ruwaida

ก๋ ว ย เ ตี๋ ย ว ไ ก่ ม ะ ร ะ สว่ นผสม นำ้ ซปุ กว๋ ยเตยี๋ ว เครอื่ งกว๋ ยเตี๋ยว ◆ น​ ำ้ เปล่ำ ◆ ​เสน้ กว๋ ยเตี๋ยว (ชนดิ ใดกไ็ ดต้ ำม ◆ ส​ ว่ นผสมน้ำที่เหลือจำกตุ๋นไก่ ชอบ แต่วันนเี ลือกใชเ้ ส้นบะหมีไ่ ขค่ ะ่ ) ◆ ห​ อมใหญ่ปอกเปลือก 2 หัว ◆ น​ ำ้ กระเทียมดอง 1 ถว้ ยตวง ◆ ​ผักกำดหอม ◆ ​กระเทียมดอง 3 หัว ◆ ถ​ ัว่ งอกลวก ◆ ​เครื่องเทศสำ้ หรับตุ๋น 1 ชุด ◆ ต​ น้ หอมซอย ◆ น​ ้ำตำลมะพร้ำว 70 กรัม ◆ ​ผักชีซอย ◆ เ​ กลือปน่ 1 ชอ้ นโตะ๊ ◆ ต​ งั ฉ่ำย ◆ ซ​ ีอวิ๊ ขำว 5 ชอ้ นโต๊ะ ◆ ก​ ระเทียมเจยี ว ◆ ​ซอสปรุงรสแม็กกี 12 ชอ้ นโต๊ะ ◆ พ​ ริกไทยปน่ ◆ ​ซีอ๊วิ ดำ้ 1 ช้อนโต๊ะ ◆ ​โครงไก่

ยำ้ มำมำ่ ทะเล สว่ นผสม ยำ้ มำมำ่ ทะเล วิธีท้ำยำ้ มำมำ่ ทะเล • มำมำ่ 1. ลวกมำม่ำ กุง้ สด ปลำหมึก ปูอัด • กุง้ สดปอกเปลือกผำ่ หลงั ดึงเส้นดำ้ ออก และหอยแมลงภู่ เตรียมไว้ • ปลำหมึก • ปูอัด 2. ทำ้ น้ำย้ำโดยผสมพรกิ ขีหนู • หอยแมลงภู่ นำ้ ตำลทรำย น้ำปลำ และน้ำมะนำว • พริกขีหนู คนจนน้ำตำลละลำย • นำ้ ตำลทรำย • น้ำปลำ 3. ใส่เส้นมำมำ่ และเครือ่ งทะเลตำ่ ง • น้ำมะนำว ๆ ลงไปคลุกกับนำ้ ย้ำจนเข้ำกัน ใสห่ อม • หอมใหญ่ ใหญ่ มะเขือเทศ และขึนฉ่ำย เคลำ้ จน • มะเขือเทศ เข้ำกันอีกครัง จดั เสริ ฟ์ • ขึนฉ่ำย

ขำ้ วตม้ ไกส่ ับ วธิ ีทำ้ ขำ้ วตม้ ไกส่ ับ สว่ นผสม ข้ำวตม้ ไกส่ ับ 1. ตม้ นำ้ เปล่ำกับข่ำออ่ นจนเดอื ด ใส่ • น้ำเปล่ำ ไก่สับป้นั เป็นก้อนลงตม้ จนสุก ปรงุ รสดว้ ย • เนือไกส่ ับ ซอี ิว๊ ขำว นำ้ ตำลทรำย และพริกไทยปน่ ลด • ซีอว๊ิ ขำว 4 ชอ้ นโต๊ะ ไฟลง ต้มจนนำ้ ซปุ เดอื ด เตรียมไว้ • น้ำตำลทรำย 1 ชอ้ นโตะ๊ • พริกไทยป่น 2 ช้อนชำ 2. ตังน้ำเปลำ่ ในหม้ออกี ใบจนเดือด • กระเทียมเจียว (โรยหนำ้ ) ใสข่ ้ำวหอมมะลิลงต้มในนำ้ เดอื ดจนนมุ่ ตัก • ต้นหอมซอย (โรยหนำ้ ) ข้ำวใส่ถว้ ย ตำมดว้ ยนำ้ ซปุ และไก่สบั โรย • ตงั ฉำ่ ย (โรยหนำ้ ) หนำ้ ด้วยกระเทยี มเจียว ต้นหอมซอย และตัง ฉำ่ ย พรอ้ มเสิร์ฟ

ตำ้ ไทย วัตถุดบิ สม้ ต้ำ วธิ ีทำ้ สม้ ตำ้ ไทย • เส้นมะละกอ ใสพ่ รกิ กับกระเทียมลงในครกตำ้ พอ • ถั่วฝักยำว หยำบ จำกนันฝำนมะเขือเทศ ถว่ั ผัก • มะเขือเทศ ยำวตำมลงตำ้ ให้พอเข้ำกัน ปรงุ รส • พรกิ สด ด้วยนำ้ ปลำ นำ้ ตำลปบี๊ และมะนำว • มะนำว ใส่เสน้ มะละกอสบั ตำ้ เคล้ำให้ • กระเทียว เครือ่ งปรุงทงั หมดเขำ้ กันดี ชิม • นำ้ ปลำ รสชำตแิ ละปรุงเพิ่มได้ตำมใจชอบ • น้ำตำลปบ๊ิ ตักใสจ่ ำนโรยดว้ ยกงุ้ แหง้ และถัว่ ลสิ ง • กุ้งแหง้