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Monuments & Sites touristiques LA CATHÉDRALE SAINT-VINCENT-DE- PAUL DE TUNIS La Cathédrale est bâtie sur l’ancien cimetière Saint Antoine, qui fût donné au XVII° siècle par les Beys de Tunis à la communauté ca- tholique. Le Père Jean Le Vacher, disciple de Saint Vincent de Paul, devenu vi- caire apostolique et Consul de France à Tunis dès 1648, le fait entourer d’un mur et y édifie une chapelle sous le vocable de Saint An- toine, abbé, en 1655 ou 1659. Cette première chapelle devient vite insuffisante et elle est rebâtie en 1773-74. Il est trés impres- sionnant de voir cette cathédrale unique au cœur de la capitale en face du monument Ibn Khaldoun. C’est une merveille à voir et un grand bâtiment architectural qui vaut bien une visite’ La Cathédrale Saint Vincent de Paul à Tunis, située sur l’ave- nue Bourguiba, est de style néo-roman, comme toutes les constructions de cette époque (Roman, Gothique ou Byzantin) 6 | Jasmin magazine N°:0 Janvier 2021

MUSÉE DE BARDO LA GRANDE KSAR HADADA MOSQUÉE DE KAIROUAN En souvenir de Oqba Ibn Nafi, elle est l’une des prin- cipales mosquées du pays. Représentant l’édifice em- blématique de la cité, sa Mosquée reste le sanc- tuaire le plus prestigieux de l’Occident musulman Logé dans un ancien palais Au sud de Tataouine, il étend du XIXème siècle, il retrace ses ghorfas, greniers d’un à une grande partie de l’his- étage. Les dômes arrondis toire du pays et renferme des toitures, les contreforts la plus grande collection arc-boutés sont typiques de mosaïques au monde. de l’architecture berbère. LE CAPITOLE DE DOUGGA LE MUSÉE ARCHÉOLOGIQUE DE SOUSSE MUSÉE EL KOBBA Fondé en 1951 et occupe C’était le temple dédié aux DE SOUSSE une partie de l’ancienne trois dieux protecteurs de Kasbah de construite à Rome. Au fond du temple, Situé dans un ensemble partir du IXe siècle. Il pos- on peut voir les trois d’édifices caractérisé par sède la plus grande collec- grandes niches où il y a un dôme plissé à zigzag tion de mosaïques de Tu- les statues de ces derniers. unique en son genre, ce bâ- nisie après celle de Bardo. Depuis le Capitole, on do- timent remonte au Xe siècle. mine la place du marché à Il est aussi remarquable gauche, et le Forum à droite. par sa façade ornée de niches et son arc polylobé. Jasmin magazine N°:0 Janvier 2021 | 7

Monuments & Sites touristiques LE RIBAT DE SOUSSE Le Ribat est édifié sur un plan carré de 38 mètres de côté et s’étage sur deux niveaux ouverts sur une cour centrale de forme rectangulaire (20 mètres sur 16 mètres) bordée de portiques à arcade et en- tourée de 4 murailles de 14 mètres de hauteur à l’ex- térieur. Chaque angle du bâtiment est pourvu d’une tour circulaire de 4 mètres de diamètre et 16 mètres de hauteur, à l’exception de l’angle sud-est où se trouve un socle fortifié portant la tour de garde. Au centre de chaque muraille se trouve une tour semi-circulaire de 16 mètres de hauteur. Le niveau supérieur, desser- vi par 2 escaliers du côté du portique sud, accueille les cellules des moines-soldats . 8 | Jasmin magazine N°:0 Janvier 2021

TOUTE UNE HISTOIRE... Le Ribat de Sousse est construit par le gouverneur abbaside Yazid Ibn Hatim Al Muhallabi aux alentours de 7751, avant d’être démoli et reconstruit en 821 par l’émir aghlabide Ziyadat Allah Ier. La construction du ribat est longtemps attri- buée à Ziyadat Allah Ier sur la base de l’unique inscription qui existe à l’intérieur du bâtiment, mais les découvertes effectuées dans les années 1950 montrent que l’actuel ribat a été construit sur la base d’un ancien ribat antérieur à la dynastie aghlabide, et qu’il a servi de modèle au futur ribat de Monastir et non l’inverse. À voir Horaire d’ouverture Droits d’entrée Observations Musée Du 16 / 09 au 31 / 05 : 8 DT seulement Ouvert toute la Ribat 08:00 - 17:30 semaine Catacombes Du 01 / 06 au 15 / 09 : 08:00 - 19:00 Horaire mois Ramadan : 8:00 - 17:00 Jasmin magazine N°:0 Janvier 2021 | 9

Artisanat CÉRAMIQUE Plat Tebsi Les lignes traditionnelles du plat en céramique Tebsi combinées à la beauté de ses motifs donneront charme et chaleur à votre table. Typiquement utilisé pour le couscous, ce plat fait- main pourra aussi présenter de multiples aliments et cuisines : salades, spaghetti ou encore fruits frais. MOSAÏQUE Le triomphe de Neptune Dans la mythologie romaine, le dieu Neptune était le dieu des Eaux vives et des Sources. Il est aussi le protec- teur des pêcheurs, des bateliers et des chevaux d’après Virgile. Son équivalent en mythologie grecque est Po- séidon. Il se déplace souvent sur les flots dans un char traîné par des chevaux marins, avec pour escorte des poissons, des dauphins ou encore des divinités marines, Néréides et tritons. Il peut aussi choisir d’être accompa- gné de son épouse légitime Amphitrite, fille de Nérée. TAPIS Kairouan est le premier centre de fabrication arti- sanal en employant plus de 23 000 personnes sur un total de 28 000 travail- lant dans le secteur de l’ar- tisanat. La tradition attri- bue à Kemla Chaouch, fille d’un gouverneur ottoman de Kairouan, l’introduc- tion en Tunisie, en 1830, du tapis à points noués d’inspiration anatolienne. 10 | Jasmin magazine N°:0 Janvier 2021

LE BARNOUS C’est un manteau en laine sans manche avec une capuche poin- tue d’origine berbère ancienne. LE SEFSARI C’est un voile traditionnel fémi- nin composé d’une large pièce d’étoffe couvrant tout le corps. JEBBA & CHÉCHIA LA BALGHA Fabriqué en laine, mais aussi en soie ou en lin, la Jebba C’est une chaussure en cuir fermée est un costume traditionnel masculin qui couvre tout le en pointue ou arrondie et se rat- corps sans toutefois recouvrir les avant-bras ou les mol- tache à la famille des babouches. lets. Quant à la chéchia, elle est à l’origine un bonnet en forme de calotte de couleur rouge vermillon. Jusqu’au XIXe siècle, elle est souvent entourée par un turban. BIJOUX La bijouterie artisanale a joué un rôle important dans l’activité économique de la Tunisie jusqu’au début du XXe siècle. Le commerce des métaux précieux vaut à Carthage, dès l’Antiquité punique, une part subs- tantielle de sa prospérité. Jasmin magazine N°:0 Janvier 2021 | 11



Gastronomie LE LEBLABI Le Lablabi est un plat populaire en Tunisie, préparé à base de pois chiches, d’ail, de cumin ou de carvi, d’huile d’olive, de sel, de poivre et de la harissa. Les pois chiches sont lavés et trempés dans l’eau, avant d’être cuits, assaisonnés avec de l’huile d’olive, du cumin ou du carvi et de la harissa. Du pain est ensuite émietté dans les bols et peut être accom- pagné d’un œuf, de thon et d’olives. Ce plat est servi chaud pour aider à lutter contre le froid pendant l’hiver. La région de Bizerte est connue pour ses sandwichs de Lablabi. Pois chiche Harissa Huile Sel Cumin LE FAMEUX COUSCOUS À L’AGNEAU ! 1Assaisonner la viande avec 2Mélanger 400 g de cous- 3Remettre dans le keskess curcuma, sel, poivre et les cous avec 2 cuillères à pour cuire 20 mn encore. condiments. Laisser le tout soupe d’huile, une cuillère Verifier la sauce et enlever se reposer 30 mn. Mettre la de sel, des cardamomes et 1/2 les légumes. Mettre les piments viande dans un couscoussier, verre d’eau. Mélanger et mettre pendant 5 mn et les faire sortir. avec l’huile et mijoter quelques sur le couscoussier. Les graines Verser les graines dans un réci- minutes des deux cotés. Couvrir de couscous sont cuites par la pient, mettre dessus un pincé d’eau et laisser bouillir. Ajouter vapeur. Après 20 mn, retirer et de poivre de moulin, 1 petite cuil- un pincé de cannelle,de noix de verser les grain dans un réci- lère de beurre salé. Mélanger et muscade, les pois chiches, les pient, ajouter 2 cuillères d’eau arroser avec la sauce.laisser le se pommesdeterresetlesoignons. et brasser avec 2 fourchettes. reposer 7mn avant de le servir. Jasmin magazine N°:0 Janvier 2021 | 13

Gastronomie LA ZLABIA LE MKHAREK LE MAKROUDH C’est une pâtisserie kai- Intermédiaire entre un C’est une spécialité tuni- rouanaise à base de se- gâteau et une confise- sienne préparée à Béja moule de blé et de pâte rie, elle est préparée prin- et vendu surtout durant de dattes ou plus tradi- cipalement lors du mois Ramadan. Il est fait d’une tionnellement aux figues. de Ramadan et contient pâte molle et légère de Il est reconnaissable sur- du sucre, de la farine, du farine, de smen, de levure tout à sa forme en losange. miel et de la cardamome. et d’œufs entiers battus. BRICK À L’OEUF C’est un plat originaire du Maghreb, préparée à par- tir d’une feuille de pâte très fine faite de farine et de se- moule de blé. La pâte est composée d’un mélange de farine et de semoule de blé, d’eau tiède et de sel. La feuille peut être égale- ment farcie au thon, à la crème, à la viande hachée, au poulet ou aux câpres. ASSIDAT ZGOUGOU C’est un dessert préparé à l’occasion de la fête du Mouled. Il s’agit d’une crème préparée à partir de graines de pin d’Alep. Le jus est mélangé avec de la farine de blé. En y ajoutant du lait concentré. Du sucre en poudre est ajouté au fur et à mesure pour que le mélange s’épaissit. Cette crème est versée à chaud dans des bols et recouverte de crème dessert à base de lait, d’amidon, de sucre et d’un peu d’essence de fleur d’oranger puis décorée d’amandes entières ou pilées, de petits bonbons ou de pignons. Grains d’Alep Farine Sucre Lait Crème dessert 14 | Jasmin magazine N°:0 Janvier 2021