suinocultura global e à qualidade nutricional. Neste BENEFÍCIOS ESPECIAIS senta efeito anti-hipertensivo. cenário, embora ainda não lidere Quando comparada com as car- na alimentação humana, inclusive o consumo de carnes no Brasil, a Os atuais sistemas de produção nes de aves e bovinos, não apre- para públicos com necessidade es- carne suína vem ganhando espa- aliam o melhoramento genético pecíficas como crianças, gestan- ço nas gôndolas de supermerca- às boas práticas de manejo e nu- senta diferenças consideráveis tes mulheres, idosos e atletas. dos, com produtos diferenciados trição, o que resulta em um pro- nos teores de lipídios e colesterol. e cortes nobres como picanha, duto com menor teor de gordura Somado a isso, 50% da gordura Equipe de Suinocultura copa lombo, filé mignon e alcatra, e colesterol, conferindo à carne da carne suína é monoinsatura- Corporativa - Curitiba/PR cada vez mais presentes nos pra- suína propriedades nutricionais da, ou seja, atua na prevenção de tos dos consumidores. Uma das recomendadas para uma alimen- doenças cardiovasculares. grandes vantagens da carne suí- tação saudável. É um alimento na é a sua versatilidade. In natura rico em ômega 3, selênio, proteí- É importante destacar que, pode ser consumida assada, cozi- nas de alta digestibilidade e valor quando ingerida em quantida- da, frita e grelhada. Bacon e pés de biológico, vitaminas do complexo des adequadas, a carne suína suínos fazem parte da tradicional B, ferro, fósforo, potássio e zinco, nutrientes essenciais para uma não está associada à obesidade e alimentação saudável. ao desenvolvimento de doenças. Desta forma, este alimento pode integrar cardápios equilibrados e saudáveis, trazendo benefícios VOCÊ SABIA? • A carne suína é a mais consumida no mundo. • Na BRF, a produção de carne suína segue rigorosos padrões sanitários, o que confere segurança ao alimento. • Mais de metade da gordura da carne suína é subcutânea, de fácil remoção, o que reduz seu valor calórico. • Uma porção de carne suína fornece de 10% a 20% da quantidade de ferro diária necessária para o consumo humano. • Lombo, pernil e bisteca são os cortes com menor teor de gordura. Lombo Pernil Bisteca COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE CORTES DA CARNE SUÍNA Corte Energia Colesterol Proteínas Lipídeos Magnésio Potássio Ferro Vit. B1 Vit. B3 Bisteca (kcal) (mg) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) Lombo 164 56 21,5 8,0 24 335 0,5 0,90 2,65 Costela 13,83 Pernil 176 55 22,6 8,8 24 334 0,9 0,95 8,27 5,67 256 69 18,0 19,8 18 248 0,5 0,62 186 59 20,1 11,1 23 256 0,9 1,06 VALOR CONTIDO EM 100 GRAMAS DO ALIMENTO CRU. VALORES EXTRAÍDOS DA TABELA BRASILEIRA DE COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS (UNICAMP, 2011)

Frango de corte IMPACTO DA DESUNIFORMIDADE DO LOTE NO ABATEDOURO A indústria busca a melhoria contínua em todos os processos, mas para obter bons resultados com os frangos abatidos precisa receber, dos produtores, matéria prima de qualidade A cadeia produtiva de aves de das aves. Carcaças muito pequenas lação, desclassificando a carcaça corte no Brasil está em constate não param nos ganchos e podem para ser embalada inteira, devi- desenvolvimento, com elevado ní- se perder durante o processo, prin- do ao não atendimento do padrão vel de organização dos processos cipalmente no tanque de escalda- de produto. Além disso, o corte e alta significativa na produtivida- gem e na depenadeira. No caso de abaixo da articulação pode gerar de. Mas um dos maiores desafios aves maiores, o funcionário aca- queda das carcaças no decorrer encontrados pelas agroindústrias ba exercendo uma pressão maior da evisceração. Existe, ainda, per- hoje é a busca pela qualidade das para fixação das mesmas nos gan- das no aproveitamento de pés, em carcaças nos abatedouros e a re- chos, provocando hematomas nas função de corte despadronizado dução de condenações para evi- coxas e posterior condenação. pela variação de peso entre as tar grandes perdas econômicas no aves. Atualmente, os pés de fran- setor. Importante ressaltar que a Além disso, a insensibilização go exportados para China têm contaminação, a contusão e a fra- das aves não acontecerá conforme expressivo valor agregado nas tura da ave são responsáveis pelas o planejado. Em lotes com baixa indústrias que abatem o griller. maiores perdas no processo, prin- uniformidade, surge a dificuldade cipalmente no frango tipo griller, de regulagem na altura da cuba de PADRÕES DE TAMANHO que no abatedouro é embalado insensibilização. Dependendo da inteiro. Os fatores que podem re- altura da cuba, ou as aves meno- O maior impacto da desuni- sultar na condenação total ou par- res não serão imersas adequada- formidade dos lotes pode ser cial são vários, por contaminação mente e, em alguns casos, não vão gerado no conjunto de evisce- ou contusão e fratura, porém, al- nem tocar na água, ou as carcaças ração, composto pela extratora guns impactam mais que outros. maiores serão imersas com maior de cloaca, abridora de abdômen profundidade. Ainda há problemas e evisceradora. Aves desunifor- Nesse contexto, a uniformida- com voltagens e frequências elétri- mes interferem diretamente na de dos lotes ganha evidência e é cas, que são diferentes conforme o eficiência das máquinas e levam tratado com muita atenção pelo peso do lote e podem provocar he- a um aumento significativo na setor. O foco está em promover matomas nas asas e peito das aves. condenação por contaminação. melhorias de manejo, sanidade e Carcaças de diferentes tamanhos nutrição. O assunto assume gran- PERDAS SIGNIFICATIVAS dificultam a remoção correta da des proporções, principalmente cloaca e também podem levar pelo aumento significativo nas Nas depenadeiras, os operado- ao rompimento do intestino, plantas industriais visto que, na res enfrentam grandes dificulda- resultando no aumento da con- ausência de uniformidade, o lote des quando os lotes têm baixa uni- taminação fecal. Sabe-se que as apresenta maior predisposição às formidade. Para depenar carcaças máquinas têm uma tolerância de condenações, especialmente por com baixo peso, se faz necessário acordo com a sua regulagem, que contaminação, contusão e fratura, “apertar” a depenadeira, o que determina a eficiência do equipa- perdas no processo e o não aten- afeta as aves com peso maior, mento. Assim como a extratora, dimento ao volume de produção resultando no aumento de ruptu- a abridora de abdômen também nas faixas de peso projetadas. ras de pele, fraturas e hematomas tem sua eficiência afetada. principalmente das asas. Na regu- AVES MAIORES E MENORES lagem para depenar as aves maio- A desuniformidade pode levar res, as menores são prejudicadas, ao aumento de vísceras rompi- Os abatedouros buscam apri- levando a uma depenagem de má das, resultando na contamina- morar a automação dos proces- qualidade e um grande aumento ção interna das carcaças. Outro sos, porém os maquinários têm na queda das carcaças durante o ponto importante é o tamanho tolerâncias e limites de regulagem. processo. A baixa uniformidade do corte abdominal, que está Quando um lote é desuniforme, dos lotes também interfere na intimamente relacionado com a devido aos pesos extremos, não eficiência do equipamento co- eficiência da evisceradora, onde há eficiência por parte das máqui- nhecido como corta patas. O cor- uma ave de peso elevado e um nas, gerando perdas em rendimen- te incorreto quando se tem uma corte relativamente curto, com- to e qualidade das carcaças. Lotes ave menor ou maior, pode gerar promete a evisceração do pacote. desuniformes criam dificuldades excesso no tamanho da canela ou, A evisceradora, tal qual a extra- para os funcionários da pendura então, um corte abaixo da articu- tora e a abridora, também tem

PÁGINA 13 | ABRIL 2020 | BRF RURAL FOTO: ARQUIVO BRF Lotes desuniformes causam sérios problemas para o pessoal da indústria. Os transtornos começam na pendura das aves, continuam nas depenadeiras, no aproveitamento dos pés, na evisceração, no corta patas, corte de pele , na quebradora de pescoço e chegam até o setor de embalagem. Frangos sem padrão prejudicam todo processo, provocam danos e comprometem os resultados dos produtores e da empresa sua eficiência impactada pela de- gerando volumes em faixas de suniformidade dos lotes. Nesse peso dispersas, dificultando os processo podemos ter diversos ajustes dos equipamentos. Nas problemas, como a contamina- empresas, a Área de Planejamen- ção interna e externa da carcaça, to e Controle da Produção, projeta resultado do rompimento de in- volumes futuros, baseando-se no testino ou vesícula biliar. Podem peso médio dos lotes, com distri- ocorrer danos ao fígado, além do buição histórica de peso em cada rompimento do papo além da faixa de produto embalado. Com exposição incompleta do pacote base nesta projeção, são dispara- de miúdos e a queda de pacotes dos pedidos de compras de insu- na máquina. mos como caixas, pacotes e fitas, exclusivos para cada faixa de peso. Quando as aves chegam aos equipamentos de corte de pele Quando são abatidos lotes com e quebradora de pescoço, exis- alta desuniformidade, alterando te impacto significativo gerado a faixa de peso projetada, podem pela desuniformidade das aves. ocorrer falta de embalagens ou O frango griller, tem padrões de sobra em excesso. É de extrema tamanho de pele e pescoço, que importância que as agroindústrias ficam totalmente comprometi- tenham como prioridade a busca dos quando se tem peças com pela uniformidade dos lotes, evi- tamanhos acima do estabeleci- tando perdas significativas no pro- do pelo cliente, gerando risco de cesso. Os abatedouros não devem reclamações e peças abaixo do utilizar a desuniformidade dos estabelecido, ocasionando per- lotes como “muleta”, para justifi- das de processo. car perdas de processo. Precisam, sim, trabalhar em conjunto com BUSCA DA UNIFORMIDADE o setor agropecuário para mitiga- rem os prejuízos, aproveitando o Na etapa de embalagem das máximo do que lhe foi entregue, aves, as plantas com sistemas au- sendo possível então, o aumento tomáticos ou semiautomáticos, são na produtividade e lucratividade. impactadas pela desuniformidade dos lotes, quando as embaladoras Cabe, ao são programadas para receber as integrado, seguir as peças de acordo com uma faixa de recomendações técnicas peso e, na prática, recebem outra. da BRF e produzir o As fábricas dispõem de equipa- mentos em números para suprir melhor frango a curva normal de distribuição de peso e, em lotes com alta desuni- Equipes de Sanitaristas formidade esta curva é alterada, Corporativa e Unidade de Videira/SC

Segurança Alimentar PÁGINA 14 | ABRIL 2020 | BRF RURAL LIMPEZA E SECAGEM DA LINHA DE COMEDOUROS DOS FRANGOS Acreditamos que um futuro A secagem e limpeza # O procedimento deverá ser re- FOTOS: ARQUIVO BRF melhor para todos demanda corretas das caixas alizado também em unidades que cada vez mais alimentos de qua- de ração e dos estiverem usando Programa Pre- Aplicativo AGRO BRF: ferramenta prática lidade. Nesse sentido, um dos comedouros são ventivo com Nicarbazina na troca e atualizada para facilitar a gestão das nossos compromissos é a segu- essenciais para evitar da ração inicial para ração cresci- entregas de ração rança, inclusive a alimentar. Para trocas e misturas mento, pois o resíduo mínimo de produzir esse grande volume de ração inicial pode contaminar a A checagem da nota fiscal, do alimentos, na avicultura de corte 2) Ligar as linhas de comedouros, ração final futura. tipo de ração, volume e demais da BRF, utilizamos componentes promovendo sua limpeza, até que informações são conferidas an- anticoccidianos em algumas ra- todo conteúdo seja esgotado. # Caso a sobra de ração seja su- tes da descarga e fazem parte do ções de crescimento, com a fun- perior a 2000 kg, o extensionista controle feito por cada elo da ca- ção de manter a saúde do plantel 3) Desligar o modo automático deve ser comunicado, para verifi- deia produtiva. e evitar perdas econômicas por de uma ou duas linhas de come- car a possibilidade de transferên- piora na produtividade e morta- douro por vez, para que os pratos cia de ração. O cumprimento dos procedi- lidade dos frangos. É sabido que sejam esvaziados em tempos dife- mentos nos permite entregar tais componentes têm período rentes. Dessa forma, evitamos o je- SILOS E APP AGRO BRF ao consumidor um alimento de de carência para beneficiamen- jum total do lote durante o período qualidade e totalmente seguro, to do produto final, uma vez que de realização do procedimento. O armazenamento das rações proporcionando uma vida me- existem limites máximos de resí- deve ser feito em condições que lhor a todos, do campo à mesa. duos na carne para destiná-la ao 4) Com os pratos vazios, cada garantam a separação entre os consumo humano, sem nenhum linha deve ser levantada e abas- diferentes tipos. Uma estratégia Equipe de risco. Dentro dessa perspectiva, tecida com a ração final. Após o que traz praticidade e otimiza Frango de Corte alguns procedimentos são indis- abastecimento, as linhas devem a mão-de-obra, por dispensar o Lucas do Rio Verde/MT pensáveis para garantia da segu- ser abaixadas lentamente, com as ensacamento de sobras, é o uso rança alimentar. lâmpadas desligadas, para evitar de dois silos. Cada silo precisa ar- amontoamentos e arranhaduras. mazenar uma ração diferente e SECAGEM DA LINHA passar por procedimento de se- 5) Os sacos contendo sobras de cagem e limpeza antes do rece- As aves consomem a ração final ração devem ser pesados, identifi- bimento, para reduzir a possibi- por um período determinado e cados e depositados sobre um es- lidade de contaminação cruzada. seguro, precedendo o abate. Esta trado, em local apropriado e afas- ração é isenta de substâncias que tado da parede, até sua utilização. O programa de rações está dis- possam deixar resíduos fora de li- ponível no aplicativo AGRO BRF, mites aceitáveis, mas o integrado 6) A data do início do consumo que é uma ferramenta prática e precisa tomar cuidados essenciais, de cada tipo de ração deve ser re- atualizada à disposição do inte- para evitar trocas e misturas com gistrada na FAL - Ficha de Acom- grado, para facilitar a gestão das os demais tipos de ração. A limpe- panhamento do Lote, no campo entregas de ração. za e a secagem corretas das linhas Informações para Abate. de comedouros são ações funda- mentais e consistem em esvaziar totalmente os comedouros no mo- mento da troca de uma ração para outra, permitindo que não haja mistura de sobras, assegurando o fim e o início do consumo dos com- ponentes utilizados em cada ração. Nesse sentido, devem ser seguidos os procedimentos: 1) Esvaziar linha primária e cai- xas, ensacando a ração que deixará de ser consumida (no caso de pos- suir um silo somente).

Variedades PÁGINA 15 | ABRIL 2020 | BRF RURAL TRAÍRA DE AÇUDE FRANGO COM LEGUMES FOTO: ARQUIVO BRF Tu solta a linha do carre- a água e a gente corre pra pegar e tá se afogando!”. Vixe! Dei Ingredientes tel no chão num lugar bem aguardar que a corrida afirme, que um pulo, me atirei na água limpo pra não enredar. Com a linha estique, pra dar o golpe que de bombacha e tudo e agar- • 1 pacote de Tirinhas de Peito de anzol iscado com lambari e fisga a traíra. Depois, o mais rápi- rei meu filho que se debatia Frango Perdigão (500 gramas) boa chumbada, reboleia a li- do que se pode, tirar d’água pois num lugar onde não dava nha por cima da cabeça até briguenta, ela pode coletear até se pé. Saímos da água, não foi • 1 colher (sopa) de orégano pegar velocidade. Deixa um soltar do anzol. Fora d’água a pri- nada, tudo certo, só o susto • 1 maço de cheiro-verde picado metro e pouco de linha até a meira coisa é olhar o tamanho da e o Capincho nem se abalou • Pimenta-do-reino, noz-moscada chumbada para rodar forte. bixa véia. Quanto maior, melhor. e ficou sentado nos arreios. Vai rodando e acelerando o É grande! Baita traírão, é das bo- Deixei o guri voltar para o e sal movimento circular e quando cudas! O peão se enche de orgu- banho num lugar seguro • 1 pacote de brócolis congelados está no teu máximo, sampa lho. Se pequena, suvela, porcaria, para não ficar com medo a linha para a frente e deixa só serve para incomodar e comer de água. Naquela pescaria (300 gramas) que a chumbada leve a linha isca. A solução é devolver pra bar- não deu peixe. Logo depois • 2 xícaras (chá) de ervilhas- e anzol lá para o fundo. Fique ragem e aguardar que cresça e no que o Capincho foi pra casa atento ao carretel. A linha vai ano que vem se conversa. com uns tragos de canha na tortas cortadas em 3 partes despachando rápido açude cabeça, levantou um vento (100 gramas) adentro e se tu soltaste pou- Uma ocasião fomos pescar e le- nojento bem de frente pra • 1 tomate grande cortado em ca linha ou se acelerou muito vei junto meu filho e um amiguinho nossa cara, e não tem pes- gomos o braço vai linha e carretel de uns 10 anos para aprender. Bo- caria de açude que resista • 1 cebola média cortada em meia-lua e tudo pra dentro d’agua e tamos as linhas n’agua, abrimos um vento frio na cara. Até as • 100 gramas de vagem cortada adeus tia chica. Perde tudo. uma cerveja e nos sentamos. Os traíras vão se recolher. Os em 3 partes E cuida que pode cortar o dois guris foram tomar banho ali guris começaram a reclamar • 1 cenoura média cortada em dedo com a velocidade da perto. De longe vimos um cavalei- do frio e levantamos acam- tiras linha. É bem comum. A li- ro se aproximando. É o Capincho, pamento rumo as casas. A • 4 colheres (sopa) de azeite nha fica na primeira dobra do falou meu cunhado. Capincho, era história ficou tempos só co- dedo indicador e com a ace- um peão da fazenda, calejado ca- migo e meu compadre sem Modo de preparo leração do braço corta mes- çador de capivaras no passado daí contar para sua mãe por que, mo. Tu só vais notar depois seu apelido. Capincho era chegado macaco véio, sabia que ia Em uma frigideira grande e funda, porque a gente fica concen- num trago de pinga e sabia que sobrar para mim. Quando a aqueça o azeite e refogue ligeiramente trado no reboleio da linha e onde tem pescaria tem uma pin- poeira baixou, ele já crescido a cebola e a vagem. Junte as fatias de nem atina de olhar pra dedo. guinha pra golpear. Chegou e não eu contei, mas a história do frango ainda congeladas e refogue até Tudo que se quer é sampar a apeou do cavalo, ficamos conver- Capincho em seu matungo, que o frango fique aquecido. linha lá no fundo. sando aceitou um trago de canha, calmo, sentado nos arreios depois outro e dele prosa. Eu esta- vendo um guri se afogar foi Acrescente a cebola, o tomate, Quem pesca sabe a adre- va de costas para o açude onde os o que ficou na memória. as ervilhas-tortas e o brócolis ainda nalina quando uma linha que guris tomavam banho. De repente o congelado. Misture bem e refogue até está ali no chão, jogada, de Capincho olha pros guris e com seu   que todos os ingredientes estejam repente dispara em direção sotaque de gaudério fala na maior Naldo Luiz Dalmazo macios e aquecidos. calma; “Mas tchê, mas aquele guri Consultor Independente Tempere com pimenta-do-reino, de Extensão Rural noz-moscada e sal. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde e o orégano. Sirva em seguida como entrada ou como refeição, acompanhada de ar- roz e feijão. CALENDÁRIO Abril (7) Dia Mundial da Saúde (12) Páscoa (26) Dia Mundial de Segurança e Saúde do Trabalho Maio (01) Dia do Trabalho (10) Dia das Mães (10) Dia Mundial da Carne de Frango (13) Dia do Zootecnista (25) Dia do Trabalhador Rural

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