21 ขนมจีนน้ำเงี้ยว

เคร่อื งแกง ส่วนผสม 1. พรกิ แหง้ 10 เม็ด 1. ขนมจีน 1 กิโลกรัม 2. รากผักชี 10 ตน้ 2. หมูบดหยาบ 300 กรมั 3. กระเทยี ม 10 กลบี 3. กระดูกหม ู 100 กรัม 4. หอมแดง 10 หัว 4. เลอื ดไก่ต้ม 1 กอ้ น 5. กะป ิ 3 ช้อนโตะ๊ 5. มะเขือเทศลูกเล็ก 10 ลูก 6. เกลือ 3 ชอ้ นชา 6. ดอกงว้ิ แห้ง 10 ดอก เคร่อื งเคยี ง 1. กระเทยี มเจยี ว 2. ต้นหอม ผักชซอย 3. พรกิ ขห้ี นแู หง้ ทอด 4. มะนาว 5. ถ่วั งอก 6. ผกั กาดดอง

วธิ ที ำ� 1. ต้มน้ำ�ใหเ้ ดือด ใส่ซ่โี ครงหมู ดอกงว้ิ เค่ยี วไฟอ่อน 2. โขลกพริกแกง พริกแห้ง กระเทยี ม หอมแดง กระปิ รากผักซี รวมกันให้ละเอยี ด 3. เจยี วกระเทียมในน�ำ้ มนั ให้พอหอม นำ�พริกแกงไปผัด จนหอม นำ�หมูบดลงไปผดั รวมจนหมูหด 4. เทเครอ่ื งผัดผสมกบั น้ำ�ซปุ กระดูกหมู และดอกง้วิ เคย่ี วต่อจนเดือด 5. ใส่เลอื ดหมหู น่ั เปน็ ลูกเตา๋ ตม้ ใหเ้ ดอื ด ปรุงรสตามชอบ แลว้ เติม มะเขือเทศ ผา่ ซกี ต้มจนมะเขอื เทศสกุ ปดิ