pdf_20220723_151027_0000

อาหารไทยและอาหาร เกาหลี +

คำนำ หนังสือเล่มนี้เป็นส่วนหนึงของวิชา ระเบียบหนังสือ(ง22201)มีเนื้อหา เกี่ยวกับอาหารไทยกับอาหารเกาหลี

สารบัญ หน้าที่1-5 อาหารไทย หน้าที่6-7 อาหารเกาหลี

1 ประวัติความเป็นมา ของอาหารไทย อาหารไทย เป็นอาหารประจำของชนชาติไทย ที่มีการสั่งสมและ ถ่ายทอดมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่อดีต จนเป็นเอกลักษณ์ประจำชาติ ถือได้ว่าอาหารไทยเป็นวัฒนธรรมประจำชาติที่สำคัญของไทย ขณะที่อาหารพื้นบ้าน หมายถึง อาหารที่นิยมรับประทานกันเฉพาะ ท้องถิ่น ซึ่งเป็นอาหารที่ทำขึ้นได้ง่าย โดยอาศัยพืชผักหรือเครื่อง ประกอบอาหารที่มีอยู่ในท้องถิ่นมีการสืบทอดวิธีปรุงและการรับ ประทานต่อๆ กันมา

2 อาหารไทย มีมากมายหลากหลายเมนู ทั้งเป็นที่รู้จักโดยทั่วไปและอาจจะไม่เคยได้ยินชื่อ เสียงเรียงนามของเมนูนั้นๆ มาก่อนเลยก็ได้ ยิ่งหากเป็นอาหารไทยทั้ง 4 ภาค แล้ว…เหนือ กลาง อีสาน และใต้ ความอร่อยของแต่ละท้องถิ่นย่อมแตกต่างกัน ไปตามวัฒนธรรมและประเพณีแต่เก่าก่อน แล้วอาหารในแต่ละภาคจะมีอะไร เด็ดๆ บ้าง คุณจะเคยชิมกันแล้วหรือยัง ไปชิมพร้อมกันเลยค่ะ ภาคเหนือ คนท้องถิ่นของที่นี่มีความอ่อนโยน นุ่มนวล ใช้ชีวิตเรียบง่ายสไตล์ของ คนเมืองล้านนา ในภาคนี้มีธรรมชาติป่าไม้ที่สวยงาม และยังเป็นที่อยู่ของคนไทย ภูเขาหลายเผ่าพันธุ์ จึงมีความหลากหลายในแง่ของขนบธรรมเนียมประเพณี อาหารภาคเหนือ: น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง แคบหมู ไส้อั่ว แกงโฮะ แกงฮังเล ขนมจีนน้ำเงี้ยว ข้าวซอย

ภาคกลาง เป็นพื้นที่ราบลุ่มที่มีแม่น้ำไหลผ่านหลายสาย ถือได้ว่าเป็นภาคที่มี 3 ความอุดมสมบูรณ์ในเรื่องข้าวปลาอาหาร ซึ่งในสมัยก่อนนั้นที่นี่ถือเป็น ศูนย์กลางทางการค้า มีการพบปะค้าขายสินค้ากับชาวต่างชาติ นอกจากนี้ยัง เป็นที่ประทับของพระเจ้าอยู่หัวในรัชกาลต่างๆ อาหารของภาคนี้จึงมีความ หลากหลายในเรื่องของรสชาติ มีการประยุกต์ปรุงแต่งตามแต่อิทธิพลที่ได้รับ มา และรับประทานข้าวสวยเป็นหลัก บนโต๊ะอาหารนั้นจะมีการประดิษฐ์ตกแต่ง ผัก เครื่องจิ้มที่มีการแกะสลักประดับอย่างสวยงาม อาหารภาคกลาง: น้ำพริกลงเรือ น้ำพริกกะปิ ห่อหมก ทอดมัน ปูจ๋า แกงจืด แกงเผ็ด แกงส้ม ข้าวผัด ยำต่างๆ ภาคอีสาน หรือภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เป็นที่ทราบกันดีว่าภาคนี้มีพื้นที่ ค่อนข้างแห้งแล้ง ผู้คนท้องถิ่นจึงรับประทานอาหารกันอย่างง่ายๆ ไม่วุ่นวาย เรื่องการเตรียมอาหารให้มากนัก ซึ่งสอดคล้องกับธรรมชาติของภาคอีสาน คนที่นี่รับประทานข้าวเหนียวเป็นหลัก ปลาร้าเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่ขาด ไม่ได้ มักจะทานคู่กับผักสด หรือนำไปใส่ในเมนูอาหารประเภทอื่นๆ อาหารภาคอีสาน: ซุปหน่อไม้ ต้มส้ม แกงอ่อม แกงเปรอะ แกงเห็ด แกงไข่ มดแดง ตำบักถั่ว ส้มตำ

4 ภาคใต้ มีพื้นที่ติดชายฝั่ งทะเลเสียส่วนใหญ่ อากาศร้อนชื้น ฝน ตกตลอดปี อาหารทะเลอุดมสมบูรณ์ คนในภาคนี้นิยมทำการ ประมง อาหารหลักจึงเป็นพวกอาหารทะเล และนิยมใช้เครื่องเทศ ในการปรุงอาหารเพื่อดับกลิ่นคาว จึงมีความโดดเด่นที่รสชาติ เผ็ดจัดจ้าน แซ่บถึงใจ อาหารภาคใต้: แกงไตปลา แกงส้ม แกงเหลือง ไก่ต้มขมิ้น ไก่กอแหละ ปลากระ บอกต้มส้ม คั่วกลิ้ง ผัดสะตอ ผัดเผ็ดกบ ยำน้ำบูดู

5 อาหารเกาหลี อาหารเกาหลีเป็นจารีตประเพณีการปรุง อาหารประเพณีและการปฏิบัติของศิลปะ การทำอาหารของเกาหลี อาหารเกาหลีมี วิวัฒนาการผ่านการเปลี่ยนแปลงทาง สังคมและการเมืองมาหลายศตวรรษ อาหารเกาหลีมีต้นกำเนิดมาจากประเพณี เกษตรกรรมและการเร่ร่อนในเกาหลีและ แมนจูเรียตอนใต้อาหารเกาหลีมี วิวัฒนาการมาจากปฏิสัมพันธ์ที่ซับซ้อน ของสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติและแนว โน้มทางวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน

6 อาหารเกาหลี อาหารการกินของเกาหลี มีวิธีการกินที่น่าสนใจทีเดียว คือเน้น หลัก หยิน-หยาง หรือเพื่อรักษาความสมดุลให้ร่างกาย เช่น ทาน ซุปในหน้าหนาวเพื่อเพิ่มความอบอุ่น และทานบะหมี่เย็นในฤดูร้อน เพื่อให้ร่างกายเย็นลง และที่สำคัญวิธีปรุงอาหารหลายอย่างมีต้น กำเนิดมาจากในวังหลวง เชิญเลือกชิมเมนูเกาหลีสิบอย่าง ที่นัก ท่องเที่ยวไม่ควรพลาด 1. อาหารเกาหลี Bibimbap (บิบิมบับ) บิบิมบับ มาจากคำว่า บิบิม หมายถึง การคลุกเคล้า การยำ ส่วนคำว่า บับ หมาย ถึงข้าว บิบิมบับ เลยถูกคนไทยเรียกว่า ข้าวยำเกาหลี ซึ่งในสมัยก่อน บิบิมบับ เป็นตัวแทนอาหารเกาหลีตามธรรมเนียมเก่าแก่ดั้งเดิม ในวันหยุดที่สำคัญ เช่น เทศกาลชูซอก ในปัจจุบันเป็นอาหารที่รู้จักกันแพร่หลายมากขึ้น ซึ่งจัดได้ว่าเป็น อาหารที่มีความสมดุลและมีสารอาหารครบถ้วน เพราะมันมีผักต่างๆ พร้อมกับ เนื้อสัตว์หมัก มีพริกเกาหลีปรุงพิเศษเพิ่มเข้าไปเพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้ส่วน ผสมต่างๆ เข้ากันอย่างลงตัว

7 2. Bulgoki (บุลโกกิ) บุลโกกิ อาหารเกาหลีที่ขึ้นชื่ออีกอย่างหนึ่ง เป็นเนื้อสัตว์ซอส บาร์บีคิวเกาหลี ปรุงสุกใช้เทคนิคการย่างแบบดั้งเดิม นำมา ขลุกขลิกกับซุปบุลโกกิกะทะร้อน พร้อมผักและเครื่องเคียงต่างๆ เวลากินให้กินกับผัก กระเทียม และพริก ห่อเป็นคำแล้วจิ้มน้ำจิ้ม 3. Pork Calbi (พอร์กคาลบิ)

บรรณานุกรม ประวัติอาหารไทย นางสาวอัญชลี ดีกระสัง 23 กรกฎาคม 2563 Https://www.thaifoodthaifood.wordpres s.com/about/ ประวัติอาหารเกาหลี ชื่อผู้แต่ง - 23 กรกฎาคม 2565 Https://www.wikiwand.com/th/

ชื่อผู้จัดทำ 1.รุ่งนภา สุขไทย เลขที่ 28 2.ภิรัญญา เชยกลิ่น เลขที่ 24 3.สุภาวดี กองศรีผิว เลขที่ 37 4.อะนียะฮ พัฒนา เลขที่ 42