E-Book อินทผลัม

อนิ ทผาลัม สรรพคุณผลไมม้ หัศจรรย์ จากแดนอาหรับ หอ้ งสมดุ ประชาชนอาเภอถลาง จงั หวัดภเู ก็ต

อินทผลมั กับต้นกำเนดิ จำกแดนไกล อนิ ทผลมั มชี ่อื ภำษำอังกฤษว่ำ Date Palm และ มชี อื่ เรียกทำงวิทยำศำสตร์ว่ำ Phoenix dactylifera เป็นพชื ในตระกลู ปำลม์ ชนิดหนงึ่ มหี ลำกหลำยพันธ์ุ มี ถ่นิ กำเนิดในแถบตะวนั ออกกลำง สำมำรถเจรญิ เตบิ โต ไดด้ ีในภมู ิภำคท่ีมอี ำกำศร้อนและแหง้ แลง้ แบบ ทะเลทรำย โดยผผู้ ลติ อนิ ทผลัมรำยใหญไ่ ดแ้ ก่ ซำอุดีอำระเบยี แอลจีเรีย และประเทศในแถบอำหรบั อินทผลมั เป็นผลไม้ท่มี ีปลกู ในประเทศไทยเป็น จำนวนน้อย เนือ่ งจำกประเทศไทยเปน็ ประเทศในเขต รอ้ นชน้ื ทำให้ประเทศไทยต้องนำเข้ำอนิ ทผลัมควบคูไ่ ป ดว้ ย ซง่ึ อนิ ทผลัมสว่ นใหญ่ทน่ี ำเขำ้ มกั อยู่ในรปู ทั้งผลไม้ สดและแปรรูปแลว้

ลักษณะทำงพฤกษศำสตร์ ของอินทผลัม อนิ ทผลมั เปน็ พชื ที่อยใู่ นตระกูลปำล์ม มคี วำมสงุ ประมำณ 30 เมตร ลำตน้ มีขนำดประมำณ 30-50 เซนติเมตร มใี บตดิ อยบู่ นตน้ ประมำณ 40-60 กำ้ น ทำงใบยำว 3-4 เมตร ใบเป็นแบบขนนก ใบยอ่ ยพงุ่ ออกหลำยทิศทำง ชอ่ ดอกจะออก จำกโคนใบ ผลทรงกลมรี ยำวประมำณ 2-4 เซนติเมตร ออกเปน็ ชอ่ รสหวำนฉำ่ ต้นอินทผลมั จะเร่ิมใหผ้ ลคร้งั แรกเม่ืออำยุ 5–7 ปี และมีอำยยุ นื ยำวถึงกวำ่ 100 ปี โดยจะใหผ้ ลผลติ ต่อปีเฉลยี่ ประมำณ 7,000–8,000 ลูกต่อปี หรอื ประมำณ 100–150 กโิ ลกรัม ซึง่ กข็ ้นึ อยกู่ ับขนำดและควำมสมบรู ณ์ของต้น อินทผลัมสำมำรถทำนไดท้ ัง้ ผลดบิ และสกุ โดยผลจะมีสีเหลอื ง จนถึงสีส้มและเปล่ียนเป็นสีน้ำตำลถงึ น้ำตำลเข้มเมอื่ แก่จัด ผล สุกจดั มักนิยมนำไปตำกแหง้ ทำใหส้ ำมำรถเก็บไวไ้ ด้เป็นเวลำ หลำยปี และมักมคี นเขำ้ ใจผิดวำ่ รสหวำนจัดของอินทผลมั เกิด นัน้ กำรแปรรูปดว้ ยกำรนำไปเช่ือมด้วยนำ้ ตำล

อนิ ทผลัมเปน็ ผลไมท้ ีม่ หี ลากหลายพนั ธุ์เช่นเดยี วกับผลไม้ ชนิดอ่ืน ๆ โดยแต่ละสายพันธุ์กม็ เี กรด ราคา รวมท้ังรสชาติ แตกตา่ งกนั ด้วย ซง่ึ พนั ธ์ุท่ีนยิ มปลกู กนั นั้นไดแ้ ก่ - พนั ธุ์ Barhee หรอื Barhi (บำรฮ์ ี หรือ \"บรั ฮ)ี เปน็ พนั ธ์ทุ ่ี เหมาะสาหรับการทานผลสดโดยเฉพาะ มแี หล่งกาเนิดในประเทศ อิรัก ปัจจบุ ันมกี ารปลูกกนั แพรห่ ลายในหลายประเทศ กล่าวกนั ว่า พันธ์ุ Barhi เปน็ \"แอบเปิลแห่งตะวนั ออกกลาง\" - พันธุ์ Deglet Nour (เดกเล็ท นวั ร์) เป็นพนั ธท์ุ านผลแห้ง มี แหล่งกาเนดิ จากประเทศแอลจีเรียและประเทศตูนีเซยี ในวงการ อนิ ทผลัมถอื วา่ เป็น \"รำชินแี ห่งอินทผลมั \" เป็นพนั ธ์ทุ นี่ ยิ มสง่ ออก ไปขายตา่ งประเทศทว่ั โลกมากทส่ี ดุ รสชาติไมห่ วานมาก หวานปน มนั ไมแ่ ข็งกระด้าง เหนยี วไม่มาก เนอื้ นุมุ - พนั ธุ์ Medjool หรือ Medjhol หรอื Medjull (เมดจลู ) บางครัง้ เรียกวา่ Ambatt (อมั บาต) หรอื ทเี่ รยี กกนั วา่ \"พันธุ์ ๗ เมด็ ศอก\" เพราะเปน็ พันธุ์ทมี่ ีผลขนาดใหญ่ทส่ี ุดในตอนน้ี เป็นพนั ธ์ุทานผล แห้ง มแี หล่งกาเนดิ ในประเทศโมรอคโค ในวงการอนิ ทผลัมถือวา่ เปน็ \"ราชาแหง่ อินทผลมั \" เปน็ พนั ธ์ุดีทน่ี ิยมส่งขายไปทั่วโลก เช่นเดยี วกนั เนอื้ นุม่ เน้อื ทราย รสชาตหิ วานฉ่า และหวานมาก ๆ - พนั ธ์ุ Ajwa หรือ Ajwah (อัจวะ หรอื อจั วะห์ หรอื ออกเสียง เร็ว ๆ ว่ำ \"อจั - จะ - วะห์) เปน็ พนั ธุ์ทานผลแหง้ มแี หล่งกาเนิด อยู่ที่ประเทศซาอดุ ีอาระเบีย เปน็ พนั ธุ์ที่ปรากฏในคัมภีรข์ องอลั กุ รอานของศาสนาอสิ ลาม เนอื้ เหนยี ว หนึบ เม่อื แกใ่ หม่ ๆ รสชาติจะ นมุ่ ไมห่ วานเหมอื นความหวานของอนิ ทผลัมพนั ธอ์ุ นื่ หวานหอมลง คอ - พนั ธุ์ Mabroom (อ่ำนว่ำ มับรปู หรืออำ่ นออกเสยี งเร็ว ๆ ว่ำ มบั - บะ - รมู ) แหล่งกาเนดิ ท่มี ีชอ่ื เสียงมาจากเมืองมาดินะห์ ประเทศซาอุดอี าระเบีย - พนั ธุ์ Zahidi - Zehdi - Zahdi (อำ่ นวำ่ ซำฮิดิ) มแี หล่งกาเนดิ ในประเทศอิรกั และอิหร่าน

อนิ ทผลัม สรรพคุณอนั นำ่ อศั จรรย์ กับคุณค่ำทำงโภชนำกำร อนิ ทผลัมเป็นผลไมท้ ีไ่ มม่ ีคอเลสเตอรอลและไขมนั ตา่ นอกจากน้เี ปน็ ผลไม้ท่อี ุดมไปดว้ ยสารอาหารท่ีเปน็ ประโยชนต์ อ่ ร่างกาย ได้แก่ วติ ำมนิ A, วติ ำมนิ B1, วิตำมนิ B2, วติ ำมนิ B6, วิตำมนิ K, แคลเซียม, ซลั เฟอร์, เหลก็ , โพแทสเซยี ม, ฟอสฟอรัส, แมงกำนสิ , แมกนีเซียม และน้ำมันโวลำไทล์ แถม ยงั อุดมไปดว้ ยไฟเบอร์ ซึง่ ช่วยในการลดอาการทอ้ งผกู อินทผลัมอุดมไปดว้ ย เบต้ำแคโรทนี ลูติน และซแี ซน ทนิ ซึ่งมีสว่ นชว่ ยป้องกนั มะเร็งในชอ่ งท้อง ช่วยบารุงรา่ งกาย แกโ้ รควิงเวยี นศรี ษะ แก้กระหาย ชว่ ยลดเสมหะภายในลาคอ หาก รับประทานอินทผลมั ยามเช้าขณะทอ้ งวา่ ง อนิ ทผลัมจะทาการฆา่ เชอ้ื โรค พยาธิ และสารพิษที่ตกค้างทีอ่ ยู่ในลาไส้ และระบบทางเดิน อาหาร เพราะอินทผลมั มฤี ทธิใ์ นการกาจัดสารพิษและช่วยยบั ยัง้ การเจริญเติบโตของเช้อื โรคบางชนิดซึ่งเปน็ สารกอ่ มะเร็ง และจาก รายงานการวจิ ัยในประเทศซาอุดีอาระเบยี พบวา่ อนิ ทผลัมสามารถ ชว่ ยทาใหก้ ระเพาะอาหารแขง็ แรง และชว่ ยป้องกนั เย่อื บใุ น กระเพาะอาหาร ช่วยลดความรุนแรงของแผลในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้อนิ ทผลัมสดน้ันยังมาค้ันเปน็ นา้ เพื่อดม่ื โดยกม็ ปี ระโยชน์ ไมแ่ พผ้ ลอนิ ทผลมั แหง้ เลยแม้แต่น้อย

อนิ ทผลัมยงั มปี ระโยชนอ์ ีกมำกมำย ได้แก่ - บารุงรา่ งกาย เพ่มิ กาลัง ขจัดความความเมอื่ ยล้า - ชว่ ยเพิ่มน้าหนักตวั ในกล่มุ คนทมี่ นี า้ หนักนอ้ ยเกนิ ไป - บารุงกระดูกและฟนั ให้แข็งแรง ป้องกนั โรคกระดกู พรนุ - บารงุ สายตา - ช่วยดแู ลและควบคมุ ระบบประสาท - ชว่ ยลดความเส่ยี งของการเกดิ โรคหลอดเลือดในสมอง - ชว่ ยลดระดับน้าตาลในเลอื ด รักษาโรคเบาหวาน - ช่วยลดความดนั โลหติ สูง - ช่วยป้องกันโรคระบบทางเดินหายใจ - ชว่ ยกระตุ้นระบบการย่อยและช่วยดูดซมึ สารอาหาร - ตามความเช่อื ในคมั ภรี อ์ ลั กุรอานช่วยรกั ษาและบาบัดพษิ ต่าง ๆ ด้วยการรบั ประทานวันละ 7 เมด็ - ช่วยเพมิ่ สมรรถภาพทางเพศ เพราะในอินทผลมั มสี าร ฟลี กูลนี ซ่ึงชว่ ยบารงุ การหล่งั น้าเช้ือของเพศชายได้

อนิ ทผลมั กับ เบำหวำน รกั ษำได้จรงิ หรือ นายแพทย์ Juma M Alkaabi ผู้เช่ยี วชาญจากประเทศ สหรัฐอาหรับเอมิเรสต์ ไดท้ าการวิจยั กับผปู้ ว่ ยเบาหวานโดยให้ ผู้ป่วยเบาหวานรับประทานผลอนิ ทผลัมและพบว่า การทานผล อนิ ทผลัมนั้นไม่ทาใหร้ ะดับนา้ ตาลในเลอื ดสูงข้ึนแตอ่ ยา่ งใด สาเหตุ เพราะนา้ ตาลทอี่ ยู่ในอินทผลัมนนั้ เปน็ น้าตาลทม่ี ปี ระโยชนต์ อ่ ร่างกาย ขณะที่ อ.สทุ ธิวสั ส์ คาภา ผู้เชยี่ วชาญเร่ืองธรรมชาติ บาบดั เสรมิ ขอ้ มลู ดว้ ยวา่ การกนิ อินทผลัมนั้นยังช่วยบารงุ ตับอ่อน อกี ดว้ ย ดังนัน้ ผูป้ ว่ ยเบาหวานจงึ สามารถรบั ประทานอินทผลัมได้ อยา่ งไรกต็ าม กค็ วรทานอนิ ทผลมั ในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ มากจนเกินไป

อนิ ทผลัมชว่ ยเพิม่ นำ้ นม ได้จริงหรือไม่ อินทผลมั มีประโยชนช์ ว่ ยในการเพิ่มน้านมใหแ้ กม่ ารดา โดยสถาบนั ฮาลาล มหาวิทยาลัยสงขลานครนิ ทร์ เปดิ เผยว่า การ กินอินทผลัมจะชว่ ยลดความกดดันและบรรเทาภาวะซึมเศรา้ ของ มารดา ทาให้นา้ นมเพ่ิมขนึ้ นอกจากน้ยี ังชว่ ยเพมิ่ สารอาหารใ แมท่ อ้ งกนิ อินทผลมั ได้ไหม มผี ลการวิจัยวา่ อนิ ทผลัมมีสารกระตุ้นชนดิ หน่งึ ชว่ ย เสริมสรา้ งความแขง็ แรงให้กับกล้ามเน้อื มดลกู ซงึ่ จะชว่ ยให้การบบี ตวั ของมดลูกเป็นไปอย่างง่ายดายในชว่ งเดือนสุดทา้ ยในการ ต้ังครรภ์ และยังชว่ ยลดการสญู เสียเลอื ดในขณะคลอด ซึ่งขอ้ มลู ดังกล่าวยังมปี รากฏอยใู่ นคมั ภรี ์อลั กรุ อานอีกดว้ ย อินทผลัม อ้วนไหมถำ้ กิน อนิ ทผลัมเปน็ ผลไมท้ ีอ่ ุดมไปดว้ ยไฟเบอร์ ซ่ึงชว่ ยในระบบ การย่อย และยงั ชว่ ยทาใหอ้ ิ่มได้ อินทผลมั มีส่วนชว่ ยในการปรบั สมดุลของแบคทเี รียในลาไส้ทาให้ระบบขับถา่ ยของเราดีขึน้ ซ่งึ การมี ระบบขบั ถา่ ยที่ดีกส็ ามารถทาให้ลดน้าหนกั ไดง้ า่ ยขึน้ แตก่ อ็ าจจะทา ใหอ้ ้วนได้ หากเลือกอินทผลัมที่มีการเติมส่วนผสมของนา้ ตาลลงไป ดังน้นั จึงควรเลือกอินทผลัมที่ไมห่ วานนักนน้านม ทาใหบ้ ตุ รเติบโต อย่างแข็งแรง

อินทผลัมกับชำวมสุ ลิม ชาวมสุ ลิมถอื วา่ อนิ ทผลัมนน้ั เป็นผลไมท้ ่ีพระผ้เู ป็นเจา้ ประทานให้ เนื่องจากในคมั ภรี ์อลั กรุ อานได้มาการบนั ทึกเกี่ยวกบั อินทผลัมอยูห่ ลายครงั้ ซง่ึ ชาวมสุ ลมิ ยังนยิ มรบั ประทานอนิ ทผลัม ในชว่ งเดอื นถือศีลอด หรอื เดอื นรอมฎอน อกี ดว้ ย เนอ่ื งจากใน คัมภรี ์อลั กรุ อานไดบ้ ัญญัติไว้วา่ สามารถละศีลอดดว้ ยการกิน อินทผลัมแทนการดื่มน้าได้ และช่วนลดอาการออ่ นเพลยี ในชว่ งอด อาหาร นอกจากนี้ ชาวมุสลิมยังเช่ือวา่ การอินทผลัมจะชว่ ยป้องกนั ไสยศาสตร์ได้อีกดว้ ย

ขอ้ ควรระวังในกำรทำนอินทผลมั หากใครมีปัญหาสุขภาพหรอื มีความบกพรอ่ งในการขจดั โพแทสเซียมออกจากรา่ งกายควรระวงั ในการทาน เพราะอนิ ทผลัม มีโพแทสเซยี มสงู อาจเปน็ อันตรายตอ่ สุขภาพได้ในผปู้ ว่ ยโรคไตวาย เรอ้ื รัง เบาหวาน และภาวะหัวใจล้มเหลว ถงึ แม้อินทผลมั จะมปี ระโยชนม์ ำกมำย เรำกค็ วรกินใน ปริมำณที่พอเหมำะ คอื ประมำณ 5-10 ผลตอ่ วัน เพรำะผลไม้ ทกุ ชนดิ จะใหป้ ระโยชน์ต่อเมอ่ื เรำกนิ ในปริมำณทเ่ี หมำะสม

ขอบคุณข้อมูลจำก คณะเภสัชศาสตร์ มหาวทิ ยาลยั มหิดล, medthai.com, food.ndtv.com, organicfacts.net, ncbi.nlm.nih.gov, nutritionj.com