ปอเปี๊ยะเผือก

ศนู ย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อาเภอเมอื งหนองคาย

การทาปอเปย๊ี ะเผือก เนอ่ื งจากสถานการณใ์ นตอนน้ีท่มี โี รคระบาดเกดิ ขน้ึ ทาใหท้ กุ คนไม่ได้ออกจากบา้ นแลว้ ดนั เกิด ความอยากรบั ประทานอาหารต่าง ๆ ครน้ั จะไปเองกต็ ้องรอคอยยาวนานประกอบกบั การท่ีทกุ คนใน ครอบครัวอย่กู นั อย่างพร้อมหน้าพรอ้ มตา จึงอยากทาอาหารทานเล่นท่ที ุกคนในบ้านสามารถชว่ ยกันทาได้ ในทุกขั้นตอน อกี ท้งั ยงั สามารถทานแบบ ไม่อน้ั ได้เต็มท่ี หรอื ถา้ เกดิ ความหิวโหยในยามทอ่ี อกนอกบา้ น ไม่ได้ กส็ ามารถทาทานตอนนั้นได้เลย ความต่างของการสงั่ มาทานและการทาเองคือรสชาติและปริมาณด้านในของปอเปีย๊ ะ ซ่ึงปอเปีย๊ ะ สูตรลบั ก็คือ ใสใ่ จในการเตรียมวตั ถุดบิ ทมี่ ีคุณภาพและสิ่งทพ่ี ีคกว่านน้ั คือทร่ี ้านอาจจะนาวัตถดุ บิ ที่ซ้ือ มาแล้วใชเ้ ลย เชน่ หมทู ่ใี ส่ในปอเปยี๊ ะ ใหไ้ ปซอ้ื หมูมาแล้วมาสับอีกครง้ั นึงจนละเอยี ด หรือไม่แม้แตก่ าร ซอยหอมหวั ใหญแ่ ละเห็ดหอมให้เปน็ ช้นิ เตา๋ แม้แตก่ ารซอยเผอื กและแครอท ทุกช้นิ กต็ อ้ งเท่ากนั อีกดว้ ย เมอ่ื เกิดสง่ิ ๆ น้ีย่งิ มน่ั ใจว่าใสใ่ จในทกุ ข้ันตอนจรงิ ๆ ย่ิงไปกว่านัน้ การทอดต้องต้ังกระทะ แลว้ ตอ้ งใส่นา้ มนั ให้ทว่ มโดยใชไ้ ฟใหพ้ อดี ไม่ร้อนมากจนเกนิ ไปหรือไฟออ่ นมากจนเกินไป

ส่ิงท่ีทาให้เกิดความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งและเป็นส่วนสาคัญคือท่ีบ้านของเราใช้เตาถ่านในการ ทอด ครน้ั เมื่อกัดปอเป๊ียะเข้าไปในคาแรกกจ็ ะพบกับความกรอบของแป้งปอเปี๊ยะที่มาพรอ้ มกับเผอื กเส้นที่ หอมฟุ้งไปด้วยกลิ่นของเครื่องเทศท่ีผสมคลุกเคล้าจนกลมกล่อมเข้าที่ด้วยซีอิ้วขาว น้ามันหอย น้าตาล ทราย และเกลือ เพราะหากไมเ่ ขา้ ทจี่ นพอดี กจ็ ะไม่ทอดใหท้ านเลย โดยเครือ่ งปรุงท่ีคลุกเคล้าเข้าไปก็เป็น ส่วนผสมบา้ น ๆ หาไดง้ า่ ย สามารถหาซ้ือได้ ไม่ว่าจะเป็นในส่วนของเครื่องปรุงหรือวัตถุดิบอ่ืน ๆอาทิเช่น แปง้ หอ่ ปอเปีย๊ ะ กระเทยี ม หอมหัวใหญ่ แครอท รวมไปถึงเผือก หมู เหด็ หอม วนุ้ เสน้ และน้าจิ้มบ๊วย









จากข้ันตอนการผลิตทั้งหมดก็น่าจะสามารถการันตีความอร่อยได้แต่เพื่อความม่ันใจเต็มร้อยเปอร์เซ็นต์ทาง ครอบครัวของเราจึงนาปอเป๊ียะ ไปแบ่งให้กับญาติสนิท มิตรสหายและผู้มีพระคุณลองทานก็ได้คาตอบมาเป็นเสียง เดยี วกนั ว่าอรอ่ ย ๆ มากสมกับคาเลา่ ลือในฝมี ือการทาอาหาร เมือ่ ได้ทานปอเป๊ียะจากสูตรบ้านของเรากย็ ง่ิ หยุดไม่ได้ ย่ิง ทานมากเทา่ ไรก็ย่งิ เพลินมากเทา่ นัน้ ย่ิงจิม้ นา้ จิ้มยิ่งเพิ่มอรรถรสในการทานมากย่ิงขึ้น เมื่อกลับมาบ้านแล้วบอกเล่าให้ คณุ แม่ฟังวา่ แตล่ ะคนทไ่ี ด้ลองทานบอกว่ารสชาดเยี่ยมมาก ผจู้ ัดทา นางสาวจิราวรรณ กรมวงั ก้อน ตาแหน่ง บรรณารกั ษ์ ทปี่ รกึ ษา นางปวรศิ าโยชน์สวุ รรณ ตาแหนง่ บรรณารกั ษ์ชานาญการพเิ ศษ