Table setting at the Government House
Tips The hostess normally sits facing the door leading to the kitchen, so that she may more effectively control her staff. It is not the general practice for wives to be placed to their husbands, nor do two ladies or two gentlemen normally sit next to each other. If the couple drop out. Member of one’s own mission or friendly colleagues may be asked to help out. When members of an ambassador’s or a high commissioner’s staff and his wife in the guest list. They should be seated as though they were hosts in the same way as a Foreign Minister or a Head of State does.
A dinner party When ten or more guests are invited all places should have name cards. Otherwise it is the task of the hostess to indicate guest’s seats. If the time of the dinner is started as 7.30 for 8 p.m. it is expected that guests will arrive soon after 7.30 p.m. Then they will be introduced to the other guests and will drink aperitifs until 8 p.m.
มารยาทสากลท่วั ไป ขัน้ ตอนท่ี 6 จดั ตกแตง่ สถานท่แี ละโต๊ะอาหาร (Table Setting) ขัน้ ตอนท่ี 7 จดั วางอปุ กรณ์บนโต๊ะอาหาร มีด ช้อน ส้อม จานขนมปัง แก้วนา้ และแก้วไวน์ ผ้าเชด็ ปาก เกลือและพริกไทย
มารยาทสากลท่วั ไป 4.4 มารยาทการเข้าร่วมงานเลยี้ งและการรับประทานอาหารแบบ ตะวันตก (1) การเดนิ เข้างานและการเข้าท่นี ่ังในโต๊ะอาหาร เดนิ คกู่ นั หญิงอยขู่ วา เดนิ เด่ยี ว มีพนกั งานเดินนา ให้หญิง เดนิ หน้า ถ้าไมม่ ีคนเดินนาให้ชายเดนิ หน้า เมื่อถงึ ท่นี งั่ ฝ่ายหญิงจะยนื ใกล้ๆ เก้าอี ้แล้วฝ่ายชายจะเลอ่ื นเก้าอีใ้ ห้ เมื่อเก้าอีก้ ระทบขา (ออ่ น) เบาๆ ฝ่ายหญิงก็จะนง่ั ลง โดยครัง้ แรกให้ นง่ั ที่ริมขอบเก้าอีป้ ระมาณ 3 ใน 4 แล้วคอ่ ยดงึ เก้าอีเ้ข้าหาโต๊ะแล้ว ขยบั ตามความสบาย การนง่ั ควรนงั่ อยา่ งสบาย ตวั ตรง ไมก่ ้มหน้า
มารยาทสากลท่วั ไป ชายมีหน้าทดี่ แู ลหญิงท่อี ยดู่ ้านขวามือซง่ึ เป็นคสู่ นทนา (2) อปุ กรณ์ท่ีใช้บนโต๊ะอาหาร ผ้าเชด็ ปาก มีด ช้อนและส้อม แก้วนา้ และแก้วไวน์ จานขนมปัง เกลอื และพริกไทย
มารยาทสากลท่วั ไป (3) การรับประทานอาหารประเภทตา่ งๆ ซปุ ขนมปัง เนอื ้ หมู ปลา หรือไก่ สลดั สปาเก็ตตหี ้ รือมกั กะโรนี ชอร์เบท ผลไม้และของหวาน นา้ ชา/กาแฟ ไมด่ ื่มชา/กาแฟ
มารยาทสากลท่วั ไป (4) เครื่องดม่ื สาหรับงานเลีย้ ง ประเภทของเครื่องดมื่ เคร่ืองด่ืมเรียกนา้ ยอ่ ย ดมื่ กอ่ นอาหารไมใ่ ห้นาเข้าโต๊ะอาหาร ได้แก่ Whisky Campari Maritni Vodka เครื่องดม่ื พร้อมอาหาร • ไวน์ขาว • ไวน์แดง • Port ไวน์ • เหล้าเชอร์ร่ี • แชมเปญ ใช้สาหรับดืม่ อวยพรและของหวาน
มารยาทสากลท่วั ไป เคร่ืองด่มื หลังอาหาร • นา้ ชา • กาแฟ • บรั่นดี • ลิเคยี วร์ การปฏิเสธเครื่องด่มื (ไวน์) หากไมด่ มื่ สามารถปฏิเสธได้ หรือให้ใช้ เคร่ืองด่มื อ่ืนแทน การชิมไวน์ ปฏิบตั ิตาม 3 ด คือ ดู ดม ดม่ื (เจ้าภาพจะเป็นคนชมิ )
Table Manners
Table preparation
Table preparation
The picture illustrated of cutlery set for 3 courses – soup, main course and pudding. All cutlery item for all course are always placed parallel to each other facing north to south. The tines of forks should be placed facing up and the cutting edges of knives are always placed facing west, never east! The best of the handles should all be in line and parallel to the table edge. The cutlery should not be obscured when the plate is set down. The table would also be set with a bread plate, knife and napkin for each dinner. The bread plate is always placed on the left hand side of each setting.
Red wine Champagne and sparkling wine White wine Water
Red wine Champagne White wine and sparkling water Water
you
Main Course
Note: keep the fork tines facing down at all times. Only fork goes in your mouth. Your knife is used to cut and as a pusher but never enters your mouth. Never lift anything with the fork tines up, or change cutlery from one hand to the other.
Pudding Always use the fork to chase your food to get it on the spoon. Hold the fork tines down and never put it in your mouth. The fork and the spoon is held like a main course (the spoon is held like knife)
As the spoon is lifted to the mouth. The handle grip changes to the soup grip.
The pudding spoon angle of approach to the mouth is different from the one used for soup.
The picture below show the correct position to rest the pudding spoon and fork and when you have finished eating.
The picture below show the correct position to rest the pudding spoon and fork and when you have finished eating.
The alternative pudding spoon and fork location.
Never leave food on I’m coming back/ resting you fork when you put it down. I’ ve finished
Don’t do anything with the fork tines facing up or put your knife in you left hand unless you are left - handed.
Don’t sit and wait for your food with your knife and fork held like this.
Or like this.
Don’t clean off excess built – up food from either your knife or fork by scraping one over the other up in the air. Do it slowly and quietly with cutlery down on your plate.
มารยาทสากลท่วั ไป (5) มารยาทท่พี งึ ปฏบิ ัตแิ ละข้อควรระวัง (Dos and Don’ts) การเป็ นแขกเข้าร่วมงานเลยี้ งต้องปฏบิ ตั ิ ดังนี้ • ไปงานเลยี ้ งให้ตรงเวลา • ไปถงึ ต้องทกั ทายและก่อนกลบั ต้องอาลาเจ้าภาพ • สง่ เสริมบรรยากาศของงานเลยี ้ ง โดยการสนทนาพดู คยุ กบั แขกอนื่ • อยา่ ลืมของขวญั เพ่ือมอบให้แกเ่ จ้าภาพ • กินดม่ื ด้วยความสภุ าพเรียบร้อยตามมารยาทสงั คม • อยา่ อยนู่ านเกินไป เว้นแต่ถกู ขอร้องอยา่ งจริงจงั “Oh, don’t leave. Do stay longer”
มารยาทสากลท่วั ไป • ไม่เป่ าซุป/นา้ แกง นา้ ชา กาแฟท่รี ้อนจดั ให้คอยจนกว่าจะเยน็ แล้วจงึ ค่อยรับประทาน • ไม่วางส่งิ ของเคร่ืองใช้ส่วนตัว เช่น กระเป๋ าถอื กุญแจ หมวก ถุงมือ โทรศัพท์มอื ถอื แว่นตา ฯลฯ ไว้บนโต๊ะอาหารอย่าเออื้ มมือหยบิ ของ ข้ามโต๊ะ • หากทาพลาด ต้องขอโทษ • อย่าใช้โทรศัพท์ระหว่างรับประทานอาหาร แต่หากจาเป็ นต้องนาเข้า โต๊ะอาหาร ให้ตงั้ ระบบส่นั และหากจาเป็ นต้องรับโทรศัพท์ ให้ขอโทษ คนข้างเคียง แล้วเล่ยี งไปคุยนอกโต๊ะอาหาร หรือคุยแต่เพยี งสนั้ ๆ แล้ว วางสาย
มารยาทสากลท่วั ไป • อย่าลมื มีจดหมายหรือโทรศัพท์ขอบคุณเจ้าภาพ มารยาทท่คี วรระมดั ระวัง คือ • ไม่คุยเสยี งดงั หรือค่อยเกนิ ไป • ไม่ทาเสยี งท่ไี ม่น่าอภริ มย์ เช่น ขาก/ถยุ เรอ ไอ จาม • ไม่แคะ แกะ เกา • ให้นาอาหารมาหาปาก อย่านาปากไปหาอาหาร • อย่าใช้มดี นาอาหารเข้าปาก (เดด็ ขาด)
สวสั ดี
Search
