Catalogue 2016

CATALOGUE 2016 1

2050 Dandurand #308 Montréal, Québec H2G 1Y9 [email protected] www.oenoscience.com Tous droits réservés 2016 Prix sujets à changement sans préavis 2

À propos d’ SOMMAIREAprès une carrière de plus de 20 ans dansl’industrie pharmaceutique, Marco Larivière, OÙ ET COMMENT TRANSMETTRE LES ÉCHANTILLONS ……………………. 5chimiste et Dominique Fink, biologiste décident defonder le laboratoire en 2013 afin FORFAITS – ANALYSES ŒNOLOGIQUES ………………………………………..… 6d’apporter un support professionnel à l’industrievinicole, cidricole et brassicole canadienne qui COLLAGES ET STABILISATION DES VINS BLANCS ET ROSÉS …………………… 7connait une croissance fulgurante. ANALYSES DE MISES EN BOUTEILLE ……………………………………………………… 8Grâce à sa rigueur scientifique, le laboratoire ANALYSES INDIVIDUELLES – VINS ET CIDRES ……………………………….. 9 s’inscrit comme un ANALYSES – MARC DE RAISINS ET LIES .............................................. 10incontournable pour le producteur sérieux etsoucieux de la qualité de son produit. FORFAITS – ANALYSES CIDRES …………………………………………….……….. 11 ANALYSES – BIÈRES …………………………………………………………………………….. 12 a également établit des ANALYSES – SPIRITUEUX …………………………………………………………………. 13partenariats stratégiques avec les œnologues-conseils d’ŒnoQuébec ainsi qu’avec les ANALYSES – HYDROMELS ET KOMBUCHA ………………………………….………. 14laboratoires français Dubernet et Œnoconseil ANALYSES EXPORT, CERTIFICATIONS ET CONCOURS ……………..….… 15 ANALYSES – MICROBIOLOGIE ……………………………………………………… 162050 Dandurand bureau 308 ANALYSES FINES …………………………………………………………………………….. 17Montréal, QuébecH2G 1Y9 FORFAITS ANNUELS – 2 FORMULES GAGNANTES ……………………………... 19info@oenosciencecom 3www.oenoscience.com© 2016Les droits de propriété de toutes les images appartiennent auxartistes respectifs. Aucunes des parties de ce document nepeuvent être reproduites ou transmises sous quelque forme quece soit sans l’approbation écrite de l’auteur.Réf. FR1-2-3Les prix sont sujets à changements sans préavis.

Structure dynamique à dimension humaine, n’a cessé de se développer depuis sapa création en 2013. , c’est un suivi LA FORCE D’UNE ÉQUIPE analytique professionnel et complet grâce à son association avec le cabinet ŒnoQuébec, leaders et experts en conseils œnologiques. c’est également un partenariat analytique avec les meilleurs laboratoires du sud de la France, soit les Laboratoires Dubernet et Œnoconseil. 4

OÙ ET COMMENT TRANSMETTRE LES ÉCHANTILLONSAdresse d’envoi: 2050 Dandurand bureau 308, Montréal, Québec, H2G 1Y9Les échantillons peuvent être déposés en personne au laboratoire ou par l’entremise de votre œnologue. Pour les envois postaux,nous vous suggérons l’utilisation d’un service de courrier 24 hrs (Dicom, Purolator, UPS, FedEx etc.) afin de minimiser le tempsentre le prélèvement et l’analyse. Le contenu et l’identification des échantillons sont de la responsabilité du client. Les unitésd’échantillonnage sont incluses dans le prix des analyses. Commander-les dès aujourd’hui (transport en sus).Pour les moûts, veuillez porter une attention particulière à l’emballage et les stabiliser soit par filtration ou par congélation avantl’envoi afin d’éviter les accidents. Un emballage souillé ou non-étanche sera refusé.Pour les échantillons de microbiologie, une bouteille complète est nécessaire. Veuillez prévoir une bouteille supplémentaire sivous désirez d’autres analyses. Les échantillons contenus dans des bouteilles de jus ou boissons gazeuses seront refusés. Nouspouvons vous fournir des contenants stériles à cet effet. vous offre un rabais de 10% lorsque vous nous faites parvenir 5 échantillons ou plus. Ce rabais s’applique auxéchantillons soumis au même forfait d’analyses œnologiques ou à la même analyse individuelle et n’est pas applicable sur lesforfaits annuels ou sur les blocs d’analyses. met tout en oeuvre pour vous offrir un service performant, rapide et personnalisé. Toutefois, Les échantillonsreçus après 15 hrs seront traités le prochain jour ouvrable. Les échantillons seront éliminés une semaine après l’émission durapport. 5

FORFAITS - ANALYSES ŒNOLOGIQUES vous accompagne tout au long de l’élaboration de votre produit. Les analyses suivantes vous sont suggérées pour assurer unsuivi efficace durant la période des vendages et des fermentations. Les analyses peuvent être réalisées individuellement ou en forfait permettantainsi une réduction importante des coûts.ANALYSES SUR MOÛTS ET VENDANGESContrôles de maturité 35$ Forfait #1 Moûts $60 Forfait #2 Vins jeunes $99oBrix, Glucose-Fructose, Degré d’alcool probable, oBrix , Glucose-Fructose, Degré d’alcool probable, Glucose-Fructose, TAV, Acidité totale, AciditéAcidité totale, pH, Masse volumique TAV acquis, Acidité totale, pH, Acide L-malique, volatile, pH, Acide tartrique, Acide L-malique,Volume requis : 250 ml de jus Acide tartrique, Masse volumique, Potassium, Acide L-lactique, Masse volumique, SO2 libre, SO2Code : CM Azote assimilable total, ammoniacal et α-aminé. total. Volume requis : 250 ml de jus Volume requis : 250 ml Code : MEF Code : VENDCONTRÔLES DE FERMENTATIONForfait #3 Assurance-qualité $60 Forfait #4 Analyse complète $99 Forfait #5 Contrôle Malo $79pH, Acidité totale, Acidité volatile, Glucose- Glucose-Fructose, TAV, Acidité totale, Acidité Glucose-Fructose, Acidité totale, Acidité volatile,Fructose, TAV. volatile, pH, Acide L-malique, Acide L-lactique, pH, Acide L-malique, Acide L-lactique.Volume requis : 250 ml Acide tartrique, Masse volumique, SO2 libre, SO2 Volume requis : 250 mlCode: AQ total. Dégustation. Code: CT_MALO Volume requis : 250 ml Code: ACForfait #6 Soutirage $110Glucose-Fructose, TAV, Acidité totale, Aciditévolatile, pH, Acide L-malique, Acide L-lactique,Masse volumique, SO2 libre, SO2 total, Fer, Cu(blancs et rosés), Intensité colorante surdemande. Dégustation.Volume requis : 500 mlCode : AC_ST 6

COLLAGES ET STABILISATION DES VINS BLANCS ET ROSÉSTESTS DE COLLAGEDose de bentonite $70 Collage de clarification et analyse $199 Test au carboxyméthylcellulose (CMC)Détermination de la dose de bentonite à utiliser Le laboratoire réalise une analyse complète (forfait Le CMC est utilisé pour prévenir la formation de microcristaux de tartre.pour stabiliser un vin blanc ou rosé. Peut être #4) et réalise les tests de stabilité protéique et de Vérification de l’efficacité d’un traitement à la CMC ainsi que la stabilité de la couleur des vinsréalisé avec votre propre bentonite ou une collage avec diverses formulations de colles. rosés.bentonite distribuée par nos partenaires. Comprend la détermination de la dose de Volume requis : 750 ml minimumVolume requis : 750 ml minimum. bentonite à utiliser. Volume requis : 750 ml minimumTESTS DE STABILITÉSStabilité protéique $30 Stabilité tartrique $30 « Pinking » des vins blancs $35Le laboratoire réalise les tests pour forcer la Le laboratoire réalise un test au froid pour Le « pinking » est un rosissement oxydatifprécipitation des protéines instables. provoquer la précipitation tartrique des vins provoquant une évolution de la couleur d’un vinVolume requis: 250 ml instables. blanc vers des nuances de gris-rosé.Code: PROT Volume requis: 250 ml Volume requis: 250 ml Code: FROID Code: PINKRÉSOLUTION DE PROBLÈMES – FERMENTATION LENTEFermentation lente $100Alcool, Glucose-Fructose, pH, Acidité Totale,Acidité volatile, Azote α-aminé, Azote ammonical,Azote assimilable ou total.Volume requis: 250 mlCode: FERM 7

ANALYSES MISE EN BOUTEILLESANALYSES MISES EN BOUTEILLEAnalyse mise en bouteille $130 Analyse de mise en bouteille + micro $150 Analyse de mise + micro complète $175À réaliser 5 jours avant la mise en bouteille. Analyse complète (forfait #4), stabilités protéique Analyse complète (forfait #4), stabilités protéique et tartrique et dégustation. Inclus les décomptes et tartrique et dégustation. Inclus les décomptesComprend une analyse complète du vin (forfait pour levures-moisissures et bactéries acétiques. pour levures-moisissures, bactéries acétiques et bactéries lactiques.#4), sa dégustation, les stabilités protéique et Volume requis : 2 bouteilles de 750 ml Code : MISE MICRO Volume requis : 2 bouteilles de 750 mltartrique ainsi que le Fer. Une attention Code : MISE MICROparticulière doit être accordée à lareprésentativité de l’échantillon. Important pourles ajustements du SO2.Volume requis : 750 mlCode : MISECONTRÔLE QUALITÉ DE L’EMBOUTEILLAGEContrôle post mise en bouteille $150 Contrôle de la ligne de remplissage $199 Étude de dépôt $80Analyse complète (forfait #4), stabilités protéique Analyse complète (forfait #4) et contrôle gustatif Analyse d’un dépôt, voltigeur, défaut d’un vin en du produit. Le contrôle de ligne est réalisé sur auet tartrique et dégustation. Inclus les décomptes moins 3 échantillons pris à des moments bouteille. Inclus l’observation au microscope. différents de la mise (idéalement début, milieu etpour levures-moisissures et bactéries acétiques. fin de l’embouteillage). Ceci permet d’évaluer Volume requis : Vin conditionné l’homogénéité du tirage.Volume requis : 3 échantillons conditionnés Code : DEPOT Volume requis : 3 échantillons conditionnésCode : POST-MISE Code : REMP 8

ANALYSES INDIVIDUELLES – VIN et CIDRESSUCRES $10 CATIONS $20 COULEUR $25 $30 $20 $20 oBrix $40 Calcium $20 Couleur (420/520/620 nm) $25 Glucose-Fructose $40 Magnésium $20 Indice des polyphénols (280 nm) $25 Sucres par inversion $75 Potassium $60 Indice des flavonoïdes totaux $50 Saccharose Sodium Phénols totaux (Folin-Ciocalteu) Profil des sucres $10 Profil des cations $60 Anthocyanes totaux $17 (Glucose, fructose, saccharose, $30 (Ca, Mg, K, Na) $40 Mesures physiques, stabilités et autres $10 maltose, lactose) $25 $22 $10 $25 Sulfates ou Phosphates $22 Masse volumique $30ACIDES $25 AZOTES Turbidité $30 $25 $30 Stabilité tartrique $50 pH $25 Azote assimilable $25 Stabilité protéique $80 Acidité totale $35 Azote aminé $150 Dosage à la bentonite $10 Acidité volatile Azote ammoniacal Identification de dépôts Acide tartrique $30 sur Extrait sec Acide L-malique $30 ALCOOLS demande Acide L-lactique $30 Acide citrique $30 Titre alcoométrique volumique $25 Acide succinique $60 Glycérol $25 Acide sorbique Méthanol (GC-FID) $15 Alcools supérieurs Acide salicylique $30 Acide benzoïque GAZ DISSOUS $30 Acide shikimique Acide D-gluconique O2 dissous Profil des acides CO2 dissous Surpression des vins (tartrique, malique, citrique, effervescents succinique, lactique, D-gluconique)SULFITES DOSAGE DES MÉTAUX SO2 libre $17 Fer SO2 total $17 Cuivre 9

ANALYSES – MARCS DE RAISINS ET LIESANALYSE DU TITRE ALCOOMÉTRIQUE VOLUMIQUE ACQUISMéthode Échantillon requis Délais Prix $50Distillation du marc et dosage par densimétrie électronique 500 g ou 500 ml (lies) 5 joursANALYSE DES SUCRES Échantillon requis Délais Prix 500 g ou 500 ml (lies) 5 jours $50 Méthode Extraction des sucres et dosage par méthode enzymatiqueANALYSE MINÉRALE – AZOTE TOTAL Échantillon requis Délais Prix 500 g 10 jours Sur Méthode Dessiccation, broyage et analyse par la méthode de Dumas demandeANALYSE MINÉRALE – P, Ca, Mg, K, Na, MnMéthode Échantillon requis Délais PrixDessiccation, minéralisation et analyse par ICP-AES 500 g 10 jours Sur demande 10

FORFAITS - ANALYSES CIDRESANALYSES SUR MOÛTS ET VENDANGESContrôles de maturité 35$ Forfait #1 Moûts $60 Forfait #2C Cidres jeunes $99oBrix, Glucose-Fructose, Degré d’alcool probable, oBrix , Glucose-Fructose, Degré d’alcool probable, Glucose-Fructose, TAV, Acidité totale, AciditéAcidité totale, pH, Masse volumique TAV acquis, Acidité totale, pH, Acide L-malique, volatile, pH, Acide L-malique, Acide L-lactique,Volume requis : 250 ml de jus Masse volumique, Azote assimilable total, Masse volumique, SO2 libre, SO2 total.Code : CM ammoniacal et α-aminé. Volume requis : 250 ml Volume requis : 250 ml de jus Code : VEND Code : MEFCONTRÔLES DE FERMENTATIONForfait #3C Suivi de fermentation $65 Forfait #4C Produits sucrés (> 15 g/L) $99 Forfait #5C Produits secs $55pH, Acidité totale, Acidité volatile, Glucose- Glucose-Fructose, TAV, Acidité totale, Acidité pH, Acidité totale, Acidité volatile, SO2 libre, SO2 volatile, pH, Acide L-malique, Acide L-lactique,Fructose, TAV, masse volumique, acide malique. sorbate de potassium, Masse volumique, SO2 total. libre, SO2 total. Dégustation.Volume requis : 250 ml Volume requis : 250 ml Volume requis : 250 mlForfait #6C Contrôle de la qualité $85Glucose-Fructose, TAV, masse volumique, pH,Acidité totale, Acidité volatile, SO2 libre, SO2 total.Volume requis : 500 ml 11

ANALYSES - BIÈRESFORFAIT ANALYTIQUEForfait #1B Forfait de base I 60$ Forfait #2B Forfait de base II 60$ Forfait #3B : Contrôle de la qualité 80$Alcool (%v/v), densité (20oC/20oC), Amertume, Alcool (%v/v), densité (20oC/20oC), Amertume, Alcool (%v/v), densité (20oC/20oC), Sucres réducteurs, pH, acidité totale, Extrait apparent,Couleur pH Extrait réel. Volume requis : 500 mlVolume requis : 300 ml ou 1 bouteille ou 1 Volume requis : 300 ml ou 1 bouteille ou 1cannette cannetteANALYSES INDIVIDUELLESALCOOL et EXTRAITS MÉTHODE Prix MESURES PHYSICO-CHIMIQUES MÉTHODE Prix Alcool (% v/v ou % p/p) Entraînement à la vapeur $30 Couleur (S.R.M) spectrophotométrie $15 Densité (20oC/20oC) Dens. électronique $10 Polyphénols totaux spectrophotométrie $25 Extrait apparent (oPlato) Calcul $20 Amertume (IBU) spectrophotométrie $30 Extrait réel Calcul $35 Soufre libre $17 Soufre total colorimétrie $17SUCRES enzymatique $30 Sulfates colorimétrie $60 enzymatique $30 Phosphates Électrophorèse capillaire $60 Sucres réducteurs (Glucose-Fructose) $170 Azotes (assimilable et α-aminé) Électrophorèse capillaire $40 Amidon HPLC Stabilité à froid spectrophotométrie $30 Profil des sucres (glucose, fructose, Turbidité néphélométrie $10 maltose, lactose, sucrose) potentiométrie $10 GAZ CarboQC $25ACIDES titrimétrie $17 CarboQC $25 $30 CO2 dissous pH enzymatique $60 O2 dissous Acidité totale (% acide lactique) Electrophorèse Acidité volatile $60 Profil des acides capillaire (tartrique, malique, citrique, succinique, Spectrophotométrie lactique, D-gluconique) Acides α et β 12

ANALYSES SPIRITUEUXFORFAIT ANALYTIQUEForfait #1S Spiritueux 80$TAV brut et réel, glucose-fructose,Acidité volatile, pH, Acidité totaleExtrait secVolume requis : 500 mlANALYSES INDIVIDUELLESALCOOLS SUBSTANCES VOLATILES CONTAMINANTS* Titre alcoométrique volumique réel $30 Ester (acétate d’éthyle ou Geosmine, Benzaldehyde, Masse volumique TAV brut à 20oC Lactate d’éthyle) Méthanol (GC-FID) $15 Acétaldéhyde (éthanal) Haloanisoles Halophénols Alcools supérieurs Profil Bois Vaniline, eugénol, $150 Sur Solvants organiques, Sur Propan‐1-ol, 2‐methylpropan‐1‐ol, isoeugénol, gaïacol méthyl-gaïacol, 5- demande Phénols volatiles demande Isopentanols,, butan‐1-ol, butan-2‐ol, Sur méthyl furfural, furfural, trans- but-2‐ene‐1-ol. DISPONIBLE BIENTÔT demande whisky lactone, cis-whiskylactone, Sur syringol, o-crésol* demande * nécessite une macération de 21 jours *Voir la section des analyses finesSUCRES $30 PHTALATES $40 Glucose, Fructose $15 DMP (di-méthyl-phtalate) Glucose, Fructose, Glycérol (à venir) Extrait sec $10 DEP (di-éthyl-phtalate) $17ACIDES $30 DiBP (di-isobutyl-phtalate) pH DBP (di-butyl-phtalate) Acidité totale Acidité volatile BBP (butyl benzyl phtalate) DCHP (di-cyclohexyl phtalate) DEHP (bis-2-éthylhexyl phtalate) DOP (di-octyl phtalate) 13

ANALYSES HYDROMEL et KOMBUCHAFORFAITS ANALYTIQUESForfait #1H Hydromel 85$ Forfait K1 Kombucha 40$Sucres réducteurs, pH, Acidité totale, pH, acidité totale, acidité volatile,Acidité volatile, SO2 libre, SO2 total, sucres réducteurs.Titre alcoométrique volumique (TAV).Volume requis : 500 ml Volume requis : 100 mlANALYSES INDIVIDUELLES et MICROBIOLOGIESUCRES $10 SUBSTANCES VOLATILES Sur demande $30 oBrix $40 Acétaldéhyde (éthanal) Glucose-Fructose $40 Sucres par inversion $75 MICROBIOLOGIE $30 Saccharose $20 Profil des sucres Décompte total Levures-moisissures (L/M) Décompte Bactéries acétiques (BA) $20 (Glucose, fructose, saccharose, maltose, lactose) $50 Décompte Bactéries lactiques (BL)ALCOOLS $150 Décompte total (L/M, BA, BL) $20 $30 $20 TAV pour Kombucha (GC-FID) $30 Détection Escherichia coli* $20 TAV pour Kombucha (enzymatique) Détection Pseudomonas aeruginosa* $20 TAV pour Hydromel (Distillation) $150 Détection Salmonelles spp.* $50 Méthanol (GC-FID) Détection Staphylococcus aureus* $10 Décompte total microbien par filtrationACIDES $17 $30 * Analyses externes. Transport en sus. pH $60 Acidité totale Acidité volatile Profil des acides (tartrique, L-malique, citrique, succinique, L-lactique, D-gluconique) 14

ANALYSES CONCOURS – CERTIFICATION - EXPORTCERTIFICATION IGPVin de glace du Québec Prix Cidre de glace du Québec PrixTitre alcoométrique volumique, Acidité volatile, Titre alcoométrique volumique, Sucres résiduelsSO2 libre, SO2 total, Sucres résiduels, CO2 dissousANALYSES CONCOURSVérification de la conformité analytique au règlement du concours et dégustation du vin. Les paramètres analysés par défaut sont décrits ci-dessous. Tout autre paramètre exigé par le concours doit être spécifié par le client et sera facturé en sus.Volume requis : 750 ml. Un échantillon témoin sera conservé par le laboratoire.Information requise : Nom du concours et le numéro d’inscription (pour certains concours)ANALYSES CONCOURS Prix $130 Masse volumique, Glucose-Fructose, TAV acquis Acidité totale, pH, Acidité volatile, Acide malique Acide L-lactique, SO2 libre, SO2 total, CO2ANALYSES EXPORTANALYSES EXPORT Prix Variable TAV acquis, Glucose-Fructose, pH, AT, AV Selon analyses Acide malique, Acide L-lactique, SO2 libre, SO2 total demandées + tout autre paramètre exigé par le pays importateur (fer, cuivre, acide sorbique…) 15

MICROBIOLOGIE – VINS, CIDRES ET BIÈRESANALYSES INDIVIDUELLESMICROBIOLOGIE – Vins, cidres, kombucha Prix MICROBIOLOGIE - Bières Détection non-sélective des microorganismes Prix Détection non-sélective des microorganismes Décompte total levures moisissures (LM) $30 Détection - UBA Détection sélective des bactéries lactiques $20 Décompte total Levures, BA, BL $50 Détection – WLD Différentiation des levures saccharomyces et non-saccharomyces $20 Décompte total microbien par filtration $50 Détection – HLP Détection de levures non-saccharomyces $20 Décompte bactéries acétiques (BA) $20 Détection – SDA/LMDA $20 Décompte bactéries lactiques (BL) $20 Détection – LCSM $20 Décompte total Brettanomyces $20 Détection Escherichia coli* $20 Détection Pseudomonas aeruginosa* $20 Détection Salmonelles spp.* $20 Détection Staphylococcus aureus* $20* Analyses externes. Transport en sus. 16

ANALYSES FINESPlusieurs constituants et contaminants peuvent être identifiés par des méthodes de pointe. La liste suivante est en constanteévolution. Les prix de ces analyses sont disponibles sur demande et sont sujets à changements sans préavis.ANALYSES INDIVIDUELLESALCOOLS PROFIL BOIS MYCOTOXINES Méthionol et 2-méthylthio-éthanol Vaniline, éthylvanilline, eugénol, isoeugénol, gaïacol,méthyl-gaïacol, 5-méthyl Ochratoxine A furfural, furfural, trans-whisky lactone, cis-whisky lactone, syringol, o-crésol* Histamine (responsable des notes de choux) Menu amines biogènes * nécessite une macération de 21 jours Alcools supérieurs 1 Méthylamine COMPOSÉS PHÉNOLIQUES ET COMPOSANTS DE LA COULEUR Éthylamine Propan-1-ol, 2 méthylpropan-1-ol, Isopentanols, Butan-1-ol, Butan-2-ol, But-2-ène-1-ol Resveratrol (trans) Tyramine Détails des pigments Alcools supérieurs 2 Phényléthylamine Copigmentation, pigments décolorables et non décolorables au SO2, pigments ethanal, acetate d'ethyle, methanol, propanol, totaux et pigments combinés au SO2. Putrescine isobutanol, butanol, alcool isoamylique, acetoine, Isoamylamine lactate d'ethyle, hexanol, cis-3-hexen-1-ol, butanediol CONTAMINANTS Cadavérine levo, butanediol meso, 2, phenyle alcool. Histamine Phénols volatilesARÔMES Patuline Éthyl-4-phénol (Écurie, cuir), Éthyl-4-gaïacol (Épicé), Vinyl 4-phénol (Gouache, Acétate d’isoamyle AUTRES MOLÉCULES caoutchouc brulé), Vinyl-4-gaïacol (Clou de girofle) Acétaldéhyde Phtalates Acétate d’éthyle Haloanisoles Bisphénol A Esters 1 Solvants organiques Trichloroanisole (TCA), tétrachloroanisole (TeCA) et pentachloroanisole (PCA) Butyrate d’éthyle, acétate d’isoamyle, hexanoate (majoritairement responsables du goût de bouchon et de moisi) Benzène, éthylbenzène d’éthyle, acétate d’hexyle, succinate de diéthyle, Éthylméthylbenzène octanoate d’éthyle, acétate de 2-phényle éthyle, Halophénols Naphtalène décanoate d’éthyle, Dodécanoate d’éthyle Toluène, chlorobenzène Trichlorophénol (TCP), tétrachlorophénol (TeCP), et pentachloroanisole (PCP) Xylènes (o, m, p) 3-isobutyl-2-methoxypyrazine (IBMP) Tribromophénol (TBP) Isopropylbenzène Terpènes et Norisoprénoïdes Triméthylbenzènes Géosmine Styrènes (marqueurs de cépages muscatés) géraniol, linalol, α-terpinéol, nérol, citronellol, β- (odeur terreuse – moisie très marquée) damascénone, α-ionone, β-ionone Benzaldéhyde (goût d’amande amère) Diéthylène glycol & Monopropylène glycol Pesticides 17

Ce que nous proposons à nos clients, partenaires et collaborateurs,c’est de partager notre culture d’entreprise:La PASSION et l’ENTHOUSIAME comme moteur pourentreprendre et progresserLa créativité de nos clients et notre rigueur vis-à-vis la qualité desanalyses pousse notre équipe à aller au-devant des attentes et desbesoins de notre clientèle.L’ENGAGEMENT sur la qualité des analyses et leservice personnalisé.Garantir la constance et l’efficacité ; assurer le suivi optimal duprocessus de vinification ou de brassage ; travailler en prévention etcomme partenaire avec nos clients.Le SAVOIR-FAIRE pour conserver une longueurd’avance. 18

FORFAITS ANNUELS – 2 FORMULES GAGNANTESFORFAIT ANNUEL – ANALYSES & CONSEILS ŒNOLOGIQUES Forfait personnalisé comprenant le conseil œnologique de base et les analyses de vinification. Le coût est basé sur votre volume de production au litre et varie de $1.15 à $0.05/L. Les services compris* dans ce forfait sont :  Les analyses de suivi de maturité  Les analyses de moûts (Forfait #1)  Les suivis des vinifications (Forfaits #2 et #4)  Les suivis des fermentations malolactiques (Forfait #5)  Le bilan de fin de vinification (Forfait #4)  Les contrôles mensuels (Forfait #4)  Les rencontres à notre bureau pour dégustation et commentaires.* Ce programme d’analyse a pour objectif d’instaurer une saine gestion des problèmes potentiels. Toutes les autres analyses complémentaires serontfacturées au tarif en vigueur au moment de la commande. Sont exclues de ce forfait, les analyses concours, les analyses de mise, les analyses microbiologiques,les stabilités et les analyses fines ainsi que toutes analyses non-énumérées ci-haut. Le suivi des vins vieux est compris dans ce forfait dans la mesure où ils nedépassent pas 50% des volumes des vins nouveaux. Un supplément de $10/échantillon s’applique pour le suivi des barriques.FORFAIT B – ACHAT D’UN BLOC D’ANALYSESS’applique sur les analyses de routine§ tels les analyses de moûts (forfait #1), les suivis de fermentations (forfait #2) et les contrôles malo (forfait#5). Nombre 10-29 30-59 60-119 120-239 240 et plus d’échantillonsPrix par échantillon 60$ 55$ 50$ 45$ 40$§ Toutes les autres analyses complémentaires seront facturées au tarif en vigueur au moment de la commande. Sont exclues de ce forfait, les analysescomplètes, les analyses concours, les analyses microbiologiques, les stabilités et les analyses fines ainsi que toutes analyses non-énumérées ci-haut. Le suivides vins vieux est compris dans la mesure où ils ne dépassent pas 50% des volumes des vins nouveaux. 19

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1. Heures d’ouvertures TERMES ET CONDITIONS et ne pouvant être traitées au laboratoire peuvent être sous- traitées, après acceptation du client. Le laboratoire choisit leLes heures d’ouverture d’ sont de 8h30 à du certificat officiel. sous-traitant réputé compétent, et garde la responsabilité des travaux effectués. Le client peut néanmoins stipuler le18h du lundi au jeudi et de 8h30 à 15h le vendredi. Un 6. Délais d’analyse choix du sous-traitant, auquel cas, la responsabilité des s’engage à livrer les résultats d’analyses travaux effectués lui incombe.horaire étendu est mis en place en période de vendanges. dans les 72 heures ouvrables suivant l’arrivé deContactez-nous pour les détails. l’échantillon au laboratoire lorsque l’analyse le permet ou dans des délais jugés raisonnables selon le type d’analyse2. Demandes d’analyses demandé ainsi qu’à informer le client de tout résultat non 13. RéclamationsL’acceptation des conditions décrites dans ce catalogue conforme.constitue un contrat. Le client s’engage à fournir une Les clients peuvent faire part de leurs observations et dedemande d’analyses claire et dûment remplie ainsi que 7. Édition des certificats en plusieurs exemplaires leurs réclamations au laboratoire. Ces dernières font l’objet À la réception des échantillons par le laboratoire, le client d’un enregistrement sous la forme d’une fiche detoute autre information pertinente afin de permettre au peut demander l’édition de plusieurs certificats d’analyse. réclamation qui déclenche la mise en œuvre d’actionslaboratoire de bien remplir son mandat. Le client s’engage Chaque exemplaire de certificat d’analyse porte un numéroégalement à utiliser les unités d’échantillonnage fournies distinct. Les demandes de réédition après la date de la correctives. Celles-ci alimentent le processus première édition font l’objet d’une facturation particulière. d’amélioration continue mené par l’assurance-qualité.par . Le client peut utiliser, à sa discrétion, La rédaction de rapports en complément des certificatsd’autres unités d’échantillonnage, toutefois d’analyse sont également sujets à une facturation 14. Tarification le prix tel que supplémentaire. Le client s’engage à payer àse dégage de toute responsabilité quant à la validité des 8. Durée de validité des rapports d’analyse convenu et selon les modalités indiquées dans le présentrésultats obtenus si le contenant est non-conforme, souillé Les rapports d’analyse font état de l’échantillon, à la date d’analyse. catalogue. Les prix sont en dollars canadien et sont sujets àou non-étanche. Dans ce cas, le client en sera avisé etpourra décider de procéder ou non à l’analyse. 9. Confidentialité changements sans préavis. Les factures sont payables sur Le laboratoire applique un principe strict de confidentialité,3. Rabais sur analyses et les rapports d’analyse ne sont transmis qu’au demandeur réception. Les soldes impayés sont sujets à 1 ½% par moisLorsque 5 échantillons ou plus sont soumis ensemble pour de l’analyse. Ce dernier peut néanmoins faire une demandeune même analyse, un rabais de 10% pourra être accordé. écrite et explicite pour qu’une copie du rapport d’analyse calculés selon le solde impayé. Les règlements pourront soit transmise à un tiers.4. Réception des échantillons être faits par chèque, cartes de crédit ou virement 10. Œnologues-conseil d’ŒnoQuébec électronique. Dans le cas d’un solde impayé,Les échantillons sont soumis en personne au laboratoire par Les œnologues-conseil d’ŒnoQuébec sont au service et aules œnologues-conseil ou les clients ou envoyés par contact des clients. Ils assurent un suivi et un conseil se réserve le droit d’interrompre son offretransporteur. Les frais d’envoi sont à la charge du client. Il personnalisé en vinification, assemblage, élevage et travail de service jusqu’à la négociation d’une entente de paiementest de la responsabilité du client de s’assurer de l’intégrité du vin, jusqu’à l’embouteillage et la mise en marché. A ce titre, ils peuvent vous conseiller sur les types de demande avec le client. d’analyses à réaliser sur les échantillons et l’interprétationde l’échantillon durant son transport au laboratoire ainsi de vos résultats. Des frais supplémentaires peuvent 15. Forfait annuel s’appliquer. Pour garantir son prix préférentiel lors de l’établissementque de l’identification des bouteilles ou unités 11. Assurance-qualité d’un forfait annuel, le client doit obligatoirement remplir le À ce titre, un « manuel qualité » décrivant led’échantillonnage. ne sera pas tenu fonctionnement et l’organisation du laboratoire est à la document prévu à cet effet. Aucun rabais ne sera accordé disposition des clients. De même, ces derniers peuvent, àresponsable des dommages causés par un mauvais leur demande, visiter et/ou auditer le laboratoire. sans la signature de cette entente. Si les conditions ne sontemballage ou mauvaise manutention. Les échantillons 12. Sous-traitance pas remplies à la fin du contrat, se réserve Certaines demandes d’analyse ne figurant pas au cataloguereçus après 15 hrs seront traités la prochaine journée le droit de facturer les échantillons déjà analysés au prix duouvrable. Les résultats analytiques et commentaires catalogue en vigueur.s’appliquent aux échantillons reçus. 16. Achat de blocs d’analyses5. Transmission des résultats Le client qui désire obtenir un tarif préférentiel peutAvec l’accord du client, les résultats analytiques seront également opter pour l’achat d’un bloc d’analyse. Untransmis sous forme de certificat d’analyse par courrier document doit être signé à cet effet pour bénéficier de cetteélectronique ou télécopie. Si le client désire recevoir ses offre.résultats par la poste, des frais supplémentaires 17. Mise à jours’appliqueront. À la demande expresse du client, des En fonction de l’évolution des techniques et desrésultats préliminaires sous réserve pourront être transmis développements du laboratoire, le présent document estpar courrier électronique. Toutefois, se régulièrement mis à jour. Les prix sont révisés annuellement le 1er janvier.dégage de toute responsabilité si la valeur des résultats estmodifiée suite au processus de révision lors de l’émission 21

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