International Food

อาหารนานาชาติ

แกงกะหรี่ไกญ ี่ปนุ

สว นผสม แกงกะหรีไ่ กญ ่ีปนุ ● สนั ในไกหน่ั เตา ● เครอ่ื งแกงกะหรญ่ี ี่ปนุ ● แครอท/มันฝร่ัง/หอมใหญ ● แอป เปล ปน ● นา้ํ มันมะกอก/เนย/นํ้าผ้ึง ● เกลอื วธิ ที าํ แกงกะหร่ไี กญ ่ีปุน 1.เจียวนา้ํ มันกบั เนยเขา ดวยกนั ใสห อมใหญ แครอท มันฝรง่ั ลงไปผดั ใหหอม 2.ใสไกและเกลอื ลงไปผดั พอใกลสกุ เติมนํ้าและเครื่องแกงกะหรี่ญป่ี ุนลงไปตมใหเ ดอื ด 3.ใสแอป เปล ปน และน้าํ ผึง้ ลงไป คนใหเ ขา กัน ชมิ รสชาติ หรไ่ี ฟลงเค่ียวจนไดท ่ี

ไขก วน Scramble Eggs

สว นผสม ไขก วน Scramble Eggs ● ไข 1 ฟอง ● นม 2 ซีซี ● เกลือปน 2 กรัม ● เนย 5 กรมั ● พริกไทย 1 กรมั ● ขนมปง แซนดวชิ 1 แผน ● มะเขอื เทศ 3 กรมั วธิ ที าํ ไขก วน Scramble Eggs 1. ผสมไข นม เกลือ พริกไทย ตีใหเ ขากนั 2. ปงขนมปง พอเหลือง ตดั เปนวงกลม ใสจ านสําหรบั เสริ ฟ 3. ตัง้ กระทะพอรอน ใสเ นยลงไป แลวใสไ ขที่ผสมไว คนพอไขเรมิ่ สกุ อยาใหสกุ มาก ไขจะแข็งและแหง ยกลงจากเตา 4. ตกั ไขว างบนขนมปงที่ปงเตรยี มไว แตงหนาดว ยมะเขอื เทศหั่นสีเ่ หลย่ี มลกู เตา เสิรฟพรอ มไสกรอกทอด เบคอน และ กาแฟรอ นๆ

กว ยเตี๋ยวหลอด

สวนผสม กว ยเตย๋ี วหลอด เครอ่ื งปรงุ อาหารจนี กวยเต๋ยี วหลอด ● กว ยเตย๋ี วแผน 600 กรัม 1. นํ้าขิงดองเหลา 1 ชอ นโตะ เกลือ 1/3 ชอ นชา พรกิ ไทย 1/3 ชอ น ● หอมซอย 3 ชอนโตะ ชา แปง ขา วโพด 1/3 ชอนโตะ ● นํ้ามันสลดั 2 ชอนโตะ ● กุง สด 300 กรัม 2. นาํ้ มนั หอย 2 ชอนโตะ เกลือ 1 ชอนชา ผงชรู ส 1/3 ชอ นชา แปง ● หมสู บั 1 ชอนโตะ ขา วโพด 1/2 ชอนโตะ นาํ้ ซุป 1/2 ถวย ผักชซี อย 2 ชอนโตะ ● น้าํ มนั หมู 1/2 ชอนโตะ วิธีทํา อาหารจนี กว ยเต๋ียวหลอด 1. นํากุงสดมาลา งใหสะอาดหมักกบั เคร่อื งปรุงขอ 1 พรอมหมูสบั แชไ ว 20 นาที 2. นาํ เคร่อื งปรงุ ขอ 2 มาผดั กับน้าํ มนั สลัดปรงุ ไวเปน ซอสราดหนา 3. นาํ แผนกวยเตยี๋ วมาหน่ั ครง่ึ ตักเน้ือกุง และหมวู างไวบนแผนกวยเต๋ียว มว นเปนเสน กลมหนาประมาณ 3 นว้ิ 4. เอาจานใบใหญทาน้าํ มันหมู วางกว ยเตยี๋ วหลอดลงบนจาน แลว นําไปนึง่ (นา้ํ ในหมอ นง่ึ ตอ งเดอื ดกอ น) ดวยไฟ ปานกลาง 7-8 นาที ก็ใชไ ด กอ นรบั ประทานควรเตมิ นา้ํ ซุปลงไปดวย

สาหรายหอ ขาวไสร วมมติ ร

สวนผสม สาหรายหอขา วไสร วมมิตร วิธที าํ อาหารญ่ปี นุ สาหรายหอขา วไสรวมมติ ร (Futo maki) (Futo maki) 1. วางสาหรา ยลงบนมลู ี่ใสขา วซูชิ เกลย่ี ใหทั่ว โดยเหลอื ขอบแผน ● ขา วซชู ิ 3 ถว ย สาหรายไว 1 นิ้ว วางปอู ดั หวั ไชเทา ดองแตงราน ไขม ว นไวตรงกลาง ● ปูอัด 3 แทง มว นใหเปน สามเหลย่ี ม ● ไขมว นญปี่ ุนหั่นเปน แทง 3 แทง ● หวั ไชเทา ดองห่นั เปนแทง 3 แทง 2. หนั่ สาหรายหอ ขา วไสร วมมิตรตามขวาง หนา 1 น้ิว จดั ใสจาน ● เนอ้ื แตงรานห่ันเปน แทง 3 แทง รบั ประทานกับ วาซาบิ ขงิ ดองและน้าํ จมิ้ ปลาดิบ ● สาหรายทะเลชนดิ แผน 2 แผน ● ขงิ ดอง 2 ชอนโตะ ● วาซาบิ 2 ชอ นชา ● นํ้าจิ้มปลาดบิ ● มูล่ีสําหรบั มว นขา วหอ

เก๊ยี วทอดสอดไสค รีมชสี

สว นผสม เกี๊ยวทอดสอดไสครมี ชสี ● แปงเกี๊ยว 1 หอ ● กะหล่ําปลีซอย คร่ึงหวั ● แครอทหน่ั เปนสเี่ หล่ียมลกู เตาเล็กๆ 1 หัว ● ตนหอม 10 เสน ● ครีมชสี 1 กอ น ● นาํ้ เปลา 1 ถว ย วธิ ีทาํ เกีย๊ วทอดสอดไสค รีมชีส 1. นาํ ครีมชีสมาบดใหน ่ิม และใสก ะหล่ําปลซี อย และแครอทลงไปคลกุ เคลากบั ครีมชีสใหเขากัน 2. นําสวนผสมของครีมชีสมาใสแปง เกีย๊ วทเี่ ตรียมไว ปน เปนกอนพองาม อยา ใหเยอะเกนิ ไป เพราะแปง เกย๊ี วจะแตก ไดเวลาหอ พอ จะหอ เกยี๊ ว ใหนาํ นํา้ เปลามาทาทขี่ อบแปงเกยี๊ วรอบๆแผน แลว จึงคอ ยๆหอโดยการคอยๆรวบแปง เก๊ียวขนึ้ มารวมกันใหเปนถงุ และ นําตนหอมทเ่ี ตรยี มไว มามดั ปากถงุ ใหเรยี บรอย 3. จากนั้น นําไปทอดในนํา้ มนั รอนจัด จนเหลอื งกรอบ แลวนําขึ้นมาซับน้าํ มนั แลวจึงจดั ใสจ านตกแตงใหสวยงาม

ขาหา นเปา ฮ้อื

สว นผสม ขาหา นเปา ฮ้ือ วธิ ีทาํ ขาหา นเปา ฮื้อ ● ขาหาน 8 ขา 1. ขาหา นลอกหนังออกใชแปรงขัดใหข าว ตัดเลบ็ หา นออกลา งสะอาด คลกุ ซอี ้วิ ● มนั หมูแข็งหั่นเปนชน้ิ บาง ๆ 100 ดํา ทอดพอเหลือง ตักใสหมอใสน ํา้ กรมั 2. ปรุงรสดวยซีอว้ิ ขาว 2 ชอ นโตะ นา้ํ มันหอย 1 ชอนโตะ ซอสปรงุ รส 1 ชอ นโตะ ● รากผักชี 6 ราก 3. ใสน ํ้าตาลทราย 1 ชอ นโตะหรอื 1 ชอนชา พรกิ ไทยปน 2 ชอนชา เคยี่ วจนขา ● พริกไทยเม็ด 10 เมด็ ● กระเทียมปอกเปลอื กออก 5 กลบี หานนุม ● ขิงหั่นเปนแวน ๆ 5 แวน 4. นาํ ขาหา นท่ีนมุ แลวตักใสห มอ อบใสน าํ้ ซปุ พอทวม ใสพรกิ ไทยเม็ด กระเทียม ● เหด็ หอมแชนาํ้ ใหน ิ่ม 8 ดอก ● เปา ฮ้อื หั่นเปนช้นิ บาง ๆ 100 กรัม อบเชย โปย ก๊ัก นํ้ามันหอย ● น้ํามนั หอย 2 ชอนโตะ 5. ซอสปรุงรส ซีอว้ิ ขาว พรกิ ไทยปน ขิง เหลาจีน เห็ดเปาฮื้อ เห็ดหอม อบจนนํ้า ● ซอสปรุงรส 1 ชอนโตะ ● ซอี ิว้ ขาว 2 ชอ นโตะ เหลอื เลก็ นอ ยจดั ใสจ าน ราดดว ยน้าํ ซอส 6. นํา้ ซอสคอื นํา้ ซุปทเ่ี หลอื จากการตุนขาหา น ชิมรส เมอื่ รสดแี ลวใสน ้ําแปงมัน พอขน ยกลงราดบนขาหานเปา ฮื้อ ● เหลาจนี 2 ชอ นโตะ ● อบเชยยาว 1 ทอ น ● โปยกัก๊ 2 ดอก ● แปง มนั ละลายน้ําพอขน 3 ชอ นโตะ

แพนเคกผกั

สว นผสม แพนเคกผัก ● แปง สาลีอเนกประสงค 1 ถวย ● ไข 2 ฟอง ● นํา้ เปลา 1/3 ถวย ● เกลอื ปน 1/2 ชอนชา ● ตนหอม 3 ตน ● หอมแปน 1 กาํ เล็ก ● เห็ดหอมสด 2 ดอก ● หมูสบั หรือ กุง สบั 1 ถว ย วธิ ีทํา แพนเคก ผัก 1. ผสม แปง นํ้า ไข 1 ฟอง และเกลือ เขาดว ยกนั 2. ซอยตนหอม หอมแปนสว นโคนตน หนาๆน้นั ซอยเฉียง ซอยเหด็ หอมบางๆ 3. นาํ ตน หอม และหอมแปน ซอย ลงในอา งแปงทีผ่ สมแลว ผสมเขา กัน ตามดวยเห็ดลงไปผสมดวย คนเบาๆ 4. ตั้งกระทะ ใสน้ํามันนดิ หนอ ย พอกระทะรอ น เทสว นผสมทงั้ หมดนนั้ ลงไปกระจายใหแ บนจนเต็มกระทะ พยายามทาํ ใหแบนท่ีสุดคะ 5. นาํ หมสู ับ โรยใหท ัว่ แลวนําไขอีกฟองตี แลว โรยลงไปใหท ่ัว รอสักพัก จนทกุ อยางจบั ตวั กันเปนแผน ดี พลกิ อีกดานขนึ้ อยางเร็ว อยา ใหแ พนเคกขาดจากกนั 6. แลวตักใสจ าน พลกิ ดานท่โี รยหมูและไขข้ึน ทานกับ ซีอิว้ ขาว หรือน้าํ จิม้ อน่ื ท่ชี อบไดคะ

โคลสโลว

สว นผสม โคลสโลว วิธที าํ โคลสโลว ● กะหลํ่าปลี (ซอยเล็ก) 8 ถวย 1. ซอยกะหลํา่ ปลแี ละแครอทใหเ ปน ช้ินเล็กๆ ● แครอท (หน่ั เล็กๆ) 1/4 ถว ย 2. ผสมนาํ้ ตาล เกลอื พรกิ ไทย นม มายองเนส เนยจดื นา้ํ สม สายชูและ ● นา้ํ ตาลทราย 1/3 ถวย ● เกลือ 1/2 ชอนชา นา้ํ มะนาวใหเ ขากัน ● พริกไทย 1/8 ชอนชา 3. นํากะหลา่ํ ปลแี ละแครอททซ่ี อยแลวมาคลกุ เคลา จนเขากันดี ● นมสด 1/4 ถว ย 4. นาํ สวนผสมทีเ่ ขากันดีแลว ใสตูเย็นไวอ ยา งนอ ย 2 ชว่ั โมงกอ นเสิรฟ ● มายองเนส 1/2 ถวย ● นาํ้ สม สายชู 1 1/2 ชอ นชา ● นํ้ามะนาว 2 1/2 ชอนชา ● เนยจืด 1/4 ถวย

กว ยเตี๋ยวค่วั ไก

สว นผสม กวยเตี๋ยวค่วั ไก วธิ ที าํ อาหารจนี กว ยเตยี๋ วคว่ั ไก ● กวยเตยี๋ วเสน ใหญ 200 กรัม 1. นําเนอื้ ไกมามักดว ยซอี วิ้ ขาว 1/2 ชอ นชา ซอสหอยนางรม 2 ชอ นชา ● เนอื้ ไกหน่ั ชน้ิ พอดีคาํ 100 กรมั นา้ํ ตาลทราย 1 ชอนชา ไขไ ก 1 ฟอง พริกไทยปน และนํ้ามนั งา ● ปลาหมกึ หรอื กงุ ชน้ิ พอดีคาํ 1/2 นดิ หนอยแชตูเ ย็นไว ถว ย 2. เวลาจะผดั ใหตอยไขใ สชามตีพอเขา กันแลวใสน้าํ มันลงในกระทะ ต้ัง ● ไขไก 1 ฟอง ไฟแรงมาก ใสเ สนกวยเต๋ียว เนอ้ื ไก ปลาหมกึ กงุ ค่วั พอรอ นทว่ั ใสไ ข ● ตงั ฉา ย 1/2 ชอ นโตะ ตงั ฉาย ใสซอี ิว้ ขาว นาํ้ มันหอย คว่ั เร็วๆ ● ผักกาดหอม 1 ตน ● ผักชหี น่ั ฝอย 1 ชอ นโตะ 3. ตักใสชามท่รี องดว ยผักหอม โรยพรกิ ไทยปน ตน หอม ผกั ชี ● ซอี ้วิ ขาว 1 ชอ นโตะ รบั ประทานกบั ปาทอ งโกทอดกรอบ ● น้าํ มนั หอย 1 ชอ นโตะ ● นาํ้ มนั พืช ● ปาทองโกต ัวเลก็ ๆทอดกรอบ

นางสาว อรจริ า กาญจนชู สกลุ ปวส.1/16 เลขท่ี1