ฺ (วิธีทำกล้วย

วิธีทอดกล้วย ฉาบกล้วย

01 กล้วยทอด 02 กล้วยแขก 03 ประโยขน์ 04 กล้วยทอด 05 กล้วยนำ้ ว่า กล้วยฉาบ

กล้วยทอด สูตรกล้วยทอด กล้วยแขก ทำเองได้ ทำขาย กำไรดี กล้วยทอด ของกินเล่นยอดฮิต ที่สร้างรายได้ ทำเป็น อาชีพก็ดรไม่เบา บทความนี้ SGE จะชวนไปทำกล้วยทอด หรือกล้วยแขก พร้อมแนะนำ “สูตรกล้วยทอด” หอม อร่อย กรอบนาน มีวิธีทำอย่างไรบ้างนั้น ไปดูกันเลย สารบัญ รู้จักกับ กล้วยทอด สูตรกล้วยทอด กล้วยแขก ทำได้อย่างไร? ประโยชน์ของกล้วยทอด ประโยชน์ของกล้วย รู้จักกับ กล้วยทอด กล้วยทอดนั้น เป็นขนมไทยชนิดหนึ่ง ซึ่งปรุงโดยการนำ กล้วยมาตัดเป็นแผ่น หรือหั่นครึ่งแล้วมาชุบน้ำแป้ง ซึ่งมี ส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้า มะพร้าวขูด งา นิยมนำมาคั่ว ก่อน เพื่อเพิ่มความหอม น้ำตาล และกะทิ เป็นต้น แล้วจึง นำไปทอดในกระทะที่มีน้ำมันร้อน กลายเป็นกล้วยทอด แสนอร่อยที่เราได้ทานกันนั่นเอง

กล้วยทอดหรือกล้วยแขก ประวัติและที่มาของกล้วยแขก ทอด ไม่ทราบแน่ชัด แต่กล้วยแขกน่าจะเป็นอาหารที่มา จากวัฒนธรรมการปรุงอาหารของชาวอินเดีย ซึ่งจะใช้ การทอด เหมือนกับถั่วทอด ซึ่งแตกต่างกับวัฒนธรรม การปรุงอาหารของไทย ซึ่งใช้ต้ม ปิ้ ง ย่าง เป็นหลัก เช่น กล้วยบวชชี กล้วยต้มมะพร้าวขูดโรยน้ำตาล กล้วยปิ้ ง ขนมกล้วยที่ต้องห่อใบตองย่าง บ้างก็ว่าเป็นขนมที่ชาว โปตุเกตุนำเข้ามาประเทศไทย เลยยังเป็นข้อถกเถียงกัน เรื่อยมา ยังหาข้อพิสูจน์ไม่ได้ นอกจากนั้นแล้วกล้วยทอด ยังเป็นอาหารขึ้นชื่อของชาว มลายู ที่นำเอากล้วยทั้งลูกมาทอด แล้วนำขึ้นมาชุบแป้ง จากนั้นตามสูตร คือ นำกลับไปทอดซ้ำอีกครั้ง โดยเรียก ว่า ปีซัง โกเร็ง ได้รับความนิยมอย่างมากจากคนใน ประเทศ มาเลเซีย อินโดนิเซีย และสิงคโปร์ ซึ่งว่ากันว่า เจ้ากล้วยทอดในประเทศข้างต้น เกิดจากการนำเข้ามา ของประเทศโปรตุเกส ช่วงปี ค.ศ 1511

สูตรกล้วยทอด กล้วยแขก ทำได้อย่างไร? สูตรทำขาย แป้งอร่อย กรอบนาน จะทำกินก็ได้ หรือจะทำ ขายก็รวย กำไรปัง ๆ แน่นอน ส่วนผสมกล้วยทอด กล้วยแขก กล้วยน้ำว้าสุกห่าม ๆ 1 หวี แป้งทอดกรอบ 100 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม หัวกะทิ 140 กรัม เนื้อมะพร้าวขูด (เหลือจากคั้นกะทิ) 50 กรัม งาขาวดิบ 25 กรัม น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา ใบเตย

วิธีทำกล้วยทอด 1. นำแป้งทอดกรอบ และหัวกะทิ ใส่ลงในโถผสม แล้วใช้ ตะกร้อคนพอเข้ากัน จากนั้นใส่น้ำปูนใส แล้วคนให้ ส่วนผสมเข้ากันดี จนแป้งเนีนยเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้า ไม่มีตะกร้อมือ ใช้มือคนแทนได้ 2. ใส่น้ำตาลทราย และเกลือตามลงไป คนให้น้ำตาล ทรายละลาย 3. จากนั้น ใส่เนื้อมะพร้าวขูด และงาขาวลงไป คนให้ส่วน ผสมเข้ากันดี และน้ำตาลทรายละลายจนหมด 4. นำกล้วยน้ำว้ามาปอกเปลือก และหั่นเป็นแนวยาว ความหนาต่อชิ้นประมาณ 0.5-1 เซนติเมตร 5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม ใช้ไฟกลาง นำกล้วยมาชุบ แป้ง แล้วนำลงไปทอดในน้ำที่ร้อน โดยใส่กระทะทีละ ชิ้น 6. เมื่อใส่กล้วยเรียบร้อย ให้ใส่ใบเตยตามลงไป เพื่อเพิ่ม ความหอมให้กล้วย คอยคนเป็นระยะ เพื่อให้กล้วยเป็น สีเสมอกัน และไม่ให้กล้วยไหม้ 7. พอกล้วยเริ่มเป็นสีเหลืองตามต้องการ ให้นำขึ้นจาก กระทะ พักสะเด็ดน้ำมัน จนกล้วยเริ่มเย็นลง พร้อม เสิร์ฟ สูตรจาก กินได้อร่อยด้วย

ประโยชน์ของกล้วยทอด กล้วย (Banana) ที่นิยมรับประทานกันในบ้านเรานั้น มี อยู่หลากหลายสานพันธุ์ เช่น กล้วยหอม กล้วยน้ำว้า กล้วยไข่ กล้วยหักมุม เป็นต้น แต่สำหรับต่างชาติแล้ว กล้วยที่นิยมมากที่สุดคงหนีไม่พ้นกล้วยหอม เนื่องจาก กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ถ้าพูดถึงเรื่องประโยชน์แล้ว มี งานวิจัยชิ้นหนึ่งระบุชัดเจนว่าการรับประทานกล้วยแค่ 2 ลูก จะช่วยเพิ่มพลังงานในร่างกายได้เทียบเท่ากับการ ออกกำลังกายถึง 90 นาทีเลยทีเดียว เพราะกล้วยอุดม ไปด้วยน้ำตาลจากธรรมชาติรวมถึง 3 ชนิดเลยทีเดียว คือ ซูโครส กลูโคส และฟรุกโตส ซึ่งช่วยเพิ่มพลังงานให้ แก่ร่างกายนั่นเอง นอกจากนี้แล้วในกล้วย ยังอุดมไป ด้วยเส้นใย และกากอาหาร และยังวิตามินและแร่ธาตุ นานาชนิด ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ธาตุเหล็กธาตุฟอสฟอรัส ธาตุโพแทสเซียม ธาตุแมกนีเซียม คาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามินเอ วิตามินบี6 วิตามินบี12 วิตามินซี โดยการกินกล้วยจะให้ดีที่สุด คือ กินตอนเช้า เพื่อจะช่วย ให้ระบบต่าง ๆในร่างกายทำงานได้ดี และการกินกล้วย ทุกวันวันละ 2 ผล ถือเป็นสิ่งที่ดีมาก ๆ ไม่ว่าจะเป็น กล้วย หอม กล้วยไข่ กล้วยน้ำว้าก็ได้ทั้งนั้น

ประโยชน์ของกล้วย รักษาโรคกระเพาะอาหาร ช่วยระงับกลิ่นปาก ช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอ มีแคลเซียมสูง ช่วยควบคุมอุณหภูมิในร่างกายให้เป็นปกติ ช่วยเพิ่มพลังให้แก่สมอง มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยในการลดความอ้วน ช่วยลดอาการนอนไม่หลับ ช่วยรักษาอาการท้องผูก ช่วยบรรเทาอาการริดสีดวงทวาร ช่วยรักษาโรคโลหิตจาง ช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูง

เมนูกล้วยเบรคแตก กล้วยฉาบ อันแสนคุ้นเคย กร อบๆ เพลินๆ มีวิธีทำง่ายกว่าที่คิด วันนี้เราเลยจะมาแจก สูตรขนม กล้วยฉาบเนย กล้วยทอดเบรคแตก เมนูสร้าง อาชีพ ทำขายกำไรงาม! นอกจากจะสอนวิธีทำกล้วยฉาบ ทอดให้ออกรสชาติหวานเค็มมัน สุดอร่อยแล้ว ยังแชร์ เทคนิคการทำให้กล้วยกรอบนาน ไม่อมน้ำมันอีกด้วย จะ นำไปทำกินเล่นเพลินๆ หรือจะนำสูตรไปทำขายก็ดี บอก เลยว่าต้นทุนต่ำ กำไรงามแน่นอน ถ้าอยากรู้วิธีทำแล้วละ ก็ ตามมาดูกันเลย!!

ส่วนผสม กล้วยฉาบเนย อัตราส่วน น้ำเชื่อม (สำหรับกล้วย 2 หวี) น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย 400 กรัม เกลือป่น 1+1/2 ช้อนชา เนยสดชนิดเค็ม 150 กรัม (หั่นเต๋าเล็กจะละลายง่าย) ใบเตยหั่นท่อน 1-2 ใบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) อัตราส่วน กล้วยทอด

กล้วยน้ำว้าดิบแก่จัด 1-2 หวี เกลือป่น 1 ช้อนตวง (แช่กล้วย) มะนาว 1 ลูก (แช่กล้วย) น้ำมันปาล์ม 2 ขวด ใบเตยหั่นท่อน 4-5 ใบ

วิธีทำ กล้วยฉาบเนย 1. ทำน้ำเชื่อม โดยการนำน้ำตาลทรายขาว ใส่ไปในหม้อ ตามด้วยน้ำเปล่า เกลือป่น ใบเตย เนยสด เปิดแก๊สใช้ ไฟกลาง เคี่ยวจนส่วนผสมละลายเข้ากันดี พักไว้ 2. เทน้ำใส่ชามสำหรับแช่กล้วย ตามด้วยเกลือและ มะนาว ปลอกเปลือกกล้วยออกมา นำไปแช่ในน้ำ 5-10 นาที จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด พักสะเด็ดน้ำ 3. จากนั้นนำมาหั่นเป็นแว่นๆ ให้ขนาดเท่ากัน จนหมด 4. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดแก๊สใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมัน ร้อนจัดใส่ใบเตยลงไปเพิ่มความหอม 5. ตามด้วยกล้วย แบ่งใส่เพื่อให้ทอดสุกทั่วกัน ทอดไป เรื่อยๆ จนออกสีสวย ตักขึ้นไปพักให้สะเด็ดน้ำมัน 6. เมื่อพักกล้วยจนเย็นสนิทแล้ว เทน้ำเชื่อมลงไป ค่อยๆ คลุกให้เข้ากัน โดยแบ่งเททีละนิด จนหมด 7. จากนั้นนำกล้วยมาผึ่งในตระแกรง เพื่อให้น้ำเชื่อม ส่วนเกินไหลออกจนหมด 8. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใหม่ ใช้ไฟกลาง รอจนร้อน น้ำ กล้วยลงไปทอดอีกครั้ง นับ 1-10 ก็ตักขึ้นได้เลย 9. แยกกล้วยอย่าให้ติดกัน พักจนเย็นสนิท แล้วรีบนำ เก็บใส่กล่อง เพื่อคงความกรอบไว้ได้นาน เป็นอัน เสร็จ

เมนูกล้วยๆ ที่ขโมยใจสายหวานมานักต่อนัก เปลี่ยนผล ไม้ที่เต็มไปด้วยคุณประโยชน์ให้มาเป็นขนมขบเคี้ยว แสน หวาน อร่อยนาน เคี้ยวเพลิน ส่วนผสม กล้วยน้ำว้าดิบแก่จัด 1 หวี เกลือป่นสำหรับผสมน้ำแช่กล้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปาล์มสำหรับทอด

ส่วนผสมเนยฉาบ น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย เกลือป่น 1/2 ช้อนชา เนยสดชนิดเค็ม 3/4 ถ้วย วิธีทำ 1. ปอกเปลือกกล้วย แช่น้ำผสมเกลือ (เพื่อไม่ให้กล้วย ดำ) 2. หั่นกล้วยเป็นแว่นหนา 3 มิลลิเมตร แช่ในน้ำเกลืออีก ครั้งประมาณ 5 นาที 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟกลางรอจนร้อน นำกล้วยขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำใส่ลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพัก ให้สะเด็ดน้ำมัน 4. เทน้ำมันที่ทอดกล้วยออก ใส่น้ำตาล เนยสด เกลือ และน้ำเปล่า 5. ใช้ไฟกลางเคี่ยวจนข้น ใส่กล้วยที่ทอดลงฉาบจนทั่ว และแห้ง ตักใส่ถาดเกลี่ยให้ทั่วอย่าให้ติดกัน พักไว้ให้ เย็น เก็บใส่ภาชนะปิดฝา

ใครที่กำลังมองหาสูตรขนมทำขาย ที่ลงทุนน้อยแต่ได้ กำไรมาก อยากให้ลองจับกล้วยน้ำว้ามาทำขนมไทยเมนู กล้วยแปรรูปอย่างกล้วยฉาบขายสร้างรายได้กันค่ะ กระ ปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำกล้วยฉาบ ได้แก่ กล้วยฉาบ กล้วยฉาบเค็ม กล้วยฉาบหวาน กล้วยฉาบอบเนย กล้วย ฉาบปาปริก้า และกล้วยฉาบคาราเมล จะทำกี่รสชาติขาย ก็ได้ แพ็กถุงละสิบยี่สิบก็ได้กำไรแล้วค่ะ

สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใครกลัวลูกค้าเบื่อกล้วยฉาบแบบทั่วไปต้องลองมา ทำกล้วยฉาบเคลือบคาราเมล จุดเด่นคือใส่เม็ด มะม่วงหิมพานต์ และจับกล้วยม้วนเป็นแท่งกลมทำให้กิน ง่ายขึ้นไปอีก ส่วนผสม กล้วยฉาบเคลือบคาราเมล กล้วยน้ำว้าดิบ 24 ลูก น้ำเย็นผสมน้ำมะนาวเล็กน้อย (สำหรับแช่กล้วย) น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 80 กรัม แบะแซ 2 ช้อนชา วิปครีมชนิดจืด 50 กรัม เนยสดชนิดเค็ม 30 กรัม เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก 200 กรัม น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

กล้วยน้ำว้าดิบ 24 ลูก น้ำเย็นผสมน้ำมะนาวเล็กน้อย (สำหรับแช่กล้วย) น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 80 กรัม แบะแซ 2 ช้อนชา วิปครีมชนิดจืด 50 กรัม เนยสดชนิดเค็ม 30 กรัม เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก 200 กรัม น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

อ้างอิงจาก https://cooking.kapook.com/view217210.ht ml

จัดทำโดย คณพศ ขวํบเพ็งฃ อชรายุทธ สุมาลี