อาหารไทย 4 ภาค

หนงั สอื อเิ ลก็ ทรอนิกสแ์ บบมีปฏสิ มั พนั ธ์ ดว้ ยเทคโนโลยคี วามเป็ นจริงเสรมิ (AR) เรอ่ื ง อาหารไทย 4 ภาค รวมเมนเู ด่น รสชาตติ น้ ตารบั จากเหนือจรดใต้ขน้ั ตอนการใชง้ าน1.ดาวน์โหลดแอพพลิเคชน่ั Aurasma2.สแกน QR Code ดว้ ย lineหรอื คน้ หา “PNRU 007”3.สแกนไปท่ีรปู ภาพ(Trigger)

สารบญั อาหารไทยภาคกลาง อาหารไทยภาคเหนอือาหารไทยภาคตะวนั ออกเฉียงเหนือ อาหารไทยภาคใต้

วตั ถุประสงค์เพื่อใหผ้ ูเ้ รยี นมีความรเู้ กย่ี วเรอ่ื งกบั อาหารไทย 4 ภาคเพ่อื ใหผ้ ูเ้ รยี นเหน็ คุณค่าและอนุรกั ษว์ ฒั นธรรม อาหารไทย 4 ภาคเพอื่ ใหผ้ ูเ้ รียนสามารถประกอบอาหารไทย 4 ภาค ในทอ้ งถนิ่ ของตนเองได้

ผดั ไทย ผดั ไทยโดยทวั่ ไปจะนาเสน้ เลก็ มาผดั ดว้ ยไฟแรงกบั ไข่ใบกุยช่ายสบั ถัว่ งอก หัวไชโป๊ สบั เตา้ หูเ้ หลอื ง ถ่ัวลิสงควั่และกงุ้ แหง้ ปรงุ รสดว้ ยพรกิ นา้ ปลา และน้าตาล เสิร์ฟพรอ้ มกบั มะนาว ใบกุยช่าย ถว่ั งอกสด และหวั ปลีเป็ นเครื่องเคยี งรา้ นผดั ไทยบางแห่งจะใส่เน้ือหมูลงไปดว้ ย บางที่อาจจะใช้เสน้ จนั ทซ์ ง่ึ เหนยี วกว่าเสน้ เลก็ เรยี กว่า \"ผดั ไทยเสน้ จนั ท์\"

แกงเขียวหวาน แกงเขียวหวาน เป็ นอาหารไทยประเภทแกงประกอบดว้ ยเน้อื ปลา ไก่ หรือหมู และผกั ปรงุ รสดว้ ยกะทิมะเ ขือ น้าตาล น้าปลา ใบมะกรูด และใบโหระพานิยมรบั ประทานกบั ขา้ วสวยหรอื ขนมจนี

ตม้ ยากงุ้ ตม้ ยากงุ้ คอื แกงไทยที่มคี วามเผ็ดรอ้ นและเปร้ียวอนั ทจี่ รงิ คณุ ลกั ษณะของตม้ ยามาจากความแตกต่างระหว่างความเผด็ รอ้ นและความเปร้ยี วและกลนิ่ หอมของสมุนไพรในนา้ แกง ทีส่ าคญั นา้ แกงนน้ั ประกอบดว้ ย นา้ ตม้ กระดกู และเครื่องปรุงส่วนผสมสดไดแ้ ก่ ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่านา้ มะนาว นา้ ปลา และพรกิ

ไสอ้ วั่ ไสอ้ ั่ว เป็ น อาหารพ้ืนเ มืองทางภาคเหนือของประเทศไทย อวั่ หมายถึง ใส่ไส้ แทรก ยดั ไว้ตรงกลางทาจากเน้อื หมบู ด ผสมพรกิ แหง้ กระเทียม ขม้นิ ข่า ใบมะกรดูหอมแดง และเครื่องปรงุ รส แลว้ กรอกไปในไสอ้ ่อนของหมูที่เกลาจนบางแลว้ บดิ ใหเ้ ป็ นท่อนพอประมาณ จากนนั้ นาไปย่างใหเ้ กรียมจะทาใหม้ ีกลน่ิ หอมชวนรบั ประทาน

นา้ พริกออ่ ง นา้ พริกออ่ ง มรี สเผ็ดจากพริก เปร้ยี วจากมะเขือเทศและเค็มจากถั่วเน่า ส่วนผสมท้ังสามอย่างน้ีทาให้น้าพริกมสี แี ดงสม้ สะดุดตา นา้ พริกอ่องจะมีลกั ษณะคลา้ ยผดั หมูสบัสามารถใส่น้าขลุกขลกิ หรือใส่นา้ จนลกั ษณะคลา้ ยแกงก็ได้นิยมรับประทานกับแคบหมูและผักสด เช่น แตงกวาถว่ั ฝักยาว ผกั กาดขาว กะหลา่ ปลี

ขา้ วซอย ข้าว ซอย คืออาหารพ้ืนเมืองท างภาคเหนือของประเทศไทย เดมิ เรียกว่า \"ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ\" เป็ นอาหารท่ีคลา้ ยเสน้ บะหม่ีในน้าซุปที่ใส่เคร่ืองแกงรสจัดจา้ นมี เ ค ร่ื อ ง เ คีย ง ไ ด้แ ก่ ผัก ก า ด ด อ ง ห อ ม หัว แ ด งและมีเครื่องปรงุ รส เช่น พริกผดั น้ามนั นา้ มะนาว น้าปลานา้ ตาล

สม้ ตา สม้ ตา เป็ นอาหารที่มีวิธีปรงุ มาจากการทาตาสม้คอื การทาใหเ้ ปร้ียว ปรงุ โดยนามะละกอดิบที่สบั แลว้ ฝานหรือขูดเป็ นเสน้ มาตาในครกเป็ นหลกั พรอ้ มดว้ ยวัตถุดบิคอื มะเขอื เทศลกู เลก็ มะเขอื สดี า มะเขือเปราะ พริกสดหรือพริกแหง้ ถวั่ ฝักยาว กระเทียม และปรุงรสดว้ ยนา้ ตาลปี๊ บและน้าปลา มะนาว มะละกอ พริก ส่วนน้าปลาตอ้ งใช้ปลาในการทา

ซปุ หน่อไม้ ซปุ หน่อไม้ เป็ นเมนูหนึ่งท่ีนาหน่อไมม้ าปรงุ ใหม้ ีรสชาติในแบบอสี าน สาหรบั ซปุ ในภาษาอสี าน หมายถึง อาหารจาพวกยาโดยจะเรยี กชอ่ื ตามวตั ถุดบิ ท่ีนามาประกอบเป็ นหลกั เช่น ซุปเห็ดซปุ มะเขอื ซปุ หน่อไม้ เป็ นตน้

ลาบ ลาบ เป็ นอาหารทีป่ รงุ โดยใชเ้ น้ือสตั ว์ที่สบั ละเอียดซอยหรือหนั่ เป็ นช้นิ เลก็ ๆ ปรงุ รสดว้ ย นา้ ปลา มะนาว และโรย ขา้ วควั่ พริกป่ น ใบสาระแน่ ต้นหอมและหอมแดงมีทง้ั ท่ีใชเ้ น้ือสตั ว์สกุ และดิบ กินกับพืชผักพ้ืนบา้ น เช่นแตงกวา ยอดกระถิน ล้ินฟ้ า ยอดมะกอก ยอดมะเฟื องยอดมะตมู ยอดสะเดา เป็ นตน้

แกงเหลอื ง แกงเหลอื ง เป็ นอาหารประเภทแกงที่มีรสเปร้ียวโดยเป็ นแกงทีใ่ ส่เน้ือสตั ว์ ส่วนใหญ่เป็ นปลาหรือกุง้ ผกั ทใ่ี ช้อาจเป็ นผกั บงุ้ มะละกอ หวั ไชเทา้ กะหลา่ ดอก ดอกแค หรือไข่เจียวชะอม ใชน้ ้าพริกแกงสม้ ละลายน้า ตม้ ให้เดือดใส่ผกั และเน้ือสตั ว์ ปรงุ รสดว้ ยน้าสม้ มะขาม น้าตาลปี๊ บเกลอื

ผดั สะตอกงุ้ ผดั สะตอกงุ้ สะตอเป็ นผกั ที่มรี สชาตแิ ละกลน่ิ ท่ีเป็ นเอกลกั ษณเ์ ฉพาะ ชาวใตน้ ิยมนามารบั ประทานเป็ นผักสดและทาอาหาร เช่น ผัดสะตอกับกะปิ ใส่กุ้ง เมนูน้ี หารบั ประทานไดง้ ่าย รสชาติมีทง้ั เค็ม เปร้ียว หวานเล็กนอ้ ยและมีความหอมจากกะปิ

แกงไตปลา แกงไตปลา หรือแกงพุงปลาที่เป็ นอาหารที่มีชอ่ื เสยี งของจงั หวดั พทั ลงุ มรี สเผ็ดจดั จา้ น เครอ่ื งแกงเขม้ ขน้จะมผี กั รวมกนั อย่หู ลายชนิด ส่วนใหญ่เน้ือสตั ว์ที่ใชจ้ ะเป็ นปลาซะบะ คนใตจ้ ะนยิ มรบั ประทานกบั ขา้ วสวย และขนมจนี

1.ผดั ซอี ิว๊ 6.ขา้ วผดั2.กว๋ ยจบ๊ั 7.ขา้ วมนั ไก่3.กว๋ ยเตย๋ี ว 8.นา้ พรกิ ปลาทู4.ขา้ วราดแกง 9.ผดั ไทย5.ผดั กะเพราไก่ไข่ดาว 10.ขา้ วเหนยี วหมปู ้ิ ง