แบบรูปเล่มโครงการนักศึกษา2563

ตัวอยา่ งเล่มโครงการ ปี 2563 ลกู ชบุ วุ้นแฟนตาซี รายงานน้ีจดั ทาโดย นางสาวเพชรรัตน์ ทองแม้น รหัส 60-5014 เลขท่ี 11 นางสาวเยาวเรศ จิตมั่น รหสั 60-5017 เลขที่ 12 โครงการนเี้ ปน็ สว่ นหนง่ึ ของการศกึ ษารายวชิ า โครงการ รหัส 2204 – 8501 ตามหลักสตู รประกาศนยี บัตรวชิ าชีพ (ปวช.) ประเภทวชิ าพาณิชยกรรม สาขาวชิ าคอมพวิ เตอรธ์ ุรกจิ สาขางานคอมพิวเตอร์ธรุ กจิ วทิ ยาลยั เทคโนโลยีบางปะกงบริหารธุรกิจ สานกั งานคณะกรรมการการอาชวี ศึกษา กระทรวงศกึ ษาธกิ าร ภาคเรียนที่ 1 ปกี ารศกึ ษา 2563

ชอื่ โครงการ ลูกชุบวุ้นแฟนตาซี ช่อื ผเู้ ขา้ ร่วมโครงการ รหสั ประจาตวั 60-5014 เลขที่ 11 ชนั้ ปวช.3/3 1. นางสาวเพชรรตั น์ ทองแมน้ รหัสประจาตวั 60-5017 เลขที่ 12 ชั้น ปวช.3/3 2. นางสาวเยาวเรศ จิตมั่น ประเภทวชิ าพาณิชยกรรม สาขาวชิ าคอมพวิ เตอร์ธุรกิจ สาขางานคอมพวิ เตอรธ์ รุ กิจ ครูผ้สู อนโครงการ นางสาวกรองแก้ว เต๊กสงวน ครูทป่ี รกึ ษาโครงการ นางสาวกมลชนก ไขเ่ จริญ โครงการนไี้ ด้รับการอนุมัตเิ ปน็ เป็นส่วนหนึง่ ของการศึกษา วชิ าโครงการ รหสั 2204-8501 ตามหลักสูตรประกาศนียบัตรวชิ าชพี (ปวช.) วิทยาลยั เทคโนโลยบี างปะกงบริหารธุรกจิ จงั หวดั ฉะเชิงเทรา สานกั งานคณะกรรมการการอาชีวศกึ ษา กระทรวงศกึ ษาธกิ าร ปกี ารศกึ ษา 2563 (นางสาวภาณี มณชี ม) รองผู้อานวยการฝา่ ยวิชาการ ……………/…………………./…………..

หวั ขอ้ โครงการ โครงการลกู ชบุ แฟนตาซี รายชอ่ื ผูจ้ ัดทา นางสาวเพชรรตั น์ ทองแม้น รหัสประจาตวั 60-5014 เลขที่ 11 ชั้น ปวช.3/3 นางสาวเยาวเรศ จิตมนั่ รหัสประจาตัว 60-5017 เลขที่ 12 ชั้น ปวช.3/3 ครผู ู้สอน นางสาวกรองแกว้ เตก๊ สงวน ระดับการศกึ ษา ประกาศนียบตั รวชิ าชพี ชน้ั (ปวช.) วิชา โครงการ รหัสวชิ า 2204-8501 ปีการศกึ ษา 2563 บทคัดย่อ โครงการในครงั้ น้มี ีวตั ถปุ ระสงค์เพอ่ื ศกึ ษา 1) เพือ่ พฒั นาขนมไทยให้มรี ปู แบบ สสี ัน นา่ สนใจไปสรู่ ะดบั สากล 2) เพื่อนาความรทู้ ี่เรียนมาปรบั ใช้กับการปฏิบตั ิงานจริง 3) เพ่ือให้เกิด การเรียนร้เู กย่ี วกับการทางานเป็นหมคู่ ณะ 4) เพ่อื กอ่ ให้เกิดรายไดจ้ ากการดาเนินงาน ในการเกบ็ รวบรวมขอ้ มูลเปน็ แบบสอบถามส่วนประมาณคา่ สถติ ิที่ใช้ในการวิเคราะห์ใชก้ ารแจกแจงความถ่ี และหาค่าร้อยละ และวิเคราะห์โดยการหาคา่ เฉล่ียของคะแนนเป็นตวั ชว้ี ดั ผลการวิเคราะหพ์ บวา่ 1. ประชากรชุมชนบ้านใหม่นากลุ่ม ตาบล บางปะกง อาเภอ บางปะกง จงั หวัด ฉะเชงิ เทราสว่ นใหญเ่ ปน็ เพศชาย อายุอย่ใู นช่วง 16 ปีขนึ้ ไป 2. โครงการลูกชุบแฟนตาซีของชุมชนบ้านใหม่นากลุ่ม ตาบล บางปะกง อาเภอ บางปะกง จังหวัด ฉะเชงิ เทรา พบว่าคา่ เฉลย่ี ความพึงพอใจโครงการลูกชบุ แฟนตาซีของชุมชน บ้านใหม่นากลุ่ม ตาบลบางปะกง อาเภอบางปะกง จังหวัดฉะเชิงเทรา ในด้านที่มากที่สุดคือสีสนั ของ ผลติ ภณั ฑ์ และความแปลกใหม่ 3. พบว่าความพึงพอใจโครงการลูกชุบวุ้นแฟนตาซีของชุมชนบ้านใหม่นา กลุม่ ตาบลบางปะกง อาเภอบางปะกง จังหวัดฉะเชิงเทรา มีค่าเฉลี่ยโดยรวมและค่าเฉล่ียรายด้านอยู่ใน ระดบั มากเทา่ กบั ( X = 4.26 ) และเรยี งลาดับจากมากไปหานอ้ ย คอื 3.1 ความแปลกใหม่ ( X = 4.67 ) 3.2 สีสันของผลิตภณั ฑ์ ( X = 4.60 ) 3.3 รสชาติ ( X = 4.50 ) 3.4 ความเหมาะสมของราคา( X = 4.33 )

3.5 ความเหมาะสมของบรรจุภัณฑท์ ีใ่ ส่( X = 4.17 ) 3.6 ปริมาณของผลิตภัณฑ(์ X = 4.17 ) 3.7 รปู ลกั ษณภ์ ายนอกของผลิตภณั ฑ์( X = 4.10 ) 3.8 ฉลากของผลิตภณั ฑ์( X = 4.07 ) 3.9 คุณประโยชนท์ ่ีไดร้ ับจากสนิ ค้า( X = 4.03 ) ส่วนดา้ นท่มี คี ่าเฉล่ยี อยู่อนั ดับสดุ ท้ายคอื 3.10 กล่ินของผลิตภัณฑ์( X = 3.97 )

Project Title Chub Son Fantasy Project Name of Miss Miss Petcharat Thongman, ID number 60-5014, Vocational certificate 3/3 Miss Yaowarat Chitman, ID 60-5017, Vocational Certificate 3/3 Teachers Miss Krongkaew Teaksanguan Education level Vocational certificate Subject Project Course Code 2204-8501 Academic year 2020 Abstract The objectives of this project were to study 1) to develop Thai desserts to be in the form Interesting colors to the international level 2) To apply the knowledge learned to apply in practice 3) To learn about working as a group 4) To create operating income The data was collected as a questionnaire for estimation. The statistics used for analysis were frequency distribution and percentage. And analyzed by finding the average of the scores as indicators The analysis results showed that 1. The population of Ban Mai Na community, Bang Pakong Subdistrict, Bang Pakong District, Chacheongsao Province, is mostly male. Age is 16 years or older 2. The Chup Fant Fantasy Project of Ban Mai Na Community, Bang Pakong Subdistrict, Bang Pakong District, Chachoengsao Province, found that the average satisfaction of the Chum Fantasuk Project of Ban Mai Na Community Group, Bang Pakong Subdistrict, Bang Pakong District, Chachoengsao Province On the most side is the color of the product. And novelty 3. It was found that the satisfaction of the Luk Fanta Fantasy Project of Baan Mai Na Group Bang Pakong Subdistrict, Bang Pakong District, Chachoengsao Province There is an overall average and averages in each aspect at a level As much as (X = 4.26) and in descending order, namely 3.1 Newness (X = 4.67) 3.2 Product color (X = 4.60) 3.3 Flavors (X = 4.50)

3.4 Price suitability (X = 4.33) 3.5 Suitability of the loaded packaging (X = 4.17) 3.6 Quantity of products (X = 4.17) 3.7 The external appearance of the product (X = 4.10) 3.8 Product label (X = 4.07) 3.9 Benefits received from products (X = 4.03) The aspect that has the highest mean is 3.10 The smell of the product (X = 3.97)

กิตติกรรมประกาศ ในการทาโครงการลกู ชบุ แฟนตาซกี ลมุ่ ข้าพเจ้าขอขอบพระคุณ อาจารย์กมลชนก ไขเ่ จรญิ ที่ ไดใ้ ห้ความอนุเคราะห์คอยให้คาปรกึ ษาให้ความสะดวกในการทาโครงงานและข้อเสนอแนะเกย่ี วกบั แนวทางในการทาโครงการลูกชบุ แฟนตาซี ขอบคุณเพ่ือนในกลุ่มทกุ คนที่ให้ความชว่ ยเหลอื ตลอดจนคาแนะนาท่เี ปน็ ประโยชนใ์ นการ ทาโครงการท้ายที่สุด ขอกราบขอบพระคณุ คุณพ่อและคณุ แม่ ท่เี ปน็ ผู้ใหก้ าลังใจและให้โอกาส การศกึ ษาอันมีคา่ ยิ่ง คณะผู้จัดทาโครงการลกู ชบุ แฟนตาซีขอขอบพระคณุ ทุกท่านอยา่ งสูงที่ให้ การสนบั สนนุ เอ้อื เฟอ้ื และให้ความอนุเคราะห์ช่วยเหลอื จนกระทั่งโครงการลกู ชบุ แฟนตาซีสาเรจ็ ลุลว่ งไดด้ ว้ ยดี นางสาวเพชรรัตน์ ทองแม้น นางสาวเยาวเรศ จิตม่นั

สารบญั หนา้ ก เร่อื ง ข บทคดั ย่อ ค กิตตกิ รรมประกาศ ง สารบญั ตาราง 1 สารบัญรูป 1 บทที่ 1 บทนา 2 1.1 ความเปน็ มาของโครงการ 2 1.2 วตั ถุประสงคข์ องโครงการ 2 2 1.3 ขอบเขตของโครงการ 2 1.4 ประโยชนท์ ี่ไดร้ ับจากโครงการ 2 1.5 นยิ ามศพั ท์ 3 1.6 วิธีการดาเนนิ การ 3 1.7 แผนการดาเนนิ การ บทท่ี 2 เอกสารและงานวิจัยทเี่ ก่ียวข้อง 20 2.1(ใสเ่ รยี งเอกสารท่ีเกี่ยวข้องท้ังหมดลงไปตามลาดบั ) 21 2.2 .............................................. 22 บทที่ 3 วิธกี ารดาเนินงานโครงการ (หรอื วิธกี ารดาเนินการวิจัย) 23 3.1 (ใส่เรยี งข้นั ตอนการดาเนินงานทัง้ แตเ่ รมิ่ ตน้ จนเสร็จสน้ิ โครงการ) 30 *****3.2**................................ 35 *****3.3**................................ 36 *****3.4**................................ 37 *****3.5**................................ 40 *****3.6**................................ 41 *****3.7**................................ 42 *****3.8**................................ *****3.9**................................ *****3.10**................................

สารบญั (ต่อ) เร่ือง หน้า บทที่ 4 ผลการทดลอง (หรอื ผลการดาเนินงาน) 16 *****4.1**(ใสเ่ รียงการทดสอบเคร่ืองมอื หรอื การทดลอง หรอื การประเมนิ ผลท่ีเกี่ยวข้อง) 47 *****4.2**ผลจากการทดสอบ (หรือทดลอง หรือประเมนิ ผล) 48 *****4.3**การนาไปใช้งาน 49 บทท่ี 5 สรปุ ผลและขอ้ เสนอแนะ 50 *****5.1**สรุปผลการทดลอง 50 *****5.2**ปญั หาและอุปสรรคในการทดลอง 51 *****5.3**ข้อเสนอแนะและแนวทางในการพฒั นา 52 บรรณานกุ รม 53 ภาคผนวก ก. 55 *****-**ชุดคาสง่ั การทางานของโปรแกรมควบคมุ ห่นุ ยนต์ดดู ฝนุ่ 56 (เชน่ รปู ภาพเคร่อื งมือ หรอื สว่ นประกอบ ผงั การออกแบบ ผังวงจร รายละเอียดอปุ กรณ์ การวางแผน งาน แบบสอบถาม แบบประเมิน เปน็ ตน้ โดยให้แต่ละ่ รายการเป็น ภาคผนวกเรยี งตามอักษร ภาษาไทย เชน่ ภาคผนวก ก. ภาคผนวก ข. ภาคผนวก ค. ....ภาคผนวก ฮ. เป็นตน้ ) ประวัตผิ ู้จัดทา 65 (ตวั อย่างน้ไี ม่ไดแ้ ยกไฟล์เปน็ บท ถ้านักศกึ ษาทาเป็นไฟล์ เดียวกนั นี้ เลขหนา้ ต้องใส่กลอ่ งขอ้ ความแทน)

บทท่ี 1 บทนา ความเปน็ มาและความสาคัญของปญั หา ขนมไทยเปน็ สิง่ ทีค่ วรอนุรกั ษไ์ ว้ให้เยาวชนรนุ่ หลังได้รู้จกั ซง่ึ จรงิ ๆ แลว้ ขนมไทยมเี สนห่ ใ์ น ตัวเองอยแู่ ลว้ ไม่วา่ จะเป็นรปู ร่างหนา้ ตา ทต่ี กแตง่ ออกมาสวยงาม ขัน้ ตอนในการทาอยา่ งประณีต และ รสชาติทโี่ ดดเด่น ตามแบบฉบบั ของคนไทยโบราณ และที่สาคัญ ขนมไทยส่วนมากเป็นขนมทีม่ คี วาม เป็นมงคลอยใู่ นตัวอีกดว้ ย ก่อนท่ีจะสูญหายไป ปล่อยใหข้ นมขบเคี้ยวต่าง ๆ เขา้ มามอี ิทธิพลและเป็น ส่วนหนง่ึ ของชวี ิตคนไทยจนลืมไปว่าไทยเราก็มขี นมซงึ่ เปน็ สิ่งท่คี ่กู ับสงั คมไทยมาช้านานรูปแบบเดนิ ของลูกชบุ มสี ีสันไมน่ า่ สนใจ เน่ืองจากชบุ สีเดมิ ๆ และรปู ทรงไม่แปลกใหม่ หากได้มกี ารประยกุ ต์ โดย นาสสี ันต่าง ๆ มาผสมผสานให้เกิดสีสนั ใหม่ ๆ จะทาให้ลูกชุบดนู า่ รบั ประทานมากข้นึ ขา้ พเจ้าจึง คิดค้นการทาลกู ชุบวุ้นแฟนตาซีโดยจะใช้กลิ่นของใบเตยใส่ลงไปจะทาใหม้ กี ลน่ิ น่ารบั ประทาน เพอ่ื เปน็ การพัฒนาลกู ชบุ วุ้นแฟนตาซใี หม้ ีรปู แบบท่ีทนั สมยั เพ่มิ มากขึ้น ให้เหมาะสมกับการขายในยุค ปจั จบุ นั จะได้ดงึ ดูดความน่าสนใจของคนซอ้ื และยังถอื เปน็ การพัฒนาขนมไทยของเราใหเ้ ขา้ สู่ตลาด สากลมากข้นึ วตั ถปุ ระสงคข์ องการศึกษา เพอื่ ศึกษาโครงการลกู ชบุ วุน้ แฟนตาซี ของชุมชนบ้านใหมน่ ากล่มุ ตาบลบางปะกง อาเภอบางปะกง จังหวัดฉะเชงิ เทรา สมมตุ ิฐาน ประชากร ชมุ ชนบา้ นใหม่นากลมุ่ ตาบลบางปะกง อาเภอบางปะกง จงั หวัดฉะเชิงเทรา ขอบเขตการศึกษา 1. การศกึ ษาครั้งนี้เปน็ การศึกษาโครงการลูกชุบวุ้นแฟนตาซี ชุมชนบ้านใหม่นากลุ่ม ตาบล บางปะกง อาเภอบางปะกง จงั หวดั ฉะเชิงเทรา 2. กลุม่ ตัวอยา่ งที่ใชศ้ ึกษาคอื ชมุ ชนบา้ นใหม่นากลมุ่ ตาบลบางปะกง อาเภอบางปะกง จังหวดั ฉะเชงิ เทรา จานวน 30 คน 3. สถานท่ี เก็บรวบรวมขอ้ มลู คอื ชมุ ชนบา้ นใหมน่ ากลุ่ม ตาบลบางปะกง อาเภอบางปะกง จังหวดั ฉะเชิงเทรา 4. ระยะเวลาเรมิ่ ต้นต้ังแต่วันท่ี 6 พฤศจิกายน 2562 ถึงวนั ที่ 14 กมุ ภาพันธ์ 2563 ประโยชนท์ ่คี าดว่าจะได้รบั คาดว่าลกู ชบุ วุ้นแฟนตาซจี ะมีความนา่ สนใจและดึงดูดลูกคา้ เปน็ อยา่ งมาก

2 นยิ ามศัพท์เฉพาะ 1. ลูกชุบ หมายถงึ เป็นขนมไทยชนิดหน่ึงทาดว้ ยถว่ั เหลอื งบดกวนปัน้ เปน็ รูปรา่ งตา่ ง ๆ ระบายสี แล้วนาไปชุบวุ้นให้สวยงาม สีท่ีใช้ทาลูกชุบน้ันนอกจากระบายลงบนถ่วั เขยี วกวนท่ปี นั้ แลว้ ยงั ใสส่ ีลงในถว่ั กวนโดยตรงไดอ้ ีก 2. วุ้น หมายถึง มีลักษณะค่อนข้าง ใสและนุ่มใชท้ าเป็นของหวานบางอยา่ ง 3. แฟนตาซี หมายถึง เปน็ งานวรรณศิลป์ประเภทหนง่ึ ท่มี ีเคา้ โครงหรือเนอื้ หาเกย่ี วข้องกับ เวทมนตร์และเร่อื งเหนอื จรงิ มกั มคี วามเก่ยี วข้องกับเหตกุ ารณ์ในยุคกลางของยโุ รป

บทท่ี 2 เอกสารและงานวจิ ัยทเี่ ก่ียวขอ้ ง การศึกษารายงานการวิจยั ลูกชบุ วุ้นแฟนตาซผี ู้วจิ ัยได้ศกึ ษาคน้ กวา้ เอกสารและงานวจิ ัยที่ เกี่ยวขอ้ ง เพื่อเปน็ กรอบแนวคดิ พ้นื ฐานสาหรับการศึกษาคน้ กวา้ วิจัยในครง้ั น้ีโดยผ้วู ิจัยได้นาเสนอ ตามลาดับ ดงั น้ี 2.1 ความหมายของการวิจัย 2.2 ประโยชน์ของโครงการ 2.3 งานวิจยั ทเ่ี กีย่ วขอ้ งกบั โครงการ 2.1 ความหมายของการวิจัย 2.1.1 ความหมายของลกู ชบุ ลูกชบุ หมายถึง ชื่อขนมชนิดหนึ่งทาดว้ ยถวั่ เขยี วกวนป้นั เปน็ รูปตา่ ง ๆ โดยมากเปน็ ผักผลไม้แลว้ ระบายดว้ ยสีผสมอาหาร จากนนั้ นาไปชบุ วุ้นให้เป็นมันเงา ลูกชบุ หมายถงึ ความน่ารกั นา่ เอ็นดู ซึง่ มักจะเปน็ ผู้ใหญใ่ ห้ผนู้ อ้ ย ลูกชุบ หมายถึง เป็นขนมไทยท่ีเลียนแบบธรรมชาติ อาศยั ฝมี ือในการปน้ั ส่วนใหญ่ จะปน้ั เป็นผลไม้ พชื ผัก ลูกชบุ หมายถงึ เปน็ ขนมที่มไี ว้สาหรบั รับแขกบ้านแขกเมอื ง หรอื คนสาคญั ลกู ชบุ หมายถงึ เปน็ ขนมทม่ี ีหน้าตาสวยงาม จงู ใจใหร้ ้สู กึ อยากรับประทานขนมที่ มสี ีสวยงาม ปั้น แตง่ อยา่ งวิจติ รบรรจง ลกู ชุบ หมายถงึ เป็นขนมไทยชนดิ หน่งึ ทาดว้ ยถัว่ เขยี วบดกวนปน้ั เป็นรูปรา่ งตา่ ง ๆ ระบายสี แล้วนาไป ชบุ ว้นุ ใหส้ วยงาม สีทใี่ ชท้ าลูกชุบนน้ั นอกจากระบายลงบนถั่วเขียวกวนทป่ี ัน้ แล้ว ยงั ใส่สลี งในถว่ั กวน โดยตรงไดอ้ ีก ลกู ชบุ หมายถงึ ชือ่ ขนมชนิดหนึง่ ทาด้วยถ่ัวเขยี วกวน ปนั้ เป็นรูปตา่ ง ๆ เช่น พริก มงั คดุ มะยม แล้ว ระบายสี และเคลือบด้วยวุ้นใหเ้ ปน็ มัน ลกู ชุบ หมายถึง ชอื่ ขนมชนดิ หนง่ึ ทาด้วยถว่ั เขียวกวน ปัน้ เป็นรูปตา่ ง ๆ เชน่ พรกิ มังคดุ มะยม แล้ว ระบายสี และเคลอื บดว้ ยวุ้นใหเ้ ปน็ มัน ลูกชุบ หมายถึง ขนมไทยมคี วามโดดเดน่ ดว้ ยรูปลักษณท์ ่ีมีสีสันสวยงามหนา้ ตาน่ารับประทานสุดๆ และมีรสชาติหวานหอมอรอ่ ยมาก ลูกชุบ หมายถึง เปน็ ขนมไทยทท่ี ามาจากถว่ั เขียวกวน ป้นั เปน็ รูปต่าง ๆ เชน่ ผลไม้ หรือประยกุ ต์เปน็ ของหวาน ทม่ี ีความหลากหลายมากกว่าแตก่ อ่ น มีสีสันสวยงาม รสชาตหิ วานหอมอร่อย

4 2.1.2 ความหมายของว้นุ วนุ้ หมายถงึ ของกนิ ชนิดหนงึ่ ทาจากสาหร่ายทะเลเปน็ ต้น เมื่อนามาตม้ แลว้ ท้งิ ไวใ้ หเ้ ย็นจะแข็งตัว วนุ้ หมายถึง ของกินอยา่ งหนง่ึ ละลายในน้าร้อนแล้วทิง้ ไวใ้ ห้เย็นมีลักษณะใส แข็งหยนุ่ ๆ วุ้น หมายถึง สารว้นุ เป็นของเหลวเหนียวใสโปร่งแสง อยู่ในลกู ตาระหวา่ งเลนต์กับเรตนิ าหนงั ตาหรือ เปลอื กตา วุ้น หมายถึง มลี กั ษณะค่อนขา้ ง ใสและนุ่มใช้ทาเปน็ ของหวานบางอยา่ ง วนุ้ หมายถึง เป็นสารประกอบของน้าตาลหลายโมเลกลุ 2 กลุ่มคอื เอกาโรส และเอกาโรเพกตนิ วุ้น หมายถึง เปน็ สาหร่ายชนิดท่ีใหว้ นุ้ ซ่งึ สามารถแข็งตัวไดด้ ี แมจ้ ะใช้ว้นุ ในปริมาณต่า วุ้น หมายถึง เป็นสาหร่ายทีใ่ หว้ ุ้น ซ่งึ จะแข็งตวั ได้เมอ่ื ใช้ในปรมิ าณค่อนขา้ งสงู หรือตอ้ ง เติมสาร อเิ ลก็ ทรอไลต์ วนุ้ หมายถงึ เปน็ สาหรา่ ยท่ีให้วนุ้ ซง่ึ จะแขง็ ตัวได้ เม่ือใช้ในปรมิ าณความเข้มข้นสงู เทา่ นน้ั วนุ้ หมายถึง ของหวานทอ่ี ยู่ค่คู นไทยมานาน…นานจนไมม่ ีใครสนใจทม่ี าทไี่ ป นานจนลืมไปวา่ วนุ้ ดี อยา่ งไร คงไม่สายเกนิ ไปทจ่ี ะมาทาความรจู้ กั กบั วุ้นกนั อกี สักคร้ัง แลว้ จะทึง่ จนต้องหามารับประทาน กันทุกวัน วนุ้ หมายถึง มลี กั ษณะเปน็ ผง นอกจากนย้ี งั มชี นดิ อ่ืน ๆ ทอ่ี าจสกดั จากต้นไม้ จุลนิ ทรยี ์ สาหร่าย 2.1.3 ความหมายของแฟนตาซี แฟนตาซี หมายถึง เรอ่ื งเพ้อฝัน, ส่งิ ทจ่ี ินตนาการขน้ึ มา แฟนตาซี หมายถึง การแต่งกายแบบแปลก ๆ ไปในงานราตรี หรืองานเล้ียงสังสรรค์ แฟนตาซี หมายถึง โลกส่วนตัว อดุ มการณข์ องแต่ละคน ความปราถณา ส่งิ ที่ลวงตา แฟนตาซี หมายถงึ เป็นจนิ ตนยิ ายประเภทหนึง่ ท่ีมีเนื้อหาเกีย่ วกับแฟนตาซี รูปแบบเน้อื เรอ่ื ง แฟนตาซี หมายถงึ ความหลากหลายของโครงเรือ่ ง และตัวละคร แฟนตาซี หมายถึง เป็นจนิ ตนิยายประเภทหน่งึ โดยรูปแบบเน้อื เรือ่ งมักจะเป็นในเชงิ ของดาบและ เวทยม์ นตร์ แฟนตาซี หมายถึง เปน็ งานวรรณศิลป์ประเภทหน่ึงท่มี เี ค้าโครงหรือเนื้อหาเกีย่ วขอ้ งกับเวทมนตร์และ เรื่องเหนอื จรงิ มักมคี วามเกย่ี วขอ้ งกบั เหตุการณ์ในยคุ กลางของยโุ รป แฟนตาซี หมายถึง นิยายทจี่ ะเล่าเร่อื งราวเก่ียวกบั เรือ่ งทม่ี หัศจรรย์ เช่น เวทมนตร์ พลังเหนือ ธรรมชาติ แฟนตาซี หมายถึง เปน็ ประเภทของงานศิลปะประเภทหนึง่ ท่มี เี นอ้ื หา, ความคิด, องค์ประกอบ หรือ ฉากทีเ่ ปน็ ไสยศาสตรห์ รอื เหนือธรรมชาติ แฟนตาซี หมายถงึ เป็นศิลปะทนี่ ยิ มกนั อยา่ งแพรห่ ลาย แต่ศิลปะแฟนตาซกี ็ยงั ไม่ถอื ว่าเป็นส่วนหนง่ึ ของบญั ญัตติ ะวนั ตก

5 2.2 ประโยชน์ของโครงการ 1. มสี ีสนั นา่ รับประทาน ดึงดูดตอ่ ผซู้ ้อื เมอื่ นาไปวางขายในตลาด 2. เปน็ ขนมท่ีชาวต่างชาตใิ หค้ วามสนใจกันมาก 3. ไดป้ ระโยชน์ น่ันคอื โปรตนี จากถ่วั เขยี ว ในสว่ นผสมของลูกชุบ 4. สามรถนามาดัดแปลงโดยทาเป็นรปู ทรงตา่ ง ๆ นอกจากจะทาเปน็ รปู ทรงผลไม้ไดด้ ว้ ย 5. เป็นขนมที่สามารถดงึ ดดู ให้คนไทย ไดอ้ ยากลองฝกึ ฝนทาขนมชนดิ นี้ 6. สามารถทาเปน็ รูปทรงของรูปปน้ั สตั ว์ และ สถานทสี่ าคญั ต่าง ๆ ไดอ้ กี ด้วย 7. ผู้เขา้ รว่ มโครงการมคี วามรู้ ความเขา้ ใจ เก่ียวกับประโยชน์ของถว่ั 8. ผเู้ ข้าร่วมโครงการมีความรู้ ความเขา้ ใจ เกี่ยวกับขั้นตอนการทาลูกชุบ 2.3 งานวิจัยทเี่ กี่ยวขอ้ งกบั โครงการ งานวจิ ยั ทเ่ี กี่ยวข้อง วจิ ัยภายในประเทศ นางสาววลิ าวลั ย์ คามุงคล, นางสาวพรอ้ มพรรณ พิจารณ์, นางสาวศิรกิ นั ยา รัตนา (2558) กล่าวถึง การทาลกู ชุบน้มี ีจดุ ประสงคจ์ ดั ทาข้ึนเพื่อใชเ้ ป็นสื่อในการศกึ ษา โดยนาเสนอในรูปแบบ วดิ ีโอ พัฒนา จากโปรแกรม StopMotion โดยมวี ธิ กี ารทาทีซ่ บั ซอ้ น ซ่ึงผ้จู ดั ทาได้รวบรวม วธิ กี ารทาไว้ในวิดโี อ ซง่ึ ในแตล่ ะวิธี จะมขี ั้นตอน และ วธิ ีการทาแตกต่างกันออกไป เช่น วธิ กี ารนึง่ ถ่ัว การกวนถั่ว เป็นตน้ โดย วิธกี ารกวนถวั่ จะแช่ถวั่ เหลอื งไว้ 2-3 ช.ม.และ จากน้นั ใหน้ ่ึงถว่ั เหลืองไว้ 2-3 ช.ม. แล้วนามาป่ันใน เคร่อื งปนั้ ใส่กะทิ น้าตาล และ ใสเ่ กลือนิดหนอ่ ยเพอื่ ทาให้ถ่วั จับตวั กันเปน็ ละเอียด จากน้นั นาถ่ัวทีป่ น่ั เสร็จแลว้ มาใสห่ มอ้ แลว้ กวนถ่ัว ใหไ้ ปในทางเดียวกัน กวนไปเรื่อย ๆจนถัว่ จับตัวกนั เป็นกอ้ น แลว้ นามาปน้ั เป็นรูปทตี่ ้องการ เมือ่ ปนั้ เสร็จแลว้ กน็ าถั่วมาเสยี บกบั ไม้ ทาสี และชุบกับวุ้น 2-3 ครงั้ รอให้ วนุ้ แหง้ แลว้ นามาจดั ใส่จาน ตกแต่ใหส้ วยงาม กเ็ ป็นอันเสร็จสมบูรณ์ ซงึ่ การทาลกู ชุบ สามารถนาไปใช้ ในชีวิตประจาวัน พฒั นาเป็นอาชพี เสริม และใช้เวลาว่างใหเ้ กิดประโยชน์ นางสาวภคั สุภา ปลีหะจินดา (2557) กลา่ วถงึ มีวตั ถปุ ระสงค์ เพื่อศกึ ษาสตู รที่เหมาะสมของลูกชบุ และศึกษาระดบั ความพึงพอใจในรสชาติของลูกชุบธัญพืช โดยมีวตั ถปุ ระสงคใ์ นการศกึ ษาคือ ได้ ผลิตภัณฑ์เป็นลกู ชุบธัญพชื ท่ีมีคณุ คา่ ทางอาหารสูงและมีรสชาตทิ ่ีดี กลุ่มท่ศี กึ ษาคือ ลกู คา้ ของรา้ น ขนมไทย จานวน 30 คน ใช้แบบสอบถามความพึงพอใจในรสชาติ ของลูกชบุ ธัญพืช และความคิดเห็น ตา่ ง ๆจากลกู คา้ ร้านขนมไทยเปน็ เครอ่ื งมือทใี่ ช้ในการเก็บรวบรวม ข้อมูล วเิ คราะหข์ อ้ มูลทางสถิติโดย คดิ เปน็ ค่ารอ้ ยละ ผลการศกึ ษาคร้งั นี้พบวา่ การทาลกู ชุบเมล็ดบัวทานตะวนั ความพึงพอใจใน คุณลักษณะ รสชาติ เนอ้ื สัมผัส และความชอบโดยรวมอยใู่ นระดบั มากทส่ี ุด ความพงึ พอใจต่อกลน่ิ และสขี องลกู ชุบเมล็ดบัว ทานตะวนั อยูใ่ นระดบั มาก นางอรอนงค์ ชยั ประเสริฐ (2555) กล่าวถึงการศึกษาเปรียบเทยี บผลสมั ฤทธิ์ทางการเรียนเรอ่ื งการทา ขนมลูกชบุ ด้วยวธิ กี ารสอนแบบสาธติ และการสอนโดยใชส้ ่ือวีดที ัศน์ วิชา ช่างขนมไทย ของนกั เรยี น ชั้นมธั ยมศกึ ษาปีท่ี 1/12 จานวน 22 คน โดยแบ่งเปน็ การสอนแบบสาธิตและการสอนโดยใชส้ ื่อวีดี

6 ทัศน์ และเปรยี บเทียบผลสัมฤทธิ์ทางการเรยี น ผลการวิจยั พบว่า การสอนแบบสาธิตและการสอนโดย ใชส้ ่อื วีดีทัศนม์ ผี ลสมั ฤทธิไ์ ม่แตกตา่ งกัน และความพึงพอใจต่อการเรยี นเรื่องการทาขนมลูกชุบ โดยใช้ สอ่ื วดี ที ศั น์อยใู่ นระดบั ดี รวมท้งั พฤตกิ รรม เดก็ หญงิ จันทร์ฉาย เฉยี ดกลาง,เดก็ หญิงณัฐธยาน์ วงศ์บญุ ศรี,เด็กหญิงนนั ทิพร คุม้ สุวรรณ์ , เดก็ หญงิ ศศิธร โทนหงส์ษา ,เด็กหญงิ สรัลชนา การะเกษ (2561) กล่าวถงึ การศึกษาค้นควา้ เรอื่ ง เผอื กลกู ชุบ มีวตั ถุประสงค์เพอ่ื 1.) เพือ่ ทาเผอื กลูกชุบ 2.) เพอ่ื เปน็ การอนรุ ักษ์ขนมไทย มีวิธีการ ดาเนินการศกึ ษาคือ สืบคน้ ข้อมูลจากอนิ เทอรเ์ นต็ สอบถามจากผรู้ ู้ แล้วนามาสรปุ เปน็ องคค์ วามรู้ กล่มุ ตวั อยา่ งเป็นครแู ละนกั เรยี น ภาคเรียนท่ี 1 ปีการศึกษา 2561 จานวน 10 คน เครื่องมือทีใ่ ช้คอื แบบสอบถามความคิดเห็น สถติ ิท่ไี ดค้ อื ร้อยละจากการศกึ ษาเรือ่ ง เผอื กลกู ชุบ กลุ่มของผ้ศู ึกษามี วิธดี าเนนิ การดงั น้ี 1.) เตรียมเผอื กปอกเปลอื กนึง่ สุก 1 กิโลกรมั , สีผสมอาหารสีชมพู 1 ชอ้ นโตะ๊ , น้าตาลทราย 3 ½ ถว้ ย, ผงว้นุ 3 ชอ้ นโต๊ะ, นา้ เปล่า 3 ถว้ ย, กะทิ 1 ½ ถว้ ย 2.) นาเผือกไปน่ึงจนสุก แลว้ นาไปปั่นใหล้ ะเอียด จากน้นั นาไปกวนในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง เตมิ นา้ ตาลทราย และหัวกะทิ กวนจนเน้ือขนมได้ที่ แหง้ และสามารถปนั้ ได้ 3.) ปั้นเปน็ รูปสัตวต์ า่ ง ๆ ตามชอบ 4.) นาเผอื กลูกชุบไป ชุบสีผสมอาหารทล่ี ะลายนา้ เตรยี มไว้ เสร็จแล้วปกั ไว้ที่โฟมรอชบุ วุ้น 5.) ผสมผงว้นุ กนั น้า ต้งั ไฟจน ละลาย ใสน่ า้ ตาลทรายลงไป เค่ยี วจนขน้ ยกลงพักไว้ รอจนวนุ้ เร่มิ อนุ่ ๆ เอาตวั เผอื กลูกชุบท่ีป่ันไว้มา ชุบ ชุบสกั 2 รอบ เด็กหญิงกนกนอร สขุ ะปณะ ,เด็กหญิงกิตตมิ า คาเหลยี่ ม ,เด็กหญงิ ปวีณา งามเดช (2561) กลา่ วถึง เน่ืองจากปจั จุบัน เด็กมักเลือกกินอาหารกันมากขึ้น เดก็ ส่วนมาก ไม่คอ่ ยชอบรบั ประทาน อาหาร ประเภทผกั ซง่ึ มสี ารอาหารจาพวกเกลอื แร่และวติ ามินอยู่มาก แตจ่ ะชอบรับประทาน ขนมกรุบกรอบ ขนมหวาน หรอื ขนมชนิดอื่น ๆ ซึ่งมสี ว่ นผสมของ วัตถดุ ิบท่ไี มไ่ ด้ทาจากธรรมชาติ อย่างเชน่ สีผสม อาหาร ซง่ึ มสี ว่ นผสมของโลหะหนักอยู่ซ่ึงหากรบั ประทานเข้าไปมาก ๆ จะทาใหร้ า่ งกายได้รับสารที่ เปน็ อันตรายตอ่ สขุ ภาพ และการท่เี ดก็ ไม่ รบั ประทานผักทาใหร้ า่ งกาย ขาดสารอาหาร หรือวติ ามินที่ จาเป็นตอ่ รา่ งกาย ทางคณะผจู้ ัดทาไดเ้ ล็งเห็นความสาคัญ จึงได้คดิ ทา ขนมลูกชุบผักขึน้ มา เพ่ือทาให้ การทานผักมคี วามน่าสนใจมากยิง่ ขนึ้ โดยได้นาผักมาเป็นสว่ นผสม ลงไปในลูกชบุ และใช้สีสนั จาก ธรรมชาติมาผสมลงในวุ้นและชบุ ให้มีสสี นั น่ารับประทาน เพ่อื ใหเ้ ด็ก ๆ ทไ่ี มร่ บั ประทานผกั ได้ รับประทานผกั ได้ง่ายยงิ่ ขึน้ ซึ่งเมื่อลูกชุบโดยมีส่วนผสมจากผกั ไปทดลองให้ ผู้ท่ีไม่รบั ประทานผัก ได้ ลองรบั ประทาน ผลปรากฏวา่ ผู้ทไ่ี มร่ บั ประทานผักหรือเลอื กรับประทาน สามารถรบั ประทานได้โดยท่ี ไมม่ อี าการเหม็นเขียว หรือตอ่ ตา้ นการรับประทานลกู ชุบผัก นายสรุ ะ สูทกวาทนิ (2537) กรรมการผูจ้ ัดการ บริษัท ขนมไทย สุพัตรา จากัด เจ้าของ “ลกู ชบุ สุพัตรา” ถือเป็นหนึ่งในผปู้ ระกอบการขนมไทยท่ีผลิตเฉพาะลูกชุบ ที่สามารถระดบั จากลูกชุบ ทอ้ งถน่ิ ข้ึนไปเปน็ ทย่ี อมรับของตลาดระดับบนได้ ดว้ ยการนาเสนอรปู แบบและการสรา้ งภาพลกั ษณ์ที่ แตกตา่ ง พร้อมปทู างสู่การทาตลาดต่างประเทศ ด้วยการสนบั สนนุ จาก สวทช. ในเร่ืองการพฒั นา เครื่องปนั้ ลกู ชุบ เพ่ือให้สามารถผลิตได้คร้งั ละมาก ๆ การจะยกระดบั ลูกชบุ จากลูกชุบธรรมดาข้ึนมา อยูส่ ตู่ ลาดระดบั บน และเปน็ ทยี่ อมรับของกล่มุ ลกู ค้าระดับพรเี มีย่ มได้นั้น จดุ สาคัญอยู่ที่การนาเสนอ

7 รูปแบบ แม้ว่าจะเปน็ ลกู ชุบแบรนด์อืน่ ๆ อีกมาก แตห่ ากไม่มีการสร้างจดุ เด่นขน้ึ มาใหก้ บั ผลติ ภณั ฑ์ แล้ว ลูกชุบนัน้ กจ็ ะยังคงอยูใ่ นตลาดล่างไดด้ ว้ ย วิจัยภายนอกประเทศ TARO TO. (2560). กล่าวถงึ ประโยชน์ และคุณค่าทางโภชนาการของถั่วเหลอื ง ดงั น้ี ถั่ว เหลอื ง ประกอบด้วย โปรตนี คารโ์ บไฮเดรต กรดอะมโิ น มไี ขมนั ชนดิ ดีสงู มีเส้นใยอาหารสูง มวี ติ ามิน และเกลือแร่สูง และยังเปน็ อาหารทห่ี าไดง้ ่าย ราคาไมแ่ พง การเก็บรักษาก็ง่าย และผผู้ ลิตยังเติม สารอาหารท่ีมีประโยชนอ์ ่นื ๆ ลงไปอีกดว้ ย โดยเฉพาะในผลติ ภณั ฑน์ มถ่วั เหลอื งสาเร็จรูป และบารุง สุขภาพไปพร้อมกัน มรี สหวานจดื อมมนั นดิ หน่อย ย่อยได้งา่ ย เหมาะท้งั เด็ก ผู้ใหญ่ และผู้สูงอายุ กลมุ่ ของผศู้ ึกษาจงึ คิดนาลูกชุบมาประยกุ ต์ทา ลกู ชบุ แฟนตาซี ซึง่ มีราคาแพงกวา่ และมีสีสนั หลากหลายมากกวา่

บทท่ี 3 วิธีการดาเนินการวิจยั *****การวิจยั ครง้ั น้ี ม่งุ ศกึ ษาโครงการลกู ชบุ วนุ้ แฟนตาซี ของชุมชนบ้านใหม่นากลุม่ ตาบล บางปะกง อาเภอ บางปะกง จังหวัง ฉะเชิงเทรา ซึ่งในบทน้ีจะนาเสนอวิธีการดาเนินการวิจัยโดยจะกล่าวถึง ประชากรและกลุ่มตัวอย่าง ตัวแปรและการวัดตัวแปร เคร่ืองมือท่ีใช้ในการวิจัย การดาเนินการ ทดลองและเกบ็ รวบรวมขอ้ มูล การวิเคราะหข์ ้อมลู และสถติ ิท่ใี ช้ในการวิเคราะหข์ อ้ มลู ประชาชากรและกลุ่มตวั อย่าง ประชากร ประชากรท่ีใช้ในการวิจัย ได้แก่ ชุมชนบ้านใหม่นากลุ่ม ตาบลบางปะกง อาเภอบางปะกง จงั หวัดฉะเชิงเทรา กลุ่มตวั อยา่ ง กลุ่มตัวอย่าง ชุมชนบ้านใหม่นากล่มุ ตาบลบางปะกง อาเภอบางปะกง จังหวดั ฉะเชงิ เทรา จานวน 30 คน เครื่องมือท่ีใชใ้ นการวิจัย เครือ่ งมอื ที่ใชใ้ นการเก็บข้อมลู ไดแ้ ก่ แบบสอบถาม การเก็บรวบรวมข้อมลู 1.ศึกษาและรวบรวมข้อมลู ท่เี กี่ยวกบั การวิจัยไดแ้ ก่ สนิ ค้าและบริการ ช่องทางการจัดจาหน่าย เทคนิคการขาย 2.เกบ็ ข้อมูลจาการตอบแบบสอบถามจากกลมุ่ ตวั อยา่ ง 3.รวบรวมขอ้ มลู จากการตอบแบบสอบถามและสรุปผล 4.จดั ทารูปเลม่ รายงาน ผู้วิจยั ไดจ้ ดั ทารปู เล่มรายงานโดยมเี นื้อหาแบง่ เปน็ 5 บท ด้ังนี้ บทท่ี 1 บทนา โดยมีเน้ือหาเกยี่ วกับความเป็นมาและความสาคัญของปัญหา วัตถุประสงค์ของการวิจัย ขอบเขตของการวิรัย นิยามศัพท์เฉพาะ ประโยชนท์ ี่คาดว่าจะไดร้ บั บทที่ 2 ทฤษฎีและงานวิจัยท่ีเกี่ยวข้อง โดยมีเน้ือหาเกี่ยวกับสินค้าและบรกิ าร ช่อง ทางการจัดหน่าย เทคนคิ การขายและงานวิจัยที่เกี่ยวขอ้ ง บทที่ 3 วิธีดาเนินการวิจยั โดยมีเนื้อหาเก่ียวกบั วัตถุประสงค์ของการวิจัยประชากร และกลุม่ ตัวอยา่ ง เครือ่ งมือในการวจิ ยั ประชากรและกลมุ่ ตวั อย่าง เคร่ืองมอื ในการวิจยั การ เก็บรวบรวมข้อมลู บทท่ี 4 ผลการวิเคราะห์ข้อมูล โดยมเี นอื้ หาเกี่ยวกับผลวิเคราะห์ขอ้ มลู

9 บทท่ี 5 สรุปผลการวิจัย อภิปรายผล และข้อเสนอแนะ โดยมีเน้ือหาเกี่ยวกับการ สรุปการวจิ ัย การอภิปรายผล และขอ้ เสนอแนะ 5.นาเสนอผลงานวจิ ัย การนาเสนอผลงานวิจัย โดยผู้วิจัยได้นาเสนองานวิจัยเพ่ือประเมินผล งานวิจัยทั้งหมดทผ่ี วู้ จิ ยั ไดจ้ ดั ทาข้ึน วธิ ีการดาเนินงาน ตอนที่ 1 การเตรยี มการกอ่ นเรมิ่ โครงการ การเตรยี มการกอ่ นเรมิ่ โครงการ ผจู้ ดั ทาโครงการ ได้ดาเนินการตามข้ันตอนดังนี้ 1.ประชุมสมาชิกภายในกลุ่มเพ่ือหารือ ก่อนการเริ่มโครงการ สมาชิกทุกคนร่วมประชุมกัน เพอ่ื ปรกึ ษาหารือเกีย่ วกับวิธกี ารดาเนินงานเพอ่ื ใหบ้ รรลุประสงค์ รวมถึงการแบง่ งานกันทาภายในกลุ่ม โดยคานึงถึงความสามารถและความถนัด 2.ศึกษาขอ้ มลู เพ่ือหาลกู ชุบวุ้นแฟนตาซที ไ่ี ดร้ ับการยอมรบั วา่ มีรสชาติดี

10 ตอนที่ 2 การดาเนินการ การดาเนินการ ผจู้ ดั ทาโครงการไดด้ าเนนิ การตามขัน้ ตอนดงั นี้ 1.หลังจากท่ีสมาชิกในกลุ่มได้หาข้อมูล ลูกชุบวุ้นแฟนตาซี และส่วนผสมเพิ่มเติม จึงช่วยกัน หาซ้อื วสั ดุ อุปกรณ์ และวตั ถดุ ิบ 2.สมาชกิ ทกุ คนมาพร้อมกนั เพอื่ ดาเนนิ งานตามโครงการ

11 วสั ดุอปุ กรณ์ สำหรบั ผลติ ลูกชุบวนุ้ แฟนตำซี

12 3.การผลติ ลกู ชบุ ว้นุ แฟนตาซสี าหรบั ลูกชุบ นาถัว่ เหลอื งมาแชน่ ้าไว้ 2 ช่วั โมง แล้วเทน้าออก จากนนั้ จงึ นามานง่ึ ไว้จนกวา่ ถว่ั เหลอื งจะสกุ และนามาพกั ไวใ้ ห้ถัว่ เหลืองหายรอ้ นเมอื่ ถัว่ เหลืองหายรอ้ นแล้ว นาถัว่ เหลอื งมาใส่ในเครื่องปั่นและเทส่วนผสมตา่ ง ๆ ได้แก่ น้าตาลทราย เกลือ กะทิ กล่นิ มะลิ

13 เมอื่ ปั่นสว่ นผสมทั้งหมดเข้ากนั แลว้ นามาเทใส่ในกระทะ แล้วนาไปกวนและต้ังไฟออ่ น ๆ กวน จนถ่ัวเหลอื งไมต่ ดิ กระทะแลว้ นามาพักใหถ้ ว่ั เหลอื งหายร้อนและปัน้ ข้นึ รูปตามทต่ี อ้ งการ ขน้ั ตอนการปั้นลกู ชุบหลากสี แบ่งถ่ัวมาประมาณ 1 ใน 3 ของท่ีกวนเตรียมไว้แล้วคลึงให้เป็นรูปแท่งยาวๆ ตัดแบ่งถ่ัว ออกเป็นก้อนเล็กๆ ชั่งให้ได้ 10 กรัมหรือจะทาเล็กกว่าน้ี หรือใหญ่กว่าน้ีก็แล้วแต่ใจชอบหรืออาจจะ ทาใหญก่ ว่านกี้ ไ็ ดจ้ ากนน้ั ก็ปน้ั เปน็ ก้อนกลมๆไว้ คลมุ ดว้ ยผ้าขาวบางชุบน้าหมาดๆ ถัว่ จะได้ไม่แห้งแตก ปน้ั ใสถ่ าดไวก้ อ่ น ใกลๆ้ เวลาจะลงสคี ่อยเสียบไม้เตรยี มลงสีถาดน้ีทที่ าคร้งั แรกเลยค่ะพอปน้ั ได้ครบ ขน้ั ตอนการทาสขี องลกู ชุบวนุ้ แฟนตาซี นาสีผสมอาหารเทใส่ถว้ ยคนสีให้เขา้ กนั อีกครั้ง 4.การผลติ วุ้นแฟนตาซี

14 ผสมน้าเปล่ากบั ผงวุน้ คนใหเ้ ขา้ กนั แลว้ แชท่ ิ้งไว้ 10 นาทใี ห้ผงวนุ้ อมิ่ น้าเปดิ ไฟตม้ ใหเ้ ดอื ด คน จนผงว้นุ ละลาย ใสน่ ้าตาล และเกลอื (เลก็ นอ้ ย) ลงเทวนุ้ ลงไปในแปน้ พมิ พ์ ขั้นตอนการทาสขี องวนุ้ นาสผี สมอาหารเทใสถ่ ว้ ยคนสใี ห้เข้ากัน นาวนุ้ เทใสแ่ ม่พิมพท์ ่เี ตรยี มไวแ้ ละเทสีใส่ในแมพ่ มิ พ์ อกี ครัง้ และรอให้วุน้ แข็งตัวและเทใส่อีกรอบตามความเหมาะสมของแม่พิมพ์ แล้วก็ถึงข้ึนตอนการลงสีถ้าผลไม้ชนิดใดมีสองสี ก็ให้ลงสีแรกก่อน แล้วตากให้แห้งพอสีแหง้ แล้วค่อยลงสีท่ีสองต่อ สจี ะได้ไมซ่ ึมเลอะเขา้ หากัน

15 ข้นั ตอนตอ่ ไปเอาทกุ อย่างที่เสรจ็ สมบรู ณแ์ ล้ว นามาประกอบรวมกันเป็นลูกชุบวนุ้ แฟนตาซี

บทที่ 4 การวเิ คราะหข์ ้อมูล * การนาเสนอผลการวเิ คราะหข์ ้อมูลในบทน้ี จะขอเสนอผลารวิเคราะห์ได้ดังน้ี 1.วเิ คราะหข์ อ้ มลู สถานภาพ ของผู้ตอบแบบสอบถามโดยการใช้การแจกแจงความถแ่ี ละหา ค่ารอ้ ยละ ตารางท่ี 1 ตารางแสดงจานวนร้อยละของผ้ตู อบแบบสอบถาม จาแนกตามเพศ เพศ จานวน ร้อยละ ชาย 16 53.40 หญิง 14 46.60 รวม 30 100.00 จากตารางท่ี 1 แสดงใหเ้ ห็นว่าผู้ตอบแบบสอบถามสว่ นใหญ่เป็นเพศชาย รอ้ ยละ53.40 เหลอื เปน็ เพศหญิงร้อยละ 46.60 ตารางที่ 2 ตารางแสดงจานวนร้อยละของอายุ เพศ จานวน ร้อยละ อายุ10-15 ปี 11 36.66 อายุ 16 ปีข้นึ ไป 19 63.34 รวม 30 100.00 จากตารางท่ี 2 แสดงใหเ้ หน็ วา่ ผู้ตอบแบบสอบถามสว่ นใหญ่อายุ 16 ปีขึน้ ไป รอ้ ยละ63.34 เหลอื เป็นอายุ 10-15 ปี รอ้ ยละ 36.66 2.วิเคราะห์โดยการหาคา่ เฉล่ียของคะแนนเปน็ ตัวชว้ี ดั และแปลความหมายค่าเฉลี่ยทไ่ี ด้ตามเกณฑ์การ ประเมินของเบสแอนคาน (Best & Kahn,1993,P.246)ดังน้ี 4.51 – 5.0 หมายถงึ มากที่สุด 3.51 – 4.50 หมายถึง มาก 2.51 – 3.50 หมายถึง ปานกลาง 1.51 – 2.50 หมายถงึ น้อย 1.0 – 1.50 หมายถึง นอ้ ยทีส่ ุด

17 ตารางที่ 3 ตารางคา่ เฉลีย่ ความพงึ พอใจโครงการลกู ชุบวนุ้ แฟนตาซีของชุมชนบา้ นใหม่นากล่มุ ตาบล บางปะกง อาเภอบางปะกง จงั หวัดฉะเชงิ เทรา รายละเอยี ดโครงการลูกชบุ ว้นุ แฟนตาซี ระดับความพงึ พอใจ ค่าเฉล่ีย X ระดบั อันดับ รปู ลักษณ์ภายนอกของผลิตภณั ฑ์ 4.10 มาก 7 ความเหมาะสมของบรรจุภัณฑท์ ี่ใส่ 4.17 มาก 5 สสี ันของผลิตภณั ฑ์ 4.60 มากท่ีสดุ 2 รสชาติ 4.50 มาก 3 กลิน่ ของผลติ ภณั ฑ์ 3.97 มาก 10 ปริมาณของผลิตภัณฑ์ 4.17 มาก 6 ความเหมาะสมของราคา 4.33 มาก 4 ฉลากของผลิตภณั ฑ์ 4.07 มาก 8 ความแปลกใหม่ 4.67 มากทส่ี ดุ 1 คณุ ประโยชนท์ ไ่ี ดร้ บั จากสินค้า 4.03 มาก 9 เฉลี่ยรวม 4.26 มาก จากตารางท่ี 3 พบว่าความพึงพอใจโครงการลูกชุบวุ้นแฟนตาซีของชุมชนบ้านใหม่นากลุ่ม ตาบลบางปะกง อาเภอบางปะกง จังหวัดฉะเชิงเทรามีค่าเฉล่ียโดยรวมและค่าเฉล่ียรายด้านอยู่ใน ระดับ มากเทา่ กบั ( X = 4.26 )และเรยี งลาดับจากมากไปหาน้อย คอื ความแปลกใหม่ ( X = 4.67 ) สีสันของผลิตภัณฑ์ ( X = 4.60 ) รสชาติ ( X = 4.50 ) ความเหมาะสมของราคา( X = 4.33 ) ความเหมาะสมของบรรจุภัณฑ์ที่ใส่( X = 4.17 ) ปริมาณของผลิตภัณฑ์( X = 4.17 ) รูปลักษณ์ ภายนอกของผลิตภัณฑ์( X = 4.10 ) ฉลากของผลิตภัณฑ์( X = 4.07 ) คุณประโยชน์ท่ีได้รับจากสินค้า( X = 4.03 ) ส่วนด้านท่ีมีค่าเฉล่ียอยู่อันดับสุดท้ายคือ กล่ินของ ผลติ ภัณฑ์( X = 3.97 )

บทท่ี 5 สรุปผลการวิจัย อภิปรายผล และขอ้ เสนอแนะ การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพอื่ ศึกษาศึกษาโครงการลูกชุบวุ้นแฟนตาซีของชุมชนบ้านใหม่ นากล่มุ ตาบล บางปะกง อาเภอ บางปะกง จงั หวัด ฉะเชิงเทรา ซ่ึงสรปุ ผลการวจิ ัย อภปิ รายผล และ ข้อเสนอแนะได้ดังน้ี สรปุ ผลการวจิ ยั ประชากรชมุ ชนบา้ นใหมน่ ากลุ่ม ตาบล บางปะกง อาเภอ บางปะกง จงั หวัด ฉะเชงิ เทราสว่ น ใหญเ่ ป็นเพศชาย อายอุ ยู่ในชว่ ง 16 ปขี น้ึ ไป อภิปรายผล โครงการลูกชุบวุ้นแฟนตาซีของชุมชนบ้านใหม่นากลุ่ม ตาบล บางปะกง อาเภอ บางปะกง จังหวัด ฉะเชิงเทรา พบว่าค่าเฉลี่ยความพึงพอใจโครงการลูกชุบวุ้นแฟนตาซีของชุมชนบ้านใหม่นา กลุ่ม ตาบลบางปะกง อาเภอบางปะกง จังหวัดฉะเชิงเทรา ในด้านท่ีมากท่ีสุดคือสีสันของผลิตภัณฑ์ และความแปลกใหม่ ข้อเสนอแนะ 1. ขอ้ เสนอแนะทว่ั ไป ในการจัดทาโครงการลูกชุบวุ้นแฟนตาซีของชุมชนบา้ นใหม่นากลุ่ม ตาบล บางปะกง อาเภอ บางปะกง จังหวัด ฉะเชิงเทราพบว่า รายละเอียดของการทาโครงการนี้มีการปรับปรุงกลิ่นของ ผลติ ภณั ฑ์ 2. ข้อเสนอแนะในการทาวจิ ยั ในครั้งต่อไปควรศึกษาโครงการลูกชุบวุ้นแฟนตาซีของชุมชนอนื่ หรือเรื่อง ๆ อ่ืนที่เกี่ยวข้อง และสนใจ

รายการอา้ งองิ

บรรณานกุ รม นางสาววิลาวลั ย์ คามุงคล, นางสาวพร้อมพรรณ พิจารณ์, นางสาวศริ กิ นั ยา รัตนา.การทาลูกชบุ . โครงการ.2558 นางสาวภคั สุภา ปลหี ะจินดา.สูตรที่เหมาะสมของลูกชบุ .วทิ ยานพิ นธ์.2557 นางอรอนงค์ ชัยประเสริฐ.ศึกษาเปรยี บเทียบผลสัมฤทธท์ิ างการเรยี นเรือ่ งการทาขนมลกู ชุบด้วยวิธี สอน แบบสาธิต.วิทยานพิ นธ์.2555 เด็กหญิงจันทรฉ์ าย เฉียดกลาง,เดก็ หญิงณัฐธยาน์ วงศบ์ ญุ ศรี,เด็กหญิงนันทิพร คุ้มสวุ รรณ์ , เดก็ หญงิ ศศธิ ร โทนหงส์ษา ,เด็กหญงิ สรัลชนา การะเกษ.ศกึ ษาคน้ ควา้ เรอื่ งเผือกลูกชบุ .โครงการ. 2561 เด็กหญงิ กนกนอร สขุ ะปณะ ,เด็กหญงิ กติ ติมา คาเหลย่ี ม ,เด็กหญิงปวีณา งามเดช.ปจั จุบนั เด็กมักจะ ไม่ ชอบกินผกั กนิ แตข่ นมลกู ชบุ .โครงการ.2561 นายสุระ สูทกวาทนิ .ขนมไทยลูกชุบสุพตั รา.บทความ.2537 TARO TO.ประโยชน์คณุ ค่าทางโภชนาการของถวั่ เหลอื ง ทาลูกชุบ.วทิ ยานพิ นธ์.2560

ภาคผนวก

ภาคผนวก ก โครงการ

โครงการ ชือ่ โครงการ: ลกู ชบุ ว้นุ แฟนตาซี หลักการและเหตผุ ล ความเป็นมา และความสาคัญของปญั หา ขนมไทยเป็นส่ิงท่ีควรอนรุ ักษ์ไว้ใหเ้ ยาวชนรุ่นหลังได้รู้จัก ก่อนท่ีจะสูญหายไป ปล่อยให้ขนม ขบเคี้ยวต่าง ๆ เข้ามามีอทิ ธพิ ลและเปน็ สว่ นหนึ่งของชีวิตคนไทยจนลมื ไปว่าไทยเราก็มีขนมซ่งึ เป็นส่ิง ทคี่ ่กู ับสังคมไทยมาช้านาน รปู แบบเดินของลูกชุบมีสสี ันไม่นา่ สนใจ เนอื่ งจากชุบสีเดมิ ๆ และรปู ทรงไมแ่ ปลกใหม่ หากได้ มีการประยกุ ต์ โดยนาสีสนั ตา่ ง ๆ มาผสมผสานใหเ้ กิดสีสันใหม่ ๆ จะทาให้ลูกชุบดนู า่ รับประทานมาก ข้ึน ขา้ พเจา้ จึงคิดคน้ การทาลูกชบุ วุ้นแฟนตาซีโดยจะใช้กลนิ่ ของใบเตยใสล่ งไปจะทาใหม้ กี ล่นิ น่า รบั ประทาน เพือ่ เป็นการพัฒนาลูกชบุ วุน้ แฟนตาซใี หม้ ีรปู แบบที่ทนั สมยั เพม่ิ มากข้ึน ให้เหมาะสมกับ การขายในยุคปจั จุบันจะไดด้ งึ ดูดความน่าสนใจของคนซ้ือ และยงั ถอื เป็นการพฒั นาขนมไทยของเราให้ เขา้ สู่ตลาดสากลมากข้ึน วัตถปุ ระสงค์ 1.เพื่อพฒั นาขนมไทยใหม้ รี ปู แบบ สสี นั น่าสนใจไปสูร่ ะดับสากล 2.เพ่ือนาความร้ทู ี่เรียนมาปรับใชก้ ับการปฏบิ ตั ิงานจรงิ 3.เพ่ือให้เกดิ การเรียนร้เู ก่ยี วกับการทางานเปน็ หมู่คณะ 4.เพอื่ กอ่ ให้เกิดรายไดจ้ ากการดาเนนิ งาน เป้าหมาย 1.เพอ่ื ผลิตและจาหน่าย ลูกชุบว้นุ แฟนตาซี ให้เหมาะกับคนทั่วไป ทกุ เพศ ทกุ วัย 2.เพ่ืออนรุ กั ษข์ นมไทยใหอ้ ยคู่ ู่กบั สังคมไทย วธิ ีดาเนนิ งาน ระยะเวลา กิจกรรม เดอื น พ.ย. เดอื น ธ.ค. เดอื น ม.ค. เดือน ก.พ. 12341234123412 34 1.ขั้นเตรยี มการ -ประชมุ วางแผนและนาเสนอ โครงการ 2.ขนั้ ดาเนินการ -วางแผนและนาเสนอผลงาน ช้ินงาน 3.ขนั้ นาเสนอผลงาน -สง่ เล่มและนาเสนอผลงานต่อ คณะกรรมการ

สถานท/ี่ ระยะเวลา เริม่ ต้ังแตว่ ันที่ 6 พฤศจิกายน 2562 ถงึ วนั ท่ี 14 กุมภาพนั ธ์ 2563 งบประมาณ ประมาณ 1,000 บาท ผลท่คี าดว่าจะไดร้ ับ คาดวา่ ลกู ชุบวุ้นแฟนตาซีจะมคี วามน่าสนใจและดึงดูดลกู ค้าเป็นอย่างมาก การตดิ ตามและประเมนิ ผล บันทกึ การทางานทุกข้ันตอน แบบประเมินผล ปญั หาและอุปสรรค 1.ผูบ้ ริโภคขาดความเช่อื ม่นั ในสนิ ค้าเน่อื งจากเป็นขายรายใหม่ 2.ขาดประสบการณ์ในการผลิตและจาหนา่ ย 3.ขาดความรู้ด้านประชาสัมพนั ธ์ ผูร้ ับผดิ ชอบโครงการ 1. นางสาวเพชรรัตน์ ทองแมน้ เลขประจาตวั 60-5014 ชัน้ ปวช.3/3 สาขาคอมพวิ เตอรธ์ ุรกิจ 2. นางสาวเยาวเรศ จิตมัน่ เลขประจาตัว 60-5017 ชนั้ ปวช.3/3 สาขาคอมพิวเตอร์ธุรกิจ ทปี่ รกึ ษาโครงการ นางสาวกมลชนก ไข่เจรญิ อาจารยส์ าขาการตลาด ลงชอ่ื .................................................... ผู้อนมุ ัตโิ ครงการ (นางสาวกรองแกว้ เตก๊ สงวน) ผ้อู านวยการวิทยาลัย ........../........./..........

ภาคผนวก ข แบบสอบถามความพงึ พอใจ

แบบสอบถาม ความพึงพอใจลกู ชุบวนุ้ แฟนตาซขี องชมุ ชนบา้ นใหมน่ ากลุ่ม ตาบลบางปะกง อาเภอบางปะกง จงั หวดั ฉะเชิงเทรา ตอนที่ 1.ขอ้ มลู ท่ัวไปของผู้ตอบแบบสอบถาม คาชี้แจง กรณุ าทาเคร่อื งหมาย √ ลงในชอ่ ง ท่านเลอื กเพียงคาตอบเดียว 1. เพศ ชาย หญงิ 2. อายุ 10-15ปี 16 ปี ขึ้นไป ตอนที่ 2 ขอ้ มลู เกยี่ วกบั ความพึงพอใจลูกชุบแฟนตาซีของชมุ ชน บา้ นใหมน่ ากลุ่ม ตาบลบางปะกง อาเภอบางปะกง จังหวัดฉะเชิงเทรา คาช้ีแจง โปรดทาเครอื่ งหมาย√ ลงในชอ่ งท่ตี รงกบั ความพงึ พอใจลกู ชุบแฟนตาซีของชุมชนบ้าน ใหมน่ ากลุ่ม ตาบลบางปะกง อาเภอบางปะกง จังหวัดฉะเชงิ เทรา ระดับ 5.มากที่สุด 4.มาก 3.ปานกลาง 2.น้อย 1.นอ้ ยท่สี ุด ความพึงพอใจลูกชุบวุ้นแฟนตาซี ที่ รายละเอียด มากท่ีสุด มาก ปานกลาง น้อย น้อยท่ีสุด 1. รูปลักษณ์ภายนอกของผลิตภัณฑ์ 2. ความเหมาะสมของบรรจุภัณฑ์ที่ใส่ 3. สีสันของผลิตภัณฑ์ 4. รสชาติ 5. กล่ินของผลิตภัณฑ์ 6. ปริมาณของผลิตภัณฑ์ 7. ความเหมาะสมของราคา 8. ฉลากของผลิตภัณฑ์ 9. ความแปลกใหม่ 10. คุณประโยชน์ที่ได้รับจากสินค้า ข้อเสนอแนะ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................

ภาคผนวก ค เอกสารอา้ งอิง (เชน่ แบบอนุมตั ิ แบบก่อนเขยี นโครงการ แบบสารวจจรงิ ฯลฯ)

ประวัตผิ จู้ ดั ทาโครงการ ชื่อผู้จัดทาโครงการ นางสาวเพชรรตั น์ ทองแมน้ รหสั 60-5014 เลขท1่ี 1 ประวตั ิส่วนตวั เกดิ เมื่อวันองั คาร ที่ 8 เดือน มกราคม พ.ศ.2544 ชอ่ี บิดา นายประยูร์ ทองแมน้ ช่อื มารดา นางสาวขันเงนิ ตาวงษ์ ท่อี ยู่ บ้านเลขท่ี 111/114 หม่1ู 5 ตาบล บางปะกง อาเภอ บางปะกง จังหวัด ฉะเชงิ เทรา รหัสไปรษณีย์ 24130 เบอร์โทรบา้ น - มอื ถือ 0983366500 ประวตั กิ ารศึกษา พ.ศ.2556 โรงเรยี นวดั ล่าง (บวรวทิ ยายน ๓) ระดับประถมศึกษา ระดับมธั ยมศึกษาตอนตน้ พ.ศ.2559 โรงเรียนวัดลา่ ง (บวรวิทยายน ๓) ระดับประกาศนียบัตรวชิ าชีพ พ.ศ.2562 วิทยาลยั เทคโนโลยีบางปะกงบรหิ ารธรุ กจิ (นางสาวเพชรรัตน์ ทองแม้น) ผ้จู ัดทาโครงการ

ประวตั ผิ จู้ ดั ทาโครงการ ชื่อผจู้ ดั ทาโครงการ นางสาวเยาวเรศ จิตม่ัน รหัส 60-5017 เลขท่ี 12 ประวัติสว่ นตัว เกิดเมื่อวนั พุธ ที่ 31 เดือน ตลุ าคม พ.ศ. 2544 ช่อื บิดา นายบุญเหลือ จิตม่ัน ชื่อมารดา นางสาววไิ ลวลั ย์ ลือชยั ท่อี ยู่ บา้ นเลขที่ 22/6 หมู่ 7 ตาบล ทา่ ข้าม อาเภอ บางปะกง จงั หวดั ฉะเชิงเทรา รหัสไปรษณยี ์ 24130 เบอรโ์ ทรบา้ น – มอื ถอื 064-0321979,098-9434561 ประวตั กิ ารศึกษา พ.ศ. 2556 โรงเรยี นบา้ นเนนิ ถาวร ระดบั ประถมศึกษา ระดบั มธั ยมศึกษาตอนตน้ พ.ศ. 2559 โรงเรียนวัดบางแสม ระดบั ประกาศนยี บตั รวชิ าชีพ พ.ศ. 2562 วทิ ยาลัยเทคโนโลยีบางปะกงบรหิ ารธรุ กิจ (นางสาวเยาวเรศ จิตมั่น) ผจู้ ดั ทาโครงการ