E-book อาหารและสารอาหาร

เอกสารประกอบการเรยี นรู อาหารและสารอาหาร กลมุ สาระการเรยี นรวู ทิ ยาศาสตร ชั้นประถมศึกษาปท่ี 6

คํานํา เอกสารประกอบการเรยี น เร่อื ง อาหารและสารอาหารกลุม สาระการเรียนรู วิทยาศาสตร สําหรบั นกั เรยี นชน้ั ประถมศึกษาปท ี่ 6 จัดทาํ เพ่ือใชประกอบใน การจดั การเรียนรู โดยไดร วบรวมเน้ือหาสาระที่เปน ความรู ใหมีความกระชบั เหมาะสมกบั วยั ของนักเรียนชว ยใหอ านเขาใจงา ยมที งั้ ภาพประกอบพรอมคาํ อธิบาย มคี ําถามเพอ่ื ทบทวนความรูความเขา ใจในบทเรยี น ผเู รยี นสามารถเรยี น รูความสามารถทางเอกสารประกอบการเรียน เรอ่ื ง อาหารและสารอาหาร ประกอบดวยเนื้อหา ดงั นี้ 1. อาหารและสารอาหาร 2. แนวทางการเลือกรบั ประทานอาหาร 3. สารอาหารในชวี ติ ประจาํ วัน ผูจัดทาํ หวังเปน อยา งย่ิงวาเอกสารประกอบการเรยี นนี้ จะชว ยใหนกั เรียน เขาใจเนื้อหาไดง ายและชดั เจนยงิ่ ขึน้ และสามารถนําองคความรูที่ไดไ ปปรับใชใน ชวี ติ ประจาํ วนั ได อกี ทง้ั ยังเปนประโยชนตอ ผูสนใจศกึ ษาที่จะนาํ ไปเปน แนวทาง ในการปรบั ปรุง การเรยี นการสอนตอไป คณะผจู ัดทํา

สารบญั หนา 1 เร่ือง 2 คาํ แนะนําการใชเ อกสารประกอบการเรียนรู 3 มาตรฐานการเรียนรู และตัวช้วี ัด 4 จดุ ประสงค 5 สาระสําคญั 7 แบบทดสอบกอนเรยี น 8 หนวยที่ 1 อาหารและสารอาหาร 9 10 อาหาร 11 สารอาหาร 13 สารอาหารทใ่ี หพลังงาน 15 สารอาหารท่ีไมใหพลังงาน 16 กิจกรรมที่ 1 21 หนว ยที่ 2 แนวทางการเลือกรบั ประทานอาหาร 23 กินถกู หลักกบั โภชนาการ 26 กจิ กรรมท่ี 2 29 กจิ กรรมที่ 3 31 กิจกรรมที่ 4 35 หนวยที่ 3 สารอาหารในชวี ติ ประจําวัน 37 กจิ กรรมท่ี 5 แบบทดสอบหลงั เรยี น เฉลยแบบทดสอบและกจิ กรรม

1 คําแนะนําการใชเ้ อกสารประกอบการเรยี น ในการศึกษาเอกสารประกอบการเรยี น เร่ือง อาหารและสารอาหาร จะเกิด ประโยชนสูงสุด และบรรลุตามจดุ ประสงค นกั เรียนควรมีความเขา ใจ ดงั น้ี 1. ทาํ แบบทดสอบกอ นเรยี น เรือ่ ง อาหารและสารอาหาร 2. ศกึ ษาจุดประสงคก ารเรียนรู 3. สาํ รวจ สบื คน ขอมลู ในเอกสารประกอบการเรียนเลมน้ีใหเขา ใจอยางละเอียด 4. เม่อื มีขอสงสยั หรอื พบปญหาในการศึกษาคน ควา หรือไมเขา ใจ ใหข อคํา แนะนาํ หรอื สอบถามคณุ ครผู ูสอน 5. ถาไมเขา ใจตอนใดใหยอนกลบั ไปทบทวนอีกครัง้ 6. เมือ่ สาํ รวจ สืบคนขอ มลู และทาํ ความเขาใจดแี ลว ใหนกั เรียนทาํ ใบกจิ กรรม 7. ใหน กั เรียนทําแบบทดสอบหลังเรียน

2 มาตรฐานการเรยี นรูแ้ ละตัวชวี ดั สาระท่ี 1 วทิ ยาศาสตรชีวภาพ มาตรฐาน ว 1.2 เขาใจสมบัตขิ องส่งิ มชี วี ิต หนว ยพ้ืนฐานของสิ่งมีชวี ติ การลําเลยี งสาร เขา และออกจากเซลล ความสัมพนั ธของโครงสรา ง และหนา ที่ของระบบตาง ๆ ของสัตว และมนุษยท ่ีทํางานสมั พนั ธกันรวมท้งั ความรไู ปใชประโยชน ตัวชว้ี ดั ป.6/1 ระบุสารอาหารและบอกประโยชนของสารอาหารแตล ะประเภทจาก อาหารท่ตี นเองรบั ประทาน ตัวชวี้ ัด ป.6/2 บอกแนวทางในการเลอื กรบั ประทานอาหารใหไ ดส ารอาหารครบถว น ในสัดสว นทเ่ี หมาะสมกับเพศและวยั รวมทง้ั ความปลอดภยั ตอสขุ ภาพ ตวั ชว้ี ดั ป.6/3 ตระหนักถึงความสาํ คญั ของสารอาหาร โดยการเลือกรับประทานอาหาร ท่ีมีสารอาหารครบถว นในสดั สว นท่เี หมาะสมกบั เพศและวยั รวมท้งั ปลอดภยั ตอ สขุ ภาพ

3 จดุ ประสงค์ 1. นักเรยี นสามารถระบสุ ารอาหารแตล ะประเภทจากอาหารทต่ี นเองรับประทานได 2. นกั เรยี นสามารถบอกประโยชนข องสารอาหารจากอาหารที่ตนเองรบั ประทาน 3. นักเรียนสามารถบอกแนวทางในการเลือกรับประทานอาหารใหไดสารอาหารครบถว น 4. นกั เรยี นสามารถบอกแนวทางในการเลอื กรับประทานอาหารไดส ัดสว นทเ่ี หมาะสมกบั เพศและวัยได 5. นกั เรียนสามารถบอกความสาํ คญั ของการเลอื กรบั ประทานอาหารในสดั สวนท่เี หมาะ สมกบั เพศและวัย รวมทั้งปลอดภัยตอ สุขภาพ

4 สาระสําคัญ อาหารแตละชนดิ ประกอบดว ยสารอาหารท่แี ตกตางกันสารอาหารท่ีอยูใ นอาหารมี 6 ประเภท ไดแก คารโบไฮเดรต โปรตนี ไขมัน เกลอื แร วติ ามิน และนา้ํ สารอาหารแตล ะ ประเภทลวนมปี ระโยชนต อรางกายทัง้ ท่ีใหพ ลังงาน และไมใ หพ ลงั งาน จึงควรรับประทาน อาหารใหไดส ารอาหารครบถวน และเพียงพอกับความตอ งการของรา งกาย

5 แบบทดสอบก่อนเรยี น เร่ือง อาหารและสารอาหาร คาํ ชแ้ี จง : ใหน ักเรยี นเลือกคําตอบที่ถูกตองท่สี ดุ เพยี งคาํ ตอบเดียว แลว กาเคร่อื งหมาย x ลงใน ชอง ก ข ค หรือ ง ลงในกระดาษคําตอบ ขอท่ี 1. ขอใดตรงกบั ความหมายของสารอาหารมากทสี่ ดุ ก. เปนสิ่งทีร่ บั ประทานแลวใหพ ลงั งาน ข. เปนสง่ิ ท่ีรบั ประทานแลวใหความอบอนุ แกรา งกาย ค. เปน สง่ิ ท่รี ับประทานแลว ซอ มแซมสว นทสี่ กึ หรอ ง. เปนสิ่งทีร่ บั ประทานแลว ใหป ระโยชนแกรางกาย ขอ ท่ี 2. อาหารแบง ออกเปน ก่ีหมู ก. 3 หมู ข. 4 หมู ค. 5 หมู ง. 6 หมู ขอ ที่ 3. สารอาหารประเภทใดจดั อยูใ นกลุมเดียวกนั ก. โปรตนี น้ําตาล วิตามนิ ข. ไขมัน โปรตนี วิตามิน อมื ...ทาํ ไงนะ? ค. คารโ บไฮเดรต เกลือแร นํา้ ง. คารโ บไฮเดรต โปรตนี ไขมนั ขอที่ 4. เนอื้ หมแู ละนม ใหสารอาหารประเภทใดตอรางกาย ก. โปรตีน ข. วิตามิน ค. เกลือแร ง. ไขมัน ขอ ท่ี 5. คารโบไฮเดรตคืออาหารหมูที่เทาใด ก. 1 หมู ข. 2 หมู ค. 3 หมู ง. 4 หมู

6 แบบทดสอบก่อนเรยี น ขอ ที่ 6. วติ ามนิ พบมากทส่ี ดุ ในอาหารประเภทใด มันตอ งทําแบบนี้สิ!!! ก. เน้ือววั ข. ขา วผัด ค. นม ง. แอปเปล ขอ ที่ 7. ไขมนั มปี ระโยชนอยางไรกับรา งกาย ก. ใหความอบอนุ ตอรา งกาย ข. ใหความกระฉบั กระเฉง ค. ใหค วามคลอ งแคลว ง. ใหค วามอวบอิม่ ขอ ที่ 8. เพ่ือสขุ ภาพทดี่ ี นกั เรยี นควร งด ดม่ื เคร่ืองดื่มชนิดใด ก. นา้ํ เปลา ข. นม ค. นํ้าผลไม ง. กาแฟ ขอ ที่ 9. ขอ ใดคือวิตามนิ ที่ ไมสามารถ ละลายไขมนั ได ก. วิตามินซี ข. วิตามินเอ ค. วิตามินอี ง. วติ ามินเค ขอ ที่ 10. สารอาหารทไ่ี มใหพ ลังงานมอี ะไรบา ง ก. ไขมนั วติ ามิน เกลอื แร ข. โปรตนี ไขมัน วิตามนิ ค. คารโบไฮเดรต น้ํา ไขมัน ง. วติ ามิน เกลอื แร นํ้า

7 1 อาหาร และสารอาหาร เมอื่ เรยี นจบหนว ยการเรยี นรูแ ลว นักเรียนสามารถตรวจสอบและประเมนิ ตนเอง ดังน้ี 1.ระบุสารอาหารของแตล ะประเภทได 2. จําแนกประเภทของสารอาหารแตละชนดิ

8 อาหาร (Food) อาหาร (Food) คอื สงิ่ ท่เี รารับประทานไดโ ดยปลอดภยั และใหสารอาหารตาง ๆ ท่ี เปน ประโยชนตอ รา งกาย ในประเทศไทยมกั จาํ แนกเปน 5 หมู ไดแ ก หมทู ่ี 3 เกลอื แร ไดแ ก ผัก หมูที่ 2 คารโ บไฮเดรต ไดแก ขาว หมูท่ี 4 วติ ามนิ ไดแ ก ผลไม แปง นา้ํ ตาล เผือก มัน หมูที่ 1 โปรตนี ไดแก เนอ้ื สัตว หมทู ี่ 5 ไขมัน ไดแก ไขมันและนาํ้ มัน นม ถวั่ ไข

9 สารอาหาร (Nutrient) หมายถึง สารอาหารท่ีรางกายสามารถใชประโยชนใ นการดาํ รงชวี ติ มีท้งั หมดเปน 6 ประเภท คือ คารโบไฮเดรต โปรตนี ไขมนั วิตามิน เกลอื แรและนํ้า ในอาหารหลักแตล ะหมู มีสารอาหารเปน องคประกอบหลายประเภทแตม ีปริมาณมากนอยแตกตางกัน โดยใน 1 วนั เราควรรบั ประทาน อาหารท่มี สี ารอาหารครบท้ัง 6 ประเภท สารอาหาร สารอาหารทใ่ี หพ ลังงาน สารอาหารที่ไมใ หพ ลงั งาน คารโบไฮเดรต วติ ามิน โปรตนี เกลอื แร ไขมนั และน้ํา

10 สารอาหารทีให้พลังงาน คารโ์ บไฮเดรต พบในขา ว แปง เผอื ก มนั และน้าํ ตาล ใหพ ลังงานแก รางกาย 4 กิโลแคลอร่ีตอกรมั เปน แหลงพลังงานทสี่ าํ คัญ ที่สุดของรางกาย ชวยควบคมุ การทํางานของรางกายให ปกติ ถา ขาดสารอาหารประเภทคารโบไฮเดรตจะทําให รางกายออ นแอ ไมมีแรง ซบู ผอม ความตา นทานโรคมี นอย อาจเกิดโรคแทรกไดง า ย โปรตีน พบในเนอื้ สตั ว ใช นม ถัว่ เมล็ดแหง และ งา ใหพ ลังงานแก รางกาย 4 กโิ ลแคลอร่ีตอ กรมั ทาํ ใหร างกายเจรญิ เตบิ โต มีสุขภาพดี พรอมทงั้ ชว ยซอ มแซมสวนทสี่ ึกหรอ เสรมิ สราง กลามเนือ้ ชวยในการแขง็ ตัวของเลือด และชวยควบคุมการ ทาํ งานของรางกายใหเปน ปกติ ถาขาดสารอาหารประเภท โปรตีน จะทาํ ใหรา งกายซบู ผอม ไขมนั พบในนา้ํ มนั และไขมัน จากพืชและสัตว ใหพ ลังงานแก รางกาย 9 กิโลแคลอรต่ี อกรัม ชว ยใหรางกายอบอุน และ ควบคุมการทํางานของรา งกายใหเปน ปกติ ถาขาดสารอาหาร ประเภทไขมัน จะทาํ ใหรา งกายซูบผอม ผวิ หนงั เหยี่ วยน

11 สารอาหารทีไมใ่ ห้พลังงาน วติ ามิน พบในผลไม พืช ผกั ชว ยเสริมสรา งการทํางานของรางกาย ใหป กติ ทาํ ใหรา งกายเจรญิ ตบิ โต มสี ุขภาพดี ถาขาด วิตามินอาจทาํ ใหเปน โรคตาง ๆ เชน ขาดวิตามนิ เอ ทําให เกดิ โรคตาฟาง ตาบอดกลางคืน เกลือแร่ พบในผลไม พืช ผกั ชวยเสริมสรางการทาํ งานของรางกายให ปกติ ทําใหร างกายเจริญเติบโต มีสุขภาพดี ตลอดจนเปนสวน ประกอบหลักของอวยั วะ เชน กระดูก และฟน รางกาย ตองการเกลือแรในปรมิ าณนอยแตข าดไมไ ด เกลอื แรท่ี รางกายตองการ เชน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน เหล็ก แม็กนเี ซยี ม และโซเดยี ม โรคขาดเกลอื แร ถารา งกายขาดเกลือแรก ็จะทําใหเ กดิ โรคตาง ๆ เชน ถา ขาดธาตุแคลเซยี ม จะเปน โรดกระดกู ออน กระดกู ไมแ ขง็ แรง ถา ขาดธาตเุ หลก็ จะเปนโรคโลหติ จาง รา งกายออนแอ เบื่ออาหาร ถาขาดธาตุไอโอดีน ไดแก โรคคอหอยพอก ตอมไทรอยดบ วม

12 สารอาหารทีไมใ่ ห้พลังงาน นํา รางกายมนุษยม ีน้าํ เปนสว นประกอบประมาณ 60 เปอรเซ็นตของ น้าํ หนกั ตวั นาํ้ ทาํ หนา ลาํ เลยี งอาหาร และสารอาหารตา งๆ ไปทัว่ รา งกาย ถา รางกายขาดน้ําจะทาํ ใหอณุ หภูมิรา งกายสงู เกิดตะครวิ หมดแรง หนา มืด วนิ เวยี น จนเสยี ชีวิตได ดังนน้ั ในแตละวันเราควร ดืม่ น้าํ อยางนอ ย 6-8 แกว หรอื รบั ประทานผัก ผลไมที่มีนาํ้ สะสม อยมู าก เชน แตงโม สม สับปะรด แตงกวา โดยทั่วไปมนุษยจะขาด น้ําไดไ มเกิด 7 วัน ท่ีจําเปนตอ งดม่ื ตอวนั ขนึ้ อยูกบั ความรอ นของอากาศ และกิจกรรมของมนุษย ในวนั ที่อากาศรอ นจัด รางกายอาจสญู เสียน้าํ ถึง 2 ลติ รตอชัว่ โมง หรอื นกั กีฬาที่ตอ งออกกาํ ลงั มากเปนระยะเวลานาน เชน นกั ว่ิง มารารอนจะตอ งดมื่ นํา้ เพม่ิ มากกวาปกติ เพราะรางกายสญู เสียนํ้าไปมากทัง้ ทางเหง่อื และลมหายใจออก เนือ่ งจากตอ งหายใจเร็ว และแรงมากกวาปกติ นักว่งิ อาจจะสญู เสียน้าํ 1-2 ลติ รตอชวั่ โมงในแตล ะวัน เราควรรับประทานอาหารใหไ ดร บั สารอาหารครบทง้ั 6 ประเภท เพอ่ื ใหร า งกายไดรับประโยชนจ ากสาร อาหาร และทําใหเรามกี ารเจริญเติบโตและดาํ รงชวี ิตไดเหมาะสมตามเพศและวัย เพ่ือนๆ รูหรือไม วามนุษยเราสามารถอยไู ดโดย ไมม ีนา้ํ ราว 1 สัปดาห หรืออาจแต 34 วันเทา นัน้ ซึง่ ขน้ึ อยูกับสภาพแวดลอมทแ่ี ตละคนอาศัยอยู

13 กิจกรรมที 1 คําชแี จ้ง ใหนักเรียนระบสุ ารอาหารตามรปู ภาพท่แี สดงให ถูกตองจาํ นวน 12 ขอ

โปรตีน คารโ บไฮเดรต วิตามนิ เกลอื แร ไขมัน 14 นํ้า

15 2 แนวทางการเลือกรบั ประทานอาหาร เมื่อนกั เรียนจบหนว ยการเรียนรูแ ลว นักเรียนสามารถตรวจสอบ และประเมินตนเอง ดังนี้ 1.บอกแนวทางการเลือกรบั ประทานอาหารใหไดส ารอาหารท่ีควรรบั ประทานท่เี หมาะสมตอ เพศ และวยั ได 2. สามารถจําแนกอาหารทดี่ ตี อ สุขภาพ และไมดีตอสุขภาพได

16 กินถูกหลักกับโภชนาการ ธงโภชนาการ วนั ลขะา 8ว--1แ2ปงทัพพี วันละผล3-ไ5ม สว น วนั ละ 4ผ-กั 5 ทพั พี วเนันอ้ื ลสะตั 6ว- 1ไข2 เชมอลน็ดกถนิ วั่ ขงาาว วนั ละน1ม-2 แกว วนนัํา้ มลันะเลน็ก้ํา นตอาลย ธงโภชนาการ เปนสญั ญาลกั ษณท ีส่ ่อื ใหคนไทยเขาถงึ ปริมาณและความหมายของอาหาร ท่ีควรรบั ประทาน เพื่อใหมีสุขภาพดีโดยเนน ให “กนิ พอดีและหลากหลาย” มลี ักษณะเปน ธงสามเหล่ยี มแบบธงแขวนเอาปลายลง ดังรูป

ปจจัยทีมคี วามสําคัญต่อความต้องการพลังงาน 17 และสารอาหารแต่ละชว่ งวยั วยั เด็ก(1-12 ป) รางกายตองการสารอาหารเพอ่ื การเจริญเติบโต อาหารท่คี วรบริโภค อาหารที่ใหโ ปรตนี วติ ามนิ เกลอื แร อาหารที่ควรหลีกเล่ียง อาหารประเภทแปง น้าํ ตาล

18 วยั รุน่ (13-20 ป) เปนวัยท่มี กี ารเปลยี่ นแปลงอยา งมากท้งั ดา นรูปราง หนา ตา จิตใจ อารมณ และการรว มสังคมกับคนอ่ืน ๆ อาหารที่ควรบรโิ ภค อาหารที่ใหพ ลังงาน เกลอื แร โปรตีน แคลเซียม อาหารทีค่ วรหลกี เล่ียง อาหารประเภทฟาสตฟ ูด ขนมขบเคีย้ ว

19 วยั ทํางาน(20-59 ป) ตอ งการอาหารทีใ่ หพ ลังงาน เพื่อใชใ นการทาํ งานอยางเตม็ ที่ เพ่อื ดํารงสภาพ และซอ มแซมสว นทส่ี กึ หรอ อาหารทค่ี วรบริโภค อาหารท่ใี หโปรตีน แปง วิตามนิ เกลือแร แคลเซียม อาหารท่คี วรหลกี เลย่ี ง อาหารประเภท ไขมัน

20 วยั สูงอาย(ุ 60 ปขนึ ไป) เมื่ออายุมากข้นึ คนวยั นจี้ ะตองการอาหารพลงั งานนอย ระบบเผาพลาญ พลงั งานของรางกายจะลดลง คนวยั นีจ้ ะเรม่ิ รับประทานอาหารนอ ยลง อาหารท่คี วรบรโิ ภค อาหารทใ่ี หโปรตนี ผัก วิตามิน อาหารท่ีควรหลกี เลยี่ ง อาหารท่มี ไี ขมัน แปง อาหารรสจัด

21 กิจกรรมที 2 รบั ประทานอาหารใหถ้ ูกหลักโภชนาการ คําชแี จ้ง ใหน กั เรียนขีดเครือ่ งหมาย ลงในชอ งหนา ขอ ท่ีควรปฏบิ ตั ใิ นการ รับประทานอาหารเพ่ือสุขภาพที่ดีตามหลกั โภชนาบัญญัติ

212 1. ฟไมทานอาหารท่ีมีรสหวานจดั และเคม็ จดั 2. แคทเลอื กทานอาหารทส่ี ะอาดไมมเี ช้ือโรคหรือสารเคมปี นเปอ น 3. บิวชอบกนิ อาหารหวาน และเคม็ เปนประจํา 4. เฟรมทานขา วเปน อาหารหลักสลับกับอาหารประเภทแปง เปน บา งมอ้ื 5. เฟร น เลอื กทานอาหารประเภททอด และไขมนั สงู เปน ประจํา 6. กนั ดมื่ น้าํ วันละ 3 แกว

23 กิจกรรมที 3 รบั ประทานอาหารใหถ้ ูกหลักโภชนาการ คําชแี จ้ง ใหน ักเรยี นพิจารณาเมนอู าหารทเี่ หมาะสมแตละชว งวัยโดยเลอื ก เมนูทเ่ี หมาะสมลงในตระกรา ที่ควรรบั ประทาน

24 1 ชอ็ กโกแลต ไข สปาเกตตี ผลไม นํ้าอัดลม ถว่ั ตางๆ วัยเด็ก (1-12 ป)

25 2 นม ผัก เนยและชีส น้ําขงิ เครื่องด่ืมแอลกอฮอล ไกทอด วัยสูงอายุ (60 ปข้นึ ไป)

26 กิจกรรมที 4 ประโยชน์และโทษของอาหารในชวี ติ ประจําวนั คําชแี จ้ง ใหน ักเรยี นบอกประโยชนและโทษของอาหารตอไปนี้

1 27 พิซซา 2 3 ช็อกโกแลต กีวี,สตรอวเบอรร,ี บลเู บอรร ี

4 28 ผัดผักกุง 5 3 ปลาแซลมอนยา ง

29 3 สารอาหารในชวี ติ ประจําวนั เมื่อนักเรียนจบหนว ยการเรยี นรูแลว นกั เรยี นสามารถตรวจสอบ และประเมินตนเอง ดงั น้ี 1.สามารถระบุสารอาหารในชีวิตประจาํ วนั ได

30 อาหารท่เี รารบั ประทานเขา ไปมีสารอาหารประกอบอยมู ากมายเพอื่ ให เกดิ พลงั งานใหแ กร า งกาย โดยอาหารหนึง่ จานประกอบดว ยสารอาหาร หลายชนิด เชน ขา วผัดกงุ ตัวอยา ง ไขมัน เกลือแร โปรตีน คารโบไฮเดรต คารโ บไฮเดรต

31 กิจกรรมที 5 สารอาหารในชวี ติ ประจําวนั คําชแี จ้ง ใหนกั เรียนดูรปู ภาพอาหาร แลว ระบุสารอาหาร แตละประเภท ลงในชองวางใหถ ูกตอ ง

1 32 สมตาํ ไทย โปรตีน เกลือแร วิตามิน คารโบไฮเดรต

2 33 แกงจดื หมสู บั เตาหู โปรตีน เกลอื แร ไขมนั คารโบไฮเดรต

3 34 สลดั ผกั วติ ามนิ เกลือแร ไขมัน คารโ บไฮเดรต

แบบทดสอบหลังเรยี น 35 เร่ือง อาหารและสารอาหาร คาํ ช้ีแจง : ใหน ักเรยี นเลอื กคาํ ตอบที่ถูกตองที่สดุ เพยี งคําตอบเดียว แลวกาเคร่อื งหมาย x ลง ในชอง ก ข ค หรอื ง ลงในกระดาษคาํ ตอบ ขอท่ี 1. ขอ ใดตรงกบั ความหมายของสารอาหารมากทีส่ ดุ ก. เปนสิ่งท่ีรบั ประทานแลว ใหพลังงาน ข. เปนสง่ิ ทรี่ บั ประทานแลว ใหความอบอนุ แกร า งกาย ค. เปน สิง่ ทีร่ ับประทานแลวซอมแซมสวนทส่ี กึ หรอ ง. เปนสง่ิ ท่รี ับประทานแลวใหประโยชนแ กรางกาย ขอ ที่ 2. อาหารแบงออกเปน ก่ีหมู ก. 3 หมู ข. 4 หมู ค. 5 หมู ง. 6 หมู ขอ ท่ี 3. สารอาหารประเภทใดจดั อยูในกลุม เดยี วกนั ก. โปรตีน น้าํ ตาล วติ ามนิ ข. ไขมัน โปรตีน วติ ามิน ค. คารโ บไฮเดรต เกลอื แร นํา้ อืม...ทําไงนะ? ง. คารโบไฮเดรต โปรตนี ไขมนั ขอท่ี 4. เนื้อหมแู ละนม ใหสารอาหารประเภทใดตอ รางกาย ก. โปรตนี ข. วิตามิน ค. เกลือแร ง. ไขมัน ขอ ที่ 5. คารโบไฮเดรตคืออาหารหมทู เี่ ทา ใด ก. 1 หมู ข. 2 หมู ค. 3 หมู ง. 4 หมู

แบบทดสอบหลังเรยี น 36 ขอ ท่ี 6. วิตามนิ พบมากท่สี ุดในอาหารประเภทใด มนั ต้องทําแบบ ก. เนอ้ื วัว นีสิ!!! ข. ขาวผัด ค. นม ง. แอปเปล ขอท่ี 7. ไขมัน มีประโยชนอยางไรกบั รางกาย ก. ใหความอบอุน ตอรา งกาย ข. ใหความกระฉับกระเฉง ค. ใหค วามคลองแคลว ง. ใหค วามอวบอิม่ ขอที่ 8. เพอ่ื สขุ ภาพทีด่ ี นักเรียนควร งด ดมื่ เคร่ืองดม่ื ชนดิ ใด ก. น้ําเปลา ข. นม ค. น้ําผลไม ง. กาแฟ ขอท่ี 9. ขอ ใดคอื วิตามนิ ที่ ไมสามารถ ละลายไขมันได ก. วิตามินซี ข. วิตามนิ เอ ค. วิตามนิ อี ง. วติ ามินเค ขอ ที่ 10. สารอาหารทีไ่ มใ หพลงั งานมีอะไรบาง ก. ไขมนั วติ ามิน เกลอื แร ข. โปรตีน ไขมนั วติ ามิน ค. คารโ บไฮเดรต นํ้า ไขมนั ง. วิตามิน เกลอื แร น้าํ

37 เฉลย แบบทดสอบกอ นเรยี น - หลังเรยี น และกิจกรรมที่ 1-4

38 แบบทดสอบก่อนเรยี น - หลังเรยี น 1.ง 2.ค 3.ง 4.ก 5.ก 6.ง 7.ก 8.ง 9.ก 10.ง เฉลยกิจกรรมที 1 น้ํา โปรตนี คารโ บไฮเดรต วิตามิน เกลอื แร ไขมัน คารโบไฮเดรต เกลือแร นาํ้ วติ ามนิ โปรตีน เกลอื แร คารโบไฮเดรต โปรตนี ไขมัน วติ ามิน โปรตีน ไขมัน

39 เฉลยกิจกรรมที 2 1. ฟไมท านอาหารท่ีมรี สหวานจดั และเค็มจดั 2. แคทเลือกทานอาหารทส่ี ะอาดไมม ีเช้อื โรคหรอื สารเคมปี นเปอ น 3. บวิ ชอบกนิ อาหารหวาน และเค็มเปนประจาํ 4. เฟรมทานขาวเปนอาหารหลกั สลบั กับอาหารประเภทแปง เปน บา งมื้อ 5. เฟร นเลือกทานอาหารประเภททอด และไขมนั สงู เปน ประจํา 6. กันดม่ื นํ้าวนั ละ 3 แกว

40 เฉลยกิจกรรมที 3 1 ช็อกโกแลต สปาเกตตี นา้ํ อัดลม วัยเดก็ (1-12 ป) ไข ถ่ัวตางๆ ผลไม

41 เฉลยกิจกรรมที 3 2 เนยและชีส เครือ่ งด่มื แอลกอฮอล ไกทอด วัยสูงอายุ (60 ปข น้ึ ไป) นม นา้ํ ขงิ ผกั

เฉลยกิจกรรมที 4 42 1 แนวคาํ ตอบ : พซิ ซาทําจากแปง ซึง่ มสี าร อาหารน่นั คือคารโบไฮเดรต ซึง่ ใหพ ลังงาน พซิ ซา แกร างกาย แตหากรับประทานมากเกินไป อาจทําใหเ กดิ ภาวะนํ้าหนกั เกนิ หรอื โรคอว น นน่ั เอง แนวคําตอบ : ชอ็ กโกแลตมสี วนประกอบ 2 ของนํา้ ตาลมาก ในวยั เด็กถา รบั ประทาน มากอาจทําใหฟนผแุ ละสง ผลตอภาวะนา้ํ ช็อกโกแลต หนกั เกินในอนาคตไต 3 แนวคําตอบ : กวี ี สตรอวเ บอรรแี ละบลเู บอรรี เปน ผกั ผลไมทใ่ี หสารอาหารประเภทวติ ามิน ผลไมเหลา น้ีเปน ผลไมตระกลู เบอรร ีซ่ึงมีวติ ามินซี สงู ชว ยปองกันไมใ หเ ลอื ดออกตามไรฟน ซง่ึ เปน สาเหตุอันเนื่องมาจากการขาดวิตามินชี และยังมี กวี ี,สตรอวเบอรร ,ี บลูเบอรร ี สารท่ชี วยตานอนมุ ลู อสิ ระจาํ นวนมากดวย

เฉลยกิจกรรมที 4 43 4 แนวคําตอบ : ผัดผักกงุ 1 จานใหส ารอาหาร มากกวา 1 ชนิด ไดแ ก ถ่วั ลนั เตา แครอท ใหส าร ผัดผักกงุ อาหารประเภทวิตามนิ ตา ง ๆ กุง เปนเน้อื สัตวใ หส าร อาหารประเภทโปรตนี ชว ยซอมแซมสว นทีส่ ึกหรอ แกร างกาย และน้าํ มนั ใหสารอาหารประเภทไขมนั ชวยใหความอบอนุ แกรา งกาย แนวคําตอบ : ปลาแซลมอนยา งเปนเมนูทใ่ี ห 5 สารอาหารประเภทโปรดีน ทชี่ ว ยซอ มแซมสวน ท่ีสกึ หรอแกร า งกาย รับประทานไดในปรมิ าณ ปลาแซลมอนยา ง มาก เหมาะกบั วัยสูงอายเุ พราะเปน โปรตีนทย่ี อ ย งา ย ไมแ นน ทอ งจนเกนิ ไป

44 เฉลยกิจกรรมที 5 เกลือแร คารโ บไฮเดรต วิตามนิ 1 คารโ บไฮเดรต เกลือแร สมตาํ ไทย โปรตีน เกลอื แร ไขมนั 22 โปรตีน เกลอื แร แกงจืดหมสู บั เตา หู เกลอื แร เกลอื แร 32 สลดั ผัก เกลือแร ไขมนั คารโบไฮเดรต

บรรณานกุ รม สถาบนั สงเสรมิ การสอบวิทยาศาสตแ ละเทคโนโลนี (สสวท) (2555). วิทยาศาสตร ช้นั ประถมศกึ ษาปที่ 6 พิมพค รงั้ ท่ี 1 กรงุ เททฯ : โรงพิมพ สกสค. ลาดพราว สถาบันสง เสรมิ การสอนวิทยาศาสตรแ ละเทคโลยี กระทรวงศกึ ษาธิการ.(2556).หนงั สือเรียน รายวชิ าพ้นื ฐานวิทยาศาสตร ชั้นประถมศกึ ษาปท ่ี 6. กรงุ เทพมหานคร : องคการคา สถาบันสง เสริมการสอนวิทยาศาสตรและเทคโนโลยี กระทรวงศกึ ษาธกิ าร.(2557).คมู ือ รายวชิ าพื้นฐานวทิ ยาศาสตร ชน้ั ประถมศึกษาปท ่ี 6. กรงุ เทพมหานคร : องคก ารคาของ สกสค. สถาบันสงเสรมิ การสอนวทิ ยาศาสตรแ ละเทคโนโลยี กระทรวงศึกษาธกิ าร.(2560).หนังสือเรียน รายวชิ าพนื้ ฐานวิทยาศาสตร ชัน้ ประถมศกึ ษาปท ่ี 6. กรงุ เทพมหานคร : องคการคา สกสค. _.อาหารและสารอาหาร. ท่ีมา : http://secondsci.ipst.ac.th/. 5 กนั ยายน 2564 _.อาหารและสารอาหาร. ที่มา : http://www.bhumibolhospital.com. 5 กันยายน 2564 _.โภชนาการ. ท่มี า : http://www.bangkokhealth.com. 5 กันยายน 2564 _.รปู ภาพอาหาร 5หมู Digtal Image ท่มี า : https://www.thaihealth.com. 5 กนั ยายน 2564 _.มลู นิธกิ ารศกึ ษาทางไกลผา นดาวเทียม ในพระบรมราชปู ถัมภ. อาหารและสารอาหาร(ออนไลน) ท่ีมา : www.dltv.ac.th/teachplan/episode/530. 6 กันยายน 2564

คคณณะะผผูจ้ ูจ้ ัดัดททําํา นางสาวมลั ลกิ า เหลยชัย รหัสนกั ศึกษา 61131113005 นางสาวซอฟยะห จารง รหัสนกั ศึกษา 61131113009 นางสาวประกายเดือน บัวศิลา รหัสนักศึกษา 61131113020 นางสาวประกายดาว บวั ศลิ า รหสั นักศกึ ษา 61131113023 นางสาวสรุ ยา สุราราช รหัสนกั ศึกษา 61131113025 นกั ศกึ ษาช้ันปท ี่ 4 คณะครุศาสตร สาขาวทิ ยาศาสตรทวั่ ไป มหาวิทยาลยั ราชภฏั สวนสนุ ันทา