JAPANESE CULTURE

JAPANESE CULTURE วัฒณธรรมของประเทศญี่ปุ่น

: JAPAN วัฒนธรรมญี่ปุ่น มีประวัติ ศาสตร์อั นยาวนานมากกว่า 1 พันปี ตั้งแต่ ยุ คโจมง ยุ คก่ อนประวัติ ศาสตร์ของ ญี่ปุ่น ไปจนถึ งวัฒนธรรมร่วม สมัยยุ คใหม่ ที่ ได้รับอิ ทธิพลจากวัฒนธรรมเอเชีย ยุ โรป และ อเมริกาเหนือ ซึ่ งได้รับอิ ทธิพลอย่างมากจากจีนที่ ยังคงปรากฏชัดใน วัฒนธรรมดั้งเดิมของญี่ปุ่น ด้วยที่ ประเทศจีนเป็นมหาอำนาจทาง ประวัติ ศาสตร์ในภูมิภาค อั นส่งผลให้ญี่ปุ่นรับอิ ทธิพลมาหลายส่วนของ วัฒนธรรมจีน โดยผ่านทางเกาหลี ก่ อน จนได้รับอิ ทธิพลแลกเปลี่ ยน โดยตรงในช่วง ราชวงศ์ สุย และ ราชวงศ์ ถั ง ประชากรชาวญี่ปุ่น ตั ดขาดจากโลกภายนอก ในช่วง รัฐบาลโชกุน โทกูงาวะ หลั งจากที่ ญี่ปุ่นรุกรานจักรวรรดิจีน จนการมาถึ งของ เรือสีดำ (Black Ships) และ ยุ คเมจิ ปั จจุ บันวัฒนธรรมญี่ปุ่น ถื อเป็นหนึ่ งในวัฒนธรรมที่ โดดเด่นที่ สุดของโลก เนื่ องจากการเข้า ถึ งของ วัฒนธรรมสมัยนิยม ได้จากทั่วโลก

วัฒนธรรม การทักทายญี่ปุ่น ก า ร โ ค้ ง เ ป็ น วิธีก า ร ทั ก ท า ย ใ น วัฒ น ธ ร ร ม ญี่ ปุ่น ที่ มิไ ด้ มีค ว า ม ห ม า ย เ พีย ง แ ค่ ก า ร ทั ก ท า ย ธ ร ร ม ด า เ ท่ า นั้น แ ต่ ยัง บ่ง บ อ ก ว่า ค น ญี่ ปุ่น ว า ง ส ถ า น ะ ข อ ง ต น กั บ คู่ ส น ท น า อ ย่า ง ไ ร ดั ง นั้น ก า ร เ ข้า ใ จ วิธีก า ร ทั ก ท า ย ใ น วัฒ น ธ ร ร ม ญี่ ปุ่น จ ะช่ว ย ให้ เ กิ ด ค ว า ม มั่น ใ จ เ มื่ อ ต้ อ ง ติ ด ต่ อ ป ร ะ ส า น ง า น ห รือ ทำ ง า น กั บ ค น ญี่ ปุ่น ซึ่ ง ญี่ ปุ่น นั บ วัน จ ะ เ ข้า ม า ว า ง ร า ก ฐ า น ด้ า น อุ ต ส า ห ก ร ร ม ใ น ป ร ะ เ ท ศ ไ ท ย ม า ก ก ว่า ป ร ะ เ ท ศ ใ ด ๆ ใน ภูมิภ า ค อ า เ ซีย น ก า ร ทั ก ท า ย ที่ เ ห ม า ะ ส ม กั บ ทุก ส ถ า น ก า ร ณ์ นี้ มีค ว า ม สำ คั ญ ที่ จ ะ ก่ อ ใ ห้เ กิ ด ค ว า ม เ ข้า ใ จ ที่ ดี ต่ อ กั น ช่ว ย ให้ก า ร ทำ ง า น ร่ว ม กั น เ กิ ด ไ ด้ อ ย่า ง ร า บ รื่ น เ นื้ อ ห า ข อ ง บ ท ค ว า ม นี้ ไ ด้ เ ป รีย บ เ ที ย บ ก า ร ทั ก ท า ย ใ น วัฒ น ธ ร ร ม ข อ ง ช า ติ อื่ น ๆ ด้ ว ย เ พื่ อ ช่ว ย ให้เ กิ ด ค ว า ม เ ข้า ใ จ ค ว า ม ต่ า ง ท า ง วัฒ น ธ ร ร ม ไ ด้ ดี ขึ้ น แ ล ะเ พื่ อ ช่ว ย ให้ ค น ไ ท ย ที่ ต้ อ ง ทำ ง า น กั บ ค น ต่ า ง ช า ติ ส า ม า ร ถ ป รับ ตั ว ใน ก า ร ทำ ง า น ร่ว ม กั บ ก ลุ่ ม ค น ต่ า ง วัฒ น ธ ร ร ม ไ ด้ อ ย่า ง ร า บ รื่ น แ ล ะ เป็นการเชื่ อมความเข้าใจที่ ดีระหว่างไทยและนานาชาติ ได้ด้วย

วัฒนธรรม การแต่งกายญี่ปุ่น ห า ก พู ด ถึ ง ป ร ะ เ ท ศ ญี่ ปุ่น แ ล้ ว สัญ ลั ก ษ ณ์ ก า ร แ ต่ ง ก า ย ที่ ช า ว โ ล ก รู้จัก กั น ดี คื อ ชุ ด กิ โ ม โ น ซึ่ ง เ ป็ น ชุ ด ป ร ะจำ ช า ติ ข อ ง ป ร ะ เ ท ศ ญี่ ปุ่น กิ โ ม โ น มีต้ น กำ เ นิ ด ม า จ า ก โ ร ง ง า น ท อ ผ้า น อ ก กำ แ พ ง เ มือ ง ใ น ส มัย เ อ โ ด ะ แ ล้ ว ไ ด้ มีก า ร เ ป ลี่ ย น แ ป ล ง วิวัฒ น า ก า ร ม า ที ล ะ น้ อ ย ไ ม่ว่า จ ะ เ ป็ น ข น า ด แ ล ะสีสัน ข อ ง ชุ ด ที่ ส ว ม ภ า ย ใ น โ ด ย พ ว ก ขุ น น า ง ชั้น สูง ส มัย ไ ฮ อั น คำ ว่า กิ โ ม โ น ( k i m o n o ) ถ้ า แ ป ล ต า ม ตั ว แ ล้ ว ห ม า ย ถึ ง เ สื้ อ ผ้า ถื อ ไ ด้ ว่า เ ป็ น ชุ ด ป ร ะ จำ ช า ติ ข อ ง ญี่ ปุ่น ส า ม า ร ถ ส ว ม ใส่ ไ ด้ ทั้ง ผู้ช า ย แ ล ะ ผู้ห ญิ ง มีลั ก ษ ณ ะ พิเ ศ ษ ต ร ง ที่ ช า ย เ สื้ อ จ ะเ ป็ น รู ป สี่เ ห ลี่ ย ม ผืน ผ้า แ ล ะ มีผ้า แ พ ร พัน ส ะเ อ ว ( o b i ) ต่ า ง กั บ ชุ ด ที่ เ ป็ น เ สื้ อ ผ้า ข อ ง ต ะ วัน ต ก ( y o f u k u ) อ ย่า ง ชัด เ จ น

นอกจากกิ โมโนแล้ วยังมีเครื่ องแต่ งกายอื่ นอี ก เช่น 1. เสื้ อแฮปปี้ เป็นเสื้ อชิ้น นอกสีดำ สำหรับคนงานแต่ ละ ท้ องถิ่ นไม่เหมือนกั น 2. เสื้ อฮาโอริ เป็นเสื้ อชิ้น นอกสีดำเช่นกั น จะมีลวดลาย เป็นสีขาวหรือเครื่ องหมาย นามสกุล 3. เสื้ อฮะกามา เป็นเสื้ อที่ มีรูปร่างคล้ ายกางเกงขากว้าง ใ ช้ ใ น ง า น พิ ธี 4. ยู กาตะ (Yukata) เป็นกิ โมโนชนิดหนึ่ งทำจากผ้า ฝ้ าย ใส่ได้ทั้งชายและหญิง สีไม่สด เป็นชุ ดที่ ใส่อยู่กั บ บ้านหลั งจากอาบน้ำเสร็จแล้ ว ต่ อมาได้มีการนำชุ ดยู กาตะ มาใส่ในงานประเพณี และเทศกาลในฤดูร้อน ทำให้มี ลวดลายสีสันขึ้ น ชุ ดผู้หญิงจะมีสีสันมากกว่าชาย 5. โกโซเดะ (Kosode) เป็นชุ ดกิ โมโนของผู้หญิงที่ แต่ งงานแล้ ว เป็นชุ ดกิ โมโนแขนยาว ธรรมดา “ฟู ริโว เดะ” เป็นกิ โมโนของหญิงสาวที่ ยังไม่ได้แต่ งงานมีแขน ย า ว ก ว้ า ง เ ป็ น พิ เ ศ ษ

วั ฒ น ธ ร ร ม ก า ร ม อ บ ข อ ง ข วั ญ ป ร ะ เ พ ณี ก า ร ใ ห้ข อ ง ข วัญ ใ น ญี่ ปุ่น มีลั ก ษ ณ ะ พิเ ศ ษ คื อ มี ก า ร ใ ห้ข อ ง ข วัญ ต า ม ฤ ดูก า ล ก ล่ า ว คื อ ใ น ฤ ดูร้อ น ก ล า ง ปี ( O C H U G E N ) เ รีย ก ว่า ” โ อ ะ - ชู เ ง็ น “ แ ล ะ ใ น ฤ ดูห น า ว ป ล า ย ปี ( O S E I B O ) เ รีย ก ว่า “ โ อ ะ - เ ซ โ บ ะ “ ที่ ช า ว ญี่ ปุ่น นิ ย ม ม อ บ ข อ ง ข วัญ ใ ห้แ ก่ กั น ซึ่ ง เ ป็ น ช่ว ง ที่ ช า ว ญี่ ปุ่น มัก ม อ บ ข อ ง ข วัญ ใ ห้แ ก่ เ พื่ อ น ร่ว ม ง า น เ พื่ อ น ห รือ ญ า ติ น อ ก จ า ก นี้ ยัง มีก า ร ใ ห้ข อ ง ข วัญ เ มื่ อ ไ ป เ ยี่ย ม ค น รู้จัก ที่ บ้า น แ ล ะ ก า ร ม อ บ ข อ ง ข วัญ เ พื่ อ ข อ บ คุณ ใ น ก ร ณี ต่ า ง ๆ ซึ่ ง แ ต ก ต่ า ง จ า ก ก า ร ใ ห้ข อ ง ข วัญ เ พื่ อ แ ส ด ง ค ว า ม ยิน ดี โ ด ย เ ป็ น ก า ร ส่ง ข อ ง ข วัญ เ พื่ อ เ ป็ น ก า ร ข อ บ คุณ ต่ อ ผู้ใ ห้ ค ว า ม ช่ว ย เ ห ลื อ ด้ ว ย ดี เ ส ม อ ม า นั่น เ อ ง ค่ ะ ซึ่ ง ค น ทั่ว ไ ป จ ะ ส่ง ข อ ง ข วัญ ใ ห้พ่อ แ ม่ห รือ น ะ โ ก โ ด ะ คื อ ผู้ที่ ทำ ห น้ า ที่ เ ป็ น สื่ อ ก ล า ง ใ น ง า น แ ต่ ง ง า น ห รือ พ่อ สื่ อ แ ม่สื่ อ นั่น เ อ ง เ จ้า น า ย ค รู แ พ ท ย์ป ร ะ จำ ค ร อ บ ค รัว ใ น ก ร ณี ข อ ง บ ริษั ท ส่ว น ใ ห ญ่ จ ะ ส่ง ข อ ง ข วัญ ใ ห้กั บ บ ริษั ท ที่ ติ ด ต่ อ ค้ า ข า ย กั น อ ยู่นั่น เ อ ง ช า ว ญี่ ปุ่น เ รีย ก ก า ร ใ ห้ข อ ง ข วัญ ปี ใ ห ม่ว่า โ อ ะ โ ท ะ ชิต ะ บ ะ ส่ว น โ ค เ ค็ น คื อ ก า ร ไ ด้ สิ่ง ข อ ง ห รือ เ งิ น เ พื่ อ แ ส ด ง ค ว า ม เ สีย ใ จ ใ น ง า น ศ พ ส่ว น ใ ห ญ่ จ ะ ใ ห้ข อ ง ข วัญ เ ป็ น เ งิ น ส ด โ ด ย ป ก ติ จ ะ ไ ม่มีก า ร ส่ง ข อ ง ข วัญ ต อ บ แ ท น ใ น ก ร ณี ข อ ง ก า ร ใ ห้ ข อ ง ข วัญ เ พื่ อ แ ส ด ง ค ว า ม ยิน ดี ใ น โ อ ก า ส เ ข้า ศึ ก ษ า ใ น ส ถ า บัน ก า ร ศึ ก ษ า ก า ร จ บ ก า ร ศึ ก ษ า วัน เ กิ ด แ ล ะ ก า ร เ ยี่ย ม เ ยืย น ก า ร เ จ็บ ป่ว ย ห รือ ไ ด้ รับ ค ว า ม เ ดื อ ด ร้อ น จ า ก ภั ย พิบัติ ต่ า ง ๆ แ ต่ เ ป็ น ม า ร ย า ท ที่ ค ว ร จ ะ ต้ อ ง ส่ง บัต ร แ ส ด ง ค ว า ม ข อ บ คุณ ก ลั บ ไ ป ใ น ยุ ค เ ศ ร ษ ฐ กิ จ แ บ บ ป ร ะ ห ยัด ก า ร ใ ห้ข อ ง ข วัญ เ ป็ น เ งิ น ส ด ดี ที่ สุด เ พ ร า ะ ผู้รับ ส า ม า ร ถ นำ ไ ป ใ ช้ไ ด้ ต า ม ค ว า ม ต้ อ ง ก า ร

วัฒนธรรม ด้านศิลปะญี่ปุ่น ศิ ล ป ะ ญี่ปุ่น ไ ด้ รับ แ ร ง บัน ด า ล ใ จ แ ล ะ ดึ ง ดูด ค ว า ม ส น ใ จ จ า ก ทั่ว ทุก มุ ม โ ล ก ศิ ล ป ะ ใ น ญี่ปุ่น ส า ม า ร ถ แ ส ด ง อ อ ก ไ ด้ ห ล า ย วิธีไ ม่เ พีย ง แ ต่ ใ น ง า น ศิ ล ป ะ เ ท่ า นั้น แ ต่ ยัง ร ว ม ถึ ง ก า ร แ ต่ ง ก า ย อ า ห า ร ส ถ า ปั ต ย ก ร ร ม แ ล ะ ค ว า ม เ ป็ น เ มือ ง ข อ ง เ มือ ง ด้ ว ย 切り紙คิริงามิ [ ] 漫画มังงะ [ ] เป็นหนังสือ ( ห ม า ย ถึ ง ก า ร ตั ด ก ร ะ ด า ษ ) ก็ เ ห มือ น กั บ มัง ง ะ ญี่ ปุ่น มัน เ ป็ น สิ่ง ที่ มี o r i g a m i ย ก เ ว้น ว่า มู ล ค่ า สูง ใ น ป ร ะ เ ท ศ ญี่ ปุ่น ส า ม า ร ถ ตั ด ก ร ะ ด า ษ เ พื่ อ แ ล ะ ส่ว น ที่ เ ห ลื อ ข อ ง โ ล ก , ส ร้า ง ล ว ด ล า ย ที่ ซับ ซ้อ น ส ไ ต ล์ ก า ร ว า ด ภ า พ ที่ ส า ม า ร ถ ม า ก ขึ้ น ไ ด้ K i r i g a m i ม อ ง เ ห็น ทั้ง ใ น เ อ ง M a n g a s แ ล ะ ใ น ห นั ง สือ เ ก ม แ ล ะ ภ า พ เ ค ลื่ อ น ไ ห ว ที วี มัง ง ะ ป ร า ก ฏ ใ น ร า ว ปี 1 7 6 0 แ ล ะ ปั จ จุ บัน รับ ผิด ช อ บ ง า น บัน เ ทิ ง เ กื อ บ ทั้ง ห ม ด ที่ จัด แ ส ด ง ใ น ญี่ ปุ่น น อ ก เ ห นื อ จ า ก ง า น ศิ ล ป ะ เ รื่ อ ง ร า ว แ ล ะ แ น ว เ พ ล ง แ ล ะ ไ ม่มีขีด จำ กั ด มัง ง ะ ห ล า ย พัน เ รื่ อ ง ต่ า ง อ อ ก ฉ า ย ทุก สัป ด า ห์ใ น ญี่ ปุ่น ไ ม่ใ ช่แ ค่ ใ น มัง ง ะ เ ท่ า นั้น คุณ จ ะ พ บ กั บ กำ แ พ ง ท า สีห รือ ก ร ะ ด า น ดำ ข อ ง โ ร ง เ รีย น ที่ มี ศิ ล ป ะ ส ไ ต ล์ มัง ง ะ ทำ จ า ก ก ร ะ ด า ษ แ ผ่น เ ดี ย ว โ ด ย ไ ม่ต้ อ ง ติ ด ก า ว:

手毬เทมาริ [ ] แปลว่า あみぐるAmigurumi [ み] เป็นเทคนิคของญี่ปุ่นใน \" แ ฮ น ด์ บ อ ล \" เ ป็ น ศิ ล ป ะ พื้ น บ้า น ที่ ส ร้า ง ขึ้ น จ า ก ก า ร ส ร้า ง ตุ๊ ก ต า ข น า ด เ ล็ ก ที่ กิ โ ม โ น โ บ ร า ณ แ ห่ง ทำ จ า ก โ ค ร เ ช ต์ ห รือ ก า ร ถั ก แ ม้จ ะ มีค ว า ม นิ ย ม ใ น ตุ๊ ก ต า ค ว า ม ก ร ะ ห า ย ทำ ม า เ พื่ อ สัต ว์แ ล ะ ตุ๊ ก ต า แ ต่ เ ท ค นิ ค นี้ ใ ห้เ ด็ ก ๆ เ ล่ น ด้ า น น อ ก ยัง ใ ช้กั บ สิ่ง ข อ ง เ ช่น ข อ ง ใ ช้ ข อ ง ลูก บ อ ล ทำ ด้ ว ย ล า ย ใ น บ้า น แ ล ะ อ า ห า ร ที่ มี ปั ก ที่ ล ะ เ อี ย ด ม า ก ลั ก ษ ณ ะ ค ล้ า ย ม นุ ษ ย์ ใ น อ ดี ต เ ป็ น เ รื่ อ ง ป ก ติ ที่ ศิ ล ป ะ ใ น น า ข้า ว ป ร ะ เ ท ศ ต่ า ง ๆ จ ะ ว า ง เ ป็ น ภ า พ ที่ ทำ ด้ ว ย ส ว น ข้า ว เ อ ก ส า ร ที่ มีค ว า ม ป ร ะ เ ภ ท ต่ า ง ๆ ถื อ เ ป็ น ป ร า ร ถ น า ใ ห้บุ ต ร ห ล า น ป ร ะ เ พ ณี ที่ ค่ อ น ข้า ง ใ ห ม่ที่ เ ป็ น ศู น ย์ก ล า ง ข อ ง เ ท เ ริ่ม ต้ น ใ น ปี 1 9 9 0 ใ น เ มือ ง ม า ริ I n a k a d a t e ซึ่ ง เ ป็ น เ มือ ง เ ล็ ก ๆ ท า ง ต อ น เ ห นื อ ที่ กำ ลั ง ม อ ง ห า ท า ง ก ร ะ ตุ้ น 折り紙Origami [ ] เ ศ ร ษ ฐ กิ จ ใ น ท้ อ ง ถิ่ น เ ป็ น ศิ ล ป ะ ก า ร พับ เ มือ ง นี้ มีป ร ะ ช า ก ร เ พีย ง ก ร ะ ด า ษ ข อ ง ญี่ ปุ่น เ พื่ อ 8 , 0 0 0 ค น แ ล ะ มีส่ว น ร่ว ม ส ร้า ง ง า น ศิ ล ป ะ ก า ร ใ น ก า ร ป ลูก ศิ ล ป ะ นี้ ม า ก ก ว่า ต ก แ ต่ ง ด้ ว ย 1 , 0 0 0 ค น ค ว า ม สำ เ ร็จ ไ ด้ origami พวกเขา นำ ง า น ศิ ล ป ะ ใ น A r r o z a l ส ร้า ง เ ป็ น ตั ว แ ท น ข อ ง ไ ป สู่เ มือ ง อื่ น ๆ สิ่ง มีชีวิต ห รือ วัต ถุบ า ง อ ย่า ง ด้ ว ย ก า ร พับ ก ร ะ ด า ษ เ ป็ น รู ป ท ร ง เ ร ข า ค ณิ ต โ ด ย ไ ม่ต้ อ ง ตั ด ห รือ ว า ง O r i g a m i เ ป็ น สิ่ง ค ล า ส สิก ที่ เ ด็ ก นั ก เ รีย น ทุก ค น ใ น ญี่ ปุ่น เ รีย น รู้คื อ ก า ร ทำ \" น ก ก ร ะ ส า \" ( สึรุ ) ต า ม ตำ น า น ใ ค ร ก็ ต า ม ที่ ทำ น ก ก ร ะ ส า O r i g a m i ห นึ่ ง พัน ตั ว จ ะ ไ ด้ รับ ค ว า ม ป ร า ร ถ น า แ ล ะ มีค น ที่ ทำ สิ่ง นี้

: FOOD ช า ว ญี่ ปุ่น กิ น ข้า ว เ ป็ น อ า ห า ร ห ลั ก อ า ห า ร ญี่ ปุ่น ที่ มีชื่ อ เ สีย ง ไ ด้ แ ก่ ซู ชิเ ท ม ปุ ร ะ สุกี ย า กี้ ย า กิ โ ท ริแ ล ะ โ ซ บ ะ อ า ห า ร ญี่ ปุ่น ห ล า ย อ ย่า ง ดั ด แ ป ล ง จ า ก อ า ห า ร ต่ า ง ป ร ะ เ ท ศ เ ช่น ท ง คั ต สึร า เ ม็ง แ ล ะ แ ก ง ก ะ ห รี่ญี่ ปุ่น อ า ห า ร ญี่ ปุ่น ไ ด้ รับ ค ว า ม นิ ย ม ใ น ต่ า ง ป ร ะ เ ท ศ เ พ ร า ะ เ ป็ น อ า ห า ร ที่ ดี ต่ อ สุข ภ า พ จ า ก ก า ร สำ ร ว จ พ บ ว่า ใ น ปี 2 0 0 6 มีร้า น อ า ห า ร ญี่ ปุ่น ม า ก ก ว่า 2 0 , 0 0 0 แ ห่ง ทั่ว โ ล ก ช า ว ญี่ ปุ่น มีค ว า ม พิถี พิถั น ใ น ก า ร เ ลื อ ก วัต ถุดิ บ จึง ทำ ใ ห้มีอ า ห า ร ป ร ะ จำ ท้ อ ง ถิ่ น แ ล ะ อ า ห า ร ป ร ะ จำ ฤ ดูวัต ถุดิ บ ที่ เ ป็ น เ อ ก ลั ก ษ ณ์ ใ น อ า ห า ร ญี่ ปุ่น คื อ ถั่ว เ ห ลื อ ง ซึ่ ง นำ ม า ทำ โ ช ยุ มิโ ส ะ เ ต้ า หู้ถั่ว แ ด ง ซึ่ ง มัก นำ ม า ทำ ข น ม แ ล ะ ส า ห ร่า ย ช นิ ด ต่ า ง ๆ เ ช่น ค อ ม บุ น อ ก จ า ก นี้ ช า ว ญี่ ปุ่น ยัง นิ ย ม กิ น ซ ะ ชิมิห รือ อ า ห า ร ท ะ เ ล ดิ บ อี ก ด้ ว ย ช า ใ น ญี่ ปุ่น มีห ล า ย ช นิ ด ซึ่ ง แ ต ก ต่ า ง ไ ป ต า ม ก ร ร ม วิธีก า ร ผ ลิ ต แ ล ะ ส่ว น ผ ส ม เ ค รื่ อ ง ดื่ ม แ อ ล ก อ ฮ อ ล์ ที่ มีต้ น กำ เ นิ ด จ า ก ญี่ ปุ่น คื อ เ ห ล้ า ส า เ ก ( ห รือ นิ ฮ ง ชุ ใ น ภ า ษ า ญี่ ปุ่น ) ซึ่ ง ผ ลิ ต โ ด ย ใ ช้วิธีห มัก ข้า ว แ ล ะ โ ช ชู ซึ่ ง เ ป็ น เ ห ล้ า ที่ เ กิ ด จ า ก ก า ร ก ลั่น ช า ว ญี่ ปุ่น กิ น ข้า ว เ ป็ น อ า ห า ร ห ลั ก อ า ห า ร ญี่ ปุ่น ที่ มีชื่ อ เ สีย ง ไ ด้ แ ก่ ซู ชิ เ ท ม ปุ ร ะ สุกี ย า กี้ ย า กิ โ ท ริแ ล ะ โ ซ บ ะ อ า ห า ร ญี่ ปุ่น ห ล า ย อ ย่า ง ดั ด แ ป ล ง จ า ก อ า ห า ร ต่ า ง ป ร ะ เ ท ศ เ ช่น ท ง คั ต สึ ร า เ ม็ง แ ล ะ แ ก ง ก ะ ห รี่ญี่ ปุ่น อ า ห า ร ญี่ ปุ่น ไ ด้ รับ ค ว า ม นิ ย ม ใ น ต่ า ง ป ร ะ เ ท ศ เ พ ร า ะ เ ป็ น อ า ห า ร ที่ ดี ต่ อ สุข ภ า พ จ า ก ก า ร สำ ร ว จ พ บ ว่า ใ น ปี 2 0 0 6 มีร้า น อ า ห า ร ญี่ ปุ่น ม า ก ก ว่า 2 0 , 0 0 0 แ ห่ง ทั่ว โ ล ก

เ รื่ อ ง เ ล่ า ก า ร กิ น ในเมนูอาหารญี่ปุ่นประเภทปลานั้นป หลาากมีปลาหลาย หลายชนิด คนญี่ปุ่นจะกิ นปลาที่ มีเนื้ อสีขาวก่ อน หลั งจา กนั้ นค่ อยกิ นปลาเนื้ อสีเงิ น และตามด้วยปลาเนื้ อสีแดงที่ มีรสเข้มข้น เช่น แซลมอน โดยจะกิ นปลาที่ มีไขมันสูง เป็นลำดับสุดท้ าย และการกิ นปลาของคนญี่ปุ่นนั้น จะนำ ปลามาประกอบอาหารได้ทุกส่วน ตั้งแต่ ส่วนหัว ลำตั ว จนถึ งส่วนหาง เพราะคนญี่ปุ่นเชื่ อว่าเนื้ อแต่ ละส่วนของ ปลา จะให้รสสัมผัสและรสชาติ แตกต่ างกั นออกไป เ รื่ อ ง เ ล่ า ก า ร กิ น เ นื้ อ แม้ว่าคนญี่ปุ่นจะหันมากิ นเนื้ อสัตว์อื่ น ๆ บ้าง หลั งจากที่ นิยมกิ นปลากั นเพียงอย่างเดียวมา อย่างยาวนานแต่ ว่าวัฒนธรรมการเนื้ อสัตว์ของ คนญี่ปุ่นก็ ค่ อนข้างจะละเมียดละไมตามแบบวิถี ชีวิตของคนญี่ปุ่นซึ่ งจะเน้นวัตถุดิบที่ มีคุณภาพ และนิยมแยกวัตถุดิบออกเป็นส่วนต่ าง ๆ โดยที่ การกิ นเนื้ อจะต้ องมีสไตล์ การตั ดแต่ งเนื้ อโดย เฉพาะ เช่น ส่วนไหนตั ดแบบไหน เพราะว่าแต่ ละ ส่วนให้รสชาติ และรสสัมผัสต่ างกั น

เ รื่ อ ง เ ล่ า ก า ร กิ น ข้า ว โดยปกติ แล้ ววัฒนธรรมการกิ นข้าวในแบบของคนญี่ปุ่น คื อ จะใช้มือถื อชามข้าวไว้ข้างหนึ่ ง เวลากิ นก็ จะยกชาม ข้าวขึ้ นมาใกล้ ๆ ปาก แล้ วค่ อย ๆ ใช้ตะเกี ยบคี บข้าวและ อาหารเข้าปาก ซึ่ งอาจจะคี บข้าวก่ อนแล้ วตามด้วยอาหาร หรือคี บอาหารก่ อนแล้ วตามด้วยข้าวก็ ได้ แต่ จะไม่นิยมเท โชยุ ราดบนข้าวอย่างเด็ดขาด เ รื่ อ ง เ ล่ า ก า ร กิ น เ ส้น การกิ นเมนูอาหารญี่ปุ่นประเภทเส้น ไม่ว่าจะเป็นราเมง อุ ด้ง หรือโซบะ ชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่มักจะดูดเส้นเข้าปาก และกิ นเสียงดังตามธรรมชาติ แต่ ในทางกลั บกั นคน ญี่ปุ่นจะถื อว่าการกิ นเส้นต่ าง ๆ หากกั ดเส้นให้ขาดจะ ถื อว่าผิดมารยาท และเวลากิ นเส้นจะไม่คี บเส้นวางบน ช้อน แบบที่ คนไทยเราชอบทำกั น เพราะว่าสำหรับชาว ญี่ปุ่นนั้น การคี บเส้นแล้ วดูดให้เกิ ดเสียง คื อการแสดง ความรู้สึกถึ งความอร่อย

จั ด ทำ โ ด ย นายธนพล อยู่เจริญ รหัสนักศึ กษา 16532158 ส า ข า ส า ธ า ร ณ สุ ข ศ า ส ต ร์ ค ณ ะ วิ ท ย า ศ า ส ต ร์ แ ล ะ เ ท ค โ น โ ล ยี มหาวิทยาลั ยราชภั ฏพระนครศรีอยุ ธยา

JAPANESE CULTURE วัฒณธรรมของประเทศญี่ปุ่น