UBE CHIPS BOOKLET

LIKHANG CABALEN BOOKLET I Asosasyon ng Bayanihang Ekonomista

UBE CHIPS PPRROODDUUCCTTIIOONN

TABLE OF 1 CONTENTS 2 3 CABALEN AETA FARMERS MGA SANGKAP 5 MGA KAGAMITAN 6 7 PAGHAHANDA NG KAGAMITAN AT SANGKAP 9 PAGLILINIS NG KAGAMITAN AT SANGKAP 10 PAGLULUTO NG UBE CHIPS 11 PAG BALOT NG UBE CHIPS FINAL PRODUCT 12 Pagpresyo 13 Kita Kada Buwan 14 PROMOSYON NG UBE CHIPS DISTRIBUSYON UBE CHIPS

CABALEN AETA FARMERS SOURCE: CABALEN AETA FARMERS & PARTNERS: HTTPS://WWW.FACEBOOK.COM/CABALEN-AETA-FARMERS-PARTNERS- 108624898310444

MGA SANGKAP LIMANG KILO NG UBE 5 KG UBE ISANG KILO NG REFINED SUGAR 1 KG REFINED SUGAR ANIM NA LITRO NG DALAWANG KILO NG COOKING OIL YELO 6 L COOKING OIL 2 KG ICE

MGA KAGAMITAN 1. Butcher Knife 2. Mixing Bowl with Lid 3. Mandoline 4. Charcoal Stove 5. Cooking pot

6. Strainer 7. Measuring Spoon 8. Chopping Board 9. Trays

I. PAGHAHANDA NG MGA KAGAMITAN AT SANGKAP Piliin ang mga hinog na ube na may matingkad at malalim na kulay lila pagkatapos nito anihin. Hugasan nang mabuti ang ube gamit ang tubig hanggang sa matanggal ang mga lupa o dumi na nakadikit sa balat nito. Patuyuin and ube gamit ang paper towel. Siguraduhin na tuyo ito bagi ito balatan. Gamit ang kutsilyo, balatan and ube. 1.After harvesting, select ripe ube crops with a deep purple color. 2.Rinse the ube with water to remove all the dirt and soil. 3.Pat dry the ube before peeling the ube. 4.Peel the skin or the outer brown layer of the ube by using a knife.

II. PAGLILINIS NG MGA KAGAMITAN AT SANGKAP Ihanda ang lahat ng kagamitan na kailangan sa pagluluto at pagbabalot ng ube chips. Hugasan ang kaldero at salaan bago ito gamitin. Hugasan din ang mandoline, kutsilyo, tray, at mangkok gamit ang sabon at tubig. Patuyuin ang mga ito bago gamitin Hugasan din ang mandoline, kutsilyo, tray, at mangkok gamit ang sabon at tubig. Patuyuin ang mga ito bago gamitin. Punasan ang lamesa na gagamitin sa pagbabalot ng ube chips. Siguraduhin na tuyo at malinis ang mga stand-up pouch at stickers bago ito gamitin. Magsuot ng apron, hairnet, face mask, at gloves. 1.Prepare all the materials needed for cooking and packaging. 2.Rinse the frying pot and strainer skimmer before frying the ube chips 3.Wash the mandoline, knife, trays and containers with soap and water and let them dry 4.Wipe the tables used for ube chips production. 5.Make sure that packaging materials are clean and dry. 6.Wear Apron, hairnet, face mask, and gloves.

III. PAGLUTO NG UBE CHIPS Gamit ang mandoline, hawaiian ang mga ube sa sukat na 0.5mm. Ito ay ang sukat ng blade sa mandoline. Maghanda ng mangkok na may tubig at yelo, ibabad dito ang mga hiniwang ube sa loob ng 20 minuto. Habang nakababad ang ube, ihanda na ang kalan de uling at painitin na ang mantika. Ang isang litro ng mantika ay maaring gamitin sa 1 kilo ng ube. Upang malaman kung mainit na ang mantika, kumuha ng kapirangot ng asin at ilagay ito sa pinapainit na mantika, kapag ito ay bumula ibig sabihin ay handa na ito. Dahan-dahang ilagay ang hiniwang ube sa mainit sa mantika at hintayin itong maluto. Haluin ito paminsan-minsan upang hindi magdikit-dikit. Kapag umahon na ang mga ube at nag-iba ang kulay nito, ibig sabihin ay luto na. Ilipat ito sa tray na may paper towel upang salain ang sobrang mantika.

Sa magkahiwalay na mangkok maglagay ng isa (1) kutsaritang asin at isa (1) kutsaritang asukal sa kada 250 g na ube chips. Ilagay din dito ang pinatuyong ube chips at takpan ang mangkok. Haluin ito hanggang sa kumapit ang asin o asukal sa mga chips. Pagkatapos nito ay handa na ito para sa packaging. 1.Using a mandoline, thinly slice the ube for approximately about 0.5mm. 2.Prepare a bowl of iced water and let the sliced ube soak for about 20 minutes. 3.While the ube is in iced water, prepare the stove and heat the vegetable oil. One liter of vegetable oil is needed for one kilo of sliced ube. In order to check if the oil is ready, put a pinch of salt and see if it rises and creates bubbles 4.Gradually add the sliced ube and fry. Stir occasionally. 5.When the ube starts to rise and the color changes, it means that it’s ready and cooked. 6.Transfer the cooked ube chips to a sheet tray with tissue paper to drain the excess oil 7.Once the oil is drained, in two separate bowls, put 1 teaspoon of salt and 1 teaspoon for every 250 g of sugar for every 250 g of ube chips to incorporate sweet and savory flavors on the ube chips . 8.The flavored ube chips are now ready to be sorted into packaging.

IV. PAGBALOT NG UBE CHIPS Gamit ang weighing scale, magtimbang ng 250 grams ng uba chips. Dahan-dahan itong ilipat sa stand-up pouch upang maiwasan madurog Siguraduhin na mahigpit na dikit and seal ng pouch. Idikit ang sticker ng Likhang Cabalen sa gitnang bahagi ng pouch. Kapag naubos na ang kopya ng sticker, humingi ng kopya sa Operation Share a Blessing. Ilagay ang chips sa room temperature. 1.Using a weighing scale, measure 250 grams of ube chips. 2.Transfer the chips into the packaging pouch carefully to avoid having crushed ube chips. 3.Seal the pouch tightly. 4.Paste the logo stickers of Likhang Cabalen on the center of the pouch. The first 100 stickers will be provided by A.B.E. 5.The file of the logo stickers will be given to Operation Share a Blessing for future printing. 6.Store the chips at room temperature.

FINAL PRODUCT

V. PAGPRESYO NG UBE CHIPS Pagpresyo Total Fixed Cost ₱24,617.91 Units Produced 3200 Fixed Cost Per Unit ₱7.69 Mark-Up Rate: 100% Mark-Up Price: ₱32.28 ₱78,669.60 Total Variable Cost ₱24.58 Variable Cost Per Unit ₱32.28 Selling Price ₱64.55 Round Up ₱65.00 Unit Cost Price or Breakeven Selling Price Formula: Total Fixed Cost: Add all Fixed Cost Values Fixed Cost Per Unit = Total Fixed Cost / Units Produced 24,617.91 / 3200 = Php 7.69 Total Variable Cost: Add all Variable Cost Values Variable Cost Per Unit = Total Variable Cost / Units Produced 78,669.60 / 3200 = Php 24.58 Unit Cost Price or Breakeven Selling Price = Fixed Cost Per Unit + Variable Cost Per Unit 7.69 + 24.58 = Php 32.28 Mark-Up Rate: 100% Mark-Up Price = (Unit Cost Price)(Mark-Up Rate in Decimal Form) 32.28 x 1.0 = Php 32.28 Selling Price = Unit Cost Price + Mark-Up Price 32.28 + 32.28 = Php 64.55

V. PAGPRESYO NG UBE CHIPS kita kada buwan Units 3200 Total Fixed Cost ₱24,617.91 Produced ₱65.00 Total Variable Cost ₱78,669.60 Selling Price Total Sales ₱208,000.00 Total Cost ₱103,287.51 Total Profit: ₱104,712.49 Formula: To finance your livelihood, allocate and subtract the total cost of your monthly production from your total Total Sales = (Units Produced)(Selling Price) sales. This money will be used to replenish your 3200 x 65.00 = Php 208,000.00 supplies. The remaining amount or your Total Profit will then be divided into your workers. Total Cost = Total Fixed Cost + Total Variable Cost 24,616.91 + 78,669.60 = 103,287,51 Total Profit = Total Sales - Total Cost 208,000.00 - 103,287.51 = Php 104,712.49 Upang tustusan ang iyong kabuhayan, maglaan at ibawas ang pangkalahatang gastos kada buwan sa produksyon ng ube mula sa pangkalahatang kita ng ube chips. Ang pera na ito ay gagamitin ulit sa pagbili ng mga kinakailangan sangkap at kagamitan. Ang natirang pera o ang iyong kita ay hahatiin sa bilang ng mga magsasakang gumawa ng ube chips.

VI. PROMOSYON NG UBE CHIPS Gamit ang cellphone, kuhanan ng litrato ang final product. Ipost ito sa inyong social media pages tulad ng Facebook. Upang ipakilala ang iyong ube chips, magsagawa ng free taste sa unang pangkat ng produksyon sa mga nais bumili. Kumuha ng komento o suhestyon mula sa mga bumili at ilagay ito sa social media pages. 1.Take a photo of the finished product. 2.Post it on your social media pages. 3.For the first batch of ube chips production, conduct a free taste in the market to introduce your product. 4.Collect feedback from customers and post it on your social media.

VII. DISTRIBUSYON NG UBE CHIPS Kausapin ang reseller at magkasundo tuwing kailan ang pagkuha niya ng ube chips. Dalhin ang mga ube chips sa napagkasunduan na oras at lugar. Aizel Pasalubong Store (Pasalubong Center,Porac, Pampanga) Dansa Mart (Minimart, Porac, Pampanga) Zon Stockbox Store (Retail Store, Porac, Pampanga) Rags Store (DAU Bus Terminal, Mabalacat, Pampanga) EGM Market Store (Mini market, Porac, Pampanga) 1.Set a delivery schedule with your resellers. 2.Deliver the ube chips to: Aizel Pasalubong Store (Pasalubong Center,Porac, Pampanga) Dansa Mart (Minimart, Porac, Pampanga) Zon Stockbox Store (Retail Store, Porac, Pampanga) Rags Store (DAU Bus Terminal, Mabalacat, Pampanga) EGM Market Store (Mini market, Porac, Pampanga)