สรุปโรตีกุหลาบ

รายงานผลดาเนินงาน หลกั สูตรการทำโรตีกหุ ลาบ จำนวน 5 ชั่วโมง วันท่ี 18 มิถนุ ายน 2564 จดั ทำโดย นำยชนะชยั อยั กลู ตำแหน่ง ครู กศน.ตำบลชำ้ งใหญ่ ศนู ยก์ ำรศึกษำนอกระบบและกำรศึกษำตำมอธั ยำศยั อำเภอบำงไทร สำนกั งำน กศน.จงั หวดั พระนครศรีอยธุ ยำ สำนกั งำนกำรศึกษำนอกระบบและกำรศึกษำตำมอธั ยำศยั สำนกั งำนปลดั กระทรวง

คำนำ กศน.ตำบลช้างใหญ่ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอบางไทร ได้ดำเนินการจัดกิจกรรมการศึกษาต่อเนื่อง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทำโรตีกุหลาบ จำนวน 5 ชั่วโมง เพื่อให้ประชาชนผู้รับบริการมีความรู้ความเข้าใจในการทำโรตีกุหลาบ และเพื่อให้ประชาชนผู้รับบริการ มที กั ษะและมองเหน็ ชอ่ งทางการทำโรตีกุหลาบ ทาง กศน.ตำบลช้างใหญ่ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย อำเภอบางไทร หวังเป็นอย่างยิ่งว่าการจัดกิจกรรมการศึกษาต่อเนื่อง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทำโรตีกุหลาบ จำนวน 5 ชั่วโมง จะเป็นประโยชน์กับผู้เข้าร่วมกิจกรรมในครั้งนี้ไม่มากก็น้อย และหากการจัดโครงการใน ครัง้ นม้ี ีขอ้ บกพร่องประการใด ทาง กศน.ตำบลชา้ งใหญ่ ศูนย์การศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย อำเภอบางไทร ตอ้ งขออภัยไว้ ณ ที่นีด้ ว้ ย รายงานสรุปฉบับนี้เป็นการรวบรวมข้อมูลในการจัดทำโครงการ ภาพกิจกรรม ตลอดจน ประเมินผลโครงการเพอ่ื เป็นการเพิ่มพนู ความรู้และเปน็ แนวทางในการจัดทำโครงการในครัง้ ตอ่ ไป ชนะชัย อัยกูล ผู้จัดทำ

สารบัญ หน้า เร่อื ง ๑ บันทกึ ข้อความ ๑๐ คำนำ ๑๒ สารบญั ๑๕ บทท่ี ๑ บทนำ ๑๗ บทท่ี ๒ เอกสารทเี่ กยี่ วขอ้ ง ๒๗ บทท่ี ๓ สรุปผลการดำเนนิ งาน ๒๘ บทที่ ๔ แบบสอบถามความพงึ พอใจ ๒๙ บทท่ี ๕ สรปุ แบบสอบถามความพงึ พอใจ ภาคผนวก รูปภาพประกอบโครงการฯ รายงานผลการจบหลกั สตู รการศึกษาต่อเน่ือง ใบสมัครผ้เู รียนหลกั สูตรการจัดการศึกษาต่อเนื่อง แบบสำรวจความตอ้ งการเรยี นรูก้ ารศกึ ษาต่อเนื่อง บรรณานกุ รม คณะผ้จู ัดทำ

บทท่ี 1 บทนำ 1. ช่อื กจิ กรรมการศกึ ษาต่อเนือ่ ง รปู แบบกลมุ่ สนใจ หลักสูตรการทำโรตีกหุ ลาบ จำนวน 5 ช่วั โมง นโยบายและจดุ เน้นการดำเนินงาน สำนักงาน กศน. ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2564 นโยบายเรง่ ด่วนเพื่อรว่ มขับเคลือ่ นยทุ ธศาสตร์การพัฒนาประเทศ 3. ยุทธศาสตร์ดา้ นการพฒั นาและเสริมสร้างศกั ยภาพคนใหม้ ีคณุ ภาพ 3.5 ศูนยฝ์ ึกอาชีพชุมชน สู่ “วิสาหกจิ ชุมชน : ชุมชนพงึ่ ตนเอง ทำได้ ขายเปน็ ” 1) ส่งเสริมการจัดการศึกษาอาชีพที่สอดคล้องกับศักยภาพของชุมชน และความ ต้องการของตลาดรวมทั้งสร้างเครือข่ายการรวมกลุ่มในลักษณะวิสาหกิจชุมชน สร้างรายได้ให้กับชุมชน ใหช้ มุ ชนพ่งึ พาตนเองได้” 2) ส่งเสริมการใช้เทคโนโลยีในการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้า การทำช่องทาง เผยแพรแ่ ละจำหนา่ ยผลิตภัณฑข์ องวสิ าหกจิ ชมุ ชนใหเ้ ป็นระบบครบวงจร 4. ยุทธศาสตรด์ ้านการสร้างโอกาสและความเสมอภาคทางการศึกษา 4.5 พลิกโฉม กศน.ตำบล สู่ “กศน.ตำบล 4G” ขอ้ 1) – ขอ้ 4) 5. ยุทธศาสตร์ดา้ นส่งเสริมและจัดการศึกษาเพอื่ เสรมิ สร้างคุณภาพชีวติ ท่เี ป็นมิตรกับสิง่ แวดล้อม 5.3 ส่งเสริมให้หน่วยงานและสถานศึกษาใช้พลังงานที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม รวมท้ัง ลดการใช้ทรัพยากรที่สง่ ผลกระทบต่อสง่ิ แวดล้อม จุดเนนการดาํ เนนิ งานประจาํ ปงบประมาณ พ.ศ. 2564 2. สงสริมการจัดการศกึ ษาและการเรียนรูตลอดชวี ติ สําหรับประชาชนท่ีเหมาะสมกับทกุ ชวงวัย 2.1 สงเสริมการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทํา ในรูปแบบ Re-Skill& Up-Skill และการสราง นวตั กรรมและผลิตภัณฑทีม่ คี ุณภาพ มีความหลากหลาย ทนั สมัย และตอบสนองความตองการของประชาชน ผูรับบรกิ าร และสามารถออกใบรับรองความรูความสามารถเพอ่ื นาํ ไปใชในการพัฒนาอาชพี ได 3. พัฒนาหลักสูตร สื่อ เทคโนโลยีและนวัตกรรมทางการศกึ ษา แหลงเรียนรู และรูปแบบการจัดการศึกษา และการเรียนรู ในทุกระดับ ทุกประเภท เพื่อประโยชนตอการจัดการศึกษาที่เหมาะสมกับทุกกลุมเปาหมาย มีความทันสมัย สอดคลองและพรอมรองรับกับบริบทสภาวะสังคมปจจุบัน ความตองการของผูเรียน และ สภาวะการเรยี นรูในสถานการณตาง ๆ ที่จะเกิดข้ึนในอนาคต 3.2 พัฒนาแหลงเรียนรูประเภทตาง ๆ อาทิ Digital Science Museum/ Digital Science Center/ Digital Library ศูนยการเรียนรูทุกชวงวัย และศูนยการเรียนรูตนแบบ กศน. (Co-Learning Space) เพื่อให สามารถ “เรยี นรูไดอยางทั่วถึง ทุกท่ี ทกุ เวลา” 4. บูรณาการความรวมมือในการสงเสริม สนับสนุน และจัดการศึกษาและการเรียนรูใหกับประชาชน อยางมคี ณุ ภาพ 4.1 รวมมือกับภาคีเครอื ขายทั้งภาครฐั เอกชน ประชาสงั คม และองคกรปกครองสวนทองถิน่ รวมทั้ง สงเสริมและสนับสนุนการมีสวนรวมของชุมชน อาทิ การสงเสริมการฝกอาชีพที่เปนอัตลักษณและบริบทของ ชุมชนสงเสรมิ การตลาดและขยายชองทางการจาํ หนายเพื่อยกระดับผลติ ภณั ฑ/สินคา กศน.

5. พัฒนาศักยภาพและประสิทธภิ าพในการทาํ งานของบุคลากร กศน. 5.1 พัฒนาศักยภาพและทักษะความสามารถดานเทคโนโลยีดิจิทัล (Digital Literacy & Digital Skills) ใหกับบุคลากรทุกประเภททุกระดับ รองรับความเปนรัฐบาลดิจิทัลอยางมีประสิทธิภาพ รวมทั้งพัฒนา ครูใหมีทักษะความรู และความชํานาญในการใชภาษาอังกฤษ การผลิตสื่อการเรียนรูและการจัดการเรียนการ สอนเพอื่ ฝกทักษะการคิดวเิ คราะหอยางเปนระบบและมเี หตุผล เปนขัน้ ตอน ภารกิจตอเน่ือง 1. ดานการจัดการศกึ ษาและการเรยี นรู 1.1 การศกึ ษานอกระบบระดบั การศึกษาขน้ั พ้นื ฐาน 1.3 การศกึ ษาตอเนื่อง 1) จัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทําอยางยั่งยืน โดยใหความสําคัญกับการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อ การมีงานทําในกลุมอาชีพเกษตรกรรม อุตสาหกรรม พาณิชยกรรม คหกรรม และอาชีพเฉพาะทางหรือการ บริการรวมถึงการเนนอาชีพชางพน้ื ฐาน ทส่ี อดคลองกับศักยภาพของผูเรียน ความตองการและศักยภาพของแต ละพื้นท่ีมคี ุณภาพไดมาตรฐานเปนทย่ี อมรับ สอดรับกบั ความตองการของตลาดแรงงาน และการพฒั นาประเทศ ตลอดจนสรางความเขมแข็งใหกับศูนยฝกอาชีพชุมชน โดยจัดใหมีการสงเสริมการรวมกลุมวิสาหกิจชุมชน การพัฒนาหนึ่งตําบลหน่ึงอาชพี เดน การประกวดสินคาดีพรีเมี่ยม การสรางแบรนดของ กศน. รวมถึงการสงเส ริมและจัดหาชองทางการจําหนายสินคาและผลิตภัณฑ และใหมีการกํากับ ติดตาม และรายงานผลการจัด การศกึ ษาอาชีพเพ่ือการมงี านทาํ อยางเปนระบบและตอเนื่อง 2. ดานหลกั สตู ร สือ่ รปู แบบการจัดกระบวนการเรียนรู การวดั และประเมินผลงานบริการทางวิชาการ และ การประกันคุณภาพการศกึ ษา 2.1 สงเสริมการพฒั นาหลักสตู ร รูปแบบการจัดกระบวนการเรยี นรูและกจิ กรรมเพื่อสงเสริมการศึกษา นอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยที่หลากหลาย ทันสมัย รวมถึงการพัฒนาหลักสูตรฐานสมรรถนะ และหลกั สตู รทองถิ่นทสี่ อดคลองกับสภาพบรบิ ทของพ้ืนที่และความตองการของกลุมเปาหมายและชมุ ชน 2.2 สงเสริมการพัฒนาสื่อแบบเรียน สื่ออิเล็กทรอนิกสและสื่ออื่น ๆ ที่เอื้อตอการเรียนรูของผูเรียน กลุ่มเปาหมายทัว่ ไปและกลุมเปาหมายพิเศษ เพื่อใหผูเรียนสามารถเรียนรูไดทกุ ที ทกุ เวลา 2.7 พัฒนาระบบประกันคุณภาพภายในสถานศึกษาใหไดมาตรฐาน มีการพัฒนาระบบการประกัน คณุ ภาพภายในทส่ี อดคลองกบั บรบิ ทและภารกจิ ของ กศน. มากขึ้น เพ่ือพรอมรบั การประเมินคณุ ภาพภายนอก โดยพฒั นาบคุ ลากรใหมคี วามรู ความเขาใจ ตระหนักถงึ ความสําคัญของระบบการประกนั คณุ ภาพ และสามารถ ดําเนินการประกันคุณภาพภายในของสถานศึกษาไดอยางตอเนื่องโดยใชการประเมินภายในดวยตนเอง และ จัดใหมีระบบสถานศึกษาพี่เลี้ยงเขาไปสนับสนุนอยางใกลชิด สําหรับสถานศึกษาที่ยังไมไดเขารับการประเมิน คณุ ภาพภายนอก ใหพัฒนาคณุ ภาพการจัดการศึกษาใหไดคณุ ภาพตามมาตรฐานที่กําหนด 6. ดานบุคลากรระบบการบริหารจัดการ และการมีสวนรวมของทุกภาคสวน 6.1 การพัฒนาบคุ ลากร 1) พัฒนาบุคลากรทุกระดับทุกประเภทใหมีสมรรถนะสูงขึ้นอยางตอเนื่อง ทั้งกอนและระหวางการ ดํารงตําแหนงเพื่อใหมีเจตคติที่ดีในการปฏิบตั ิงานใหมีความรูและทักษะตามมาตรฐานตําแหนง ใหตรงกับสาย งาน ความชํานาญ และความตองการของบุคลากรสามารถปฏิบัติงานและบริหารจัดการการดําเนินงานของ หนวยงานและสถานศึกษาไดอยางมีประสิทธิภาพรวมทั้งสงเสริมใหขาราชการในสังกัดพัฒนาตนเองเพื่อเลื่อน ตาํ แหนงหรอื เลอื่ นวทิ ยฐานะโดยเนนการประเมินวทิ ยฐานะเชิงประจักษ 3) พัฒนาหัวหนา กศน.ตําบล/แขวงใหมีสมรรถนะสูงขึ้น เพื่อการบริหารจัดการ กศน.ตําบล/แขวง และการปฏิบัติงานตามบทบาทภารกิจอยางมีประสิทธิภาพ โดยเนนการเปนนักจัดการความรูและผูอํานวย ความสะดวกในการเรียนรูเพือ่ ใหผูเรียนเกดิ การเรยี นรูที่มีประสทิ ธภิ าพอยางแทจรงิ

4) พัฒนาครู กศน. และบุคลากรที่เกี่ยวของกับการจัดการศึกษาใหสามารถจัดรูปแบบการเรียนรูได อยางมีคุณภาพโดยสงเสริมใหมีความรูความสามารถในการจัดทําแผนการสอน การจัดกระบวนการเรียนรู การวดั และประเมินผล และการวจิ ยั เบอื้ งตน 5) พัฒนาศักยภาพบุคลากร ที่รับผิดชอบการบริการการศึกษาและการเรียนรู ใหมีความรู ความสามารถและมคี วามเปนมอื อาชพี ในการจดั บริการสงเสรมิ การเรยี นรูตลอดชีวิตของประชาชน 6) สงเสริมใหคณะกรรมการ กศน. ทุกระดับ และคณะกรรมการสถานศึกษา มีสวนรวมในการบริหาร การดาํ เนินงานตามบทบาทภารกจิ ของ กศน.อยางมีประสทิ ธิภาพ 7) พัฒนาอาสาสมัคร กศน. ใหสามารถทําหนาที่สนับสนุนการจัดการศึกษานอกระบบและการศึกษา ตามอัธยาศัยไดอยางมีประสิทธภิ าพ 8) พัฒนาสมรรถนะและเสริมสรางความสัมพันธระหวางบุคลากรรวมทั้งภาคีเครือขายทั้งในและตาง ประเทศในทุกระดบั โดยจดั ใหมกี จิ กรรมเพื่อเสริมสรางสัมพนั ธภาพและเพิม่ ประสิทธภิ าพในการทํางานรวมกัน ในรูปแบบท่ีหลากหลายอยางตอเนือ่ งอาทิ การแขงขันกีฬา การอบรมเชิงปฏิบัติการพฒั นาประสทิ ธิภาพ ในการทํางาน 6.3 การพัฒนาระบบบรหิ ารจดั การ 1) พัฒนาระบบฐานขอมลู ใหมีความครบถวนถกู ตอง ทันสมยั และเชอื่ มโยงกันทว่ั ประเทศอยาง เปนระบบเพื่อใหหนวยงานและสถานศึกษาในสังกัดสามารถนําไปใชเปนเครื่องมือสําคัญในการบริหารการ วางแผน การปฏิบัติงาน การติดตามประเมินผล รวมทั้งจัดบริการการศึกษานอกระบบและการศึกษาตาม อัธยาศัยอยางมีประสทิ ธิภาพ 2) เพิม่ ประสทิ ธิภาพการบรหิ ารจดั การงบประมาณ โดยพัฒนาระบบการกํากบั ควบคุม และเรงรัดการ เบกิ จายงบประมาณใหเปนตามเปาหมายทกี่ ําหนดไว 3) พัฒนาระบบฐานขอมูลรวมของนักศึกษา กศน. ใหมีความครบถวน ถูกตอง ทันสมัย และเชื่อมโยง กันทั่วประเทศ สามารถสืบคนและสอบทานไดทันความตองการเพื่อประโยชนในการจัดการศึกษาใหกับผูเรยี น และการบรหิ ารจัดการอยางมีประสิทธภิ าพ 5) สรางความรวมมือของภาคีเครือขายทุกภาคสวน ทั้งภาครัฐ เอกชน ประชาสังคมทั้งในประเทศ และตางประเทศ รวมทงั้ สงเสริมและสนับสนุนการมสี วนรวมของชุมชนเพื่อสรางความเขาใจ และใหเกิดความร วมมอื ในการสงเสรมิ สนบั สนนุ และจดั การศึกษาและการเรียนรูใหกับประชาชนอยางมคี ุณภาพ 7) พัฒนาและปรับระบบวิธีการปฏิบัติราชการให ทันสมัย มีความโปรงใส ปลอดการทุจริตและ ประพฤตมิ ชิ อบ บริหารจัดการบนขอมูลและหลกั ฐานเชิงประจักษ มงุ ผลสัมฤทธมิ์ คี วามโปรงใส 6.4 การกาํ กับ นเิ ทศตดิ ตามประเมิน และรายงานผล 1) สรางกลไกการกํากับ นิเทศ ติดตาม ประเมินและรายงานผลการดําเนินงานการศึกษานอกระบบ และการศกึ ษาตามอัธยาศยั ใหเช่อื มโยงกบั หนวยงาน สถานศึกษา และภาคเี ครือขายทัง้ ระบบ 2) ใหหนวยงานและสถานศึกษาที่เกี่ยวของทุกระดบั พัฒนาระบบกลไกการกํากบั ติดตามและรายงาน ผลการนํานโยบายสูการปฏิบัติ ใหสามารถตอบสนองการดําเนินงานตามนโยบายในแตละเรื่องไดอยาง มีประสิทธภิ าพ 3) สงเสริมการใชเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร และสอ่ื อน่ื ๆ ท่ีเหมาะสม เพือ่ การกํากับนิเทศ ตดิ ตาม ประเมนิ ผล และรายงานผลอยางมีประสิทธภิ าพ 4) พัฒนากลไกการติดตามประเมนิ ผลการปฏบิ ตั ริ าชการตามคาํ รับรองการปฏบิ ัติราชการประจําปของ หนวยงาน สถานศึกษา เพื่อการรายงานผลตามตัวชี้วัดในคํารับรองการปฏิบัติราชการประจําป ของสํานักงาน กศน.ใหดําเนินไปอยางมปี ระสิทธิภาพ เปนไปตามเกณฑ วธิ กี าร และระยะเวลาทกี่ าํ หนด

5) ใหมีการเชื่อมโยงระบบการนิเทศในทุกระดับ ทั้งหนวยงานภายในและภายนอกองคกร ตั้งแต สวนกลาง ภูมิภาค กลุมจังหวัด จังหวัด อําเภอ/เขต และตําบล/แขวง เพื่อความเป นเอกภาพในการ ใชขอมลู และการพัฒนางานการศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั 2. หลกั การและเหตุผล พระราชบัญญัติการศึกษาแห่งชาติ พุทธศักราช 2542 (แก้ไขเพิ่มเติมพุทธศักราช 2545) และพระราชบัญญัติส่งเสริมการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย พุทธศักราช 2551 ได้กำหนดจุดมุ่งหมายสำคัญในการพัฒนาคนไทยให้ได้รับการเรียนรู้อย่างต่อเนื่อง ประกอบกับการ เปลยี่ นแปลงของสถานการณ์ปัจจบุ ันและอนาคต ทง้ั ดา้ นประชากร การเมืองการปกครอง สงั คม เศรษฐกิจ วิทยาศาสตร์เทคโนโลยี และสิ่งแวดล้อม รวมทั้งการเชื่อมโยงสังคมเศรษฐกิจภูมิภาคเอเชีย ระดับภูมิภาค และระดับโลก จึงจำเป็นที่จะต้องจัดการเรียนรู้ตลอดชีวิตเพื่อให้กลุ่มเป้าหมายประชาชนได้รับการเรียนรู้ที่ สอดคล้องกบั การเปลี่ยนแปลงของโลก ทง้ั ด้านการพัฒนาอาชพี การพฒั นาทักษะชีวติ และการพัฒนาสังคม และชุมชน ซง่ึ จำเปน็ ต้องใช้วิธีการและรูปแบบทหี่ ลากหลาย ตามความตอ้ งการและความสนใจของประชาชน ทุกกลุ่มวัย โดยเนน้ กระบวนการคดิ เพื่อแก้ปัญหาในชวี ิตประจำวัน ตามหลักปรัชญาคิดเปน็ และหลกั ปรัชญา ของเศรษฐกจิ พอเพียง การจัดการศึกษาเพื่อตอบสนองนโยบายของกระทรวงศึกษาธิการ ต้องมุ่งเน้นการพัฒนา เพื่อเพิ่มศักยภาพและขีดความสามารถของประชาชนกลุ่มเป้าหมาย ให้สามารถประกอบอาชีพ สร้างรายได้ ที่มั่งคั่งและมั่นคง เป็นบุคคลที่มีวินัย เปี่ยมไปด้วยคุณธรรม จริยธรรม มีจิตสำนึกรับผิดชอบต่อตนเอง ผู้อื่นและสังคม เน้นการจัดการศึกษาที่ยึดพื้นที่เป็นฐาน โดยสถานศึกษาต้องวิเคราะห์ศักยภาพ 5 ด้าน ของแต่ละพื้นที่ ได้แก่ ศักยภาพด้านทรัพยากรธรรมชาติ ศักยภาพด้านภูมิอากาศ ศักยภาพด้านภูมิประเทศ ศักยภาพด้านศิลปวัฒนธรรมประเพณี และศักยภาพด้านทรัพยากรมนุษย์ และวิเคราะห์ข้อมูลวิถีการดำเนิน ชีวิต ความต้องการ และประชาชนในภูมิภาคต่าง ๆ ที่เป็นผู้ใช้บริการผลผลิตของสถานศึกษา การวิเคราะห์ ข้อมูลดงั กลา่ วจะนำมาส่กู ารกำหนดหลกั สตู รอาชีพทสี่ ถานศกึ ษาจะจดั การเรยี นการสอน การจัดการศึกษาของสำนักงาน กศน. เพื่อตอบสนองนโยบายดังกล่าว จึงต้องปรับเปลี่ยน กระบวนการจัดการเรียนรู้ ที่เน้นการปฏิบัติจริง มีการศึกษาดูงานเพื่อแลกเปลี่ยนเรียนรู้จากผู้มปี ระสบการณ์ ในอาชีพโดยตรง ผู้สอนเป็นวิทยากรที่มีความรู้ ความสามารถ และเป็นผู้ประกอบการในอาชีพนั้น ๆ ให้ความสำคัญต่อการประเมินผลการจบหลักสูตรที่เน้นทักษะ ความสามารถ และการมีผลงาน ชิ้นงาน ที่ได้ มาตรฐานออกสู่ตลาดได้ การพัฒนาหลักสูตรอาชีพ จึงต้องปรับใหม่โดยการพัฒนาให้ครบวงจร ประกอบด้วย ช่องทางการประกอบอาชีพ ทักษะของอาชีพ การบริหารจัดการ และโครงการอาชีพพร้อมแหล่งเงินทุน และ ให้ผู้เรียนที่เรียนจบจากหลักสูตรอาชีพมีความมั่นใจว่าจะสามารถประกอบอาชีพสร้างรายได้ ได้อย่างแท้จริง จึงขอให้สถานศึกษาที่นำหลักสูตรที่ได้พัฒนาแล้วนั้น นำมาคัดเลือกให้เหมาะสมกับความต้องการของพื้นท่ี และนำไปอนุมตั ใิ ช้ในการจดั การเรยี นการสอนตอ่ ไป จากแนวทางการพัฒนาตามยุทธศาสตร์ของแผนการศึกษาแห่งชาติ พ.ศ 2560 - 2579 ยุทธศาสตรท์ ่ี 3 การพฒั นาศกั ยภาพคนทุกช่วงวัย และการสรา้ งสงั คมแหง่ การเรียนรู้ เรอื่ ง ส่งเสริมสนับสนนุ ใหค้ นทกุ ชว่ งวัยมที กั ษะ ความรู้ ความสามารถและการพัฒนาคณุ ภาพชีวิตอยา่ งเหมาะสม เตม็ ตามศักยภาพ ในแต่ละช่วงวัย ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอบางไทร จึงได้นำนโยบาย ยุทธศาสตร์และความจำเป็นดังกล่าวสู่การปฏิบัติเพื่อการพัฒนาหลักสูตรอาชีพให้กับกลุ่มเป้าหมายและ ประชาชนมีรายได้และมีอาชีพเสริมการทำโรตกี หุ ลาบสำหรับผ้ทู ีส่ นใจควรศึกษาหาความรแู้ ละฝึกปฏิบตั ิจนเกิด ความชำนาญสามารถนำไปประกอบอาชีพให้กับตนเองได้ ดังนั้นการส่งเสริมสนับสนุนให้คนทุกช่วงวัยมีทักษะ ความรู้ ความสามารถและการพัฒนา คุณภาพชีวิตอย่างเหมาะสม เต็มตามศักยภาพในแต่ละช่วงวัย และเพื่อตอบสนองความต้องการของ

ประชาชน จึงได้จัดทำโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรการทำโรตีกหุ ลาบ ให้กับประชาชนและผู้สนใจ ให้สามารถนำไปประกอบอาชีพ สร้างรายได้ให้กับตนเองและครอบครัว ต้องการได้รับการพัฒนา และใช้ เวลาว่างใหเ้ กิดประโยชน์ 3. วัตถปุ ระสงค์ 3.1 เพอ่ื ใหป้ ระชาชนผรู้ บั บริการมีความรคู้ วามเข้าใจการทำโรตกี ุหลาบ 3.2 เพอื่ ใหป้ ระชาชนผรู้ บั บริการมีทักษะและมองเหน็ ชอ่ งทางการทำโรตกี ุหลาบ 4. กลุม่ เปา้ หมาย 4.1 เชิงปรมิ าณ 4.1.1 ประชาชน และผสู้ นใจ ตำบลชา้ งใหญ่ จำนวน 8 คน 4.2 เชงิ คุณภาพ 4.2.1 ผู้เรียนร้อยละ 85 เกิดกระบวนการเรียนรู้ มีความรู้ ความเข้าใจในการทำขนม ถ่วั แปบ โดยเน้นการปฏบิ ัตจิ รงิ 4.2.2 ผู้เรียนร้อยละ 85 มีทักษะ และมองเห็นช่องทางในการทำโรตีกุหลาบสามารถนำ ความร้ไู ปปรบั ใช้ในการประกอบอาชีพได้

5. วิธดี ำเนนิ การ กิจกรรมหลัก วตั ถุประสงค์ กล่มุ เป้าหมาย พืน้ ทดี่ ำเนินการ ระยะเวลา งบประมาณ 1. ข้นั วางแผน ( Plan ) 1. เพ่อื ให้ 1.1 สำรวจกลุม่ เป้าหมายและความตอ้ งการ ประชาชน 1.2 รวบรวมและวิเคราะห์ข้อมูลเพื่อจัด ผู้รับบรกิ ารมี กระบวนการเรียนรู้ให้ตรงตามศักยภาพความ ความรู้ความ 10 ตอ้ งการของผเู้ รียน เข้าใจการทำ มถิ นุ ายน 1.3 ประชุมวางแผนชแ้ี จงการปฏิบัตงิ าน โรตกี หุ ลาบ 2564 - จดั ทำหลักสตู รและอนมุ ัติหลักสตู ร 2. เพอ่ื ให้ - เตรยี มสื่อเอกสาร , วสั ดุ ประชาชน 2. ข้ันดำเนินการ ( Do ) ผ้รู บั บรกิ ารมี ประชาชน ณ ศาลาประชาคม ค่าตอบแทน 2.1 ดำเนินการตามโครงการทีเ่ สนอ ทกั ษะและ และผูส้ นใจ หมู่ 9 18 วทิ ยากร - กจิ กรรมการศกึ ษาต่อเนือ่ ง มองเหน็ ช่อง ตำบลช้างใหญ่ ตำบลชา้ งใหญ่ มถิ นุ ายน 1,000 บาท รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทำโรตี ทางการทำโรตี จำนวน ๗ คน อำเภอบางไทร 2564 ค่าวสั ดุ กหุ ลาบ กุหลาบ จงั หวดั 1,000 บาท พระนครศรีอยธุ ยา 3. ขั้นตรวจสอบ ( Check ) 18 3.1 ประเมนิ ความพงึ พอใจ มิถนุ ายน ( แบบสอบถาม แบบสัมภาษณ์ ) 2564 3.2 การนเิ ทศติดตามผล 4. ขั้นปรบั ปรงุ แก้ไข ( Action ) 4.1 รวบรวมและวิเคราะห์ข้อมูลจาก 29 – 30 แบบสอบถามความพึงพอใจและแบบ มิถนุ ายน ประเมินผลความรู้ , แบบนิเทศการจัดกิจกรรม 2564 4.2 ประชุมคณะทำงานเพื่อรับทราบผล การดำเนนิ งานที่ผ่านมาในการจัดกจิ กรรม 4.3 นำปัญหา/อปุ สรรคและข้อเสนอแนะ ในการจัดกิจกรรมมาเป็นแนวทางในการ วางแผนพฒั นาในการจัดกิจกรรมครง้ั ตอ่ ไป 6. งบประมาณ งบประมาณประจำปี 2564 แผนงาน : ยุทธศาสตร์เพื่อสนับสนุนด้านการพัฒนาและเสริมสร้าง ศักยภาพทรพั ยากรมนุษย์ โครงการขับเคล่ือนการพัฒนาการศึกษาทย่ี ัง่ ยืน กจิ กรรมสง่ เสรมิ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน งบรายจ่ายอื่น รหัสงบประมาณ 2000235052700019 รหัสกิจกรรมหลัก 200021400P2713 แหลง่ ของเงิน 6411500 ศูนยต์ ้นทนุ 2000200214 จำนวนเงิน 1,600 บาท (สองพันบาทถ้วน) 1. ค่าวทิ ยากร จำนวน 5 ชว่ั โมง x 200 บาท เปน็ เงนิ 1,000 บาท 2. ค่าวสั ดุ เป็นเงิน 1,000 บาท รวมเป็นเงนิ ท้งั สน้ิ 2,000 บาท (สองพันบาทถ้วน) **หมายเหตุ ถวั จา่ ยทกุ รายการ

7. ระยะเวลา วนั ท่ี 18 มถิ นุ ายน พ.ศ. 2564 8. สถานที่ ณ กศน.ตำบลชา้ งใหญ่ หมู่ท่ี 3 ตำบลชา้ งใหญ่ อำเภอบางไทร จงั หวัดพระนครศรีอยธุ ยา 9. ผูร้ ับผดิ ชอบโครงการ 9.1 ศูนยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอบางไทร 9.2 กศน.ตำบลช้างใหญ่ 10. โครงการท่ีเกย่ี วข้อง 10.1 โครงการจัดการศกึ ษาเพอ่ื พัฒนาทักษะชวี ติ ประจำปงี บประมาณ 2564 10.2 โครงการจัดการศกึ ษาเพื่อพัฒนาสงั คมและชุมชน ประจำปงี บประมาณ 2564 10.3 โครงการจัดกระบวนการเรียนรู้ตามแนวปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง ประจำปีงบประมาณ 2564 10.4 โครงการศนู ย์ฝึกอาชพี ชมุ ชน ประจำปีงบประมาณ 2564 11. หนว่ ยงานเครือขา่ ย 11.1 เทศบาลตำบลราชคราม 11.2 ผู้นำชุมชน 11.3 ภูมปิ ัญญาท้องถิ่น 12. ผลลพั ธ์ (OUT COME) 12.1 ผู้เรียนเกิดกระบวนการเรียนรู้ มีความรู้ ความเข้าใจในการทำโรตีกุหลาบโดยเน้น การปฏบิ ัตจิ ริง 12.2 ผู้เรียนมีทักษะ และมองเห็นช่องทางในการทำโรตีกุหลาบสามารถนำความรู้ไปปรับใช้ใน การประกอบอาชพี ได้ 13. ดัชนีช้วี ัดผลสำเรจ็ ของโครงการ 13.1 ตวั ชวี้ ดั ผลผลิต (OUTPUT) 13.1.1 ผ้เู รียนร้อยละ 85 เกดิ กระบวนการเรยี นรู้ มีความรู้ ความเขา้ ใจในการทำโรตีกุหลาบ โดยเน้นการปฏบิ ตั จิ รงิ 13.1.2 ผู้เรียนร้อยละ 85 มีทักษะ และมองเห็นช่องทางในการทำโรตีกุหลาบสามารถนำ ความรู้ไปปรับใชใ้ นการประกอบอาชพี ได้ 13.2 ตวั ชีว้ ัดผลลพั ธ์ (OUTCOME) 13.2.1 ผู้เรียนเกิดกระบวนการเรียนรู้ มีความรู้ ความเข้าใจในการทำโรตีกุหลาบโดยเน้นการ ปฏบิ ัตจิ ริง 13.2.2 ผู้เรียนมีทักษะ และมองเห็นช่องทางในการทำโรตีกุหลาบสามารถนำความรู้ไปปรับใช้ ในการประกอบอาชีพได้

14. การติดตามและประเมินผล 14.1 แบบสำรวจความพึงพอใจ 14.2 แบบประเมินผลความรู้ 14.3 แบบนเิ ทศตดิ ตามงาน 14.4 แบบวดั ผลและประเมินผล 14.5 ติดตามจากแบบรายงานผลการดำเนินโครงการฯ

บทท่ี 2 เอกสารที่เกี่ยวขอ้ ง หลักสูตรตอ่ เนือ่ ง หลักสตู รอาชีพ การทำโรตีกุหลาบจำนวน 5 ชั่วโมง หลกั สูตร อาชพี พาณชิ ยกรรมและบรกิ าร ศูนย์การศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อำเภอบางไทร ความเป็นมา แนวทางการพัฒนาตามยุทธศาสตร์ของแผนการศึกษาแหง่ ชาติ พ.ศ. 2560-2579 ยุทธศาสตร์ท่ี 3 การพฒั นาศกั ยภาพคนทกุ ชว่ งวัย และการสรา้ งสงั คมแห่งการเรยี นรู้ ส่งเสริมสนับสนุนให้คนทุกช่วงวัยมีทักษะ ความรู้ ความสามารถและการพัฒนาคุณภาพชีวิตอย่าง เหมาะสม เตม็ ตามศกั ยภาพในแต่ละช่วงวัย ดังนั้นการส่งเสริมสนับสนุนให้คนทุกช่วงวัยมีทักษะ ความรู้ ความสามารถและการพัฒนาคุณภาพ ชีวติ อยา่ งเหมาะสม เตม็ ตามศกั ยภาพในแตล่ ะชว่ งวัย และเพือ่ ตอบสนองความต้องการของประชาชน จึงได้ จดั ทำโครงการศูนยฝ์ ึกอาชีพชุมชน หลกั สูตร การทำโรตีกหุ ลาบ ใหก้ บั ประชาชนและผู้สนใจให้สามารถนำไป ประกอบอาชีพ สร้างรายได้ให้กับตนเองและครอบครัว ต้องการได้รับการพัฒนา และใช้เวลาว่างให้เกิด ประโยชน์ หลกั การของหลักสูตร 1. เป็นหลกั สตู รทต่ี อบสนองความต้องการเรียนรู้ของประชาชนในเรอื่ งของการทำโรตีกหุ ลาบ 2. เป็นหลกั สูตรการประกอบอาชีพทสี่ ่งเสรมิ การมีงานทำของประชาชน จุดมุ่งหมาย 1. เพ่ือให้ประชาชนผ้รู ับบรกิ ารมีความรู้ความเข้าใจการทำโรตีกุหลาบ 2. เพ่อื ให้ประชาชนผู้รับบริการมีทกั ษะและมองเหน็ ช่องทางการทำโรตีกุหลาบ เป้าหมาย ประชาชนและผูส้ นใจอำเภอบางไทร ระยะเวลาเรยี น ภาคทฤษฎี 1 ชั่วโมง ภาคปฏบิ ตั ิ 4 ช่วั โมง รวม 5 ชว่ั โมง

โครงสรา้ งหลกั สตู ร เร่ือง จดุ ประสงค์ เนือ้ หา การจดั กระบวนการเรยี นรู้ จำนวนชัว่ โมง การทำโรตี 1. เพ่ือใหผ้ ู้เรยี นมี 1. ความสำคญั ในการ 1. ความสำคัญในการประกอบอาชพี ทฤษฎี ปฏิบัติ กุหลาบ ความรู้ ความ ประกอบอาชีพการทำ การทำโรตีกุหลาบ 14 เขา้ ใจในงาน โรตกี หุ ลาบ 1.1 ความปลอดภัยในการทำงาน พาณิชยกรรมและ 1.1 ความปลอดภัยใน 1.2 การใช้เคร่อื งมือและอุปกรณ์ บริการ การทำโรตี การทำงาน 1.3 วสั ดุ-อุปกรณท์ ่ีใช้ในการทำโรตี กหุ ลาบ กุหลาบ 2. เพือ่ ให้ผู้เรยี น 1.2 การใช้เครื่องมือ นำความรทู้ ไ่ี ด้รบั และอปุ กรณ์ 1.4 ความรเู้ บอ้ื งต้นในการทำโรตี ในการทำโรตี 1.3 วสั ดุ-อุปกรณท์ ใ่ี ช้ กุหลาบ กหุ ลาบไปใช้ใน ในการทำโรตีกุหลาบ 1.5 เทคนคิ การทำโรตีกุหลาบ ชีวิตประจำวัน 1.4 ความรู้เบ้อื งต้นใน 1.6 การทำโรตกี หุ ลาบ การทำโรตกี หุ ลาบ 2. ความเป็นไปไดใ้ นการประกอบอาชพี 1.5 เทคนิคการทำโรตี 3. การลดต้นทนุ การผลติ แตค่ ุณภาพคง กหุ ลาบ เดิม 2. ความเป็นไปได้ใน 4. ผเู้ รียน เรยี นรู้และฝกึ ปฏบิ ตั ิการทำ การประกอบอาชีพ โรตีกหุ ลาบ 3. การลดต้นทุนการ 5. ดำเนินการตามกระบวนการจัดการ ผลติ แต่คณุ ภาพคงเดิม ตลาด เชน่ การคดิ ตน้ ทนุ การผลิต การ กำหนดราคาขายและการส่งเสรมิ การ ขาย สอ่ื การเรียนรู้ 1. ส่ือบคุ คล/วทิ ยากร 2. ส่อื ตวั อย่างชน้ิ งาน 3. เอกสารประกอบการเรยี น/ใบความรู้ การวดั ผลประเมินผล 1. แบบประเมนิ ความพงึ พอใจ 2. แบบประเมนิ ผลการจดั การศึกษาต่อเน่อื ง 3. แบบติดตามผูเ้ รยี นหลังจบหลักสตู รการศึกษาตอ่ เน่ือง 4. แบบรายงานผลการจัดการศึกษาตอ่ เนอ่ื ง เกณฑ์การจบหลกั สูตร 1. มีเวลาเรียนและฝึกปฎบิ ัติตามหลกั สตู รไม่น้อยกวา่ รอ้ ยละ 80 2. มีผลการประเมนิ ผา่ นตลอดหลักสตู รไม่นอ้ ยกวา่ ร้อยละ 60 3. มีผลการประเมินชนิ้ งานโดยวิทยากรไม่น้อยกวา่ ร้อยละ 80

บทที่ 3 สรปุ ผลการดำเนนิ งาน ขั้นตอนการดำเนินงานในการจัดกิจกรรมการศึกษาต่อเนื่อง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทำ สบู่สมุนไพรจากกระชาย กลุ่มเป้าหมาย จำนวน 7 คน จัดได้ 8 คน ในวันที่ 18 มิถุนายน พ.ศ.2564 ณ กศน.ตำบลช้างใหญ่ หมู่ท่ี 3 ตำบลชา้ งใหญ่ อำเภอบางไทร จงั หวัดพระนครศรอี ยธุ ยา มีดงั นี้ 1. ขน้ั วางแผน (Plan) 1.1 สำรวจความต้องการ วิเคราะหค์ วามตอ้ งการ ของกลุ่มเปา้ หมาย 1.2 ประชมุ ชีแ้ จงผู้เก่ียวข้องและแต่งตง้ั คณะ ดำเนินงาน 1.3 จัดทำหลักสูตร/ อนมุ ตั หิ ลักสูตร 1.4 ประสานเครอื ข่าย 2. ข้ันดำเนินการ (Do) ดำเนนิ การจัดกิจกรรม 2.1 จดั ฝึกอบรม กิจกรรมการศึกษาต่อเนือ่ ง รูปแบบกลมุ่ สนใจ หลักสูตรการทำโรตกี ุหลาบ จำนวน 5 ชั่วโมง 3. ขั้นตรวจสอบ (Check) 3.1 ประเมนิ ความพึงพอใจ (แบบสอบถาม แบบสมั ภาษณ)์ 3.2 การนิเทศติดตามผล 4. ขน้ั ปรบั ปรุงแก้ไข (Action) 4.1 นำผลการนเิ ทศมาปรบั ปรงุ พฒั นา ขอ้ มูลผเู้ ข้าร่วมโครงการ เปา้ หมายผเู้ ข้าร่วมโครงการจำนวนทงั้ หมด 7 คน จัดได้ 8 คน 1. เพศ เพศชาย จำนวน 1 คน คิดเปน็ ร้อยละ 12.5 เพศหญิง จำนวน 7 คน คิดเป็นร้อยละ 87.50 รวม จำนวน 8 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 100.00 2. อายุ ตำ่ กวา่ 15 ปี จำนวน 0 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 00.00 โดยมอี ายเุ ฉลีย่ ตั้งแต่ จำนวน 0 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 00.00 อายุ 15 - 29 ปี จำนวน 1 คน คิดเปน็ ร้อยละ 12.50 อายุ 30 - 39 ปี จำนวน 0 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 00.00 อายุ 40 - 49 ปี จำนวน 5 คน คดิ เป็นร้อยละ 62.50 อายุ 50 - 59 ปี จำนวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 25.00 และอายุ 60 ปีขึน้ ไป จำนวน 8 คน คิดเป็นร้อยละ 100.00 รวม

3. ระดบั การศกึ ษา จำนวน 0 คน คดิ เป็นร้อยละ 00.00 ตำ่ กวา่ ประถมศึกษา จำนวน 3 คน คิดเป็นร้อยละ 33.33 ประถมศึกษา จำนวน 1 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 11.11 มธั ยมศกึ ษาตอนต้น จำนวน 3 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 33.33 มัธยมศกึ ษาตอนปลาย จำนวน 1 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 11.11 อนุปรญิ ญา/ปว.ส. จำนวน 0 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 00.00 ปรญิ ญาตรี จำนวน 0 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 00.00 สงู กว่าปริญญาตรี จำนวน 8 คน คิดเป็นร้อยละ 100.00 รวม คิดเปน็ ร้อยละ 00.00 4. ผู้เข้าร่วมโครงการฯ โดยเฉลี่ยประกอบอาชีพ คดิ เปน็ รอ้ ยละ 44.44 คดิ เปน็ รอ้ ยละ 00.00 รับราชการ จำนวน 0 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 00.00 คดิ เปน็ ร้อยละ 44.44 รบั จา้ ง จำนวน 4 คน คิดเปน็ ร้อยละ 00.00 คดิ เปน็ รอ้ ยละ 100.00 เกษตรกร จำนวน 0 คน ค้าขาย จำนวน 0 คน พ่อบ้าน/แมบ่ ้าน จำนวน 4 คน อาชีพอ่ืน ๆ จำนวน 0 คน รวม จำนวน 8 คน ผลการดำเนนิ งาน 1. จำนวนผู้เข้าร่วมโครงการฯ ที่ตั้งเป้าหมายไว้ จำนวน 7 คน จัดได้ 8 คน ประกอบอาชีพตาม กลมุ่ เปา้ หมาย 8 คน 2. วิทยากรใหค้ วามรู้ โดยวธิ กี ารบรรยาย วธิ กี ารสาธิต และวธิ ีการฝึกปฏิบัติจริง 3. ผู้เข้าร่วมโครงการฯ มีความพึงพอใจในการจัดกิจกรรม ในระดับมากที่สุด (ตามเอกสารบทที่ 4 แบบสอบถามความพงึ พอใจและสรปุ แบบสอบถามความพึงพอใจ) ปญั หาและอปุ สรรคในการปฏิบตั ิงาน งบประมาณในการจัดซือ้ วสั ดุมีจำนวนจำกัด วสั ดุอุปกรณ์ในการฝึกมีจำนวนจำกดั ไมเ่ พยี งพอต่อจำนวนผู้เรียน จำนวนหลกั สูตรบางหลกั สูตรจำนวนชัว่ โมงมากเกินไป ข้อเสนอแนะ งบประมาณจดั สรรคา่ วัสดใุ หเ้ พียงพอตอ่ จำนวนผู้เรียน

บทท่ี 4 สรปุ แบบสอบถามความพงึ พอใจ หลกั สตู ร/โครงการศนู ย์ฝกึ อาชพี ชมุ ชน จำนวน 3 ช่ัวโมง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลกั สตู รการทำโรตกี ุหลาบ วันท่ี 17 เดอื น มิถุนายน พ.ศ. 2564 สถานท่จี ดั กศน.ตำบลช้างใหญ่ หม่ทู ่ี 3 ตำบลชา้ งใหญ่ อำเภอบางไทร จังหวัดพระนครศรีอยุธยา ขอ้ มูลพืน้ ฐานของผูป้ ระเมินความพงึ พอใจ คำชีแ้ จง แบบประเมนิ ความพึงพอใจ มี 2 ตอน ตอนที่ 1 ข้อมูลท่วั ไป คำช้ีแจง โปรดใส่เครอื่ งหมาย  ลงในชอ่ ง  ท่ีตรงกับข้อมลู ของทา่ นเพยี งชอ่ งเดียว เพศ  ชาย  หญิง อายุ  ต่ำกวา่ 15 ปี  15 - 29 ปี  30 - 39 ปี  40 - 49 ปี  50 - 59 ปี  60 ปีขนึ้ ไป ระดบั การศึกษา  ตำ่ กว่าประถมศึกษา ประถมศกึ ษา  มัธยมศึกษาตอนต้น  มธั ยมศึกษาตอนปลาย  อนุปริญญา/ปว.ส.  ปรญิ ญาตรี  สงู กว่าปรญิ ญาตรี  อนื่ ๆ โปรดระบุ............................................................................................. ประกอบอาชพี  ผู้นำท้องถิ่น  อบต./เทศบาล  พนักงานรฐั วิสาหกจิ  ทหารกองประจำการ  เกษตรกร  รับราชการ  คา้ ขาย  รับจ้าง  อสม.  แรงงานตา่ งดา้ ว  พอ่ บ้าน/แมบ่ า้ น  อนื่ ๆ โปรดระบุ..........................

ตอนที่ 2 ดา้ นกระบวนการจดั กจิ กรรมและความพงึ พอใจของผู้เรียน/ผู้รบั บริการ คำชแี้ จง โปรดใส่เครอ่ื งหมาย  ลงในชอ่ ง  ทต่ี รงกับความคิดเหน็ ของทา่ นเพยี งชอ่ งเดียว ขอ้ รายการประเมินความพงึ พอใจ มาก ระดบั ความพึงพอใจ หมายเหตุ ทสี่ ุด มาก ปานกลาง นอ้ ย น้อยท่ีสดุ ตอนที่ 1 ความพงึ พอใจด้านเน้ือหา 1 เนอ้ื หาตรงตามความต้องการ 2 เนื้อหาเพียงพอต่อความต้องการ 3 เนื้อหาปจั จบุ นั ทันสมยั 4 เนื้อหามีประโยชน์ต่อการนำไปใช้ในการพัฒนาคุณภาพ ชีวิต ตอนท่ี 2 ความพงึ พอใจดา้ นกระบวนการจัดกิจกรรมการอบรม 5 การเตรยี มความพร้อมกอ่ นอบรม 6 การออกแบบกิจกรรมเหมาะสมกับวตั ถปุ ระสงค์ 7 การจดั กิจกรรมเหมาะสมกบั เวลา 8 การจดั กิจกรรมเหมาะสมกับกลุ่มเปา้ หมาย 9 วธิ ีการวดั ผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกบั วัตถปุ ระสงค์ ตอนท่ี 3 ความพึงพอใจต่อวิทยากร 10 วทิ ยากรมีความรู้ความสามารถในเร่อื งทถ่ี า่ ยทอด 11 วิทยากรมเี ทคนิคการถ่ายทอดใชส้ ่ือเหมาะสม 12 วิทยากรเปดิ โอกาสให้มีส่วนรว่ มและซักถาม ตอนท่ี 4 ความพงึ พอใจด้านการอำนวยความสะดวก 13 สถานที่ วัสดุ อุปกรณแ์ ละสง่ิ อำนวยความสะดวก 14 การส่ือสาร การสร้างบรรยากาศเพื่อให้เกดิ การเรียนรู้ 15 การบริการ การช่วยเหลือและการแก้ปัญหา ความคดิ เห็นและข้อเสนอแนะอื่น ๆ................................................................................................. ................ ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

บทท่ี 5 สรปุ แบบสอบถามความพงึ พอใจ หลักสตู ร/โครงการศูนยฝ์ กึ อาชพี ชุมชน จำนวน 5 ช่วั โมง รปู แบบกลุ่มสนใจ หลกั สูตรการทำโรตกี หุ ลาบ วนั ที่ 17 เดอื น มิถนุ ายน พ.ศ. 2564 สถานที่จดั กศน.ตำบลชา้ งใหญ่ หมู่ที่ 3 ตำบลช้างใหญ่ อำเภอบางไทร จังหวัดพระนครศรอี ยุธยา ตอนที่ 1 ขอ้ มลู ท่วั ไป ผเู้ รยี นหลกั สูตรการทำโรตีกหุ ลาบ จำนวน 5 ชัว่ โมง เป้าหมาย 8 คน จัดได้ 9 คน 1. เพศ เพศชาย จำนวน 1 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 12.5 เพศหญงิ จำนวน 7 คน คิดเป็นร้อยละ 87.50 รวม จำนวน 8 คน คิดเป็นร้อยละ 100.00 8 หญงิ 6 4 2 0 ชาย ผตู้ อบแบบสำรวจเป็นเพศหญิง (รอ้ ยละ 100) ผ้ตู อบแบบสำรวจเปน็ เพศชาย (รอ้ ยละ 0.00) ๒. อายุ โดยมอี ายเุ ฉล่ียต้งั แต่ ตำ่ กวา่ 15 ปี จำนวน 0 คน คิดเปน็ ร้อยละ 00.00 อายุ 15 - 29 ปี จำนวน 0 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 00.00 อายุ 30 - 39 ปี จำนวน 1 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 12.50 อายุ 40 - 49 ปี จำนวน 0 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 00.00 อายุ 50 - 59 ปี จำนวน 5 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 62.50 และอายุ 60 ปีขน้ึ ไป จำนวน 2 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 25.00 รวม จำนวน 8 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 100.00 4 15-39 ปี 40-59 ปี 60 ปีขน้ึ ไป 3.5 3 2.5 2 1.5 1 0.5 0 ต่ากวา่ 15 ปี ผู้ตอบแบบสำรวจสว่ นมากอยู่ในชว่ งอายุ 40-59 ปีขึน้ ไป (ร้อยละ 0.00) และอายุ 60 ปขี ้นึ ไป (รอ้ ยละ 50.00)

3. ระดบั การศึกษา จำนวน 0 คน คดิ เป็นร้อยละ 00.00 ต่ำกว่าประถมศกึ ษา จำนวน 3 คน คดิ เป็นร้อยละ 33.33 ประถมศกึ ษา จำนวน 1 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 11.11 มธั ยมศกึ ษาตอนต้น จำนวน 3 คน คดิ เป็นร้อยละ 33.33 มัธยมศกึ ษาตอนปลาย จำนวน 1 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 11.11 อนปุ ริญญา/ปว.ส. จำนวน 0 คน คิดเป็นร้อยละ 00.00 ปรญิ ญาตรี จำนวน 0 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 00.00 สงู กว่าปริญญาตรี จำนวน 8 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 100.00 รวม 4 3.5 3 2.5 2 1.5 1 0.5 0 ประถมศกึ ษา มธั ยมศกึ ษา มธั ยมศกึ ษาตอน ปรญิ ญาตรี สงู กวา่ ปรญิ ญาตรี ตอนตน้ ปลาย ผตู้ อบแบบสำรวจสว่ นมากมกี ารศึกษาระดับประถมศกึ ษา (ร้อยละ 50.00) และระดับมัธยมศกึ ษา ตอนต้น (ร้อยละ 50.00) 4. ผู้เข้าร่วมโครงการฯ โดยเฉลีย่ ประกอบอาชีพ รับราชการ จำนวน 0 คน คดิ เป็นร้อยละ 00.00 รับจา้ ง จำนวน 4 คน คดิ เป็นร้อยละ 44.44 เกษตรกร จำนวน 0 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 00.00 ค้าขาย จำนวน 0 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 00.00 พอ่ บา้ น/แมบ่ ้าน จำนวน 4 คน คิดเป็นร้อยละ 44.44 อาชีพอ่ืน ๆ จำนวน 0 คน คิดเป็นร้อยละ 00.00 รวม จำนวน 8 คน คิดเปน็ ร้อยละ 100.00 8 คา้ ขาย เกษตรกรรม รบั ราชการ อ่นื ๆ 7 6 5 4 3 2 1 0 รบั จา้ ง

ตอนที่ 2 ความพงึ พอใจตอ่ การจดั กิจกรรมการศกึ ษาตอ่ เน่อื ง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลกั สตู รการทำโรตีกหุ ลาบ จำนวน 5 ช่ัวโมง เป้าหมาย 7 คน จดั ได้ 8 คน ขอ้ รายการประเมินความพงึ พอใจ ระดบั ความพงึ พอใจ หมายเหตุ มาก มาก ปานกลาง นอ้ ย น้อยทส่ี ุด ที่สดุ ตอนที่ 1 ความพงึ พอใจด้านเนื้อหา 1 เนือ้ หาตรงตามความตอ้ งการ 62 - -- 2 เนื้อหาเพยี งพอต่อความต้องการ 8- - -- 3 เนอ้ื หาปัจจบุ นั ทนั สมัย 71 - -- 4 เนื้อหามปี ระโยชน์ต่อการนำไปใชใ้ นการพัฒนาคุณภาพชวี ิต 8 - - -- ตอนท่ี 2 ความพึงพอใจด้านกระบวนการจดั กิจกรรมการอบรม 5 การเตรยี มความพรอ้ มก่อนอบรม 71 - -- 6 การออกแบบกจิ กรรมเหมาะสมกับวตั ถุประสงค์ 8- - -- 7 การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับเวลา 8- - -- 8 การจดั กิจกรรมเหมาะสมกบั กลุ่มเปา้ หมาย 8- - -- 9 วิธีการวัดผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกับวตั ถุประสงค์ 8- -- ตอนที่ 3 ความพึงพอใจตอ่ วทิ ยากร 10 วิทยากรมีความรคู้ วามสามารถในเรื่องทถี่ ่ายทอด 8- - -- 11 วทิ ยากรมเี ทคนิคการถา่ ยทอดใชส้ อ่ื เหมาะสม 8- - -- 12 วิทยากรเปดิ โอกาสให้มีส่วนร่วมและซกั ถาม 71 - -- ตอนที่ 4 ความพงึ พอใจดา้ นการอำนวยความสะดวก 13 สถานที่ วัสดุ อปุ กรณ์และสง่ิ อำนวยความสะดวก 71 - -- 14 การสือ่ สาร การสรา้ งบรรยากาศเพ่อื ให้เกิดการเรยี นรู้ 71 - -- 15 การบริการ การชว่ ยเหลือและการแก้ปญั หา 71 - -- ส่วนประเมินผลความพงึ พอใจดว้ ยเกณฑ์คะแนนเฉลย่ี รวม คะแนนและเกณฑร์ ะดับความพงึ พอใจเปน็ น้ี ระดับความพึงพอใจ / ความคดิ เห็น ปรบั ปรุง มคี ่าคะแนน 1 ระดบั ความพงึ พอใจ / ความคิดเหน็ พอใช้ มคี า่ คะแนน 2 ระดบั ความพงึ พอใจ / ความคิดเหน็ ปานกลาง มีคา่ คะแนน 3 ระดับความพึงพอใจ / ความคดิ เหน็ ดี มคี ่าคะแนน 4 ระดบั ความพึงพอใจ / ความคิดเห็น ดีมาก มคี า่ คะแนน 5 และคา่ คะแนนเฉล่ยี มเี กณฑด์ ังน้ี คะแนนเฉล่ยี 1.00 – 1.50 หมายถงึ ระดบั ความพึงพอใจ / ความคิดเหน็ ปรับปรุง พอใช้ คะแนนเฉลีย่ 1.51 – 2.50 หมายถึง ระดับความพงึ พอใจ / ความคิดเห็น ปานกลาง ดี คะแนนเฉลี่ย 2.51 – 3.50 หมายถึง ระดบั ความพึงพอใจ / ความคิดเห็น ดีมาก คะแนนเฉลย่ี 3.50 – 4.50 หมายถงึ ระดบั ความพึงพอใจ / ความคิดเหน็ คะแนนเฉลี่ย 4.50 – 5.00 หมายถึง ระดบั ความพงึ พอใจ / ความคดิ เหน็

สรปุ ความพงึ พอใจในภาพรวม จากการจัดกจิ กรรม การจดั การศกึ ษาตอ่ เนือ่ ง รปู แบบกลมุ่ สนใจ หลักสตู รการทำโรตีกหุ ลาบ จำนวน 5 ช่วั โมง เป้าหมาย 7 คน จดั ได้ 8 คน พบว่าแบบสอบถามท้ัง 15 ขอ้ ผเู้ ข้าร่วมโครงการมีความพงึ พอใจในระดบั “ดีมาก” ตอนที่ 1 ความพงึ พอใจดา้ นเนือ้ หา ขอ้ รายการ ดมี าก จำนวน รอ้ ยละ 1 เนอื้ หาตรงตามความตอ้ งการ ดี 5 55.56 ปานกลาง 3 44.44 พอใช้ 0 0.00 ปรบั ปรุง 0 0.00 0 0.00 ดมี าก ดี ปานกลาง พอใช้ ปรบั ปรงุ ผู้ตอบแบบสำรวจสว่ นมากมคี วามพึงพอใจอย่ใู นระดับดีมาก (รอ้ ยละ 55.56) และระดับดี (ร้อยละ 44.44) ขอ้ รายการ ดีมาก จำนวน ร้อยละ 2 เนื้อหาเพยี งพอตอ่ ความตอ้ งการ ดี 3 44.44 ปานกลาง 5 55.56 พอใช้ 0 0.00 ปรบั ปรุง 0 0.00 0 0.00 ดมี าก ดี ปานกลาง พอใช้ ปรบั ปรงุ ผ้ตู อบแบบสำรวจส่วนมากมีความพึงพอใจอยู่ในระดบั ดีมาก (ร้อยละ 55.56) และระดับดี (รอ้ ยละ 44.44) ตามลำดับ

ข้อ รายการ ดมี าก จำนวน ร้อยละ 3 เน้ือหาปัจจุบันทันสมัย ดี 5 44.44 ปานกลาง 3 55.56 พอใช้ 0 0.00 ปรับปรงุ 0 0.00 0 0.00 ดมี าก ดี ปานกลาง พอใช้ ปรบั ปรุง ผตู้ อบแบบสำรวจส่วนมากมีความพึงพอใจอยใู่ นระดบั ดีมาก (ร้อยละ 55.56) และระดับดี (รอ้ ยละ 44.44) ตามลำดับ ขอ้ รายการ จำนวน รอ้ ยละ 4 เนอ้ื หามีประโยชนต์ ่อการนำไปใชใ้ นการพัฒนา ดีมาก 7 88.89 ดี 1 11.11 คุณภาพชีวิต ปานกลาง 0 0.00 พอใช้ 0 0.00 ปรับปรงุ 0 0.00 ดมี าก ดี ปานกลาง พอใช้ ปรบั ปรงุ ผู้ตอบแบบสำรวจสว่ นมากมคี วามพึงพอใจอย่ใู นระดับดมี าก(รอ้ ยละ 88.89) และระดับดี (รอ้ ยละ 11.11) ตามลำดบั

ตอนท่ี 2 ความพึงพอใจดา้ นกระบวนการจัดกจิ กรรมการอบรม ข้อ รายการ ดมี าก จำนวน รอ้ ยละ 5 การเตรียมความพร้อมก่อนอบรม ดี 7 77.78 ปานกลาง 1 22.22 พอใช้ 0 0.00 ปรบั ปรงุ 0 0.00 0 0.00 ดมี าก ดี ปานกลาง พอใช้ ปรบั ปรงุ ผู้ตอบแบบสำรวจสว่ นมากมีความพึงพอใจอยู่ในระดับดมี าก(ร้อยละ 77.78) และ ระดับดี (ร้อยละ 22.22) ตามลำดบั ข้อ รายการ จำนวน ร้อยละ 6 การออกแบบกิจกรรมเหมาะสมกบั วัตถุประสงค์ ดมี าก 7 77.78 ดี 1 22.22 ปานกลาง 0 0.00 พอใช้ 0 0.00 ปรับปรุง 0 0.00 ดมี าก ดี ปานกลาง พอใช้ ปรบั ปรงุ ผู้ตอบแบบสำรวจส่วนมากมีความพึงพอใจอยู่ในระดับดมี าก(ร้อยละ 77.78) และ ระดับดี (ร้อยละ 22.22) ตามลำดบั

ข้อ รายการ ดีมาก จำนวน ร้อยละ 7 การจดั กจิ กรรมเหมาะสมกบั เวลา ดี 7 66.67 ปานกลาง 1 33.33 พอใช้ 0 0.00 ปรบั ปรงุ 0 0.00 0 0.00 ดมี าก ดี ปานกลาง พอใช้ ปรบั ปรุง ผู้ตอบแบบสำรวจสว่ นมากมีความพงึ พอใจอย่ใู นระดบั ดมี าก (ร้อยละ 66.67) รองลงมาระดบั ดี (ร้อยละ 33.33) ข้อ รายการ ดมี าก จำนวน รอ้ ยละ 8 การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับกลุม่ เป้าหมาย ดี 7 77.78 ปานกลาง 1 22.22 พอใช้ 0 0.00 ปรับปรงุ 0 0.00 0 0.00 ดมี าก ดี ปานกลาง พอใช้ ปรบั ปรงุ ผูต้ อบแบบสำรวจส่วนมากมีความพงึ พอใจอยูใ่ นระดับดมี าก (ร้อยละ 66.67) รองลงมาระดับดี (ร้อยละ 33.33)

ขอ้ รายการ จำนวน ร้อยละ 9 วธิ ีการวัดผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกบั วัตถุประสงค์ ดมี าก 1 11.11 7 88.89 ดี 0 0.00 ปานกลาง 0 0.00 พอใช้ 0 0.00 ปรับปรุง ดมี าก ดี ปานกลาง พอใช้ ปรบั ปรงุ ผ้ตู อบแบบสำรวจสว่ นมากมีความพงึ พอใจอย่ใู นระดบั ดี (ร้อยละ 88.89) รองลงมาระดับดีมาก (รอ้ ยละ 11.11) ตอนท่ี 3 ความพงึ พอใจต่อวทิ ยากร ขอ้ รายการ จำนวน ร้อยละ 10 วิทยากรมคี วามรู้ความสามารถในเรอื่ งที่ถา่ ยทอด ดีมาก 2 33.33 ดี 6 66.67 ปานกลาง 0 0.00 พอใช้ 0 0.00 ปรบั ปรงุ 0 0.00 ดมี าก ดี ปานกลาง พอใช้ ปรบั ปรุง ผตู้ อบแบบสำรวจสว่ นมากมคี วามพงึ พอใจอยใู่ นระดบั ด(ี รอ้ ยละ 66.67) รองลงมาระดับดีมาก (รอ้ ยละ 33.33)

ข้อ รายการ ดมี าก จำนวน ร้อยละ 11 วทิ ยากรมเี ทคนคิ การถา่ ยทอดใชส้ อ่ื เหมาะสม ดี 3 44.44 ปานกลาง 5 55.56 พอใช้ 0 0.00 ปรับปรุง 0 0.00 0 0.00 ดมี าก ดี ปานกลาง พอใช้ ปรบั ปรงุ ผูต้ อบแบบสำรวจส่วนมากมคี วามพึงพอใจอยูใ่ นระดับด(ี ร้อยละ 55.56) รองลงมาระดับดีมาก (รอ้ ยละ 44.44) ข้อ รายการ ดมี าก จำนวน ร้อยละ 12 วทิ ยากรเปิดโอกาสใหม้ สี ว่ นรว่ มและซกั ถาม ดี 7 77.78 ปานกลาง 1 22.22 พอใช้ 0 0.00 ปรับปรงุ 0 0.00 0 0.00 ดมี าก ดี ปานกลาง พอใช้ ปรบั ปรงุ ผูต้ อบแบบสำรวจสว่ นมากมีความพึงพอใจอยู่ในระดับดมี าก(ร้อยละ 77.78) รองลงมาระดบั ดี (ร้อยละ 22.22)

ตอนท่ี 4 ความพึงพอใจด้านการอำนวยความสะดวก จำนวน รอ้ ยละ ดมี าก 6 66.67 ข้อ รายการ ดี 2 33.33 13 สถานที่ วัสดุ อุปกรณแ์ ละส่ิงอำนวยความสะดวก ปานกลาง 0 0.00 พอใช้ 0 0.00 ปรับปรงุ 0 0.00 ดมี าก ดี ปานกลาง พอใช้ ปรบั ปรงุ ผ้ตู อบแบบสำรวจส่วนมากมีความพงึ พอใจอย่ใู นระดบั ดี (รอ้ ยละ 66.67) และระดับดีมาก (ร้อยละ 33.33) ข้อ รายการ ดีมาก จำนวน รอ้ ยละ 14 การสือ่ สาร การสร้างบรรยากาศเพอ่ื ให้เกิดการเรียนรู้ ดี 2 33.33 ปานกลาง 6 66.67 พอใช้ 0 0.00 ปรับปรุง 0 0.00 0 0.00 ดมี าก ดี ปานกลาง พอใช้ ปรบั ปรุง ผู้ตอบแบบสำรวจสว่ นมากมีความพงึ พอใจอยู่ในระดับดี (รอ้ ยละ 66.67) และระดบั ดมี าก (ร้อยละ 33.33)

ข้อ รายการ ดีมาก จำนวน รอ้ ยละ 15 การบรกิ าร การชว่ ยเหลอื และการแก้ปญั หา ดี 7 77.78 ปานกลาง 1 22.22 พอใช้ 0 0.00 ปรับปรุง 0 0.00 0 0.00 ดมี าก ดี ปานกลาง พอใช้ ปรบั ปรงุ ผ้ตู อบแบบสำรวจสว่ นมากมคี วามพงึ พอใจอยใู่ นระดับดมี าก (รอ้ ยละ 77.78) และระดบั ดี (ร้อยละ 22.22)

ภาคผนวก

ขอ้ มลู ตดิ ตอ่ กศน.ตำบลช้างใหญ่ กศน.ตำบลช้างใหญ่ อำเภอบางไทร จังหวัดพระนครศรอี ยธุ ยา 098-9842541

ท่ีปรึกษา คณะผูจ้ ดั ทำ นางสาวมุกดา แขง็ แรง ผู้อำนวยการ กศน.อำเภอภาชี นางสาววชิ ชุตา แก้วโมรา รักษาการในตำแหนง่ ผอู้ ำนวยการ กศน.อำเภอบางไทร นางสาวหทยั รัตน์ ศริ ิแกว้ บรรณารักษช์ ำนาญการ นางสาวฐิติพร พาสี ครู ครผู ู้ช่วย คณะทำงาน/ผ้รู วบรวมขอ้ มูล/สรปุ ผล/รายงานผล/จดั พมิ พ์รปู เล่ม นายชนะชัย อยั กลู ครู กศน.ตำบล