การท่องเที่ยวภูเก็ต

Low Carbon Tourism ทอ่ งเทยี่ วเกยี่ วเน่อื งเรอื่ งโลกร้อน Indagare จะทำ� หนา้ ทสี่ รา้ งเรอ่ื งเลา่ ในการเดนิ ทางทเี่ กยี่ วกบั อาหาร โดยใช้เหล่าบรรณาธิการและทีมงานผู้เชี่ยวชาญทั่วโลก เพ่ือน�ำทาง นักท่องเที่ยวนักกินเข้าสู่อาหารประเภทที่เรียกว่า Hyper-Local Food หรือเป็นอาหารท่ีท้องถ่ินมากๆ ชนิดท่ีหาได้ยากถ้าไม่ได้มาใช้บริการ โดยลูกค้าจะไม่ได้เสพแค่รสชาติอาหารเท่าน้ัน แต่จะถึงพร้อมด้วย ‘เรอื่ งเล่า’ ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นการต่อสขู้ องชุมชน การอยรู่ อดของอาหาร พื้นเมืองแต่ละชนิด ฯลฯ ซ่ึงแสดงให้เห็นว่า คนรุ่นใหม่อาจไม่ได้สนใจ Food มากเทา่ กับสนใจ Food Culture หรือสง่ิ อน่ื ๆ ที่แวดล้อมและเป็น ตวั ขับเคล่ือนอาหาร จะเหน็ วา่ ความหลากหลายและซบั ซอ้ นของ Food Tourism คอื หวั ใจ ส�ำคัญของการท่องเที่ยวเชิงอาหารในปี 2017 ท่ีจะถึงนี้ การพยายาม รวมศูนย์หรือ ‘สั่งการ’ ว่าอาหารของชาติไหนต้องมีรสชาติอย่างไร เพียงอย่างเดียว คือความคับแคบท่ีจะกักขังอาหารน้ันๆ เอาไว้ใน มโนทศั นเ์ กา่ ๆ แบบFoodTourism1.0 อนั เปน็ โลกทห่ี มกมนุ่ อยแู่ ตก่ บั อาหาร Gourmet ซึง่ ในปจั จบุ ันมมี ลู ค่าตลาดเพียงราว 8% เท่าน้ัน กระทงั่ Whole Foods ซ่ึงเป็นผคู้ ้าอาหารปลกี รายใหญข่ องอเมรกิ า กย็ งั แนะนำ� เทรนดอ์ าหารในปี 2017 ทหี่ ลากหลายมากขน้ึ กวา่ ทเี่ คยเปน็ มา เชน่ พดู ถงึ อาหารญป่ี นุ่ ทน่ี อกเหนอื ไปจากซชู ,ิ แยมทท่ี ำ� จากพรกิ ฮาบาเนโร, ฆที เ่ี ปน็ เนยใสจากอนิ เดยี , พาสตา้ ใหมๆ่ เชน่ ควนิ วั ชคิ พี เลนทลิ , อาหาร สีม่วง เช่น เอลเดอร์เบอร์ร่ีหรือมันม่วง หรืออาหารที่ท�ำจากมะพร้าว (ซ่งึ หาได้ยากในอเมริกา) เราจะเหน็ วา่ คนรนุ่ ใหมก่ ำ� ลงั ตอ้ งการทดลองสงิ่ ใหมๆ่ ในดา้ นอาหาร และนน่ั เองทที่ ำ� ใหเ้ กดิ Food Tourism 2.0 ขนึ้ มันคือการก้าวข้ามเส้นพรมแดนไปสู่ดินแดนใหม่ท่ีไม่เคยสัมผัส มากอ่ นโดยมโี ลกดจิ ทิ ัลคอยสนบั สนุนให้พลงั อยูเ่ บ้อื งหลัง ซงึ่ นา่ จะเปน็ ดนิ แดนทท่ี ง้ั สนกุ แปลกใหม่ และอรอ่ ยลน้ิ อยา่ งที่ไมเ่ คยมี มากอ่ น! Tourism Review 51

Tourism Research ท่องเทีย่ ววจิ ยั NSTTyriexapevoNdeleosll-wgebireassed ณ พ.ศ. นีค้ งไม่มใี คร ไมร่ จู้ ัก TripAdvisor เรียบเรียง : งานวิชาการ กองวจิ ยั การตลาด ททท. ผมู้ ีภารกิจหลักคอื “ชว่ ยนกั ทอ่ งเท่ียว วางแผนและจองการเดนิ ทาง ทีด่ ที ส่ี ดุ ” 52 Tourism Review

Tourism Research ทอ่ งเท่ยี ววจิ ยั Tourism Review 53

Tourism Research ทอ่ งเท่ียววจิ ัย Helena Egan, Global Director of Industry Relations, TripAdvisor Inc. ระบุว่านักท่องเที่ยวท่ีเข้ามาแชร์ ประสบการณ์ในแง่บวกมีจ�ำนวนมากกว่าประสบการณ์ด้านลบหรือในระดับปานกลาง นอกจากน้ันเว็บไซต์ท่ีมีการรีวิว และส่อื สังคมออนไลนย์ ังเป็นช่องทางทม่ี อี ทิ ธิพลต่อการตดั สนิ ใจเดินทางมากที่สดุ โดยมีขอ้ มลู ดงั นี้ l รีววิ การเดินทางออนไลน์ท่พี บบนเว็บไซต์ อย่างเช่น TripAdvisor 59% l รปู ภาพและ VDO การพักผอ่ นทเ่ี พื่อนๆ โพสตใ์ นเครอื ข่ายสังคมออนไลน ์ 54% l VDO ที่โพสตใ์ น YouTube 31% l โฆษณาหรือโพสต์ของบริษัทนำ� เที่ยวในเครอื ข่ายสงั คมออนไลน์ 16% l Travel Blogs 11% นอกจากการน�ำเสนอค�ำแนะน�ำจากนักท่องเที่ยวหลายล้านคน มีตัวเลือกทางการท่องเท่ียวมากมาย รวมท้ัง มีเครื่องมือที่ช่วยตรวจสอบเว็บไซต์ต่างๆ หลายร้อยเว็บไซต์ เพื่อค้นหาโรงแรมที่ให้ราคาดีท่ีสุดได้อย่างราบรื่นแล้ว TripAdvisor ยังได้ด�ำเนินการส�ำรวจข้อมูลทางการท่องเที่ยวที่น่าสนใจหลายเร่ือง ซ่ึงเรื่องหนึ่งก็คือ ‘Needs-based Traveller’ Six New Needs-based Traveller Typologies กลุม่ เปา้ หมาย ผู้ตอบแบบสอบถามจาก 33 ประเทศ จำ� นวน 36,444 คน ด�ำเนินการส�ำรวจในวันท่ี 21 มถิ นุ ายน - 8 กรกฎาคม 2559 กลมุ่ อายุ 18-34 ปี 35-54 ปี 55 ปขี ้ีนไป รวมท้งั ส้ิน (19.68%) (45.39%) (34.93%) 36,444 คน 16,540 คน 12,731 คน จำ� นวนผู้ตอบแบบสอบถาม 7,173 คน ชาย 56% ชาย 69% ชาย 45% หญงิ 44% หญงิ 31% หญงิ 55% แนะน�ำ 6 ประเภทนักท่องเท่ียวใหม่จากการส�ำรวจ ‘Six New Needs-based Traveller Typologies’ Value Seekers “พวกเราตอ้ งการประสบการณ์การท่องเทยี่ วทคี่ ุม้ คา่ มากท่สี ุด” นักท่องเท่ยี วประเภทนี้จะเดนิ ทางรว่ มกับลูกๆ เป็นกลมุ่ คน ฐานะปานกลาง โดยส่วนมากจะมีอายุระหว่าง 25-34 ปี เมื่อตัดสินใจเลือกที่พักจะค�ำนึงถึงปัจจัยด้านการบริการช่วย ดูแลเด็กและพ้ืนที่ท�ำกิจกรรมส�ำหรับเด็ก ศึกษาค้นคว้าข้อมูล การทอ่ งเทยี่ วผา่ นสมารท์ โฟน และชอบเลอื กทจ่ี ะไปเทยี่ วชายหาด *แปลและเรียบเรยี งจากการบรรยายเร่ือง ‘Six New Needs-based Traveller Typologies’ โดย Helena Egan, Global Director of Industry Relations, TripAdvisor Inc. ในการสมั มนา The 10th UNWTO/PATA Forum on Tourism Trends & Outlook ซงึ่ จัดขึน้ เมอื่ วันท่ี 20-22 ตุลาคม 2559 ณ เมอื งกุ้ยหลิน สาธารณรฐั ประชาชนจีน 54 Tourism Review

Tourism Research ทอ่ งเที่ยววจิ ยั Luxury Travellers “พวกเรายินดที จ่ี ะจา่ ยเพอื่ ความสุขของเรา” นักท่องเที่ยวกลุ่มน้ีมีรายได้สูง ชอบเดินทางเป็นคู่ มีอายุระหว่าง 25-49 ปี มีความคาดหวังว่าทริปของพวกเขาจะมีความร้อนแรง เฉิดฉาย และเป็นท่ีอิจฉาของใครๆ ส่วนมากจะศึกษาข้อมูลที่พักจาก TripAdvisor กอ่ นทำ� การจอง สถานทยี่ อดนยิ มในการทอ่ งเทย่ี วคอื ชายหาดและเมอื งใหญ่ Social Travellers “พวกเราชอบทจ่ี ะแชรแ์ ละมีสว่ นรว่ มกับคนอ่ืน” นักทอ่ งเทีย่ วกลุ่มน้ีไมช่ อบเดินทางโดยล�ำพัง และเลอื กทีจ่ ะทอ่ งเทย่ี ว กับเพื่อนและครอบครัว นิยมใช้บริการช่วยดูแลเด็กและพ้ืนที่ท�ำกิจกรรม ส�ำหรับเด็ก มีความอ่อนไหวต่อการแนะน�ำประเภทปากต่อปาก (Word of Mouth) พวกเขาชอบเที่ยวชายหาดกับเพ่ือนๆ และเชื่อว่า TripAdvisor สามารถช่วยแนะน�ำสถานที่ท่องเที่ยวและบริการท่ีเด็ดๆ ไม่เหมือนใคร ให้กับพวกเขาได้ นักท่องเที่ยวกลุ่มนี้ส่วนมากอยู่ในช่วงอายุ 25-49 ปี และมีรายไดป้ านกลางถงึ สูง Independent Travellers “ฉนั ชอบในแบบของฉนั ” นักท่องเที่ยวประเภทนี้ชอบฉายเดี่ยว และเลือกท่ีจะท่องเที่ยวใน รูปแบบของตนเองท้ังหมด พวกเขาสรรหาประสบการณ์การผจญภัย โดยศึกษาข้อมูลเชิงลึกผ่านทางอินเทอร์เน็ต ส่วนมากจะให้ความส�ำคัญกับ สถานท่ีท่องเท่ียวทางวัฒนธรรม และไม่ค่อยให้ความสนใจกับสภาพอากาศ สักเท่าไหร่ นักท่องเท่ียวกลุ่มนี้จะเป็นผู้ท่ีมีรายได้ต่�ำ หรือไม่ก็มีรายได้สูง ไปเลย อายรุ ะหว่าง 25-49 ปี Researchers “การทอ่ งเที่ยวของพวกเราต้องสมบรู ณแ์ บบเทา่ น้นั ” เพ่ือที่จะให้ได้มาซ่ึงทริปท่ีสมบูรณ์แบบ ส่วนมากนักท่องเที่ยวกลุ่มนี้ จะใช้เวลาอันมีค่าของพวกเขาศึกษาค้นคว้าหาข้อมูลสถานที่ท่องเที่ยว กิจกรรม ร้านอาหาร ท่ีพักก่อนการเดินทางจาก Laptop และยินยอม จ่ายเพ่ิมหากจะได้รับประสบการณ์ท่ีสมบูรณ์แบบ นักท่องเที่ยวประเภทน้ี มีรายได้สงู มอี ายอุ ยู่ในช่วง 25-49 ปี และชอบเดินทางรว่ มกบั ครู่ ัก Habitual Travellers “พวกเราชอบอะไรทีธ่ รรมดาและไม่ยุ่งยาก” นักท่องเท่ียวกลุ่มนี้ชอบเดินทางท่องเท่ียวไปในสถานที่เดิมๆ พวกเขา จึงไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมตัวหรือหาข้อมูลการเดินทาง รูปแบบ การท่องเท่ียวจะเน้นการพักผ่อนมากกว่าความสนุกสนาน ส่วนมากจะเป็น ผชู้ าย นิยมทอ่ งเทีย่ วดว้ ยตนเอง รายไดน้ อ้ ย และมีอายุระหวา่ ง 35-64 ปี Tourism Review 55

Tourism Research ทอ่ งเที่ยววิจัย ความตอ้ งการ / ประเภท Value Seekers Luxury Travellers Social Travellers จำ� นวนผู้ตอบแบบสอบถาม 4,465 คน 6,421 คน 4,756 คน คตปิ ระจ�ำใจ “พวกเราตอ้ งการประสบการณ์ “พวกเรายนิ ดที ่ีจะจ่าย “พวกเราชอบที่จะแชร์ การทอ่ งเท่ียวที่คุ้มคา่ มากท่สี ุด” เพ่อื ความสุขของเรา” และมีสว่ นร่วมกบั คนอ่นื ” อายุ 25-34 ปี 25-49 ปี 25-49 ปี รายไดค้ รัวเรอื น ปานกลาง สูง ปานกลาง-สูง เดนิ ทางกบั ... ลกู ๆ คู่สมรส / คู่รกั ลูกๆ สงิ่ สำ� คัญในการตัดสินใจ ราคาท่ีพัก 97% มากกวา่ 6 ใน 10 (62%) l หาขอ้ มูลตลอดทุกข้นั ตอน ส�ำรองทพ่ี กั คะแนนจากการรวี วิ 90% พจิ ารณาเลือกท่พี กั จาก ของการวางแผนเดนิ ทาง สิ่งอำ� นวยความสะดวก 89% TripAdvisor l 43% เลือกแหลง่ ท่องเท่ยี วโดย ตั้งอยูบ่ นพื้นฐานการบอกต่อแบบปาก ประเภทการท่องเที่ยว ชายหาด 55% ชายหาด 62% ตอ่ ปาก ในขณะที่นกั ทอ่ งเท่ยี วกลุม่ อน่ื ยอดนยิ ม เท่ียวชมเมอื ง 51% เทีย่ วชมเมอื ง 55% ใช้วิธีบอกตอ่ แบบปากต่อปาก 38% เหตุผลในการเลือก ส�ำรวจวฒั นธรรมเมอื ง 49% สำ� รวจวัฒนธรรมเมอื ง 53% จุดหมายปลายทาง l ราคาทพี่ ักเหมาะสม l ยอดเย่ียมส�ำหรับกลุ่มอายุ l ราคาท่ีพักเหมาะสม l ราคาบัตรโดยสารเคร่อื งบินเหมาะสม ของตน l ราคาบัตรโดยสารเครอื่ งบนิ เหมาะสม l เป็นมิตรกับครอบครวั l เปน็ แหลง่ ท่องเทยี่ วหรหู รา l เป็นมิตรกับครอบครวั l เปน็ แหลง่ ท่องเท่ยี วหรูหรา ราคาเหมาะสม l ยอดเย่ยี มส�ำหรับกล่มุ อายขุ องตน ราคาเหมาะสม l เป็นแหลง่ ท่องเที่ยวหรหู รา ราคาเหมาะสม l ประหยัดค่าใช้จ่าย ตา่ งจากนักท่องเทยี่ วกลุ่มอนื่ l บริการพีเ่ ลี้ยงเด็ก l 46% ระบวุ า่ การเดินทาง l บริการพีเ่ ล้ยี งเด็ก ตรงไหน 1 ใน 5 (22%) เลือกที่พกั ท่ีมีบรกิ าร ที่สมบรู ณ์แบบคือการใช้เวลา 1 ใน 5 (21%) เลือกท่พี กั ทม่ี บี รกิ ารพเี่ ล้ียงเด็ก พเี่ ล้ยี งเด็ก ในขณะท่ี 1 ใน 10 บนชายหาดกลางแสงแดด ในขณะท่ี 1 ใน 10 (10%) ของนกั ทอ่ งเท่ยี วทั่วไป (10%) ของนักทอ่ งเท่ียวทวั่ ไป อนั อบอ่นุ ตอ้ งการบรกิ ารน้ี ต้องการบริการน้ี l กิจกรรมทีช่ ่นื ชอบ l Kids Club l Kids Club สปา 26% 25% เลอื กที่พกั เพราะมสี ถานท่ีใหเ้ ด็กๆ 25% เลอื กทีพ่ ักเพราะมีสถานที่ใหเ้ ดก็ ๆ ลอ่ งเรอื ส�ำราญ 24% ได้ทำ� กิจกรรมและเลน่ สนกุ สนาน ไดท้ ำ� กจิ กรรมและเลน่ สนกุ สนาน เล่นสก/ี สโนว์บอร์ด 20% ในขณะที่ 13% ของนกั ทอ่ งเทยี่ วท่ัวไป ในขณะท่ี 13% ของนกั ทอ่ งเทยี่ วทั่วไป l TripAdvisor มีตำ� แหน่ง คำ� นงึ ถึงส่ิงน้ี คำ� นึงถึงสิ่งนี้ ทางการตลาดท่แี ขง็ แรง l คน้ หาขุมทรพั ยท์ ซี่ อ่ นอยู่จาก TripAdvisor l ในอนาคต 45% มแี นวโน้ม ส�ำหรบั กลุ่มน้ี จะเชา่ ห้องพักแบบ Airbnb l เจาะจงใช้ TripAdvisor ช่วยค้นหาการจองต่างๆ ความตอ้ งการในการเดินทาง l 77% ให้ความสนใจกับการกอ่ การร้ายทจ่ี ะสง่ ผลต่อ แหลง่ ทอ่ งเท่ยี วทีเ่ ลอื ก การแบง่ ปนั ประสบการณ์ l 63% พรอ้ มที่จะจ่ายเพิม่ ขึน้ ส�ำหรบั ความหรูหรา ผา่ นโลกออนไลน์ l เเนื้อหาทีโ่ พสต์ออนไลนม์ ีอิทธิ พลต่อกลุ่มน้ี 56 Tourism Review มากกว่ากลุม่ อื่น ซงึ่ 3 ใน 10 (30%) ใชเ้ น้ือหาท่โี พสต์ โดยครอบครวั และเพอ่ื นๆ ในการค้นหาแหลง่ บันเทิง และสถานที่ทอ่ งเที่ยว เขยี นรีวิวลง TripAdvisor 42% โพสต์รปู ภาพใน Facebook 65% เชก็ อนิ ใน Facebook 39% โพสต์ VDO ใน Facebook 20% เนื้อหาทีโ่ พสตอ์ อนไลนม์ อี ทิ ธิ พลต่อกลุ่มนี้มากกวา่ กลมุ่ อน่ื ซ่งึ 3 ใน 10 (30%) ใชเ้ น้ือหาทีโ่ พสตโ์ ดยครอบครั วและเพ่อื นๆ ในการคน้ หาแหลง่ บันเทิ งและสถานท่ี ท่องเที่ยว

Independent Travellers Tourism Research Habitual Travellers ท่องเท่ียววิจัย 10,437 คน 2,604 คน “ฉนั ชอบในแบบของฉนั ” Researchers “พวกเราชอบอะไรที่ 25-49 ปี ธรรมดาและไมย่ ุง่ ยาก” ต�ำ่ หรอื สูง 13,133 คน 35-64 ปี คนเดยี ว “การท่องเที่ยวของพวกเรา ตำ่� ใช้ช่องทางตอ่ ไปนเ้ี มอ่ื รวบรวม ตอ้ งสมบูรณแ์ บบเทา่ นั้น” คนเดยี ว แรงบนั ดาลใจ และสำ� รองที่พัก 25-49 ปี ค้นหาทีพ่ ักผา่ น l 76% ค้นหาขอ้ มลู ผา่ น Travel สูง l TripAdvisor 45% Guide บน Laptop คสู่ มรส / คูร่ กั l บริษัทน�ำเท่ยี วออนไลน์ 45% l 24% สำ� รองท่ีพกั ตรง ราคาท่ีพกั 95% คะแนนจากการรวี วิ 91% ผ่าน Google บนโทรศัพท์มอื ถือ ใกลแ้ หลง่ ท่องเท่ยี ว 86% ใชช้ ่องทางตอ่ ไปน้ี ชายหาด 52% เม่อื รวบรวมแรงบนั ดาลใจและสำ� รองท่ีพัก เทีย่ วชมเมอื ง 51% l เพอื่ แสวงหาประสบการณ์ l 60% ค้นหาเรือ่ งราวทโี่ พสต์โดยเพือ่ นๆ เยยี่ มเพ่อื นและครอบครัว 47% ทางวัฒนธรรม และครอบครัวบน Laptop l เพื่อแสวงหาประสบการณ์ทางวฒั นธรรม l ราคาบัตรโดยสารเครือ่ งบินเหมาะสม l 80% ส�ำรองท่พี กั ตรงผา่ น Google บน Laptop l ราคาท่ีพักเหมาะสม l ประหยดั คา่ ใชจ้ า่ ย ชายหาด 63% l ไม่คุ้นเคยมากอ่ น l ไม่คุน้ เคยมากอ่ น เยีย่ มเพ่ือนและครอบครัว 62% ส�ำรวจวัฒนธรรมเมอื ง 54% เหตุผลสำ� คญั ท่ีสดุ ในการเลือกแหลง่ ท่องเท่ยี ว l 58% สนใจประวัติศาสตร์และ l เพื่อแสวงหาประสบการณ์ทางวฒั นธรรม l ตอ้ งการประสบการณ์ทาง วัฒนธรรมมากกวา่ สภาพอากาศ l ราคาที่พักเหมาะสม วัฒนธรรม 27% l ใชส้ อื่ สังคมออนไลน์เหมือน l ราคาบัตรโดยสารเครือ่ งบนิ เหมาะสม l โรงแรม/ท่พี ักมีราคาเหมาะสม 21% นกั ท่องเท่ียวประเภทอ่ืนๆ แต่แชร์ l ยอดเย่ียมสำ� หรบั กลุม่ อายขุ องตน l ใช้ TripAdvisor ค้นหาที่พัก รีววิ ใน TripAdvisor มากกว่า คอื 50% l เป็นแหลง่ ทอ่ งเท่ยี วหรูหรา ราคาเหมาะสม มากกวา่ การวางแผนเดินทาง โพสต์รูปภาพใน Facebook 43% l ประหยัดค่าใช้จา่ ย โพสต์รูปภาพใน TripAdvisor 25% l ไมค่ นุ้ เคยมากอ่ น l เห็น TripAdvisor เป็นแหลง่ l 36% ระบุวา่ เหตุผลส�ำคัญทีส่ ุด ขอ้ มลู สำ� คัญในการวางแผนการ ในการเลอื กแหลง่ ท่องเทย่ี วคือ เดนิ ทาง และมีความคดิ ในด้านบวก ตอ้ งการประสบการณท์ างวฒั นธรรม กับแบรนด์ l เป็นกลมุ่ ที่ใช้ TripAdvisor ในการ วางแผนและแชรข์ อ้ มลู มากทีส่ ุด l 71% ใหค้ วามสนใจกับการกอ่ การรา้ ย l 67% สนุกกับการพยายามหาทางเลือก ทจี่ ะส่งผลต่อแหล่งทอ่ งเท่ียวทเี่ ลือก ท่ีเปน็ ไปได้ซ่งึ ดที ส่ี ดุ เมือ่ วางแผนเดนิ ทาง l 59% พรอ้ มที่จะจา่ ยเพม่ิ ข้ึนส�ำหรับ l 52% พรอ้ มท่ีจะจ่ายเพ่ิมขนึ้ ความหรูหรา สำ� หรับความหรูหรา เขยี นรวี ิวลง TripAdvisor 52% โพสต์รปู ภาพใน Facebook 49% เชก็ อินใน Facebook 34% Tourism Review 57

Tourism Research ทอ่ งเที่ยววิจยั 58 Tourism Review

Tourism Research ทอ่ งเทย่ี ววจิ ยั สรุปข้อมูลอื่นๆ ที่ไดจ้ ากการส�ำรวจ n นักท่องเท่ียวประเภท Value Seekers และ Social Travellers ค่อนข้างจะตระหนักถึงราคาและครอบครัว ในขณะท่ี Independent Travellers และ Researchers แสวงหา ประสบการณท์ างวฒั นธรรม n กลุ่มผู้มีอายุน้อยและรายได้ต�่ำเดินทางโดยรถไฟ บอ่ ยกวา่ กลุม่ ผสู้ งู อายแุ ละร่�ำรวยกว่า n นักท่องเท่ียวสูงอายุมีแนวโน้มจะแชร์รีวิวผ่าน TripAdvisor มากกว่า n ค�ำแนะนำ� ต่างๆ จะมีความส�ำคัญในกลุม่ นักท่องเที่ยว ท่ีมีอายุน้อย ในขณะที่คนรุ่นเก่าจะเดินทางท่องเที่ยวโดยใช้ ความเคยชินมากกวา่ n คนรุ่นใหม่เลือกแหล่งท่องเที่ยวผ่านช่องทางออนไลน์ มากกวา่ n มากกว่าคร่ึงหน่ึงของนักท่องเท่ียวสตรีแชร์ ประสบการณ์บน Facebook n การพักผ่อนชายทะเลในวันหยุดเป็นท่ีนิยมของ นกั ทอ่ งเท่ียวสตรีและผู้มีรายได้สงู มากกว่ากลมุ่ อ่นื ๆ “ ขอ้ มูลเพม่ิ เติมจาก ” 1. https://th.tripadvisor.com/PressCenter-c6-About_Us.html 2. http://catererlicensee.com/uk-holidaymakers-among-most-likely-to-research-trips- at-least-4-months-in-advance-tripadvisor-study-reveals Tourism Review 59

Tourism Research ท่องเทยี่ ววจิ ัย 60 Tourism Review

Tourism Research ทอ่ งเทีย่ ววิจยั เรียบเรียง : ชญานิน วังซ้าย * ‘อาหาร’ เป็นหนึ่งในปัจจัย 4 ที่มนุษย์จ�ำเป็นต้องพ่ึงพา ในการด�ำรงชีวิต แต่ส�ำหรับมนุษย์ส่วนใหญ่แล้ว การ ‘กินเพ่ืออยู่’ ดูจะไม่ตรงกับประสบการณ์ในการกินอาหารแต่ละม้ือ น่ันคงเป็น เพราะว่าการผลิต ปรุง และกินอาหารเป็นกิจกรรมท่ีผูกพันกับ วฒั นธรรมการดำ� รงอยขู่ องมนษุ ยม์ าอยา่ งยาวนาน นบั ตง้ั แตแ่ รกเรมิ่ การท�ำเกษตรกรรมเพื่อผลิตวัตถุดิบ การปรุงอาหารซึ่งพัฒนา มาเรื่อยๆ จนสามารถนับได้ว่าเป็นศิลปะแขนงหนึ่ง ตลอดจน วัฒนธรรมการแลกเปล่ียนหรือกินอาหาร เช่น การจ่ายตลาด การกินอาหารโดยใช้ตะเกียบของชาวเอเชีย วัฒนธรรมร้านกาแฟ ในยุโรป จนอาจกล่าวได้ว่าในอาหารจานหนึ่งๆ เช่น เฝอหน่ึงชาม โรตหี นงึ่ แผน่ หรอื ซชู หิ นง่ึ คำ� นน้ั มกี ารถา่ ยทอดภมู ปิ ญั ญาและวถิ ชี วี ติ ของแต่ละทอ้ งถิน่ อย่างประมาณคา่ ไม่ได้ * พนักงานวางแผน 5 กองวจิ ยั การตลาด การท่องเทีย่ วแห่งประเทศไทย Tourism Review 61

Tourism Research ท่องเทีย่ ววิจัย ทางด้านการท่องเที่ยว ในอดีตท่ีผ่านมา อย่างไรกต็ าม ในปี พ.ศ. 2555 องค์การการท่องเท่ียวโลก (UNWTO) อาหารดจู ะเปน็ องคป์ ระกอบของการทอ่ งเทย่ี วทถ่ี กู ได้ตีพิมพ์รายงาน Global Report on Food Tourism ซึ่งได้กล่าวถึง ละเลยไปเมื่อเทียบกับองค์ประกอบส่วนอ่ืนๆ โดย ปรากฏการณ์ ‘เท่ยี วเพื่อกิน’ หรอื การทอ่ งเท่ียวเชิงอาหาร (Food Tourism) นกั ทอ่ งเทย่ี วจำ� นวนมากเลอื กทจี่ ะกนิ อาหารทต่ี นเอง ว่าเป็นแนวโน้มการท่องเที่ยวที่ก�ำลังมาแรงและน่าจับตามอง โดยในระยะ คนุ้ เคยและมัน่ ใจวา่ ปลอดภัย เช่น เลือกรา้ นอาหาร เวลาหลายปีที่ผ่านมามีการวิจัยที่ค้นพบว่านักท่องเท่ียวท่ีเดินทางต่างประเทศ Fast Food ย่ีห้อท่ีรู้จัก หรือร้านอาหารญี่ปุ่นท่ีดู จะมีการใช้จ่ายในหมวดอาหารและเคร่ืองด่ืมค่อนข้างสูง คิดเป็น 1 ใน 3 สะอาดที่สุด ส�ำหรับผู้ประกอบการน�ำเที่ยวทั่วไป ของค่าใช้จ่ายที่แหล่งท่องเท่ียวท้ังหมด นอกจากน้ี นักท่องเที่ยวปัจจุบัน อาหารทจี่ ัดใหน้ ักทอ่ งเทย่ี วแตล่ ะมื้อมกั จะเลอื กเอา มักจะมองหาอาหารท้องถิ่นท่ีมีความแปลกใหม่ในแต่ละท่ีที่เดินทางไป ตามความสะดวกในการเดนิ ทางระหวา่ งแหลง่ ทอ่ งเทยี่ ว โดยถอื วา่ อาหารเปน็ สว่ นหนง่ึ ของประสบการณใ์ นการเดนิ ทางทอ่ งเทยี่ ว ดงั นน้ั หนง่ึ ไปอกี ทห่ี นง่ึ มากกวา่ ความแปลกใหมห่ รอื แมแ้ ต่ จึงอาจกล่าวได้ว่า กระแส Food Tourism มีความเช่ือมโยงกับการท่องเท่ียว ความอร่อยของเมนนู ั้นๆ ในลักษณะ Experiential Tourism อยา่ งแนบแน่น 62 Tourism Review

Tourism Research ทอ่ งเทยี่ ววิจยั นอกจากน้ี UNWTO ยงั กลา่ ววา่ อาหารมคี วามผกู พนั ร้อยละ 68 กล่าวว่าแหล่งท่องเที่ยวของตนมีการ กับสภาพแวดล้อมและวัฒนธรรมท้องถ่ิน ไม่ว่าจะเป็น สง่ เสรมิ การทอ่ งเทยี่ วโดยใชอ้ าหารเปน็ จดุ ขาย โดยกจิ กรรม ข้าวหอมมะลิจากภาคอีสานของไทย องุ่นจากไร่ในแคว้น ที่ใช้ในการส่งเสริมตลาด ได้แก่ การเข้าร่วมหรือจัดงาน ทางใต้ของฝรั่งเศส ประเพณีการดื่มชาแบบอังกฤษ อเี วนต์ (รอ้ ยละ 91) การผลติ เอกสาร อาทิ คมู่ อื แผน่ พบั หรืออาหาร Washoku ของญี่ปุ่น ดังนั้น นอกจาก (ร้อยละ 82) การสร้างเว็บไซตท์ างด้านอาหารโดยเฉพาะ จะเกี่ยวข้องกับการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์แล้ว (รอ้ ยละ 78) การพฒั นา Food Guide ในทอ้ งถนิ่ (รอ้ ยละ การทอ่ งเทยี่ วเชงิ อาหารยงั สามารถเชอ่ื มกบั การทอ่ งเทยี่ ว 61) การจัด Familiarization Trip สำ� หรับบรษิ ัทนำ� เทีย่ ว เชิงวัฒนธรรม (Cultural Tourism) การท่องเที่ยวแบบ และสอ่ื มวลชน (รอ้ ยละ 13) ทง้ั นี้ มเี พยี งรอ้ ยละ 4 เทา่ นน้ั ท้องถ่ิน (Local Tourism) และการท่องเที่ยวเชิงนิเวศ ที่กล่าวว่าหน่วยงานของตนใช้ช่องทาง Social Network (Ecotourism) ไดอ้ ีกด้วย ในการส่งเสริมตลาด โดยเฉลี่ยแล้ว ผู้ให้ความคิดเห็น จากแนวโน้มผูบ้ ริโภคดังกล่าว ทำ� ใหผ้ ปู้ ระกอบการ มองว่าการท่องเท่ียวเชิงอาหารมีมูลค่าถึงร้อยละ 30 และผมู้ หี นา้ ทส่ี ง่ เสรมิ การทอ่ งเทยี่ วในแตล่ ะทอ้ งถน่ิ หนั มา ของรายไดท้ างการทอ่ งเทย่ี วทั้งหมดของแหลง่ ท่องเที่ยว ให้ความส�ำคัญกับอาหารในการพัฒนาสินค้าทางการ จากรายงาน ‘โครงการศึกษาตลาดนักท่องเที่ยว ท่องเที่ยวและจุดขายทางการตลาด โดยรายงานของ คุณภาพสูง : ญ่ีปุ่น สหราชอาณาจักร ออสเตรเลีย’ UNWTO ไดม้ กี ารสำ� รวจความเหน็ จากสมาชกิ ซงึ่ สว่ นมาก ทกี่ ารทอ่ งเทยี่ วแหง่ ประเทศไทย (ททท.) ดำ� เนนิ การศกึ ษา เป็นหน่วยงานส่งเสริมการท่องเที่ยวในระดับประเทศ ร่วมกบั บรษิ ัท อนิ ทชั รีเสิร์ช แอนด์ คอนซัลแทนซ่ี จ�ำกดั และภมู ภิ าคทว่ั โลก เก่ยี วกบั ประเดน็ ตา่ งๆ ทเ่ี กีย่ วข้องกบั ในปี 2559 เพ่ือศึกษาปัจจัยท่ีมีอิทธิพลต่อการเดินทาง การทอ่ งเที่ยวเชงิ อาหาร พบวา่ ท่องเท่ียวของนักท่องเที่ยวระดับบนในตลาดญ่ีปุ่น ร้อยละ 88.2 มองว่า ‘อาหาร’ เป็นส่วนประกอบ สหราชอาณาจักร และออสเตรเลีย พบว่า อาหารและ ส�ำคัญในการสร้างแบรนด์และยกระดับภาพลักษณ์ของ เคร่ืองดื่มเป็นปัจจัยท่ีส�ำคัญในการตัดสินใจเดินทาง ทอ้ งถนิ่ ท่องเที่ยวของนักท่องเที่ยวกลุ่มคุณภาพสูงในตลาด ร้อยละ 67.6 มองว่าประเทศหรือภูมิภาคของตน ทท่ี �ำการศกึ ษาทง้ั 3 ตลาด มีภาพลักษณด์ า้ นการท่องเทยี่ วเชิงอาหารทเ่ี ขม้ แข็ง ผลการส�ำรวจความเห็นนักท่องเที่ยวมากกว่า ผใู้ หค้ วามเหน็ สว่ นใหญม่ องวา่ องคป์ ระกอบทม่ี คี วาม 3,000 รายในแตล่ ะประเทศพบวา่ การชิมอาหารทอ้ งถิ่น ส�ำคัญมากท่ีสุดต่อการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหาร เป็นกิจกรรมยอดนิยมของนักท่องเท่ียวกลุ่มคุณภาพสูง คือคุณภาพและความหลากหลายของวัตถุดิบในท้องถ่ิน โดยเป็นกิจกรรมยอดนิยมอันดับ 2 ของนักท่องเท่ียว เชน่ เดยี วกบั รา้ นอาหารทสี่ ามารถนำ� เสนออาหารทผี่ สมผสาน ชาวสหราชอาณาจักร (ร้อยละ 58) และออสเตรเลีย วฒั นธรรมและความแปลกใหม่ที่คงเอกลักษณ์ท้องถิ่นไว้ (ร้อยละ 57) และเป็นกิจกรรมที่นิยมอันดับ 3 ของ ทางด้านสินค้าการท่องเท่ียวเชิงอาหาร ร้อยละ 79 นกั ทอ่ งเทยี่ วญป่ี ุ่น (ร้อยละ 43) มองว่าเทศกาลอาหารเป็นสนิ ค้าท่สี �ำคัญทีส่ ดุ ร้อยละ 62 ในการใช้จ่าย นักท่องเท่ียวกลุ่มคุณภาพสูง ให้ความส�ำคัญกับเส้นทางท่องเที่ยวเชิงอาหาร (Food มีการใช้จ่ายสูงส�ำหรับหมวดอาหารและเครื่องดื่ม โดย Route) การเรียนการสอนท�ำอาหาร (Cooking Class) นกั ทอ่ งเทยี่ วชาวสหราชอาณาจกั รจะใชจ้ า่ ยสำ� หรบั อาหาร และ Workshop เกย่ี วกับอาหาร และเคร่ืองดื่มมากเป็นอันดับ 2 รองจากที่พัก ในขณะท่ี นักท่องเท่ียวชาวออสเตรเลียและญ่ีปุ่นจะใช้จ่ายใน หมวดอาหารเป็นอนั ดบั 3 รองจากทีพ่ ักและชอ้ ปป้งิ Tourism Review 63

Tourism Research ท่องเทยี่ ววจิ ัย 64 Tourism Review

Tourism Research ท่องเทีย่ ววิจัย นอกจากนี้ การศึกษาเชิงคุณภาพนักท่องเท่ียวกลุ่มเป้าหมายผ่านการสนทนากลุ่ม (Focus Group Discussion) ในแต่ละประเทศได้เผยขอ้ มูลทีค่ ล้ายกนั โดยนักทอ่ งเทย่ี วคณุ ภาพสูงในทงั้ 3 ประเทศให้ความสำ� คัญกับการชิมอาหาร ท้องถิ่นระหว่างการเดินทางท่องเท่ียว และมักจะต้องการค้นหาอาหารท่ีเป็นเอกลักษณ์เฉพาะถิ่นซ่ึงเป็นประสบการณ์ แปลกใหม่ท่ีไม่สามารถหาได้ที่บ้านของตน เช่น นักท่องเที่ยวคนหนึ่งที่กล่าวว่าอยากเดินทางไปประเทศเกาหลีเหนือ สกั คร้ังเพอ่ื ชิมเนอื้ สุนัข เป็นตน้ จากการสัมภาษณ์ผู้ประกอบการธุรกิจท่องเที่ยวระดับ High-end ในประเทศไทย พบว่านักท่องเที่ยวระดับบน มีแนวโน้มที่จะให้ความส�ำคัญและใช้จ่ายกับอาหาร หรือ Dining Experience มากกว่าสินค้าหรือกิจกรรมท่องเที่ยว ประเภทอ่ืนๆ โดยผู้ประกอบการในกรุงเทพฯ รายหน่ึงกล่าวว่านักท่องเที่ยวระดับ Luxury สามารถใช้จ่ายมากกว่า 1 ล้านบาทต่อครั้งสำ� หรับการกนิ อาหารระหวา่ งการเดนิ ทางท่องเทีย่ ว ส�ำหรับการท่องเที่ยวเชิงอาหาร หรือ Food Tourism ในไทย ตามแผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ ฉบับท่ี 12 (พ.ศ. 2560-2564) ซ่ึงมีเป้าหมายในการยกระดับศักยภาพการแข่งขันทางเศรษฐกิจของไทยผ่านการปรับ โครงสรา้ งการผลติ ภาคเกษตรแบบ Smart Farming ตลอดจนสง่ เสริมเศรษฐกิจสรา้ งสรรค์ หรอื Creative Economy ภายใต้แนวทางการพฒั นาแบบ Thailand 4.0 มีการกล่าวถงึ การส่งเสรมิ การทอ่ งเทย่ี วเชงิ อาหารร่วมไปกบั การพัฒนา กรรมวธิ กี ารผลติ ของภาคเกษตร หรอื Food Innopolis โดยจะมงุ่ เนน้ ประสบการณส์ มั ผสั บรรยากาศและวฒั นธรรมทอ้ งถน่ิ แบบ Authentic Local Tourism และส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เช่น ฟาร์มข้าวและ ไรผ่ ลไมอ้ อรแ์ กนิค รวมทง้ั การส่งเสริมอาหารเพื่อสุขภาพ ในรายงานของ UNWTO ทก่ี ลา่ วมา ไดม้ กี ารใหข้ อ้ เสนอแนะสำ� หรบั แหลง่ ทอ่ งเทย่ี วทต่ี อ้ งการสง่ เสรมิ การทอ่ งเทย่ี ว เชงิ อาหารท่สี รุปจากผลการศกึ ษาไวอ้ ยา่ งน่าสนใจ ดังนี้ 1. สินค้าหรือกิจกรรมท่องเท่ียวเชิงอาหารที่น�ำเสนอต่อนักท่องเท่ียวควรเน้นถึงคุณภาพ ความหลากหลาย และเอกลักษณข์ องวัตถดุ บิ ทอ้ งถ่ิน 2. อาหารท้องถิ่นสามารถน�ำมาใช้เป็นเครื่องมือทางการตลาด เช่น ใช้อาหารในการสร้างการรับรู้หรือยกระดับ ภาพลกั ษณข์ องทอ้ งถ่ิน โดยแหลง่ ทอ่ งเท่ยี วอาจนำ� เชฟหรอื ผูป้ ระกอบการรา้ นอาหารมาช่วยใหค้ �ำแนะน�ำในการก�ำหนด ทิศทางการสง่ เสรมิ ตลาดท่องเทย่ี วเชิงอาหาร 3. ควรมเี วทหี รอื กลไกในการทำ� งานรว่ มกนั ระหวา่ งผปู้ ระกอบการธรุ กจิ ทอ่ งเทย่ี ว ผมู้ หี นา้ ทส่ี ง่ เสรมิ การทอ่ งเทย่ี ว กบั ผปู้ ระกอบการดา้ นอาหาร ทงั้ ผผู้ ลติ เจา้ ของรา้ นอาหาร รา้ นคา้ เพอื่ เพมิ่ ประสทิ ธภิ าพในการดำ� เนนิ การใหม้ ากยง่ิ ขน้ึ ทง้ั นี้ UNWTO ไดก้ ลา่ ววา่ ‘การเทย่ี วเพอื่ กนิ ’ หรอื Food Tourism จะมคี วามสำ� คญั อยา่ งยงิ่ ตอ่ การพฒั นาเศรษฐกจิ แบบย่ังยืนทั้งในระดับท้องถ่ิน ภูมิภาค ระดับชาติ และระดับนานาชาติ ดังน้ัน จะเห็นได้ว่า ‘อาหารการกิน’ จึงไม่ใช่ เร่อื งเลก็ ๆ ท่เี ราไมต่ ้องใส่ใจเสียแลว้ Tourism Review 65

Pop Culture Tourism การท่องเท่ยี วป๊อปคลั เจอร์ 66 Tourism Review

Pop Culture Tourism การท่องเที่ยวป๊อปคัลเจอร์ เทย่ี ว ท่ัว ทอ้ ง เรือ่ ง : นวพล ธาํ รงรัตนฤทธ์ิ นิยามการท่องเที่ยวของคนเราในยุคนี้สนุกขึ้นเร่ือยๆ จากที่ แต่ก่อนเราเน้นเพียงแค่การเคล่ือนตัวจากสถานที่หนึ่งไปยังอีก สถานที่หน่ึง เปล่ียนจากกรุงเทพฯ เป็นเชียงใหม่ เปล่ียนจาก ประเทศไทยเป็นประเทศญ่ีปุ่น เพียงแค่ไปยืนในที่ที่ไม่เหมือน แถวบ้านเรา ไปเดินในท่ีที่เราอ่านภาษาเขาไม่ออก หรือเมาท์ คนตา่ งชาตแิ ลว้ เขาไมโ่ กรธ (ฟงั ไมร่ เู้ รอื่ ง) แคน่ กี้ ก็ อ่ ใหเ้ กดิ ความรสู้ กึ ดี แต่ด้วยเหตุที่ค่าตั๋วเครื่องบินดันถูก การไปสู่ดินแดนที่ไม่คุ้นเคย และเป็นเร่ืองใหญ่จึงค่อยๆ กลายเป็นความคุ้นเคยและกลายเป็น เรอื่ งงา่ ยดาย การไปตา่ งถน่ิ ไดห้ ลายรอบทำ� ใหค้ วามเรอ่ื งมากเพม่ิ ขน้ึ ซ่ึงไม่ได้แปลว่าเร่ืองมากแล้วไม่ดี แต่ว่ามันคือโอกาสที่เราจะได้ ทำ� ความรจู้ กั ดเี ทลใหมๆ่ ในสถานทท่ี เ่ี ราไมค่ นุ้ เคยบา้ ง การทอ่ งเทย่ี ว จะไมจ่ บแคก่ ารถ่ายรูปกบั สถานทีท่ อ่ งเทีย่ วอกี ตอ่ ไป Tourism Review 67

Pop Culture Tourism การท่องเท่ยี วป๊อปคัลเจอร์ เร่ืองใกล้ตัวประการแรก เพราะมันเป็นเร่ืองส�ำคัญและเป็นเร่ืองท่ีชาวไทยชอบอยู่แล้ว นน่ั คอื อาหารการกนิ สมยั กอ่ นเวลาไปเทย่ี วที่ไหน เรอ่ื งกนิ ๆ อาจจะไมไ่ ดร้ บั การชเู ปน็ ประเดน็ ส�ำคญั อาจเปน็ เพราะหลกั ปรชั ญากนิ เพอ่ื อยู่ ไม่ใชอ่ ยเู่ พอื่ กนิ และหลกั ปรชั ญาการเซฟงบในการทอ่ งเทยี่ ว ราคาประหยัด ไม่ว่าจะไปไอซแ์ ลนด์หรอื โมรอ็ กโก เรากจ็ ะต้ังหนา้ ตั้งตากนิ มาม่าจากประเทศไทย แต่เพียงอย่างเดียว หรือกินพวกข้าวราคาประหยัดที่ซื้อหาง่ายๆ ตามร้านขายของ ถูกสุดไว้ก่อน จะได้มีเงินเหลือไปใช้ซื้อต๋ัวเข้าชมสถานท่ีต่างๆ หรือเอาไว้ช้อปปิ้ง แต่ปัจจุบัน อาหารการกิน กลายเปน็ เรอ่ื งส�ำคญั มาก กลายเปน็ สว่ นหนง่ึ และสว่ นซเี รยี สของทรปิ ทรปิ หนงึ่ ไปโดยปรยิ าย อาหาร ทอ้ งถนิ่ ของสถานทน่ี น้ั ๆ กลายเปน็ หนงึ่ ในประสบการณท์ างวฒั นธรรมทที่ กุ คนตอ้ งลอง ในยคุ ทคี่ �ำวา่ ประสบการณ์เปน็ ค�ำท่ีแทบจะถกู โปรโมตในการทอ่ งเที่ยวมากกวา่ สถานที่หรอื วตั ถุ แต่ก่อนส่ิงนี้จะเริ่มข้ึนได้ สถานท่ีนั้นๆ ก็จ�ำเป็นต้องมีวัฒนธรรมการกินที่แข็งแรงก่อน ยกตัวอย่างเช่นญ่ีปุ่นที่มีวัฒนธรรมด้านอาหารท่ีแข็งแรงมาก (แถมถูกปากคนไทยมากด้วย) ความน่าสนใจคือว่า อันท่ีจริงแล้วประเทศไทยมีอาหารญี่ปุ่นท่ีรสชาติใกล้เคียงกับของญ่ีปุ่น อยู่พอสมควรแล้ว แต่เราก็ยังรู้สึกว่าเราต้องบินไปญ่ีปุ่นเพื่อกินอาหารญ่ีปุ่นแบบของแท้และ ของจรงิ บรรดาทรปิ กินทรปิ ชิมรา้ นอาหารดังๆ ในญป่ี นุ่ จงึ ค่อยๆ เริม่ ข้นึ คือไปเพ่ือกินซชู ิร้านเทพ อยา่ งเดียว ไปเพ่อื ตระเวนกนิ ปูยกั ษ์อย่างเดยี ว ไปเพ่อื เนอ้ื ย่างโกเบอย่างเดยี ว คอื กูไม่สนโตเกียว ทาวเวอรอ์ ะไรทงั้ สน้ิ แลว้ อยากรบั รสผสั สะแหง่ ความอรอ่ ยลว้ นๆ (จะวา่ ไปความอรอ่ ยนม่ี นั กซ็ อ่ื สตั ย์ กบั มนษุ ยม์ ากนะครบั หมายถงึ วา่ ถา้ เรากนิ อะไรทอ่ี รอ่ ยมากๆ มนั ท�ำใหเ้ ราเกดิ ความรสู้ กึ มคี วามสขุ ไดอ้ ยา่ งทนั ทโี ดยท่ีไมต่ อ้ งผา่ นการคดิ หรอื ผา่ นสมองแตอ่ ยา่ งใด อรอ่ ยคอื อรอ่ ย อรอ่ ยคอื ฟนิ ไมต่ อ้ ง คิดหาเหตุผลว่านี่อรอ่ ยหรือไม่ หรืออรอ่ ยอย่างไร ไม่ต้องใช้ความร้ทู างประวัตศิ าสตรใ์ ดๆ ในการ เขา้ ใจความอรอ่ ย) ส่วนส�ำหรับสายที่ไม่ได้ฮาร์ดคอร์มาก อาหารก็ยังคงเป็นหนึ่งในการท่องเที่ยวญี่ปุ่นอยู่ดี เพราะอาหารของเขานนั้ มีหลายเลเยอรม์ าก ตัวอย่างงา่ ยๆ เชน่ รา้ นราเมง็ แต่ละรา้ นกจ็ ะมรี สชาติ ท่ีไมเ่ หมอื นกนั (ในขณะทกี่ ว๋ ยเตย๋ี วเมอื งไทยนนั้ จะคอ่ นขา้ งอรอ่ ยคลา้ ยๆ กนั ) ไมว่ า่ จะเปน็ เรอื่ งนำ้� ซปุ ที่ใช้วิธีปรุงไม่เหมือนกัน รวมถึงเส้นและเคร่ืองเคียงต่างๆ ต่อให้เรากินราเม็งทุกวัน มันก็เปรียบ ได้กับการผจญภัยแบบหนึ่ง ไปแต่ละร้านจะต้องลุ้นว่ารสชาติที่น่ีจะแตกต่างกับอีกที่อย่างไร ร้านน้ีมีกิมมิคต่างกับร้านนั้นอย่างไร บางร้านคอนเซ็ปต์ก็เน้นสถานท่ีที่ให้เรากินเงียบๆ คนเดียว ในคอกกั้น บางร้านก็ขายความเป็นน้�ำซุปจากเมืองน้ันเมืองนี้ มันค่อนข้างหลากหลาย บางร้าน ตม้ ด้วยถ่าน อะไรก็ว่ากันไป แคอ่ าหารประเภทเดยี วกย็ งั มีใหค้ ้นหากันไปเร่อื ยๆ ไม่รูจ้ บ น่ีเรายังไม่นับพวกร้านลึกลับท้ังหลายแหล่อีกนะครับ ประมาณว่าบางคนก็ชอบไปค้นหาร้าน ลึกลับ ร้านท่ีไม่ได้อยู่ในการแนะน�ำของเว็บไซต์หรือหนังสือคู่มือน�ำกินใดๆ บางครั้งมันก็เป็นร้าน ของปา้ แกๆ่ คนหนงึ่ ทห่ี ลบตวั อย่ใู นซอกตกึ นนั่ ดมู คี วามลกึ ลบั ใหน้ า่ คน้ หา ราวกบั จะไปขดุ เพชรกนั เลย แล้วถ้าเข้าไปกินแล้วอร่อยมาก น่ีแทบจะเหมือนการไปพิชิตยอดเขาเอเวอเรสต์มาก คือกูมาก่อน กูมาปักธง ยังไม่มีใครรู้จักท่ีน่ีแน่นอน นี่ก็เป็นการก�ำหนดเป้าหมายในการเท่ียวท่ีช่วยให้ทริปน้ัน ดูมีสีสันมากขน้ึ ทีเดยี ว แม้ว่าสดุ ทา้ ยร้านนั้นอาจจะรสชาติงนั้ ๆ หรือไม่อรอ่ ย แตต่ �ำนานความเปน็ คุณป้าลึกลับในซอยนั้นก็มีความส�ำคัญและมีสตอร่ีมากพอที่จะท�ำให้คนต่างชาติคนหน่ึงเดินทาง ไปค้นหาสิ่งนั้น เหล่านี้อาจจะไม่ได้อยู่ในความต้ังใจของการส่งเสริมการท่องเท่ียวของญี่ปุ่นก็ได้ แต่เป็นเพราะวฒั นธรรมการกินของเขามันเข้มแข็งพอทจี่ ะเป็นจดุ เดน่ และเกดิ สตอรีต่ า่ งๆ 68 Tourism Review

Pop Culture Tourism การทอ่ งเทีย่ วปอ๊ ปคลั เจอร์ และสุดท้ายแม้กระท่ังสายไม่รู้จักอะไรดีเกี่ยวกับอาหารเลย การได้มีประสบการณ์ไปสั่งอาหารมั่วๆ ในต่างแดนนั้น ก็ถือว่าเป็น ประสบการณ์ที่สนุกมาก โดยเฉพาะประเทศที่ไม่ได้ใช้ภาษาอังกฤษ และบางทีแม่งก็ไม่ได้แคร์ชาวต่างชาติมาก เดินเข้าไปบางทีเมนู ภาษาจีนล้วน ภาษาโปแลนด์ล้วน แถมไม่มีรูปภาพ คือไม่สนใจจริงๆ การม่ัวจึงเกิดขึ้น อาจจะเกิดจากการส่ังแบบชี้อาหารจากโต๊ะข้างๆ ท่ีสั่งมากิน คือเน้นวิชวลล้วนๆ ตัดสินใจกันจากปกล้วนๆ อะไรดูแล้ว น่าจะพอกินได้ อนั ไหนดสู ีสวยๆ ก็สัง่ อันนนั้ แหละ รสชาตเิ ปน็ อยา่ งไร ก็ไมร่ ู้ สง่ั มากอ่ น หรอื บางครงั้ เรากส็ ง่ั แบบจมิ้ ๆ เอาจากชอื่ เมนู แลว้ ก็ ถามได้แค่ Fish, Pork, Chicken, Beef เอาแค่น้ีเลย วินาทีที่ก�ำลัง รออาหารมาเสริ ฟ์ นจ่ี ะตน่ื เตน้ มาก ไดแ้ ตภ่ าวนาวา่ จะพอกนิ ได้ แนน่ อน ว่าถ้าอร่อยน่ีก็แทบจะร้องไห้ ส่วนถ้าไม่อร่อยหรือแหลกม่ายล่าย ก็แทบจะร้องไห้เช่นกัน บางประเทศเช่นไต้หวันนั้นก็จะมีเมนูอย่าง เตา้ หเู้ หมน็ ทชี่ อื่ กบ็ อกแลว้ วา่ เหมน็ บางคนคดิ วา่ มาทน่ี แี่ ลว้ ตอ้ งลองวะ่ ไมถ่ กู ปาก กต็ ้องลองใหร้ ู้วา่ มันเหม็นแค่ไหน เออ...แบบนก้ี ม็ จี รงิ ๆ Tourism Review 69

Pop Culture Tourism การท่องเท่ยี วป๊อปคลั เจอร์ สงิ่ แนน่ อนคอื ไมว่ า่ จะกนิ ไดห้ รอื กนิ ไมไ่ ด้ นคี่ อื ประสบการณ์ ของการท่องเท่ียววัฒนธรรมอะไรก็ตาม ขอให้เราท�ำออกมา ใหช้ ดั เจน ใหม้ ดี เี ทล ซเี รยี สจรงิ จงั กบั มนั มนั กจ็ ะกลายเปน็ จดุ เดน่ ที่คนต่างชาติสามารถมาลิ้มลองได้ บางครั้งเวลาท่ีได้ไปประเทศ ที่ไม่ค่อยมีจุดเด่นด้านอาหารการกินเป็นของตัวเองเท่าไหร่ จะรู้สึกว่าชีวิตขาดหายไปคร่ึงหนึ่ง ตัวอย่างเช่น ทริปล่าสุดที่ไป นิวยอร์ก อาหารที่อร่อยท่ีสุดส�ำหรับผมคืออาหารจีน และบางที พยายามจะนกึ อาหารท่ีมันนวิ ยอรก์ ๆ อเมรกิ นั ๆ มันก็จะเป็นพวก แฮมเบอรเ์ กอร์ ซงึ่ ก็ไมค่ อ่ ยไดย้ นิ กติ ตศิ พั ทอ์ ะไรกบั มนั มาก หรอื ไม่ มันก็คุ้นเคยมากๆ ในเมืองไทย คืออย่างไปเยอรมัน บ้าๆ บอๆ เราก็จะมีไสก้ รอกใหก้ ิน จะชอบหรอื ไมช่ อบ แตเ่ ราจะนกึ ออกว่า ท่ีน่ีต้องลองไส้กรอกสักที แต่พอมาอเมริกาน่ีไม่มีใครบอกว่า เราตอ้ งลองอาหารอเมรกิ นั สกั ทหี นงึ่ และตรงกนั ขา้ มกบั การไปโรม ประเทศอิตาลี ที่ไม่น่าเช่ือว่าอาหารจะสามารถอร่อยได้ทั้งเมือง ขนาดนน้ั สปาเกตตแี ตล่ ะรา้ นเปรยี บเทยี บราเมง็ มากมายในญปี่ นุ่ พออาหารอรอ่ ยทงั้ เมอื งแบบน้ี ทรปิ นน้ั จะเปน็ ทรปิ ทดี่ มี าก เพราะ ไมว่ า่ จะหวิ ตอนไหน เรากจ็ ะไดก้ นิ อาหารทอ่ี รอ่ ยและโอเค ตรงกนั ขา้ ม กบั ทรปิ ท่แี รน้ แคน้ ทางอาหาร จะแห้งเหี่ยวพอสมควร แตเ่ อาจรงิ ๆ แลว้ ถา้ พดู ถงึ อาหาร เมอื งไทยเรานส่ี บายมาก อยู่แล้ว ฝร่ังพูดถึงประเทศไทยก็นึกออกง่ายๆ อยู่สองสามอย่าง ไม่ธรรมชาติ ก็อาหาร จุดเด่นอาหารของเรามีอยู่มากมายหลาย ประเภทอยา่ งทรี่ กู้ นั เบสคิ สดุ ๆ กต็ ม้ ย�ำ สม้ ต�ำ อะไรกว็ า่ กนั ไป แถม ความโดดเดน่ อกี อยา่ งของวงการอาหารบา้ นเราคอื มนั มขี ายทกุ ที่ ทกุ เวลาตามทอ้ งถนนรมิ ทาง แคฟ่ อรแ์ มตการขายกเ็ อก็ โซตคิ แลว้ รถเขน็ ตงั้ กนั เปน็ แนวยาวบนบาทวถิ ี เดนิ ไมไ่ ดข้ นาดน้ี ไมม่ ชี าตใิ ด ในโลกทีเดียว กระท่ังความสกปรกของอาหารริมทางยังเป็น เอกลักษณ์ขนาดท�ำให้ทุกคนมีความเชื่อ จะกินให้อร่อย ต้องกิน รา้ นอาหารขา้ งทางเทา่ นั้น สตรที ฟดู้ นะยู ยกู นิ บนสตรที ถกู กวา่ อรอ่ ยกวา่ มนั ของแท้ (ตกลงแลว้ ความสกปรกเปน็ ของแทข้ องเรา ตั้งแต่เม่ือไหร่) ทุกอย่างน้ีค่อนข้างตรงข้ามกับมาตรฐานฝรั่ง เกอื บทกุ อยา่ ง ในตา่ งประเทศ หากคณุ วางแผนพลาด วันอาทิตย์ ตอนเชา้ ไมย่ อมซอื้ อะไรตนุ ไวก้ นิ เลน่ กอ็ ดแดกกนั ไปเลย บางทรี า้ นปดิ 70 Tourism Review

Pop Culture Tourism การทอ่ งเทีย่ วป๊อปคลั เจอร์ Tourism Review 71

Pop Culture Tourism การทอ่ งเทย่ี วปอ๊ ปคลั เจอร์ กนั หมด จะกินนอกโรงแรมทีตอ้ งนั่งรถไปอีกที่หนงึ่ หรือบางครงั้ พวกอาหารเชา้ เมอื งนอกเขากก็ นิ อะไรกนั ซำ้� ๆ เดมิ ๆ กาแฟ ขนมปงั เปน็ วฒั นธรรมเขา ในขณะทบ่ี า้ นเราตอนเชา้ กเ็ ปดิ กนั ทขี่ า้ วมนั ไก่ ก๋วยเต๋ียว โจ๊ก ปาท่องโก๋ หมูปิ้ง มีให้เลือกมากมาย ท้ังหมดนี้ รวมแล้วกลายเป็นวัฒนธรรมการกนิ ของเราทค่ี นอ่ืนสนใจ และแน่นอนว่าอาหารไทยของเราอันที่จริงก็ดังไม่ได้แพ้ อาหารจีนหรืออาหารญี่ปุ่น (แถมเอ็กโซติคกว่า เพราะไม่ได้ มีขายทุกที่แบบอาหารจีน) จนถึงขั้นว่า เดี๋ยวน้ีมีคอร์สระยะสั้น ใหน้ ักท่องเที่ยวทสี่ นใจได้มาลองเรยี นท�ำอาหารไดด้ ้วย ประมาณ คร่ึงวันหรือวันเดียว คุณก็สามารถท�ำอาหารได้สองสามเมนูแล้ว ความจริงน่ีก็เป็นประสบการณ์การท่องเที่ยวอีกแบบหน่ึง คือ ไม่ใช่แค่การนั่งกินอย่างเดียว แต่เป็นการให้ลองท�ำกันไปเลย ซึ่งกรรมวิธีการท�ำอาหารของไทยนั้นก็ดูสลับซับซ้อนกว่าฝรั่ง อยู่มากมาย แทบจะคลา้ ยๆ การผสมสารเคมีในหอ้ งทดลองทาง วทิ ยาศาสตร์กันเลย ไม่ใชแ่ ค่การเอาขนมปังมาวางทับๆ กบั แฮม และผัก น่ีต้องเค่ียวต้องต้ม ต้องรอน้�ำเดือด คือมีความวุ่นวาย พอสมควร แต่แน่นอนว่าย่ิงวุ่นวายย่ิงสนุก ย่ิงท�ำไม่ถูกย่ิงตลก ย่ิงท�ำออกมาแล้วไม่อร่อยยิ่งเป็นโจ๊กท่ีเอาไปเล่าให้เพื่อนฟังตอน กลบั บา้ นได้ แตว่ า่ ถา้ คณุ ท�ำถกู ท�ำอรอ่ ย คณุ ก็ไดล้ องท�ำอาหารไทย จากคนไทยแทๆ้ แถมยังไดว้ ชิ ากลับบา้ นไปด้วย ถ้าคิดว่าอาหารเป็นมากกว่าอาหาร มันก็จะเป็นมากกว่า อาหาร ส่ิงใดที่เราจริงจังกับมันมาก สุดท้ายมันจะกลายเป็น วัฒนธรรมข้ึนมาได้ และอะไรท่ีเป็นวัฒนธรรมข้ึนมาได้มันก็จะมี เสน่ห์พอทจ่ี ะดงึ ดูดผู้คนใหม้ าสนใจ แต่ถ้าเราคดิ ว่าอาหารเป็นแค่ อาหาร วัฒนธรรมก็สรา้ งขน้ึ มาให้พอมี ทกุ อยา่ งมนั ก็จะจบเพียง เท่านัน้ พอสม้ ต�ำไม่เผ็ด ต้มย�ำไม่แซบ่ ทกุ คนบนโลกกินได้ มันก็ ดูไม่มีอะไรน่าสนใจ คงไม่มีใครอยากกินอะไรแล้วรู้สึกว่ามัน ก็เหมือนๆ กับอาหารบ้านตัวเอง ดังนั้น การเป็นตัวของตัวเอง และจริงจงั กบั ส่งิ ท่เี รามีนนั้ เปน็ สงิ่ ท่ีส�ำคัญมาก และเรื่องนี้ไม่ควรจบแค่ท่ีอาหาร เพราะเรายังมีวัฒนธรรม อีกมากมายให้เราไดจ้ รงิ จงั จนฝรงั่ ต้องหนั หลังมองอีกเยอะ 72 Tourism Review

ปี 2026 การท่องเทีย่ วท�ำให้เกดิ การจ้างงานเพม่ิ ขนึ้ 370 ล้านต�ำแหนง่ งานทวั่ โลก การขยายตัวในภาคการท่องเท่ียวเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็ว แบบบรู ณาการ สาขาวชิ าการจดั การธรุ กจิ โรงแรม สาขาวชิ าการจดั การ สภาการเดนิ ทางและการท่องเท่ียวโลก (World Travel and Tourism ธุรกจิ การบินและการขนส่ง และสาขาวชิ าการจัดการธุรกจิ บริการ Council:WTTC) คาดการณแ์ นวโนม้ การทอ่ งเทย่ี วโลกในป ี 2016-2026 GSTM-NIDA เป็นแห่งเดียวในประเทศไทยทีเ่ ปดิ สอนใน Master ว่า GDP ภาคการท่องเท่ียวจะเติบโตเฉล่ีย 4% ต่อปี โดยในปี 2026 of Management Program โดยการจัดการเรียนการสอนจะท�ำให้ การท่องเท่ียวจะท�ำให้เกิดการจ้างงานเพิ่มข้ึน 370 ล้านต�ำแหน่งงาน นักศึกษาได้รับประสบการณ์การเรียนรู้ท้ังในภาคทฤษฎีและปฏิบัติ ทวั่ โลก ตวั เลขดงั กลา่ วเปน็ เรอ่ื งนา่ ยนิ ดสี ำ� หรบั คนในแวดวงการทอ่ งเทยี่ ว นกั ศกึ ษาสามารถนำ� ความรไู้ ปประยกุ ตใ์ ชก้ บั การทำ� งานไดอ้ ยา่ งแทจ้ รงิ แต่การเติบโตในภาคการท่องเที่ยวอาจต้องแลกด้วยความ จากการขยายตวั ของภาคการทอ่ งเทยี่ วในระดบั โลก ความตอ้ งการ เสื่อมโทรมในหลายๆ ด้าน อาทิ สิ่งแวดล้อม สภาพความเป็นอยู่ นักวิชาการด้านการท่องเท่ียวก็มีจ�ำนวนเพ่ิมมากข้ึน เพ่ือเป็น Hub ของชุมชน เป็นต้น ดังน้ัน การบริหารจัดการในภาคการท่องเท่ียว ในการกระจายความรู้ด้านการบริหารการจัดการการท่องเท่ียว และ เปน็ เรอ่ื งทม่ี คี วามส�ำคญั และจำ� เปน็ อยา่ งยงิ่ เพอื่ ใหเ้ กดิ เปน็ การทอ่ งเทยี่ ว ด้วยศักยภาพของ GSTM-NIDA จึงเปิดสอนในหลักสูตรปรัชญาดุษฎี อย่างย่ังยืน องค์ความรู้ด้านการบริหารจัดการการท่องเที่ยวเป็นส่ิง บัณฑิต สาขาวิชาการจัดการการท่องเที่ยวและบริการแบบบูรณาการ ท่ีคนในแวดวงการท่องเท่ียวควรจะมี เป็นองค์ความรู้ที่มาจากการ (Ph.D. in Integrated Tourism and Hospitality Management) บรู ณาการความรใู้ นศาสตรห์ ลายๆ แขนง นำ� มาประยกุ ตใ์ ชใ้ หเ้ หมาะสม มุ่งสร้างนักวิชาการด้านการบริหารการจัดการการท่องเที่ยว ท่ีเป็น กบั ทุกมติ ิการท�ำงานดา้ นการท่องเท่ยี ว บคุ ลากรส�ำคญั ในการกระจายความรู้ส่ภู าคการท่องเทีย่ ว การศกึ ษาในศาสตรว์ า่ ดว้ ยการทอ่ งเทย่ี วและบรกิ ารแบบบรู ณาการ GSTM-NIDA เป็นบัณฑิตวิทยาลัยแห่งแรกด้านการท่องเที่ยว จะเปน็ การตอ่ ยอดความรแู้ ละพฒั นาองคค์ วามรทู้ จี่ ะสรา้ งความแขง็ แกรง่ ในเอเชีย ถือได้ว่าเป็นผู้บุกเบิกการเรียนการสอนในระดับปริญญาโท ให้กับบุคลากรในแวดวงการท่องเท่ียว การศึกษาในระดับท่ีสูงกว่า และปริญญาเอก ทางด้านการท่องเท่ียว อาจารย์ของ GSTM-NIDA ปรญิ ญาตรี จะชว่ ยเปดิ มมุ มองในดา้ นการบรหิ ารการจดั การการทอ่ งเทยี่ ว ส�ำเร็จการศึกษาในระดับปริญญาเอก 100% มีต�ำแหน่งทางวิชาการ ท่ีสอดรับวิถีการเปลี่ยนแปลงท้ังทางเทคโนโลยีและสังคม หลักสูตร สูงถึง 73% โดยอาจารย์ทุกคนมีผลงานวิจัยทั้งในระดับนโยบายและ การจัดการมหาบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการการท่องเท่ียวและบริการ การพฒั นาชมุ ชน นอกจากนี้ GSTM-NIDA ยงั มเี ครือขา่ ยความร่วมมอื แบบบูรณาการ (M.M. in Integrated Tourism and Hospitality กับองค์กรด้านการท่องเที่ยวท้ังในประเทศและต่างประเทศ ซึ่งเป็น Management) ที่สอนโดยคณะการจัดการการท่องเท่ียว สถาบัน การการันตีได้ว่านักศึกษาจะได้รับความรู้และประสบการณ์จากการ บณั ฑิตพฒั นบริหารศาสตร์ (GSTM-NIDA) เปน็ หลกั สตู รท่ีตอบสนอง เรยี นท่ี GSTM-NIDA อยา่ งเตม็ ท่ี ความตอ้ งการของบุคลากรในแวดวงทอ่ งเทยี่ วและบรกิ าร ใน 5 สาขา GSTM-NIDA เปิดมุมมองการบริหารจัดการการท่องเท่ียว วชิ าทเี่ ป็นที่ต้องการของอตุ สาหกรรมการท่องเที่ยว ไมว่ ่าจะเป็นสาขา ด้วยนวัตกรรมที่ทันสมัยและแนวคิดใหม่ในการบูรณาการ เพื่อพัฒนา วิชานโยบาย การวางแผน และการจัดการการท่องเท่ียวและบริการ การท่องเท่ยี วอยา่ งยงั่ ยนื แบบบูรณาการ สาขาวิชาการจัดการธุรกิจการท่องเที่ยวและบริการ สถาบันบัณฑิตพัฒนบรหิ ารศาสตร์ 118 หม่ทู ่ี 3 ถนนเสรไี ทย แขวงคลองจน่ั เขตบางกะปิ กรุงเทพฯ 10240 Tel: 0 2727 3000 Fax: 0 2375 8798 Email: [email protected]

มSหuaาวnิทDยuาลsiัยtสUวนnดivุสeิตrsity ศูนยก์ ารเรยี นรู้ และถ่ายทอดเทคโนโลยีการปลูกข้าวอินทรีย์แบบประณีตและกรีนเทคโนโลยี เรยี บเรยี งโดย : อาจารย์วริษฐา แกน่ สานสันติ อาจารย์ประจำ� หลักสูตรธรุ กจิ การโรงแรม มหาวิทยาลยั สวนดสุ ิต มหาวิทยาลัยสวนดุสิตเป็นสถาบันที่มีความเก่าแก่กว่า 1. การเรียนรเู้ ร่ืองขา้ ว ประเภทของขา้ ว 80 ปี ซึ่งเป็นสถาบันอุดมศึกษาท่ีมีอัตลักษณ์โดดเด่น และกระบวนการสีข้าว 4 ดา้ น ไดแ้ ก่ ดา้ นอาหาร การศกึ ษาปฐมวยั ดา้ นอตุ สาหกรรม 2. การเรียนรู้วิธีการหุงขา้ ว บริการ และการพยาบาลและสขุ ภาวะ ภายใต้กระบวนการ 3. การเรียนรู้กระบวนการแปรรูปข้าว พัฒนาเพ่ือความเป็นเลิศ บนพื้นฐานของการจัดการคุณภาพ โดยใช้กระบวนการท�ำขนมครกเปน็ กิจกรรมตัวอย่าง ก า ร ด� ำ เ นิ น ง า น มี ก า ร พั ฒ น า แ ล ะ บู ร ณ า ก า ร รู ป แ บ บ 4. การเรียนรกู้ ระบวนการปลกู ขา้ ว และทดลองปลูกขา้ ว กันอย่างมีระบบ เช่ือมโยงองค์ความรู้สู่การปฏิบัติ ในแปลงนาสาธติ สร้างความเข้มแข็งในการอยู่รอดได้อย่างย่ังยืนบนพื้นท่ี 5. การเรียนรูเ้ ร่อื งการเพาะต้นกล้า ของการจดั การ ศูนย์การเรียนรู้และถ่ายทอดเทคโนโลยีและการ โครงการศนู ยก์ ารเรยี นรแู้ ละถา่ ยทอดเทคโนโลยวี ธิ กี าร ปลูกข้าวแบบประณีตและกรีนเทคโนโลยี เป็นแหล่งเรียนรู้ ปลกู ขา้ วแบบประณตี และกรนี เทคโนโลยี จงั หวดั นครนายก เกี่ยวกับข้าว เหมาะกับนักท่องเท่ียวกลุ่มครอบครัวหรือ โดย โครงการโรงสขี า้ ว หนง่ึ ในโครงการสงั กดั สำ� นกั กจิ การ กลุ่มสนใจแบบธรรมชาติและการท่องเที่ยวเชิงเกษตร พิเศษ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต และได้รับการสนับสนุนจาก เพ่ือให้ศึกษาค้นคว้าเกี่ยวกับข้าว ที่ผ่านมามีโรงเรียนสาธิต โรงเรียนทหารการสัตว์ กรมการสัตว์ทหารบก จังหวัด ละอออุทิศ ได้น�ำนักเรียนช้ันอนุบาลไปศึกษาการปลูกข้าว นครนายก ให้ที่ดินเพ่ือท�ำการปลูกข้าวและกิจกรรมอื่นๆ ให้เด็กๆ ได้ท�ำกิจกรรมทุกฐาน เด็กๆ ได้ท�ำกิจกรรมอย่าง จ�ำนวน 400 ไร่ โดยมีการจัดกิจกรรมให้กับนักเรียนและ สนุกสนาน ได้เรียนรู้ว่ากว่าจะเป็นข้าวให้กินน้ันมีขั้นตอน นักท่องเที่ยว เพ่ือศึกษาเรียนรู้กระบวนการปลูกข้าว อะไรบา้ ง ปจั จบุ นั ถอื เปน็ แหลง่ เรยี นรทู้ น่ี กั ทอ่ งเทย่ี วไดส้ มั ผสั ประกอบด้วย 5 ฐาน ได้แก่ ได้ด้วยตัวเอง สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมไดท้ ี่ กองประชาสัมพันธ์ โทรศัพท์ 0 2244 5100, 0 2244 5101-3 295 ถนนนครราชสมี า แขวงดสุ ิต เขตดสุ ติ กรุงเทพมหานคร 10300

สถานทต่ี ดิ ต่อ สถานทีต่ ิดตอ่ ศนู ย์วจิ ยั ด้านตลาดการทอ่ งเที่ยว ศนู ยพ์ ัฒนาวิชาการด้านตลาดการท่องเทย่ี ว TAT Intelligence Center TAT Academy การท่องเท่ียวแหง่ ประเทศไทย การท่องเทย่ี วแห่งประเทศไทย โทร. 0 2250 5500 ตอ่ 2771-2786 โทร. 0 2250 5500 ตอ่ 4475-8 อเี มล : [email protected] Email : [email protected] www.tourismthailand.org/TATIC