เทคโนโลยกี ารบริการฝา่ ยส่วนหนา้ ของโรงแรม Front of the House Management Technology สุนิสา แซ่หลอ รายงานเล่มน้เี ปน็ ส่วนหน่ึงของการศกึ ษาหลักสูตรเทคโนโลยบี ณั ฑติ วิชา เทคโนโลยีการบริการฝา่ ยส่วนหนา้ ของโรงแรม สาขาวชิ าการโรงแรม (ตอ่ เน่ือง) วิทยาลยั อาชีวศกึ ษาเชียงใหม่ สถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนือ 1 ปีการศกึ ษา 2564
ก เทคโนโลยกี ารบริการฝา่ ยสว่ นหนา้ ของโรงแรม Front of the House Management Technology สุนสิ า แซห่ ลอ รายงานเลม่ น้ีเป็นส่วนหนงึ่ ของการศกึ ษาหลักสูตรเทคโนโลยบี ัณฑติ วิชา เทคโนโลยีการบรกิ ารฝ่ายสว่ นหนา้ ของโรงแรม สาขาวิชาการโรงแรม (ตอ่ เนอื่ ง) วทิ ยาลยั อาชีวศกึ ษาเชียงใหม่ สถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนือ 1 ปกี ารศึกษา 2564
ก คานา รายงานเลม่ น้เี ป็นส่วนหนึ่งของรายวิชาเทคโนโลยีการบรหิ ารฝาุ ยส่วนหน้าของโรงแรม รหสั วิชา 4703-2501 เป็นการฝึกประสบการณ์วิชาชีพนับเป็นการเรียนรู้เชิงปฏิบัติที่ได้จากการฝึกการทางานจาก สภาพความจริง ในการฝึกงานน้ีต้องปฏิบัติงานโดยใช้ความรู้ความคิด และความสามารถที่ได้จาก การศกึ ษาเล่าเรียนมาทั้งหมดไปใช้ในสถานการณ์การทางานจริง และจะต้องเผชิญหน้ากับปัญหาต่างๆ ท่ี เกดิ ขึ้นและแก้ไขปญั หาให้กับผูม้ าใช้บรกิ าร เพ่ือเป็นการเตรยี มตวั สู่อาชีพตอ่ ไปในอนาคต โดยเนอื้ หาประกอบไปด้วย การรายงานการปฏิบัติงานจริงในแต่ละสัปดาห์ และรูปภาพประกอบ ขณะปฏิบตั ิงาน เพ่อื ใหผ้ ู้ที่สนใจศึกษาค้นหาได้มีโอกาสศึกษาเก่ียวกับรายละเอียดในการปฏิบัติงานแผนก แมบ่ า้ น และการทาความสะอาดบริเวณสาธารนะ ผู้จัดทาหวังเป็นอย่างยิ่งว่ารายงานเล่มน้ีจะมีประโยชน์ แกผ่ ทู้ ส่ี นในการปฏิบัติงานแผนกแมบ่ ้าน หากมขี ้อผดิ พลาดประการใดผู้จัดทาตอ้ งขออภยั มา ณ ทน่ี ดี้ ้วย สุดท้ายนี้ขอขอบพระคุณ อาจารย์ อัปสร คอนราด ท่ีได้ให้ความรู้ก่อนการฝึกงานในสถาน ประกอบการจริง และท่ีได้คาปรึกษาต่างๆ ซ่ึงเป็นประโยชน์ต่อนักศึกษาเป็นอย่างมาก และ ขอขอบพระคุณ สถานประกอบการท่ีได้ให้ความเอ้อื เฟื้อสถานที่ในการฝึกประสบการณใ์ นครั้งน้ี นางสาวสนุ ิสา แซ่หลอ
ข หนา้ สารบัญ ก ข หัวข้อ 1 1 คานา 4 สารบัญ 6 เอกสารระหวา่ งการปฏิบตั งิ านเดอื น พฤศจิกายน 6 8 บนั ทกึ การฝึกปฏิบัตงิ านสปั ดาห์ที่ 1 10 บนั ทึกการฝึกปฏบิ ัตงิ านสัปดาห์ท่ี 2 11 เอกสารระหวา่ งการปฏบิ ตั ิงานเดอื น ธนั วาคม 13 บนั ทกึ การฝึกปฏบิ ตั ิงานสัปดาหท์ ่ี 3 13 บนั ทึกการฝึกปฏบิ ัตงิ านสัปดาหท์ ่ี 4 15 บันทึกการฝึกปฏิบัตงิ านสัปดาหท์ ี่ 5 17 บนั ทึกการฝึกปฏบิ ตั ิงานสปั ดาหท์ ี่ 6 18 เอกสารระหวา่ งการปฏบิ ัตงิ านเดอื น มกราคม 20 บนั ทกึ การฝึกปฏิบัตงิ านสัปดาหท์ ่ี 7 20 บนั ทกึ การฝึกปฏบิ ตั ิงานสัปดาห์ท่ี 8 22 บันทึกการฝึกปฏิบตั งิ านสัปดาห์ที่ 9 24 บันทึกการฝึกปฏิบัติงานสปั ดาห์ที่ 10 26 เอกสารระหวา่ งการปฏบิ ตั ิงานเดือน กมุ ภาพันธ์ บันทกึ การฝึกปฏิบัติงานสัปดาหท์ ี่ 11 บันทึกการฝึกปฏิบตั ิงานสัปดาหท์ ี่ 12 บนั ทึกการฝึกปฏบิ ตั ิงานสปั ดาหท์ ี่ 13 บนั ทึกการฝึกปฏิบตั งิ านสปั ดาห์ที่ 14 ภาคผนวก รปู ภาพการปฏิบตั ิงาน
1 สถาบนั การอาชีวศกึ ษาภาคเหนอื เอกสารระหว่างการปฏิบตั ิงานเดอื น พฤศจิกายน แบบรายงานผลการปฏิบตั งิ านระบบทวิภาคี (สาหรับนกั ศกึ ษา) รายงานผลการปฏบิ ัติงานระบบทวิภาคี ประจาสัปดาห์ที่ 1 ระหวา่ งวันที่ 16 เดอื น พฤศจิกายน พ.ศ 2563 ถึงวนั ที่ 22 เดือน พฤศจกิ ายน พ.ศ.2563 1. ชอ่ื นักศกึ ษา 2. รหสั นกั ศกึ ษา นางสาวสนุ ิสา แซห่ ลอ 6247010226 3. ชอื่ สถานประกอบการ โรงแรมอคีรา แมนเนอร์ เชยี งใหม่ 4. รหสั วิชา 29-4701-2401 ช่อื วชิ า เทคโนโลยีการบรหิ ารฝา่ ยสว่ นหน้าของโรงแรม สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถปฏิบัติงานท่ีรบั ผดิ ชอบให้บรกิ ารกับลูกค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใชภ้ าษาไทยและภาษาอืน่ ในการติดตอ่ สื่อสารทางโทรศัพท์ ประสานงานกบั พนกั งานและ ลูกคา้ ได้ 3. สามารถจัดการเกี่ยวกบั ข้อรอ้ งเรยี นจากลูกค้า 4. สามารถใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศในงานท่รี ับผิดชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน(ระบุหน้าทพ่ี อสงั เขป) แผนก แมบ่ า้ น - ทาความสะอาดห้องพัก
2 6. งานท่ีไดป้ ฏิบตั ิและตรงกับสมรรถนะรายวิชา 7. งานอน่ื ๆ ทไี่ ด้ปฏบิ ัติ - เข้างานเวลา 8.00 น. เรยี นรูเ้ ก่ยี วกับลักษณะงาน - เสริมเตียงให้แขกในห้องพัก ทต่ี ้องปฏิบัติ เรยี นรกู้ ารปเู ตียง เทคนคิ การเชด็ - การแยกเตียงเปน็ ทวิน และชิด ฝุนหวั เตยี ง การดูดฝุน และการจัดวางของต่างๆ เตยี งเป็นคิง ในหอ้ งพักตาม Standard ของโรงแรม เพื่อให้ได้ จดจารายละเอยี ดของใชภ้ ายในห้อง โดยไดร้ ับ การสอนงานจาก Super หลงั จากเรยี นรงู้ าน เสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็เรม่ิ ทาห้องอย่างเต็มตัว - ในทกุ ๆเช้า เวลา 08.15 น. จะมีการบรีสงานว่ามี แขกเขา้ พักจานวนกีห่ ้อง ห้องไหนเปน็ ห้องแขก และห้อง Out แล้วหอ้ งไหนจะตอ้ งเตรยี มไว้ สาหรบั In เพือ่ ใหท้ ราบถึง Status ของห้องพกั ในแต่ละวัน รวมถึง Detail ของแขกที่มาพัก หลังจากเสรจ็ เรยี บร้อยแลว้ ก็ขึน้ ไปถบู ันไดกลาง ตงั้ แต่ชนั้ 8 จนถงึ ชน้ั 2 และเติมบอนเนอร์ หน้า ลฟิ ต์แต่ละ Floor เพ่อื ใหม้ ีกลิ่นหอม หลังจากนนั้ ก็ไปหาพเี่ ล้ยี งเพ่ือเร่มิ ทาความสะอาดห้องท่ีแขก Out ไปแลว้ หรือถ้าในกรณีท่ีแขกยังไม่ Out ก็ โทรเช็คกับ Front วา่ มีแขกห้องไหนลงไปทาน ขา้ วหรือออกไปข้างนอกแล้วบา้ ง เพือ่ เขา้ ทา ความสะอาดห้องใหร้ ะหวา่ งรอห้อง Out หลังจากทาความสะอาดหอ้ งพักเสร็จเรียบรอ้ ย แลว้ ก็จดั ของใช้ ผ้ามือ ผ้าเชด็ ตวั และ Sleeper ต่างๆ ใส่ในรถเขน็ ทาความสะอาดไวใ้ ห้เรยี บร้อย เพ่ือเตรียมความพร้อมสาหรับวันถดั ไป ถา้ มีเวลา เหลอื กร็ อว่าแขกห้องไหนขอให้ชว่ ยเสริมเตียง หรอื แขกอยากได้อะไรเพ่ิมทาง Front จะแจง้ ให้กบั แมบ่ ้านเพื่ออานวยความสะดวกให้แขก
3 8. ปญั หาที่พบระหว่างการปฏบิ ัติและวิธกี ารแก้ไข ปัญหา - ผา้ ดเู วไ่ มเ่ พียงพอ วิธแี ก้ไข - นาผา้ เกา่ ทยี่ ังมสี ภาพดีออกมาใช้ทดแทน เพื่อแก้ปัญหาเฉพาะหน้าก่อน 9. สิ่งทไ่ี ดเ้ รียนรูจ้ ากการปฏิบัติ 11. นักศกึ ษาลงนามรบั ทราบ - การวางแผนในการทางาน - ฝึกความอดทน สุนสิ า - การปฏบิ ตั ิงานคนเดียว (นางสาวสนุ ิสา แซ่หลอ) - การใสใ่ จในรายละเอยี ดเล็กๆน้อยๆ วันท่ี 22 เดอื น พฤศจิกายน พ.ศ2563 10. ขอ้ คดิ เหน็ ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมิน ของครูฝึก - ตัง้ ใจทางานดีมาก แต่บางครั้งขล้ี มื ไปบ้าง วาสนา (วาสนา ราชรินทร)์ วันท่ี 22 เดือน พฤศจิกายน พ.ศ 2563
4 รายงานผลการปฏิบตั ิงานระบบทวภิ าคี ประจาสปั ดาห์ที่ 2 ระหวา่ งวันที่ 23 เดอื น พฤศจิกายน พ.ศ 2563 ถงึ วันท่ี 29 เดอื น พฤศจกิ ายน พ.ศ.2563 1. ตาแหนง่ งาน(ระบุหน้าทีพ่ อสงั เขป) แผนก แม่บา้ น และ PA - ทาความสะอาดห้องพัก และ พืน้ ทส่ี าธารณะ 2. งานทีไ่ ดป้ ฏบิ ตั แิ ละตรงกับสมรรถนะรายวชิ า 3. งานอ่นื ๆ ที่ได้ปฏบิ ตั ิ - ทาความสะอาดบันไดและเติมบอนเนอร์หน้าลิฟ - นาสงิ่ ของทแ่ี ขกขอเพม่ิ เตมิ ไป แตจ่ ะ Floor ใหก้ ับแขก - บรีสงานตอนเช้าก่อนข้ึนทาความสะอาดห้องพัก - ดูดฝุนทางเดินห้องพัก เพื่อให้ทราบรายละเอียดของลูกค้าแต่ละห้อง - ล้างฐานท่ีใช้ใส่บอนเนอร์ และสเตตสั แตล่ ะหอ้ ง - เสริมเตยี งให้แขกในห้องพัก - งาน PA วันจันทร์กับวันอังคารจะต้องปฏิบัติ - การแยกเตยี งเปน็ ทวิน และชิด หน้าที่เพียงคนเดียว เน่ืองจากพ่ีเลี้ยงหยุด และมี เตยี งเปน็ คงิ หัวหน้าแม่บ้านคอยเดินตรวจงานให้ ตอนเช้าข้ึน ไปเบิกกุนแจห้องเก็บอุปกรณ์ทาความสะอาดกับ Front กวาดถูห้องอาหาร ห้องน้าแขก ออฟฟิต ฟิตเนต ห้องประชุม บาร์ ลานจอดรถ หน้า โรงแรม และ ล็อกเกอร์พนักงาน รวมไปถึง ห้องน้าพนักงาน หลังจากนั้นก็มาซัก รีด ชุด Unifrom ของพนักงาน และหมั่นเดินวนดูความ สะอาดแต่ละจุด ให้เรียบร้อยอยู่เสมอ และบาง วันจะมีงานพิเศษ เช่น เช็ดกระจกห้องประชุม ห้องอาหาร ประตูทางเข้า-ออก ของโรงแรม ถู หลงั คา เปน็ ต้น
5 4. ปัญหาที่พบระหว่างการปฏิบตั แิ ละวิธกี ารแกไ้ ข ปัญหา - กระจกเยอะและสงู ทาใหย้ ากตอ่ การทาความสะอาด วิธีการแกไ้ ข - ใชผ้ ้าม้วนใสไ่ มถ้ เู พื่อเพ่ิมความสงู และชบุ น้ายาเชด็ กระจกขน้ึ ไปเชด็ และตามด้วยผา้ แห้งเพ่ือ ไมใ่ ห้เกดิ คราบ 5. สงิ่ ทีไ่ ด้เรียนรจู้ ากการปฏิบัติ - การวางแผนในการทางาน - ฝกึ ความอดทน - การปฏิบตั งิ านคนเดียว - การใสใ่ จในรายละเอยี ดเล็กๆน้อยๆ 6. ขอ้ คิดเห็น ข้อเสนอแนะและผลการประเมินของครฝู ึก 7. นักศกึ ษาลงนามรบั ทราบ วาสนา สุนิสา (วาสนา ราชรินทร์) (นางสาวสุนสิ า แซห่ ลอ) วันที่ 29 เดือน พฤศจิกายน พ.ศ2563 วนั ที่ 29 เดือน พฤศจิกายน พ.ศ2563
6 เอกสารระหว่างการปฏบิ ตั ิงานเดือน ธันวาคม แบบรายงานผลการปฏิบตั งิ านระบบทวิภาคี (สาหรบั นักศกึ ษา) รายงานผลการปฏบิ ัตงิ านระบบทวภิ าคี ประจาสัปดาห์ท่ี 3 ระหวา่ งวนั ท่ี 30 เดือน พฤศจิกายน พ.ศ 2563 ถงึ วันท่ี 6 เดือน ธันวาคม พ.ศ.2563 1. ตาแหน่งงาน(ระบหุ น้าท่ีพอสงั เขป) แผนก แมบ่ า้ น และแผนก PA - ทาความสะอาดห้องพกั และพน้ื ทส่ี าธารณะ 2. งานท่ไี ดป้ ฏิบตั ิและตรงกับสมรรถนะรายวิชา 3. งานอ่นื ๆ ทไ่ี ดป้ ฏบิ ตั ิ - บรีสงานว่ามีแขกเข้าพักจานวนกี่ห้อง ห้องไหน - เสริมเตียงใหแ้ ขกในห้องพกั เปน็ หอ้ งแขก และหอ้ ง Out แล้วหอ้ งไหนจะต้อง - เชด็ กระจกห้องอาหาร รวมถงึ เตรียมไว้สาหรับ In เพื่อให้ทราบถึง Status ของ ทางเขา้ -ออกโรงแรม ห้องพักในแตล่ ะวัน รวมถึง Detail ของแขกท่ีมา พัก หลังจากเสร็จเรียบร้อยแล้วก็ขึ้นไปถูบันได กลางตั้งแต่ช้ัน 8 จนถึงช้ัน 2 และเติมบอนเนอร์ หน้าลิฟต์แต่ละ Floor เพื่อให้มีกล่ินหอม หลังจากนั้น เร่ิมทาความสะอาดห้องท่ีแขก Out ไปแลว้ หรอื ถา้ ในกรณที ี่แขกยังไม่ Out ก็โทรเช็ค กับ Front ว่ามีแขกห้องไหนลงไปทานข้าวหรือ ออกไปข้างนอกแล้วบ้าง เพ่ือเข้าทาความสะอาด ห้องใหร้ ะหว่างรอห้อง Out - งาน PA ทาความสะอาดรอบโรงแรม หน้า โรงแรมและหลังโรงแรม ห้องอาหาร ห้องประชุม
7 ล็อกเกอร์พนักงาน ห้องน้าแขก และพ้ืนท่ีอื่นๆท่ี เป็นพื้นที่สาธารณะท้ังหมด รวมถึงซัก-รีด ชุด พนกั งาน 4. ปัญหาทพี่ บระหวา่ งการปฏบิ ตั ิและวิธกี ารแก้ไข ปัญหา - ปลอกหมอนเล็กไม่พอ วธิ แี ก้ไข - ใช้ปลอกหมอนเสริมแทน ปลอกหมอนปกตทิ ่ีใช้ 5. สง่ิ ทไี่ ด้เรยี นร้จู ากการปฏิบตั ิ - การวางแผนในการทางาน - ฝึกความอดทน - การใสใ่ จในรายละเอียดเล็กๆน้อยๆ 6. ขอ้ คิดเห็น ข้อเสนอแนะและผลการประเมิน 7. นักศกึ ษาลงนามรบั ทราบ ของครูฝึก สุนิสา - มคี วามขยัน อดทน ไมเ่ กยี่ งงาน มีนาใจชอบ (นางสาวสนุ ิสา แซ่หลอ) ช่วยเหลือนเพ่อื นรว่ มงาน วนั ที่ 6 เดือน ธันวาคม พ.ศ2563 วาสนา (วาสนา ราชรินทร์) วันที่ 6 เดือน ธันวาคม พ.ศ2563
8 รายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวิภาคี ประจาสัปดาห์ท่ี 4 ระหวา่ งวนั ท่ี 7 เดือน ธนั วาคม พ.ศ 2563 ถึงวนั ท่ี 13 เดอื น ธันวาคม พ.ศ.2563 1. ตาแหน่งงาน(ระบหุ น้าที่พอสงั เขป) แผนก แมบ่ า้ น และแผนก PA - ทาความสะอาดห้องพกั และพน้ื ทส่ี าธารณะ 2. งานที่ได้ปฏบิ ัตแิ ละตรงกับสมรรถนะรายวิชา 3. งานอ่นื ๆ ทไ่ี ดป้ ฏบิ ัติ - บรีสงานช่วงเช้า เวลา 08.30 ว่ามีแขกเข้าพัก - เสริมเตยี งใหแ้ ขกในห้องพกั จานวนก่ีห้อง ห้องไหนเป็นห้องแขก และห้อง - เชด็ หลงั คา ดา้ นบนหอ้ งประชุม Out แล้วห้องไหนจะต้องเตรียมไว้สาหรับ In - ลว้ งชดั โครกหอ้ งนา้ ทุกจดุ วนั เพ่ือให้ทราบถึง Status ของห้องพักในแต่ละวัน เว้นวนั หรอื เม่อื เห็นว่าสกปรก รวมถึง Detail ของแขกท่ีมาพัก หลังจากเสร็จ - เดนิ ฉีดพ่นน้ายาฆา่ เชือ้ บริเวณ เรียบร้อยแล้วก็ขึ้นไปถูบันไดกลางตั้งแต่ช้ัน 8 ประตูทางเขา้ ออก ลิฟต์ และล็ จนถึงช้ัน 2 และเติมบอนเนอร์ หน้าลิฟต์แต่ละ อกบี้ ทุกๆ 1 ช่วั โมง Floor เพ่ือให้มีกลิ่นหอม หลังจากน้ัน เริ่มทา - เช็ดกระจกห้องอาหาร ท้งั ดา้ น ความสะอาดห้องที่แขก Out ไปแล้ว หรือถ้าใน นอกและดา้ นใน กรณีที่แขกยังไม่ Out ก็โทรเช็คกับ Front ว่ามี แขกห้องไหนลงไปทานข้าวหรือออกไปข้างนอก แล้วบ้าง เพ่ือเข้าทาความสะอาดห้องให้ระหว่าง รอหอ้ ง Out - งาน PA เขา้ งานเวลา 06.30 วันจันทร์ วันอังคาร จะต้องปฏิบัติหน้าท่ีเพียงคนเดียว และมีหัวหน้า แม่บ้านคอยเดินตรวจ มีหน้าท่ีทาความสะอาด บริเวณพ้ืนที่สาธารณะของโรงแรม เช่น หน้า โรงแรมและหลังโรงแรม ห้องอาหาร ห้องประชุม ล็อกเกอร์พนักงาน ห้องน้าแขก และพื้นที่อ่ืนๆที่ เป็นพ้ืนท่ีสาธารณะทั้งหมด รวมถึงซัก-รีดชุด
9 พนักงาน หลังจากทาหน้าที่หลักท่ีต้องทาเป็น ประจาเรยี บร้อยแล้ว หวั หน้าแม่บ้านจะเขียนโน๊ต ใหว้ า่ มีงานพเิ ศษอะไรบา้ งที่ต้องทา 4. ปญั หาท่พี บระหว่างการปฏิบัติและวิธกี ารแก้ไข ปญั หา - อบผ้าแลว้ แหง้ ยาก วิธแี กไ้ ข - ตอ้ งนาตัวกรองฝนุ ออกมาทาความสะอาดก่อนทุกคร้งั กอ่ นจะอบผ้า จึงจะทาให้อบผา้ แห้งไว ย่งิ ขึน้ 5. สงิ่ ทไ่ี ดเ้ รียนรจู้ ากการปฏิบัติ - รู้จักการวางแผนในการปฏิบตั ิงาน - ฝกึ ความอดทนและมคี วามรอบคอบ - การบรหิ ารเวลา - ทกั ษะและเทคนิคการทาความสะอาดในลกั ษณะต่างๆ 6. ขอ้ คดิ เหน็ ข้อเสนอแนะและผลการประเมิน 7. นกั ศึกษาลงนามรับทราบ ของครูฝกึ - มที ศั นคติดี สอื่ สารกับแขกได้ดี สุนิสา วาสนา (นางสาวสุนิสา แซ่หลอ) (วาสนา ราชรนิ ทร์ ) วันท่ี 13 เดอื น ธันวาคม พ.ศ2563 วนั ที่ 13 เดอื น ธนั วาคม พ.ศ2563
10 รายงานผลการปฏิบตั ิงานระบบทวภิ าคี ประจาสปั ดาห์ที่ 5 ระหวา่ งวันท่ี 14 เดอื น ธันวาคม พ.ศ 2563 ถงึ วันที่ 20 เดอื น ธนั วาคม พ.ศ.2563 1. ตาแหนง่ งาน(ระบุหนา้ ท่ีพอสงั เขป) แผนก PA - ทาความสะอาดบรเิ วณพน้ื ทสี่ าธารณะ 2. งานท่ไี ดป้ ฏิบตั ิและตรงกับสมรรถนะรายวิชา 3. งานอืน่ ๆ ทไ่ี ด้ปฏบิ ตั ิ - งาน PA วันจนั ทร์ วันอังคาร เข้างานเวลา 06.30 - เตรียมห้องฝั่งตึกใหม่ 1 ห้อง วันอื่นๆ เข้างานเวลา 08.00 พร้อมกับแผนก ตาม Standard เพ่ือเป็นห้อง แม่บ้าน มีหน้าท่ีทาความสะอาดบริเวณพ้ืนท่ี ตัวอย่างให้กับฝุายผู้บริหารเข้า สาธารณะของโรงแรม โดยเร่ิมจากทาความ ช ม เ พื่ อ ต ร ว จ ส อ บ ค ว า ม สะอาดห้องอาหาร หน้าโรงแรม ห้องน้าแขก ค ว า ม ถู ก ต้ อ ง แ ล ะ ค ร บ ถ้ ว น ออฟฟิตฝุายบุคคล ออฟฟิต GM ทางเดินและ เตรียมความพร้อมก่อนเปิดตึก บันไดสาธารณะ ห้องฟิตเนต บริเวณลานจอดรถ ใหมข่ องโรงแรม หลังจากน้ัน ขึ้นไปทาความสะอาดห้องประชุม - เดินฉีดพ่นน้ายาฆ่าเช้ือบริเวณ กอ่ น 08.00 น. และขนึ้ ไปทาบนบาร์และสระว่าย ประตูทางเข้าออก ลิฟต์ และล็ น้า เช็ดกระจกและดูความสะอาดเรียบร้อยของ อกบ้ี ทุกๆ 1 ชว่ั โมง หอ้ งนา้ และห้องอาบนา้ - ขัดรอยน้ามันเครื่องท่ีร่ัวตาม - ซัก – รีดชุดพนักงาน และปฏิบัติหน้าท่ีพิเศษใน ทางลงลานจอดรถ โดยใช้ แต่ละวันท่ีหัวหน้าแมบ่ า้ นเขียนไวใ้ ห้ ผงซักฟอกและน้ายารนั อะเวย์ - เช็ดฝุนและปัดหยากไย่ บนคานของหลังคา บน บารแ์ ละสระวา่ ยน้า 4. ปัญหาทพี่ บระหวา่ งการปฏบิ ัตแิ ละวิธีการแก้ไข ปญั หา - วิธีแก้ไข –
11 5. ส่งิ ที่ไดเ้ รยี นรู้จากการปฏิบัติ - รจู้ กั การวางแผนในการปฏิบตั ิงาน - การบริหารจัดการเวลา - ทกั ษะและเทคนิคการทาความสะอาดในลกั ษณะตา่ งๆ - การแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า 6. ข้อคิดเห็น ข้อเสนอแนะและผลการประเมิน 7. นกั ศึกษาลงนามรบั ทราบ ของครฝู ึก วาสนา สุนสิ า (วาสนา ราชรินทร์) (นางสาวสุนสิ า แซ่หลอ) วันที่ 20 เดอื น ธนั วาคม พ.ศ2563 วนั ที่ 20 เดือน ธันวาคมพ.ศ2563 รายงานผลการปฏิบตั งิ านระบบทวิภาคี ประจาสปั ดาห์ที่ 6 ระหวา่ งวันท่ี 21 เดือน ธันวาคม พ.ศ 2563 ถึงวันที่ 27 เดือน ธนั วาคม พ.ศ.2563 1. ตาแหน่งงาน(ระบุหน้าทพี่ อสงั เขป) แผนก PA - ทาความสะอาดบรเิ วณพนื้ ทสี่ าธารณะทัง้ หมดของโรงแรม 2. งานทไ่ี ด้ปฏิบัติและตรงกับสมรรถนะรายวิชา 3. งานอืน่ ๆ ทไ่ี ด้ปฏบิ ตั ิ - งาน PA วันจันทร์ วันอังคาร เข้างานเวลา 06.30 - เดินฉีดพ่นน้ายาฆ่าเช้ือบริเวณ วันอ่ืนๆ เข้างานเวลา 08.00 มีหน้าที่ทาความ ประตูทางเข้าออก ลิฟต์ และล็ สะอาดบริเวณพื้นท่ีสาธารณะของโรงแรม โดย อกบี้ ทกุ ๆ 1 ช่ัวโมง เริ่มจากทาความสะอาดห้องอาหาร หน้าโรงแรม - เช็ดกระจกด้านในและด้านนอก ห้องน้าแขก ออฟฟิตฝุายบุคคล ออฟฟิต GM ของห้องอาหาร ทางเดนิ และบันไดสาธารณะ ห้องฟิตเนต บริเวณ - เช็ดฝุนกิ่ งทองที่ใ ช้ตกแต่ ง ลานจอดรถ หลังจากนั้น ขึ้นไปทาความสะอาด หอ้ งอาหาร ห้องประชุม ก่อน 08.00 น. และขึ้นไปทาบนบาร์ - เชด็ กระจกหอ้ งฟติ เนต
12 และสระว่ายน้า เช็ดกระจกและดูความสะอาด - ทาความสะอาดและจดั ของใน เรยี บรอ้ ยของหอ้ งน้าและหอ้ งอาบนา้ ห้องเคมใี หด้ ูเรียบร้อย - ซัก – รีดชุดพนักงาน และปฏิบัติหน้าที่พิเศษใน แตล่ ะวันที่หวั หนา้ แม่บา้ นเขียนไวใ้ ห้ - ข้ึนไปทาความสะอาดห้องอาหารหลังจากแขกลง มาทานอาหารเช้าเสร็จเรียบร้อย โดยการดูดฝุน และถูพ้ืนให้สะอาด และหม่ันข้ึนไปตรวจสอบ ความสะอาดของหอ้ งน้าแขกทุกๆครึ่งชั่วโมง และ พับผ้าเช็ดมือเพิ่มหากมีแขกใช้แล้วเก็บผ้าเช็ดมือ ลงมาซกั เพือ่ นาไปใช้ใหม่ 4. ปัญหาทพี่ บระหว่างการปฏบิ ัติและวิธกี ารแก้ไข ปญั หา - ไฟช็อตตรงบรเิ วณฐานท่ใี ชใ้ ส่บอนเนอร์ทีห่ ้องน้าแขก วิธีแกไ้ ข - ตั้งสติ ถอดปล๊ักออกกอ่ นดว้ ยมอื ท่ีแหง้ และวอรเ์ รยี กชา่ งให้มาดเู พ่ือความปลอดภัย 5. สิ่งทไี่ ด้เรยี นร้จู ากการปฏิบัติ - รูจ้ ักการวางแผนในการปฏบิ ัติงาน - การบริหารจัดการเวลา - ทักษะและเทคนิคการทาความสะอาดในลกั ษณะตา่ งๆ 6. ขอ้ คดิ เห็น ข้อเสนอแนะและผลการประเมนิ 7. นักศึกษาลงนามรบั ทราบ ของครูฝกึ - ฝกึ การท่องจาให้มากขึ้น เนอ่ื งจากเป็นคน สุนิสา ค่อนข้างข้ลี ืม (นางสาวสุนสิ า แซห่ ลอ) วาสนา วันท่ี 27 เดอื น ธันวาคม พ.ศ.2563 (วาสนา ราชรนิ ทร์) วนั ที่ 27 เดือน ธนั วาคม พ.ศ.2563
13 สถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหวา่ งการปฏบิ ัตงิ านเดอื น มกราคม แบบรายงานผลการปฏบิ ตั งิ านระบบทวภิ าคี (สาหรบั นกั ศกึ ษา) รายงานผลการปฏบิ ัติงานระบบทวภิ าคี ประจาสปั ดาห์ท่ี 7 ระหว่างวนั ที่ 28 เดอื น ธนั วาคม พ.ศ 2563 ถงึ วันที่ 3 เดือน มกราคม พ.ศ.2564 1. ตาแหน่งงาน(ระบหุ นา้ ท่ีพอสังเขป) แผนก PA - ทาความสะอาดบรเิ วณพืน้ ท่ีสาธารณะทัง้ หมดของโรงแรม 2. งานทไ่ี ด้ปฏิบตั แิ ละตรงกับสมรรถนะรายวิชา 3. งานอื่น ๆ ที่ได้ปฏิบตั ิ - งาน PA วันจันทร์ วันอังคาร เข้างานเวลา 06.30 - เดนิ ฉดี พน่ นา้ ยาฆ่าเชอื้ บริเวณ วันอื่นๆ เข้างานเวลา 08.00 มีหน้าที่ทาความ ประตูทางเข้าออก ลฟิ ต์ และล็ สะอาดบริเวณพ้ืนท่ีสาธารณะของโรงแรม โดย อกบี้ ทุกๆ 1 ชวั่ โมง เร่ิมจากทาความสะอาดห้องอาหาร หน้าโรงแรม ห้องน้าแขก ออฟฟิตฝุายบุคคล ออฟฟิต GM - เช็ดกระจกห้องประชุมและ ทางเดนิ และบนั ไดสาธารณะ ห้องฟิตเนต บริเวณ บนั ไดทางขนึ้ ไปห้องประชุม ลานจอดรถ หลังจากนั้น ขึ้นไปทาความสะอาด หอ้ งประชุม ก่อน 08.00 น. และขึ้นไปทาบนบาร์ - เชด็ ขี้นกบนหลงั คาตรงทางขน้ึ และสระว่ายน้า เช็ดกระจกและดูความสะอาด ห้องประชมุ เรยี บร้อยของห้องน้าและหอ้ งอาบน้า - เชด็ ฝุนก่งิ ทองท่ีใช้ตกแตง่ - ซัก – รีดชุดพนักงาน และปฏิบัติหน้าที่พิเศษใน หอ้ งอาหาร แต่ละวันท่ีหวั หนา้ แมบ่ า้ นเขียนไวใ้ ห้ - ทาความสะอาดบรเิ วณศาลเจ้า ท่ี เกบ็ เศษอาหารไปทิ้ง กวาด ลา้ งให้สะอาด
14 - ข้ึนไปทาความสะอาดห้องอาหารหลังจากแขกลง - ลว้ งชกั โครกหอ้ งนา้ ทุกจุด มาทานอาหารเช้าเสร็จเรียบร้อย โดยการดูดฝุน และถูพ้ืนให้สะอาด และหมั่นข้ึนไปตรวจสอบ ความสะอาดของห้องน้าแขกทุกๆครึ่งชั่วโมง และ พับผ้าเช็ดมือเพ่ิมหากมีแขกใช้แล้วเก็บผ้าเช็ดมือ ลงมาซักเพ่ือนาไปใช้ใหม่ คอยเก็บขยะในห้องน้า ไปท้ิงเม่อื เหน็ วา่ ขยะเรม่ิ เตม็ ถงั 4. ปัญหาที่พบระหว่างการปฏิบัติและวธิ กี ารแก้ไข ปญั หา - วิธีแก้ไข - 5. ส่งิ ที่ไดเ้ รยี นรู้จากการปฏิบัติ - การบรหิ ารจัดการกบั เวลาในการทางานแต่ละจดุ - ทกั ษะและเทคนิคการทาความสะอาดในรปู แบบต่างๆ - ฝึกฝนทกั ษะการส่ือสารและประสานงานกับแผนก Front - ทกั ษะการช่างสงั เกตและการจา ไมว่ า่ จะเปน็ แขกหรือการทาความสะอาด 6. ขอ้ คดิ เห็น ข้อเสนอแนะและผลการประเมนิ 7. นกั ศึกษาลงนามรับทราบ ของครูฝกึ วาสนา สุนสิ า (วาสนา ราชรินทร์) (นางสาวสนุ ิสา แซ่หลอ) วนั ที่ 3 เดอื น มกราคม พ.ศ.2564 วนั ที่ 3 เดือน มกราคม พ.ศ.2564
15 รายงานผลการปฏิบตั ิงานระบบทวิภาคี ประจาสัปดาห์ที่ 8 ระหว่างวนั ที่ 11 เดอื น มกราคม พ.ศ 2564 ถึงวนั ที่ 17 เดอื น มกราคม พ.ศ.2564 1. ตาแหน่งงาน(ระบุหน้าทพี่ อสงั เขป) แผนก แม่บา้ น - ทาความสะอาดห้องพกั 2. งานทไ่ี ด้ปฏบิ ตั แิ ละตรงกับสมรรถนะรายวชิ า 3. งานอื่น ๆ ที่ไดป้ ฏิบตั ิ - เข้างานเวลา 8.00 น. ในทุกๆเช้า เวลา 08.15 น. - เสรมิ เตียงใหแ้ ขกในห้องพกั จะมีการบรีสงานว่ามีแขกเข้าพักจานวนก่ีห้อง - การแยกเตยี งเป็น ทวนิ และชิด ห้องไหนเป็นห้องแขก และห้อง Out แล้วห้อง ไหนจะต้องเตรียมไว้สาหรับ In เพ่ือให้ทราบถึง เตยี งเป็นคิง Status ของห้องพักในแต่ละวัน รวมถึง Detail - ดูดฝนุ ทางเดนิ ห้องพัก ของแขกท่ีมาพักหลังจากเสร็จเรียบร้อยแล้วก็ขึ้น - ลา้ งตัวฐานทใี่ ชใ้ สบ่ อนเนอร์ ไปถูบนั ไดกลางต้ังแต่ชัน้ 8 ลงมาจนถึงช้ัน 2 และ เติมบอนเนอร์ หน้าลิฟต์แต่ละ Floor เพื่อให้มี หนา้ ลิฟแตล่ ะFloor กลิ่นหอม หลังจากน้ันก็ไปหาพ่ีเลี้ยงเพ่ือเร่ิมทา - แยกผ้าปู ผา้ มอื ผ้าตวั เพ่ือนา ความสะอาดห้องที่แขก Out ไปแล้ว หรือถ้าใน ลงไปไว้ข้างลา่ งเช้าอีกวันจะมี รถมารับผา้ และส่งผา้ มาให้กบั ทางโรงแรมในทุกๆวนั กรณีท่ีแขกยังไม่ Out ก็โทรเช็คกับ Front ว่ามี แขกห้องไหนลงไปทานข้าวหรือออกไปข้างนอก แล้วบ้าง เพ่ือเข้าทาความสะอาดห้องให้ระหว่าง รอห้อง Out หลังจากทาความสะอาดห้องพัก เสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็จัดของใช้ ผ้ามือ ผ้าเช็ดตัว และ Sleeper ต่างๆ ใส่ในรถเข็นทาความสะอาด ไว้ให้เรียบร้อยเพ่ือเตรียมความพร้อมสาหรับวัน ถัดไป ถ้ามีเวลาเหลือก็รอว่าแขกห้องไหนขอให้
16 ช่วยเสริมเตียง หรือแขกอยากได้อะไรเพ่ิมทาง Front จะโทรแจ้งให้กับแม่บ้านเพื่ออานวยความ สะดวกให้กบั แขก 4. ปัญหาท่ีพบระหวา่ งการปฏบิ ตั แิ ละวิธกี ารแกไ้ ข ปญั หา - แขกเอ้าท์ชา้ ทาให้การทาความสะอาดห้องไม่ทนั แขกทีม่ า IN ใหม่ตอ้ งรอนาน วิธแี กไ้ ข - ยา้ ยแขกไปห้องอ่นื ในกรณีท่ียังมีห้องว่างเหลืออยู่โดยประสานงานกับแผนกส่วนหน้า เพอ่ื แก้ไขปัญหาเฉพาะหนา้ แต่ในกรณที ่ีไมม่ หี ้องว่างเหลือ แม่บ้านตอ้ งเรง่ รบี ในการทาความ สะอาดใหเ้ สรจ็ โดยเรว็ แตย่ ังคงความสะอาดเรยี บร้อยตามมาตรฐานทุกประการ 5. สง่ิ ท่ไี ดเ้ รียนรจู้ ากการปฏิบัติ - การวางแผนในการทางาน - ทกั ษะการสื่อสารกบั แขกและแผนกอื่นๆ เชน่ แผนกสว่ นหน้า - การใส่ใจในรายละเอยี ดเล็กๆนอ้ ยๆ - เทคนคิ การทาความสะอาดห้องพัก 6. ข้อคดิ เหน็ ข้อเสนอแนะและผลการประเมนิ 7. นักศึกษาลงนามรบั ทราบ ของครูฝกึ วาสนา สุนสิ า (วาสนา ราชรนิ ทร์) (นางสาวสุนสิ า แซห่ ลอ) วนั ท่ี 17 เดอื น มกราคม พ.ศ. 2564 วันที่ 17 เดอื น มกราคม พ.ศ. 2564
17 รายงานผลการปฏบิ ัตงิ านระบบทวภิ าคี ประจาสปั ดาห์ที่ 9 ระหวา่ งวนั ที่ 18 เดอื น มกราคม พ.ศ 2564 ถึงวันที่ 24 เดือน มกราคม พ.ศ.2564 1. ตาแหน่งงาน(ระบุหน้าทพ่ี อสังเขป) แผนก แม่บา้ น - ทาความสะอาดห้องพกั 2. งานท่ไี ดป้ ฏิบัติและตรงกับสมรรถนะรายวชิ า 3. งานอ่นื ๆ ทีไ่ ดป้ ฏบิ ัติ - เข้างานเวลา 08.00 น. กวาดบันไดกลางวันเว้น - Clean all available rooms. วันเน่ืองจากไม่มีแขกมาเข้าพัก ไล่ปิดไฟตาม ห้องพักทุกห้องที่ไม่มีแขกเข้าพักเพ่ือ Save Cost ส่วนFloor ท่ีไม่มีแขกก็ปิดไฟทุกจุด แต่ในทุกๆ เช้าจะต้องขึ้นไปเปิดประตูทุกห้องเพื่อให้อากาศ ในห้องพักถ่ายเท และก่อนเลิกงานก็ไปไล่ปิด ประตู - เช็ดกระจกเพดานตรงทางเดินห้องพักแต่ละ Floor - ลงไปช่วยงาน PA เย็บชุดพนักงานที่ชารุด กวาด ถูหน้าโรงแรม ลานจอดรถพนักงานและลานจอด รถแขก 4. ปัญหาท่พี บระหว่างการปฏบิ ตั ิและวธิ กี ารแกไ้ ข ปัญหา - วธิ ีแกไ้ ข - 5. ส่ิงทไ่ี ดเ้ รยี นร้จู ากการปฏิบัติ - การวางแผนในการทางาน - การใส่ใจในรายละเอยี ดเล็กๆน้อยๆ - เทคนิคการทาความสะอาดห้องพัก
18 6. ขอ้ คิดเหน็ ข้อเสนอแนะและผลการประเมนิ 7. นักศึกษาลงนามรับทราบ ของครูฝึก สุนิสา วาสนา (นางสาวสนุ สิ า แซ่หลอ) (วาสนา ราชรนิ ทร์) วนั ท่ี 24 เดอื น มกราคม พ.ศ 2564 วันที่ 24 เดอื น มกราคม พ.ศ 2564 รายงานผลการปฏิบัติงานระบบทวิภาคี ประจาสัปดาห์ท่ี 10 ระหว่างวันที่ 25 เดอื น มกราคม พ.ศ 2564 ถงึ วนั ท่ี 31 เดือน มกราคม พ.ศ.2564 1. ตาแหนง่ งาน(ระบหุ น้าที่พอสงั เขป) แผนก แม่บา้ น / PA - ทาความสะอาดห้องพัก / ทาความสะอาดพนื้ ทีส่ าธารณะ 2. งานท่ไี ดป้ ฏิบตั แิ ละตรงกับสมรรถนะรายวชิ า 3. งานอน่ื ๆ ทไ่ี ด้ปฏิบตั ิ - งาน PA เขา้ งาน 06.30 น. ถึง 16.30น. ทาความ - เช็ดกระจกเพดานห้องอาหาร สะอาด ห้องอาหาร ฟิตเนต ออฟฟิตพนักงาน - เชด็ หลังคาท่ีน่ังกลางแจ้งของ หน้าโรงแรม รอบๆโรงแรม ซักรีดชุดพนักงาน คอยหมั่นเดินวนดูความสะอาดเรียบร้อยบริเวณ ห้องอาหาร พื้นท่ีสาธารณะแต่ละจุด โดยเฉพาะบริเวณหน้า - ล้วงชักโครกทุกห้องท่ีไม่มีแขก โรงแรมซ่ึงเป็นจุดแรกที่แขกพบเจอ ก่อนเดินเข้า โรงแรม เขา้ พัก - เชด็ อา่ งอาบทกุ ห้องทไ่ี ม่มีแขก เขา้ พัก - ดูดฝนุ หอ้ ง ชัน้ 6 กบั ชัน้ 7 - งานแม่บ้าน เข้างานเวลา 08.00 น. กวาดบันได รวมถงึ ทางเดนิ ห้องพกั กลางวนั เวน้ วันเนือ่ งจากไม่มีแขกมาเข้าพัก ไล่ปิด - ดูดฝนุ ก้อนหินบรเิ วณใต้เก้าอี้ ไฟตามห้องพักทุกห้องที่ไม่มีแขกเข้าพักเพ่ือ ยาวท่ีอยูใ่ นห้องพัก Save Cost ส่วนFloor ท่ีไม่มีแขกก็ปิดไฟทุกจุด
19 แต่ในทุกๆเช้าจะต้องขึ้นไปเปิดประตูทุกห้อง เพื่อให้อากาศในห้องพักถ่ายเท และก่อนเลิกงาน ก็ไปไล่ปดิ ประตู - ทาความสะอาดห้องพัก เช็ค Bar ห้องเอ้าท์แล้ว โทรแจ้งทางหน้า Front ว่าแขกลืมของหรือทาน บารอ์ ะไรบ้าง เพ่ือคืนของให้แขกได้ทันเวลา และ ในสว่ นทีแ่ ขกทานบาร์ทางหน้าFront จะเป็นฝุาย คิดค่าใช้จ่ายเพ่ิมเติมกับแขก และแจ้งแขกถึง ค่าใช้จ่ายเพ่ิมเติม ส่วนแม่บ้านจะต้องเขียนบิล บาร์เพ่ือนาไปเบกิ บารข์ ้ึนมาใส่ในห้องพัก 4. ปญั หาท่ีพบระหว่างการปฏิบัติและวิธกี ารแก้ไข ปญั หา - วธิ แี กไ้ ข - 5. สิง่ ท่ีได้เรียนร้จู ากการปฏิบตั ิ - การวางแผนในการทางาน - การใส่ใจในรายละเอยี ดเล็กๆนอ้ ยๆ - เทคนิคการทาความสะอาดห้องพัก และบริเวณตา่ งๆ 6. ข้อคิดเห็น ข้อเสนอแนะและผลการประเมนิ 7. นกั ศึกษาลงนามรบั ทราบ ของครูฝกึ - มคี วามกระตือรอื ร้นในการทางาน มคี วาม สุนสิ า รบั ผิดชอบสงู (นางสาวสนุ สิ า แซห่ ลอ) วาสนา วนั ท่ี 31 เดือน มกราคม พ.ศ. 2564 (วาสนา ราชรินทร์) วันที่ 31 เดอื น มกราคม พ.ศ. 2564
20 สถาบันการอาชวี ศกึ ษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหว่างการปฏบิ ตั งิ านเดอื น กมุ ภาพนั ธ์ แบบรายงานผลการปฏบิ ตั งิ านระบบทวิภาคี (สาหรับนกั ศึกษา) รายงานผลการปฏบิ ตั ิงานระบบทวิภาคี ประจาสปั ดาห์ที่ 11 ระหว่างวันที่ 01 เดอื น กมุ ภาพันธ์ พ.ศ 2564 ถงึ วนั ท่ี 07 เดือน กุมภาพนั ธ์ พ.ศ.2564 1. ตาแหน่งงาน(ระบุหนา้ ทพ่ี อสังเขป) แผนก แม่บา้ น / PA - ทาความสะอาดห้องพัก / ทาความสะอาดพนื้ ที่สาธารณะ 2. งานท่ไี ด้ปฏบิ ตั ิและตรงกับสมรรถนะรายวิชา 3. งานอน่ื ๆ ท่ไี ด้ปฏิบตั ิ - งาน PA เข้างาน 06.30 น. ถึง 16.30น. ทาความ - เชด็ กระจกห้องอาหารทั้งด้าน สะอาด ห้องอาหาร ฟิตเนต ออฟฟิตพนักงาน นอกและด้านใน หน้าโรงแรม รอบๆโรงแรม ซักรีดชุดพนักงาน คอยหม่ันเดินวนดูความสะอาดเรียบร้อยบริเวณ - ล้วงชกั โครกทกุ ห้องท่ีไม่มีแขก พ้ืนท่ีสาธารณะแต่ละจุด โดยเฉพาะบริเวณหน้า เข้าพัก โรงแรมซึ่งเป็นจุดแรกที่แขกพบเจอ ก่อนเดินเข้า โรงแรม - เช็ดกระจกห้องประชมุ ทั้งดา้ น นอกและดา้ นใน - กวาดถลู านจอดรถ - แจ้งชา่ งเม่ือพบวา่ มีของหรือ - งานแม่บ้าน เข้างานเวลา 08.00 น. กวาดบันได อุปกรณ์เกดิ ความเสยี หายและ กลางวันเวน้ วันเนอ่ื งจากไม่มีแขกมาเข้าพัก ไล่ปิด ตอ้ งการซอ่ ม เช่นไฟ ท่อนา้ ไฟตามห้องพักทุกห้องท่ีไม่มีแขกเข้าพักเพ่ือ เครือ่ งอบผ้า เคร่ืองซักผ้า เป็น Save Cost ส่วนFloor ท่ีไม่มีแขกก็ปิดไฟทุกจุด ตน้ แต่ในทุกๆเช้าจะต้องขึ้นไปเปิดประตูทุกห้อง
21 เพ่ือให้อากาศในห้องพักถ่ายเท และก่อนเลิกงาน กไ็ ปไล่ปดิ ประตู - ทาความสะอาดห้องพัก เช็ค Bar ห้องเอ้าท์แล้ว โทรแจ้งทางหน้า Front ว่าแขกลืมของหรือทาน บารอ์ ะไรบ้าง เพ่ือคืนของให้แขกได้ทันเวลา และ ในส่วนทีแ่ ขกทานบาร์ทางหน้าFront จะเป็นฝุาย คิดค่าใช้จ่ายเพ่ิมเติมกับแขก และแจ้งแขกถึง ค่าใช้จ่ายเพ่ิมเติม ส่วนแม่บ้านจะต้องเขียนบิล บาร์เพ่ือนาไปเบกิ บารข์ น้ึ มาใสใ่ นห้องพัก - เรียนรู้การเทิร์นดาวรอบแรก เวลา 16.00 น. จะ มีน้าผลไม้ ที่วางไว้กับเหล้าแต่ละวันตามปฏิทิน วันจันทร์- วันศุกร์ และของทานเล่น เช่น แคบหมู ถ่ัวอบเกลือ มะพร้าวอบแห้ง ซึ่งเป็นการ ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้กับแขกและเป็น กิจกรรมเล็กๆให้แขกได้ลงมือผสมเคร่ืองด่ืมด้วย ตนเอง ตามขั้นตอนและวิธีการผสมท่ีมีเขียนบอก ไวใ้ นปฏทิ นิ เครื่องด่มื 4. ปัญหาทพ่ี บระหว่างการปฏิบัตแิ ละวิธีการแก้ไข ปญั หา - พนักงานแม่บา้ นน้อย แตม่ หี ้องพกั แต่ละวนั จานวนค่อนข้างเยอะ วธิ ีแก้ไข - PA ต้องรบี ทาหน้าที่ของตนเองให้เรียบรอ้ ยแล้วขึน้ ไปชว่ ยทาหอ้ งชว่ งบ่าย เพ่ือความรวดเรว็ ในการทาความสะอาดห้องพักมากยิง่ ขึ้น 5. สิ่งที่ได้เรียนรจู้ ากการปฏิบตั ิ - การวางแผนในการทางาน
22 - การใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆน้อยๆ - เทคนคิ การทาความสะอาดห้องพัก และบริเวณตา่ งๆ - การใช้ภาษาที่เหมาะสมในการส่ือสาร เช่น ประโยคขอร้อง ประโยคร้องขอ รวมถึงการ จดั การกบั ข้อเรยี กรอ้ งของแขก ให้แขกเกดิ ความประทบั ใจ 6. ข้อคดิ เหน็ ข้อเสนอแนะและผลการประเมนิ 7. นักศกึ ษาลงนามรับทราบ ของครฝู กึ - มกี ารประสานงานกับแผนกส่วนหน้าได้เป็นอยา่ ง สนุ สิ า ดี ส่ือสารไดอ้ ย่าเข้าใจ และต่อรอบไดถ้ ูกต้อง (นางสาวสุนิสา แซ่หลอ) วาสนา วนั ที่ 07 เดือน กุมภาพันธ์ พ.ศ 2564 (วาสนา ราชรนิ ทร์) วันที่ 07 เดอื น กุมภาพนั ธ์ พ.ศ 2564 รายงานผลการปฏิบตั งิ านระบบทวิภาคี ประจาสปั ดาห์ที่ 12 ระหว่างวนั ที่ 08 เดอื น กมุ ภาพนั ธ์ พ.ศ 2564 ถงึ วนั ท่ี 14 เดอื น กมุ ภาพันธ์ พ.ศ.2564 1. ตาแหนง่ งาน(ระบุหน้าทพ่ี อสังเขป) แผนก แม่บ้าน / PA - ทาความสะอาดห้องพัก / ทาความสะอาดพื้นทส่ี าธารณะ
23 2. งานที่ได้ปฏิบัตแิ ละตรงกับสมรรถนะรายวิชา 3. งานอ่ืน ๆ ทีไ่ ด้ปฏบิ ัติ - งาน PA เขา้ งาน 06.30 น. ถึง 16.30น. ทาความ - เช็ดกระจกห้องอาหารทัง้ ด้าน สะอาด ห้องอาหาร ฟิตเนต ออฟฟิตพนักงาน นอกและดา้ นใน หน้าโรงแรม รอบๆโรงแรม ซักรีดชุดพนักงาน คอยหม่ันเดินวนดูความสะอาดเรียบร้อยบริเวณ - ลว้ งชกั โครกห้องนา้ แขก พ้ืนที่สาธารณะแต่ละจุด โดยเฉพาะบริเวณหน้า ห้องนา้ พนักงาน ห้องนา้ บาร์ โรงแรมซ่ึงเป็นจุดแรกท่ีแขกพบเจอ ก่อนเดินเข้า และห้องน้าหอ้ งประชมุ โรงแรม - เชด็ กระจกห้องประชมุ ท้งั ดา้ น นอกและด้านใน - กวาดถลู านจอดรถ - งานแม่บ้าน ข้ึนไปช่วยหลังจากทางาน PA เสร็จ เรยี บร้อยหมดแลว้ - ทาความสะอาดห้องพัก เช็ค Bar ห้องเอ้าท์แล้ว โทรแจ้งทางหน้า Front ว่าแขกลืมของหรือทาน บาร์อะไรบ้าง เพ่ือคืนของให้แขกได้ทันเวลา และ ในส่วนท่แี ขกทานบาร์ทางหน้าFront จะเป็นฝุาย คิดค่าใช้จ่ายเพ่ิมเติมกับแขก และแจ้งแขกถึง ค่าใช้จ่ายเพ่ิมเติม ส่วนแม่บ้านจะต้องเขียนบิล บาร์เพอื่ นาไปเบกิ บาร์ข้ึนมาใส่ในห้องพัก 4. ปญั หาทพี่ บระหวา่ งการปฏบิ ตั ิและวธิ กี ารแกไ้ ข ปัญหา - วธิ ีแก้ไข - 5. สิ่งทีไ่ ดเ้ รียนรู้จากการปฏิบตั ิ - การวางแผนในการทางาน - การใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆน้อยๆ - เทคนิคการทาความสะอาดห้องพัก และบรเิ วณต่างๆ
24 - การใช้ภาษาที่เหมาะสมในการสอ่ื สาร เชน่ ประโยคขอร้อง ประโยคร้องขอ รวมถึงการ จัดการกับข้อเรียกรอ้ งของแขก ใหแ้ ขกเกดิ ความประทับใจ 6. ข้อคิดเห็น ข้อเสนอแนะและผลการประเมนิ 7. นกั ศึกษาลงนามรบั ทราบ ของครูฝึก วาสนา สนุ ิสา (วาสนา ราชรินทร์) (นางสาวสุนสิ า แซ่หลอ) วนั ท่ี 14 เดือน กุมภาพันธ์ พ.ศ 2564 วันที่ 14 เดือน กุมภาพันธ์ พ.ศ 2564 รายงานผลการปฏบิ ัติงานระบบทวภิ าคี ประจาสัปดาห์ท่ี 13 ระหวา่ งวันท่ี 15 เดือน กุมภาพนั ธ์ พ.ศ 2564 ถงึ วนั ที่ 21 เดอื น กุมภาพันธ์ พ.ศ.2564 1. ตาแหนง่ งาน(ระบุหน้าท่ีพอสงั เขป) แผนก แมบ่ า้ น / PA - ทาความสะอาดห้องพกั / ทาความสะอาดพ้ืนทส่ี าธารณะ 2. งานท่ไี ด้ปฏิบตั แิ ละตรงกับสมรรถนะรายวิชา 3. งานอ่ืน ๆ ทีไ่ ดป้ ฏิบัติ - งาน PA เขา้ งาน 06.30 น. ถึง 16.30น. ทาความ - เช็ดกระจกห้องอาหารทงั้ ด้าน สะอาด ห้องอาหาร ฟิตเนต ออฟฟิตพนักงาน นอกและดา้ นใน หน้าโรงแรม รอบๆโรงแรม ซักรีดชุดพนักงาน คอยหม่ันเดินวนดูความสะอาดเรียบร้อยบริเวณ - ลว้ งชักโครกหอ้ งนา้ แขก พื้นที่สาธารณะแต่ละจุด โดยเฉพาะบริเวณหน้า หอ้ งน้าพนักงาน ห้องน้าบาร์ โรงแรมซ่ึงเป็นจุดแรกท่ีแขกพบเจอ ก่อนเดินเข้า และหอ้ งน้าห้องประชมุ โรงแรม - เช็ดกระจกห้องประชมุ ท้ังดา้ น นอกและด้านใน - กวาดถลู านจอดรถ - งานแม่บ้าน ขึ้นไปช่วยหลังจากทางาน PA เสร็จ - ซอ่ มแซมชดุ พนักงานทช่ี ารดุ เรยี บรอ้ ยหมดแล้ว
25 - ทาความสะอาดห้องพัก เช็ค Bar ห้องเอ้าท์แล้ว โทรแจ้งทางหน้า Front ว่าแขกลืมของหรือทาน บาร์อะไรบ้าง เพื่อคืนของให้แขกได้ทันเวลา และ ในสว่ นท่แี ขกทานบาร์ทางหน้าFront จะเป็นฝุาย คิดค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมกับแขก และแจ้งแขกถึง ค่าใช้จ่ายเพ่ิมเติม ส่วนแม่บ้านจะต้องเขียนบิล บาร์เพ่ือนาไปเบิกบาร์ขน้ึ มาใส่ในหอ้ งพัก - ชว่ ยรอบบ่ายเทินดาวรอบ 4โมงเย็น วางน้าผลไม้ เคร่ืองดื่มแอลกอฮอล์ ปฏิทินผสมเคร่ืองด่ืม แก้ว เชกเกอร์ และ ของทานเล่น 4. ปญั หาท่พี บระหว่างการปฏิบัตแิ ละวธิ ีการแก้ไข ปญั หา - วธิ ีแก้ไข - 5. สงิ่ ท่ีได้เรียนรจู้ ากการปฏิบัติ - การวางแผนในการทางาน - การใสใ่ จในรายละเอียดเล็กๆนอ้ ยๆ - เทคนคิ การทาความสะอาดห้องพัก และบรเิ วณต่างๆ - การใชภ้ าษาทีเ่ หมาะสมในการสื่อสาร เช่น ประโยคขอร้อง ประโยคร้องขอ รวมถึงการ จดั การกบั ข้อเรียกร้องของแขก ให้แขกเกิดความประทบั ใจ 6. ขอ้ คิดเหน็ ข้อเสนอแนะและผลการประเมนิ 7. นักศึกษาลงนามรบั ทราบ ของครูฝึก วาสนา สุนิสา (วาสนา ราชรนิ ทร์) (นางสาวสุนิสา แซ่หลอ) วนั ที่ 21 เดอื น กุมภาพนั ธ์ พ.ศ 2564 วันท่ี 21 เดอื น กุมภาพันธ์ พ.ศ 2564
26 รายงานผลการปฏบิ ัตงิ านระบบทวิภาคี ประจาสปั ดาห์ที่ 14 ระหว่างวนั ท่ี 22 เดอื น กุมภาพันธ์ พ.ศ 2564 ถึงวันที่ 28 เดือน กมุ ภาพนั ธ์ พ.ศ.2564 5. ตาแหน่งงาน(ระบหุ น้าทพี่ อสงั เขป) แผนก แม่บ้าน / PA - ทาความสะอาดห้องพกั / ทาความสะอาดพ้ืนทส่ี าธารณะ 6. งานทีไ่ ด้ปฏิบตั แิ ละตรงกับสมรรถนะรายวชิ า 7. งานอื่น ๆ ทไ่ี ดป้ ฏิบัติ - งาน PA เขา้ งาน 06.30 น. ถึง 16.30น. ทาความ - เชด็ กระจกห้องอาหารทงั้ ด้าน สะอาด ห้องอาหาร ฟิตเนต ออฟฟิตพนักงาน นอกและดา้ นใน หน้าโรงแรม รอบๆโรงแรม ซักรีดชุดพนักงาน คอยหมั่นเดินวนดูความสะอาดเรียบร้อยบริเวณ - ล้วงชกั โครกหอ้ งน้าแขก พ้ืนท่ีสาธารณะแต่ละจุด โดยเฉพาะบริเวณหน้า หอ้ งน้าพนักงาน ห้องน้าบาร์ โรงแรมซ่ึงเป็นจุดแรกท่ีแขกพบเจอ ก่อนเดินเข้า และห้องน้าห้องประชมุ โรงแรม - เช็ดกระจกห้องประชุมท้ังดา้ น นอกและด้านใน - กวาดถูลานจอดรถ - งานแม่บ้าน ข้ึนไปช่วยหลังจากทางาน PA เสร็จ - ชว่ ยยา้ ยของทต่ี ึกใหม่ของ เรียบรอ้ ยหมดแล้ว โรงแรมและจัดเรยี งใหเ้ ป็น ระเบยี บ - ทาความสะอาดห้องพัก เช็ค Bar ห้องเอ้าท์แล้ว โทรแจ้งทางหน้า Front ว่าแขกลืมของหรือทาน บาร์อะไรบ้าง เพื่อคืนของให้แขกได้ทันเวลา และ ในสว่ นท่ีแขกทานบาร์ทางหน้าFront จะเป็นฝุาย คิดค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมกับแขก และแจ้งแขกถึง ค่าใช้จ่ายเพ่ิมเติม ส่วนแม่บ้านจะต้องเขียนบิล บารเ์ พอื่ นาไปเบกิ บารข์ ้นึ มาใส่ในห้องพัก
27 8. ปญั หาที่พบระหวา่ งการปฏบิ ตั ิและวิธกี ารแกไ้ ข ปัญหา - วิธแี ก้ไข – 9. ส่ิงทีไ่ ดเ้ รยี นรจู้ ากการปฏิบตั ิ - การวางแผนเรื่องเวลาในการทาความสะอาด - การใสใ่ จในรายละเอยี ดเล็กๆนอ้ ยๆ - เทคนคิ การทาความสะอาดห้องพัก และบรเิ วณต่างๆ - การใช้ภาษาท่เี หมาะสมในการสอ่ื สาร เชน่ ประโยคขอร้อง ประโยคร้องขอ รวมถึงการ จัดการกบั ข้อเรยี กร้องของแขก ใหแ้ ขกเกิดความประทับใจ 10. ข้อคดิ เหน็ ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมิน 11. นักศกึ ษาลงนามรบั ทราบ ของครฝู ึก - มมี นษุ ย์สัมพันธ์ดี กล้าแสดงความคิดเห็น สุนสิ า วาสนา (นางสาวสุนิสา แซ่หลอ) (วาสนา ราชรินทร์) วันที่ 28 เดอื น กุมภาพันธ์ พ.ศ 2564 วนั ท่ี 28 เดอื น กุมภาพนั ธ์ พ.ศ 2564 หมายเหตุ : (1) เอกสารนใ้ี ชส้ าหรับนกั ศกึ ษา บันทึกผลการปฏิบตั งิ าน (2) นกั ศึกษาต้องทาการบนั ทึกทกุ ๆสปั ดาห์ พรอ้ มทง้ั ให้ครฝู กึ ลงนามรับทราบ (3) นักศกึ ษาสามารถเพิม่ เตมิ ขอ้ มูลได้ตามความเหมาะสมของปรมิ าณงานท่ไี ดป้ ฏบิ ัติจรงิ สถาบนั การอาชวี ศกึ ษาภาคเหนอื 1
ภาคผนวก รปู ภาพขณะปฏิบตั งิ าน
ขดั เงาพ้นื บรเิ วณหนา้ โรงแรม ดดู ฝุนบริเวณใต้เบาะนั่งในห้องพัก ซอ่ มแซมชดุ พนักงานทีช่ ารดุ เชด็ กระจกบริเวณหน้าประตูทางเขา้
ดดู ฝนุ ห้องพัก ปูที่นอน เตมิ บอนเนอรบ์ ริเวณหน้าลิฟต์ ลงนา้ มันมะกอกขอบสระท่เี ปน็ คราบ
เชด็ กระจกเพดาน บริเวณทางเดินหอ้ งพัก เชด็ กระจกหอ้ งอาหาร
ประวัตผิ จู้ ัดทา ช่ือ-นามสกลุ : สนุ สิ า แซ่หลอ วันเดือนปเี กดิ : 30 มกราคม 2541 ทอี่ ยู่ : 59/4 บษุ ราวิวล์ ซ.4จ. ถนนช้างเผือก ต.ศรีภูมิ อ.เมืองเชียงใหม่ จ.เชยี งใหม่ 50300 สถานทฝ่ี กึ งาน : โรงแรมอคีรา แมนเนอร์ เขตอาเภอเมือง จงั หวัดเชียวใหม่ ประวตั ิการศกึ ษา : ประกาศนียบัตรวชิ าชพี ช้ันสงู (ปวส.) วทิ ยาลยั อาชีวศึกษาเชียงใหม่ ปกี าศึกษา 2561 ประกาศนียบตั รวิชาชีพ (ปวช.) วทิ ยาลัยอาชีวศึกษาเชียงใหมร่ ะดบั ปริญญาตรี ชั้นปที ี่ 1 สถาบันการอาชวี ศกึ ษาภาคเหนอื 1 ปีการศึกษา 2563 ปัจจบุ นั กาลังศกึ ษา อยู่ระดับปรญิ ญาตรี ช้นั ปีท่ี 2 สถาบันการอาชีวศึกษา ภาคเหนอื 1 ปกี ารศกึ ษา 2564
Search
Read the Text Version
- 1 - 36
Pages: