Recipe

1. กงุ้ มะนาวเปรยี้ วแซบ

สว่ นผสม กงุ้ มะนาว • กงุ ้ ขาว (แกะเปลอื กผา่ หลัง) • รากผกั ชสี บั ละเอยี ด 3 ชอ้ นโตะ๊ • กระเทยี มสบั ละเอยี ด 3 ชอ้ นโตะ๊ • พรกิ ขห้ี นูสบั ละเอยี ด 2 ชอ้ นโตะ๊ • น้ามะนาว 3 ชอ้ นโตะ๊ • น้าปลา 3 ชอ้ นโตะ๊ • น้าตาลทราย 1 ชอ้ นชา • กา้ นคะนา้ และแครอท แชน่ ้าเย็นจัดวธิ ที า กงุ้ มะนาว • 1. ลวกกงุ ้ โดยตงั้ น้าใหเ้ ดอื ดจัด ใสก่ งุ ้ ลงไปลวก พอกงุ ้ เรม่ิ เปลย่ี นสี หรอืประมาณ 5-10 วนิ าที ใหร้ บี ตักขน้ึ ทันที จะสกุ พอดแี ละกงุ ้ ไมห่ ด (ในน้าลวกกงุ ้ ใสใ่ บโหระพาไปนดิ จะหอมมากคะ่ ^^) • 2. ทาน้าจมิ้ โดยนาน้ามะนาว น้าปลา และน้าตาลทราย คนผสมใหน้ ้าตาลละลาย จากนัน้ ชมิ รส ถา้ จดั เกนิ ไปจะเตมิ น้าซปุ จากการลวกกงุ ้ นดิ หน่อยก็ไดค้ ะ่ เมอื่ ไดร้ สทชี่ อบแลว้ ใสก่ ระเทยี มรากผกั ชี และพรกิ ขห้ี นูสบั ตามลงไป เสริ ฟ์ คกู่ บั กา้ นคะนา้ และแครรอทแชเ่ ย็น ++++++++++++++++

2. ทอดมนั ปลากรายสว่ นผสม ทอดมนั ปลากราย • เนอ้ื ปลากราย 500 กรัม • น้าพรกิ แกงเผ็ด 1/2 ถว้ ย • ไขไ่ ก่ 1 ฟอง • ถ่ัวฝักยาวซอย 1 ถว้ ยพนู ๆ • ใบมะกรดู ซอยละเอยี ด 3 ชอ้ นโตะ๊ • น้าปลาอยา่ งดี 2 ชอ้ นโตะ๊วธิ ที าทอดมนั ปลากราย • นาทกุ อยา่ งผสมเขา้ ดว้ ยกัน แลว้ นวดจนเป็ นเนอ้ื เดยี วกนั นาไปทอดใหส้ กุ กนิ คู่กบั น้าจม้ิ อาจาด

สว่ นผสม นา้ จมิ้ อาจาด • แครอท 1/2 ถว้ ย • แตงกวา 1/2 ถว้ ย • หอมแดงซอย 1/2 ถว้ ย • มะนาว 2 ลกู (ออ้ ใชม้ ะนาวแทนน้าสม้ สายชู ไมช่ อบรสเปรยี้ วของน้าสม้ จะ๊ ) • พรกิ ขห้ี นูซอย 2 ชอ้ นโตะ๊ • น้าตาลทราย • น้าเปลา่ • เกลอื ป่ น หมายเหตุ : อัตราสว่ นน้าตาลทราย น้าเปลา่ และเกลอื นดิ หน่อยทใี่ ชท้ าเป็ นน้าเชอื่ ม ปรงุ ตามเพอื่ น ๆ ชอบเลยนะคะ กะปรมิ าณใหพ้ อทว่ มผักทเ่ี ราเตรยี มไวเ้ ป็ นพอคะ่วธิ ที านา้ จมิ้ อาจาด • 1. นาแตงกวา แครอท หอมแดง และพรกิ ขห้ี นู ใสใ่ นชาม บบี มะนาวลงไปคลกุ เคลา้ เบา ๆ ใหท้ ่ัว แชเ่ ย็นพักไว ้ • 2. ผสมน้ากบั น้าตาลทราย และเกลอื ป่ น คนใหล้ ะลาย นาขนึ้ ตงั้ ไฟเคย่ี วให ้เหนยี ว ชมิ รสใหอ้ อกหวานเค็มนดิ ๆ ตามชอบ พักใหเ้ ย็น • 3. เวลาเสริ ฟ์ ราดสว่ นผสมนาลงในชามผัก จะไดผ้ กั ทก่ี รอบอรอ่ ยสามรสจา้ ++++++++++++++++++

3. ทอดมนั ขา้ วโพดกงุ้ สบัสว่ นผสม ทอดมนั ขา้ วโพด • ขา้ วโพดหวานตม้ ห่ันเป็ นเม็ด 1 ถว้ ย • แป้งสาลอี เนกประสงค์ 1 ถว้ ย • ไขไ่ ก่ 1 ฟอง • กงุ ้ สบั 1/2 ถว้ ย • พรกิ ไทย 1 ชอ้ นชา • กระเทยี มสบั 3 ชอ้ นโตะ๊ • รากผกั ชสี บั 3 ชอ้ นโตะ๊ • น้ามันหอย 3 ชอ้ นโตะ๊ • ซอี ๊วิ ขาว 1 ชอ้ นโตะ๊ • น้ามันสาหรับทอด หมายเหตุ : จะไดส้ ว่ นผสมทเ่ี หลวนดิ หน่อย เวลาทอดจะฟกู รอบดคี ะ่ หากใครชอบเหนยี ว ๆ ใหใ้ สแ่ ป้ งเพม่ิ ไดค้ ะ่

วธิ ที าขา้ วโพดทอด • นาสว่ นผสมทัง้ หมดนวดคลกุ เคลา้ ใหเ้ ขา้ กัน • นาไปทอดในน้ามันรอ้ น ใชไ้ ฟปานกลางจนสกุ เหลอื งน่ารับประทาน • เสริ ฟ์ คกู่ บั ซอสมะเขอื เทศหรอื น้าจม้ิ บว๊ ยเจย่ี ++++++++++++++4. เตา้ หทู้ รงเครอ่ื งสว่ นผสม เตา้ หทู้ รงเครอ่ื ง • เตา้ หคู ้ นิ ุ 1 กอ้ น • หมสู บั 50 กรัม • หอมใหญห่ ่นั เตา๋ 2 ชอ้ นโตะ๊ • เห็ดหอม 2 ดอก (แชน่ ้าใหน้ ม่ิ หัน่ เป็ นเสน้ ) • แครอทห่นั เตา๋ 3 ชอ้ นโตะ๊ • น้าเปลา่ 1/2 ถว้ ย • แป้งขา้ วโพด 3 ชอ้ นชา (ผสมน้าเล็กนอ้ ย คนผสมใหล้ ะลาย) • น้ามนั หอย 2 ชอ้ นโตะ๊ • ซอี ๊วิ ขาว (ใสต่ ามชอบจะ๊ ) • พรกิ ไทยป่ น 1 ชอ้ นชา • น้ามันพชื 2 ชอ้ นโตะ๊ • ตน้ หอมซอย 2 ชอ้ นโตะ๊วธิ ที าเตา้ หทู้ รงเครอ่ื ง • 1. นงึ่ เตา้ หู ้ หรอื ลวกน้ารอ้ น พักไว ้ • 2. ใสน่ ้ามันลงในกระทะ นาขน้ึ ตัง้ ไฟ ใสห่ อมใหญล่ งไปเจยี วใหห้ อม ใสห่ มสู บัลงไปผัด ตามดว้ ยเห็ดหอม ปรงุ รสดว้ ยซอี ๊วิ ขาว น้ามนั หอย และพรกิ ไทยป่ น ใสน่ ้าพอขลกุ ขลกิ พอเดอื ด • 3. ใสแ่ ครอท และแป้งขา้ วโพดผสมน้าลงไปใหน้ ้าขน้ นดิ ๆ พอเดอื ดอกี ครัง้ ปิดไฟ นาไปราดบนเตา้ หู ้ โรยดว้ ยตน้ หอมซอย พรอ้ มเสริ ฟ์ หมายเหตุ : ออ้ ใสแ่ ครอททหี ลัง เพราะชอบแบบกรอบ ๆ ไมต่ อ้ งสกุ มาก หากเพอื่ น ๆ ชอบแครอทนม่ิ ๆ ใหใ้ สพ่ รอ้ มเห็ดหอม +++++++++++++++++++

5. ไกท่ อดเกลอื ตะไครก้ รอบสว่ นผสม ไกท่ อดเกลอื • ปีกบนไก่ 300 กรัม • แป้งสาลี 1/2 ถว้ ย • เกลอื ป่ น 1/2 ชอ้ นชา • น้ามันหอย 2 ชอ้ นโตะ๊ • ตะไครซ้ อยละเอยี ดยบิ 2 ชอ้ นโตะ๊ (สาหรับหมักไก)่ • น้าเปลา่ 1/4 ถว้ ย • ตะไครซ้ อย สาหรับทอดกรอบ • ใบมะกรดู ซอย สาหรับทอดกรอบวธิ ที า ไกท่ อดเกลอื • 1. นาปีกไก่ แป้ งสาลี เกลอื น้ามนั หอย น้าเปลา่ และตะไครส้ บั ละเอยี ดคลกุ เคลา้ ใหเ้ ขา้ กัน พักทงิ้ ไวป้ ระมาณ 10-15 นาที • 2. นาตะไครแ้ ละใบมะกรดู ทอดในน้ามันใหก้ รอบ ตกั ขน้ึ พักไว ้ เพอ่ื เป็ นเครอื่ งเคยี งไกท่ อด • 3. นาไกไ่ ปทอดในน้ามนั รอ้ นจัด จนไกส่ กุ เหลอื กรอบ เสริ ฟ์ พรอ้ มตะไครแ้ ละใบมะกรดู ทอดกรอบ หรอื กนิ คกู่ บั ซอสพรกิ หมายเหตุ : เมนูนจ้ี ะไดไ้ กก่ รอบนอกนุ่มใน หอมตะไครเ้ บา ๆ กนิ คกู่ บั ตระไคร ้และใบมะกรดู ทอดกรอบ เป็ นเมนูอรอ่ ยทที่ างา่ ยใคร ๆก็ทาได.้ ... จะกนิ เป็ นกบั แกลม้ หรอืขา้ วสวยรอ้ น ๆ ก็เขา้ กันอยา่ งทส่ี ดุ คะ่ ++++++++++++++++++++

6. หมกู อรด์ องเบลอ (Pork Cordon Bleu)สว่ นผสม หมทู อดกอรด์ องเบลอ • หมสู นั นอก ห่ันเป็ นชนิ้ น้าหนักชน้ิ ละ100-120 กรัม จานวน 2 ชน้ิ • เกลอื ป่ น และพรกิ ไทยป่ น • ไขไ่ ก่ 1 ฟอง (ตจี นเขา้ กัน) • แป้งสาลอี เนกประสงค์ • เกล็ดขนมปัง • แฮม 1 แผน่ • เชดดา้ ชสี • น้ามันสาหรับทอด • ไมจ้ ม้ิ ฟันวธิ ที า • 1. นาหมสู นั นอกหนั่ ตามขวางแบบสเต็ก หนา 1.5-2 ซม. (จะใชค้ อ้ นทบุ สเต็กทบุเพม่ิ ความนุ่ม และขนาดของชนิ้ ใหใ้ หญ่ ๆ ขน้ึ ก็ไดน้ ะคะ แตถ่ า้ ไมท่ บุ ก็ไมเ่ ป็ นไรคะ่ เพราะหมสู นั นอกไมแ่ ข็งอยแู่ ลว้ ) • 2. นาสนั นอกสเต็กทหี่ ่นั แลว้ ใชม้ ดี คม ๆ แลแ่ ผอ่ อกเป็ นปีกผเี สอ้ื สาหรับใสช่ สีและแฮม จากนัน้ นาชสี และแฮมหั่นตามขนาดของชนิ้ หมู วางใสล่ งไปตรงกลางบรเิ วณที่เราแลอ่ อก และปิดทับ โดยใชไ้ มจ้ มิ้ ฟันกลดั หัวทา้ ยและตรงกลางเพอื่ ไมใ่ หช้ สี เยม้ิออกมาขณะทอด • 3. โรยเกลอื ป่ น และพรกิ ไทยป่ น เล็กนอ้ ยทัง้ สองดา้ น • 4. นาไปคลกุ แป้งสาลใี หท้ ั่วบาง ๆ รอบชน้ิ หมู แลว้ นาไปชบุ ไข่ ตามดว้ ยชบุเกล็ดขนมปังทัง้ สองดา้ น • 5. ทอดในน้ามนั รอ้ นไฟปานกลาง จนสกุ เหลอื งน่ารับประทาน ตกั ขนึ้ สะเด็ดน้ามันในแนวตัง้ (ทง้ิ ไวส้ ัก 2-3 นาที ใหช้ สี เซตตวั เวลาห่ันชสี จะไดไ้ มเ่ ยมิ้ ออกมาเลอะไมส่ วย แตถ่ า้ ใครชอบชสี ทกี่ าลังละลายเยมิ้ ๆ ก็ห่ันเสริ ฟ์ ไดเ้ ลยคะ่ )

หมายเหตุ : กนิ คกู่ ับ ซอสบารบ์ คี วิ มสั ตารด์ หรอื ซอสมะเขอื เทศ ก็ไดต้ ามชอบเลยจา้ ^^ แนมดว้ ยผักสลัดเพอ่ื เพม่ิ คณุ คา่ วติ ามนิ ใหก้ ับเมนูนสี้ กั นดิ อรอ่ ยครบเลยคะ่ +++++++++++++++++++7. เห็ดฟางผดั ใบโหระพาสว่ นผสม เห็ดฟางผดั ใบโหระพา • กระเทยี มสบั • พรกิ ขหี้ นูทบุ • เนอื้ ไกห่ ่นั ชนิ้ (จรงิ ๆ ไมใ่ สเ่ นอื้ สตั วก์ ็อรอ่ ยคะ่ ) • เห็ดฟาง • น้ามันหอย • ซอี ๊วิ ขาว • ใบโหระพาวธิ ที า เห็ดฟางผดั ใบโหระพา • ใสน่ ้ามนั ลงในกระทะ นากระเทยี ม และพรกิ ขหี้ นูลงไปผัดใหห้ อม • ใสเ่ นอ้ื ไกล่ งไปผัดพอสกุ • ใสเ่ ห็ดลงไปผดั ปรงุ รสดว้ ยน้ามันหอย ซอี ๊วิ ขาว ใสน่ ้าเปลา่ นดิ หน่อย • พอสกุ ใสใ่ บโหระพา ตักใสจ่ าน พรอ้ มเสริ ฟ์ +++++++++++++

8. ปลาตม้ กระชายสว่ นผสม ปลาตม้ กระชาย • ปลานลิ ปลาทับทมิ ปลาชอ่ น หรอื เนอื้ ไก่ เลอื กตามชอบ (แตว่ นั นอ้ี อ้ ใชป้ ลานลิคะ่ นามาห่ันเป็ นชน้ิ ๆ ตามชอบ) • กระชายทบุ (ครัง้ แรกควรใสน่ อ้ ย ๆ บางทา่ นอาจไมค่ นุ ้ เคยคะ่ ) • เกลอื ป่ น • น้าปลา • ผงปรงุ รสนดิ หน่อย (เพอ่ื รน่ ระยะเวลาคะ่ )วธิ ที า ปลาตม้ กระชาย • 1. ตม้ น้าใหเ้ ดอื ด ใสเ่ กลอื น้าปลา และผงปรงุ รส ชมิ รสตามชอบ (ไมต่ อ้ งเค็มมาก) • 2. พอน้าเดอื ด ใสก่ ระชายทบุ ลงไป พอเดอื ดอกี ครัง้ ใสเ่ นอื้ ปลาลงไปเบา ๆ ทีละชนิ้ (ในขนั้ ตอนนห้ี า้ มคนเด็ดขาดจนกวา่ ปลาจะสกุ )เทคนคิ ไมใ่ หป้ ลาในอาหารประเภทตม้ มกี ลนิ่ คาว คอื • 1. ตม้ น้าใหเ้ ดอื ดกอ่ นจงึ ใสป่ ลา และหา้ มคนจนกวา่ จะสกุ • 2. ในขนั้ ตอนสดุ ทา้ ยบบี มะนาวลงไปนดิ หน่อยเพอ่ื ใหเ้ นอ้ื ปลาแขง็ ตัว จะชว่ ยลดกลน่ิ คาวดว้ ยคะ่ หมายเหตุ : ไดม้ โี อกาสไปประเทศจนี ไดไ้ ปกนิ น้าซปุ ของจนี ปรากฏวา่ เหมอื นทเี่ ราทาเลย หากเพอื่ น ๆ ทเ่ี คยไปสง่ั อาหารชดุ ของเขาสว่ นมากจะมี ซปุ ถว้ ยสงู ๆ มาให ้ซดดว้ ย แตเ่ คา้ จะใชเ้ นอื้ ไก่ คอื สตู รนเี้ ลย ไมใ่ ชก่ ็ใกลเ้ คยี ง ฮา่ ๆ ลองทากนิ กันดนู ะ +++++++++++++++++++++

9. ลาบหมูสว่ นผสม ลาบหมู • หมสู บั 100 กรัม (ผสมน้าเปลา่ 7 ชอ้ นโตะ๊ น้าปลา 2 ชอ้ นชา แลว้ นาไปรวนพอสกุ ตักใสช่ าม พักไว)้ • ตบั หมตู ม้ 50 กรัม (ตม้ พอสกุ นุ่ม ไมแ่ ขง็ แหง้ ) • หอมแดงซอย 3 ชอ้ นโตะ๊ • ผักชฝี รั่งซอย 3 ชอ้ นโตะ๊ • น้าปลาอยา่ งดี 2 ชอ้ นโตะ๊ • น้ามะนาว 2 ชอ้ นโตะ๊ • น้าตาลทราย 1/2 ชอ้ นชา • พรกิ ป่ น ตามชอบ • ขา้ วคั่ว 2 ชอ้ นโตะ๊ • ใบมะกรดู ซอยละเอยี ด 1 ชอ้ นโตะ๊ (แบง่ ไวโ้ รยหนา้ ตอนเสริ ฟ์ เล็กนอ้ ย) • ใบสะระแหน่ เด็ดเป็ นใบ สาหรับตกแตง่ • ผกั กาดขาว 1 กา้ น • มะเขอื เทศราชนิ สี าหรับเสริ ฟ์ • ผักสดสาหรับเสริ ฟ์ (จะเป็ นอะไรก็ไดต้ ามชอบนะคะ)วธิ ที าลาบหมู • นาหมรู วนและตับใสใ่ นชามผสม ปรงุ รสดว้ ยนามะนาว น้าปลา น้าตาลทรายพรกิ ป่ น และขา้ วคว่ั คลกุ เคลา้ ใหเ้ ขา้ กัน • จากนัน้ ตามดว้ ย หอมแดงซอย ผกั ชฝี ร่ัง และใบมะกรดู ซอย คลกุ เคลา้ เบา ๆ อกีครัง้ • กอ่ นเสริ ฟ์ โรยดว้ ยใบมะกรดู ซอยและใบสะระแหน่ หมายเหตุ : เมนูลาบ วนั นอ้ี อ้ ใสต่ บั หมู และใบมะกรดู ซอยลงไปดว้ ย เพม่ิ ความมันละมนุ ลนิ้ ความหอมของใบมะกรดู จะทาใหล้ าบดมู เี สน่หเ์ พม่ิ อรรถรสมากยงิ่ ขน้ึ คะ่เพอื่ น ๆ ลองทากนั ดนู ะคะ รับรองจะตดิ ใจคะ่

++++++++++++++++10. ลาบดอกขจรสว่ นผสม ลาบดอกขจร • ดอกขจรลวกสกุ • หมสู บั รวนสกุ • ปลาหมกึ ลวกสกุ • ขา้ วค่ัว • น้าตาลทราย • น้ามะนาว • น้าปลา • พรกิ แหง้ คว่ั ป่ นหยาบ • หอมแดงซอย • ตน้ หอมซอย • ผกั ชฝี ร่ังซอย • ใบสะระแหน่วธิ ที าลาบดอกขจร • ผสมน้าตาลทราย น้ามะนาว น้าปลา และพรกิ ป่ น คนผสมใหน้ ้าตาลละลาย • ใสห่ มสู บั รวน ดอกขจรลวกสกุ และปลาหมกึ ลวก ใสข่ า้ วค่ัวเป็ นลาดบั สดุ ทา้ ย และตามดว้ ยหอมแดงซอย ตน้ หอมซอย ผักชฝี รั่งซอย และใบสะระแหน่ คลกุ เคลา้ เบา ๆ ชมิรสตามชอบ พรอ้ มเสริ ฟ์ ++++++++++++++++

11. ปี กไกอ่ บตม้ ยาพรกิ เผา (ทางา่ ยอยา่ งกบั ปอกกลว้ ย)สว่ นผสม ปี กไกอ่ บตม้ ยาพรกิ เผา • ปีกกลางไก่ 500 กรัม • ซอสมะเขอื เทศ 2 ถว้ ย (ออ้ ใชข้ องโรซา่ ) • น้าพรกิ เผาตม้ ยา 1 ชอ้ นโตะ๊ • น้ามันทอี่ ยใู่ นพรกิ เผา 1 ชอ้ นโตะ๊ (ออ้ ใชย้ ห่ี อ้ aro ของแมคโคร รสชาตจิ ะคลา้ ย ๆ พรกิ เผาตม้ ยาของมามา่ ) หมายเหตุ : ใครชอบหวานใสน่ ้าตาลทรายเพม่ิ ไดค้ ะ่วธิ ที า ปี กไกอ่ บตม้ ยานา้ พรกิ เผา • 1. ผสมไกก่ ับซอสมะเขอื เทศ น้าพรกิ เผาตม้ ยา และน้ามนั น้าพรกิ เผา เขา้ดว้ ยกัน หมักทงิ้ ไวใ้ นตเู ้ ย็นขา้ มคนื (หรอื 2 ชว่ั โมงก็ไดค้ ะ่ ถา้ ตอ้ งการความอรอ่ ยดว่ น ๆแตอ่ อ้ ทงิ้ ไวข้ า้ มคนื เขม้ ขน้ เขา้ เนอ้ื มาก ออิ )ิ • 2. นาไปอบดว้ ยความรอ้ น 200 องศาเซลเซยี ส ดา้ นละ 7 นาที หรอื จนสกุเหลอื งน่ารับประทาน สามารถใชไ้ มโครเวฟ หรอื ยา่ งในกระทะเทฟลอนไดค้ ะ่ หมายเหตุ : รสชาตจิ ะออกเปรย้ี ว เค็ม และหวาน รสจัดจา้ นนดิ หนง่ึ กนิ คกู่ บัมะเขอื เทศราชนิ เี ขา้ กันทส่ี ดุ ในโลกคะ่ จะบบี มะนาวนดิ เพมิ่ ความจ๊ดี จา๊ ดก็ไมว่ ากนั ผักแนมขา้ ง ๆ พดู เลยกนิ รว่ มกันไดด้ มี ากคะ่ ยกเวน้ ตระไครน้ ะ ฮา่ ๆ ++++++++++++++++

12. พซิ ซา่ ไก่สว่ นผสม พซิ ซา่ ไก่ • อกไกห่ น่ั เป็ นชนิ้ 100 กรัม • หอมใหญห่ ั่นเตา๋ 1/2 หวั • เนยดสด • ซอสมะเขอื เทศ 1 ถว้ ย • เกลอื ป่ น • พรกิ ไทยป่ น • ใบออรกิ าโน่ • แผน่ แป้งสาลตี อตลิ า่ แบบโฮลวตี (เราใชย้ ห่ี อ้ Danitas) • พรกิ หวาน 3 สี หัน่ เป็ นเสน้ ๆ • มะเขอื เทศราชนิ หี นั่ ครงึ่ • มอสซาเรลลาชสี ขดู ฝอยวธิ ที า พซิ ซา่ ไก่ 1. นาหอมใหมผ่ ัดกบั เนย พอสกุ ใสซ่ อสมะเขอื เทศ ใสเ่ กลอื ป่ น พรกิ ไทยป่ นและออรกิ าโน่นอดหน่อย ชมิ รสใหเ้ ปรยี้ วหวานตามชอบ ใสไ่ กล่ งไปผดั พอสกุ ประมาณ80% (เพราะเมอื่ นาไปอบจะเสยี น้าจะทาใหเ้ นอ้ื สตั วแ์ หง้ เกนิ ไป) 2. นาเครอ่ื งทผ่ี ัดตกั ราดบนแผน่ แป้ง วางพรกิ หวาน และมะเขอื เทศ โรยดว้ ยมอสซาเรลลาชสี ปรมิ าณตามชอบ 3. นาเขา้ อบอณุ ภมู ิ 200 องศาเซลเซยี ส นานประมาณ 6 นาที (หรอื จนชสีเป็ นสเี หลอื งทอง) นาออกจากเตา โรยดว้ ยออรกิ าโน่ ตัดแบง่ พรอ้ มเสริ ฟ์

13. ฟกั ทองผดั ไขใ่ บโหระพาสว่ นผสม ฟกั ทองผดั ไข่ • ฟักทองดบิ หน่ั เป็ นชน้ิ ประมาณ 200 กรัม • หมสู บั 30 กรัม • ไขไ่ ก่ 1 ฟอง • กระเทยี ม 2-3 กลบี • โหระพา เด็ดเป็ นใบ • น้ามนั พชื สาหรับผัด 2 ชอ้ นโตะ๊ • น้าเปลา่ หรอื น้าสต็อก 1/2 ถว้ ย • ซอี ๊วิ ขาว 1 ชอ้ นโตะ๊ • น้ามนั หอย 2 ชอ้ นโตะ๊ พนู ๆ หมายเหตุ : ออ้ ไมใ่ สน่ ้าตาล เพราะฟักทองหวานอยใู่ นตัวแลว้ คะ่ หากใครชอบหวานสามารถใสน่ ้าตาลไดค้ ะ่วธิ ที า ฟกั ทองผดั ไข่ • 1. นากระเทยี มสบั เจยี วในกระทะใหห้ อม ใสห่ มสู บั ลงไปผดั พอหมสู บั ใกลส้ กุนาฟักทองใสล่ งไป ปรงุ รสดว้ ยซอี ๊วิ ขาว และน้ามนั หอยลงไปผัดใหเ้ ขา้ กนั • 2. เตมิ น้าลงไปคลกุ เคลา้ เบา ๆ สงั เกตพุ อฟักทองสกุ 90% ใหต้ อกไขใ่ สล่ งไปผดั ไขเ่ บา ๆ ใหท้ ั่ว พอไขแ่ ละฟังทองสกุ น้าจะงวดพอดี ใสใ่ บโหระพาลงไป พรอ้ มเสริ ฟ์ +++++++++++++++++++

14. ซุปหนอ่ ไม้ (ฟิ วชน่ั จา๋ ) จะเป็ นอยา่ งไรเมอื่ ซปุ หน่อไมไ่ ดม้ แี คห่ น่อไมอ่ กี ตอ่ ไป... มาดกู ันคา่ ^^สว่ นผสม ซุปหนอ่ ไม้ • หน่อไมเ้ ผาฉกี เป็ นเสน้ ตม้ น้าใบหญา้ นาง 100 กรัม • หมสู บั รวน 3 ชอ้ นโตะ๊ (รวนแบบมนี ้าขลกุ ขลกิ ) • ปลาหมกึ ลวกสกุ 1/2 ถว้ ย • หอยแมลงภลู่ วกสกุ 1/2 ถว้ ย • น้าปลา 1 ชอ้ นโตะ๊ • น้ามะนาว 2 ชอ้ นโตะ๊ • พรกิ ขหี้ นูป่ น ตามชอบ • ขา้ วค่ัว 2 ชอ้ นโตะ๊ • น้าปลารา้ ตม้ สกุ 1 ชอ้ นโตะ๊ (ถา้ ไมใ่ สน่ ้าปลารา้ ใหเ้ พม่ิ น้าปลาแทน) • หอมแดงซอย • ตม้ หอมซอย • ผักชฝี ร่ังซอย • สะระแหน่เด็ดเป็ นใบวธิ ที า ซุปหนอ่ ไม้ • นาหน่อไม ้ (ทต่ี ม้ กับน้าใบยา่ นางแลว้ ) ใสใ่ นชามผสม ตามดว้ ยหมสู บั ปลาหมกึและหอยแมลงภู่ ใสพ่ รกิ ป่ น น้าปลา น้ามะนาว ขา้ วคัว่ ป่ น และน้าปลารา้ คลกุ เคลา้ ให ้เขา้ กันดี • ปรงุ จนไดร้ ถชาตถิ กู ใจ ออกเปรย้ี ว เค็ม และหวานจากน้าใบหญา้ นาง • จากนัน้ ใสห่ อมแดงซอย ตน้ หอมซอย และผกั ชฝี ร่ังซอย เคลา้ เบา ๆ โรยใบสะระแหน่ พรอ้ มเสริ ฟ์ ++++++++++++++++++

15. สเต็กหมูสว่ นผสม สเตก๊ หมู • เนอื้ สนั นอกหมู ห่นั ชน้ิ หนาประมาณ 1.5-2 ซ.ม. จานวน 3 ชนิ้ • ใบออรกิ าโน่แหง้ 1 ชอ้ นโตะ๊ • เกลอื ป่ น 1/2 ชอ้ นชา • ซอสถั่วเหลอื ง 1 ชอ้ นโตะ๊ • พรกิ ไทยดาป่ น 1 ชอ้ นชา • แป้งสาลอี เนกประสงค์ 2 ชอ้ นโตะ๊ • น้ามันพชื 2 ชอ้ นโตะ๊ • น้าเปลา่ 1/2 ถว้ ย • ผงฟู 1/2 ชอ้ นชา (อัตราสว่ นทเี่ หมาะสม คอื เนอื้ หมู 1 กโิ ลกรัม ตอ่ ผงฟู 1ชอ้ นชา) หมายเหตุ : ทอ่ี อ้ เลอื กใชผ้ งฟู เพราะจะทาใหไ้ ดส้ เต็กทเี่ นอ้ื นุ่ม เดง้ เบา ๆ นดิเดยี วเทา่ นัน้ คะ่ ซง่ึ ยังคงไดค้ ณุ ลกั ษณะเนอ้ื สมั ผัสทด่ี ขี องความเป็ นสเต็กอยู่ หากเพอ่ื น ๆไมช่ อบอาจเลอื กใชส้ บั ปะรดในการหมกั หมแู ทนก็ไดค้ ะ่ แตส่ บั ปะรดจะเหมาะสาหรับหมกั แลว้ เลยภายใน 1 วนั เพราะคณุ สมบัตขิ องสบั ปะรดคอื ทาใหเ้ นอื้ สตั วเ์ ปื่อยนุ่ม แต่ขอ้ เสยี คอื ไมส่ ามารถหยดุ กระบวนการยอ่ ยได ้ หากหมกั นานเกนิ ไป เนอ้ื สตั วอ์ าจเละเกนิ ไปวธิ ที า สเตก๊ หมู • 1. นาเนอ้ื หมลู งในชามผสม ตามดว้ ยออรกิ าโน่ พรกิ ไทยดา เกลอื ป่ น ซอสถั่วเหลอื ง และแป้งสาลอี เนกประสงค์ คลกุ เคลา้ ใหเ้ ขา้ กนั จากนัน้ ใสน่ ้าลงไป ตามดว้ ยผงฟูเคลา้ ใหเ้ ขา้ กัน หากตอ้ งการหมกั ขา้ มคนื หรอื ทาเก็บแชแ่ ข็ง ใหน้ วดนานประมาณ 5-10นาที แตห่ ากตอ้ งการกนิ แบบเรง่ ดว่ นใหน้ วดประมาณ 20-30 นาที • 2. ใสน่ ้ามนั พชื ลงเป็ นลาดับสดุ ทา้ ยเพอื่ ใหเ้ ป็ นการเคลอื บเครอื่ งปรงุ ตา่ ง ๆ ให ้ตดิ กับชน้ิ เนอื้ สเต็ก • วธิ เี ก็บสเต็ก : วธิ เี ก็บสเต็กแบบแชแ่ ขง็ กนิ ไดน้ าน ๆ คอื นาเนอื้ สเต็กบรรจลุ งในถงุ 1 ชน้ิ ตอ่ 1 ถงุ นาไปแชแ่ ข็ง เมอ่ื ตอ้ งการกนิ ก็นาออกมา ตามจานวนชน้ิ ทตี่ อ้ งการสามารถเก็บไดห้ ลายเดอื นคะ่ • วธิ ยี า่ งสเต็ก : ใสเ่ นยลงในกระทะเทฟลอน ใสเ่ นอื้ ลงยา่ ง ดา้ นละ 5-7 นาทีหรอื จนสเต็กเหลอื งสวย

สว่ นผสม นา้ เกรว่ี • เนยสด • หอมใหญส่ บั ละเอยี ด 2 ชอ้ นชา • พรกิ ไทยดา 1 ชอ้ นชา • แป้งสาลอี เนกประสงค์ 1 ชอ้ นโตะ๊ • น้า 1/4 ถว้ ยวธิ ที า นา้ เกรวี่ • ใสเ่ นยลงในกระทะ ใสเ่ กลอื เล็กนอ้ ยหน่อย ตามดว้ ย หอมใหญส่ บั พรกิ ไทยดาแป้งสาลอี เนกประสงค์ และน้า ตม้ จนเดอื ดวธิ ที ามนั ฝรง่ั บดอบชสี ความลับคอื ออ้ ไมไ่ ดข้ ยนั อยา่ งทค่ี ดิ คะ่ ออ้ ใชแ้ บบสาเร็จรปู นามาผสมกบั น้าเดอื ดก็เป็ นมันฝร่ังบดหอม ๆ อรอ่ ยมาก ๆ ไดอ้ ยา่ งรวดเร็ว ใสเ่ นยเพมิ่ ไปนดิ นงึ เพม่ิ ความหอม โรยดว้ ยมอสซาเรลลา่ ชสี และนาไปอบประมาณ 3-5 นาที +++++++++++++++++++++

16. หอยทอดแบบงา่ ย นกึ จะกนิ หอยทอดแตล่ ะครัง้ ตอ้ งไปรา้ นใชไ่ หมคะ สว่ นผสมมแี ป้ งหลายอยา่ งวนุ่ วายเหลอื เกนิ แคค่ ดิ จะทาก็เหนอ่ื ยซะแลว้ วนั นอี้ อ้ มสี ตู รการทาหอยทอดแบบไม่ยงุ่ ยาก และอรอ่ ยกรอบไมแ่ พท้ ร่ี า้ นทาเลย งา่ ยแคไ่ หนมาดกู นัสว่ นผสม หอยทอด (สาหรบั 1 ท)ี่ • แป้งครัวครบรส (สตู รตน้ ตารับ) 4 ชอ้ นโตะ๊ • น้าเย็นจัด 1 ถว้ ย • หอยแมลงภชู่ ลิ ี 100 กรัม • ตน้ หอมซอย • ไขไ่ ก่ 1 ฟอง • ซอสพรกิ • ถ่ัวงอกหรอื ผกั อนื่ ๆ ทม่ี ใี นบา้ น (วนั นอี้ อ้ ใชถ้ ั่วลนั เตากับแครอทคะ่ )วธิ ที า หอยทอด • 1. ละลายแป้ งครัวครบรสในน้าเย็นจัด คนผสมจนแป้ งละลายและไมเ่ ป็ นเม็ด ใส่หอยแมลงภู่ และหอมซอยลงไป คนผสมใหเ้ ขา้ กัน พักไว ้ • 2. ใสน่ ้ามนั (เยอะพอควร) ลงในกระทะเทฟลอนชนดิ แบน พอน้ามันรอ้ นไดท้ ่ี(ทดสอบโดยนาแป้งหยดลงไป ถา้ ฟขู น้ึ มาแสดงวา่ ใชไ้ ด)้ เทสว่ นผสมแป้งกบัหอยแมลงภลู่ งกระทะ เกลยี่ ใหแ้ ผอ่ อกเป็ นแผน่ กลม จากนัน้ ตอกไขใ่ สล่ งไป เกลยี่ ใหท้ ่ัว(เนอ่ื งจากออ้ ชอบกรอบ ๆ เลยทอดนานนดิ นงึ ) สงั เกตโุ ดยเอาตะหลวิ ตกั ดดู า้ นลา่ งวา่เหลอื งกรอบพอหรอื ยงั จงึ กลับดา้ น พอไขเ่ รม่ิ สกุ และแป้งกรอบ กต็ กั ขนึ้ ใสจ่ านพรอ้ มเสริ ฟ์ โรยดว้ ยหอมซอย และพรกิ ไทยป่ น กนิ คกู่ ับซอสพรกิ อรอ่ ยเหาะเลยคะ่ เนอื่ งจากวนั นอ้ี อ้ ไมม่ ถี ั่วงอก แตร่ า่ งกายตอ้ งการผัก จงึ ใชแ้ ครอทและถ่ัวลันเตาลวกสกุ มากนิ คกู่ ันคะ่

หมายเหตุ : ออ้ ไมไ่ ดป้ รงุ รสเลยนะคะ เพราะแป้งมรี สชาตพิ อดอี ยแู่ ลว้ คะ่ +++++++++++++++++17. ทะเลอบวนุ้ เสน้ ปกตจิ ะใสแ่ ตก่ งุ ้ แตส่ ตู รนอ้ี อ้ ขอแอบใสป่ ลาหมกึ กับหอยแมลงภดู่ ว้ ยนะคะ เป็ นแกง๊ ทะเล มาดวู ธิ ที ากันคะ่สว่ นผสม นา้ ปรงุ รส • นมขน้ จดื 1 ถว้ ย • พรกิ ไทยดาป่ น หรอื ซนุ เจยี วบบุ 1 ชอ้ นชา • ซอี ๊วิ ขาว น้ามนั หอย และซอสถั่วเหลอื ง อยา่ งละ 1 ชอ้ นโตะ๊ • ซอี ๊วิ ดาหวาน 2 ชอ้ นชา • เหลา้ จนี 1 ชอ้ นโตะ๊ หมายเหตุ : สว่ นผสมน้าปรงุ รส ใหเ้ พอื่ น ๆ ปรงุ แลว้ ชมิ รสตามชอบนะคะ แตล่ ะบา้ นจะใชเ้ ครอ่ื งปรงุ คนละยหี่ อ้ รสชาตกิ จ็ ะแตกตา่ งกันไป ปรงุ แลว้ ชมิ ใหม้ รี สเค็ม ๆ มัน ๆก็ใชไ้ ดค้ ะ่สว่ นผสม ทะเลอบวนุ้ เสน้ • มันหมแู ข็ง (หรอื ใชเ้ บคอนแทนไดค้ ะ่ ) • ขงิ แกท่ บุ หยาบ ๆ 3-4 ชนิ้ • กระเทยี มทบุ หยาบ ๆ 10 กลบี • รากผกั ชที บุ หยาบ ๆ • พรกิ ไทยดาป่ น หรอื ซนุ เจยี วทบุ พอแตก • วนุ ้ เสน้ แหง้ (ถงุ เล็กขนาด 80 กรัม) แชน่ ้าใหน้ มิ่ ตัดเป็ นทอ่ นสนั้ ประมาณ 4 นว้ิ(คลกุ ซอี ๊วิ ดาหวานนดิ หน่อย พอใหส้ สี วย) • กงุ ้ ปลาหมกึ และหอยแมลงภู่ ใสต่ ามชอบจา้ • ผักชไี ทย หมายเหตุ : อตั ราสว่ นตามชอบเลยจา้

วธิ ที าทะเลอบวนุ้ เสน้ • 1. นาสว่ นผสมรองกน้ หมอ้ โดยวางมันหมเู ป็ นลาดับแรก ตามดว้ ยขงิ กระเทยี มรากผกั ชี พรกิ ไทยดา กงุ ้ ปลาหมกึ หอยแมลงภู่ และวนุ ้ เสน้ • 2. เทน้าปรงุ รสใสต่ ามลงไป ปิดฝา นาขนึ้ ตงั้ ไฟนานประมาณ 10 นาที (ในระหวา่ ง 10 นาที เปิดฝานดิ เล็กนอ้ ย กดวนุ ้ เสน้ ใหโ้ ดนน้าปรงุ ดว้ ยนะคะ เขยา่ นดิ หน่อย)อบตอ่ จนเสน้ เหนยี ว โรยผักชี พรอ้ มเสริ ฟ์ คะ่ หมายเหตุ : เมนูนเ้ี สน้ วนุ ้ เสน้ จะเหนยี วนุ่ม รสเขา้ ขน้ หวานมนั กลมกลอ่ ม หอมเครอ่ื งเทศมาก ๆ โดยปกตสิ ว่ นใหญจ่ ะไมใ่ สน่ ม ซง่ึ ออ้ ทาทกุ ครัง้ ถา้ ไมม่ นี มออ้ จะไมท่ าเลย ตดิ ความเขม้ ขน้ ไปแลว้ คะ่ ลองทาทานดคู ะ่ แลว้ จะตดิ ใจ ^^ ++++++++++++++18. ยาหอยแครง ยาหอยแครงเป็ นอกี เมนูทเี่ ห็นแลว้ เรยี กน้ายอ่ ยไดด้ มี าก พดู แลว้ น้าลายไหล ออิ ิมาดสู ว่ นผสมงา่ ย ๆ พน้ื ๆ หาไดท้ ่ัวไปใคร ๆ ก็ทาไดจ้ า้สว่ นผสม ยาหอยแครง • เนอ้ื หอยแครงลวก (พอสกุ ) 100 กรัม • ตะไครซ้ อย 3 ชอ้ นโตะ๊ • มะมว่ งเปรยี้ วสบั 1/2 ถว้ ย • พรกิ ขหี้ นูซอย • ใบสะระแหน่เด็ดเป็ นใบ • แรดชิ ฝานบาง ๆ (ออ้ ใชเ้ ป็ นเครอื่ งเคยี งนะคะ) • น้าพรกิ เผา • น้าตาลทราย • น้าปลา • น้ามะนาว (อาจไมต่ อ้ งใสถ่ า้ มะมว่ งเปรยี้ วมากอยแู่ ลว้ ) หมายเหตุ : จานวนและปรมิ าณตวงตามชอบเลยนะ เปรยี้ ว เค็ม และหวานกลมกลอ่ มตามชอบเลยจา้

วธิ ที า ยาหอยแครง • 1. ลวกเนอื้ หอยแครง นาใสช่ ามผสม ตามดว้ ยตะไครซ้ อย มะมว่ งสบั พรกิ ขห้ี นูซอย และใบสะระแหน่เลก็ นอ้ ย เตรยี มไว ้ • 2. ใสน่ ้าพรกิ เผา น้าปลา น้ามะนาว และน้าตาลทราย คนผสมใหล้ ะลายจากนัน้ นาไปใสใ่ นชามหอยแครงลวก คลกุ เคลา้ ใหเ้ ขา้ กัน ชมิ รสตามชอบ โรยหนา้ ดว้ ยใบสะระแหน่ พรอ้ มเสริ ฟ์ +++++++++++++++++19. วนุ้ กะทมิ ะพรา้ วนา้ หอมสว่ นผสม วนุ้ กะทมิ ะพรา้ วออ่ น • ผงวนุ ้ 1 1/2 ชอ้ นโตะ๊ • น้ามะพรา้ วหรอื น้าเปลา่ 2 1/2 ถว้ ย (ถา้ เป็ นน้าลอยดอกมะลิ จะหอมมากกวา่ น้ีหรอื กลน่ิ มะลกิ ็ได)้ • ใบเตยหน่ั เป็ นทอ่ น 2-3 ใบ • น้าตาลทรายขาว 1/2 ถว้ ยพนู ๆ (ชมิ รสดตู ามชอบนะคะ พอดอี อ้ ไมช่ อบหวานจัดคะ่ ) • เนอื้ มะพรา้ วน้าหอมออ่ น ๆ 1 ลกู หน่ั เตา๋ จะไดป้ ระมาณ 1/2 ถว้ ย (ใสม่ ากกวา่นไี้ ดน้ ะ พอดอี อ้ จากดั แคล่ กู เดยี วไดแ้ คน่ )้ี • หัวกะทิ 2 1/2 ถว้ ย • เกลอื ป่ น 1/2 ชอ้ นชา

วธิ ที า วนุ้ กะทมิ ะพรา้ วออ่ น • 1. ละลายผงวนุ ้ กับน้า นาขนึ้ ตงั้ ไฟ ใสใ่ บเตยหัน่ ทอ่ นลงไป ตม้ พอเดอื ด คนผสมจนสว่ นผสมวนุ ้ เรม่ิ เหนยี ว • 2. ใสน่ ้าตาลทรายลงไปคนใหล้ ะลาย ตามดว้ ยเนอ้ื มะพรา้ วออ่ น • 3. พอเดอื ดคอ่ ย ๆ เทหัวกะทลิ งไป คนเบา ๆ อยา่ ใหก้ ะทแิ ตกมนั ใสเ่ กลอื ป่ นเพอื่ตัดรสนดิ หน่อย • 4. พอเดอื ดอกี ครัง้ ปิดไฟ (เอาใบเตยออก) นาไปใสพ่ มิ พ์ (ออ้ ไมม่ อี ะไรเลย จงึ ใส่แกว้ และกลอ่ งพาสตกิ ทนความรอ้ นแทน) จากนัน้ นาไปแชเ่ ย็นใหว้ นุ ้ เซตตัว นาออกมากนิ เย็น ๆ มนั ชน่ื ใจมาก +++++++++++++++++++20. ขา้ วคลกุ นา้ พรกิ หอ่ ไข่ เคยเห็นแตข่ า้ วผัดแกงเขยี วหวานหอ่ ไข่ ลองเปลยี่ นมาเป็ นขา้ วคลกุ น้าพรกิ กะปิดูบา้ งจะเป็ นอยา่ งไร ทางา่ ยแคไ่ หนมาดกู นั คะ่สว่ นผสม ขา้ วคลกุ กะปิ หอ่ ไข่ • ขา้ วสวยหงุ สกุ 1 ทัพพี • น้าพรกิ กะปิ • ไข่ 2 ฟอง • ปลาททู อด 1 ตวั • ผักเคยี งตามชอบวธิ ที า ขา้ วคลกุ กะปิ หอ่ ไข่ • 1. คลกุ ขา้ วกบั น้าพรกิ กะปิเขา้ ดว้ ยกนั เตรยี มไว ้ • 2. ตไี ขไ่ กใ่ หเ้ ป็ นเนอื้ เดยี วกัน เทลงในกระทะเทฟลอน กลงิ้ เป็ นแผน่ ๆ พอสกุนาขา้ วทคี่ ลกุ น้าพรกิ ใสต่ รงกลาง จากนัน้ พับไขเ่ ป็ นสเ่ี หลยี่ ม นาไปวางใสจ่ านแบบกลบัดา้ น ใชม้ ดี คม ๆ กรดี ไขเ่ ป็ นสแี ฉกใหส้ วยงาม กนิ คกู่ บั น้าพรกิ ปลาททู อด และผกั เคยี งตามชอบ +++++++++++++++++

21. สปาเกตตเี สน้ มามา่ เบคอนกรอบสว่ นผสม สปาเกตตเี สน้ มามา่ เบคอนกรอบ • น้ามนั พชื เล็กนอ้ ย (ถา้ ชอบกลน่ิ เนยจะใชเ้ นยก็ได)้ • เสน้ บะหมกี่ ง่ึ สาเร็จรปู ตม้ สกุ • กระเทยี มสบั • เบคอนห่นั สเ่ี หลย่ี ม 3 ชอ้ นโตะ๊ • พรกิ ไทยดา และใบออรกิ าโน • เกลอื ป่ น (ใครจะใสซ่ อี ๊วิ ขาว หรอื น้ามันหอย ก็ตามความชอบ) • เบคอนหน่ั ทอ่ นทอดกรอบ • ขนมปังทาเนย หรอื สลดั ผักตามชอบวธิ ที า • 1. ใสน่ ้ามันลงกระทะเทฟลอน ใสก่ ระเทยี มสบั ลงไปเจยี วพรอ้ มกบั เบคอน จนกรอบเหลอื ง • 2. ใสเ่ สน้ มามา่ ใบออรกิ าโน่ และพรกิ ไทยดาคลกุ เคลา้ ใหเ้ ขา้ กนั ปรงุ รสดว้ ยเกลอื ป่ น เคลา้ ผสมตอ่ อกี นดิ หน่อยจนเสน้ สกุ เหนยี ว ตักใสจ่ าน พรอ้ มเสริ ฟ์ คกู่ ับเบคอนหั่นทอดกรอบ ขนมปังทาเนย หรอื สลดั ผกั ตามชอบคะ่ +++++++++++++++

22. หอยแมลงภอู่ บชสี หอยแมลงภนู่ วิ ซแี ลนดไ์ มม่ ี เลยจัดหอยแมลงภชู่ าตชิ ลิ แี ทน อรอ่ ยเป๊ ะไมต่ า่ งสว่ นผสม หอยแมลงภอู่ บชสี • หอยแมลงภชู่ ลิ ี 100 กรัม • เนยสด (ชนดิ จดื หรอื เค็ม ตามชอบ) 3 ชอ้ นโตะ๊ วางไวใ้ นอณุ หภมู หิ อ้ งจนนม่ิ • พาสเลยส์ ดสบั ละเอยี ด 3 ชอ้ นโตะ๊ • กระเทยี มสบั 2 ชอ้ นโตะ๊ • เกลอื ป่ น 1/4 ชอ้ นชา (ถา้ ใชเ้ นยเค็มก็ไมต่ อ้ งใสเ่ กลอื ป่ น) • มอสซาเรลาชสี ขดู ฝอย 1 ถว้ ยวธิ ที า หอยแมลงภอู่ บชสี • 1. ผสมเนยสด พาสเลย์ กระเทยี ม และ เกลอื ป่ น คลกุ เคลา้ ใหเ้ ขา้ กนั พักไว ้ • 2. นาหอยแมลงภวู่ างในจานกระเบอื้ ง โปะทับดว้ ยสว่ นผสมขอ้ 1 เกลยี่ ใหท้ ่ัวโรยมอสซาเรลาชสี • 3. นาเขา้ ทอี่ บอนุ หภมู ิ 200 องศาเซลเซยี ส ประมาณ 15 นาที หรอื จนชสี เป็ นสีเหลอื งทอง (คอยสงั เกตดว้ ยนะเดย๋ี วเกรยี มเกนิ ) กนิ คกู่ ับผัดสลดั หรอื น้าจมิ้ ซฟี ้ดู ตามความชอบเลยคะ่ ++++++++++++++

23. ตม้ ยาพรกิ เผาไขเ่ จยี วโป๊ ะแตก มาเปลย่ี นไขน่ ้าจดื ๆ ใหแ้ ซบ่ จ๊ ดี จ๊าดกนั คะ่สว่ นผสม ตม้ ยาพรกิ เผาไขเ่ จยี วโป๊ ะแตก • ขา่ ตระไคร ้ ใบมะกรดู และหอมแดง (ห่นั ฉีก ทบุ ตามถนัดเลยคะ่ ) • ไขเ่ จยี วหน่ั ชนิ้ สเี่ หลย่ี ม • ปลาหมกึ • กงุ ้ • น้าพรกิ เผา 2 ชอ้ นโตะ้ • น้ามะนาว 1 ชอ้ นโตะ๊ • น้าปลา 2 ชอ้ นโตะ๊ • พรกิ ขหี้ นูตาหยาบ • ใบสะระแหน่ • ผกั ชฝี ร่ัง • พรกิ ขหี้ นู ทบุ พอแตกวธิ ที า • 1. ตม้ น้าใหเ้ ดอื ด ใสผ่ งปรงุ รสลงไปนดิ หน่อย ใสข่ า่ ตะไคร ้ ใบมะกรดู และหอมแดง ลงตม้ จนเดอื ด • 2. คนผสมน้าพรกิ เผา น้ามะนาว น้าปลา และพรกิ ขห้ี นู คนใหน้ ้าพรกิ เผาละลายเตรยี มไว ้ • 3. พอน้าเดอื ดใสป่ ลาหมกึ และกงุ ้ พอใกลส้ กุ ใสไ่ ขเ่ จยี วทเ่ี ตรยี มไวล้ งไป ตม้จนปลาหมกึ และกงุ ้ สกุ จากนัน้ นาน้ายาทเ่ี ตรยี มไวใ้ สล่ งใหมอ้ คนผสมนดิ หนอ่ ย ใสผ่ ักชีฝรั่ง ตักใสช่ าม พรอ้ มเสริ ฟ์ หมายเหตุ : ปรงุ รสตามความชอบของแตล่ ะคนนะคะ